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27 août 2023 7 27 /08 /août /2023 00:00


 

Avec ces grosses chaleurs ,

on n'a pas envie de se prendre la tête,

ni d'allumer le four,

mais cela n'empêche pas de se régaler avec :

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques

 

Pour le réaliser il vous faudra pour 2 personnes :

 

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques

125 gr de cabillaud surgelé en filet

1 carotte

10 cl de vin blanc sec

1 càc d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

hachis d'ail et persil pour salade

des Herbes de Provence

un peu de Piment d' Espelette

Origan
 

Pommes de terre rouge, vapeur

Beurre demi sel

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques

Commencez par cuire les pommes de terre vapeur

au micro-ondes, programmez 10 mn pleine puissance

 

Pesez 125 gr de cabillaud

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques

Déposez le cabillaud dans un moule papillote

Salez et poivrez

Mesurez 10 cl de vin blanc sec

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques

Râpez la carotte à la grosse râpe

Déposez-la sur le cabillaud

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques

Saupoudrez d'herbes aromatiques :

Hachis ail, persil

herbes de Provence,

Piment d'Espelette

Origan

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques

Dispersez 1 petite càc d'huile d'olive sur l'ensemble

versez le vin blanc

Fermez et laissez en attente

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques

Lorsque les pdet sont cuites, sortez-les

et enfournez la papillote

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques

Programmez 4 mn à pleine puissance

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques

Pendant ce temps épluchez les pdt

Posez-les sur le plat de service, aux extrémités

Lorsque le cabillaud est cuit, disposez-le au centre

Recouvrez de carottes

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques

Déposez une petite noisette de beurre demi-sel

sur chaque pommes de terre.....

Dégustez sans attendre !

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

Retrouvez cette recette

à Recettes plats principaux... la suite *

 

*

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques

Bonne journée

Cabillaud en papillote, carottes et herbes aromatiques
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30 juillet 2023 7 30 /07 /juillet /2023 00:00

 

 

( Cuisine de Bretagne )

 

 

Encore une exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz

que vous réaliserez si facilement à l'Actifry 2 en 1

ou tout simplement au four

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Le Bar Terre/Mer et ses légumes d'été

 

que vous servirez avec du riz

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

 

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

1 bar de ligne

4 lamelles de poitrine de porc

2 tomates

2 carottes

1 feuille de fenouil ( facultatif )

1 /2 poivron

3 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc,

1 jus de citron ( ou du Pulco )

Sel, poivre

1 branchette de Romarin

1 càc de persil de la mer ( facultatif ) ou thym

Piment d' Espelette

 

Riz Basmati

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Commencez par cuire le riz Basmati 10 mn

 

Vous le garderez au chaud :

Une fois cuit, égouttez-le tout de suite,

placez la passoire dans la casserole vide et chaude

puis le couvercle .

Votre riz restera chaud environ 30 mn

sans sur-cuisson !

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Coupez la queue du bar

 

Placez à l'intérieur le Romarin , salez et poivrez

puis le persil de la mer

Si vous n'avez pas, mettez du thym

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Mettez 4 tranches de poitrine côte à côte

déposez dessus le bar

 

Rabattez la première bande sur le poisson,

en la positionnant légèrement en biais

Rabattez le second côté de la poitrine

 

Faites de même avec les suivantes …

 

Déposez le bar habillé  sur le 3 ème étage de l'Actifry

déposez sur le poisson les verdures de fenouil

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Coupez une feuille de fenouil en très fines lamelles

et déposez-les sur le plateau

Râpez les carottes à la grosse râpe manuelle.

Ajoutez-les au fenouil

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Coupez le poivron en fines lamelles, ajoutez-le

 

Reste à découper les tomates en fins quartiers,

tout en les épépinant

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Le riz est cuit et égoutté,

le plateau est presque prêt pour la cuisson

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Il vous reste à verser l'huile d'olive en filet

sur l'ensemble des ingrédients

Puis le jus de citron... ou Pulco

Terminez pour le sel et le poivre,

puis le Piment d' Espelette

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Mesurez le vin blanc et arrosez les ingrédients avec

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Voici l'Actifry 2 en 1

 

Premier étage à gauche :

Celui qui reçoit la tourniquette pour les frites...

