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19 décembre 2018 3 19 /12 /décembre /2018 01:01

 

Il y avait longtemps que l'on n'avait pas potiné

autour d'un plat à l'ancienne, tout simple

Petits Potins autour d'une saucisse à l'échalote

Je vous ai choisi :

 

Une saucisse brasse à l'échalote .

 

Hyper économique puisqu'il ne vous faudra que :

Petits Potins autour d'une saucisse à l'échalote

1 saucisse brasse

3 ou 4 échalotes

Pommes de terre vapeur

1 noix de beurre ½ sel

1 verre de vin blanc sec

Sel et Poivre du moulin.

Petits Potins autour d'une saucisse à l'échalote

Disposez la saucisse  bresse dans l'Actifry

( ou sur un grill )

 

Programmez 30 minutes pour des saucisses grillées

et dégraissées

( 25 minutes si vous les aimez plus grasses )

 

Lavez et déposez les pomme de terre

dans un cuit-vapeur spécial micro-ondes, avec 2 càs d'eau.

 

Programmez 10 minutes, pleine puissance.

Petits Potins autour d'une saucisse à l'échalote

Pendant ce temps épluchez

et hachez finement les échalotes.

 

Chauffez une casserole avec la noix de beurre.

 

Versez-y l'échalote.

Petits Potins autour d'une saucisse à l'échalote

Baissez le feu et poursuivez la cuisson

5 minutes à feu doux,

jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.

Petits Potins autour d'une saucisse à l'échalote

Puis, versez le vin blanc sec, mélangez.

 

Portez à ébullition, salez et poivrez.

Petits Potins autour d'une saucisse à l'échalote

Couvrez à demi.

 

Laissez mijoter , 10 minutes

Petits Potins autour d'une saucisse à l'échalote

Regroupez les éléments différents.

Petits Potins autour d'une saucisse à l'échalote

Vous pouvez servir les plats et la saucière ,

tels quels au centre de la table

 

Ou

 

Servez sur assiettes chaudes.

 

N'oubliez pas de salez et poivrez

les pommes de terre vapeur avant de déguster.

 

Un plat très simple et familial

à déguster en tout simplicité.

 

*

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *

 

Bon appétit

 

bonne journée.

Petits Potins autour d'une saucisse à l'échalote
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21 octobre 2018 7 21 /10 /octobre /2018 00:01


 

Une belle tarte d'automne à la fois,

légère et copieuse

à déguster sans modération.

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

Ma Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin


 

Pour réaliser cette tarte il vous faudra :

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

1 pâte feuilletée

1 douzaine de figues

1 grappe de raisins à gros grains

80 gr de farine

2oeufs

100 g de sucre

100 gr de crème fraîche

Sucre glace

3 càs de poudre d'amande

2 càs d' amandes effilées

1 càc d'extrait de vanille liquide

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

Déroulez la pâte dans le moule.


 

Saupoudrez-la de poudre d'amande


 

Lavez et séchez les figues.

Enlevez la petite queue et coupez-les en deux.


 

Déposez-les sur la poudre d'amande

côté bombé dessus.

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

Lavez et coupez les raisins en deux.

Otez les pépins.

Placez les raisins entre les figues,

côté bombé dessus.


 

Le fond de tarte doit être recouvert.

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

Dans un cul de poule, versez la farine,

ajoutez les œufs

Mélangez légèrement pour casser les œufs

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

Ajoutez le sucre mélangez.

Lorsque la préparation est homogène,

ajoutez la crème fraîche, mélangez soigneusement.

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

Préchauffez le four à 180°

 

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

Versez 1 càc de vanille liquide dans la crème,

mélangez.

Versez alors la crème sur les fruits.

 

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

La crème étant assez épaisse,

aidez-la à recouvrir parfaitement les fruits.

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

Chauffez une poêle en céramique,

sans matière grasse.

 

Lorsqu'elle est bien chaude,

faites griller les amandes effilées, jusqu'à dorure.

 

Dispersez alors les amandes sur la tarte.

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

Enfournez à 180 ° pour 40 minutes

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

En fin de cuisson, vous obtenez

cette petite merveille toute dorée et très odorante.


