Lentilles Corail aux Moules, du Petit Bistro de Mamigoz

Encore et toujours des recettes exclusives

au Petit Bistro de Mamigoz,

aujourd'hui je vous propose de faire voyager

les Moules de Bouchot en les dégustant " exotique " 

Mes Lentilles Corail aux Moules et Baram Masala

Pour 2 personnes il vous faudra :

1 verre de lentilles corail

1 bol de moules de Bouchot décortiquées

2 verres d'eau

1 tomate

huile d'olive

Coriandre en poudre

Baram Masala en poudre ( à défaut du Curry, ou colombo)

1 brin de cive

persil et thym en fleur

½ oignon blanc

Sel et poivre 5 baies

Commencez par rincer les lentilles à l'eau froide.

Egouttez-les

Coupez la tomate en dés, hachez l'oignon,

ciselez le persil et la cive, effeuillez le thym.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole.

Jetez-y l'oignon et l'ail pour les faire suer.

Ajoutez les tomates,

cuire 2 minutes avant d'ajouter les herbes.

En tout dernier ajoutez les fleurs de thym.

Mélangez délicatement pendant que les tomates fondent.

Lorsque l'ensemble aura pris un peu de couleur,

saupoudrez de Baram Masala et de Coriandre.

Poivrez mais ne salez pas

Mélangez et versez les lentilles.

Mélangez à nouveau, recouvrez d'eau.

Faites cuire 8 minutes à couvert et à feu doux.

Puis ajoutez les moules et le sel.

Laissez mijotez encore 2 ou 3 minutes.

Goûtez les lentilles, elles doivent être fondantes

mais pas écrasées....

Servez bien chaud avec une salade verte

*

Recette proposée sur le site Ptitchef le 02/06/2013

Validée le 03/06/2013

Merci PtitChef

Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de Cuisine  

Consultez la Carte du Petit Bistro

pour d'autres recettes simples et gourmandes.

Bon appétit avec Mamigoz

Les Donuts Tomato-Andouillette du Petit Bistro de Mamigoz 

( Recette pour appareil à Donuts )

Bonne Fête des Mères à toutes en ce dimanche spécial.

Le beau temps arrivera un jour

une envie d'apéritif dînatoire sur la terrasse,

une petite entrée sympathique ….

Rien n'empêche de rêver sa météo.

ou comment faire manger agréablement 4 personnes

avec une seule andouillette !

Pour 4 personnes il vous faudra :

100 gr de farine

1 sachet de levure

1 cuillère à café de sucre

1 pincée de sel, poivre 5 baies

2 œufs

1 tomate

4 cuillères à soupe de lait

50 gr de beurre demi sel

1 andouillette de campagne déjà grillée 

échalote, persil

Commencez par mélanger la farine et la levure,
Ajoutez les œufs, mélangez tout en ajoutant le sucre.

Incorporez le lait à la pâte, puis le beurre fondu.

Ciselez l'échalote très finement.

Coupez la tomate en dés

Hachez le persil.

Versez l'échalote et la tomate dans la coupelle

où vous avez fait fondre le beurre.

Cuisez 2 mn au micro-onde, à pleine puissance.

Emiettez l'andouillette et hachez-la si besoin.

Incorporez le persil et l'andouillette à la pâte

Poivrez généreusement.

Goûtez , salez éventuellement.

Salez et poivrez la tomate-échalote.

Versez dans la pâte et mélangez.

Vous obtenez ainsi une pâte lisse et brillante.

Laissez reposer 1 heure à température.

Remplissez les alvéoles de l'appareil

Faites cuire 4 minutes environ.

Surveillez les lumières de l'appareil

Servez en entrée, accompagné d'une salade,

avec un peu de Fleur de Sel et de piment d'Espelette

à disposition, pour un apéritif dînatoire.

Si vous ne possédez pas d'appareil à Donuts,

vous pouvez utiliser vos moules à muffins,

et les cuire au four.

Vous retrouverez cette recette proposée

 sur le site PtitChef le 25 mai 2013

Validée le 28/05/2013

Fiche recette PtitChef

ou encore chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz.

Tarte Gourmande aux Pignons de Pin, du Petit Bistro de Mamigoz

J'adore les tartes sous toutes les formes,

voici la petite dernière du Petit Bistro de Mamigoz :

La Tarte Gourmande aux Pignons de Pin

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

3 tomates moyennes,

3 œufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 paquet de lardons fumés (200 gr)

1 cuillère à soupe de pignons de pin

Sel et poivre 5 baies

Chapelure

Commencez par préchauffer votre four,

puis étalez la pâte dans un moule

Recouvrez-la de lardons.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette,

ajoutez la crème fraîche , mélangez bien.

Découpez les tomates en petits dés

Répartissez-les sur les lardons.

Salez et poivrez.

Versez la crème dans le moule.

Parsemez de pignons

Saupoudrez de chapelure.

Cuisez 35 mn à 160°

Vous obtiendrez une tarte fondante

surprenante par son petit côté sucré des pignons.

Servez avec une salade verte.

Accompagnez d'un Rosé de Loire bien frais et fruité.

*

Recette proposée sur le site PtitChef le 18/05/2013

 Validée le 20/05/2013

Merci PtitChef

Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de Cuisine

Consultez la Carte du Petit Bistro

pour d'autres recettes simples et gourmandes.

