Ne ratez surtout pas

la deuxième fournée des recettes de Tomates,

du défi de l'été

proposé par Pierre de Prince de Bretagne

C'est ICI

N'hésitez surtout pas à découvrir les bonnes idées

des Blogueuses pour amuser vos tomates d'été.

Pour rappel les premières recettes sont ici *

Prince de Bretagne

Merci Pierre pour ce super défi relevé 70 fois !

Belles découvertes

Bonne journée

Un grand classique de la Cuisine française

que l'on apprécie tout au long de l'année

Vous hésitez parfois à vous en faire un,

quand vous êtes seule …

C'est bien dommage car il se travaille très bien

en parts individuelles dans un moule de 12 cm.

Je vais vous noter les proportions individuelles

entre parenthèses.

Les photos sont celles de la réalisation d'un soufflé individuel

Pour 4 personnes, il vous faudra

60 g de beurre ½ sel / ( 15 gr )

50 g de farine / (13 gr )

1/2 l de lait / ( 12,5 cl )

4 œufs / ( 1 )

125 g de gruyère râpé / (30 gr )

Noix de muscade râpée

sel, poivre

Dans une petite casserole, versez le lait,

ajoutez la muscade

Pesez le beurre et la farine.

Mettez le beurre dans une grande casserole.

Faites tiédir le lait et fondre le beurre.

Hors du feu, ajoutez la farine

mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.

Ajoutez le lait, salez, poivrez,

Remettez sur le feu et faites cuire 1 minute

en remuant énergiquement afin d'obtenir une pâte un peu épais.

Coupez le feu.

Posez votre casserole sur le plan de travail,

ajoutez les œufs deux par deux,

puis le fromage râpé.

Montez les blancs en neige,

puis incorporez-les délicatement à la fourchette.

Beurrez un plat à soufflé, remplissez-le à moitié

Enfournez 30 mn à 180°C.

Pour un soufflé individuel, comptez 25 mn de cuisson

N'ouvrez surtout pas votre four pendant la cuisson.

Servez de suite, ici avec une tranche de jambon griller.

Le temps de poser le jambon et prendre la photo....

Il commençait déjà à descendre

Cette recette sera bien évidemment dans le

Livre de Recettes Brodé *

*

Retrouvez cette recette

chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

Cette fois, c'est la toute dernière recette

du défi de Prince de Bretagne *

Beignets de tomates rouges aux lardons et fromage

du Petit Bistro.

Vous avez pris l'habitude de bouger avec les tomates,

il vous manque encore un petit voyage en Grèce.

Partantes pour y faire un apéritif dînatoire  ?

Embarquez à 2 personnes avec :

150gr de tomates
1 oignon

50 g de gruyère râpé

50 gr de lardons fumés allumettes
1 petit verre de bière blonde
1 petit verre de farine
2 branches de Menthe,

10 feuilles de Basilic ,

Paprika et Origan en poudre.

Sel , poivre 5 baies

1 yaourt à la grecque au lait de brebis,

1 càc de moutarde à l'ancienne

6 petites olives noires à la grecque
huile de tournesol pour friture

*

Lavez les tomates et coupez-les en petits dés,

Egouttez-les dans une passoire.

Dans un saladier versez les tomates.

Epluchez et coupez les oignons en petits morceaux.

Ciselez la menthe et le basilic

Mélangez les tomates, les oignons et la menthe.

salez et poivrez.

Incorporez la bière et la farine,

mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Faites revenir les lardons à sec, puis égouttez-les.

Ajoutez le fromage râpé, les lardons, mélangez.

Préparez la sauce :

Versez le yaourt dans un petit saladier,

ajoutez la moutarde,

saupoudrez de paprika de d'origan.

Salez, poivrez, mélangez.

Coupez finement les olives, ciselez la menthe,

versez dans le yaourt , mélangez.

Vos deux préparations sont terminées.

Vous pouvez mettre la sauce au frais en attendant

l'arrivée de vos invités, et couvrir la pâte à beignets

Au tout dernier moment

faites chauffer l'huile dans une sauteuse.

Testez la température avec un petit peu de pâte.

Formez des boules , à l'aide de 2 petites cuillères.

Déposerez délicatement les boulettes dans la friture.

Laissez dorer puis retournez pour dorer l'autre coté.

Sortez-les avec l'écumoire , épongez sur du papier absorbant.

Présentez dans un joli plat avec la sauce épicée.

Il est temps pour moi, de faire une petite pause

avec ma cocotte et un petit Pastis à défaut d' Ouzo.

Je badigeonne de sauce, je croque.....Hum !

Voyez comme ils sont charnus , moelleux et bien garnis.

J'adore !

A déguster tièdes ou froids.

*

J'aurais du en faire plus,

mais il faut être raisonnable avec les beignets.

*

C'est ainsi que se termine le défi de Prince de Bretagne *

Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine Fusion )

Quand les Tomates prennent des vacances,

elles voyagent avec Le Défi de Prince de Bretagne *.

Les voici encocottées, au soleil du Maroc

Petites Cocottes de Tomates en Couscous

*

Pour 2 personnes , il vous faudra :

2 ou 3 tomates de deux couleurs

1 verre de semoule de coucous moyen

1 verre d'eau tiède , salée

Huile d'olive

1 noisette de beurre 1/2 sel

2 merguez

1 petit blanc de poulet.

