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22 octobre 2017 7 22 /10 /octobre /2017 00:01

 

Il est d'usage lorsque l'on habite un pays de vignobles

de cuisiner, les jours de fête, avec le vin.

 

C'est ce que j'ai réalisé avec ma recette

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

4 saucisses genre Toulouse

½ bouteille de Touraine Gamay

3 à 4 oignons rouges

500 gr de champignons de Paris

1 filet d'huile d'olive

Ail et persil.

1 noix de beurre ½ sel

Poivre 5 baies et sel fin,

fleur de sel.

 

Pommes de terre ou riz

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

Chauffez une sauteuse allant au four.

Versez le filet d'huile d'olive et le beurre.

Faites dorer sur toutes les faces les saucisses.

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps épluchez, coupez les oignons en lamelles.

 

Lorsque les saucisses sont bien dorées,

réservez-les et versez l'oignon dans la sauteuse.

 

Mélangez, réduisez le feu.

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

Faites fondre doucement et dorer les oignons

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps, essuyez les champignons

Coupez-les en lamelles.

 

Quand les oignons sont prêts, versez les champignons

 

Mélangez.

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

Allumez votre four à 180 °

 

Déposez les saucisses dans le plat de service

et glissez-le dans le four.

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

Lavez et hachez le persil, écrasez l'ail.

Ajoutez le hachis dans la sauteuse

Salez et poivrez.

Versez la ½ bouteille de Touraine.

Mélangez et laissez mijoter 5 mn, pour évaporer l'alcool.

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

Inutile de mettre plus de vin....

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

Reprenez les saucisses, glissez-les dans les légumes,

puis enfournez à 180 ° pendant 15 minutes.

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps faites cuire à la vapeur au micro-ondes,

des pommes de terre coupées en 4.

 

Programmez pleine puissance 7 à 10 minutes

suivant les pommes de terre.

 

Puis, vérifiez la cuisson avec une fourchette

 

Salez à la Fleur de sel, poivrez aux 5 baies.

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

Dressez le plat en disposant les saucisses

sur les pommes de terre, puis ajoutez les légumes

à la louche, avec un peu de sauce

 

Versez le reste de la sauce au saucière en la filtrant.

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

Voici un plat très revigorant pour journées fraîches

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

que vous servirez avec le reste du Touraine.

. avec modération .

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz

Imbibez les pommes de terre de sauce bien chaude.

 

Vous pouvez, bien entendu, utiliser un Bordeaux

ou un vin de votre région, pour préparer

ces " Saucisses en habit du Dimanche "

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Saucisses Val de Loire du Petit Bistro de Mamigoz
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15 octobre 2017 7 15 /10 /octobre /2017 00:01

 

Pourquoi une Quiche serait-elle Costarmoricaine ?

Me direz-vous !

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

Tout simplement parce que la semaine dernière,

je suis allée dans la Grande Famille des Cotes-d'Armor,

et que j'ai rapporté de magnifiques légumes

du Jardin d'Yvette de st Gildas et de Christiane de Plaintel

 

Kris - La meilleure coiffeuse de l'ouest !

Ah ! Si j'avais eu cette magnifique coiffure pour Bannalec !

 

Bon ! Revenons à notre quiche....

 

Pour la réaliser, il vous faudra :

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

1 pâte feuilletée

2 beaux poireaux

200 gr de carottes

½ poivron rouge

½ poivron vert

du persil

1 belle échalote

2 gousses d'ail

2 œufs entiers

2 càs de crème fraîche ( soit ½ briquette )

100 gr de lardons fumés ( ½ paquet )

1 càs de moutarde à l'ancienne

Sel et poivre du moulin

1 càs d'huile d'olive

1 noix de beurre ½ sel.

Chapelure maison

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

Merci Pat * pour le couteau Breizh il est super extra

je l'ai baptisé  Orquy

 

Lavez et émincez les poireaux, puis ciselez l'échalote.

