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28 août 2018 2 28 /08 /août /2018 00:01

 

Allons potiner un brin en ce mardi matin....

 

Ne dit-on pas "  L'Art d'utiliser les Restes "

 

Utilisez les restes du Rôti de Porc au Massalé

C'est un peu comme faire du neuf avec du vieux...

 

Encore faut-il que ce soit beau et bon !

 

Aussi devez-vous particulièrement soigner la présentation

lorsque vous servez  pour la énième fois le même plat.

 

Pensez simplement qu'une Blue Bell Girl déplumée

n'a jamais fait rêver personne

 

Dimanche au Petit Bistro , je vous ai proposé

le Rôti de Porc au Massalé, en cocotte *

Utilisez les restes du Rôti de Porc au Massalé

C'était un gros rôti, vous n'avez pas tout mangé.

 

Vous avez déjà réchauffé au micro-ondes...

Utilisez les restes du Rôti de Porc au Massalé

Voici quelques idées pour le resservir sans lasser.

 

 

Tout d'abord, vous aviez ranger les éléments de ce plat

dans trois boites différentes :

 

La viande , les légumes et la sauce.

 

Plus facile si vous voulez servir la viande :

 

  • Froide, avec de la mayonnaise et une salade

     

  • Chaude , réchauffée dans une sauce piquante

    ou une sauce tomate ou encore une Béarnaise.

Utilisez les restes du Rôti de Porc au Massalé

Vous avez épuisé toutes les possibilités ,

il ne vous reste plus que quelques légumes,

de la sauce et une tranche de viande...

 

Rien n'est perdu 

puisque vous avez les macaronis,

ces grosses pâtes creuses qui adorent se gorger de sauce.

 

Utilisez les restes du Rôti de Porc au Massalé

Faites cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée.

Utilisez les restes du Rôti de Porc au Massalé

Pendant ce temps, dans un plat en verre avec couvercle,

coupez la tranche de viande en dés.

 

Ajoutez le reste de légumes, puis le reste de sauce.

 

Lorsque les pâtes sont cuites,

passez le plat 2 mn 30 au micro ondes, pleine puissance.

 

Utilisez les restes du Rôti de Porc au Massalé

Egouttez les pâtes sans attendre .

 

Mon astuce :

 

Placez l'égouttoir dans la casserole vide mais chaude

posez le couvercle dessus.

 

Vos pâtes se maintiendront au chaud,

sans continuer à cuire.

 

Utilisez les restes du Rôti de Porc au Massalé

A la sonnerie du micro-ondes, sortez le plat.

 

Ajoutez les pâtes, mélangez

 

Posez le couvercle sur le plat,

attendez 2 à 3 minutes puis servez .

 

Utilisez les restes du Rôti de Porc au Massalé

Servez dans des assiettes à pâtes... Pour faire joli !

 

Voilà, il vous restait encore 1 repas pour 2

 

 

*

 

Retrouvez toutes les recettes du Petit Bistro

Classées par genre dans


 

La Carte du Petit Bistro *

dans les Petits Potins *
 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Utilisez les restes du Rôti de Porc au Massalé
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26 août 2018 7 26 /08 /août /2018 00:01

 

( Cuisine Fusion )

 

Les températures ont fraîchi,

un plat roboratif, à la sauce légère est le bien venu

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Rôti de Porc aux légumes et Massalé,

mijoté en cocotte


 

Pour le réaliser, il vous faudra :

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

1 beau rôti de porc dans le filet

1 filet d'huile d' olive

1 noix de beurre ½ sel

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

1 coupelle de carottes surgelées

1 coupelle de champignons de Paris surgelés

1 grand verre de vin blanc sec

2 petits cubes Or ( 1 paquet )

Pommes de terre nouvelles

Une dizaine de pruneaux d' Agen dénoyautés

Thym , Sauge

1 feuille de bois d'inde ( ou de laurier )

1 càs de massalé

2 càs de hachis ail / persil déshydraté

Très peu de sel

Poivre 5 baies, Piment d'Espelette.

