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3 mars 2019 7 03 /03 /mars /2019 01:01


 

( Cuisine de Bretagne )


 

La Cuisine Bretonne est une cuisine riche en produits locaux.

Depuis le XVème siècle on y cultive le Blé Noir ( Sarrasin ),

Après une chute de la production vers 1960,

depuis une vingtaine d'années, la culture redémarre.


 

Juste un petit mot pour vous donner une idée de cette plante

que vous croisez en vacances sous forme de galettes


 

Vous savez maintenant , puisque on vante ses mérites,

que le Sarrasin, n'est pas une céréale, mais une polygonacée,

de la famille de la rhubarbe et de l'oseille...


 

Et oui ! C'est surprenant mais avec ses 1200 espèces,

allant d' un brin d'herbe à l'arbre,

chaque y trouve sa branche familiale
 

Le Sarrasin a trouvé tout naturellement sa place en Bretagne

car de nature peu exigeante,

il ne supporte ni engrais, ni pesticides

mais aime une terre pas trop riche, sur un sous-sol granitique .


 

Il ne pouvait être plus heureux.


 

Sa culture est rapide : semé en mai-juin,

récolté de fin septembre à fin octobre.


 

Pendant l'été, ses petites fleurs blanches ou roses,

réunies en grappes, tapissent les champs

et font le bonheur des apiculteurs.


 

Sa culture ne se fait sur le même sol que tous les 3 ans,

c'est pour cela que l'on alterne avec des pommes de terre.

Car, en plus, le Sarrasin a un effet répulsif pour le taupin

dont la larve est un prédateur pour les tubercules.


 

Pour la santé, les bénéfices sont tout aussi positifs,

car très riche en glucides mais son indice glycémique bas

le rend très intéressant, notamment pour les diabétiques 


 

 Il contient des protéines de très bonne qualité

et de plus il est dépourvu de gluten.

Il est aussi riche en minéraux (surtout le magnésium)

et en vitamines principalement du groupe B.


 

Grâce à la rutine qu'il contient,

le sarrasin a aussi des propriétés antioxydantes

et il est vasoprotecteur.


 

Que de bonnes raisons

de l'inviter plus souvent à votre table

 

C'est là que je vous propose, quand même,

Far au Blé Noir et Pruneaux

mon Far au Blé Noir et aux Pruneaux


 

Pour réaliser cette recette pour 4 ou 6 personnes

il vous faudra  :

Far au Blé Noir et Pruneaux

80 gr de farine de Blé noir

50 gr de farine blanche

2 œufs

70 gr de sucre en poudre

½ de lait

2 càs de rhum blanc

Une douzaine de pruneaux dénoyautés.

quelques noisettes de beurre demi-sel.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Versez les farines dans un cul de poule

Ajoutez les œufs et mélangez.

Versez un verre de lait, pour faciliter le travail.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Lorsque votre pâte est lisse et brillante,

ajoutez le sucre, mélangez.


 

Versez le reste du lait et le rhum, mélangez


 

Préchauffez le four à 180°

Far au Blé Noir et Pruneaux

Beurrez généreusement un plat en grès.

Versez la pâte et dispersez les pruneaux régulièrement.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Ajoutez quelques noisettes de beurre demi-sel

pour donner ce goût de Bretagne inimitable.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Lorsque le four est chaud, glissez-y le Far.


 

Programmez 35 minutes

Far au Blé Noir et Pruneaux

A la sonnerie du four, tournez le Far, d'un demi tour.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Reprogrammez la température à 170°

et le temps à 30 minutes

Far au Blé Noir et Pruneaux

Vous obtenez un Far parfaitement cuit.

 

Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec un couteau.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Vous pouvez le déguster tiède ou froid.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Coupez le Far en six.... et régalez-vous


*

Retrouvez cette recette dans

Cuisine de Bretagne *

 

Bon appétit avec Mamigoz, bonne journée

 

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3 février 2019 7 03 /02 /février /2019 01:01

 

 

Comme tout le monde , au petit déjeuner 

j'aime les crêpes sucrées

" avec du beurre dedans, comme en Bretagne "

Testées pour vous : Les crêpes sucrées au Thermomix

que je déguste avec du beurre demi-sel.. 

 

Ici vous apercevez mon beurre préféré

 

C'est une Petite Motte Président aux grains de sel

qui purge une peine d’emboîtage

pour vagabondage intempestif.

 

Et l'une de mes confitures maison :

 

  60 % fruits, 40 % sucre:

Figues, poires, kiwi , rhubarbe

 

de 2011.... Hé bé, ça se garde super bien

même avec peu de sucre !

