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18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 00:00

 

( Cuisine de Bretagne )

 

Les Jardins Bio sont de retour dans toutes les régions .

 

Il est maintenant plus facile de se procurer

les légumes, directement là où ils poussent.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Profitons-en, pour réaliser

une Saucisse Brasse en Jardinière

 

et si en plus les Petits Rosés s'invitent au Jardin de Fille….

 

Le rêve se réalise !

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Pour cela il vous faudra :

 

1 Saucisse Brasse, bien sûre

1 noix de beurre 1/2 sel

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

2 verres de vin blanc sec

 

Des Herbes Aromatiques :

Thym, persil, sauge, 1 feuille de laurier

Sel et poivre du moulin, Piment d' Espelette

 

Et beaucoup de légumes différents

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

mais seulement 200 gr de chaque

 

1 grosse carotte

1/2 céleri

1 fenouil

1 petit chou rouge

1 poireau

1 courgette

1 petit potimarron

3 feuilles de blette

8 pommes de terre moyennes

 

Et des petits Rosés, du Jardin de Fille

ou champignons de Paris

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Chauffez une grande cocotte avec 1 noix de beurre 1/2 sel

et faites-y dorer la saucisse brasse en la retournant.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon rosé

en lamelles fines.

 

Lorsque la saucisse est dorée des deux côtés,

réservez-la et versez les oignons.

Laissez-les fondre et dorer à feu doux.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Pendant ce temps, lavez et épluchez la carotte et le céleri.

Coupez-les en dés d'1 cm de coté .

 

Puis versez-les sur les oignons.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Mélangez soigneusement.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Lavez et épluchez le fenouil, coupez-le en fines lamelles

 

Gardez les plumets, rangez-les avec les herbes aromatiques.

 

Puis, ajoutez le fenouil dans la cocotte.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Couvrez toujours et laissez mijoter, entre deux ajouts.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Lavez et découpez le chou rouge en lamelles fines

avant de l'ajouter.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Nous arrivons maintenant au poireau lavé

que vous couperez en fines tranches, pour le confire.

 

La courgette lavée, sera tranchée en deux, puis en rondelles.

 

Versez l'ensemble dans la cocotte.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Le petit potimarron subira le même sort !

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

La feuille de blette sera elle aussi taillée en bandes.

 

Déposez tout dans la cocotte et mélangez.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

La petite coupelle d'herbes, sagement en attente

est à présent prête à rejoindre ses compagnons.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Avec les herbes, on ajoute les épices :

 

sel, poivre et Espelette.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Pour que les saveurs s'expriment et se mélangent

couvrez et laissez mijoter 10 minutes

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Ce qui vous laissera le temps d'éplucher les pommes de terre

que vous verserez dans la cocotte

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Vous aurez même le temps d'ouvrir le vin blanc sec

et de verser 2 verres dans la cocotte.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Augmentez alors le feu pour revenir à l'ébullition.

 

Déposez la saucisse brasse sur le dessus des légumes,

en l'enfonçant à moitié.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Couvrez et réduisez le feu.

 

Laissez mijoter 30 minutes

 

 

Pendant ce temps préparez les Rosés

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

il vous faudra :

 

des rosés ( ou champignons de Paris )

1 belle noix de beurre 1/2 sel

Ail et persil

sel et poivre

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Essuyez et ôtez le pied des rosés

Coupez-les s'ils sont trop grands.

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre

 

Hachez l'ail et le persil

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Faites revenir les champignons.

 

Disposez-les autour de la poêle

pour faire évaporer l'eau de cuisson.

 

Puis salez et poivrez

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Ajoutez alors la persillade

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Le temps s'est écoulé, la saucisse jardinière est prête

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Déposez les légumes dans une assiette creuse,

puis posez dessus une part de saucisse.

 

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Servez les champignons dans une coupelle séparée.

 

A déguster avec un petit verre de vin blanc

.... raisonnablement !

 

*

 

Tous ces légumes Bio proviennent du Circuit Court :

 

EARL LA FOURMI

 

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Vanessa COTTEVERTE et Jérémy VAILLANT

 

Tiercé 49125

 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Bon appétit avec Mamigoz 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille
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15 octobre 2020 4 15 /10 /octobre /2020 00:00

( Cuisine de Bretagne )

 

Il est un champignon que tout le monde adore :

le Petit Rosé des prés

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Pour la première fois, cette année

j'ai l’immense chance de les voir pousser

aux pieds du Mimosa.


