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6 décembre 2014 6 06 /12 /décembre /2014 01:04

 

( Cuisine Fusion )

 

Je vous propose d'embarquer pour une nouvelle recette

au Petit Bistro de Mamigoz

Porc et Panais à la Thaï, marinés au Miel et Soja à l'Actifry

Porc et Panais à la Thaï, marinés au Miel et Soja

 

Spécialement élaborée pour le tout nouveau site

 regroupant les meilleurs recettes Actifry

 

 

Ma Friteuse sans Huile *

 

Pour deux personnes, il vous faudra :

Porc et Panais à la Thaï, marinés au Miel et Soja à l'Actifry

2 côtes de porc dans l'échine

1 beau panais

Fleur de Sel

1 feuille de Coriandre

1 branche de Persil frais haché.

 

 

Marinade :

 

2 càs d'huile d'olive

2 càs de sauce soja

le jus d' ½ citron jaune

1 càs de miel " Lune de Miel "  d'oranger

1 càc d'épices pour wok

1 càc de Quatre Epices

un peu de Coriandre en poudre

Porc et Panais à la Thaï, marinés au Miel et Soja à l'Actifry

Dans un cul de poule ou un saladier,

préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients

Porc et Panais à la Thaï, marinés au Miel et Soja à l'Actifry

Déposez le porc dans la marinade, retournez-le

Porc et Panais à la Thaï, marinés au Miel et Soja à l'Actifry

Epluchez, lavez le panais.

Coupez le panais en rondelles puis en dés de 1 cm

Porc et Panais à la Thaï, marinés au Miel et Soja à l'Actifry

Mettez le porc dans un plat long, avec 1 càs de marinade

 

Dans le saladier versez les dés de panais, mélangez .

 

Laissez mariner au moins 1 heure

en mélangeant de temps à autre le panais

et en retournant la viande

 

Au bout d'une heure, égouttez le panais

déposez les dés dans l'Actifry

Programmez 30 mn

Porc et Panais à la Thaï, marinés au Miel et Soja à l'Actifry

Au bout de 10 minutes de cuisson

mettez les côtes de porc dans le four cyclonique

( ou sur une poêle-grill, ou encore dans un four normal )

 

N'oubliez pas le plat sous la viande pour le jus de cuisson

 

Cuisson 10 minutes de chaque côté à 220°.

 

Pendant ce temps préparez la feuille de coriandre,

lavez et hachez finement le persil.

Porc et Panais à la Thaï, marinés au Miel et Soja à l'Actifry

Servez sur des assiettes chaudes en parsemant

de persil et un soupçon de Fleur de Sel

 

Déposez la feuille de coriandre sur la viande

 

Récupérez un peu de jus de cuisson de la viande

pour décorer l'assiette.

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

 

 

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30 novembre 2014 7 30 /11 /novembre /2014 01:04

 

( Cuisine Fusion )

 

C'est toujours un repas de Fêtes au Petit Bistro

lorsque l'on invite les Christophines ( ou Chayottes )

 

.....Juste un petit air de vacances en plein air.

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Je vous invite à déguster un étonnant gratin,

exclusivité de Mamigoz

tout en finesse et délicatesse de saveurs.


 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

2 Christophines

1 poireau

1 bol de coques

1 bûchette de chèvre

1 belle échalote

1 verre de vin blanc sec

crème fraîche épaisse

sel et poivre 5 baies

Huile d'olive et beurre demi-sel

1 càc de moutarde à l'ancienne

1 càc de Sauceline ou Maïzena.

Persil haché

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Commencez par faire ouvrir les coques avec un peu de vin blanc.

Dès qu'elles sont ouvertes, coupez le feu.

 

Laissez refroidir, dans le jus.

Puis égouttez-les en conservant le jus de cuisson.


 

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Lavez, épluchez puis coupez les Christophines en dès.

 

Déposez-les dans le cuit-vapeur avec 2 càs d'eau

 

Cuisson au micro-ondes 7 mn / Pleine puissance

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Filtrez le jus de cuisson des coques


 

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Hachez finement l'échalote,

lavez et coupez le poireau en fines lamelles.

Dans 1 càs de beurre faites fondre l'échalote, puis ajoutez le poireau

Salez et poivrez. Laissez compoter 10 minutes à couvert.


 

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Les poireaux doivent devenir translucides et légèrement dorés.