 

Chauffez une sauteuse avec l'huile et le beurre

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

Lorsque l'échalote est translucide, versez le poireau.

Mélangez

 

Lavez, ôtez les pépins et coupez les poivrons en lamelles.

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez les poivrons, mélangez.

Salez et poivrez, mélangez.

Hachez au couteau le persil, écrasez l'ail.

Ajoutez le hachis aux légumes.

 

Laissez réduire à feu doux, 10 minutes

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps , lavez et épluchez les carottes.

 

Coupez-les en mini dés.

Versez-les dans un cuiseur vapeur spécial micro-ondes

 

Programmez 4 minutes.

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps, faites de la place au centre de la sauteuse

pour les lardons.

 

Faites-les bien dorer sur toutes les faces

avant de les mélanger aux légumes

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

Les légumes doivent être " fondants-croquants "

Coupez le feu, laissez en attente.

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

Déroulez la pâte dans le moule à tarte

 

Badigeonnez-le de moutarde.

 

Versez les dés de carottes, puis les légumes poêlés.

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

Répartissez bien uniformément, en appuyant légèrement.

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

Préchauffez votre four à 180 °

 

Battez les œufs et la crème, salez et poivrez.

 

Versez le mélange sur les légumes.

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

Préparez votre chapelure en mixant 2 tranches de pain grillé.

 

Remarquez que j' utilise l’entonnoir à confiture

pour remplir facilement le petit pot

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

Saupoudrez de chapelure et enfournez pour 35 minutes

 

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

Vous obtenez une quiche dorée et gratinée

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

La chapelure apporte un peu de croquant/croustillant....

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz

A déguster avec une tomate vinaigrette

et une salade verte ou de saison.

 

*

 

Retrouvez toutes mes Tartes, Quiches, Tourtes

ICI *

 

Bon appétit, avec Mamigoz

la Quiche Costarmoricaine du Petit Bistro de Mamigoz
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14 octobre 2017 6 14 /10 /octobre /2017 00:01

 

Pour ces Petits Potins de la mi-octobre,

je vous propose :

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Potatoes, champignons, chorizo

Sauté de légumes aux olives

Boudin noir grillé aux figues

Cassoulet au chorizo

Cuisses de poulet Potatoes

 

Nous allons cuisiner les légumes, souvent dans l'Actifry,

en ajoutant un peu de peps, pour voyager au soleil.

 

S'il y a une chose que j'ai toujours dans mon frigo,

c'est bien un Chorizo fort

 

Je le mets un peu partout et à toutes les sauces

quant aux légumes ils sont omniprésents dans ma vie.

 

*

 

Potatoes, champignons, chorizo

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Une recette hyper simple qui se cuisine toute seule

dans l'Actifry, si possible

 

Il vous faudra pour 2 personnes :

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

5 à 6 pommes de terre

une bonne douzaine de champignons de Paris

1/2 de càc d'huile d'olive

10 cm de chorizo fort

Ail et persil déshydraté

Fleur de sel

Piment d'Espelette

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Epluchez et coupez les pommes de terre en quartiers

 

Versez très peu d'huile

( on ajoutera de la graisse avec le chorizo )

 

Programmez 20 minutes

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Pendant ce temps, enlevez la peau du chorizo

et coupez-le en rondelles

Essuyez les champignons sans les lavez.

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

A la sonnerie, les pommes de terre sont dorées

et cuites à demi, ajoutez les champignons entiers et le chorizo.

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Saupoudrez d'un peu de hachis d'ail et persil.

 

Programmez 10 minutes.

 

Puis versez dans un plat de service, salez à la Fleur de sel,

saupoudrez de Piment d'Espelette.

 

Servez bien chaud

 

Parfait pour un plateau télé.... Repas complet !

 

*

 

Sauté de légumes aux olives

 

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Un plat végétarien, pile poil à la mode... 