Testées pour vous : Les crêpes sucrées au Thermomix

Cette recette provient du dernier n° 18 de

 

Mon Robot et Moi

 

J'avoue tout de suite, je l'ai ajustée à mon goût

Testées pour vous : Les crêpes sucrées au Thermomix

J'ai d'abord fait la recette telle qu'elle est présentée

Testées pour vous : Les crêpes sucrées au Thermomix

Puis j'ai ajouté mon rhum blanc

et les zestes de 3 mandarines.

Testées pour vous : Les crêpes sucrées au Thermomix

Comme je n'aime que les crêpes très fines,

une fois la pâte faite, je l'ai versée dans un saladier,

puis j'ai ajouté une louche de lait

et j'ai laissé reposer quelques heures.

Testées pour vous : Les crêpes sucrées au Thermomix

La première crêpe était réussie,

mais encore trop épaisse pour moi.

 

J'ai donc ajouté une seconde louche.

 

Là elles étaient presque à mon goût !

 

J'ai alors doser ma louche.... 150 ml ....

par deux donc  : 300 ml

 

Mais je n'étais pas encore tout à fait satisfaite.

 

Deux jours plus tard, j'ai tout recommencer

mais cette fois à ma façon.

Testées pour vous : Les crêpes sucrées au Thermomix

Voici donc la recette avec mes corrections :

 

J'ai très légèrement revu les proportions

(un peu plus de sucre et beaucoup plus de lait )

 

Mais j'ai surtout joué sur les temps et la vitesse de mixage.

Inutile de brusquer une pâte qui devra reposer quelques heures......

 

 

Il vous faudra pour une bonne vingtaine de crêpes 

 

250 gr de farine

110 gr de sucre semoule

4 œufs

 700 ml de lait demi-écrémé

30 gr de beurre demi-sel

4 càs de rhum blanc

 2 càs de fleur d'oranger

le zeste de 3 mandarines

Huile de tournesol pour la poêle

 

*

 

Faites juste ramollir le beurre au micro-ondes

 

Mesurez le lait dans un verre doseur

 

Mettez la farine et les œufs dans le bol

 

Mixez 2 mn / vitesse 2

 

Laissez tourner le robot  1 minute

 

Ajoutez le sucre

 

Faites tourner le robot 2 mn à vitesse 3

 

Les ingrédients ont ainsi le temps de faire connaissance

et de former une pâte bien homogène.

 

Par l'ouverture du couvercle versez le beurre fondu

 

Revenez à la vitesse 2

 

Versez peu à peu le lait, le rhum et la fleur d'oranger

puis fouettez la pâte pendant encore 1 à 2 mn.

Testées pour vous : Les crêpes sucrées au Thermomix

Versez la pâte dans une boite hermétique.

 

Râpez finement les zestes de mandarines.

 

Mélangez à nouveau , fermez la boite

et laissez reposer quelques heures

ou mieux une nuit au frigo.

 

*

Maintenant, pour moi, la pâte est parfaite 

 

Juste ce qu'il faut de sucre,

pour les déguster avec de la confitures

et juste assez de beurre

pour les tartiner avec la Petite Motte....

 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Testées pour vous : Les crêpes sucrées au Thermomix
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19 novembre 2018 1 19 /11 /novembre /2018 01:01

 

C'est une magnifique Galerie qui s'ouvre devant vous

en cette 46 ème semaine

 

C'est avec un grand plaisir que nous accueillons

MissParker / Renée *

qui nous ouvre les portes de la Galerie

avec son assiette gourmande

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

le Boudin Blanc à l'échalote *,

qui a eu tant de succès auprès de vous toutes.

 

*

Vous désirez faire la Boite à mouchoirs *

mais votre toile n'est pas de la même taille

que celle qui m'a servie à sa création

 

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Ce qui est le cas pour Viviane

qui va vous expliquer en détail, comment elle a fait :

 

J’ai simplement dû déplacer le papillon (sous l’étiquette)

je n’ai pas trouvé de flèche.

Pour plus de facilité j’ai commencé par le pétale inférieur

de la grande fleur centrale

puis j’ai ajouté les autres et le motif se cale parfaitement.


 

Pour l’autre côté aucun problème


 

J’espère que mon explication est assez claire.

 

Voir l'article Placement des cœurs *


 

*

 

Voici l' avancée d' Aline sur le Plaid Rouge *

qui lui a fait quelques frayeurs.

 

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Beaucoup de pénélopage avec l'accident  :

un trou dans la toile, heureusement réparé

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Aline a bien suivi mon conseil,

mais a du trouver un motif plein,

qui dissimulerait le fil ajouté à la trame

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Elle a trouvé ce motif mais a du pénéloper

pour ce remplacement

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Tout est bien qui fini bien....

