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18 août 2019 7 18 /08 /août /2019 00:00

 

( Cuisine fusion )

 

 

Tout le monde aime les Quiches,

mais elles sont encore meilleures bien relevées

 

En voici une, qui a tout pour vous plaire

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

la Quiche Légumes d'été au Chorizo

du Petit Bistro de Mamigoz

 

 

 

Pour le réaliser, il vous faudra

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

1 pâte brisée ( ou feuilletée )

1 belle courgette

2 tomates

2 càs de moutarde à l'ancienne

½ chorizo fort

100 gr de lardons fumés

2 œufs

20 cl de crème fraîche liquide

sel et poivre du moulin

Epices Harissa pour cuisine marocaine

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Déroulez la pâte dans le moule,

puis badigeonnez-la de moutarde

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Lavez et coupez la courgette en dés.

 

Répartissez les morceaux sur la pâte

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Coupez les tomates en dés. Otez les pépins

 

Ajoutez-les à la courgette.

 

Salez et poivrez.

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Ajoutez les lardons

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Coupez le chorizo en deux . Enlevez la peau.

 

Puis coupez-le en petits dés.

 

Répartissez-le bien dans la quiche

 

 

Préchauffez le four à 180 °

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Dans un saladier cassez les œufs.

 

Battez-les en omelette, puis ajoutez les épices Harissa

 

Versez la crème. Mélangez

 

Lorsque le mélange est homogène, versez dans le moule

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Votre quiche est prête à être enfournée

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Glissez-la dans le four à 180 °, à mi-hauteur pour 35 mn

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Superbe, parfumée..... Elle va vraiment vous plaire

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Préparez une salade verte avec quelques olives vertes,

des cubes de Fêta à l'huile d'olive

 

Saupoudrez d'Origan....

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

. Hum ! Elle est pas belle la vie … Hein !

 

 

*

 

Retrouvez cette recette dans

 

la Carte du Petit Bistro *

 

dans Tartes, Quiches et Pizza

 

Bon appétit avec Mamigoz

Quiche Légumes d'été au Chorizo
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9 juin 2019 7 09 /06 /juin /2019 00:00

 

( Cuisine Bretagne )

 

Bonjour !

 

La saison des cerises bat son plein dans les Jardins,

il y a mille et une façon de les croquer,

nature ou habillées de divers façons

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Le Petit Bistro vous propose un

 

Far Crémeux aux cerises ,

 

pas trop sucré et merveilleusement léger.

 

 

Pour 6 personnes , il vous faudra :

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

120 gr de sucre semoule

100 gr de farine

40 gr de beurre demi-sel

4 œufs entiers

20 cl de lait ½ écrémé

20 cl de crème liquide légère

2 càs de crème fraîche épaisse

1 grand verre de cerises fraîches.

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Préchauffez le four à 170 °

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps pesez le beurre,

coupez le en petit morceaux

et déposez-les dans le plat de cuisson.

 

Enfournez immédiatement pendant la chauffe du four.

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Cassez les œufs dans le bol du robot,

( ou dans un saladier )

 

Pesez le sucre ajoutez-le.

 

Mixez 3 mn en augmentant la vitesse de 2 à 4

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Le mélange doit avoir blanchi .

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Pesez la farine, ajoutez-la et mixez 3 mn / vitesse 3

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez le lait, la crème liquide et la crème épaisse

Mixez 2 mn / vitesse 3

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Vous obtenez un mélange mousseux

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Lavez et équeutez 1 grand verre de cerises.

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

A la sonnerie du four, sortez le plat de beurre

 

Versez la crème sur le beurre et mélangez.

 

Dispersez les cerises régulièrement

 

Enfournez pour 30 à 35 mn.

 

Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans le far.

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Vous dégusterez ce délicieux Far tiède ou froid.