 

Deuxième étage , au centre :

Celui que l'on utilise pour la rôtisserie

J'aurai pu cuire mon poisson dedans

 

Troisième étage, à droite :

 

Celui qu'on utilise pour griller les saucisses , par exemple

et que j'ai choisi pour mon bar,

afin que le lard soit bien croustillant

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Fermez et programmez 10 mn

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Et ça tourne tranquillement .... puis ça s'arrête

et ça sonne !

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Retournez le poisson, mélangez les légumes

et reprogrammez 10 minutes

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Un peu plus tard tout est parfaitement cuit,

déposez le poisson dans un petit plat, puis les légumes

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Vous pourriez servir comme ça, si le bar était petit,

mais là j'ai choisi, un bar " à 2 places "

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Il faut donc le déshabiller pour prélever les filets.

 

Coupez le Bar en deux , " dans le dos "

pour prélever le premier filet

Placez ce filet sur la grande assiette de service

 

Enlevez la peau , posez dessus en croix,

2 lamelles de poitrine joliment grillées.

 

Pour le second filet, enlevez l'arête 

et retournez-le sur une seconde assiette...

Enlevez la peau.... etc...

 

Moulez le riz dans un cercle

déco : 2 brins ciboulette

et un feuille de basilic... pour les tomates !

 

Entre le poisson et le riz, garnissez de légumes

 

Récupérez un peu de sauce dans une mini-verrine

 

C'est quand même plus chic comme chez un chef

et bien appétissant

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

Retrouvez cette recette

 

Dans les Archives de Cuisine de Bretagne *

 

*

Si vous voulez nous présenter vos réalisations

 envoyez vos photos à

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1

Très bon week-end

Bar Terre/Mer et ses légumes d'été à l'Actifry 2 en 1
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23 juillet 2023 7 23 /07 /juillet /2023 00:00


 

( Cuisine de Bretagne )

 

Une nouvelle exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz

 

Une façon bien bretonne de préparer le poisson :

en marinade

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Aujourd'hui, je vous propose des Bars de ligne

 

Une merveille de saveurs à préparer la veille

 

Il vous faudra :

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

2 bars

2 oignons rosés de Roscoff

1 carotte

5 cl d'huile d'olive

15 cl de vin blanc sec ( marinade )+ 10 cl ( sauce )

sel, et poivre

Préparation pour salade ( hachis ail et persil )

Piment doux,

ail en poudre

Persil de la mer ( Algues )

Beurre demi sel

 

Pommes de terre vapeur ou riz

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

La veille dans l'après midi épluchez les oignons et la carotte

Coupez les oignons en lamelles ,

déposez-les sur le poisson.

 

Râpez la carotte ( gros trous ) et ajoutez-la

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Saupoudrez avec les herbes aromatiques et les épices :

Préparation pour salade ( hachis ail et persil )

Piment doux, ail en poudre et le Persil de la mer

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Vous ne connaissez pas forcément le Persil de la mer


 

Le persil de mer est un mélange de 2 algues:

de la laitue de mer et de la dulse,

séchées et finement ciselées.

 

Elles apporteront du goût et une saveur originale

à toutes vos préparations, sauces chaudes et froides,

salades de la mer, poissons et crustacés et barbecues.

 

Si vous voulez la découvrir elle est ici *
 

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Ceci dit, on continue la marinade …

Salez et poivrez

Versez les 5 cl d'huile d’olive

Mesurez les 20 cl de vin blanc

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Versez le vin blanc et arrosez avec le jus

fermez la boite de la marinade

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Dans l'après midi arrosez souvent les bars

Le soir, retournez-les et mettez la boite au frais


Le lendemain midi :

Préchauffez le four à 180 °

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Reprenez vos poissons et déposez-les dans un plat à four

 

Récupérez les oignons / carotte

et garnissez-en l'intérieur des poissons.

 

Il vous reste des légumes déposez-les sur les poissons,

 

Arrosez avec le vin de la marinade

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Salez et poivrez.

 

Déposez quelques lamelles de beurre demi sel

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Enfournez à four chaud , 30 minutes

 

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Pendant la cuisson épluchez les pommes de terre,

cuisez-les 10 minutes au micro-ondes

ou cuisez votre riz.

