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17 juillet 2022 7 17 /07 /juillet /2022 00:00

 

 

Une recette tonique qui respire l'été,

dans votre assiette, au Petit Bistro, ça qui dit ?

 

Rien de plus facile avec les

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Boulettes basquaises au Chorizo, au Cookeo,

de Mamigoz

 

Pour 4 personnes il vous faudra :

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

15 boulettes à la provençale

3 poivrons : 1 rouge, 1 jaune, 1 vert

2 tomates

1 oignon

3 gousses d'ail

1/3 de Chorizo fort

2 càs de persil haché

2 branches de thym

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon de poule

1 càc d'herbes de Provence

1 Piment d' Espelette

Sel et poivre 5 baies

2 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

10 cl d'eau

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Commencez par éplucher et couper l'oignon en lamelles

Epluchez et hachez l'ail

 

Dans un petit pichet, mesurez les 10 cl de vin blanc.

Emiettez le bouillon de volaille dedans.

Ajoutez 10 cl d'eau.

Réservez

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Ôtez la peau du Chorizo et coupez le en tranches

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Mettez le Cookeo en mode rissolage fort.

 

Puis versez l'oignon et l'ail.

 

Lorsque les oignons sont translucides,

ajoutez les boulettes et faites-les dorer

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Puis réservez-les

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Versez alors le chorizo et laissez-le fondre 2 à 3 mn

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Pendant ce temps épluchez et taillez les poivrons

en fines lamelles.

Ajoutez-les et mélangez

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Faites un bouquet garni avec le thym et le laurier.

 

Puis déposez-le dans la cuve, en ajoutant le persil

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Coupez les tomates en lamelles

et versez-les dans la cuve .

Mélangez

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Ajoutez les herbes de Provence et le Piment d' Espelette.

Mélangez

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Versez alors le continu du pichet. Mélangez

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

N'oubliez pas les boulettes...

Mélangez délicatement

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Goûtez.... Salez et poivrez.

 

Mélangez une dernière fois

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Programmez Cuisson haute pression 12 mn

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Voilà, c'est prêt pour une savoureuse dégustation

 

Vous pouvez servir tel que

ou avec du riz, des pâtes, des pommes de terre vapeur

pour un repas roboratif pour ado, goéland, doberman....

Voir même des frites !

Ils n'en seront que plus heureux...

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Servez dans des petits plats individuels....

 

C'est très romantique au clair de lune

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Bon appétit avec Mamigoz

 

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro
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10 juillet 2022 7 10 /07 /juillet /2022 00:00

 


 

L'avantage de cuisiner au Cookeo, en plein été,

c'est qu'il ne chauffe pas la cuisine


Profitons en pour se régaler avec :

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Rouelle de porc sauce tomate,

champignons, haricots verts et pommes de terre,

du Petit Bistro de Mamigoz


Pour 4 personnes, il vous faudra :
 

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

1/2 rouelle de porc

1 oignon

2 gousses d'ail

15 cl de sauce tomate

15 cl d'eau

1 cube bouillon de volaille

250 gr de champignons de Paris

300 gr de haricots verts

8 à 10 pommes de terre grenaille

10 cl crème

fraîche Sel, poivre,

thym, laurier

1 càs d'Huile d'olive

Présentation : ciboulette hachée
 

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Epluchez et lavez les haricots verts

Epluchez et coupez en lamelles l'oignon, épluchez l'ail

Déposez les haricots verts et les pommes de terre

dans le panier vapeur du Cookeo.

Essuyez les champignons, coupez-les en quartiers

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Cuisez les légumes 6 mn avec un verre d'eau

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Lorsque le Cookeo est libéré, rincez-le.

Versez l'huile d'olive et faites fondre l'oignon et l'ail

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Puis ajoutez la rouelle.

Faites-la rissoler 5 mn de chaque côté

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Pendant ce temps mesurez les 15 cl d'eau

puis ajoutez les 15 cl de sauce tomate

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Retournez le porc

Ajouter l'eau et la sauce tomate, puis le cube de volaille

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Ajouter les champignons, le thym,  le laurier

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Saler et poivrer

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Mettre en mode cuisson sous pression pendant 25mn

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Sortir la rouelle, sur un petit plat de service

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Recouvrez-la d'un papier alu et laissez-la reposer

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Mélangez la sauce, versez 10 cl de crème fraîche

dans le jus de cuisson et mélanger

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Ajoutez les haricots verts et les pommes de terre

Mélangez et fermez la cuve

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Programmez en cuisson pression pendant 4 mn

 

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

La sauce et l'accompagnement sont maintenant prêts.