 

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

Laissez-la tiédir ou refroidir à l'abri,

avant de la déguster telle quelle

ou avec une boule de glace à la vanille.

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.


 

*


 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

La Tarte Amandine Crémée Mi-figue Mi-raisin, du Petit Bistro
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14 octobre 2018 7 14 /10 /octobre /2018 00:01


 

Un des nombreux Pains Gourmands

du Petit Bistro de Mamigoz

Mon Pain très gourmand au Massalé 

Le Pain Terre / Mer au Massalé


 

Pour le réaliser, il vous faudra :

Mon Pain très gourmand au Massalé 

300gr de farine complète Bio

200 gr de farine blanche boulangère

320 gr d'eau

1 càc de sel

2 sachets de levure boulangère

 

5 à 6 tomates séchées à l'huile d'huile

10 à 12 filets d' anchois à l'huile

100gr de lardons fumés

1 càc de Massalé en poudre

1 petite càs de moutarde à l'ancienne

1 càs d'herbes de Provence.

Mon Pain très gourmand au Massalé 

Pesez les différentes farines.

Versez-les dans le bol du robot équipé du crochet.


 

Ajoutez le sel et la levure

Mon Pain très gourmand au Massalé 

Mélangez soigneusement

Mon Pain très gourmand au Massalé 

Pendant ce temps, pesez et ajoutez l'eau.

 

Pétrissez vitesse 1 pendant 3 minutes

Mon Pain très gourmand au Massalé 

Dans une coupelle, coupez les tomates en dés ,

ajoutez les anchois, puis les lardons.

Mon Pain très gourmand au Massalé 

Préparez les autres ingrédients à portée de main.

Mon Pain très gourmand au Massalé 

Versez le mélange Terre / Mer dans le bol du robot.


 

Mélangez vitesse 1

Mon Pain très gourmand au Massalé 

Ajoutez le Massalé, la moutarde

et les herbes de Provence.


 

Mélangez alors 8 minutes / Vitesse 2

Mon Pain très gourmand au Massalé 

Lorsque le temps est écoulé,

sortez la pâte du pétrin.


 

Travaillez-la du plat de la main.


 

Puis formez un boudin

Mon Pain très gourmand au Massalé 

Chauffez votre four à 30 °


 

Huilez votre moule à pain

( plus grand qu'un moule à cake )


 

Déposez le pain dans le moule


 

Versez de l'eau dans la lèche-frites


 

Enfournez le pain et recouvrir d'un torchon.


 

Programmez 120 minutes / 30°

Mon Pain très gourmand au Massalé 

A la sortie de four votre pain a plus que doublé.


 

Préchauffez le four à 230 °


 

Farinez le très légèrement sur le dessus


 

Incisez-le avec le stylet ( ou un couteau )

pour lui permettre de pousser.


 

Remettez de l'eau dans la lèche-frites


 

A la sonnerie , enfournez pour 30 à 40 mn

Mon Pain très gourmand au Massalé 

Vous obtenez alors un superbe pain chantant,

à la croûte parfaite.

Mon Pain très gourmand au Massalé 

Ce pain est idéal pour les Bruschettas

il suffit alors de le couper en tartines,

de les garnir de quelques rondelles de tomate,

sel et poivre, huile d'olive, et de passer au grill.

Mon Pain très gourmand au Massalé 

Mais craquez allègrement pour le goûter,

encore tiède, avec juste du beurre demi-sel.....


 

C'est divin !


 

*


 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Mon Pain très gourmand au Massalé 
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7 octobre 2018 7 07 /10 /octobre /2018 00:01

 

( Cuisine Fusion )

 

Ce plat très convivial, un rien exotique,

vous sera servi ce midi au Petit Bistro de Mamigoz

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Une Morue à la Portugaise.


 

Pour 6 personnes, il vous faudra :


 

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

1 filet de morue dessalé la veille

3 ou 4 oignons ( ici rosés de Roscoff )

3 gousses d'ail

3 tomates

5 pommes de terre

12 olives noires

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre 5 baies

du persil haché

Piment d'Espelette

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Lavez les pommes de terre.

Mettez-les dans un cuit vapeur spécial micro-ondes.