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Vous pouvez utiliser tous les autres fruits

à votre disposition, selon les saisons

 

*

 

Retrouvez cette recette dans

 

la Carte du Petit Bistro *

 

à Recettes Desserts

 

*

 

Bon appétit avec Mamigoz

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz
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26 mai 2019 7 26 /05 /mai /2019 00:00

 

 

( Cuisine de Bretagne )

 

C'est une quiche qui vous sortira de l'ordinaire,

par son petit côté acidulé et parfumé au thym

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Pour épater vos invités, il vous faudra :

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

1 pâte feuilletée

2 tiges de Rhubarbe

2 càs de chèvre frais ( genre Petit Billy )

1 oignon rosé de Bretagne

2 gousses d'ail

100 gr de lardons allumettes fumés

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

Sel et poivre 5 baies

1 noisette de beurre ½ sel

Un brin de sauge feuilles + 2 brins en fleurs

6 branchettes de thym en fleurs

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Commencez par éplucher et hacher l'oignon

 

Lavez et épluchez la rhubarbe

 

Faites chauffer une grande poêle, ajoutez le beurre.

 

A feu moyen, faites fondre l'oignon.

 

Puis ajoutez les lardons, faites dorer.

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Pendant ce temps, coupez finement la rhubarbe.

 

Epluchez et hachez l'ail.

 

Versez-les dans la poêle et mélangez.

 

Poivrez, mais de salez pas

 

Faites mijoter 5 à 6 minutes.

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Pendant ce temps effeuillez la moitié du thym,

hachez les feuilles de sauge et détachez les fleurs.

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Ajoutez à la rhubarbe.

 

Etalez la pâte dans le moule à tarte

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Dans un saladier, mélangez les œufs battus et la crème.

 

Salez et poivrez.

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le chèvre.

Mélangez soigneusement

 

Préchauffez le four à 180°

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Versez le contenu de la poêle sur la pâte.

 

Etalez uniformément, puis versez les œufs crémés.

 

Effeuillez les 3 derniers brins de thym avec les fleurs,

puis saupoudrez-en régulièrement la quiche.

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Oh ! C'est joli !

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Glissez la quiche dans le four à 180°

 

Programmez 35 à 40 minutes

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Sortez, démoulez, laissez tiédir

 

Servez la quiche de rhubarbe tiède ou froide

avec une salade fraîcheur :

 

Huile d'olive, vinaigre Balsamique, ciboulette,

sel et poivre.

 

Le petit côté acidulé de la ciboulette,

se marie formidablement bien avec cette quiche

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *

Album Quiches, tartes salées et Pizzas *

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym
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21 mai 2019 2 21 /05 /mai /2019 00:00


 

( Cuisine de Bretagne )


 

C'était le nouveau défi lancé par Pierre *

avec comme thème :


 

Des nouvelles du défi : Crème d'Abricot des 4 Saisons

Vous attendiez avec curiosité et impatience,

les recettes créées par les différents blogs

avec cette délicieuse Crème


*
 

Faites les curieuses et allez ICI *

les découvrir....

 

 

*


 

Vous retrouverez toutes mes recettes proposées

ainsi que celles de tous les blogs dans :
 

La "  Carte du Petit Bistro "

dans le dossier " Album Défis et Challenges "  *


 

Belles découvertes


 

Bonne journée

Des nouvelles du défi : Crème d'Abricot des 4 Saisons
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6 mai 2019 1 06 /05 /mai /2019 00:00

 

( Cuisine Bretagne )

 

 

Profitons de la saison du Maquereaux,

et profitons-en longtemps, en faisant des bocaux.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Le Maquereau est un bon poisson, plein d' oméga

de plus, il se trouve au bas de la chaine alimentaire,

donc peu pollué.

 

D'un prix très abordable, il ne risque pas la disparition.

 

Pour réaliser vos conserves il vous faudra :

Bocaux de Maquereaux au Cidre

3 Maquereaux vidés

25 cl de cidre brut

10 cl de vinaigre de cidre

10 gr de sel

 

4 échalotes

2 carottes

2 gousses d'ail

1 càc de poivre en grain

1 càc de coriandre en grain

2 feuilles de laurier

Piment d'Espelette

4 branches de persil plat

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Préparez la marinade en versant dans une casserole,

le cidre, le vinaigre et le sel.

 

Faites bouillir et laissez en attente.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Levez les filets de maquereaux, ôtez les arêtes

et coupez-les en gros tronçons.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Disposez les maquereaux dans le fond des bocaux.

