Annick73 ouvre les portes de Votre galerie

avec son superbe Livre de Recettes terminé

Très belle et sobre couverture

Sur la page intérieur de la couverture :

le Sommaire des Recettes salées

Quant à la page intérieur en fin de livre,

ce sont les Recettes sucrées qui sont inventoriées.

Une originale et une idée bien pensée

En couverture, comme un bouquet final,

le tablier du Chef avec ses initiales.

Bravo Annick, très, très belle réalisation

avec un montage qui laisse place à quelques nouvelles recettes.

*

Chanchan vient de terminer

son premier ABCédaire " Tristan I "

Elle attend d'avoir brodé le second

pour les encadrer en même temps.

Chanchan a beaucoup aimé le broder.

*

Et qui retrouvons-nous maintenant

Annie / Mamou Soleil de la Guadeloupe...

avec une nouvelle débarbouillette :

Myrtilles sous les cocotiers.

Mais pas que, car Annie n'oublie personne

comme le prouve ce Paquet-Cadeau-Secret

qui fut très utile pour essuyer les pattes de Maya,

 avec la pluie tombée ces jours ci sur la Guadeloupe,

lors de la grosse tempête cyclonique  

 .

J'en profite pour vous donner la grille

que j'ai réalisé en 2 tailles

pour bande de 17 points de hauteur 

et pour bande de 24 points de hauteur 

La semaine dernière , vous aviez beaucoup aimé

la boite à mouchoirs aux Chats Noirs, de Denise

Encouragée par vos réactions,

Denise se lance et déstocke toutes ses broderies

des placards et autres tiroirs, pour vous les présenter.

Voici toute une série de protège carnet et livret

réalisé avec les grilles des Bandes à broder

et marque-pages

Ici, ce sont quelques petits bidules, déco de sapin

Un petit tablier de bouteille,

parfait pour présenter la cuvée maison

Très sympa aussi, ce vide-poche aux Tortues

belle finitions !

*

Voici l' interprétation de la craquante petite vache

brodée par Fol74

Flo en a recouvert le couvercle d'une boite carrée

dans le cadre des Habillages de boites de conserves.

Très beau résultat, que je vais ajouter à l'article.

*

Sophie m'a fait parvenir les photos de l'Expo

organisée par son Club à Biarritz.

Un feu d'artifice de couleurs pour les  Plaids Rouges

Enchâssé dans un tissu Toile de Jouis,

voici le Plaid Corail et vert celui de Marie-Hélène.

En haut et à droite, Anne-Françoise

a choisi un très joli bleu pour le réaliser.

France change de registre et joue les contrastes

en le brodant en écru sur toile bleue.

Tout en bas et à droite bien éclairé par le spot

celui de Claude qui est restée dans la classique broderie rouge.

Le dernier au centre est celui de Sophie.

Bien que n'ayant pas eu le temps d' être terminé

il tient bien sa place, avec ces couleurs vives.

Une façon de démontrer que le tissu n'est pas imprimé

et qu'il s'agit bien de point compté.

Merci Sophie pour ce reportage

et d'avoir dirigée vers le blog de Mamigoz,

les personnes intéressées.

Qui sait, nous aurons peut-être, dans quelque temps

deux ou trois participantes supplémentaires

*

Zalie n'a pas réussi à faire un choix

Elle a fini par broder ces 3 motifs

en les réunissant sur un marque-pages

qu'elle a offert à mes de ses amies pour son anniversaire.

Très chouette résultat.

*

On ne se lasse pas d'admirer de si belles réalisations,

mais il est temps de se quitter.

Bonne journée

Vous avez 15 minutes pour cuisiner ?

C'est parfait pour un Bar au four.

Il vous faudra :

1 petit Bar par personne

2 tomates

4 à 6 champignons de Paris

1 échalote

10 cl de Pulco citron

2 patates douces

1 filet d'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

Sel et poivre 5 baies.

Une pincée d'Aneth,

1 càs d' ail et persil hachés.

1 feuille de laurier

1 branchette de thym

1 peu de sauge.

Préchauffez votre four à 180 °

Déposez le poisson dans un plat allant au four.

Ajoutez les tomates coupées en quartiers,

l'échalote hachée, les champignons coupés en 4

N'oubliez pas les herbes et épices.

Arrosez avec les 10 cl de Pulco

Enfournez 15 minutes à 180 °

Le poisson doit être rosé à l'arête ,

si vous le préférez plus cuit comptez 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez et épluchez les patates douces.

Coupez-les en gros dés, déposez-les dans le cuit-vapeur

spécial micro-ondes avec 5 à 10 cl d'eau.