Programmez 10 mn / pleine puissance.

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Epluchez les oignons et l'ail.

Coupez les oignons en lamelles.


 

Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte,

jetez-y les oignons.


 

Laissez-les fondre et dorer 5 minutes.

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Pendant ce temps lavez, coupez

et épépinez les tomates .


 

Rincez et égouttez la morue.


 

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Lorsque les oignons sont translucides,

ajoutez l'ail hachée, puis les tomates.


 

Salez et poivrez. Couvrez.

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Hachez le persil, ajoutez-le, couvrez.

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Laissez mijoter 5 minutes

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Profitez-en pour éplucher et couper les pommes de terre

en rondelles


 

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Lorsque la garniture est cuite, réservez-la.


 

Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.


 

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Déposez-y la morue et faites-la griller

10 minutes à couvert.


 

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Pendant ce temps, ajoutez les olives dans la garniture,

saupoudrez de Piment d'Espelette.

 

Mélangez . Couvrez.

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Votre morue est devenue blanche : elle est cuite.


 

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Versez les pommes de terre sur la morue,

salez et poivrez -les éventuellement.


 

Recouvrez de la sauce tomate.


 

Mélangez délicatement

pour ne pas casser les pommes de terre.


 

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Couvrez.

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Faites mijoter encore 5 minutes


 

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

Déposez directement la sauteuse au centre de la table


 

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.

ou servez sur assiettes chaudes.


 

C'est un plat tout simple qui fera voyager les papilles


 

*


 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Morue à la Portugaise, du Petit Bistro.
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23 septembre 2018 7 23 /09 /septembre /2018 00:01

 

( Cuisine Fusion )

 

Les recettes Terre / Mer

sont toujours une invitation aux voyages.


 

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Aujourd'hui nous nous baladerons en bord de mer

en compagnie d'un lapin, d'un cochonnet

et de moules de bouchots


 

Pour ce faire il vous faudra, pour 2 personnes :

 

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

½ lapin

400 gr de moules de bouchots

100 gr de lardons fumés

10 cm de chorizo fort

60 gr de beurre demi-sel

1 grosse tomate

1 oignon rosé de Roscoff

2 échalotes

4 branchettes de thym

2 bouquets de sauge petites feuilles

1 verre de vin blanc sec

½ verre d'eau

le jus d'un citron

20 cl de crème fraîche liquide, légère

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Commencez par laver et nettoyer les moules.


 

Mettez -les à ouvrir rapidement, à couvert,

dans une grande sauteuse, avec le vin blanc.


 

Dès qu'elles sont ouvertes, coupez le feu.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Epluchez l'oignon et les échalotes

Détaillez-les en lamelles, réservez.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Lavez, coupez et épépinez, la tomate.

Taillez la pulpe en dés, réservez.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Ouvrez le paquet de lardons

Otez la peau du chorizo, coupez-le en rondelles.


 

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Faites chauffer une petite cocotte

avec 20 gr de beurre demi-sel.


 

Jetez-y l'oignon et l'échalote.

Cuisez quelques minutes à feu doux


 

Lorsqu'ils sont translucides,

ajoutez les lardons et la moitié du chorizo.

Mélangez

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Lorsque le chorizo suinte, ajoutez la tomate.

Mélangez.

 

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

N'oubliez pas le thym, la sauge et le jus de citron

Mélangez et couvrez.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Laissez mijoter 5 minutes, puis réservez .

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Pendant ce temps, récupérez les moules

Décortiquez une partie.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Salez et poivrez le lapin des deux côtés.


 

Rincez la sauteuse des moules.

Faites-y fondre 20 gr de beurre

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Dorez le lapin 5 minutes à feu moyen

pour ne pas brusquer la viande.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Puis versez le verre d'eau

Couvrez et laissez mijoter 15 minutes

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

A la sonnerie de fin, ajoutez la compotée

de légumes et le reste du chorizo.


 

Versez les moules décortiquées

et une grosse poignée de moules avec les coques.


 

Mélangez, couvrez, laissez mijoter à feu très doux.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Surveillez le niveau de jus dans la sauteuse,

ajoutez un tout petit peu d'eau, si besoin.