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

A la fin des cuissons, sortez les poissons du four

et les pommes de terre du micro ondes

 

Dans une petite casserole, déposez un peu de beurre

récupérez les légumes à l'extérieur des poissons

et déposez-les sur le beurre.

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Faites chauffez à feu doux

Dès que le beurre est fondu , ajoutez 10 cl de vin blanc

Mélangez et portez à ébullition 30 secondes

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Déposez les pommes de terre autour des bars.

 

Versez le contenu de la casserole sur les bars

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Déposez le plat de cuisson au centre de la table

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Vous découvrez avec bonheur le parfum délicat des bars

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Bon appétit avec Mamigoz

 

Retrouvez cette recette dans

 

Mes Archives de Plats Principaux *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz

Bon dimanche, régalez-vous

 Les Bars marinés au vin blanc du Petit Bistro de Mamigoz
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25 juin 2023 7 25 /06 /juin /2023 00:00

 

 

Un dessert incontournable en Bretagne

 

Le Far

 

Far Breton aux Nectarines

Je le décline ici avec des nectarines

 

Pour le réaliser il vous faudra, pour 4 personnes :

 

Far Breton aux Nectarines

140 g de farine

80 g de sucre

3 œufs

1/2 litre de lait entier

4 à 5 nectarines suivant la taille

Beurre demi-sel

 

Si vous doublez les proportions ne mettez que 5 œufs

Far Breton aux Nectarines

Beurrez au beurre demi-sel, un plat à four


 

Préchauffez le four à 150 °

Far Breton aux Nectarines

Lavez et coupez les nectarines en petits quartiers

 

Déposez-les dans le plat beurré


 

Préparation de la crème :

 

Cette fois j'ai fait mon Far au Thermomix

 

Mixez le sucre et les œufs, jusqu'à blanchiment

Ajoutez la farine, mixez

Puis versez le lait. 

 

Mixez 1 mn vitesse 7

Pour faire mousser la pâte

Far Breton aux Nectarines

Versez la préparation sur les nectarines

Far Breton aux Nectarines

Déposez quelques morceaux de beurre demi-sel

sur le dessus

Far Breton aux Nectarines

Enfournez 1 heure à 150°

 

En le cuisant doucement il ne montera pas

ne débordera pas du plat

et restera bien compacte.

 

Les fars étaient à l'origine cuits dans le four à pain

du boulanger, mais après le pain.

 

Le four n'étant pas rechargé en bois,

ils cuisaient " à feu mourant " pendant que ces dames

étaient à la messe du dimanche matin....

et leurs hommes au bistro !

 

A cette époque il y avait 1 bistro toutes les 2 portes !

 

Far Breton aux Nectarines

Le Far doit être légèrement tremblant à la sortie du four

Far Breton aux Nectarines

Laissez-le refroidir tranquillement

Far Breton aux Nectarines

Le Far doit être bien ferme mais pas sur cuit

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

 

Retrouvez cette recette dans les

 

Archives Desserts de Mamigoz *

 

*

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Far Breton aux Nectarines

Bonne journée

Far Breton aux Nectarines
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14 mai 2023 7 14 /05 /mai /2023 00:00

 

 


Pour me changer les idées, je viens potiner avec vous

 

Je pioche dans mes réserves de photos de cuisine
 

pour vous tenir compagnie ce dimanche

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz

Aujourd’hui ce sera


le millet gourmand du Petit Bistro

 

Voici une céréale sans gluten
 et pleine de très bonnes choses pour nous.

 

Pour sa cuisson gourmande il vous faudra :
 

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz

1 dose de millet, pour 2 doses d'eau
1 carotte râpée gros
1 ou 2 càs de raisins secs
Origan et Estragon
 Poivre, Piment d' Espelette
Sel en fin de cuisson

 

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz

Dosez le millet ( 1 verre pour 2 personnes)
 

Versez dans une casserole


Ajoutez le double d'eau

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz

Râpez la carotte

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz

Dosez les raisins secs

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz

Allumez la plaque à feu doux ( 500 / 5 mn )

 

Versez les raisins secs et la carotte
 

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz

Poivrez et ajoutez les herbes aromatiques

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz

Mélangez
 

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz

Saupoudrez de piment d' Espelette
 

 

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz

A ébullition, couvrez la casserole
 

et programmez 15 mn

 

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz

C'est le temps de cuisson parfait
pour le millet gourmand
( soit 20 mn )


Il aura absorbé tout le liquide

 

Salez un peu et mélangez
 

 

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz

Servez avec une quiche sans pâte au poivron
ou tout simplement une tranche de jambon

 

Vous pouvez faire fondre une noisette
de beurre demi sel sur le millet gourmand !