Programmez pleine puissance / 10 minutes.

Vérifiez la cuisson des patates douces

( Le temps de cuisson peut varier suivant leur fraîcheur )

Ecrasez-les, ajoutez le beurre demi-sel.
Salez et poivrez.

Maintenez les plats au chaud dans le four ouvert

jusqu'au dressage.

Huilez un emporte-pièce, moulez la purée,

pour une belle présentation et un calibrage des portions.

Arrosez le poisson d'un peu de sauce citronnée.

*

Ne gâchez jamais la nourriture

accommodez-la de mille façons savoureuses.

S'il vous avez un reste de légumes du Bar

et une tranche de truite fumée de vos pancakes

préparez une belle assiette froide pour le soir.

Formez des quenelles avec deux cuillères à soupe,

ajoutez les légumes citronnés froids.

Disposez au centre une chiffonnade de truite fumée,

entourez le tout d'une salade de mâche.

Bon appétit avec Mamigoz

Cette idée de servir des pancakes salés

au brunch du dimanche me trottait dans la tête 

Voici les ingrédients pour les versions, salée ou sucrée

250gr de farine
1 sachet de levure
30g de sucre
60gr de beurre fondu  ( ½ sel pour la version salée ),
2 oeufs

300 gr de lait 
1 pincée de sel

Pour les pancakes salés, ne pas mettre de sucre

Exemples de garnitures

Truite fumée

160 gr de filet de truite

10 à 12 crevettes roses

Champignons de Paris

1 sauce oseille à l'échalote.

Sel, poivre, Secret d'arôme

Vous pouvez remplacer la sauce à l'oseille par du fromage blanc, ciboulettes ciselées, sel, poivre, (ou piment d'Espelette )

Dans un saladier, mélangez au fouet tous les ingrédients

de la pâte et laissez reposer.

Si vous le faites au Thermomix

mettez tous les ingrédients dans le bol

Programmez 1 minute/Vitesse 9

Laissez en attente

Pendant ce temps cuisez la truite côté peau.

Salez , poivrez et aromatisez.

Retournez et cuisez en priorité le côté épais.

Voir mon astuce photo 4 .

Coupez les champignons en lamelles,

hachez l'ail et le persil.

Chauffez une poêle céramique sans matière grasse,

puis jetez-y les champignons.

Faites-les dorer tranquillement,

puis ajoutez le hachis, salez et poivrez.

Coupez aussitôt le feu.

Epluchez les crevettes.

Une astuce bien connue pour de pas empester votre poubelle

enfermez les épluchures dans un sac plastique

Mettez-les au congélateur en attendant le passage du camion .

Otez la peau du poisson, les arêtes

puis émiettez-les grossièrement.

Disposez sur une assiettes, les éléments des garnitures.

Couvrez d'une cloche en attendant de cuire la pâte.

Huilez et chauffez la poêle à pancakes.

Puis essuyez-la soigneusement.

Utilisez une petite louche pour verser la pâte,

ou un petit pichet.

Versez un peu de pâte dans les alvéoles.

Laissez cuire jusqu'à ce que les pancakes

fassent des petits trous et ne brillent plus.

Retournez pour cuire le second côté.

Cuisez tous les pancakes, puis garnissez-les

Etalez les pancakes de base, puis déposez par exemple :

- des champignons sur l'un, ajoutez un soupçon de beurre

- de la truite cuite sur l'autre, ajoutez 1 càc de sauce oseille

- de la truite fumée sur le troisième arrosez de citron vert

- sur le dernier 2 crevettes, zeste de citron vert un rien

de jus decitron et la sauce oseille....

Posez les seconds pancakes en guise de couvercles

Passez quelques minutes au four à 170 ° ,

avec le ramequin de sauce, avant de servir.

Servez tiède en brunch ou en entrée

voir aussi en repas du soir avec une salade de saison.

Décorez de petits piques.

Servez sur petites assiettes, accompagné de sauce tiède.

*

Retrouvez cette recette sur Recette de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

Les Dents de Loup sont de petits gâteaux Alsaciens

Ils font partie de la famille des Bredele

que l'on retrouve traditionnellement, avec plaisir,

à l'époque de Noël, dans toutes les maisons, tout là-bas.

J'ai trouvé la recette de base ICI *

Après l'avoir testée version normale,

j'ai eu envie de rapatrier la recette vers la Bretagne,

en préparant la pâte avec du beurre demi sel

tout en incorporant un peu de caramel au beurre salé.