Bon appétit avec Mamigoz

Gambas Grillées à la plancha Sauce Chien

du Petit Bistro de Mamigoz

En ce "  Joli Mois de Mai " , nous espérons toujours le Soleil !

Pour le réveiller un peu de sa torpeur

Voici une recette très exotique.

Les Gambas grillées à la plancha  Sauce Chien

Pour régaler 2 personnes, il vous faudra

8 Gambas ( surgelées )

2 tomates

persil

cive ou oignon pays

Ciboulette

½ oignon

1 citron,

un peu de piment au vinaigre.

Bois d'inde en poudre,

Sel et poivre

1 verre d'eau

1 filet d'huile

Sortez les Gambas du congélateur

quelques heures avant de les faire mariner.

Commencez par hacher finement l' oignon

et les herbes

Mettez vos Gambas dans une boite

poivrez fortement et ajoutez le bois d'inde.

Recouvrez du hachis et ajoutez le jus du citron

Puis quelques rondelles de piments forts.

Ajoutez un verre d'eau. Couvrez.

Mettez au frais au moins 1 heure.

Chauffez la plancha et grillez les Gambas.

Ajoutez les tomates salées et poivrées.

Pendant ce temps mettez votre riz à cuire.

Faites chauffer une poêle avec un léger filet d'huile

Récupérez les éléments de la marinade

sans le jus et faites les revenir sans les colorer.

Ajoutez le jus et faites-le réduire.

Enlevez les Gambas dès que la cuisson est parfaite

Lorsque les tomates sont cuites

déposez délicatement les Gambas dans la poêle,

en coupant le feu, le temps de disposer le riz sur les assiettes.

Elles doivent se maintenir au chaud, sans cuire d'avantage.

Servir les Gambas accompagnées de tomates, de riz.

Arrosez d'un peu de sauce chien .

Servez le reste dans une coupelle.

Tout le Soleil des Caraïbes dans votre assiette.

Si vous ne supportez pas le piment....

n'en mettez pas !

Les saveurs seront malgré tout, présentes.

*

Recette proposée sur le site PtitChef le 01/05/2013

Validée le 02/05/2013

Fiche recette PtitChef

Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de Cuisine

Consultez la Carte du Petit Bistro

pour d'autres recettes simples et gourmandes.

Bon appétit avec Mamigoz

Le défi  " Caramel aux Pâquerettes " 

relevé au Petit Bistro de Mamigoz

avec mes verrines de

Fraises à la Charentaise

il m'a fallu pour deux personnes :

1 barquette de fraises

½ verre de Pineau des Charentes

1 bonne cuillère à soupe de mascarpone

1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

du sucre

le jus d'1/2 citron vert.

Un peu d'eau.

*

Commencez par laver les fraises, équeutez-les

Lavez les fleurs avant de les  " dé pétaler ".

Coupez les fraises en quatre, ajoutez le sucre,

puis versez le Pineau, mélangez délicatement.

Fermez la boite et laissez au frais au moins 2 heures.

Pendant ce temps, ôtez les pétales des fleurs,

mettez-les dans un petit pot de verre.

Mélangez le mascarpone et la crème fraîche

Sucrez selon votre goût.

Dans un casserole versez un peu d'eau froide

ajoutez le sucre et laissez réduire en caramel blond

Lorsque la couleur est obtenue,

ainsi que la consistance du caramel,

versez le jus de citron, pour éteindre le caramel

Ainsi, il restera liquide.

Versez le caramel, très chaud sur le pétales de fleurs.

Laissez refroidir.

Dressez les verrines en commençant par les fraises,

puis le sirop, au ¾ de la hauteur des fraises.

Recouvrez du mélange crémeux.

Puis versez le Caramel aux Pâquerettes.

J'ai choisi un caramel blond, juste ambré

pour garder la délicatesse des pétales rosés

*

Autre recette

" Ballotins de chèvre-chauds au Caramel de Pâquerettes "

Pour réaliser cette délicieuse salade du Jardin

composée de scarole de Loire

et de pissenlits tendres

il vous faudra pour deux personnes :

de la salade

4 feuilles de galettes de riz

1 bûchette de chèvre

huile d'olive

poivre 5 baies

de la sarriette effeuillée

et du Caramel de Pâquerettes

Commencez par couper 4 tranches de chèvre

et effeuillez la sarriette.

Mouillez une galette de riz, jusqu'à ramollissement

Déposez une tranche de chèvre

saupoudrez-la de sarriette

poivrez fortement des 5 baies

versez un petit filet d'huile d’olive.

Refermez la papillote comme sur la photo.

Vous obtenez ainsi 4 petits ballotins

que vous décorerez de quelques feuilles de sarriette.

Juste avant de servir votre salade

Vous ferez revenir ces ballotins, des deux côtés

dans de l'huile d'olive chaude mais non fumante.

Lorsqu'ils sont dorés et que le fromage commence à sortir

étalez un peu de Caramel de Pâquerettes

sur le dessus et déposez sur la salade.

*

Puisque nous sommes dans la Cuisine aux Fleurs

voici une recette simple et savoureuse

Une salade verte aux dés de betterave rouge

agrémentée d'une vinaigrette, huile de noix,

vinaigre de noix, fleur de sel

et poivre 5 baies.

Ce qui fait Sa différence,

quelques délicates fleurs bleu tendre de romarin,

remarquablement parfumées et savoureuses.

*

Vous retrouverez ces recettes sur : Recettes de cuisine

Bon appétit avec Mamigoz.