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

2 pommes de terre

2 carottes

1/2 oignon rosé de Roscoff

2 gousses d'ail

1 petit poivron orange

1 petit poivron jaune

Quelques olives vertes

1 càc d'huile d'olive pimentée maison

Secret d'Arômes

Poivre 5 baies

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.

 

Lavez les carottes puis coupez-les en rondelles,

l'oignon et les poivrons en lamelles.

 

Ecrasez l'ail, égouttez les olives.

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Versez dans L' Actifry, les pommes de terre,

les carottes, et l'oignon.

 

Arrosez d' 1 càc d'huile pimentée.

 

Programmez 20 minutes.

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

A la sonnerie, ajoutez le reste des légumes et l'ail.

N'oubliez pas les olives

 

Saupoudrez de secret d'Arômes, poivrez.

 

Programmez encore 15 minutes.

 

Servir bien chaud

 

*

Boudin noir aux figues du Jardin

 

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Je n'y croyais plus, mais par miracle, Marius,

malgré le gel du printemps, m'a offert quelques figues

pour accompagner le boudin noir grillé.

 

Pour réaliser ce plat pour 2 personnes,

il vous faudra :

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

2 boudins noirs

10 figues

Piment d'Espelette ou Poivre 5 baies

 

Disposez les boudins et les figues dans un plat

allant au four

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Installez-le sous le grill du four

 

ou dans le four cyclonique , grille haute:

programmez 10 minutes à 200°

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Dressez alors dans les assiettes chaudes

 

*

Cassoulet au chorizo

 

Réveillez une boite de cassoulet ordinaire,

 

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

tout simplementen y ajoutant quelques rondelles de chorizo

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

avant de le passer au four ( ou au micro-ondes )

 

*

Cuisse de poulet Potatoes

 

Une dernière recette à l' Actifry avant de se quitter

 

 

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Il vous faudra pour deux personnes :

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Des pommes de terre coupées en grosses frites

2 cuisses complètes de poulet

1 càc d'épices pour Guacamole

½ càc de Secret d'Arôme ( ou sel et poivre )

Piment d' Espelette ( facultatif)

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

Mettez dans la cuve les potatoes et le poulet

 

Saupoudrez d'épices pour Guacamole

 

Programmez 30 minutes

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry

En fin de cuisson, saupoudrez de Secret d'Arômes

et de Piment d' Espelette

 

*

Retrouvez toutes mes recettes classées par genre

dans

La Carte du Petit Bistro *

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

Petits Potins simples et sains: Autour des légumes et Chorizo à l' Actifry
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8 octobre 2017 7 08 /10 /octobre /2017 00:01

 

Un plat que l'on va apprécier dans les semaines qui suivent

pour sa chaleur et sa convivialité :

Ragoût de Saucisses fumées au Fenouil et Pommes de terre

Le Ragoût de Saucisses fumées

au Fenouil et Pommes de terre

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Ragoût de Saucisses fumées au Fenouil et Pommes de terre

4 saucisses fumées ( paquet XXL de 12 , Lidl )

8 pommes de terre

2 fenouils

1 bel oignon rosé de Roscoff

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de poule

1 verre de vin blanc sec

1 filet d'huile d'olive

Graines de moutarde moulues

Piment d'Espelette

Persil, thym, laurier, sauge petites feuilles

25 cl d'eau chaude

Très peu de sel éventuellement

Ragoût de Saucisses fumées au Fenouil et Pommes de terre

Epluchez et hachez grossièrement l'oignon rosé

Faites-le revenir dans un filet d'huile d'olive.

 

Pendant ce temps, lavez et coupez les fenouils en fines lamelles.

 

Puis versez-les dans la sauteuse lorsque l'oignon est doré.

 

Couvrez, baissez le feu , laissez mijoter 15 mn.

Ragoût de Saucisses fumées au Fenouil et Pommes de terre

Pendant ce temps, épluchez et hachez l'ail,

hachez le persil, effeuillez le thym et la sauge

 

Ajoutez les herbes dans la sauteuse, sans oublier le laurier.