1 càs de Sauceline ( Maïzena )

 

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Utilisez souvent les légumes surgelés,

ils sont déjà tout prêts, sans pertes, sans épluchures,

particulièrement frais et sans conservateurs.


 

Plus économiques que les frais ,

disponibles en toutes saisons.... De braves légumes !

 

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Dans une cocotte, versez l'huile d'olive.

Ajoutez la noix de beurre.
 

Faites fondre doucement pour ne pas faire prendre couleur
 

Déposez le rôti , faites-le dorer sur toutes les faces.
 

Puis réservez-le.

 

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Pendant ce temps , épluchez les oignons .

Coupez-les en lamelles.

 

Epluchez et écrasez l'ail au couteau.


 

Versez-les dans la cocotte à la place du rôti.


 

Mélangez à la spatule pour les enrober des sucs.

 

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Lorsque les oignons sont un peu dorés,

ajoutez les carottes surgelées, mélangez.
 

Puis émiettez les deux petits cubes Or ( 1 paquet )
 

Versez alors le vin blanc,

mélangez en grattant le fond de la cocotte

pour décoller les sucs de cuisson

 

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Ajoutez alors les herbes aromatiques.

Versez la même quantité d'eau que de vin blanc.

Salez très peu, poivrez normalement.

 

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Ajoutez alors le Massalé, le Piment d' Espelette,

les 2 càs de hachis ail/persil déshydraté.
 

Remettez le rôti dans la cocotte.
 

Ajoutez éventuellement un peu d'eau .

Ouvrez la cocotte

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

A la reprise de l’ébullition, comptez 50 minutes

à feu moyen, juste pour maintenir la température.

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Retournez la viande au bout de 30 minutes.

 

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Pendant la cuisson, épluchez les pommes de terre.
 

Lavez-les , coupez-les en gros quartiers.
 

Préparez les pruneaux et les champignons

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Retournez une nouvelle fois le rôti.
 

Versez les pommes de terre et les pruneaux

dans la cocotte, puis les champignons.

Mélangez et couvrez.

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Reprenez l'ébullition, puis comptez encore 20 minutes

toujours à feu moyen.

 

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Profitez de ce temps pour préparer la liaison  :
 

Dans un peu d'eau, versez 1 càs de Sauceline.

Mélangez soigneusement.

Laissez en attente.

 


 

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

A la sonnerie de fin, avec une fourchette,

vérifiez la cuisson des pommes de terre

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Sortez le rôti, coupez-le en tranches.

Placez-les dans le plat de service.


 

Garnissez en déposant les légumes, sur le côté.


 

Glissez le plat au four pour maintenir la chaleur.


 

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Portez la sauce à ébullition, puis versez la Sauceline.

Mélangez sans cesse, jusqu'à épaississement.


 

Versez la sauce dans une saucière

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Servez sur assiettes chaudes.

Nappez la viande d' une petite louche de sauce.

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Voyez comme la sauce nappe bien la viande.

 

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte

Cette recette se réchauffe parfaitement au micro-ondes

 

*
 

Je vous donnerai, dans la semaine, une recette

pour accommoder les restes de ce rôti aux légumes et Massalé


 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Rôti de Porc aux légumes et Massalé, en cocotte
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19 août 2018 7 19 /08 /août /2018 00:01


 

Aujourd'hui mise en lumière

d'une très ancienne recette bretonne

Poulet grillé au Lipig

Le Poulet grillé au Lipig


 

Le Lipig est un condiment

qui accompagne traditionnellement le kig ah farz,

que l'on peut utiliser avec de la viande ou du poisson.