 

Voici une vue d'ensemble

 

Une belle idée du résultat final

 

*

Frédérique B. a été la toute première

a m'envoyer une photo du Fuseau Toupie *

 

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

pour décorer son Sapin.

 

Ici, pas encore monté, mais peu de temps après....

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Le voici installé provisoirement dans ce beau cadre

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Après réflexion, Frédérique

l'a remis dans le bon sens....

Il a même eu le droit à un pompon !

 

Heureux poudouillou.

 

*

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Il a même eu le droit à un pompon !

 

Heureux Pendouillou.

 

*

 

Michiko inlassable brodeuse a réalisé

le petit Fuseau Toupie *

 

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

dans une chute de toile Aïda.

 

Tout mignon...

Si vous le voulez plus grand utilisez de l'Aïda 5 .

 

*

Martine68 adore la série des Cœurs Saint Valentin *

 

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Elle a profité de ceux de la Boite à mouchoirs *

pour augmenter sa collection

 

*

 

Célinettes a été fort inspirée par le tutoriel

de customisation du sac de toile *

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Le résultat est superbe avec ses grosses rayures

 

Bravo Céline,

voici un sac que tu seras fière de balader partout

 

*

Voici le n° 22 du Plaid Patchwork de Michiko

 

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Cette fois Martine n'a brodé qu'un seul exemplaire

car son plaid sera un peu plus petit, que celui présenté

 

C'est toujours aussi beau !

 

*

 

Nous ne quittons pas Michiko,

car voici sa version de la boite à mouchoirs

 

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Bien la façon de broder en une seule pièce.

 

Admirez au passage, l'ouverture rectangle,

ce qui permet de faire comme un jour :

 

Façon Hardanger

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Effilochage des côtés libres... Parfait

 

Je laisse la parole à Michiko pour les détails.

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Une chute de toile Aïda7 correspondait

au format de ma boite à mouchoirs.

 

Les dimensions plus petites ne pouvait convenir

aux jolis cœurs proposés,

je suis partie à la recherche de petits carrés 23X23points

trouvés sur le site de linpulsion

via le blog d'Anne-Marie brodstitch. *

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Le motif japonisant vient du livre

"Japon au point de croix" d'Anne Sohier-Fournel

éditions Marabout.

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

J'utilise les chutes de mon morceau pour la boite

pour faire des biscornus suivant la galerie de ce jour.

Michiko vous donne même la grille qu'elle a utilisée

pour le fond de sa boite .

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Voilà ! Vous savez tout maintenant

 

*

Quant à Viviane, a vient de terminer

le premier grand côté.

A bientôt pour la suite .

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

A bientôt pour la suite .

 

*

 

Martine68 vient de terminer le montage

de son petit Fuseau Toupie

 

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Quelle belle mise en scène

 

Merci Martine

 

*

 

Lisette. aussi a aimé cette mini déco pour sapin *

 

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

On devine le fil or, si difficile à apercevoir en photo.

 

Sympa le sapin stylisé !

 

*

 

Pour Chantal45, le n° 22 du Plaid Patchwork

est son 15 ème carré

 

 

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

J'admire toujours son métier à broder

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Voici une vue d'ensemble

 

Les colonnes sont posées, et la dentelle

avance tranquillement.

 

Il sera superbe son petit plaid

 

*

Amélie * m'avait envoyé ces photos il y a un moment déjà

 

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

en me demandant d' attendre,

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

pour les mettre dans la Galerie

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

pour ne pas dévoiler cet échange d'ATC

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46

Ils sont magnifiques ces torchons de Noël

 

Amélie a repris les angles volutes,

qu'elle avait choisi pour sa serviette de toilette

 

C'est avec ces motifs spécifiques

que je vais vu qu'il me manquait

 

l'Album biscornus , coussinets *

 

*

Il est temps de refermer tout doucement, les portes

ce sera tout pour aujourd'hui...

 

 

Bonne journée, bonne semaine

 

Votre Galerie 2018 du  19 novembre – semaine 46
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4 novembre 2018 7 04 /11 /novembre /2018 01:01


 

Une recette on ne peut plus simple, mais, qui,

réalisée avec des Oignons Rosés de Roscoff

devient de vrai Plat de Chef !

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

Des épinards du jardin

2 Oignons Rosés de Roscoff

6 gousses d'ail

2 noix de beurre demi-sel

Sel et poivre du moulin

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

2 cuisses entières de poulet

Des épices pour grillades au Piment d' Espelette

sel, poivre, Herbes de Provence

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

Commencez par lavez les épinards.


 

Otez les queues et les côtes de chaque feuille

en pliant la feuille en deux.


 

Relavez-les plusieurs fois, égouttez-les.