 

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Pendant ce temps préparez la sauce :


 

Coupez 20 gr de beurre en petits dés .


 

Versez dans une petite casserole la crème.

Poivrez-la et portez-la à ébullition.


 

Ajoutez alors le beurre petit à petit

en fouettant pour monter la crème

pendant qu'elle épaissit.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Versez alors la crème sur le lapin.


 

Laissez mijoter 5 minutes, à feu très doux,

pour développer les arômes sans sur cuire la viande.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Et voilà votre lapin est prêt !

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Dressez sur une grande assiette chaude,

avec du riz cuit dans les 15 dernières minutes.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Il ne vous reste plus qu'à déguster

 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro
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16 septembre 2018 7 16 /09 /septembre /2018 00:01

 

( Cuisine Fusion )

 

Une recette vite faite au robot

ou à la casserole

idéale pour une soirée mi-saison .

Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

Pommes de terre à la Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

 

 

Il vous faudra :

Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

3 à 4 grosses tomates

1 oignon

2 échalotes

3 gousses d'ail

1/2 chorizo fort

10 gr d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

4 branches de thym

de la sauge fines feuilles

Piment d'Espelette

1 càc de Tandoori

1 càc d'Origan

Mettre l'oignon, l'échalote et l'ail dans le robot.

 

Mixer 5 s vitesse 5

 

Ajoutez l'huile, chauffez à 80 °, 8 mn, vitesse 1 et giro

 

Pendant ce temps,

coupez et épépinez les tomates.

 

Hachez finement la sauge, effeuillez le thym.

 

Coupez le chorizo en rondelles fines

 

A la sonnerie, versez-les dans le bol du robot.

 

Programmez 20 mn à 100 °

 

Pendant les 5 dernières minutes de cuisson

mettez les pommes de terre à cuire

à la vapeur dans le micro-ondes

Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

Ainsi tout sera prêt en même temps.

 

Epluchez - s'il y a lieu - les pommes de terre.

 

Arrosez généreusement de sauce, saupoudrée d'Origan.

Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

Dégustez aussitôt

 

*

 

Bien sûr s'il vous reste de la sauce

gardez-la au frigo jusqu'au lendemain, ou congelez-la

 

*

 

Cette sauce sera parfaite le lendemain

( ou le jour même ) avec des spaghettis

 

Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

vous aurez besoin, en plus de la sauce

de Spaghettis

2 branches de thym

2 têtes de sauge

 

Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

et d'un peu de Parmesan, pour voyager

Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

Une astuce......

 

Vous avez probablement dans vos tiroirs,

l'incontournable cuillère à spaghettis.

 

Elle devient très pratique lorsque l'on est seule.

 

En effet,on ne sait jamais si l'on en met

trop ou pas assez.

 

Avec elle, c'est simple,

le trou du milieu ne sert pas à égoutter la sauce,

mais son diamètre est la dose exacte pour une personne.

 

Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

Mettez vos spaghettis à cuire 15 mn

dans l'eau bouillante salée.

Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

Pendant ce temps hachez finement la sauge

et effeuillez le thym.

 

Mettez 1 càs de sauce dans le fond d'un bol

 

Ajoutez les herbes, et poivrez.

Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les.

 

Versez-les sur la sauce

 

Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

Mélangez et ajoutez 2 càs de sauce

 

Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori

Mélangez pour faire remonter le chorizo

 

Râpez un peu de Parmesan sur le dessus

 

Dégustez rapidement.

 

 

*

 

Retrouvez toutes les recettes du Petit Bistro

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La Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Sauce Tomate, Chorizo et Tandoori
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11 septembre 2018 2 11 /09 /septembre /2018 00:01

 

 

Hier dans la Galerie , on évoquait les Dents de Loup

ces Bredele que j'ai revisité version " so Breizh "

 

S'il y a des petits accessoires de pâtisserie

que j'aime particulièrement

ce sont bien les emporte-pièces pour Bredele

 

Un Petit Nouveau à la maison

que je collectionne dans une Dame Jeanne

 

Un Petit Nouveau à la maison

Voici mon petit dernier,  offert par Corinne,

souvenir de superbes vacances cet été dans l'Est,

où les magasins spécialisés en regorgent

 

Un Petit Nouveau à la maison

Le modèle s'imposait de lui-même, pour une brodeuse.