 

Attention, rien à voir avec une fondue d'oignons


 

*


 

Pour 4 personnes vous aurez besoin de :

Poulet grillé au Lipig

4 blancs de poulet

4 oignons rosés de Roscoff ( ou 5 échalotes )

200 gr de beurre ½ sel, très froid

1 verre d'eau

Poivre


 

*


 

Pommes de terre nouvelles

Fleur de Sel

Poivre 5 baies

 

*


 

Préparation du Lipig :
Poulet grillé au Lipig

Là, je prépare pour 2 personnes,

j'ai donc réduit les proportions à 2 oignons,

100 gr de beurre


 


 

Coupez votre beurre en cubes de à 10 à 20 gr.

Gardez 20 gr pour le démarrage

et mettez le reste au frigo.

Poulet grillé au Lipig

Epluchez et émincez les oignons en lamelles


 

Mettez-les dans une casserole avec 20 gr de beurre.

Versez 10 cl d'eau et poivrez.

Poulet grillé au Lipig

Sur feu très doux, mélangez , 5 minutes

le temps que les oignons deviennent translucides.

Couvrez la casserole


 

Faites réduire très très doucement pendant une bonne heure,

en mélangeant de temps en temps

et en ajoutant un petit filet d'eau si besoin.

 

Attention les oignons ne doivent pas prendre de couleur

Poulet grillé au Lipig

Pendant ce temps, salez et poivrez le poulet

sur les deux faces.


 

Déposez les filets sur le snacker de l'Actifry.

Fermez et laissez en attente.

Poulet grillé au Lipig

Lorsqu'il ne reste plus que 26 minutes,

déclenchez l'Actifry pour 30 minutes

 

( J'utilise l'Actifry, c'est rapide et sans surveillance )


 

Puis préparez vos pommes de terre

dans le cuit vapeur spécial micro-ondes, avec un filet d'eau.


 

Vous programmerez les pommes de terre :

10 minutes, pleine puissance

lorsqu'il vous restera 12 minutes de cuisson des oignons.


 

A l' arrêt de la plaque de cuisson,

vos oignons sont fondants et crémeux.
 

Le poulet est prêt et les pommes de terre aussi

Poulet grillé au Lipig

Rallumez la plaque

Montez la préparation au beurre très froid,

toujours à feu doux.


 

Incorporez 3 à 4 dés de beurre, mélangez à la spatule.

Le beurre doit être entièrement absorbé.


 

Recommencez l'opération plusieurs fois

jusqu'à épuisement du beurre

pour obtenir un mélange crémeux.

Poulet grillé au Lipig

Voyez cette préparation comme est elle crémeuse

 onctueuse à souhait...

 

Et encore vous n'avez pas les parfums !

Poulet grillé au Lipig

Réunissez tous les ingrédients, dressez les assiettes

Poulet grillé au Lipig

Coupez le poulet en lamelles


 

Déposez sur l'assiette avec 3 pommes de terre


 

Fendez les pommes de terre, ouvrez-les légèrement

salez à la fleur de sel et poivrez aux 5 baies


 

Versez le Lipig sur la viande,

puis dans la fente des pommes de terre

Poulet grillé au Lipig

Positionnez les pommes de terre en forme d'Hermine


Servez sans attendre.
 

Régalez-vous.


 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Poulet grillé au Lipig
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12 août 2018 7 12 /08 /août /2018 00:01

( Recette exotique )

 

 

La canicule est passée,

les températures redeviennent agréables

et l'envie de manger dehors revient en force

 

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha

Voilà pourquoi ce midi au Petit Bistro , ce sera :

 

 Magret de canard mariné au Curcuma,

cuit à la plancha.


 

*


 

Pour la marinade :


 

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha

1 magret de canard, pour 2 à 3 personnes

1 échalote

1 càs de soja

1 càs de vinaigre de balsamique

2 càs d'huile d'olive

2 càs de vin blanc sec

1 càs de Curcuma

1/2 càs de miel de Bretagne

Piment d'Espelette

Sel


 

Sauce :

1 càs de crème fraîche légère

 

Pour deux ou trois magrets doublez les proportions


 

Accompagnement :

Riz

 

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha

Epluchez l'échalote, hachez-la finement.