Si vous jugez la sauce trop liquide,

ajoutez 1 càs de maïzena

 

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Déposez les éléments dans les plats de service

et la sauce en saucière

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Présentez sur assiettes en saupoudrant de ciboulette.

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

 

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Bonne journée

 

*

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo
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3 juillet 2022 7 03 /07 /juillet /2022 00:00

 

 

Parfois en été les soirées sont fraîches

profitez en pour étonner vos convives avec

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Toulousaines à l'espagnole au fenouil et chorizo

 

du Petit Bistro

 

Pour 3 personnes , il vous faudra :

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

3 saucisses de Toulouse
2 bulbes de Fenouil
1 oignon

3 gousses d'ail

3 tomates
½ chorizo fort
15 cl Vin blanc
15 cl d’eau

1 cube de bouillon de volaille
1 càc d’huile d’olive

1 coupelle de persil haché

Estragon

Origan
Sel
Poivre

Piment d’Espelette

 

Riz en accompagnement

 

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles

Epluchez l'ail et laissez-la entière


Otez la peau du cervelas et coupez-le en rondelles


Coupez les bulbes de fenouil en deux dans le sens de la longueur

puis en lamelles.

Récupérez les " peluches " ( petite feuilles)
 

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

En mode rissolage fort faites revenir l'oignon et l'ail

dans très peu d’huile d’olive.

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez le chorizo

Laissez fondre 2 à 3 mn
 

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Déposez alors les saucisses

Laissez  rissoler  5 minutes sur toutes les faces

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Lorsque les saucisses sont dorées,

réservez-les sur une assiette.

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Versez maintenant le fenouil et mélangez

Laissez rissoler 3 minutes en mélangeant de temps à autre

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Pendant ce temps coupez les tomates en quartiers

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Lorsque le fenouil a pris la couleur du chorizo,

versez les tomates et mélangez

Laissez cuire encore 3 minutes

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Pendant ce temps préparez les épices et aromates

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Dans une seconde coupelle, émiettez le cube de volaille.

Ajoutez l'estragon, l' origan le sel et le poivre

puis le Piment d’Espelette

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Lorsque tout est prêt, versez les deux coupelles

dans la cuve

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Pendant ce temps mesurez 15 cl de vin blanc

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Versez-le alors dans la cuve et mélangez.

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Préparez 15 cl d'eau

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Versez la dans la cuve

Mélangez encore soigneusement

et déposez les saucisses sur les légumes

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Mettre en mode cuisson sous pression  13 mn

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Garnissez le plat de service

et versez une partie de la sauce dans un bol

Egouttez le riz versez-le dans un plat creux

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Mais vous pouvez aussi servir

dans des petits plats individuels, c'est plus élégant !

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Vous maîtrisez ainsi beaucoup mieux les portions....

 

Stop aux goélands et dobermans !

 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Bonne journée

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )
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12 juin 2022 7 12 /06 /juin /2022 00:00

 ( Recette au Cookeo )

 

Avec le soleil on commence à avoir des envies de voyage

et pourquoi ne pas viser les cocotiers

avec ce

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco


           
 
     Ingrédients pour 3 à 4 personnes
 

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

8 Aiguillettes de poulet

500 g Carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 belle cive

1 feuille de bois d'inde ( ou laurier)

20 cl Lait de coco

1 cube bouillon de volaille

1/2 càc de piment doux

1 càc de Colombo

sel et poivre

1 càc d' Huile de Coco

15 cl Eau

 

Riz en accompagnement

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Couper les aiguillettes de poulet en dés

Epluchez et ciselez l'oignon en lamelles.

Epluchez et hachez l'ail, ciselez la cive

Epluchez et coupez les carottes en rondelles

 

Dans une coupelle,

mélangez le Colombo et le piment doux,

sel et poivre

 

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Dans le petit pichet, mesurez les 15 cl d'eau

et ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté

aux épices de la coupelle

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Préparez la càc d'huile de coco

 

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Chauffez le Cookeo


Faire revenir l'oignon, l'ail et la cive dans l’huile de coco

en mode Rissolage fort

 

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Puis versez les dés de poulet, mélangez

Laissez dorer 5 minutes, mélangez souvent

 

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Versez alors la coupelle d'épices et l'eau.

