Une recette exclusive du Petit Bistro

que vous pourrez ajouter, peut-être, à vos menus de fêtes.

Ma Quiche aux Farcis et Massalé

Elle réchauffera vos soirées d'hiver

par ses couleurs et ses épices.

Chaude, accompagnée d 'une salade

ou froide servie en apéritif dînatoire, elle sera parfaite.

Pour la réaliser, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

1 càs de moutarde à l'ancienne

3 saucisses genre Toulouse

50 gr de lardons fumés

1 belle courgette

3 tomates rondes

2 oignons moyens, doux, rouges

2 gousses d'ail

2 œufs entiers

2 càs de crème fraîche épaisse

1 filet d'huile d'olive

½ càc de Massalé

Sel et poivre

Epluchez et hachez l'oignon en lamelles .

Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les

Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive

pour faire fondre l'oignon

Pendant ce temps, ôtez la peau des saucisses.

N'oubliez pas de remuer les oignons

pour éviter qu'ils ne brûlent.

Lorsque les oignons sont fondus et légèrement colorés,

ajoutez les saucisses et les lardons.

Ecrasez la chair pour plus d'homogénéité.

Ajoutez alors l'ail et mélangez.

Laissez mijoter 2 à 3 minutes

Profitez de ce temps pour laver les tomates.

Coupez-les en quartiers, puis ôtez les pépins.

Découpez-les en petits dés avant de les ajouter à la farce.

Laissez mijoter quelques minutes

Pendant ce temps déroulez la pâte dans le moule,

en gardant le papier de cuisson.

Etalez alors, régulièrement, la moutarde à l'ancienne.

Lavez et coupez la courgette en fines rondelles

.

Disposez-en la moitié sur le fond de tarte, côte à côte.

Salez et poivrez légèrement.

Etalez la farce régulièrement.

Préchauffez le four à 180°

Dans un cul de poule, cassez les 2 œufs,

ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.

Saupoudrez de Massalé et mélangez.

Versez la sauce crémée sur la farce.

Tapotez le moule sur la table pour égaliser l'ensemble.

Recouvrez avec le reste de courgette.

Salez et poivrez légèrement.

Enfournez à 180 ° pendant 35 minutes.

Servez chaud à tiède avec une salade de saison.

Avec cette Quiche aux farcis

vous avez un repas complet, dans un plat unique

Complétez par un fruit et tout sera parfait.

*

Retrouvez toutes les recettes du Petit Bistro

Classées par genre dans
 

La Carte du Petit Bistro *

Bon appétit avec Mamigoz

Dans un mois , ce seront les fêtes de fin d' année,

vous allez recevoir amis et famille ….

Plusieurs repas coûteux en vue.

Demain, je vous proposerai un plat festif

mais très économique, pour 6 à 8 personnes

Vous aurez besoin d'une grosse cuisse de dinde de 2 kg

Vous n'utiliserez que le haut de la cuisse

Votre boucher aura déjà dégagé la jointure

En suivant l'encoche, déboîtez les deux os

et coupez en suivant les muscles

Ne gardez que le haut et congelez le reste.

A l'aide d'un petit couteau pointu,

détachez la viande de l'os sur toute la longueur.

Retirez l'os et les gros ligaments

Otez aussi le surplus de graisse

Mettez au frais la viande jusqu'au lendemain,

elle sera meilleure rassie.

Preuve à l'appui : votre haut de cuisse à moins de 5 €

A demain pour la recette de la

Dinde Festive

Bonne journée

Encore une exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz

la Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe,

Légèrement acidulée, elle émoustille les papilles,

et étonnera vos invités par ses saveurs salées et sucrées

Pour la réaliser, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

100 gr de lardons

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

environ 300 gr de Poireau et autant de Rhubarbe

Sel et poivre 5 baies, Piment d'Espelette.