 

Déposez-la dans une boite hermétique.


 

Ajoutez la sauce soja

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha

Puis le vinaigre balsamique, l'huile d'olive,

le vin blanc, le Curcuma et le piment d' Espelette.


 

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha

Salez modérément.


 

Ajoutez le miel et mélangez.

 

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha

Sortez le magret de canard de l'emballage.


 

Quadrillez le côté peau, sans entailler la chair.


 

Déposez-le délicatement dans la boite.


 

Arrosez-le copieusement de marinade.


 

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha

Fermez la boite et mettez au frais au moins 2 heures.


 

*

 

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha

Mettez votre riz à cuire


 

Chauffez votre plancha


 

 

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha

Déposez le magret côté peau sur la plancha .


 

Lorsque le riz est cuit, égouttez-le, et tenez-le au chaud.


 

Récupérez la marinade dans une petite casserole.


 

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha

Portez la marinade à ébullition, baissez le feu

et laissez réduire de moitié .


 

Retournez le magret quand il a bien doré et croûté.

 

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha

Lorsque la sauce est réduite et caramélisée,

ajoutez la crème fraîche, mélangez soigneusement.


 

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha

Déposez le magret sur le plat de service.


 

Entaillez-le pour vérifier la cuisson.


 

Remettez-le éventuellement sur la plancha.


 

Mais attention la marinade lui a donné une couleur rouge.

 

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha

Coupez le magret en tranches, arrosez de sauce


 

Disposez le riz sur le plat

avec une coupelle du reste de sauce


 

Régalez-vous et épatez vos invités

en découvrant des saveurs nouvelles.
 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Magret de canard mariné au Curcuma, cuit à la plancha
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5 août 2018 7 05 /08 /août /2018 00:01

 

Une tarte acidulée très rafraîchissante

Tarte Amandine Rhubarbe  abricot

parfaite en ces temps de canicule


 

Pour la réaliser, il vous faudra :

Tarte Amandine Rhubarbe  abricot

1 pâte feuilletée

Quelques tiges de rhubarbe

environ 800 gr d'abricots

2 càs de poudre d'amande

2 càs de sucre en poudre

2 œufs

2 càs de crème fraîche épaisse et légère

2 càs d'amandes effilées

Sucre glace

Tarte Amandine Rhubarbe  abricot

Déroulez la pâte dans le moule ,

en gardant le papier de cuisson


 

Saupoudrez de poudre d'amandes

Tarte Amandine Rhubarbe  abricot

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en dés

Eparpillez-la sur la pâte

Tarte Amandine Rhubarbe  abricot

Dans un cul de poule, cassez les œufs.


 

Ajoutez le sucre


 

Fouettez pour obtenir un mélange homogène

Puis ajoutez la crème., fouettez à nouveau


 

Versez cette sauce crémée sur la rhubarbe


 

Préchauffez le four à 180°


 

Tarte Amandine Rhubarbe  abricot

Lavez et coupez les abricots en deux

Otez les noyaux


 

Tarte Amandine Rhubarbe  abricot

Disposez les demi-abricots sur la tarte

côté bombé dessus .


 

Saupoudrez d'amandes effilées.

Tarte Amandine Rhubarbe  abricot

Lorsque le four est chaud,

enfournez 40 minutes à 180 °

Tarte Amandine Rhubarbe  abricot

Vous obtenez une superbe tarte toute dorée

 

Tarte Amandine Rhubarbe  abricot

Une tarte d'été attire inévitablement les indésirables,

protégez-la avec une cloche moustiquaire.

 

Tarte Amandine Rhubarbe  abricot

Vous avez une bonne épaisseur de fruits et de crème

Tarte Amandine Rhubarbe  abricot

Saupoudrez de sucre glace avant de servir

et régalez-vous


 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz


 

Tarte Amandine Rhubarbe  abricot
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4 août 2018 6 04 /08 /août /2018 00:01

 

J'avais prévu une mini plancha :

 

Saucisses grillées, tomates et légumes du Sud....