N'oubliez pas la feuille de bois d'inde

Mélangez

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Versez alors le lait de coco , mélangez


Ajouter les carottes, mélangez

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Fermez la cuve et cuisez en monde sous pression 16 mn

 

Pendant ce temps, mettez votre riz à cuire

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Lorsque tout est cuit,

versez le colombo dans le plat de service

et égouttez le riz

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler

 

Bon appétit avec Mamigoz

 


*


Retrouvez cette recette

 dans la Carte du Petit Bistro

 et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

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dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Bonne journée

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco
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15 mai 2022 7 15 /05 /mai /2022 00:00

 


 

Le magret de canard, on aime

et cuit au Cookeo, il est tout simplement parfait !

et très, très appétissant

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts

Un petit air champêtre qui lui va à ravir

 

Pour le réaliser, il vous faudra pour 2 personnes :

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

1 magret de canard mariné au Piment d' Espelette

8 pommes de terre

500 gr de haricots verts

2 échalotes

1 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

15 cl d'eau

1 cube de bouillon de volaille

Herbes de Provence

Sel et poivre 5 baies

Piment d' Espelette

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Commencez par éplucher et laver les haricotes verts

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Cuisez-les 6 mn à la vapeur dans le Cookeo

Laissez-les en attente

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Préchauffez la cuve


Déposez le magret sur une assiette plate

Quadrillez la peau et graisse, sans touchez la viande.


Salez et poivrez

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Puis déposez le magret dans la cuve,

côté peau sur le fond.


Laissez rissolez 3 mn.


Pendant ce temps épluchez et hachez les échalotes.

Mesurez le 10 cl de vin blanc dans un petit pichet.

Retournez le magret et laissez dorer 1 mn

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Réservez le magret sur l'assiette

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Versez 1 càs d'huile d'olive puis l'échalote

Mélangez, elles doivent devenir translucides.

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Ajoutez alors les pommes de terre

Salez et poivrez.

 

Laissez cuire 4 à 5 minutes

 

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Ajoutez alors le vin blanc

le bouillon cube et les herbes de Provence

Mélangez

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Mesurez les 15 cl d'eau

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Versez l'eau dans la cuve.

Saupoudrez de Piment d'Espelette

Mélangez

Replacez le magret sur les pommes de terre

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Fermez la cuve et programmez

Cuisson sous pression : 6 minutes

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Une fois la cuisson terminée, sortez le magret,

déposez-le à nouveau sur l'assiette .


Recouvrez d'une feuille d'alu.

Laissez-le reposer 5 à 6 minutes.

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Pendant ce temps, versez les haricots verts dans la cuve.

Mélangez et rabattez le couvercle.

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Le maintien au chaud démarre,

le temps que le magret repose... C'est parfait

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Le magret a bien reposé, coupez-le en tranches.

 

Avec l'écumoire, récupérez les légumes,

déposez-les dans le plat de service.

 

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Une petite présentation, toute simple

et très conviviale.

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Voyez votre jus de cuisson.... Tout bête !

Récupérez les sucs laissés dans l'assiette,

par le magret et versez-le dans la cuve.


Mélangez, laissez réduire un peu

 

Filtrez dans une saucière

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Servez sur grandes assiettes

Déposez un peu de sauce sur les tranches de canard

 

Bon appétit avec Mamigoz


*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Bon appétit et bonne journée avec Mamigoz

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo
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8 mai 2022 7 08 /05 /mai /2022 00:00

 

 

Une savoureuse recette style grand mère

qui vous régalera à coup sûr

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Cuisses de poulet crémées aux champignons,

tomates et grenaille

du Petit Bistro

 

Pour la réaliser il vous faudra :

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

(Je n'ai pas utilisé le Philadelphia, mais de la crème fraîche)

 

2 cuisses de poulet

3 échalotes

2 gousses d'ail

2 tiges de cive

250 gr de champignons

500 gr de grenaille

3 tomates

15 cl de vin blanc

1 càs de moutarde forte

1 càs de pesto rosso

1 càs de hachis ail et persil pour salade

1càc de Massalé

1 càc d'épices 4 saisons à la grilladine

3 càs d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre 5 baies

 

*

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Dans une coupelle préparez la marinade express :

 

Déposez les cives hachées,

ajoutez le Massalé, les épices 4 saisons à la grilladine,

la moutarde et l'huile d'olive

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Salez et poivrez

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Tartinez les cuisses de poulet avec ce mélange,

sur toutes les faces

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Dans une autre coupelle déposez les échalotes ciselées

et l'ail coupé en deux et dégermé

 