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Déposez les Christophines dans un plat à gratin,

disposez harmonieusement une petite couche de coques,

puis étalez le poireau, et enfin des tranches de chèvre.

 

Mettez en attente le temps de faire la sauce.

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Dans la casserole des poireaux, versez le jus des coques,

décollez les sucs en chauffant et faites réduire de moitié.

 

Ajoutez alors 3 càs de crème fraîche, mélangez soigneusement.

 

Ajoutez la moutarde, le persil, mélangez

Goûtez avec de salez et poivrez.

 

Saupoudrez d' 1 càc de Sauceline

( ou utilisez de la Maïzena diluée dans un peu d'eau )

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Laissez mijoter en tournant jusqu'à épaississement

Versez cette sauce dans le plat à gratin

en recouvrant régulièrement le chèvre

 

Passez au four le temps de gratiner

 

Peut se préparer à l'avance

dans des petites cocottes individuelles pour les Fêtes 

 

*


 

Retrouvez cette recette chez Petit Chef

 

ainsi que chez Recette de Cuisine


 

 

Gratin de Christophines aux coques, poireau et chèvre

Ce Week-end, je relève le défi lancé par


Prince de Bretagne *


 

Tout est prêt... Y'a du boulot !


 

Bon appétit avec Mamigoz

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23 novembre 2014 7 23 /11 /novembre /2014 01:04

 

Une jolie recette d'Automne, très agréable à déguster

bien au chaud au coin de la cheminée.

Petites Cocottes : Potimarron Terre / Mer,  au Porto 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Petites Cocottes : Potimarron Terre / Mer,  au Porto 

1 potimarron

1 Oignon rosé de Roscoff

1 noisette de beurre ½ sel

100gr de crevettes roses décortiquées

1 /2 Chorizo fort

3 càs de crème fraîche épaisse

1 carotte râpée

1 càc de Sauceline de Maïzena

Emmental râpé

10 cl de Porto


 

Petites Cocottes : Potimarron Terre / Mer,  au Porto 

Commencez par éplucher le potimarron

Coupez-le en petits dés pour le cuire 7 mn au micro-ondes

dans un plat spécial vapeur.

A la sonnerie, sortez-le et égouttez-le. Laissez en attente.

Petites Cocottes : Potimarron Terre / Mer,  au Porto 

Pendant ce temps, enlevez la peau du chorizo

Coupez-le en petits dés.

Epluchez et râpez la carotte.

Epluchez et hachez l'oignon

Petites Cocottes : Potimarron Terre / Mer,  au Porto 

Dans une sauteuse, faites revenir dans le beurre,

l'oignon, dès qu'il est translucide mais sans couleur,

ajoutez les crevettes et le chorizo.

Laissez dorer avant de verser le Porto.

Flambez pour enlever l'alcool.


 

Petites Cocottes : Potimarron Terre / Mer,  au Porto 

Ajoutez alors la crème fraîche peu à peu, mélangez.

N'oubliez pas la carotte râpée

Salez et poivrez, versez 1 càc de Sauceline 

Mélangez doucement, le temps de faire prendre la sauce.

Coupez le feu, laissez en attente.

Petites Cocottes : Potimarron Terre / Mer,  au Porto 

Reprenez le potimarron, salez et poivrez

Petites Cocottes : Potimarron Terre / Mer,  au Porto 

Remplissez 4 cocottes au ¾ des dés de légume.

Partagez en 4 la farce de la sauteuse

que vous déposerez sur le potimarron.

Recouvrez d'un peu de fromage râpé pour le croustillant.

Petites Cocottes : Potimarron Terre / Mer,  au Porto 

Mettez le couvercle et rangez-les cocottes au frais

en attendant le moment de les réchauffer 8 à 10 minutes au four

sans le couvercle pour les faire gratiner.

Petites Cocottes : Potimarron Terre / Mer,  au Porto 

Vous pourrez retrouver cette recette chez Ptit Chef


 

ou chez Recettes Cuisine


 

Bon appétit avec Mamigoz


 

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22 novembre 2014 6 22 /11 /novembre /2014 01:03

 

Je tiens, tout d'abord, à vous remercier de tous vos mots

si profondément réconfortants.

 

Les coups bas font toujours mal, d'où qu'ils viennent.