 

Mais peine perdue avec la canicule,

pas du tout envie de mettre le nez dehors !

 

Potins autour d'une plancha annulée

J'ai du me rabattre sur l'Actifry

 

 

Pour 2 personnes, j'ai utilisé :

 

2 saucisses de Toulouse

2 tomates

Pommes de terre nouvelles

Hachis ail et persil

1 petit filet d'huile d'olive

Secret d'arômes de Knorr

Piment d' Espelette

 

Potins autour d'une plancha annulée

Déposez sur le snacker de l' Actifry les saucisses

 

Saupoudrez les tomates coupées en deux

de Secret d' Arômes et le piment d' Espelette,

 

puis d'un hachis ail et persil.

 

Versez quelques gouttes d'huile d'olive.

 

Fermez et programmez 25 minutes.

 

Faute de place, j'ai remplacé les poivrons

par des pommes de terre nouvelles

 

Potins autour d'une plancha annulée

Pendant ce temps déposez les pommes de terre

dans un cuiseur vapeur spécial micro-ondes,

avec un peu d'eau.

 

Programmez 10 minutes

 

Potins autour d'une plancha annulée

Cuisson terminée dans l'Actifry....

 

Tout est cuit à point !

Potins autour d'une plancha annulée

Réunissez tous les ingrédients et montez les assiettes

 

Disposez 1 saucisse, 2 demi tomates

et 2 pommes de terre par assiettes .

 

Coupez les pommes de terre en deux

 

Saupoudrez-les de Secret d' Arômes

et de piment d' Espelette.

 

Inutile d'ajouter de la Matière grasse,

il en reste assez dans les saucisses

 

Servir avec une salade verte.

 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

*

 

Bonne appétit avec Mamigoz

 

Potins autour d'une plancha annulée
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29 juillet 2018 7 29 /07 /juillet /2018 00:01

( Recette exotique )

 

Une nouvelle recette exclusive du Petit Bistro

qui vous baladera sous les cocotiers

 

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Pour réaliser ma recette,  il vous faudra :

 

 

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

1 lapin entier ( inconnu, ça va de soi ! )

4 oignons

1 boite de lait de coco de 400 ml

1 càs de Massalé

1 citron vert

2 piments oiseaux

Huile d'olive

sel, poivre

 

Riz long ambré

 

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive

puis déposez les morceaux de lapin.

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Faites-les dorer sur toutes les faces

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Pendant ce temps épluchez les oignons.

 

Coupez-les en deux, puis en lamelles

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Lorsque le lapin est bien doré,

réservez-le dans un plat allant au four.

 

Versez éventuellement un filet d'huile

et jetez les oignons dans la sauteuse.

 

Faites une petite place au centre pour le foie.

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Déposez un càs de Massalé dans un grand bol.

 

Versez un peu de lait de coco et mélangez.

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Revenez aux oignons, tournez le foie,

puis réservez-le.

 

Continuez la cuisson des oignons à feu doux.

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Versez le reste du lait dans le bol.

 

Ajoutez le zeste râpé du citron vert.

 

Ecrasez les piments, ajoutez-les et mélangez.

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Les oignons sont maintenant cuits à point.

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Déposez-les sur le lapin pour le recouvrir.

 

Salez et poivrez.

 

Préchauffez votre four à 180°

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Salez et poivrez le lait de coco

 

Puis versez le lait aromatisé sur l'ensemble.

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Coupez le citron vert en rondelles

et disposez-le harmonieusement sur le lapin

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Enfournez à 180 ° pendant 30 à 40 minutes

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Vous obtenez un plat délicieusement parfumé

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

prêt à servir avec le riz.

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro

Dressez sur assiettes chaudes avec le riz,

le lapin, la sauce et une rondelle de citron.