 

Emiettez le cube de bouillon sur les légumes.

 

Versez le verre de vin blanc sec, les graines de moutarde,

le Piment d'Espelette

Ragoût de Saucisses fumées au Fenouil et Pommes de terre

Mélangez soigneusement

Ragoût de Saucisses fumées au Fenouil et Pommes de terre

Faites chauffer 25 cl d'eau, versez-les jusqu'à mi hauteur.

 

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 mn

Ragoût de Saucisses fumées au Fenouil et Pommes de terre

Lavez les pommes de terre,

déposez-les dans un cuit vapeur spécial micro-ondes

avec un peu d'eau.

 

Cuisson 10 mn pleine puissance.

 

Pendant la cuisson, profitez-en pour ensacher les 8 saucisses

supplémentaires et les congeler pour un usage ultérieur...

 

Ragoût de Saucisses fumées au Fenouil et Pommes de terre

Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les

 

Dans la sauteuse, déposez les saucisses

en les enfouissant dans le fenouil.

 

Disposez les pommes de terre tout autour

Recouvrez-les de fenouil et de sauce.

Ragoût de Saucisses fumées au Fenouil et Pommes de terre

Couvrez à demi et laissez mijoter encore 5 mn.

Ragoût de Saucisses fumées au Fenouil et Pommes de terre

Lorsque la sauce est réduite de moitié

et que les pommes de terre ont absorbé le jus de cuisson...

C'est prêt !

Ragoût de Saucisses fumées au Fenouil et Pommes de terre

Dressez dans un grand plat rond, en disposant

tout autour, les pommes de terre,

au centre le fenouil sans le jus,

puis recouvrez avec les saucisses.

 

Servez le jus de cuisson en saucière.

 

 

Un délicieux repas d'automne à savourer bien chaud

entre amis ou en famille.

 

Bon appétit avec Mamigoz

Ragoût de Saucisses fumées au Fenouil et Pommes de terre
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1 octobre 2017 7 01 /10 /octobre /2017 00:01


 

Encore une recette un tantinet exotique

au Petit Bistro de Mamigoz

Rouelle de porc façon Chili

Une rouelle de porc travaillée façon Chili corn carne


 

pour 6 personnes, il vous faudra :

Rouelle de porc façon Chili

1 rouelle de porc

1 boite de haricots rouges

1 boite de tomates concassées

1 càs de concentré de tomate

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

½ poivron rouge,

½ poivron vert

1 cube de bouillon de volaille

Persil, thym, laurier

Sel, poivre,

1 càc d' Epices Tex-Mex

1 càc de cumin

piment langue d'oiseaux

Huile d'olive


 

Riz créole

Rouelle de porc façon Chili

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse

pour faire bien dorer la rouelle sur toutes les faces.

( pas de couleur...Pas de goût )

Rouelle de porc façon Chili

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'ail.

Hachez l'oignon, écrasez l'ail.
 

Lorsque la viande est bien dorée

baissez le feu et ajoutez l'oignon et l'ail. Salez

Rouelle de porc façon Chili

Coupez les demis poivrons en dés.

Ajoutez-les à la viande, couvrez, laissez cuire 5 minutes

Rouelle de porc façon Chili

Pour ne pas abîmer vos épices avec la vapeur,

versez dans une coupelle le cumin et le piment,

ajoutez le Tex-Mex, mélangez.


 

Effeuillez le thym, hachez le persil,

n'oubliez pas le laurier.

Rouelle de porc façon Chili

Etalez le concentré de tomate sur la rouelle,

ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés,

puis la boite de tomates concassées.

Mélangez et couvrez.

Rouelle de porc façon Chili

Faites bouillir ¼ de litre d'eau
 

Reprenez votre boite de tomates concassées,

émiettez le cube du bouillon de poule dedans
 

Versez l'eau bouillante et mélangez pour faire fondre le cube.
 