 

Bon appétit avec Mamigoz

 


*

Retrouvez


 " la Gazette des Petits Potins "

ICI *

 

N'oubliez pas la Galerie

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz

Très bon dimanche

Petits Potins : Le millet gourmand du Petit Bistro de Mamigoz
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30 mars 2023 4 30 /03 /mars /2023 00:00


 

Un petit article programmé,

histoire de vous faire coucou

      Petits Potins :  Saucisses  gratinées au chou fleur , four cyclonique

Saucisses gratinées au chou fleur

 

Je les ai grillées au four cyclonique ,

mais vous pouvez les griller comme vous voulez.

 

J'ai aussi cuit le chou fleur vapeur au Cookeo

vous pouvez le faire au micro-ondes


 

Il vous faudra pour 2 parts :

2 saucisses

du chou fleur en bouquets

du beurre demi-sel

du sel et du poivre du moulin

15 cl de vin blanc sec

de la noix de Muscade râpée

10 cl de crème fraîche

et de l'Emmental râpé

      Petits Potins :  Saucisses  gratinées au chou fleur , four cyclonique

Mettez les saucisses à griller 15 à 20 mn à 200 °

      Petits Potins :  Saucisses  gratinées au chou fleur , four cyclonique

Pendant ce temps, cuisez le chou fleur

      Petits Potins :  Saucisses  gratinées au chou fleur , four cyclonique

Une fois les éléments cuits,

réunissez-les dans une poêle avec du beurre demi-sel


 

Faire dorer le chou fleur, puis ajoutez les saucisses

      Petits Potins :  Saucisses  gratinées au chou fleur , four cyclonique

Salez et poivrez

      Petits Potins :  Saucisses  gratinées au chou fleur , four cyclonique

Arrosez de vin blanc et râpez la noix de Muscade

      Petits Potins :  Saucisses  gratinées au chou fleur , four cyclonique

Versez la crème fraîche

Mélangez

Saupoudrez d'Emmental

Laissez mijoter 2 à 3 minutes

pour faire fondre le fromage...

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

 

Retrouvez ici les Archives de

" la Gazette des Petits Potins "*

 

*

Si mon idée vous plaît...

N'oubliez pas la Galerie !


Bonne journée

*******

      Petits Potins :  Saucisses  gratinées au chou fleur , four cyclonique
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27 novembre 2022 7 27 /11 /novembre /2022 01:00


 

Quelques figues ont été congelées .

Il est temps de les sortir pour faire place

au chapon et autres délices de Noël

Far Breton de Marthe aux Figues Angevines

Pour réaliser ce far il vous faudra :

Far Breton de Marthe aux Figues Angevines

280 g de farine

200 g de sucre

5 œufs

1 litre de lait entier

1 sachet de sucre vanillé

Beurre demi-sel

Far Breton de Marthe aux Figues Angevines

Pesez le sucre . Ajoutez-y le sucre vanillé

Versez la farine dans un cul de poule

Ajoutez le œufs.

Mélangez en partant du centre vers l'extérieur

Far Breton de Marthe aux Figues Angevines

Versez le sucre + sucre vanillé, mélangez

Far Breton de Marthe aux Figues Angevines

Lorsque tout est incorporé,

versez le lait petit à petit en mélangeant

Far Breton de Marthe aux Figues Angevines

Chauffez le four à 150 °


 

Beurrez le plat, coupez les figues en 4

Déposez-les dans le plat.

Puis versez la sauce en évitant de déranger les figues.


Déposez quelques morceaux de beurre demi-sel....

Far Breton de Marthe aux Figues Angevines

Lorsque le four est chaud, placez le plat pour 1 heure.