 

 

*

 

Retrouvez toutes les recettes du Petit Bistro

Classées par genre dans


 

La Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Lapin oignons, lait de coco et Massalé, au four, du Petit Bristro
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22 juillet 2018 7 22 /07 /juillet /2018 00:01

 

Que ce soit les vacances... ou pas ,

il faut toujours cuisiner.

 

Mais en vacances on reste cool !

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Simples et cependant très appétissants :

 

Poulet frites à l'Espagnole

Omelette aux pommes de terre à la graisse de foie gras

Plancha au couscous.

 

*

Commençons par le plus simplissime :

 

Poulet frites à l'Espagnole express

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Recette réalisée à l'Actifry

 

Il vous faudra :

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

1 blanc de poulet surgelé par personne

Quelques cm de chorizo fort

Frites surgelées

Sel

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Mettez les frites congelées dans la cuve de l'Actifry

sans ajouter d'huile

 

Ajoutez le blanc de poulet congelé.

 

Programmez 25 minutes

 

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Pendant ce temps, coupez 5 à 6 cm de Chorizo

 

Otez la peau et coupez en petits dés

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

A la sonnerie des 25 mn, ajoutez le chorizo.

 

Programmez 5 minutes.

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Et voilà, tout est joli et doré à souhait

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Dressez sur une assiette , salez.

 

 

Le poulet est onctueux et cuit parfaitement.

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Prêt à embarquer, destination Soleil !

 

Sans Actifry.... utilisez votre four

 

*

Omelette aux pommes de terre à la graisse de foie gras

 

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Vous avez invité vos amis à un bon repas de retrouvailles

où le foie gras avait sa place.

 

Surtout gardez-vous de jeter la graisse de canard,

ce serait un sacrilège !

 

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Il vous reste des pommes de terre vapeur,

le fond du bocal de foie gras de canard

Ajoutez 2 œufs / personne

Un peu de sel et de poivre

et le tout est joué !

 

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Faites chauffer à vide, une poêle céramique

 

Lorsqu'elle est bien chaude,

jetez-y les dés de pommes de terre.

 

Faites-les dorer.

 

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier

 

Fouettez-les en omelette

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Lorsque les pommes de terre sont dorées

et ont fait une croûte, ajoutez la graisse de canard.

 

Laissez dorer encore 2 à 3 mn.

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Versez alors les œufs battus en recouvrant les éléments.

Cuire l'omelette, en soulevant pour vérifier la cuisson.

 

Servez avec une salade de saison

 

*

Plancha au couscous.

 

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Saucisses, chipos, merguez....

Tomates, poivrons.... etc

Ail et persil

Huile d'olive

et graines de couscous....

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Tout ce petit monde sur la plancha

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Pendant ce temps cuisez les graines de couscous

comme indiqué ICI *

 

Puis réservez les légumes et les saucisses

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.

Chacun pourra se servir suivant ses préférences

accompagnées de semoule de couscous.

 

*

Retrouvez toutes ces recettes à

  la Carte du Petit Bistro *

 

*

Bonne appétit avec Mamigoz

Petits potins de vacances d'été, en cuisine.
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15 juillet 2018 7 15 /07 /juillet /2018 00:01


 

Une nouvelle quiche qui ravira vos convives cet été

Quiche d' été  à l' Espagnole

Ma Quiche d'été à l' Espagnole

 

Idéale tiède avec une salade, en terrasse ….

Parfaite froide en apéritif dînatoire


 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

Quiche d' été  à l' Espagnole

1 pâte feuilletée

1 càs de moutarde forte

100 gr de lardons fumés

10 cm de chorizo fort ( ou doux )

½ poivron

2 tomates

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse et légère

sel et poivre 5 baies

Piment d' Espelette.