 

Un Petit Nouveau à la maison

Il a tout de suite,  été adopté par les autres

Un Petit Nouveau à la maison

Et voici ma petite collection

Un Petit Nouveau à la maison

Ah ! Mince de mince  !

 

J'étais vraiment persuadée d'avoir

l'incontournable Petit Bonhomme en pain d'épices

et bien non !

 

C'est un Nounours …..

 

Bon, plus qu' à faire la chasse au " Petit Bonhomme "

Noël est encore loin......

 

Mais d'abord, il y aura Bannalec 

où les Dents de Loup avaient été très appréciées

 

Affaire à suivre !

 

 

 

Bonne journée

Un Petit Nouveau à la maison
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9 septembre 2018 7 09 /09 /septembre /2018 00:01

 

Une très belle recette trouvée dans le N°1 de

 

Mon Robot ce héros

 

extraite du dossier consacré aux figues

Chutney de figues  au Thermomix

Chutney aux figues du Jardin de Fille

 

Chutney de figues  au Thermomix

A déguster avec du foie gras,

du fromage de chèvre ou du magret de canard rôti.

 

Une merveille

 

Pour le réaliser, il vous faudra :

Chutney de figues  au Thermomix

800 gr de figues

100 gr de cassonade

200 gr d'eau

60 gr de vinaigre de cidre

2 oignons rouges

un peu de purée de piment

3 gousses d'ail

Sel et poivre du moulin

Chutney de figues  au Thermomix

Lavez les figues, ôtez la queue, coupez-les en deux.

 

Epluchez les oignons et l'ail

Chutney de figues  au Thermomix

Mettez les oignons et l'ail dans le robot

Mixez 5 sec / Vitesse 5

 

Ouvrir, raclez pour faire descendre le hachis .

Chutney de figues  au Thermomix

Ajoutez les 800 gr de figues

Chutney de figues  au Thermomix

Puis les 200 gr d'eau

Chutney de figues  au Thermomix

ainsi que les 100 gr de sucre

Chutney de figues  au Thermomix

N'oubliez pas de verser 60 gr de vinaigre de cidre

Chutney de figues  au Thermomix

et l'indispensable touche de piment pour les amateurs

Chutney de figues  au Thermomix

Salez et poivrez avant de refermer l'appareil.

 

Reste à programmer 20 mn à 100°

vitesse 1 et le giro...

 

Chutney de figues  au Thermomix

Pendant ce temps ébouillantez les pots et les couvercles.

Chutney de figues  au Thermomix

Remplissez-les , fermez-les au fur et à mesure

 

Retournez-les et laissez-les refroidir

avant de coller les étiquettes

 

*

 

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La Carte du Petit Bistro *


 

Les confitures et conserves sont dans

Préparations spéciales *


 


 

Bon appétit avec Mamigoz

Chutney de figues  au Thermomix
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8 septembre 2018 6 08 /09 /septembre /2018 00:01

 

Les Confipotes, mi confitures, mi compotes

sont délicieuses et peu sucrées .

 

Leur conservation est de courte durée

 

Elles accompagneront vos goûters,

parfaites avec un Quatre-Quart, dans les yaourts...

 

Faciles et rapidement faites dans le Robot

Les Confipotes de figue du Petit Bistro de Mamigoz

Pour 1 kg de figues il vous faudra :

Les Confipotes de figue du Petit Bistro de Mamigoz

12 cl de rhum blanc

150 gr de sucre en poudre

1/2 petit flacon de vanille liquide.

Les Confipotes de figue du Petit Bistro de Mamigoz

Commencez par laver et équeuter les figues

Les Confipotes de figue du Petit Bistro de Mamigoz

Dans le bol du Robot,

pesez 1 kg de figues coupées en deux.

 

Ajoutez 12 cl de rhum blanc

Les Confipotes de figue du Petit Bistro de Mamigoz

Versez 150 gr de sucre en poudre

Les Confipotes de figue du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez le ½ flacon de vanille

Les Confipotes de figue du Petit Bistro de Mamigoz

Programmez 30 mn, vitesse 2

Cuisson 100°

Les Confipotes de figue du Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps, lavez et ébouillantez les pots

et les couvercles.