*

 

Aujourd'hui, rien que pour vous au Petit Bistro,

deux recettes originales faciles et rapides à préparer

Tempuras de feuilles de Bourrache ou de Pommes/Mandarine

Des œufs au plat et leurs Tempuras de Bourrache


 

Si vous avez la chance d'avoir dans votre jardin

quelques pieds de Bourrache, n'hésitez pas

à tester cette recette.

Tempuras de feuilles de Bourrache ou de Pommes/Mandarine

Les graines de bourraches se trouvent maintenant

facilement dans toutes les jardineries.

Vous pouvez aussi récupérer quelques pieds ou graines

lors de vos balades champêtres.

Peut très bien se planter dans un pot sur un balcon.


 

Commencez par préparer la Pâte à Tempura avec


 

Tempuras de feuilles de Bourrache ou de Pommes/Mandarine

100 g de farine
1 jaune d’œuf
10 cl d'eau glacée (ou d'eau gazeuse)

Fleur de Sel, poivre 5 baies
Feuilles de bourrache
huile pour la friture

 


Lavez les feuilles de Bourrache,

laissez-les sécher sur du papier absorbant

Tempuras de feuilles de Bourrache ou de Pommes/Mandarine

Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec une fourchette.


Ajoutez 10 cl d'eau glacée et mélangez.

 

Incorporez 100 g de farine petit à petit 

toujours en mélangeant.


Faites chauffer 1 cm d’huile dans une poêle.

Tempuras de feuilles de Bourrache ou de Pommes/Mandarine

Trempez les feuilles dans la préparation .

Déposez-les délicatement dans l'huile chaude

Retournez les beignets à mi cuisson.

Tempuras de feuilles de Bourrache ou de Pommes/Mandarine

Lorsqu'ils sont dorés, posez-les dans une assiette

sur du papier absorbant.

Saupoudrez de fleur de sel et de poivre 5 baies
 


Servez chaud avec des œufs au plat

ou froid en amuse bouche

 

*

 

Autre association Œuf / Bourrache

 

Faites une omelette à la Bourrache :

 

Battez vos œufs, salez et poivrez

Empilez les feuilles de bourrache, roulez-les

avant de les couper en lamelles.

 

Ajoutez-les aux œufs battus, puis cuire votre omelette

dans un peu de beurre ½ sel mousseux

 

Décorez de fleurs de bourrache

la salade verte d'accompagnement

 

***

Tempuras de feuilles de Bourrache ou de Pommes/Mandarine

Avec le reste de la pâte,

préparez des Tempuras de pomme et Mandarine

Tempuras de feuilles de Bourrache ou de Pommes/Mandarine

Epluchez une mandarine, séparez les lobes

puis évidez une pomme , épluchez-la, coupez-la en rondelles.

 

Faites macérer les fruits dans un peu de rhum blanc

pendant au moins 30 mn avant de faire vos tempuras.

Tempuras de feuilles de Bourrache ou de Pommes/Mandarine

Faites cuire vos tempuras, égouttez sur papier absorbant

Saupoudrez de sucre glace,

décorez de fruits confits pour le peps

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

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18 novembre 2014 2 18 /11 /novembre /2014 01:04

 

Vous qui avez les moyens, passez votre chemin

laissez-nous "entre nous " qui devons tout faire

avec le si peu restant une fois passé tous les prélèvements

Impotsssss , Assurancessss , EDF, eau.... etcSSSSS

 

Il y a 5 ans il ne me restait que 20 € pour le mois...

Un peu juste !

 

Sûr que le hollandais, en douce, avec ça,

n'aurait pas été bien loin avec sa mobylette !

 

 

YOUPPPY ! Maintenant c'est beaucoup mieux,

après avoir enfin comblé les dettes de " la chose " 

ma marge est de 100 à 200 €...

 

Pas de quoi sauter au plafond, mais " The total foot "  !

 

Tout augmente chaque jour,

sauf ma pension  " de Reconversion " comme je l'appelle !

 

Après 40 ans de grosse galère, " je la mérite bien " !

 

Bien sûr je sais, je ne suis pas la seule dans ce cas,

il y a même encore pire, hélas !

 

Alors, aujourd'hui, on va faire la fête

on oublie un instant l'incontournable

" des pâtes, des nouilles , du riz et des œufs "

on va se faire plaisir en ajoutant des Saucisses de Toulouse

  • en promo, ça va de soi

 

 

Recette exclusivement réservée aux Veuves petitement pensionnées

C'est joli , n'est pas !

