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1 avril 2018 7 01 /04 /avril /2018 00:01


 

Bientôt les beaux jours , où l'on aime,

entre amis, retrouver les verrines


 

Je vous propose au Petit Bistro,

une entrée très fraîche et goûteuse :

Semoule de Céleri à la Grecque

la Semoule de Céleri à la Grecque.


 

Pour la réaliser , il vous faudra :


 

Semoule de Céleri à la Grecque

½ céleri rave

1 yaourt nature à la grecque

1 càs de moutarde forte

1 belle échalote

6 cornichons

3 petits oignons blancs

1 citron jaune

sel et poivre 5 baies

Persil haché

Semoule de Céleri à la Grecque

Epluchez et coupez le céleri en cubes.


 

Placez-le dans le bol du mixer et hachez-le finement

en augmentant progressivement la vitesse.


 

Vous devez obtenir une semoule
 

Semoule de Céleri à la Grecque

Epluchez l'échalote, gardez la tige s'il y a lieu.


 

Hachez-la finement, ainsi que la tige.


 

Versez dans un grand saladier

Semoule de Céleri à la Grecque

Ajoutez alors, la moutarde, le yaourt grecque.


 

Salez raisonnablement , poivrez généreusement

Semoule de Céleri à la Grecque

Pressez le citron, versez le jus dans le saladier.


 

Coupez les cornichons et les petits oignons en lamelles.


 

Ajoutez-les
 

Semoule de Céleri à la Grecque

Mélangez soigneusement avant d'incorporer le céleri. 
 

Semoule de Céleri à la Grecque

N'oubliez pas le persil haché et mélangez.


 

Semoule de Céleri à la Grecque

Remplissez des verres à pieds.
 

Décorez d' un petit quartier de tomate

et de quelques radis pour la couleur et le croquant.


 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz


 

Semoule de Céleri à la Grecque
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25 mars 2018 7 25 /03 /mars /2018 01:01

( Recette exotique )

 

 

Une façon de préparer les paupiettes de poulet

qui vous fera voyager et changera d'une sauce Madère

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa,

du Petit Bistro

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

4 paupiettes de Poulet

500 gr d' oignons rosés de Roscoff

2 citrons jaunes

3 citrons verts

1 càs de moutarde forte

3 gousses d'ail

1 bouillon de poule

1 càc de Coriandre en poudre

1 filet d'huile de tournesol

Sel et poivre 5 baies

Thym, 2 feuilles de laurier, persil

1 peu de piment pili-pili

1 pointe de purée de piment extra fort

1 verre de fond de volaille

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

La veille préparez la marinade :

 

Mettez 1/2 càs de moutarde dans un grand saladier.

 

Zestez un ou deux citrons verts

 

Pressez les 3 citrons verts et 1 citron jaune

 

Versez le jus dans le saladier. Mélangez.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Dans le bol du pilon, mettez 3 gousses d'ail épluchées

et le cube de bouillon de volaille.

 

Ecrasez le tout pour former une pâte épaisse,

que vous ajouterez à la marinade.

 

Mélangez soigneusement.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Mettez les paupiettes dans un sac congélateur.

 

Versez une louchette de marinade et fermez le sachet.

 

Mettez-le au frigo jusqu'au lendemain.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Epluchez et coupez en fines lamelles les oignons rosés.

 

Versez-les dans le saladier sur le reste de marinade,

mélangez, pour les englober de sauce.

 

Couvrez , mettez au frais pour la nuit.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Le lendemain :

 

Dans une sauteuse faites dorer les paupiettes,

sur toutes les faces, dans un filet d'huile chaude.

 

Couvrez pour éviter les projections.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Lorsqu'elles sont bien dorées, versez la marinade.

 

A ébullition, baissez le feu, couvrez

et laissez mijoter 15 minutes.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps, préparez le bouillon, en diluant

1 càc de fond de volaille dans un grand verre d'eau tiède.