Emiettez le cube de bouillon,

mettez-le dans un petit pichet gradué

et versez dessus 15 cl de vin blanc

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Ajoutez dans le pichet , 1 càs de pesto rosso

Mélangez

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Lavez les grenailles, égouttez-les

 

Lavez et coupez les tomates en petits quartiers

 

Essuyez les champignons, coupez-les en lamelles

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Regroupez toutes les préparations d' ingrédients

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Préchauffez le Cookeo en mode rissolage forte

 

Versez l'huile et le beurre dans la cuve

 

A mi préchauffage versez la coupelle : échalote , ail

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Lorsque l'échalote est translucide,

ajoutez les cuisses de poulet pour les faire dorer

3 à 4 minutes de chaque côte

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Ajoutez le reste de marinade express

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Lorsque le poulet a pris couleur, retirez-le de la cuve

et versez les champignons.

Laissez-les suer un instant avant d'ajouter les grenailles

 

Mélangez

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter

les tomates et le mélange ail / persil

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Salez et poivrez

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Mélangez le vin blanc amélioré

avant de le verser dans la cuve, mélangez les légumes

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Remplissez le pichet de 15 cl d'eau

et versez-la dans la cuve

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Mélangez et portez à ébullition

 

Replacez les cuisses de poulet dans la cuve

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Vous avez maintenant 15 mn de précuisson

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Fermez la cuve, programmez 15 mn en haute pression

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

A l'ouverture, la cuisson est parfaite

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Retirez en premier les cuisses, réservez-les.

 

Récupérez les légumes à l'aise de l'écumoire,

déposez-les dans le plat de service

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Versez la crème fraîche dans une jolie coupelle,

ajoutez deux louches de sauce.

Mélangez

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Replacez les cuisses de poulet sur les légumes

 

Versez dessus la sauce crémée

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Servez rapidement dans des assiettes semi creuses. 

 

Régalez-vous avec plaisir !

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Bonne journée

 

Bon appétit avec Mamigoz

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.
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1 mai 2022 7 01 /05 /mai /2022 00:00

 

 

Très bon 1er mai à Vous qui passez

au Petit Bistro de Mamigoz...
 

Profitez-en pour découvrir ma recette , mi-saison,

qui invite les beaux jours à sa table

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Saucisses fumées au fenouil et carottes

du Petit Bistro


 

Pour la réaliser , il vous faudra :

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

4 saucisses
2 bulbes de Fenouil
5 carottes
2 échalotes
10 gr de lardons fumés
15 cl Vin blanc
15 cl d’eau

1 cube de bouillon de volaille
1 càc d’huile d’olive

Herbes de Provence
Sel
Poivre

Piment d’Espelette

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en sifflets


Coupez les bulbes de fenouil en deux dans le sens de la longueur

puis en lamelles.

Récupérez les " peluches " ( petite feuilles)
 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Ciselez  les échalotes

Ouvrez le paquet de lardons

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

En mode rissolage fort faites revenir les saucisses

dans très peu d’huile d’olive.

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Dans la cuve, ajoutez les lardons, laissez-les ensemble 2 mn

Puis réservez les saucisses.

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Sans ajouter de matière grasse, versez l'échalote

Mélangez et laissez  rissoler  2 à 3 minutes

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Pendant ce temps mesurez le vin blanc

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Versez-le alors dans la cuve et mélangez.

Laissez évaporer l'alcool


 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Ajoutez alors le fenouil, les carottes.
 

Laissez fondre 3 à 4 mn en remuant régulièrement.

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Vous pouvez maintenant préparer le bouillon .

( Cube dilué dans 15 cl d'eau chaude )

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Saupoudrez d'Herbes de Provence



Goûtez, salez légèrement et poivrez généreusement.

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Saupoudrez de Piment d’Espelette

Mélangez

Versez l’eau et le cube de bouillon de volaille.

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Mélangez encore soigneusement

et déposez les saucisses sur les légumes

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Mettre en mode cuisson sous pression  13 mn

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Garnissez le plat de service


 

Déposez les saucisses dans une assiette

Récupérez les légumes avec l'écumoire

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Versez le bouillon dans une saucière


 

Il est préférable de préparer votre plat la veille,

vous pourrez ainsi dégraisser votre bouillon

qui n'en sera que meilleur.