On se la pète avec une présentation de "  Grand Master Chef "

 

Ingrédients  par personne :

 

1 Saucisse de Toulouse

1 Tomate

hachis d'ail et persil

huile d'olive, sel et poivre 5 baies

du riz long ambré.

Brins de ciboulette pour la déco,

un peu de moutarde à l'ancienne, pour ceux qui veulent

 

Déco : fleurs de Bourrache ( ne mangez que le bleu )

et pétales de Soucis

 

Il ne vous faudra qu'une saucisse par personne

du riz très ordinaire – long ambré –

que vous ferez tremper dans de l'eau tiède,

le temps que votre casserole d'eau salée, arrive à ébullition.

Cuisson environ 20 minutes

Recette exclusivement réservée aux Veuves petitement pensionnées

Pendant la cuisson du riz,

faites griller vos saucisses 15 minutes dans le four cyclonique.

 

Coupez vos tomates en deux,

saupoudrez de hachis d'ail et persil,

ajoutez un léger filet d'huile d'olive, sel et poivre

 

Lorsque les 15 minutes sont écoulées,

retournez les saucisses et ajoutez les tomates.

 

Recette exclusivement réservée aux Veuves petitement pensionnées

Remettez en cuisson 10 minutes,

ce qui vous donnera le temps de finir la cuisson du riz,

de l'égoutter et de le cercler sur les assiettes

en 2 cercles, mais juste sur 1 à 2 cm d'épaisseur

afin d'y déposer les moitiés de tomates.

Croisez deux brins de ciboulettes entre les tomates.

 

Déposez la saucisse, vous pouvez la couper en sifflet,

ce sera plus joli.....mais elle refroidira très vite.

 

Parsemez de fleurs pour le fun

Elles sont excellentes dégustées avec le riz

et réchauffent le coeur,

n'oubliez pas la moutarde à l'ancienne.....

 

Courage, vous n'êtes pas seules dans la galère !

 

Même s'il n'y a pas grand chose dans nos assiettes,

au moins, faisons-les belles

Recette exclusivement réservée aux Veuves petitement pensionnées

Petite astuce pour éviter de trop salir le four :

cuisinez toujours avec le plat Pyrex, sous le grill

 

Bonne journée

 

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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 01:04

 

Une nouveauté bien de saison au Petit Bistro de Mamigoz

la Tarte Douceur d'Automne au Potimarron et lardons

Tarte Douceur d'Automne au Potimarron et lardons

Si délicieuse et pourtant si simple à réaliser

Tarte Douceur d'Automne au Potimarron et lardons

Il vous faudra pour 6 à 8 personnes :

 

1 pâte feuilletée

300gr de Potimarron

1 oignon rosé de Roscoff

1 noisette de beurre ½ sel

100gr d’Emmental râpé

1 paquet de lardons fumés

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

70 gr de noix décortiquées ( 1 coupelle )

Sel et poivre 5 baies

2 biscottes écrasées pour la chapelure.

Tarte Douceur d'Automne au Potimarron et lardons

Commencez par ouvrir les noix, écrasez-les légèrement .

Epluchez le potimarron , puis coupez-le en gros dés.

 

Mettez-le dans un cuit-vapeur spécial micro-ondes

ajoutez 10 cl d'eau.

Programmez 7 minutes pleine puissance.

Tarte Douceur d'Automne au Potimarron et lardons

A la sonnerie, sortir le plat, videz l'eau,

faites bien égoutter le potimarron, laissez en attente.

 

Tarte Douceur d'Automne au Potimarron et lardons

Préchauffez votre four à 180°

 

Hachez l'oignon.

Faites-le revenir dans un peu de beurre ½ sel.

Lorsqu'il est translucide, ajoutez les lardons.

Faites bien dorer l'ensemble à feu doux.

Egouttez sur un papier absorbant

Laissez tiédir avant de disposer sur la pâte étalée.

Tarte Douceur d'Automne au Potimarron et lardons

Pendant ce temps cassez les trois œufs

ajoutez la crème fraîche, sel et poivre,

mélangez l'ensemble à l'aide d'un fouet.