 

Ajoutez la Coriandre

 

Pressez le dernier citron.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Réservez les paupiettes.

 

Versez les oignons dans la poêle, sans la marinade

Mélangez.

 

Laissez-les fondre 5 minutes

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Couvrez à demi , et laissez compoter 10 minutes encore.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez alors les herbes aromatiques : persil, laurier, thym...

 

Puis versez le reste de marinade, le bouillon et le jus de citron.

Goûtez !

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Salez, poivrez , saupoudrez de Pili-pili....

 

Remettez les paupiettes dans la sauteuse. Re goûtez.

 

Couvrez et laissez mijoter 5 minutes,

le temps de finir la cuisson du riz. 

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Dans une coupelle, préparez la "  super sauce Yassa "

en prélevant un peu de sauce dans la sauteuse

et en ajoutant un peu de pâte de piment extra-fort.

 

Mélangez soigneusement.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Vous servirez cette sauce à part à disposition des invités

qui aiment très épicé, comme on le sert au Sénégal.

 

*

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz
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24 mars 2018 6 24 /03 /mars /2018 01:01

 

Le printemps traîne un peu des pieds

ce qui nous a donné l'occasion de faire de savoureux Ragoûts

 

Mais comme toujours, une fois la viande mangée,

que faire de la sauce et des légumes restants ?

 

Je vous propose trois idées toutes simples :

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

S'il vous reste un peu de viande : Un couscous express

 

Juste les légumes : Un Riz Gourmand

ou une Jardinière aux spaghettis

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

Commençons par réhabiliter le reste viande et légumes

 

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

 

Faites cuire votre couscous rapidement au micro-ondes

 voir ICI *

Les petites cocottes de tomates en couscous

 

Garnissez une assiette de couscous

ajoutez la viande et les légumes égouttés.

 

Saupoudrez de Raz-el-Hanout.

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

Passez au micro-ondes , mode réchauffage

pendant 3 mn 30 à 4 mn, suivant le modèle

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

Servez de suite.

 

*

Il ne vous reste que des légumes,

optez pour un Riz Gourmand

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

Un délicieux repas du soir

à déguster dans une jolie coupelle

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

Vous aurez besoin de riz long ambré et de persil haché

 

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

Recoupez les légumes en cubes.

 

Récupérez-les pour les mettre dans un wok, sans la sauce.

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

Faites cuire votre riz, avec une feuille de bois d'inde

 

10 minutes avant la fin de la cuisson du riz,

réchauffez les légumes tranquillement.

 

Le riz est cuit, égouttez-le et versez-le sur les légumes

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

Lavez et hachez le persil, ajoutez-le au riz

Mélangez soigneusement.

 

Ajoutez si besoin un peu de bouillon pour garder le moelleux.

 

Servez en coupelle avec cuillère ou baguettes....

 

*

Jardinière aux spaghettis

 

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

Encore plus facile ! 

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

Faites cuire les spaghettis à l'eau bouillante salée.

 

Egouttez-les

 

Pendant ce temps réchauffez les légumes et la sauce

dans un plat allant au micro-ondes.

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

Lorsqu'ils sont chauds, versez-les sur les pâtes

sans la sauce, il sera toujours temps d'en rajouter.....

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts

Poivrez aux 5 baies, pour donner du peps.

 

Dégustez bien chaud.

 

 

 

Pour un repas de midi, vous pouvez déguster

les deux dernières recettes,

avec un blanc de poulet, un filet de poisson ou un œuf

pour les protéines.....

 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Les Potins semi-printaniers du Petit Bistro : Restes de ragoûts
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18 mars 2018 7 18 /03 /mars /2018 01:01

 

( Cuisine Fusion )

 

Une nouvelle recette exclusive,

à la carte du Petit Bistro de Mamigoz

Bar aux Champignons, crème coco moutardée et Garam Masala

Le Bar aux Champignons,

à la Crème de Coco moutardée relevée au Garam Masala

 

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

Bar aux Champignons, crème coco moutardée et Garam Masala

1 Bar de ligne
2 càs de moutarde forte
20 cl de crème de coco
2 càs de cornichons

1 càc de Garam Masala.