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Servez dans des assiettes creuses

en ajoutant une louchette de bouillon


 

Délicieux et très revigorant pour une soirée fraîche


 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

  

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Bon appétit et bonne journée avec Mamigoz

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )
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24 avril 2022 7 24 /04 /avril /2022 00:00

 

 


 

Le Cookeo est un très bel instrument pour cuisiner,

mais cela ne signifie pas qu'il faille bâcler

tout le savoir faire accumulé pendant des générations,

en jetant tout dans la cuve en vrac, en fermant

et en cuisant 20 minutes......


 

Je le dis très souvent :


 

Pas de couleurs, pas de saveurs.


 

Il faut toujours dorer soigneusement ses viandes.

Cela permet de créer des sucs, que l'on déglacera ensuite

en frottant bien le fond de la casserole,

avec une spatule plate, en bois


 

Cette façon de faire se retrouve dans ce

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Lapin crémé aux deux moutardes


 

Si vous le réalisez, il vous faudra :

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

1  lapin entier

1 bel oignon

3 càs Huile d'olive

100 g Lardons fumés

20 cl de vin blanc
 

20 cl d'eau
 

1 Cube bouillon de volaille
 

2 càs Moutarde à l'ancienne
 

2 càs Moutarde de Dijon
 

2 càs Maïzena
 

20 cl Crème fraîche entière


 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Versez 2 càs d'huile d'olive dans la cuve.

Faites revenir les morceaux de lapin en deux fois.

 

Lorsque la seconde partie est dorée,

rajoutez la première et continuez la cuisson

quelques minutes en mélangeant


 

Pendant ce temps épluchez et émincez l'oignon

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Retirez le lapin de la cuve et réservez

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Versez 1 càs d'huile dans la cuve pour y faire revenir

les oignons puis les lardons.

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Préparez vos 20 cl de vin blanc dans un pichet doseur

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Lorsque l'oignon est fondu et les lardons sont dorés,

versez le vin blanc.

 

Mélangez et portez à ébullition

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Pendant ce temps préparez 20 cl d'eau chaude

et émiettez dedans, le cube de volaille

 

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Lorsque l'alcool du vin est évaporée

et que vous avez déglacé le fond de la cuve,

versez le bouillon de volaille.

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Goûtez ! Puis salez et poivrez


 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Ajoutez les deux moutardes

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Mélangez soigneusement et déposez le lapin

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Fermez le Cookeo et programmez

 

Cuisson sous pression : 15 minutes

 

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

La cuisson terminée, ressortez les morceaux de lapin

 

Réservez-les

 

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

La sauce est belle, et parfumée, mais liquide...

 

A vous maintenant de la sublimer

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Dans une coupelle mettez 2 càs rases de Maïzena

Ajoutez 1 louchette de sauce et mélangez


Lorsque la crème est homogène,

versez une seconde louchette et mélangez.


Il ne reste plus qu'à verser cette préparation dans la cuve

en mélangeant sans cesse

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Remettez le Cookeo en mode rissolage fort

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Versez alors la crème fraîche tout en mélangeant.

 

Vous obtenez une belle onctuosité

et une crème épaisse.

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Votre crème est prête, remettez le lapin dans la sauce


 

Deux minutes après, éteignez le rissolage du Cookeo

et rabattez le couvercle sans le fermer

 

Laissez le lapin reposer pour diffuser les saveurs

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Profitez-en pour cuire les penne

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Egouttez les pâtes

 

Versez le lapin crémé dans le plat de service.

 

Voyez l'épaisseur de la sauce....

Comme une mayonnaise .

 

On n'a pas fait de la soupe !


 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Servez sur grandes assiettes blanches, pour élégance.

 

Cela mettra en valeur la délicatesse des saveurs.
 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Toutes les subtilités des mets

se révèlent dans la façon de cuisiner


 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

 

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

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 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Bon appétit et bonne journée avec Mamigoz

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10 avril 2022 7 10 /04 /avril /2022 00:00

 

 

 

Une façon de cuisiner qui révèle les saveurs

des aliments, ingrédients et des aromates

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Mes Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

 

Pour réaliser ce sauté, pour 4 personnes,

il vous faudra :

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

1 paquet de mini boudins blancs aux épices

3 échalotes

2 gousses d'ail

3 pommes de terre

3 carottes

2 tomates rondes

1 noix de beurre demi-sel

1 càs d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

15 cl de vin blanc sec

15 cl d'eau

mélange hachis ail / persil déshydraté

Herbes de Provence

mélange Harissa

Sel et poivre

Piment d' Espelette

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Préparez les aliments

Epluchez et hachez les échalotes

Epluchez l'ail

Réservez-les dans une coupelle

 

Lavez tous les légumes

 

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers

 

Coupez les tomates en quartiers

 

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles

 

Réservez dans des coupelles séparées

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Préparez la coupelle d'épices

 

Hachis ail et persil, herbes de Provence , Harissa

Piment d'Espelette, Sel et poivre

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Dans un petit pichet gradué,

émiettez le cube de bouillon de volaille.