Versez ce jus dans la cocotte

Rouelle de porc façon Chili

Ajoutez la coupelle d'épices et d'herbes.
 

Sortez votre viande , mélangez bien les épices dans la sauce.
 

Coupez la rouelle en tranches

avant de la remettre dans la sauteuse,

elle sera plus moelleuse.

Rouelle de porc façon Chili

Goûtez la sauce, salez légèrement si nécessaire.

Ajoutez un peu d'eau bouillante à mi-hauteur.


 

Couvrez et laissez mijotez environ 1 heure

Rouelle de porc façon Chili

20 minutes avant la fin de la cuisson, cuisez le riz.

 

*
 

Un plat très convivial, qui se réchauffe parfaitement


 

Bon appétit avec Mamigoz


 

Rouelle de porc façon Chili
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23 septembre 2017 6 23 /09 /septembre /2017 00:01

 

 

Je vous ai déjà parlé de ce super blog

Nouvelle rubrique chez Cuisine à l'ouest : Déniché sur les blogs

 Cuisine à l'Ouest *

 

consacré aux produits Bretons

 

Vous vous souvenez bien sûr, des défis lancés :

 

Cuisiner tomates ou Sardinettes à l'huile *

d'une façon originale.....et bien d'autresencore

 

Cuisine à l' Ouest innove avec une nouvelle rubrique :

 

" Déniché sur les blogs "

 

Nouvelle rubrique chez Cuisine à l'ouest : Déniché sur les blogs

Cette semaine Pierre et Colette ont aimé

 

mes Mamigozettes *

 

N'hésitez pas à visiter à fond ce blog

très riche en découvertes culinaires de grande qualité

et à participer à cette nouvelle aventure.

 

Bonne journée

 

Nouvelle rubrique chez Cuisine à l'ouest : Déniché sur les blogs
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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 00:01

 

Une recette qui titille, en douceur, les papilles,

à faire découvrir sans faute à vos invités :

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

mon Poulet crémé au Roquefort

 

Pour le réaliser, il vous faudra :

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

1 cuisse de poulet par personne

1 tranche de Roquefort en barquette

20 cl de crème semi-épaisse

1 noix de beurre demi-sel

1 càs d'huile d'olive

sel, poivre 5 baies

1 feuille de laurier

1 branche de thym

 

Accompagnement riz nature

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Faites chauffer l'huile et le beurre

dans une sauteuse allant au four

 

Lorsque le beurre est juste fondu ajoutez le poulet

Faites le dorer sur toutes les faces.

 

 

Rappelez-vous... Pas de couleur... Pas de goût !

 

Vous pouvez couvrir à moitié pour éviter les projections.

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Pendant ce temps émiettez le Roquefort

versez les 20 cl de crème et mélangez soigneusement.

 

Ecrasez les morceaux pour obtenir

une crème lisse sans grumeaux

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Lorsque le poulet est bien doré,

ajoutez le laurier et le thym.

 

Salez peu , mais poivrez généreusement.

 

Laissez-le cuire 10 mn, puis réservez-le

 

Préchauffez le four à 180

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Chauffez la crème de Roquefort

 

Coupez le feu dès les premiers bouillons

puis versez-la sur le poulet

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Mélangez la crème et le jus de cuisson.

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Couvrez la sauteuse et glissez-la au four à 180 °

pour 20 à 25 minutes, suivant la taille des cuisses.

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Retournez le poulet à mi cuisson.

 

Mettez le riz à cuire

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Servez avec un riz nature .

 

Versez un peu de sauce sur le poulet

et le reste de sauce dans des coupelles individuelles.

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro
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10 septembre 2017 7 10 /09 /septembre /2017 00:01


 

C'est la grande saison de sardines,

ne boudez pas votre plaisir de les déguster.