Far Breton de Marthe aux Figues Angevines

Votre far est parfait

Far Breton de Marthe aux Figues Angevines

Les figues étant très légères , elles surnagent...

 

Vous pouvez remplacez les figues fraiches

par figues séchées ou par des pommes,

des poires et même des bananes


 

*

Vous connaissez déjà la recette du Far de Marthe

puisque je l'ai mise

dans le livre de recettes brodées *
 

*

Retrouvez cette recette

 les Archives de Mamigoz à Desserts

 

*

 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Far Breton de Marthe aux Figues Angevines

Très bonne dégustation avec Mamigoz

Far Breton de Marthe aux Figues Angevines
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11 septembre 2022 7 11 /09 /septembre /2022 00:00


 

Vous avez une envie dingue de brandade

mais vous avez oublié d'acheter de la Morue

cependant, vous avez des filets de Cabillaud, au congel...


Pas de soucis, c'est

" la même chose en pas pareil " .

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Pour cette brandade, pour trois, il vous faudra :

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

4 belles pommes de terre

3 filets de cabillaud

Fleur de sel, poivre

Mayonnaise

1 càc de poudre d'ail

Ciboulette

Beurre demi-sel
 

Piment d'Espelette

Chapelure maison


 

*

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Commencez par éplucher, laver et couper

les pommes de terre en quartiers .

 

Cuisez-les à la vapeur 8 à 10 mn au micro-ondes

 

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Pendant ce temps, dans une coupelle,

déposez 3 càs de mayonnaise, poivrez généreusement .

Ajoutez 1 càs de ciboulettes hachées, mélangez.

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Dans un second cuit-vapeur, déposez le cabillaud .

Saupoudrez-le de fleur de sel.

Cuisez-le avec un peu d'eau , 4 mn au micro-ondes.

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Pendant ce temps,

écrasez les pommes de terre à la fourchette

ajoutez 1 càs de beurre demi-sel

Puis ajoutez le cabillaud cuit-vapeur

et du Piment d'Espelette

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Poivrez, saupoudrez de fleur de sel.

Ajoutez la coupelle de mayonnaise épicée .

Mélangez .


 

 

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Versez dans trois petits plats individuels

Saupoudrez de chapelure

Déposez quelques petits plots de beurre demi sel

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Vous pouvez très bien à ce stade, les réserver,

en les enrobant de film alimentaire,

et les mettre au frais...

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Il vous suffira , au moment de les servir,

de les déposer sous un grill, ici le four cyclonique...

 

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

200° pendant 10 à 15 minutes

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Un petit plat individuel parfait !

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Vous pouvez le déguster tel quel,

ou encore mieux,

refaites un ailloli express dans une coupelle :

mayo + ail + ciboulettes hachées + Espelette...

Mélangez

 

Pour déguster dans les meilleures conditions

prenez une pointe d'ailloli, dans une petite cuillère,

puis la brandade ….. Et dégustez !


Wouah ! Et là ça change tout

 

Vous dégusterez une véritable brandade de morue

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

* 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Bonne journée ensoleillée.

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !
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21 août 2022 7 21 /08 /août /2022 00:00

 

 

 

Que peut-on déguster, devant son téléviseur

 

un soir de Festival Interceltique...

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

de véritables Crêpes Bretonnes bien sûr !

 

 

Pour 12 crêpes de 26 cm, il vous faudra :

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

200 gr de farine

4 œufs

2 càs de sucre poudre

2 càs de beurre demi-sel ramolli ( mais pas fondu )

1 pincée de sel fin

½ litre de lait demi-écrémé

2 càs de rhum blanc

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Dans un blinder, mettez, la farine, les œufs, le sucre,

le beurre et le sel

 

Mixez , puis ajoutez le lait peu à peu,

en augmentant la vitesse.

 

Lorsque le mélange est parfait, versez le rhum.

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Versez alors dans un saladier

et laissez reposer deux heures

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Vous devez obtenir une pâte fluide, mais assez épaisse.