2 càs de ciboulettes

5 gros champignons de Paris
1 noix de beurre ½ sel pour le plat
Sel et poivre 5 baies

 

Riz long ambré

 

*

Bar aux Champignons, crème coco moutardée et Garam Masala

Préchauffez le four à 210° soit thermostat 7.

Faites bouillir de l'eau salée pour la cuisson du riz.


Disposez le bar dans un plat beurré, poivrez .

Bar aux Champignons, crème coco moutardée et Garam Masala

Lorsque le four est chaud, enfournez pour 10 minutes.

Bar aux Champignons, crème coco moutardée et Garam Masala

Pendant ce temps, dans un grand bol,

ciselez la ciboulette
et coupez les cornichons en fines rondelles.

Bar aux Champignons, crème coco moutardée et Garam Masala

Ajoutez la moutarde, la crème coco, le Garam Masala

Poivrez , salez peu

Mélangez soigneusement.

Bar aux Champignons, crème coco moutardée et Garam Masala

Essuyez les champignons, ôtez la moitié du pied.

Coupez-les en deux puis en lamelles.

Bar aux Champignons, crème coco moutardée et Garam Masala

Après les 10 minutes de cuisson sortez le plat du four,

versez les champignons autour du poisson.

 

Retournez le Bar et recouvrez du mélange crémeux.

Bar aux Champignons, crème coco moutardée et Garam Masala

Remettez au four pour 10 minutes, à 210 °. 

Bar aux Champignons, crème coco moutardée et Garam Masala

Egouttez le riz et maintenez-le au chaud. 

Bar aux Champignons, crème coco moutardée et Garam Masala

Dressez avec soin le plat de service.

Bar aux Champignons, crème coco moutardée et Garam Masala

Servez avec un Sauvignon frais.

 

Avec modération, bien entendu .

 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

 

Bar aux Champignons, crème coco moutardée et Garam Masala
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11 mars 2018 7 11 /03 /mars /2018 01:01


 

Le pain est excellent pour la santé,

mais quand on lit la composition sur l'étiquette…......

 

Que d'ajouts !

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Aussi je vous propose de faire vous même

un pain complet vraiment Bio


 

Il vous faudra :


 

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

400 gr de farine pour pain complet Bio

1,5 càc de sel

100 gr de farine boulangère

300 ml d'eau ( voir 320 ml , suivant les farines )

2 sachets de levure boulangère

un peu de farine pour le plan de travail.

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Mélangez la farine et de sel dans le bol

 

Faites un puits et versez la levure, puis l'eau.

 

Pétrissez vitesse 1 pendant 3 minutes

Puis vitesse 2 pendant 7 à 8 minutes.


 

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Déposez la boule de pâte dans une panière ou un saladier

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Recouvrez-la d'un torchon.

 

Placez la panière dans un endroit chaud.

 

Laissez gonfler 30 minutes

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Le pâton a maintenant doublé de volume.

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Farinez le plan de travail
 

Etalez le pâton en carré

et repliez les 4 angles vers le centre

une première fois, puis une seconde fois.
 

Retournez la pâte, reformez une boule

que vous allongerez en la pétrissant légèrement

pour former un boudin de forme ovoïde.

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Recouvrez une plaque perforée avec un papier cuisson.

 

Déposez-y le pâton, recouvrez d'un saladier.
 

Laissez reposer la pâte 40 minutes


 

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

5 minutes avant la fin de la dernière levée,

préchauffez le four à chaleur tournante à 210°

( 240 ° pour un four normal ).

 

Préparez un bol d'eau et versez-le dans la lèchefrite.


 

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Pendant ce temps, entaillez la pâte à l'aide du rasoir spécial

( jaune sur la photo précédente)

ou d'un simple couteau.
 

Saupoudrez de farine tamisée.
 