 

J'ai récupéré les petits bocaux de foie gras,

très pratique pour les mini conserves et terrines

 

Epluchez et coupez les échalotes en rondelles

et répartissez-les dans les bocaux.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Faites de même avec les carottes et le laurier

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Epluchez et coupez l'ail en rondelles,

lavez et effeuillez la moitié du persil.

 

Répartissez dans les bocaux

 

Saupoudrez chaque bocal d'un peu de Piment d' Espelette,

selon votre goût

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Dans une coupelle mélangez le poivre et la Coriandre

 

Mélangez et répartissez à parts égales

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Effeuillez alors en dernière couche, le reste du persil.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Faites réchauffer la marinade.

 

Lorsqu'elle arrive à ébullition, versez-la dans les bocaux.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Fermez immédiatement les bocaux.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Disposez-les alors dans le stérilisateur

Recouvrez d'eau jusqu'au fer.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Stérilisez 30 minutes à 100 °

 

 

Laissez refroidir les bocaux dans le stérilisateur

 

Le lendemain sortez les bocaux

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Très appétissant !

 

Il ne vous reste plus qu'à faire de jolies étiquettes

 

et stocker dans un endroit sec, frais et sombre .

 

A déguster avec des pommes de terre tièdes,

simplement cuites à la vapeur.

 

Saupoudrez, éventuellement de Fleur de Sel !

 

 

*

 

Retrouvez cette recette dans


 

  la Carte du Petit Bistro *

et à Préparations Spéciales

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

Bocaux de Maquereaux au Cidre
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25 avril 2019 4 25 /04 /avril /2019 00:00

 

( Cuisine de Bretagne )

 

Comme je vous l'avais promis, le voici

 

l'Album des Recettes du Challenge Crème d'Abricot

Album récapitulatif du Challenge Crème d' Abricot

proposé par Pierre de Cuisine à l'Ouest * ,

 

réalisées en utilisant l'exceptionnelle

 

Crème d'Abricot des 4 saisons d' Huelgoat *


 

Si vous avez manqué ces gourmandises,

suivez les liens

 

*

En espérant vous avoir fait découvrir

un produit hors du commun

 

Je vous souhaite un très bon appétit

 

Vous  pourrez retrouver cet article et tous les autres challenges

 

ICI *

 

Bonne journée

Album récapitulatif du Challenge Crème d' Abricot
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20 avril 2019 6 20 /04 /avril /2019 00:00


 

( Cuisine de Bretagne )

 

Dans le cadre du challenge proposé par


 

Pierre de Cuisine à l'Ouest * ,

 

avec la Crème d'Abricot des 4 saisons d' Huelgoat *

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Cette fois je vous présente des Mini-Cakes

très légers, peu sucrés, moelleux à souhait

avec un cœur tendre et gourmand à la Crème d' Abricot

 

Pour les réaliser, il vous faudra :

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

200gr de farine

1 sachet de levure

3 œufs entiers

1 pincée de sel fin

½ verre de lait demi écrémé

75 gr de sucre

1 càs de rhum blanc

1 càc d'extrait de vanille

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Pesez et versez la farine dans un saladier,

ajoutez la levure , puis les œufs et le sel.

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Pesez le sucre et mesurez le lait

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Percez les œufs, puis mélangez en partant du centre.

 

Lorsque vous avez amalgamé les ¾ de l'appareil,

ajoutez un peu de lait, mélangez.

 

Continuez ainsi, jusqu'à l’obtention d'une pâte lisse.


Versez alors le sucre et mélangez à nouveau.

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

N'oubliez pas le rhum et la vanille, mélangez .


Préchauffez le four à 175 °

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Remplissez aux ¾ un moule à muffins.

 

Essuyez le moule soigneusement.

 

A l'aide d'une mini-cuillère, déposez les inserts sur la pâte.

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Enfoncez-les sans les abîmer.

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Enfournez à 175 ° pendant 15 minutes

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Pendant ce temps préparez les prochains mini-cakes.

 

Si vous utilisez des moules métalliques,

n'oubliez pas de les huiler.