Versez 15 cl de vin blanc sec et 15 cl d'eau

 

Mélangez

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Approchez tous les éléments près du Cookeo

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Déposez l'huile et le beurre dans la cuve

 

Posez le Crisp sur la cuve

et programmez 200 ° pendant 5 mn

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Puis déposez les mini boudins blancs, séparez-les

 

Reprogrammez 200 ° et 5 mn

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Déposez alors le Crisp et ajoutez les échalotes et l'ail

Mélangez.

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Puis, ajoutez les carottes, mélangez

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Programmez 200° / 5 mn

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Les carottes commencent à sentir très bon

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Versez alors, les pommes de terre, les tomates

 

Mélangez délicatement

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Pour terminer le sauté, versez les épices et herbes

 

Puis le pichet : Cube volaille, vin blanc et eau

 

Mélangez

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Il ne reste plus qu'à finaliser

 

Programmez 200 ° / 20 mn

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Tout est cuit à la perfection

et mon dieu, que c'est parfumé, un délice !

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Versez dans un joli plat de service

et servez sur assiettes creuses

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Dommage , vous n'avez pas les parfums...

 

Bonne dégustation....

 

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

 

*

 

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Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Bonne journée

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo
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3 avril 2022 7 03 /04 /avril /2022 00:00

 

 

Une nouvelle recette exclusive du Petit Bistro

qui vous fera frétiller les papilles

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées au saucisson à l'ail

 

réalisé au Cookeo

 

Il vous faudra :

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

2 cuisses de poulet

1 saucisson à l'ail 250 gr ( environ)

4 carottes

5 à 6 pommes de terre

1 càs d'huile d'olive

Thym, laurier, sauge

Mélange Hachis d'ail et persil

Mélange de légumes et plantes aromatiques

Piment d' Espelette

Sel et poivre du moulin

1 càs de moutarde forte

20cl de vin blanc sec

20cl d'eau

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Commencez par préparer tous les aliments

 

Epluchez et lavez et pommes de terre et carottes

coupez les pdet en cubes et les carottes en sifflets

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Coupez le saucisson à l'ail en tranches d'1 cm

Enlevez la peau et recoupez les tranches en 8.

Déposez les morceaux dans un petit saladier

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Préparez la coupelle d'épices et plantes aromatiques

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Salez et poivrez.

N'oubliez pas le Piment d' Espelette

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Ajoutez, le thym , le laurier et la sauge.

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Dans un petit pichet déposez la moutarde,

versez 20 cl de vin blanc , mélangez

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Alignez tous les éléments de la recette

 

Chauffez le Cookeo à "  rissolage fort "

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

A mi préchauffage versez le filet d'huile d'olive

Puis déposez les cuisses de poulet

que vous ferez dorer 5 mn en les retournant souvent

 

Attention :

Ce n'est pas parce que vous cuisinez avec le Cookeo

qu'il faut négliger le rissolage

 

SOUVENEZ-VOUS :

PAS DE COULEUR ….. PAS DE SAVEUR !

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Sortez-les alors et réservez-les

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Sans ajoutez d'huile, versez les cubes de saucisson

et faites dorer 3 mn en les retournant souvent

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

A l'aide de l'écumoire, déposez-les dans leur saladier

Réservez

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Sans ajouter d'huile, versez les pdet et carottes.

Mélangez de temps en temps , cuisson 3 minutes.

 

Puis versez la coupelles d'épices et aromates

Mélangez

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Ajoutez alors le saucisson à l'ail. Mélangez

 

Versez le pichet de vin moutardé . Mélangez

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Mesurez 20 cl d'eau tiède dans le pichet

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Puis versez-la dans la cuve.

Mélangez

 

Il vous reste à replacer les cuisses de Poulet sur le dessus

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Fermez la cuve et programmez

 

Cuisson sous pression 15 minutes

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Versez dans un joli plat de service

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Ou servez dans des petits raviers individuels en grès

 

Le poulet restera chaud plus longtemps

et la sauce ne figera pas.

 

*

Retrouvez cette recette

 dans la Carte du Petit Bistro

 et dans l' Album spécial Cookeo *

 

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Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz

 

 

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