Quiche Mamou Soleil, au crabe farci.

Une création exclusive du  Petit Bistro de Mamigoz

pour une Invitée d'honneur : Annie de Guadeloupe,

pour fêter le succès de son Calendrier brodé, de l'Avent

Cette recette allie, le Terroir Français,

voir même Breton, plus précisément Roscoff par ses Oignons

aux saveurs parfumées du crabe farci des Caraïbes.

Pour déguster à votre tour cette petite merveille

il vous faudra :

1 pâte feuilletée

1 boite de crabe

1 quinzaine de crevettes roses

1 oignon doux de Roscoff,

2 gousses d'ail

4 beaux champignons de Paris bruns

3 œufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 noix de beurre demi-sel

Cive, ciboulette, persil plat et frisé

½ cuillère à café de bois d'inde en poudre

 Vous pouvez mettre des baies de piment de Jamaïque écrasées,

c'est sous cette appellation que l'on trouve le bois d'inde

1 cuillère à café de Massalé

ou Colombo, ou à défaut Curry

1 ou 2 petits piments oiseau  ou pas

Sel et poivre

*

Epluchez et hachez l'oignon.

Coupez les champignons en lamelles

Pendant que vous épluchez les crevettes,

faites revenir l'oignon dans le beurre demi-sel

tout doucement sans le brusquez.

Attendez que le beurre ne chante plus,

pour ajouter l'oignon.

Il doit tranquillement devenir translucide.

L'oignon de Roscoff aime le beurre,

il doit le boire sans se brûler.

Dès que l'oignon est prêt, ajoutez les champignons

laissez-les légèrement dorer, puis écartez l'ensemble

pour déposer au centre les crevettes.

Attendez qu'elles prennent un peu de couleurs

avant d'ajouter l'ail écrasé et le piment,

puis toutes les herbes ciselées.

Egouttez le crabe en gardant le jus

Il vous servira si vous avez fait dessécher votre farce

Mélangez le crabe à la farce

Maintenant vous pouvez ajouter le bois d'inde et le Massalé

Salez et poivrez si nécessaire.

Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème

Disposez la farce sur la pâte feuilletée

versez la crème délicatement dessus.

Enfournez la quiche dans le four préchauffé, à mi hauteur

Cuisson 35 minutes à 180°

Voilà la petite merveille qui embaumera votre cuisine

pour la journée... au moins !

Servez chaud ou tiède avec une salade verte

Les petits sachets d'épices, m'ont été offerts

par Annie Mamou Soleil, lors de son dernier passage

Merci Annie d'avoir pris le temps de les confectionner.

Vous pourrez retrouver cette recette sur le site

Recettes de Cuisine

ainsi que dans la Catégorie   Recettes de Mamigoz *

C'est sympa, j'ai là-bas un rayon spécial,

rien que pour le Petit-Bistro 

Vous avez aussi La Carte du Petit Bistro

colonne de droite de mon blog.

Bon appétit avec Mamigoz

Recette choisie pour mon tout premier Tour en Cuisine :

C'est donc la Tarte Saumon-Poireaux de Milye

que j'ai choisie de réaliser

pour mes débuts dans Tour en Cuisine

Voici les ingrédients de base proposés par Milye

J'ai utilisée de la pâte feuilletée, c'est plus festif.

La cuisson s'en est trouvée obligatoirement changée,

35 minutes à 170 °, c'était l'idéal

pour faire correctement gonfler la pâte feuilletée

Pour une tarte plus gourmande, j'ai juste ajouté ceci :

Une noisette de beurre demi-sel, avec grains de sel

pour faire tomber les poireaux,

du sel et du poivre 5 baies

sans oublier le brin d'Aneth.... qui change tout !

J'ai donc fait fondre mes poireaux dans un rien de beurre.

Lorsqu'ils étaient translucides, j'ai ajouté le saumon .

Salé, poivré, mélangé et laissé sur feu tout doux 5 minutes.

Pendant ce temps j'ai battu les œufs,

ajouté la crème, salé, poivré, et coupé l'aneth.

Il ne restait qu'à garnir le moule de pâte,

disposer régulièrement le Saumon-Poireaux dessus,

recouvrir de crème aux œufs pour enfourner

Voilà un délice de saveurs et de finesse

tout content avec son ruban de crème de Balsamique

Merci à Miss Cuisine de m'avoir invitée

si cordialement, à rejoindre son groupe

Maintenant je suis très curieuse de voir

ce qu'Angélique a choisi à la Carte du Petit Bistro

Bon appétit avec Mamigoz

Lapin au Massalé du Petit Bistro de Mamigoz

Un oublié des tables dominicales : le lapin.

Rassurez-vous, ce n'est pas Bunny, votre lapin nain

Le lapin s'accommode facilement, rôti,

à la moutarde, ou à la Crème de Roquefort *

Cette fois je vous le sers au Massalé

Pour 3 personnes il vous faudra :

3 demi-hauts de lapin "  Prince de Vendée "

1 oignon , 2 gousses d'ail, 3 carottes

le jus d'1 citron

1 brin de Cive, ciboulettes, thym,

persil plat et frisé

1 feuille de bois d'inde ( ou laurier)

1 cuillère à soupe de Massalé

huile d'olive, sel et poivre 5 baies

1 verre de bon vin blanc sec

des tomates

3 piments oiseaux (facultatifs)

2 morceaux de sucre de canne

*

La veille au soir, préparez la marinade

en mélangeant 1 cuillère à soupe de Massalé,

avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Badigeonnez le lapin de ce mélange

Epluchez et coupez les légumes ajoutez-les au lapin.