 

Essorez-les dans la tourniquette à salade

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

Déposez-les sur un torchon propre.

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

Salez et poivrez les cuisses côté interne,

saupoudrez-les d'épices pour grillages,

puis d'Herbes de Provence.


 

Déposez-les sur le snacker de l'Actifry,

côté peau dessus et épicez-les à nouveau.

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

Programmez 20 minutes.

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

A la sonnerie, retournez les cuisses,

saupoudrez d'un peu d'Herbes de Provence.


 

Programmez 15 minutes.

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

Pendant la cuisson, épluchez les oignons et l'ail.


 

Coupez l'oignon grossièrement et mixez-le.


 

Mettez 1 noix de beurre demi-sel, dans une grande sauteuse

Chauffez doucement.


 

Lorsqu'il ne chante plus, ajoutez les oignons hachés

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

Programmez 10 minutes à feu doux.

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

Pendant ce temps mixez l'ail.


 

Lorsqu'il ne reste plus que 5 minutes,

ajoutez l'ail et mélangez soigneusement

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

A la sonnerie, ajoutez 1 noix de beurre,

goûtez, salez et poivrez.


 

Mélangez


 

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

Ajoutez alors les épinards, en mélangeant

pour les tasser un peu.


 

Puis couvrez la sauteuse

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

Programmez 2 à 5 minutes, suivant la quantité

et la tendreté des feuilles.


 

Mélangez en fin de cuisson.


 

Vous obtenez des épinards bien verts

et formidablement parfumés.

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais

Dressez avec le poulet, sur assiettes chaudes.


 

Servez sans tarder.


 

*
 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Poulet grillé à l'Actifry aux épinards frais
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30 septembre 2018 7 30 /09 /septembre /2018 00:01


 

Vous aviez peut-être remarqué, dimanche dernier,

que je n'avais pas utilisé toutes les moules

dans ma recette Lapin Terre / Mer *

Moules au Millet Gourmand

C'est normal, j'avais prévu de réaliser

Mes Moules au Millet Gourmand.


 

Recette exclusive du Petit Bistro


 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

Moules au Millet Gourmand

400gr de moules

7 anchois à l'huile d'olive

120 gr de millet ( 60 gr / personne )

1 noix de beurre demi-sel

1 belle échalote

1 tomate ( ici tomate zébrée verte )

Piment d'Espelette

½ càc de Quatre Epices

2 branches de thym,

1 bouquet de sauge

1 càs de hachis ail et persil

1 cube de bouillon de poule

Sel et poivre du moulin

 

Moules au Millet Gourmand

Epluchez et coupez l'échalote en lamelles
 

Chauffez une petite cocotte avec le beurre demi-sel.
 

Dès que le beurre ne chante plus, jetez-y l'échalote.

Moules au Millet Gourmand

Pendant ce temps lavez, coupez et épépinez la tomate.

Coupez-la en gros dés.


 

Lorsque l'échalote est translucide, ajoutez la tomate.

Moules au Millet Gourmand

Versez la càs de hachis ail et persil.
 

Ajoutez le thym et la sauge
 

Saupoudrez de Quatre Epices
 

Salez et poivrez. Mélangez délicatement.

Moules au Millet Gourmand

Portez rapidement à ébullition, puis laissez mijoter 10 mn.


 

Moules au Millet Gourmand

Pendant ce temps, dans un verre, pesez 120 gr de millet 

Repérez bien le niveau du millet.
 

Rincez le millet à l'eau fraîche.
 

Dans une casserole , versez alors deux fois

la quantité de millet, en eau.
 

( Soit 1 verre de millet, pour 2 verres d'eau ).
 

Ajoutez le bouillon de volaille.

Moules au Millet Gourmand

Portez à ébullition, mélangez pour dissoudre le cube.
 

Versez alors le millet et couvrez .

 

Baissez le feu et couvrez la casserole.
 

Surveillez la cuisson ( 8 à 10 mn ), en mélangez souvent.

Moules au Millet Gourmand

Pendant ce temps décoquillez les moules.
 

Ajoutez les anchois et versez le tout dans la cocotte.
 

Mélangez délicatement

Moules au Millet Gourmand

Le millet sera cuit à point lorsque toute l'eau

aura été absorbée.

Moules au Millet Gourmand

Versez alors le millet dans la cocotte

Ajoutez le Piment d' Espelette, mélangez, couvrez.

Moules au Millet Gourmand

Coupez le feu et laissez infuser les parfums

environ 5 minutes.

Moules au Millet Gourmand

Le millet va gonfler un peu.
 

Il deviendra tendre tout en restant ferme.


 

A déguster chaud ou même froid avec une salade

 

Plat complet idéal pour une soirée télé.

 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Moules au Millet Gourmand
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