1 càs de moutarde à l'ancienne

1 noix de beurre ½ sel ( ou huile d'olive )

quelques olives noires à la grecque

Commencez par laver le poireau, pour cela

coupez-le en "  palmier ", puis lavez-le soigneusement

avant de le débiter en petits tronçons.

Pesez-le ( 319 gr )

Lavez et épluchez la Rhubarbe.

Détaillez-la en tronçons assez fins.

Pesez-la ( 313 gr )

Réservez.

Chauffez une grande sauteuse et faites-y dorer les lardons.

Otez les lardons et réservez-les.

Sans essuyer la sauteuse, faites fondre le beurre

( J'utilise du beurre 1/2 sel, plutôt que de l'huile d'olive

car les saveurs du beurre se marient à merveille

avec le poireau et la rhubarbe compotés )

Lorsqu'il ne chante plus, versez le poireau.

Laissez-le fondre 3 à 4 minutes en mélangeant.

Puis ajoutez la Rhubarbe, mélangez soigneusement.

Baissez un peu le feu .

Laissez compoter tranquillement 10 mn.

Salez et poivrez, saupoudrez de Piment d'Espelette.

Préchauffez le four à 180 ° 

Déroulez la pâte et déposez-la dans le moule

avec le papier cuisson.

Etalez régulièrement la moutarde sur le fond de tarte.

Les légumes sont maintenant compotés,

coupez le feu et incorporez les lardons.

Laissez en attente.

Dans un saladier, cassez les 3 œufs,

ajoutez 3 càs de crème fraîche, Salez et poivrez.

Mélangez pour obtenir une crème homogène.

Versez les légumes aux lardons sur la pâte.

Régularisez la surface avant de verser la crème.

Répartissez quelques olives noires

Enfournez à 180 ° pendant 35 mn

Vous obtenez une quiche subtilement parfumée

et dorée à souhait....

C'est gourmand et tellement tendre ! 

A déguster chaude avec une salade de saison

ou froide pour un apéritif dînatoire.

Découvrez mes autres recettes de Tartes, Quiches et Pizzas

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Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine Fusion )

Une nouvelle recette originale du Petit Bistro :

mon Poulet Massalé aux 5 légumes

Pour 2 à 4 personnes il vous faudra

suivant la taille des cuisses

2 belles cuisses de poulet

3 oignons rouges ( doux )

3 gousses d'ail

2 fenouils

2 courgettes

1 poivron rouge

4 tomates

1 verre de vin blanc sec

1 càs d'huile d'olive

1 belle càc de moutarde à l'ancienne

1,5 càc de Massalé

sel et poivre 5 baies

1 feuille de laurier, thym, persil, sauge petites feuilles
 

Faites chauffer une cocotte avec l'huile d'olive.
 

Faites-y dorer le poulet, coupé, sur toutes ses faces.
 

Pendant ce temps, épluchez et hachez les oignons.
 

Retirez le poulet et versez les oignons dans la cocotte.
 

Baissez le feu pour faire fondre l'oignon, sans le brûler.

Profitez-en pour éplucher et couper les fenouils

en fines lamelles.
 

Lorsque les oignons sont colorés, ajoutez le fenouil

Mélangez soigneusement.
 

Lavez et coupez les courgettes en gros dés.

Puis versez-les dans la cocotte.

Mélangez, laissez dorer .

Lavez et découpez le poivron en lamelles.
 

Faites un puits au centre de la cocotte

pour y dorer le poivron.
 

Mélangez souvent le poivron ( façon wok )

avant de l'incorporer aux autres légumes.

Préparez les herbes aromatiques :

hachez le persil, effeuillez le thym, avant de les ajouter.
 

Versez alors le vin blanc, mélangez.
 

Au centre de la cocotte, dégagez un petit espace

pour y déposer la moutarde, mélangez d'abord dans l'espace,

puis dans toute la cocotte.

Salez et poivrez, ajoutez quelques peluches de fenouil.
 