Tarte Douceur d'Automne au Potimarron et lardons

Après avoir étalé les lardons / oignon au fond de la tarte,

ajoutez la couche de potimarron, puis les noix.

Versez ensuite les œufs crémés, l'Emmental râpé,

terminez par la chapelure.

 

Enfournez 35 minutes à 180°

Tarte Douceur d'Automne au Potimarron et lardons

Vous pouvez déguster cette tarte familiale

toute en douceur de saveurs mordorées, chaude ou tiède

accompagnée d'une salade d'endives par exemple.

 

Tarte Douceur d'Automne au Potimarron et lardons

Vous retrouverez très bientôt cette recette chez PtitChef

 

 

et chez Recettes Cuisine

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

Tarte Douceur d'Automne au Potimarron et lardons
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9 novembre 2014 7 09 /11 /novembre /2014 01:04

 

Aux antipodes de la " Moule frite "

une recette exclusive du Petit Bistro de Mamigoz

 

Les Beignets de Pommes de terre épicées aux Moules

Les Beignets de Pommes de terre épicées aux Moules

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

Les Beignets de Pommes de terre épicées aux Moules

400 gr de Pommes de terre

200 gr de moules cuites décortiquées

2 œufs

1 grosse échalote

2 càs de persil haché

1 càs de Quatre Epices

1 càc de Coriandre

Sel, poivre, piment d'Espelette

2 biscottes ou du pain rassi

 

Huile de tournesol pour la friture

 

Les Beignets de Pommes de terre épicées aux Moules

Commencez par éplucher, laver et essuyer

les pommes de terre.

 

Râpez-les avec l'échalote, hachez le persil

 

Les Beignets de Pommes de terre épicées aux Moules
Les Beignets de Pommes de terre épicées aux Moules

Versez le tout dans un saladier, ajoutez les œufs,

puis les épices : Quatre Epices, sel, poivre, coriandre.

 

Mélangez soigneusement.

 

Les Beignets de Pommes de terre épicées aux Moules

Décortiquez les moules, que vous avez préalablement

ouvertes avec vin blanc, échalote, persil , poivre.

 

Ajoutez-les aux pommes de terre épicées.

 

Emiettez 2 biscottes pour pomper l'humidité des moules,

mélangez de nouveau.

 

Saupoudrez de Piment d'Espelette

Mélangez une dernière fois

 

Les Beignets de Pommes de terre épicées aux Moules

Formez des boulettes assez grosses, que vous aplatirez

en galettes d'1/2 centimètre d'épaisseur.

 

Dans une sauteuse chauffez 1 cm d'huile de tournesol

Testez la bonne chaleur avec un brin de pomme de terre.

 

Les Beignets de Pommes de terre épicées aux Moules

Déposez délicatement les galettes dans l'huile chaude

Laissez dorer 4 à 5 minutes

Puis retournez les beignets avec précaution.

 

Laissez cuire le deuxième côté 4 à 5 minutes

avant de les retirer de la friture

 

Egouttez-les un maximum, entre deux spatules

Déposez-les sur un papier absorbant.

 

Les Beignets de Pommes de terre épicées aux Moules

Dressez sur des assiettes chaudes

Servez de suite avec une salade de saison.

 

Un brin d'exotisme qui enchantera vos convives.

 

*

 

Vous retrouverez cette recette chez PtitChef *

 

et chez Recette de Cuisine *

 

*

 

Bon appétit avec Mamigoz

Les Beignets de Pommes de terre épicées aux Moules
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8 novembre 2014 6 08 /11 /novembre /2014 01:04

 

En cette période, on reçoit sa famille,

quand tout le monde est parti, le frigo est plein

de petites choses, de petits riens....

 

L'idéal pour jouer avec l'Actifry ou le Four Cyclonique.

 

Aujourd'hui voici 3 nouvelles recettes hyper simples

et bien sûr économiques

 

 

Reste de Rôti de Porc aux Pommes de Terre au Lard

 

Croustillettes au Saint Agur

 

Pain aux poivrons

 

 

 Petits Potins de la première semaine de novembre

Commençons par le

Rôti de Porc et Pommes de Terre au Lard

 

 Petits Potins de la première semaine de novembre

Il suffit de quelques tranches de rôti de porc....

 

d'un peu de sauce crémée à la moutarde à l'ancienne,

ajoutez quelques pommes de terre,

un morceau de lard....

