Recette personnelle : Mamigoz

 Une autre façon d'utiliser les restes de viande
 de porc (ou poulet).

   La Timbale de porc sauce piquante     
               

          

                        Ingrédients

  

             Coupez le rôti de porc ou le poulet en dés.

                      Epluchez l’oignon et hachez-le. 


             Mettez vos spaghettis à cuire dans l’eau salée. 

                           Pendant ce temps, dans une sauteuse, 
faites blondir l’oignon, 
ajoutez les lardons, puis le porc.
                   Laissez dorer.

                 Saupoudrez de farine, laissez prendre, 
                     versez le vinaigre, puis le vin blanc.

                  Remuez avant d’ajouter le bouillon peu à peu.

         Epicez, sans oublier le persil, la feuille de laurier 
                 et la pincée d’herbes de Provence.

                             Laissez mijoter à feu doux. 

                     Lorsque les spaghettis sont cuits,
                         disposez-les en couronne
                   et versez la préparation au centre.            

           Servez accompagné d'une salade verte croquante.

                

Bon appétit avec Mamigoz

Recette personnelle : Mamigoz

Avec septembre, et la fin des fruits du jardin
 revient le plaisir de faire des confitures.

Un  tutti-frutti coloré à la Prévert :

1 gros melon pas extra !
 Quelques branches de rhubarbe,
1 saladier de mirabelles,
4 pommes oubliées,
 1 poignée de noisettes,
et pour faire joli : 1 reste de noix de cajou.
1 grosse marmite pour tout emballer.

Epluchez le melon et la rhubarbe, coupez-les en dés.

Otez les pépins des pommes et les noyaux des mirabelles.

Coupez-les en morceaux.

Mettre le tout dans la cocotte avec les noix et noisettes.

Comptez 40 % de sucre pour 60% de fruits.

Laissez macérer toute une nuit
et cuire environ 30 mn le lendemain matin.

La confiture doit se former sur le pourtour de la marmite
 et napper la cuillère de bois.

Pour savoir si une confiture est parfaitement cuite :

Mettez une petite assiette dans le congélateur,
déposez sur cette assiette glacée,
un petit peu de votre confiture chaude.

Si la confiture fige et tient à l’assiette,
la confiture est prête,
si elle coule, elle n’est pas encore assez cuite.

Etiquettes dites " provisoires " !...Peut-être ?
Si la confiture résiste aux gourmands plus d'une semaine !

Bonne journée.
                                   

Recette personnelle : Mamigoz

Pour cette délicieuse recette de Mamigoz,

il vous faudra :

1 pâte feuilletée,
 2 Christophines (Chayotte ou chouchou),
1/2 oignon rouge,
3 œufs,
3 cuillères à soupe de crème fraîche,
150 gr de lardons fumés (3/4 du paquet),
du gruyère râpé,
sel, poivre et ciboulettes (ou cives).

Commencez par cuire les deux Christophines
 dans l’eau bouillante salée pendant 30 mn environ.
Epluchez-les et coupez-les en dès,
puis déposez-les dans le fond de tarte.
Parsemez des ¾ du paquet de lardons (150gr environ)
et du demi-oignon rouge coupé finement.

J’utilise de l’oignon rouge dont la douceur,
 se marie parfaitement avec la Christophine,
sans en altérer le parfum.
Si vous n’avez pas d’oignon rouge, ne mettez rien d’autre.

Dans une coupelle, battez les 3 œufs en omelette,
 puis ajoutez la crème fraîche,
le poivre, un peu de sel,
et les ciboulettes coupées aux ciseaux.

Versez cette sauce dans la tourte et parsemez de gruyère.

Ne mettez pas trop de gruyère,
on doit voir la préparation dessous.

Puis passez au four 30 à 35 mn à 200°

Servir tiède avec une salade verte.

Vous avez pu apercevoir sur la photo de tête des patates douces.
J'adore. !
Je vous donnerai quelques recettes succulentes,
 à base de ce produit que l'on n'utilise pas assez par chez nous,
car il le mérite tellement.
Enfin....Si ça vous intéresse.

 

                             

      Bon appétit avec Mamigoz                


                            

Recette proposée par Mamigoz  

Sur les sites 
 

   PetitChef

      
                     Régionéo                        

Un des derniers délices à savourer avant la fin de l’été :
les figues.

Recette personnelle : Mamigoz

Mamigoz vous a concocté cette délicieuse recette. 

Pour deux personnes, vous aurez besoin de trois fois rien :

2 aiguillettes de canard gras

2 gros champignons de Paris à farcir

1 figue violette

Ciboulette, sel et poivre du moulin.

Huile d’olive et beurre ½ sel.

Dans une sauteuse bien chaude,
faites revenir dans un peu d’huile d’olive et de beurre ½ sel,
les 2 champignons coupés en lamelles
et la figue coupée en huit quartiers.

Lorsqu’ils commencent à prendre de la couleur,
retournez-les et ajoutez les aiguillettes.

Cuisez une petite minute de chaque côté,
 pour qu’elles restent bien rosées à l’intérieur.

Salez et poivrez, parsemez de ciboulette.

Disposez dans des assiettes chaudes.
 Déglacez la poêle au vinaigre balsamique,
 et servez aussitôt nappé de cette sauce.
 

Dégustez et faites suivre d’une salade verte à l’huile de noix
et au vinaigre de Xérès,
 avec une pointe de Balsamique.

Bonne journée
                                                                                                               

Recette personnelle : Mamigoz

Une succulente recette d’été,
avec ce petit air de vacances qui flotte encore dans l’air.

Pour cette recette il vous faudra :

Pour 6 courgettes rondes,
 4 tomates moyennes,
de la chair à saucisse,
4 échalotes,
 huile d’olive,
ail et persil,
sel et poivre,
une pointe de piments d’Espelette,
1 verre de vin blanc sec.

Commencez par allumer votre four à 180 °.

 Evidez les courgettes en faisant des copeaux, réservez cette pulpe.
Salez et poivrez les courgettes vidées et mettez-les au four.

Pendant ce temps faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
et faites y fondre deux échalotes,
ajoutez les copeaux de courgettes,
faites dorer légèrement,
puis les tomates en dés, salez et poivrez.

Laissez fondre les légumes, ajoutez ail et persil, piments d’Espelette.

Versez dans un grand plat allant au four.

Dans la même poêle,
faites revenir les deux dernières échalotes dans un peu d’’huile d’olive, ajoutez la chair à saucisse, avec de l’ail et du persil, salez et poivrez.

Faites dorer légèrement en séparant bien les morceaux de viande
 en les écrasant à la fourchette.

Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez les légumes.

Mélangez bien la farce. Reprendre le grand plat sabot.
Sortir les courgettes du four et remplissez-les.

Versez le reste de la farce autour des courgettes
et arrosez avec 1 verre de vin blanc sec.

Remettez au four pour 30 minutes environ.

Les courgettes doivent rester légèrement fermes mais non croquantes.

Dégustez avec un Sauvignon ou un rosé de Provence frais.

Bon appétit et bonne journée.