Mélangez encore une fois
 

Remettez vos morceaux de poulet dans la cocotte.

Couvrez.

Pendant ce temps, coupez les tomates en quartiers,

hachez l'ail, puis versez sur la cocotte, couvrez .

Préparez la pâte de Massalé :

Versez dans une coupelle 1càc et ½ de poudre de Massalé,

récupérez 2 càs de sauce , versez sur la poudre
 

Mélangez pour obtenir une pâte

que vous diluerez dans la sauce de façon homogène.

Goûtez la sauce, ajoutez éventuellement un peu de sel.

Laissez mijotez encore 15 minutes à feu très doux.

Vous obtiendrez alors une viande et des légumes confits

ainsi qu'une sauce réduite exhalant tous les parfums.

Servir avec du riz nature.
 

Laissez la sauce envahir le riz …..
 

Un délice de parfums ….........

Encore plus savoureux réchauffé le lendemain......

Retrouvez toutes mes Recettes Exotiques à

la Carte du Petit Bistro ICI

Bon appétit avec Mamigoz

Pourquoi une Quiche serait-elle Costarmoricaine ?

Me direz-vous !

Tout simplement parce que la semaine dernière,

je suis allée dans la Grande Famille des Cotes-d'Armor,

et que j'ai rapporté de magnifiques légumes

du Jardin d'Yvette de st Gildas et de Christiane de Plaintel

Kris - La meilleure coiffeuse de l'ouest !

Ah ! Si j'avais eu cette magnifique coiffure pour Bannalec !

Bon ! Revenons à notre quiche....

Pour la réaliser, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

2 beaux poireaux

200 gr de carottes

½ poivron rouge

½ poivron vert

du persil

1 belle échalote

2 gousses d'ail

2 œufs entiers

2 càs de crème fraîche ( soit ½ briquette )

100 gr de lardons fumés ( ½ paquet )

1 càs de moutarde à l'ancienne

Sel et poivre du moulin

1 càs d'huile d'olive

1 noix de beurre ½ sel.

Chapelure maison

Merci Pat * pour le couteau Breizh il est super extra

je l'ai baptisé  Orquy

Lavez et émincez les poireaux, puis ciselez l'échalote.

Chauffez une sauteuse avec l'huile et le beurre

Lorsque l'échalote est translucide, versez le poireau.

Mélangez

Lavez, ôtez les pépins et coupez les poivrons en lamelles.

Ajoutez les poivrons, mélangez.

Salez et poivrez, mélangez.

Hachez au couteau le persil, écrasez l'ail.

Ajoutez le hachis aux légumes.

Laissez réduire à feu doux, 10 minutes

Pendant ce temps , lavez et épluchez les carottes.

Coupez-les en mini dés.

Versez-les dans un cuiseur vapeur spécial micro-ondes

Programmez 4 minutes.

Pendant ce temps, faites de la place au centre de la sauteuse

pour les lardons.

Faites-les bien dorer sur toutes les faces

avant de les mélanger aux légumes

Les légumes doivent être " fondants-croquants "

Coupez le feu, laissez en attente.

Déroulez la pâte dans le moule à tarte

Badigeonnez-le de moutarde.

Versez les dés de carottes, puis les légumes poêlés.

Répartissez bien uniformément, en appuyant légèrement.

Préchauffez votre four à 180 °

Battez les œufs et la crème, salez et poivrez.

Versez le mélange sur les légumes.

Préparez votre chapelure en mixant 2 tranches de pain grillé.

Remarquez que j' utilise l’entonnoir à confiture

pour remplir facilement le petit pot

Saupoudrez de chapelure et enfournez pour 35 minutes

Vous obtenez une quiche dorée et gratinée

La chapelure apporte un peu de croquant/croustillant....

A déguster avec une tomate vinaigrette

et une salade verte ou de saison.

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Bon appétit, avec Mamigoz