 

L'Agaric Champêtre dit aussi Rosé des prés

est le plus proche du Champignon de Paris.


 

Au XIX e siècle, il était aussi appelé Souris-rose.


 

Lorsque nous étions enfants,

nous allions les cueillir dans les prés de Tante Marthe,

à Guipry (35)

.. et c'était toujours Papa qui les cuisinait

 

*

 

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Voici la recette " à la Bretonne " telle qu'il la faisait :

 

Il vous faudra par personne :

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

des Petits Rosés

2 œufs

1 échalote

1 tige d'échalote ( ou cive )

1 petite coupelle de persil haché

1 noix de Beurre demi-sel

Sel et Poivre du moulin.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Commencez par rincer le riz et cuisez-le 15 minutes

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Essuyez les Rosés et ôtez la queue.

 

Gardez les petits entiers et coupez les gros en 2 ou en 4.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Epluchez et hachez finement l'échalote.

 

Ciselez la tige finement, ajoutez-la au persil.

 

Cassez les œufs dans un petit bol, salez et poivrez.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Chauffez une poêle épaisse avec le beurre.

 

Lorsqu'il ne chante plus, versez l'échalote.

 

Laissez-la devenir transparente à feu moyen.

 

Puis déposez les Rosés.

 

Faites-les tourner dans le beurre pour les enrober.

 

Laissez-les réduire doucement, et les faisant sauter.

 

Pendant ce temps, battez les œufs en omelette.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Salez et poivrez.

 

Saupoudrez-les de persil et cive, mélangez délicatement.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Lorsqu'ils sont prêts, versez les œufs battus dessus.

 

Laissez-les prendre, tout en tournant et inclinant la poêle.

 

Soulevez les bords à la spatule pour faire clisser

les œufs encore liquides, sous l'omelette.

 

Puis, avant que l'omelette ne soit bien prise,

elle doit rester " baveuse ",

détachez les parois à la spatule et commencez à rouler

délicatement l'omelette.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Glissez alors l'omelette sur le plat de service

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Voilà, votre omelette est parfaite !

 

Prête à être dégustée avant un clafoutis de Figue.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Le repas sera plus équilibré avec du riz long ambré

sur lequel vous aurez laissé fondre

une noisette de beurre demi-sel, bien entendu !

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

 

 ICI * dans l'Album spécial

 

et plus précisément dans

l' Album de recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Bon appétit avec Mamigoz 

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille
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27 septembre 2020 7 27 /09 /septembre /2020 00:00


 

( Cuisine de Bretagne )

 

Aujourd’hui je vous propose une véritable recette de Bretagne

 

 

Mes Crépinettes de porc aux Champignons,

sauce moutarde à la Salicorne

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Recette réalisée avec la Moutarde à la Salicorne

 

offerte par Nona la semaine dernière

et dénichée chez Kerlan * tout près de chez elle

 

 

Je vous parle souvent de Tempête à l' Ouest

vous la trouverez aussi ICI *

 

 

 

Pour réaliser ma très savoureuse recette pour 4 personnes :

 

Il vous faudra :

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

4 crépinettes de porc

1 oignon rosé de Roscoff

1 échalote

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d’olive

1 noix de beurre demi-sel

20 cl de crème liquide légère

2 cuillères à soupe de moutarde à la Salicorne

1 cuillère à soupe de fond de volaille

20 cl de vin blanc sec

thym , laurier, sauge, persil

6 ou 8 gros champignons de Paris

Sel, poivre du moulin et Piment Espelette

 

Accompagnement :

 

Pâtes laminées : Comptez 60 gr / Personne

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Epluchez et coupez l'oignon et l'échalote en lamelles.

Ecrasez l'ail.


 

Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et le beurre


 

Faites revenir l’oignon, l’ail et l’échalote.

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Puis ajoutez les Crépinettes,

que vous laisserez dorer 2 à 3 min de chaque côté

Lorsqu'elles sont bien dorées, retirez les.