 

Retournez-les sur un linge propre

Les Confipotes de figue du Petit Bistro de Mamigoz

Remplissez les pots un par un dès la fin de la cuisson.

Fermez-les et retournez-les au fur et à mesure.

 

Laissez-les refroidir, retournez-les

et mettez les étiquettes

 

A consommer dans les 2 à 3 mois

 

*

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Préparations spéciales *

 

Bon appétit avec Mamigoz

Les Confipotes de figue du Petit Bistro de Mamigoz
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2 septembre 2018 7 02 /09 /septembre /2018 00:01


 

( Recette exotique )


 

Cette semaine le Petit Bistro de Mamigoz

vous emporte en Grèce

à la découverte de nouvelles saveurs avec les

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan

Kritharaki à la Grecque,

servis avec un filet de poulet grillé à l'Origan.


 

J'ai eu la chance de profiter de la " Semaine  Grecque "

chez Aldi, qui nous proposait quelques beaux produits

dont les fameuses pâtes Kritharaki

en forme de grains de riz, à la saveur bien particulière.


 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan

250 gr de Kritharaki

1 oignon

2 ou 3 tomates rondes

1 poivron

12 olives noires à la grecque

1 càs d'huile d'olive grecque

1 cube de bouillon de volaille

¾ de litre d'eau bouillante

2 càs d' Origan

Poivre 5 baies

100 gr de Fêta

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan

J'ai utilisé 1 coupelle de trio poivrons surgelés


 

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan

Commencez par éplucher et hacher l'oignon.


 

Chauffez une sauteuse avec l'huile d'olive.


 

Faites revenir 3 à 4 mn, l'oignon à feu moyen,

en mélangeant souvent pour ne pas le brûler .

 

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan

Versez alors les Kritharaki . Mélangez


 

Chauffez l'eau pour diluer le cube de volaille


 

Lorsque les pâtes ont pris un peu de couleur

versez le bouillon, petit à petit, comme pour un Risotto.

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan

Pendant ce temps mettez le blanc de poulet à griller


 

Coupez les tomates en 4


 

Passez les pouces sur les côtés de la pulpe

pour ôter les pépins.

Puis recoupez-les en dés.


 

Lorsque vous avez terminé de verser le bouillon,

ajoutez les tomates et les poivrons.


 

Puis saupoudrez d' Origan. Mélangez soigneusement.

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan

Laissez cuire à feu moyen, à découvert, 20 mn.

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan

Ajoutez les olives noires.


 

Mélangez toutes les 5 minutes environ


 

Gouttez de temps en temps

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan

Lorsque les pâtes ont absorbé tout le bouillon,

elles sont parfaitement cuites.


 

Gouttez pour vérifier.


 

Ajoutez alors la Fêta égouttée, découpée en cubes

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan

Mélangez pour incorporer la Fêta aux Kritharaki

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan

Couvrez quelques instants pour maintenir au chaud

le temps de préparer vos assiettes

et de récupérer le poulet que vous avez mis à griller.


 

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan

Servez de suite sur assiettes individuelles

ou dans un grand plat familial au centre de la table.


 

*


 

Si vous avez des restes de pâtes


 

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan

N'essayez pas de les réchauffer, elles seraient pâteuses

mais, resservez-les froides, en ajoutant des dés de Fêta

et accompagnez d'une vinaigrette :


 

Huile d'olive, vinaigre Balsamique, poivre, Origan ….


 

Et le reste du poulet grillé, froid lui aussi !

 

*

 

Vous n'avez plus de poulet ?


 

Pas grave, remplacez-le par du thon au naturel en boite

 

J'ai testé.... C'est super !

Il faut juste ajouter un peu de vinaigrette

pour compenser la sécheresse du thon.
 

Un délice à géométrie variable, aussi bien chaud que froid.


 

Vous pouvez faire cette recette, avec des Croës

ou tout simplement avec de simples coquillettes

 

MAIS
 

Il  vous manquera le goût particulier des Kritharaki


 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Kritharaki à la Grecque et poulet grillé à l'Origan
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