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

A la sonnerie du four, sortez les mini-cakes,

enfournez la seconde tournée.

 

Démoulez soigneusement à l'aide d'une petite cuillère.

 

Déposez ces petites merveilles sur une grille.

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Parfait, l'insert est bien au centre,

la " mie " bien alvéolée et hyper légère,

juste sucrée .

 

*

 

J'aime beaucoup cette pâte à cake sans beurre

et sans huile....


D'ailleurs demain, je vous propose un joli cake

mais cette fois en version salée,

idéal pour profiter de vos soirées sur le balcon


ou en terrasse.

 

*

Les recettes du challenge sont aussi classées dans

 

  la Carte du Petit Bistro *

en attendant que je vous fasse un Album Spécial

 

*

Bon appétit avec Mamigoz


 

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot
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18 avril 2019 4 18 /04 /avril /2019 00:00


 

( Cuisine de Bretagne )


 

Depuis un moment j'avais très envie de réaliser

LA recette à la mode cette année.

 

Evidemment, je l'ai arrangée à ma façon,

en la simplifiant et en modifiant le glaçage.


 

Voici donc :

 

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Mes Entremets Mousse à la Crème d'Abricot

Glaçage Miroir

 

Le glaçage miroir est réalisé,

sans lait concentré sucré, ni glucose.


 

Recette réalisée

dans le cadre du challenge proposé par

 

Pierre de Cuisine à l'Ouest * ,

 

avec la Crème d'Abricot des 4 saisons d' Huelgoat *


 

Pour réaliser ces entremets, il vous faudra :

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Pour la mousse des Entremets

 

1 pot - 220 gr de Crème d'Abricot des 4 saisons

10 cl d'eau froide

230 gr de crème liquide entière 35 % très froide

15 gr de sucre poudre

6 gr feuilles de gélatine

8 Sablés Bretons


Pour le Glaçage miroir

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

225 gr de sucre

150 gr de crème liquide à 35 %

75 ml d'eau

150 gr de chocolat blanc

8 gr de feuilles de gélatine

5 gouttes de colorant jaune

2 gouttes de colorant rouge

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Préparez vos inserts :


La veille ou au moins 4 heures avant,

remplissez des petits moules carrés ,

de crème d'abricot

et mettez-les au congélateur.

 

*

 

Le moment venu


 

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Préparez vos feuilles de gélatine

en les trempant dans un bol d'eau froide.

 

Ouvrez un bocal de crème d'abricot

et mesurez 10 cl d'eau froide.

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Mettez la Crème d' Abricot dans une casserole à fond épais,

versez l'eau froide et mélangez.

 

Vous devez avoir un mélange homogène, sans aucune bulle.

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Portez la crème à ébullition

Hors du feu, incorporez la gélatine égouttée.


Mélangez soigneusement. Laissez refroidir

 

Préparation de la mousse :

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Pesez le sucre, versez-le dans une coupelle

 

Pesez la crème liquide très froide.

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Versez la crème dans la cuve du robot

préalablement mise au congélateur.


Montez-la en Chantilly.

 

Versez le sucre en deux fois pour serrer les blancs.

 

Vous devez obtenir un "  bec d'oiseau "

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Mélangez la crème d'abricot gélifiée refroidie,

incorporez-la en 3 à 4 fois à la Chantilly

en soulevant délicatement à la maryse.

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Démoulez les inserts sans les déformer.

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

A l'aide d'une louchette et d'une petite cuillère,

remplissez les moules au ¾,

en faisant adhérer la crème autour du moule.

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Déposez les inserts au centre.

Recouvrez de mousse.

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Déposez un petit Sablé Breton sur chaque alvéole

 

Puis posez le moule sur une grille

et mettez-le toute la nuit au congélateur.

 

S'il vous reste de la mousse :

 

Dans un ramequin supportant le froid, émiettez 2 sablés,

puis versez la mousse dessus.

 

*

Préparation du Glaçage Miroir :

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Commencez par râper le chocolat blanc

et réservez-le dans un saladier

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Pesez le sucre, versez-le dans une casserole

Pesez l'eau, versez-la sur le sucre.

 

Pesez la crème fraîche entière, réservez-la .