 

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Pendant que les crépinettes dorent,

préparez votre verre de vin blanc sec

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Déglacez la poêle avec le vin blanc. Mélangez


 

Saupoudrez de fond de volaille. Mélangez

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Puis ajoutez la crème fraîche, mélangez


 

déposez alors la moutarde à la salicorne, mélangez


 

Baissez le feu

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Ajoutez alors les herbes :

Thym, laurier, sauge et persil, puis le Piment d' Espelette

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Goûtez... Salez un peu. Mélangez


 

Regoûtez

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Remettez les crépinettes dans la sauce.

Elles doivent être à niveau

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Couvrez et laissez mijoter à feux doux 50 minutes

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Essuyez et coupez les champignons en quartiers.


 

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Ouvrez la cocotte,

mélangez pour vérifier l'épaisseur de la sauce,

versez 1 / 2 ou 1 verre d'eau, mélangez

 

Ajoutez alors les champignons.

 

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Mélangez délicatement.

 

Laissez mijoter ( il reste 40 mn )


 

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Pendant ce temps, pesez les pâtes


 

15 minutes avant la fin de la cuisson des crépinettes

faites chauffer de l'eau salée pour les cuire.

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Les crépinettes seront terminées avant les pâtes...


 

A la sonnerie de fin des crépinettes coupez le feu,

et laissez-les reposer à couvert.


 

Puis égouttez les pâtes

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Procédez au montage des assiettes 

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Dans une assiette creuse, déposez les pâtes

 

puis une crépinette

 

Versez une louche de sauce, avec champignons

 

Parsemez la crépinette de persil et servez chaud.

 

 

Une recette qui vous laissera en bouche,

 

longtemps, des parfums incroyablement délicats

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

et dans L'Album Cuisine de Bretagne *

 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Bon appétit avec Mamigoz

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne
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13 septembre 2020 7 13 /09 /septembre /2020 00:00

( Cuisine de Bretagne )
 

L'automne n'est pas très loin, et arrive la saison

où l'on aime déguster des plats réconfortants.

 

Je vous propose une cuisse de dinde revisitée,

très automnale, façon gibier.

 

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Une Cuisse de Dinde Sauvageonne

 

Pour la réaliser , il vous faudra :

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Pour la marinade :

Cuisse de Dinde Sauvageonne

1 cuisse de dinde

5 carottes

2 oignons

2 échalotes

3 gousses d'ail

1/2 verre d' Huile d'olive

1/2 verre de vinaigre de vin rouge

1 vin rouge corsé

Persil, thym, laurier, sauge

Piments Espelette

Sel et poivre

Clous de girofle

Baies de genièvre

Baies de Sichuan

 

*Choisissez une boite avec couvercle

un peu plus grande que la cuisse, mais pas trop

Cela vous évitera une trop grande quantité de vin 


 

Pour la cuisson :

 

1 filet d' Huile d'olive

Vin rouge

1 petit verre d'Armagnac

Pommes de terre

 

*

 

La veille préparez la marinade :

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Lavez, épluchez les carottes, coupez-les en sifflets

 

Epluchez et coupez les oignons en lamelles

 

Epluchez et coupez les échalotes en rondelles

 

Epluchez l'ail

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Dans une grande boite avec couvercle,

déposez la cuisse de dinde au centre.

 

Entourez-la de sifflets de carottes,

ajoutez les oignons, puis les échalotes et hachez l'ail.

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Saupoudrez de piment d' Espelette, salez et poivrez

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Ajoutez maintenant les herbes aromatiques :

Persil, thym, laurier, sauge

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Préparez les épices dans une coupelle,

pour les doser correctement et suivant vos goûts :

Baies de genièvre, Clous de girofle, Baies de Sichuan .

 

Répartissez-les sur l'ensemble de la préparation

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Versez une petite coupelle de vinaigre de vin rouge

 

Puis la même quantité d'huile d'olive

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Versez alors le vin rouge ( 2 verres selon le plat)

pour arriver à hauteur de la viande.

 

Arrosez les éléments avec le jus de la marinade.

 

Vous referez cette opération très souvent.

La viande n'en sera que meilleure !

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Refermez la boite et laissez-la sur le plan de travail

jusqu'au lendemain

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Le lendemain, votre viande a bien mariné

et pris la couleur " gibier "

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Chauffez une cocotte, avec un filet d'huile d'olive.

 

Pendant ce temps égouttez la viande.