 

 

 Petits Potins de la première semaine de novembre

1 càc d'épices pommes de terre sautées

sel et poivre

 Petits Potins de la première semaine de novembre

Epluchez, lavez et essuyez les pommes de terre

Coupez-les en gros cubes

 

Mettez-les dans l'Actifry, avec un morceau de lard

( genre riaux ) coupé en deux.

Programmez 35 minutes

 

Au bout de 30 minutes retirez le lard,

saupoudrez d'épices à pommes de terres sautées.

Salez un peu, poivrez beaucoup.

 

Ajoutez vos restes de porc tranchés en grosses lamelles

 

Remettez à tourner 4 à 5 minutes.

 

Servez bien chaud avec la sauce et une tomate

 

Ma Friteuse sans Huile

 

*

 

 Petits Potins de la première semaine de novembre

Vous pouvez garder vos morceaux de lard

pour les utiliser plus tard, ou mettez-les au congélateur.

 

Le lard remplace l'huile tout en donnant un goût extra

aux pommes de terre.

 

*

Croustillettes au Saint Agur

 

Comme vous savez, Aldi, cuit maintenant son pain sur place.

 

Si je trouve que leurs baguettes ne sont jamais assez cuites,

ils ont un pain aux céréales, que j'adore

 Petits Potins de la première semaine de novembre

Encore plus agréable servi en entrée,

ou simplement le soir avec une salade, sous forme de

 

Croustillettes au Saint Agur

 Petits Potins de la première semaine de novembre

Il ne vous faudra que :

 

quelques tranches de pain aux céréales

1 filet d'huile d'olive 

 tomates en rondelles

du Saint Agur

quelques olives

Sel, poivre 5 baies, herbes de Provence

 Petits Potins de la première semaine de novembre

Versez un léger filet d'huile d'olive sur le pain

ajoutez les tomates, le Saint Agur

les herbes, salez et poivrez

 

 Petits Potins de la première semaine de novembre

Mettez dans le four cyclonique ou normal

le temps de faire dorer.

 

Servez avec une salade de saison

et un peu de concentré de Balsamique

 

*

Pain au poivron saveurs du Sud

 

Un pain maison, terriblement parfumé

aux accens du Sud

 

 Petits Potins de la première semaine de novembre

Pour une utilisation de la MAP

 

Il vous faudra :

 Petits Potins de la première semaine de novembre

500gr de farine pour pain

320 gr d'eau

1 dosette de sel

50 gr de gruyère râpé

50 gr de lardons allumettes

5 à 6 tomates séchées à l'huile d'olive, en dès

2 càs d'huile d'olive

1/2 poivron vert

1 càs d' Ail et persil hachés

herbes de Provence

Poivre 5 baies

1 sachet de levure boulangère

 

Mettez les éléments dans l'ordre dans la MAP

 

Programme : Pain complet

 

*

 

Avant de vous quitter, je vous emmène

faire un petit tour du Jardin de Fille, au soleil

 

 Petits Potins de la première semaine de novembre
 Petits Potins de la première semaine de novembre
 Petits Potins de la première semaine de novembre
 Petits Potins de la première semaine de novembre
 Petits Potins de la première semaine de novembre

Les haies viennent d'être taillées par Mickaël,

mon gentil voisin mitoyen.

 

Paolo découvre le mimosa en boutons

 

 Petits Potins de la première semaine de novembre
 Petits Potins de la première semaine de novembre

Il me restera à ramasser les feuilles pour les composter,

j'attends qu'elles soient toutes tombées,

et finir de ramasser les tailles de la haie fleurie.

 

Belle et agréable balade

 

Bonne journée

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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 01:04

 

Un peu de soleil aussi dans la cuisine du Petit Bistro

avec une recette exotique comme je les aime

Rougail de Morue au Curcuma du Petit Bistro

Rougail de Morue au Curcuma


 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

 

Rougail de Morue au Curcuma du Petit Bistro

500 gr de morue salée

1 gros oignon de Saint Gildas (22)

1 petite boite de tomates entières pelées

6 gousses d'ail rosé

1 branche de thym, 1 feuille de bois d'inde (facultatif)

5 càs d'huile de tournesol

1 belle càs de Curcuma + 1 peu de piment ( facultatif)


 

Commencez par cuire la morue salée

(qui n'a pas été dessalée)

 

Rougail de Morue au Curcuma du Petit Bistro

Coupez la morue en 3 ou 4 tronçons

Rincez-la pour ôtez le sel.