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Portez le sirop à ébullition.

Lorsqu'il atteint 103 °, versez la crème fraîche.

 

Mélangez délicatement.

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Ajoutez alors les colorants


Ici j'ai mis 5 gouttes de jaune et 2 de rouge

pour obtenir une crème couleur abricot... 

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Versez la préparation sur le chocolat blanc,

en plusieurs fois , tout en mélangeant à la spatule

 

Jamais au fouet, vous feriez des bulles

et vous seriez dans l'obligation de passer au chinois.

 

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la gélatine.

 

Laissez refroidir à 32 °

 

Vous pouvez préparer le glaçage la veille

en même temps que la mousse

et le réchauffer le lendemain

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Prenez un moule à pizza, posez dessus une grille

 

Démoulez les mousses avec précaution

 

Posez-les sur la grille

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Remettez-les , si nécessaire au congélateur

le temps que le glaçage soit à la bonne température.

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Lorsque le glaçage est prêt, bien lisse

et sans aucun défaut....

 

Prélevez une louche de glaçage

et versez doucement, en une seule fois,

sur les entremets.

 

Laissez-les s'égoutter.

 

Pour les déposer dans le plat de service,

utilisez une spatule et un pique en bois,

au niveau du sablé,

pour ne pas faire de traces.

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Voici vos 8 entremets mousse terminés.


Placez-les 6 heures au réfrigérateur

avant de les déguster

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Les inserts sont en bonne place.

 

Je les avais positionnés en losange, pointe vers le haut.

 

Pour le surplus de mousse,

posez simplement le glaçage dessus.

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.

Vous pouvez les servir avec les petits sablés

 

*

 

Les recettes seront aussi classées dans

 

  la Carte du Petit Bistro *


*

 

Bon appétit avec Mamigoz

Entremets mousse à la Crème d'Abricot, Glaçage Miroir.
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14 avril 2019 7 14 /04 /avril /2019 00:00


 

( Cuisine de Bretagne )


 

Nouvelle recette pour le challenge de

Pierre de Cuisine à l'Ouest * ,

 

avec la Crème d'Abricot des 4 saisons d' Huelgoat *

Tarte Amandine à la Rhubarbe et Crème d'Abricot

Ma Tarte Amandine à la Rhubarbe et Crème d'Abricot


 

Pour la réaliser, il vous faudra :

Tarte Amandine à la Rhubarbe et Crème d'Abricot

1 pâte feuilletée

5 tiges de rhubarbe

10 à 12 abricots secs moelleux

1 pomme golden

2 càs d'amande en poudre

3 œufs entiers

2 càs de sucre en poudre

3 càs de Crème d'abricot

20 cl de crème fraîche légère

3 càs d'amandes effilées

 

Sucre glace et glace vanille

Tarte Amandine à la Rhubarbe et Crème d'Abricot

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule,

en gardant le papier.

 

Saupoudrez d'amande en poudre.

 

Coupez les abricots en dés et répartissez-les sur la pâte.

Tarte Amandine à la Rhubarbe et Crème d'Abricot

Lavez, épluchez et coupez les tiges de rhubarbe, en dés.

 

Coupez la pomme en 4 , épluchez-la,

ôtez le cœur et coupez-la en dés.

 

Ajoutez-la à la tarte.

Tarte Amandine à la Rhubarbe et Crème d'Abricot

Préchauffez le four à 180 °

Tarte Amandine à la Rhubarbe et Crème d'Abricot

Dans un saladier, cassez les œufs,

ajoutez le sucre, mélangez.

 

Incorporez la crème fraîche, en fouettant énergiquement.

Tarte Amandine à la Rhubarbe et Crème d'Abricot

Versez les 2 premières càs de Crème d'abricot,

mélangez pour obtenir une crème homogène.

 

Puis ajoutez la dernière càs, mélangez.

 

Vous devez avoir une crème lisse et brillante.

Tarte Amandine à la Rhubarbe et Crème d'Abricot

Versez alors cette crème sur les fruits.

 

Tapotez pour égaliser et répartir la crème.