 

Puis faites la bien dorer côté peau.

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Pendant ce temps, à l'aide d'une écumoire

récupérez tous les ingrédients de la marinade.

 

Retournez la cuisse lorsqu'elle est dorée.

Vous pouvez couvrir la cocotte pour éviter les projections.

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Lorsque la cuisse est bien dorée, retournez-la

et disposez tout autour, les légumes de la marinade.

 

Faites-les légèrement prendre couleurs à feu moyen.

 

Couvrez alors la cocotte, baissez le feu

et laissez mijoter 10 minutes

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Profitez-en pour éplucher et laver les pommes de terre

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

A la sonnerie, versez et faites flamber l' Armagnac

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Retournez encore la cuisse

 

Déglacez la cocotte en versant un grand verre de vin,

puis en décollant les sucs du fond avec une spatule plate

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Versez alors le jus de la marinade.

 

Mélangez, ajoutez les pommes de terre.

 

Couvrez

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Voici votre sauvageonne …

Couvrez et laissez mijoter 40 minutes

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Piquez les pommes de terre pour vérifiez la cuisson.

Prolongez éventuellement de quelques minutes.

 

Lorsque tout est prêt, découpez la viande en lamelles

et hachez un peu de persil, pour décorer
 

Servez bien chaud avec les légumes.

 

*

 

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro *

 

*

Si vous réalisez cette recette

pensez aux photos pour la Galerie

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Bon appétit avec Mamigoz

Cuisse de Dinde Sauvageonne
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6 septembre 2020 7 06 /09 /septembre /2020 00:00

 

 

Connaissez-vous les concombres cuits ?

 

C'est très anglais cette façon de les déguster...

 

Mais préparés à la Française ils deviennent délicieux,

qu'on se le dise, une bonne fois pour toute !

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Je vais vous les préparer avec des aiguillettes de poulet

pour en affiner les saveurs.

 

Pour préparer ces

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

 

il vous faudra pour 4 personnes :

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

450 gr d'aiguillettes

1 oignon

1 concombre Nova, à peau lisse

250 gr de champignons

2 càs d' Huile de sésame

2 càs de Sauce soja

2 noix de Beurre demi sel

¾ de litre d'eau + 1 cube de bouillon de poule

1 citron vert et son zeste

Sel et poivre du moulin

Piment d' Espelette

Origan

*

Commencez par préparer tous les ingrédients

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Coupez les aiguillettes de poulet en dés.

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Essuyez et recoupez la queue des champignons,

puis coupez-les en lamelles.

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Lavez et épluchez le concombre, ôtez les graines.

Puis découpez le en tronçons de 2 cm

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Epluchez en coupez l'oignon en lamelles.

Chauffez une cocotte avec 2 càs d'huile de sésame.

 

Travaillez toujours à feu doux, sans brusquer les aliments

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Lorsque l'huile est chaude, versez les dés de poulet

Laissez blondir la viande, puis retournez-la.

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Pendant que la viande finit de dorer,

coupez 2 noix de beurre demi sel pour les champignons.

 

Réservez le poulet dans une assiette.

 

Déposez le beurre dans la cocotte.

Dès qu'il ne chante plus, versez les champignons.

 

Mélangez délicatement et laissez cuire tranquillement

jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Pendant ce temps faites bouillir l'eau

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Quand les champignons sont prêts,

remettez le poulet et mélangez délicatement.

 

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Dans le pichet, émiettez le cube de bouillon de poule

et versez dessus ¾ de litre d'eau bouillante

Mélangez jusqu'à dissolution.

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Versez alors ce bouillon, dans la cocotte.

Mélangez avec la grande spatule en grattant le fond

pour en décoller tous les sucs, et donner de la saveur.

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Dans une coupelle préparez la sauce soja

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

A la reprise de l'ébullition, déposez les concombres

et versez la sauce soja dans la cocotte.

Mélangez

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Râpez le zeste du citron vert, sur le poulet,

ajoutez le jus du citron. Mélangez

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Goûtez, la sauce, salez et poivrez si besoin.

Saupoudrez de Piment d' Espelette

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Couvrez, laissez mijoter 30 minutes

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Au bout de 10 minutes mettez votre riz rincé, à cuire

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

10 minutes avant la fin de la cuisson du poulet,

ôtez le couvercle pour concentrer la sauce

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Lorsque le poulet est cuit, couvrez-le en attendant le riz

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Egouttez le riz et dressez sur assiette légèrement creuse

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Disposez le riz en couronne.