Quiche d' été  à l' Espagnole

Déroulez la pâte dans le moule

en gardant le papier de cuisson


Badigeonnez de moutarde


Répartissez les lardons

Quiche d' été  à l' Espagnole

Coupez le chorizo en cubes, ajoutez-le

Quiche d' été  à l' Espagnole

Otez les pépins du poivron, coupez-le en dés

Quiche d' été  à l' Espagnole

Coupez les tomates en quartiers

 

Ne gardez que la pulpe, pour éviter les pépins

et surtout le détrempage de la tarte.

 

Puis recoupez-les en dés avant de les ajouter.

Quiche d' été  à l' Espagnole

Préchauffez le four à 180° ( th 7 )

Quiche d' été  à l' Espagnole

Dans un cul de poule, cassez les œufs.

 

Ajoutez la crème.

 

Salez et saupoudrez de piment d' Espelette.

 

Fouettez pour obtenir un mélange homogène

 

Quiche d' été  à l' Espagnole

Versez la sauce crémée dans le moule.

Puis poivrez aux 5 baies

Quiche d' été  à l' Espagnole

Enfournez 35 mn à 180 °


 

Quiche d' été  à l' Espagnole

Et voici votre quiche à la fois moelleuse et croustillante

Quiche d' été  à l' Espagnole

Régalez-vous  !
 

Accompagnez-la d'une salade mixe,

au vinaigre Balsamique et huile d'olive.


 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz


 

*

Quiche d' été  à l' Espagnole
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12 juillet 2018 4 12 /07 /juillet /2018 00:01


 

Une recette à préparer en été,

à déguster – avec modération bien entendu -

pour les Fêtes de fin d'année :

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

la Liqueur d' Angélique aux épices


 

Une liqueur faite par Tante Marthe, de Guipry (35),

avec de l'eau de vie de pommes

et que Tonton Pierre "  nous sortait de derrière les fagots "

lorsque nous lui rendions visite.....


 

Pour réaliser cette liqueur il vous faudra :


 

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

1 l d' alcool pour fruit

1 litre d'eau de source

2 jeunes tiges d' Angélique

200 gr de sucre vanillé maison

4 clous de girofle

½ càc de cannelle en poudre

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Dans un bocal, versez ¾ de l. d’alcool.
 

Lavez et séchez les pieds d'Angélique.
 

Coupez-les en tronçons

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Versez les tiges, le sucre et les clous de girofle

dans le bocal.

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Ajoutez un peu d'alcool

 

Pour mon sucre vanillé maison,

je mets des gousses de vanille de la Guadeloupe

offertes par Annie / Mamou Soleil,

directement dans mon sucre en poudre.

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Vous mélangerez bien pour dissoudre le sucre,

jusqu'à transparence .

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Ajoutez alors la cannelle.

 

Fermez et mélangez

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Les arômes commencent à s'exprimer....

 

Une merveille !

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Fermez et laissez en attente, jusqu'au lendemain

 

*

 

Le lendemain....

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Versez le contenu du bocal dans un grand saladier .

 

Rincez la poudre de cannelle du bocal,

avec le reste de l'alcool.

 

Versez ce fond dans le saladier.

 

Remplissez la bouteille d'alcool avec de l'eau de source.

 

Puis versez-la dans le saladier.

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Cette fois votre liqueur est prête .

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Il vous faudra désormais 2 bocaux

 

Répartissez équitablement, l' Angélique

et les clous de girofle.

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Complétez en ajoutant le jus .

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro

Cette fois c'est terminé.

 

Comme il y a de la cannelle, exposez les bocaux au soleil

2 heures par jour, pendant 1 semaine.

Puis rangez-les dans le placard .

 

1 fois par mois, mélangez la liqueur en retournant les bocaux,

 

Comptez 10 à 12 semaines minimum de macération.

 

Le mieux étant 6 mois....  2 ans encore mieux

 

Plus cette liqueur va vieillir

meilleure elle sera !

 

*

 

Retrouvez cette recette dans

 

Préparations Spéciales *

*


 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Liqueur d' Angélique aux épices du Petit Bistro
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