Ciselez les herbes, dispersez sur les légumes

N'oubliez pas le thym , le bois d'inde.

Salez et poivrez, écrasez les petits piments, ajoutez-les.

Coupez les tomates en quartier

répartissez-les sur l'ensemble des éléments.

Dans le petit bol du mélange huile/ Massalé

versez le jus d'un citron,

puis un filet d'huile d'olive.

Profitez pour rincez votre pinceau

Versez en répartissant sur les ingrédients

Mélangez, fermez et mettez au frais toute la nuit.

*

Le lendemain, dans une sauteuse

faites chauffer 1 filet d'huile d'olive

Déposez les morceaux de lapin égouttés.

Laissez-les bien dorer sur toutes les faces.

Versez les légumes égouttés.

Laissez cuire 5 minutes pour faire fondre les oignons

Après cette légère réduction, versez la marinade.

Ajoutez ensuite le verre de vin blanc.

Profitez-en pour rincer le plat de marinade

ainsi vous ne perdrez aucun arôme.

( ça sent drôlement bon !)

N'oubliez pas de mettre le sucre, pour compensez

l'acidité du vin blanc

Couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes

suivant la grosseur du lapin

Pendant ce temps cuisez du riz ou des pommes de terre

Dressez sur assiettes chaudes

lapin d'un côté, riz ou pommes de terre de l'autre

au centre une rivière de fondue de légumes

Dégustez avec le vin blanc bien frais.

Ici j'ai choisi du Riesling, comme pour la cuisson

Retrouvez cette recettes chez :  Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

Pain Ciabatta et ses Toasts façon Pizza

Ce dimanche au Petit Bistro,

je dégusterai un Pain Ciabatta, " Le Pain à la mode "

mais en Toasts façon Pizza.... Si ça vous dit....

Il me faudra pour le pain :

500 gr de préparation pour pain Ciabatta ( Lidl )

100 gr de gruyère

des lardons allumettes

3 champignons de Paris bruns

Au passage je vous présente ma petite dernière

3 pétrissages / deux pâles / 850 W

Le pain se fait avec elle en deux étapes

On met dans la cuve l'eau et la farine (tout est dedans)

Au bout de 20 mn

lorsque le pâte est déjà pétrie une première fois,

à la sonnerie, on ajoute les lardons et champignons poêlés

Laissez le programme se terminer tranquillement

pour obtenir ce pain parfumé..... AVEC UNE CROUTE !

*

Pour réaliser les Toasts façon Pizza :

Du pain Ciabatta coupé en tranches

Moutarde à l'ancienne

Tomates

anchois

Champignons de Paris bruns

olives vertes

Sel, poivre

Huile d'olive pimentée

Herbes pour pizza, à défaut origan ou herbes de Provence

Moutardez les toasts, disposez ensuite les tomates

puis les champignons en tranches, les anchois

Salez et poivrez

Ajoutez les olives

Terminez par l'huile pimentée et les herbes

Passez au four cyclonique un petit quart d'heure

ou un peu moins sous le gril du four classique.

Servez chaud avec une salade verte.

Retrouvez cette recette chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

4ème essai de confiture de Mirabelles avec morceaux

au Thermomix

Cette fois je suis pas si mauvaise sur ce coup là !

J'aime bien la couleur et j'ai les morceaux de fruits

et en plus elle est bien bonne

….encore un peu liquide mais elle est tiède.

Quand on dit que la nuit porte conseil

Une pensée fulgurante, m'a réveillée à 3 h du matin

Filament  , souvenez-vous, l'ampoule à pattes

de Géo Trouvetout était passé par là.

Mais pourquoi doit-on,

si l'on veut obtenir une confiture avec des morceaux,

la mixer au départ ????

C'est certain c'est idiot.

Donc, au petit matin, je suis repartie pieds nus au Jardin

pour ne pas mouiller mes pantoufles,

cueillir de nouvelles mirabelles, sous un crachin automnal.

Après les avoir lavées et dénoyautées j'en pesais 600gr,

que j'accompagnais de 400 gr de sucre.

Cette fois je referme le bol, sans mettre de vitesse

puis je programme

45 mn / 100° / pétrir /et la tourniquette à l'envers.

J'ajoute, pour changer, un peu de cannelle et le rhum

Un peu d'alcool dans les confitures sert de conservateur

avec un peu de vin blanc, c'est bien aussi.

C'est parti !

Je vais pouvoir déjeuner tranquille

tout en surveillant le non écrasement des fruits.

Après 40 mn de cuisson, ça sent bon la confiture

elle adhère même à la spatule.

Les fruits sont bien présents

A la sonnerie, j'ouvre !

Elle est d'une couleur claire et sent divinement bon

Ne vous fiez pas à la couleur laiteuse

c'est du au flash

J'adore la belle couleur qu'elle a su garder

après 45 mn de cuisson.

J'ai bien fait de continuer mes essais.

car cette fois , je suis contente du résultat

Vous voyez le pain très spécial, derrière les confitures ?

Je l'ai fait avec ma toute nouvelle MAP

… Deux pâles, trois pétrissages.... Un vrai sapin de Noël !

Elle vient de chez LIDL pour changer un peu !

Mais c'est une autre histoire

que je vous raconterai la semaine prochaine.

Petit ajout : Vendredi 13 à 17 heures

Dans les commentaires, sous cet article, vous avez laissé

 une foule de bonnes idées à prendre par brassées.

Vous êtes tout simplement géniales.

Merci à toutes pour toutes

Bonne journée