 

Garnissez le centre de poulet en sauce.

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Saupoudrez d'Origan

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

 

 ICI * dans l'Album spécial

 

et plus précisément dans

l' Album de recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *


 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Bon appétit avec Mamigoz 

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique
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9 août 2020 7 09 /08 /août /2020 00:00

 

 

C'est la pleine saison des Mirabelles,

profitons-en pour faire des clafoutis .

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Clafoutis express et léger aux mirabelles

 

Et si l'on faisait une pâte express, légère et sans soucis,

que l'on peut adapter à tous les fruits....

 

Il vous faudra :

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Des mirabelles

4 œufs

1 pincée de sel

120 gr de sucre en poudre

( 100 gr si les mirabelles sont bien mûres )

80 gr de farine 

30 gr de beurre demi-sel

¼ de litre de lait demi écrémé

1 sachet de sucre vanillé

+ 10 gr de beurre demi-sel pour le moule

+ 15 gr de beurre demi-sel pour le dessus du clafoutis

Sucre glace

 

Un pichet gradué

Un mixer plongeant

 

*

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Commencez par faire fondre le beurre demi-sel au micro-ondes.

Lavez les mirabelles.

Beurrez le plat en terre.

Coupez les mirabelles en deux et dénoyautez-les.

Déposez-les dans le plat beurré.

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Les mirabelles doivent recouvrir le fond du plat.

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Dans un pichet gradué versez le lait et cassez les œufs,

Ajoutez le sucre vanillé, puis le sel.

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Ajoutez alors le sucre, puis la farine.

Versez le beurre fondu.

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Mélangez au mixer plongeant 30 secondes


 

Préchauffez le four à 180 °

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Versez la crème doucement sans trop bouger les fruits.

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Parsemez quelques morceaux de beurre sur l'ensemble

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Ne remplissez pas trop le plat , le clafoutis va monter

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Lorsque le four est chaud, glissez le clafoutis à mi-hauteur

pour 45 minutes à 180 °. 

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

En fin de cuisson, sortez-le immédiatement .

 

Le clafoutis tremblote, il est parfait

 

Laissez-le refroidir.

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Dégustez tiède ou froid saupoudré de sucre vanillé..

 

*

Je vous propose une savoureuse variante

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Clafoutis express et léger aux mirabelles amandines


 

Il faut faudra les mêmes ingrédients que précédemment

mais vous ajouterez

3 càs d'amandes en poudre

et 2 càs d'amandes effilées

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Déposez les mirabelles coupées en deux

et dénoyautées dans le plat beurré.


 

Préchauffez le four à 180°

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Saupoudrez les fruits d'amandes en poudre.

Préparez le mélange dans le pichet

Versez la crème sur les mirabelles.

Parsemez les amandes effilée sur le clafoutis

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

N'oubliez pas les noisettes de beurre demi-sel

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Enfournez à 180 ° pendant 45 minutes

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Savourez cette petite merveille avec délice

qui est trop belle pour la cacher sous du sucre glace

*


 

Dégustez tiède ou froid saupoudré de sucre vanillé..

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

et ICI *

 


 

*


 

Si vous réalisez cette recette

pensez aux photos pour la Galerie


 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Bon appétit avec Mamigoz

Clafoutis express et léger aux mirabelles
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19 juillet 2020 7 19 /07 /juillet /2020 00:00

 

Un nuage de légèreté que je vous invite à déguster,

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

accompagné de graines de sarrasin au beurre salé.

 

Pour la réaliser, il vous faudra :

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

¼ de litre de lait

1 briquette 20 cl de crème fraîche

3 œufs

3 càs bombées de farine

100 gr de lardons fumés, allumettes

2 tomates

½ chèvre frais

sel et poivre 5 baies du moulin

Epices marocaines harissa ( facultatif )

 

Graines de sarrasin

Beurre demi sel

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Dans un pichet versez le lait, puis cassez les œufs.

Ajoutez la farine et la crème fraîche.

Mixez.

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Salez et poivrez, mixez.