Et là j'ai trouvé ces gourmandises " Trop Top "

Vous aurez besoin de :

250 g de beurre ½ sel pommade

200 g de sucre ( 180gr si caramel )

3 oeufs

350 g de farine

3 càs de caramel au beurre salé

J'ai utilisé du caramel tout prêt,

il en fallait si peu !

Mais vous pouvez très facilement le réaliser

Si vous voulez mes différentes recettes

de Caramel au Beurre salé

Tappez : Caramel Beurre salé + Mamigoz

Après avoir pesé votre beurre, coupez-le en petits morceaux.

Travaillez-le à la fourchette pour le ramollir.

Dans le bol du robot, battez le beurre et le sucre.

Tout en continuant à battre, ajoutez les oeufs un à un .

Incorporez 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé

Mélangez toujours

Versez ensuite la farine, petit à petit.

Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Déposez au creux de chaque sillon

de la plaque à dents de loup

à distance égale une petite cuillère à café de pâte.

( 2 ou 3 par rayure )

Enfournez 15 minutes à 180°.

Voyez comme le moule s'adapte parfaitement à la grille....

Démoulez sur une grille, et après refroidissement

conservez dans une boite hermétique.

*

Je bidouillerai bientôt une recette salée

pour apéritifs dînatoires, car la forme s'y prête bien.

J'ai trouvé ce moule indispensable

pour réaliser les dents de Loup

en super affaire ICI *

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Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

Rien n'est plus facile que de conserver

les Mirabelles au naturel.

Il vous faudra bien sûr des Mirabelles

un peu de sucre cristal suivant la taille du bocal  :

Comptez 1 càc pour un bocal d' ½ litre,

1 càc ½ pour un bocal de 3/4 de litre,

2 càc pour un bocal d' 1 litre.

PAS PLUS

Commencez par laver vos pots à l'eau savonneuse.

Rincez-les à l'eau bouillante,

puis retournez-les sur un torchon propre.

Lavez les Mirabelles fraîchement cueillies ,

ne gardez que les beaux fruits et séchez-les .

Ebouillantez les caoutchoucs 1 minute,

coupez le feu et laissez-les refroidir dans l'eau.

A l'aide d'une petite épingle piquez les fruits

jusqu'au noyau, pour leur éviter de se fendre.

Remplissez le bocal au fur et à mesure.

Ne dépassez pas la limite gravée .

Saupoudrez de sucre cristal.

Essuyez bien les bords du bocal et du couvercle.

Récupérez un joint, essuyez-le soigneusement

avant de le mettre en place, et de refermer.

Prenez la précaution, de bien positionner la languette

sur le côté et au milieu des fermetures

surtout si vous devrez utiliser plus tard

la clé spéciale ouverture facile .

Rangez les bocaux prêts dans le stérilisateur.

Calez-les si besoin avec des torchons

si vous les mettez sur deux étages.

Voici la clé magique pour tous les caoutchoucs

et avec poinçon pour la capsule des Wiss.

Remplissez d'eau froide, jusqu'au col des bocaux.

Si comme ici vous avez plusieurs tailles,

basez-vous sur le bocal le plus haut.

Programmez le stérilisateur pour les Mirabelles:

Branchez-le, le voyant rouge s'allume.

Bouton de gauche , réglez la température sur 90 °

Bouton de droite positionnez sur ON / Continue.

Surveillez

Dans environ 30 mn lorsque le voyant s'éteindra,

programmez 30 mn.

Le stérilisateur s'éteindra tout seul à la sonnerie.

Débranchez-le.

Laissez les bocaux refroidir dans l'eau.

A complet refroidissement vérifiez la stérilisation

en ouvrant l'étrier et en essayant d'ouvrir le couvercle.

Si par malheur, le bocal s'ouvrait

jetez les mirabelles, la stérilisation serait fichue !

Et voici ma 2 ème tournée avec les bocaux de différentes tailles 

Il ne vous reste plus qu'à mettre l'année.

J'utilise un simple petit papier scotché.

Deux tournées de stérilisateur soit 14 bocaux

qui se conserveront à l'abri de la lumière

sans trop de variation de température

ni risque de coupures de courant,

pendant plusieurs années...

Rien n'est plus simple et plus rapide.

Vous pourrez les utiliser pour tartes, desserts et gâteaux

ou en accompagnement de viande cet hiver.

Retrouvez facilement cette recette

dans les

Préparations Spéciales du Petit Bistro

*

Dernière minute

B dans son commentaire me signale :

Astuce d'une Lorraine

Pour éviter le noircissement des mirabelles du dessus

retourner le bocal non stérilisé pendant une nuit 

ainsi toutes les mirabelles aurons une belle couleur jaune d'or.

Merci B

Bon appétit avec Mamigoz.