Remplissez une grande casserole d'eau froide.

Plongez la morue et portez à ébullition

Comptez alors 10 minutes pour la cuisson.

Rougail de Morue au Curcuma du Petit Bistro

Pendant ce temps épluchez l'ail, hachez finement l'oignon.

Ouvrez la boite de tomates.

Rougail de Morue au Curcuma du Petit Bistro

Lorsque la morue est cuite, égouttez-la ,

rincez-la sous l'eau froide.

Rougail de Morue au Curcuma du Petit Bistro

Mettez votre riz à cuire :


 

Mettez votre riz à tremper dans de l'eau tiède.

Faites bouillir de l'eau salée avec une feuille de bois d'inde

et un peu d'oignon.


 

Lorsque l'eau bout, versez-y le riz

Comptez environ 20 mn de cuisson.

Puis égouttez-le et réservez au chaud.

Rougail de Morue au Curcuma du Petit Bistro

Effilochez la morue entre les doigts.
 

Dans une sauteuse à fond épais,

versez l'huile pour faire bien dorer la morue.
 

Lorsque le poisson est bien doré, ajoutez les oignons.

Mélangez avec la morue et faites encore une fois bien dorer.


 

Ajoutez ensuite, l'ail, le thym

Rougail de Morue au Curcuma du Petit Bistro

Coupez les tomates en petits dés, avant de les déposer

dans la sauteuse avec un peu de coulis,

n'oubliez pas le curcuma, le piment.


 

Mélangez bien à feu vif, jusqu'à assèchement

en décollant le fond de la sauteuse à la spatule,

pour récupérer tout le croustillant


 


 

Le rougail est prêt quand la morue est grillée

et que l'on décolle la grattouille au fond de la sauteuse.


 

Dans un grand plat, disposez le riz en couronne

et le rougail au centre

Servez de suite...

 

Retrouvez cette recette chez  Recettes Cuisines.


 

Bon appétit avec Mamigoz


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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 00:04

 

Pour régaler vos amis ou en famille,

optez pour le Bar, mais faites-le voyager un peu.

Bar Farci, sur lit de légumes du Sud

Comme avec cette spécialité du  Petit Bistro

 

Bar Farci, sur lit de légumes du Sud

 

Pour 1 à 2 personnes :

 

Bar Farci, sur lit de légumes du Sud

1 Bar

1 oignon de Roscoff

1 fenouil

1 poivron vert

2 tomates

4 champignons de Paris

1 verre de vin blanc sec

1 filet d'huile d'olive, 2 noix de beurre ½ sel

sel et poivre 5 baies

 

Déco : ½ Tomate, 1 citron

 

*

 

Préchauffez votre four à 170°

 

Bar Farci, sur lit de légumes du Sud

Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive,

ajoutez la noix de beurre ½

Pendant ce temps coupez l'oignons en fines lamelles

Versez le dans la sauteuse.

 

Coupez le fenouil en tranches fines

 

Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez le fenouil

ainsi que quelques peluches de fenouil. Mélangez

 

Bar Farci, sur lit de légumes du Sud

Coupez de la même façon, le poivron. Ajoutez-le

 

Puis les tomates en quartiers. Salez et poivrez.

 

Couvrez en laissant un passage pour la vapeur.

Laissez mijoter 5 minutes

 

Bar Farci, sur lit de légumes du Sud

Essuyez les champignons, hachez-les

préparez un hachis d'ail et de persil.

 

Dans une seconde poêle, faites fondre le beurre

jetez-y les champignons pour les faire suer.

Saupoudrez du hachis d'ail et persil.

Salez et poivrez

Réservez.

 

 

Bar Farci, sur lit de légumes du Sud

Farcissez le Bar avec ce hachis.

Déposez les légumes dans le fond d'un plat en terre cuite.

 

Posez le bar dessus. Arrosez de vin blanc

 

Décorez avec les rondelles de tomate et de citron.

 

Mettez au four pour 20 mn à 170°

 

Arrosez le bar à mi cuisson.

 

Servez bien chaud.

 

 

Retrouvez cette recette chez  Recettes Cuisine

 

.

 

Bon appétit avec Mamigoz.

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