 

Dispersez les amandes effilées sur la tarte


Enfournez à 180 ° pendant 35 à 40 minutes.

Tarte Amandine à la Rhubarbe et Crème d'Abricot

A déguster tiède ou froide saupoudrée de sucre glace

Tarte Amandine à la Rhubarbe et Crème d'Abricot

Si vous choisissez la version tiède,

déposez sur la tarte une boule de glace vanille...........

 

Que du bonheur !


*

 

Retrouvez toutes les recettes de ce challenge à

  la Carte du Petit Bistro *

 

*

 

Bientôt je vous ferai un Album Spécial

 

Bon appétit avec Mamigoz

Tarte Amandine à la Rhubarbe et Crème d'Abricot
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13 avril 2019 6 13 /04 /avril /2019 00:00

 

( Cuisine Fusion )

 

Aujourd'hui, je vous présente une recette  sucrée /salée

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Mon Sauté de dinde exotique

à l'Abricot et Massalé


 

dans le cadre du challenge de

Pierre de Cuisine à l'Ouest * ,

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé
Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Pour réaliser ce sauté, il vous faudra :

 

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

1 beau filet de dinde

1 oignon rosé de Roscoff

1 belle échalote

2 gousses d'ail

1 boite de tomates pelées,

1 verre de vin blanc sec

1 noix de beurre 1/2 sel

1 càs d'huile d'olive

1 càc de Massalé

persil plat

cives

sel et poivre du moulin

Piment oiseau Pili-Pili ( facultatif )

1 citron vert

12 abricots moelleux dénoyautés

3 càc de Crème d'Abricot 4 Saisons

20 cl de crème de coco


 

Riz long ambré

 

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Découpez la dinde en gros cubes

tout en ôtant les filaments blancs. Réservez

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles,

l'échalote en rondelles, et écrasez l'ail.


Dans une cocotte, chauffez l'huile et le beurre.


Lorsqu'ils ne chantent plus, déposez la dinde.

 

Ne bougez pas les morceaux pendant 2 à 3 minutes

le temps de les faire dorer.

Puis retournez-les et laissez dorer les autres faces.

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Lorsque tout est bien doré, réservez dans un saladier.

Versez alors oignon, échalote et ail.

Faites dorer à feu doux.

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Lorsqu'ils sont dorés, remettez la viande dans la cocotte.

 

Mélangez, versez le vin blanc

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Saupoudrez de Massalé, salez et poivrez.

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Couvrez , réglez sur feux fou

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Hachez le persil et la cive.

Zestez le citron vert et coupez-le en deux
 

Ajoutez les herbes et les zestes au sauté.

 

Piquez les citrons à l'aide d'une fourchette,

tournez pour en extraire le jus et la pulpe.

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Comptez 12 abricots ajoutez-les

ainsi que la boite de tomates pelées et le piment,

que vous aurez dosé dans le creux de la main.

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Mélangez et goûtez

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Remontez le feu pour porter à ébullition.

 

Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Pendant ce temps, rincez le riz

Faites chauffez de l'eau salée pour sa cuisson.

 

Arrangez-vous pour que les cuissons

se terminent quasiment en même temps

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Pendant ce temps préparez la crème d'abricot

en mélangeant 3 càc de crème d'abricot des 4 Saisons

avec la crème de coco.

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

A la sonnerie, égouttez le riz, maintenez-le au chaud.

 

Versez la moitié de la crème coco/abricot dans la cocotte

Mélangez et redonnez un petit coup de chauffe

juste pour homogénéiser la sauce.

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Dressez de jolies assiettes, en cerclant le riz

et en déposant un abricot et un peu de crème.

 

Disposez un peu de sauce dans un mini ramequin.


Au centre placez le sauté.

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

Voici un plat délicieusement parfumé et très appétissant

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé

S'il vous reste de la sauce abricots crémés....

dégustez-les avec les Biscuits au beurre salé ICI *

 

*

 

Comme promis à la fin du Challenge

je vous ferai un Album Spécial

 

Les recettes seront aussi classées dans

  la Carte du Petit Bistro *

 

*


 

Bon appétit avec Mamigoz

Sauté de dinde exotique à l'Abricot et Massalé
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