 

Préchauffez le four à 200°

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Beurrez un grand plat à tarte en céramique

Répartissez les lardons.

 

Lavez et coupez les tomates en deux, puis en lamelles

 

Etalez-les sur les lardons.

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Coupez le demi chèvre en dés, disposez-le sur les tomates

 

Versez la sauce crémée en évitant de déplacer les éléments.

 

Vous pouvez saupoudrer d'épices marocaines harissa

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Enfournez à 200° pendant 30 minutes

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Pendant ce temps, cuisez les graines de sarrasin.

Egouttez-les, versez-les dans un saladier.

Ajoutez une bonne noix de beurre demi sel.

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Mélangez

 

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Sortez la quiche du four et découpez-la en parts

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Servez avec les graines de sarrasin !

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Un délice de légèreté cette quiche

 

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Vous pouvez la déguster froide, en terrasse,

avec un taboulé maison réalisé avec du couscous fin

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

 

 ICI * dans l'Album spécial

 

et plus précisément dans

l' Album de recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *


 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Bon appétit avec Mamigoz 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin
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20 juin 2020 6 20 /06 /juin /2020 00:00

 

Jeudi, j'ai reçu le Best Of de Cuisine à l' Ouest

commandé la semaine dernière

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

et le cadeau qu'il l'accompagne

un sac à Kig ha Farz

 

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

C'est Pierre qui l'a fait !

 

 

Je vous parle souvent du Chef Pierre,

lorsque je relève des défis cuisine

de Prince de Bretagne

avec de très bons produits Bretons

 

( voir l' Album ICI * )

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

Je tenais beaucoup à ce livret... et au sac

pour réaliser le véritable Kig ha Farz

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

Après les explications, la recette,

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

sans oublier, le coup de main indispensable

à la réussite de la cuisson, du Farz.

 

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

Et voici le sac, d'une très bonne taille,

pour petite famille ou grands gourmands

 

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

Comment ne pas craquer devant

 

les Coquilles Saint Jacques en deux façons

poires et Bergamotes....

 

 

 

le Kouign Patatez light au chou-fleur

Une recette très tendre, parfaite pour moi

 

Bien sûr il y en a bien d'autres :

 

Maquereau aux vapeurs de Muscadet

 

Une soupe épicée de moules

Elles sont belles quand elles voyagent, les petites !

 

Breizh Rolls au foie gras et confit d'oignons.... de Roscoff

 

Le Saint-Pierre, le crabe, l'Andouille de Guémené,

les pommes, le cidre.....

 

 

De quoi se faire un plaisir dingue à peu de frais

 

Le sac coûte déjà pratiquement 8 €

 

( Voir beaucoup plus  ICI * )

 

sur les sites Bretons où je traîne souvent

et là avec le livre j'en ai eu pour 12 €.

 

Une belle opération que vous pouvez vérifier ICI *

 

Profitez-en pour explorer la colonne de droite !

 

Il est encore tant pour la Fête des Pères...

 

Bonne journée

 

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.
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10 juin 2020 3 10 /06 /juin /2020 00:00

 

 

Aujourd’ hui comme prévu, dans les Petits potins

je vous propose de tester une variante

de la Tarte / Flan *

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Cette fois ce sera Rhubarbe / Banane

 

Il vous faudra pour la réaliser :

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

3 tiges de Rhubarbe

2 bananes bien mûres

100 gr de sucre

1 pincée de sel

1 quart de litre de lait

1 briquette de crème fraîche entière

3 œufs

3 càs bombées de farine ( 90 gr )

1 zeste de citron vert

2 càs de rhum blanc

30 gr de beurre pour le moule

Sucre glace

 


 

Beurrez un joli plat à tarte en terre cuite ou céramique.

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Epluchez et coupez les tiges de rhubarbe en lamelles,

puis en petits dés.

 

Déposez-les dans le plat.

 

Épluchez et coupez les bananes en rondelles assez fines

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Ajoutez-les . Etalez régulièrement.

 

Vous devez avoir à peu près la même quantité.

 

 

 

Préchauffez le four à 200 °

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Dans un pichet, mettez tous les ingrédients.

 

 

Attention cette fois ajoutez seulement 100 gr de sucre,

les bananes étant très sucrées.

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Mixez avec le pied à potage.

 

Vous devez obtenir un mélange mousseux et homogène.