 

Elle doit napper la louche

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Pendant ce temps, préparez le tampon,

avec du papier absorbe tout et une feuille d'aluminium

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Prenez 3 feuilles de papier ( sans les détacher )

 

Pliez en trois dans le sens de la longueur

 

puis roulez-la sur elle-même

 

Prenez une bande de papier alu, de 12 cm de large

 

Plier-là en deux et glissez à l'intérieur

le rouleauté de papier.

 

Roulez alors l'ensemble.

 

Votre tampon est prêt !

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Il vous suffira de déposer dessus

( comme un cornet de glace )

un peu de beurre demi-sel, pour graisser la crêpière .

 

Déposez-le tampon sur une soucoupe

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Lorsque vous serez prêtes à faire vos crêpes :

 

Sur le gaz ( les résultats seront meilleurs ),

chauffez la crêpière avec la spatule de bois.

 

 Graissez la spatule des deux côtés, avec le tampon.

Lorsque le beurre aura fondu sur la spatule,

 graissez la crêpière, elle sera à la bonne température...

 

Ainsi vous réussirez même la première crêpe !

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Déposez ¾ de louche de pâte, pour une crêpière de 26 cm

 

Laissez cuire, jusque ce que les bords se détachent

et prennent une petite teinte dorée

 

A l'aide de la spatule, retournez la crêpe

 

et laissez cuire la seconde face.

 

Puis faites-là glisser dans un grand plat

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Comme c'est agréable d'avoir de vraies grandes crêpes...

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Avec le tout dernier fond de pâte, faites le Galichon....

 

C'est l'ultime crêpe de la série,

celle qui porte-bonheur ...

 

N'oubliez pas de faire un vœu.....!

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Voici votre pile de bonheur à déguster

avec du beurre demi-sel

ou du caramel au beurre salé.....

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Elles attendront tranquillement, à l'abri des gourmands,

le moment d'être dégustées.

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

S'il vous en reste , rangez-les dans une boite carrée,

après les avoir pliées en 4.

 

Déposez la pointe dans un angle, et faites tourner

la boite d'un quart de tour à chaque crêpe .

 

Elles se garderont 3 ou 4 jours, sans durcir

et sans se coller les unes aux autres....

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à Album Desserts *

 

 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Bon dimanche

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....
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19 juin 2022 7 19 /06 /juin /2022 00:00

( Cuisine de Bretagne )


 

Une petite recette toute douce à déguster le soir,

pour vous remettre de la canicule

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Rôti de porc en gratin de pommes de terre

et chou fleurs crémés au Massalé


Pour le réaliser, il vous faudra :

Pour 2 personnes

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

2 tranches de rôti de porc cuit

Des pommes de terre cuites vapeur

du chou fleurs en bouquets, cuit vapeur

1 œuf

100 grammes d'Emmental râpé

10 cl de crème fraîche

3 càs de fromage blanc

1 càc de Massalé

Sel et mélange Harissa

( ou Poivre + Piment Espelette)

Chapelure

Quelques noisettes de beurre demi sel

 

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles


Beurrez 2 petits plats à gratin

Repartissez les pommes de terre dans les plats

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Faites de même avec les bouquets de chou fleurs


Saupoudrez du mélange Harissa

( ou Poivre + Piment Espelette)

Salez

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Prenez les tranches de rôti de porc, coupez-les en dés

et répartissez-les sur les légumes

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Dans un cul de poule, cassez l’œuf, ajoutez la crème fraîche.

N'oubliez pas le Massalé

Fouettez pour obtenir un mélange homogène.


Puis ajoutez le fromage blanc


Fouettez à nouveau

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Versez équitablement, sur les légumes.

Recouvrez d’Emmental, puis de chapelure .


Terminez par quelques noisettes de beurre demi sel

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Les gratins sont prêts à passer sous le grill

 

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Je les ai fait gratiner au four cyclonique

15 minutes à 180 °


Ce four n'a pas besoin de préchauffage

et ne réchauffe pas beaucoup la maison,

idéal durant la canicule .

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

La cuisson est parfaite !

 

A déguster tiède, au bord de la piscine.....


 

Bon appétit avec Mamigoz


 

*

Retrouvez cette recette

 à la  Carte du Petit Bistro

Dans l'Album Cuisine de Bretagne

 

Si vous voulez nous présenter vos réalisations

 envoyez vos photos à

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Très bon week-end

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé
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