1 càs de raisins secs

1 bouillon cube duo poulet

1 noisette de beurre

1 orange

1 carotte râpée

Sel et poivre 5 baies

1 càc d' Harissa

Raz el Hanout

Coriandre et Cumin en poudre

Persil haché

* 

Commencez par faire tremper les raisins secs

dans le jus d' 1/2 orange.

Faites cuire la semoule de couscous au micro-ondes

Mettez la semoule dans un saladier spécial micro-ondes

Faites tiédir la même quantité d'eau .

Salez l'eau, ajoutez 1 càc d'huile.

Versez sur les graines. Couvrez

Laisser gonfler 3 à 4 mn puis mélanger à la fourchette.

Couvrez , programmez 2 mn / puissance maxi.

Ajoutez 1 noisette de beurre

et égrenez soigneusement à la fourchette.

Pendant ce temps faites griller les merguez

et le poulet en lamelles , jusqu'à mi-cuisson.

Préparez le bouillon en portant à ébullition 2 verres d'eau

avec 1/2 cube de bouillon de poule duo

un peu de Raz el Hanout, de la Coriandre

et la carotte épluchée et râpée.

Laissez cuire à couvert, 3 mn.

Lavez et coupez les tomates en rondelles.

Otez si nécessaire le petit bout de trognon.

Recouvrez le fond de la cocotte.

Mélangez les raisins égouttés et le couscous.

Versez le jus d'orange de la marinade, dans le bouillon.

Déposez une couche de couscous et raisins

sur les tomates.

Coupez les merguez en fines rondelles

recouvrez-en les graines de couscous,

parsemez de persil, saupoudrez de coriandre et cumin.

A l'aide d'une fourchette, récupérez la carotte râpée,

et répartissez-la dans les deux cocottes.

Recouvrez d'une couche de tomate,

puis d'une louchette de graines de couscous / raisins.

Effilochez le blanc de poulet,

répartissez-le dans les cocottes, salez et poivrez.

Terminez la dernière couche par des tomates

posées en écailles en intercalant les couleurs.

Arrosez un léger filet d'huile d'olive.

Ajoutez 1 càc d' harissa, au reste du bouillon

Fouettez.

Versez 1 louchette de bouillon sur chaque cocotte.

Versez le surplus dans un joli petit bol de service.

Enfournez 15 mn à 180°.

A la sortie du four, arrosez de 2 càs de bouillon.

Vous voyez la coupe … les strates sont bien visibles.

Pour un effet de surprise à table … et garder la chaleur,

refermez les cocottes aussitôt.

N'oubliez pas le bouillon, pour ceux qui aiment plus corsé.

*

Heureuse de vous avoir présenté Mon Coucous Revisité

qui vous surprendra par l'intensité de ses saveurs.

*

Vous retrouverez très bientôt cette recette

et bien d'autres chez

Prince de Bretagne

Je vous donnerai les liens.

Bon appétit avec Mamigoz

Hier je vous avais parlé du Défi Tomates ICI

proposé par

Prince de Bretagne *

Voici ma première recette

Les Tomates cocktails à la libanaise

Pour 4 personnes il vous faudra :

8 Tomates cocktails

1 yaourt de brebis

1 tranche de saumon fumé

Garam Masala

Coriandre

1 gousse d'ail

Sel et poivre 5 baies

piment d'Espelette

Menthe, ciboulette

1/2 citron vert

1 càc d'huile d'olive

½ concombre

Lavez les tomates

Coupez les chapeaux , puis creusez-les.
Salez, et retournez-les.

Bol un grand bol, versez le yaourt, salez et poivrez

Coupez de petits dés un peu de saumon fumé.

Ajoutez le saumon, les herbes ciselées,

l'ail écrasé et les zestes de citron.

Mélangez soigneusement.

Saupoudrez de Garam Masala, mélangez,

ainsi vous verrez mieux la quantité que vous mettez

Ajoutez la coriandre, mélangez.

Pressez le citron vert.

Versez le jus de citron dans le bol, puis l'huile d'olive

Saupoudrez de Piment d'Espelette.

Récupérez la chair des cœurs des tomates

sans les pépins.

Hachez -les très finement puis versez dans la sauce.

Mélangez tous les ingrédients et remplissez les tomates.

Mettez au frais

Lavez et épluchez un ½ concombre façon Petit Bistro

Voir ICI *

Coupez-le en rondelles bien plates.

Egouttez-les sur un papier absorbant

Déposez le concombre dans un grand plat plat.

Posez les tomates sur les rondelles de concombres,

elles se tiendront ainsi parfaitement.

Déposez au centre une coupelles avec le reste de sauce.

Préparez de petites brochettes avec les tomates cerises

Intercalez les brochettes entre les tomates .

Dégustez les brochettes et le concombre avec la sauce

Servez bien frais en entrée ou à l'apéritif.

Vous trouverez très bientôt en ligne

chez Prince de Bretagne

les recettes réalisées par les 20 blogs invités à relever ce défi

Je vous donnerai le lien en temps voulu.

Bon appétit avec Mamigoz