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Versez la préparation doucement sur les fruits.

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Laissez 1 cm en haut du plat

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Enfournez à 200° pendant 40 minutes

  
 

La tarte double de volume pendant la cuisson

 

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

 

 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans l'Album Desserts *

 

et aussi dans l'Album Spécial *

 

 " Quand la maladie s'en mêle

 

 

 

* 

 


 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Bon appétit avec Mamigoz
 

 

*


 

Pour celles qui attendent de mes nouvelles


 

Elle sont rassurantes.

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Toutes les cellules cancéreuses ont bien été enlevées

lors de l'opération de novembre,

et ne sont pas réapparues .


 

Ayant saigné plusieurs fois du nez,

je n'étais pas très rassurée.


 

Maintenant, logiquement,

il va falloir prévoir une éventuelle reconstruction.


 

En ce qui concerne la mâchoire supérieure,

il ne devrait pas y avoir de problèmes insurmontables.


 

Pour la mâchoires inférieure, là c'est autre chose

car il manque une partie de l'os.


 

De plus il y encore très peu de temps

il était impensable de faire des implants

après une radiothérapie ....


 

Il semblerait que certains grands spécialistes

remettraient cette théorie en cause.....

 

Si il n'y a pas de spécialiste " pointu "

à la Clinique d' Anjou....

La spécialiste que j'ai vu ce matin en connait un

qui après examen pourrait éventuellement...

 

Mais au moins il donnerait son avis !

 

Mais d'abord, probablement,

il faudra réopérer l'intérieur de la bouche

pour fignoler la configuration, après cicatrisation anarchique....


 

Ben ! Y a du boulot !


 

Pas évident.... Mais je suis encore vivante,

grâce à mon chirurgien le Docteur Donnadieu


 

Sans lui il ne me restait que quelques petits mois,

de survie, tout juste cette année...

A peine


 

On ne fera pas la danse du scalp cette fois encore !


 

 

Dès que vous avez une petite anomalie,

genre petite crête de coq,

ne faites pas confiance d'office à votre dentiste,

surtout si elle a fait ses études " ailleurs "

qui vous dit pendant 14 mois

que ce n'est qu'une petite irritation

 

Consultez !

 

C'est ce que j'ai fini par faire.... Trop tard Hélas

 

Voilà ! C'est dit !

 

Bonne journée

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner
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27 mai 2020 3 27 /05 /mai /2020 00:00
 

 

( Cuisine de Bretagne )

 

 

Dimanche dernier je vous ai proposé

 

ma recette de Tarte Flan Rhubarbe / Pomme *,

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

aujourd'hui, en pleine semaine, parce que la saison

ne dure pas si longtemps

voici à peu près la même gourmandise,

mais en version cerise.

 

J'y ai mis moins de sucre puisque les cerises

sont moins acides que la rhubarbe

 

 

Il vous faudra pour la réaliser :

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

250 gr de cerises Burlat

120 gr de sucre

1 pincée de sel

1 quart de litre de lait

1 briquette de crème fraîche entière

3 œufs

3 càs bombées de farine 90 gr

1 zeste de citron vert

2 càs de rhum blanc

30 gr de beurre pour le moule

Sucre glace

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Beurrez un joli plat à tarte en terre cuite ou céramique.

 

Pesez les cerises, lavez-les.

 

Otez les queues et dénoyautez-les.

 

Déposez-les dans le plat beurré.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Préchauffez le four à 200 °

 

 

 

Dans le pichet versez le lait, puis le sucre

 

et la farine.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Ajoutez les œufs, le rhum, la crème fraîche

et le zeste du citron vert.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Lorsque tous les ingrédients sont là,

plongez le pied à potage et mixez,

pour obtenir un mélange mousseux et homogène.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Versez la préparation doucement sur les fruits.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Vous devez garder 1 cm de plat au dessus de la crème

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Enfournez à 200° pendant 40 minutes

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

La tarte double à peine de volume pendant la cuisson

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Quel parfum cette Tarte Flan !

 

Incroyable

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

 

Voyez comme elle se coupe bien

 

Régalez-vous.... Nous avons adoré !

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans l'Album Desserts *

 

et aussi dans l'Album Spécial *

 

 

*

 

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Bon appétit avec Mamigoz


 

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