 

Si vous hésitez à empester vos voisins en les grillant

mettez-les discrètement dans l'huile d'olive


 

Je vous avais déjà donné une recette

pour préparer vous même vos sardines à l'huile ICI *
 

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Je vous la propose cette fois,

avec olives , herbes aromatiques et citron vert


 

Pour cela il vous faudra pour la marinade :

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

1 douzaine de sardines

1 citron vert

de l'huile d'olive

1 douzaine d'olives vertes

Fleur de sel

2 càs de Vinaigre blanc

2 échalotes

3 gousses d'ail

piment d'Espelette

Romarin et Sarriette

Poivre 5 baies + poivre blanc concassés


 

Pommes de terre

Vinaigre de vin blanc à l'estragon

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Essuyez les sardines , prélevez les filets

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Epluchez les échalotes et l'ail. Hachez-les


 

Effeuillez le romarin et la sarriette


 

Coupez le citron vert en deux, puis en lamelles.


 

Ecrasez les poivres au pilon .

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Saupoudrez le fond d'un ravier de fleur de sel

Déposez une couche de sardines.

Un peu de fleur de sel, une autre couche de sardines....


 

Terminez par versez le vinaigre blanc.


 

Laissez blanchir les sardines 15 à 20 mn.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Dans une boite hermétique,

rangez une première couche de filets de sardines.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Prévoyez 3 couches donc utilisez les éléments par 1/3


 

Ajoutez un peu de hachis d'échalote + ail,

puis quelques lamelles de citron, et un peu d'herbes.


 

N'oubliez pas les olives coupées en rondelles

et le piment d'Espelette.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Renouvelez l'opération encore 2 fois

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Lorsque vous avez terminé la dernière couche,

versez le vinaigre salé sur l'ensemble .

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Appuyez un peu sur les sardines.

Recouvrez d'huile d'olive, salez à la fleur de sel .

Saupoudrez de poivres concassés.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Refermez la boite et mettez au frais au moins 72 h.

Encore meilleurs au bout de 5 à 6 jours


 

Se conserve très bien 2 à 3 semaines.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Vous les dégusterez avec des pommes de terre

cuites à la vapeur, encore chaude, coupées en rondelles

épicées après cuisson, à la Fleur de sel et poivres concassés.


 

Déposez sur les pommes de terre, quelques sardines

arrosez d' 1 càc d'huile de marinade + herbes et olives

et d'un filet de vinaigre de vin blanc.


 

Vous pouvez relever de quelques grains de Fleur de sel


 

Bon appétit avec Mamigoz

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert
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27 août 2017 7 27 /08 /août /2017 00:01

 

Une recette de Farcis d'été, hyper simplifiée,

pour vous faciliter la vie

Champignons farcis aux chipolatas

les Champignons farcis aux chipolatas

Vous pouvez en faire un repas complet avec 2 champignons

 

Il vous faudra , pour 4 personnes

Champignons farcis aux chipolatas

4 gros champignons à farcir

4 chipolatas

1 oignon

1 filet d'huile d'olive

2 tomates

1 càs de poudre de noisette

1 tranche de pain grillé complet (chapelure )

Sel et Poivre 5 baies

 

 

Préparez tous les ingrédients.. :

 

Champignons farcis aux chipolatas

Essuyez les champignons et ôtez les pieds

que vous couperez en mini dés.

 

Epluchez l'oignon, puis hachez-le finement.

Champignons farcis aux chipolatas

Préparez la chapelure en écrasant le pain complet grillé

puis ajoutez la poudre de noisette

Champignons farcis aux chipolatas

Chauffez une poêle à fond épais.

Versez un filet d'huile d'olive et faites dorer l'oignon.

 

Ajoutez les pieds de champignon en mini-dés.

 

Faites mijoter quelques minutes

Champignons farcis aux chipolatas

Pendant ce temps , ôtez la peau des chipolatas

 

Versez-les dans la poêle et écrasez-les à la fourchette.

 

Mélangez et laissez dorer joliment.

Champignons farcis aux chipolatas

Pendant ce temps , lavez les tomates.

 

Coupez-les en deux, ôtez les pépins et taillez-les en dés.

 

Ajoutez-les alors à la farce et poivrez généreusement.

 

Préchauffez votre four à 180°

Champignons farcis aux chipolatas

Placez les champignons dans un plat huilé, allant au four

 

Remplissez-les de farce.

Champignons farcis aux chipolatas

Saupoudrez de chapelure à la noisette.

Champignons farcis aux chipolatas

Enfournez 20 minutes à 180 °

Champignons farcis aux chipolatas

Vous obtenez de superbes farcis parfumés à souhait.

 

A déguster avec une salade de saison.

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Champignons farcis aux chipolatas
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20 août 2017 7 20 /08 /août /2017 00:01

 

Vous aimez les recettes originales et épicées

du Petit Bistro de Mamigoz, en voici une nouvelle :

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

La Tarte exotique au thon et anchois,

Christophines et Champignons, au Quatre Epices

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

1 pâte feuilletée

1 boite de thon 150 gr égouttés.

10 anchois

2 Christophines ( Chayottes )

8 à 10 champignons de paris

1 oignon

2 gousses d'ail

Persil, cives

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

1 noix de beurre ½ sel

Sel, piment en poudre

1 càc de 4 épices

2 tranches de pain complet grillé (chapelure)

 

Si vous ne trouvez pas de Christophines

remplacez-les par un gros bocal d'asperges blanches

pour retrouvez la légèreté et le moelleux

 

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Commencez par laver et éplucher les Christophines.

 

Coupez les en 4 puis en gros dés.

 

Placez-les dans le cuiseur vapeur pour micro-ondes

 

Programmez pleine puissance, durant 6 mn.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Pendant la cuisson, essuyez les champignons

 

Recoupez les pieds, puis coupez-les en lamelles.

 

Epluchez et taillez l'oignon en fines lamelles

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Dans une poêle céramique, déposez la noix de beurre,

 

puis faites dorer légèrement l' oignon.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

A la sonnerie du micro onde, ouvrez

 

et vérifiez la cuisson des Christophines.

 

Egouttez-les, laissez en attente.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Les oignons sont maintenant dorés, versez les champignons.

 

Mélangez et salez très peu.

 

Ajoutez le piment, en le dosant dans le creux de la main.

 

Saupoudrez-le sur les champignons.

 

Ajoutez les anchois, mélangez.

 

Laissez mijoter 5 minutes pour faire fondre les anchois.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Pendant ce temps, égouttez le thon en conservant le jus.

 

Versez le thon émietté dans la poêle.

 

Hachez le persil et la cive, écrasez l'ail

 

Ajoutez le hachis au mélange.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Bien mélanger puis coupez le feu.

 

A couvert, laissez les ingrédient faire connaissance.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème,

 

le sel, les Quatre Epices. Battez en omelette.

 

Joutez alors le jus de thon. Mélangez soigneusement.

 

 

 

Préchauffez le four à 180 °

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule,

 

en gardant le papier de cuisson.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Recoupez les christophines en dés de 1cm environ.

 

Eparpillez-les sur le fond de tarte.

 

Recouvrez de la farce de thon.

 

Puis versez la sauce crémée.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

A l'aide d'un rouleau, écrasez le pain grillé.

 

Recouvrez la tarte de cette chapelure maison.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Enfournez à 180° pour 35 minutes.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

La voici la jolie Tarte exotique au Thon

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Aussi belle que bonne et parfumée....

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Vous apercevez ici, les dés de Christophines

 

qui apportent douceur et moelleux incomparables

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

A déguster en terrasse, chaude, tiède ou même froide

 

avec un petit verre de vin blanc sec et une salade verte.

 

*

Retrouvez toutes mes recettes dans

La Carte du Petit Bistro

 

*

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons
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