Reposez le saladier sur le pâton en attendant la sonnerie

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Enfournez pour 35 à 40 mn à 210° ( ou 240 ° )

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

A la sortie du four votre pain doit être doré

à souhait avec une croûte croustillante.

et c'est magique........ Il chante !


 

*


 

Une façon très simple d'en profiter un maximum

c'est de faire des Bruschettas :

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Par exemple comme ici : tomate, jambon, Roquefort
 

Il vous faudra :
 

Du pain complet que vous venez de faire,

Huile d'olive

Tomate

Jambon de Paris

Roquefort

Sel et poivre 5 baies

Pignons de pin

Origan

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Coupez de grandes tranches au milieu du pain

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Versez un filet d'huile d'olive sur la mie

recouvrez de tranches de tomate, salez et poivrez.


 

Ajoutez quelques lamelles de jambon de Paris.

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Emiettez une belle noisette de Roquefort,

sur chaque tartine, saupoudrez de pignons de pin.
 

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Placez dans le four cyclonique sur la grille haute,

( ou sous le grill du four ).

 

Versez un dernier petit filet d'huile d'olive

sur chaque tartine.
 

Faites dorer quelques minutes en surveillant.
 

A la sortie du grill, saupoudrez d' Origan

pour apporter un petit goût "  Pizza "  à vos Bruschettas.


 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

et les recettes de pains ou pâtes ICI *


 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Mon pain complet au four et ses Bruschettas
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4 mars 2018 7 04 /03 /mars /2018 01:01


 

Je cuisine beaucoup au four cyclonique,

c'est rapide, et très économique.
 

Hélas les bonnes recettes et même les explications

se font rarissimes sur le net.
 

Depuis 9 ans j'ai eu tout le temps de l'apprivoiser

aussi aujourd'hui je vous propose :

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique

une Rouelle de Porc et ses petits légumes
 

Il vous faudra :

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique

1 rouelle de porc

4 à 5 Pommes de terre

2 belles Carottes

1 càs de moutarde de Dijon

1 filet d'huile d'olive

20 gr de beurre demi-sel

1 càc bombée de Massalé

1 verre de vin blanc sec

1 verre d'eau bouillante

1 feuille de laurier

1 belle branche de thym

1 peu de sauge à petites feuilles

Sel et poivre 5 baies

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique

Dans une coupelle, versez l'huile d'olive sur le Massalé,

mélangez soigneusement.
 

Badigeonnez le porc avec ce mélange,

ainsi que le fond de la cuve.
 

Déposez le porc dans la cuve.
 

Fermez la cuve et programmez 10 mn à 220°

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique

Pendant ce temps épluchez et lavez les légumes

 

Coupez les pommes de terre en frites

et les carottes en rondelles

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique

A la sonnerie déposez l' halogène sur une grille haute.
 

Badigeonnez la rouelle de moutarde,

puis retournez-la, refermez le four

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique

Reprogrammez 10 mn, puis badigeonnez de moutarde.

 

Versez les légumes autour de la viande.

Salez et poivrez

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique

N'oubliez pas les herbes et aromates,

versez le vin blanc sec,

parsemez le beurre en noisettes sur l'ensemble.


 

Programmez 20 mn à 210 °

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique

Au bout de 10 mn ouvrez et retournez les légumes.

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique

Continuez la cuisson encore 10 mn

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique

A la sonnerie, ouvrez, ôtez la viande le temps

de mélangez les légumes dans la sauce.

 

Remettez la viande à cuire, sur l'autre face.

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique

Repartez en cuisson pour 20 mn,

en mélangeant les légumes à mi-cuisson.


 

Profitez-en pour tester la cuisson des pommes de terre

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique

Les deuxièmes 20 mn étant terminées,

sortez la viande, coupez un morceau pour évaluer la cuisson


 

Remettez encore 10 à 15 mn suivant l'épaisseur de la rouelle,

en la positionnant sur le côté.

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique

La cuisson étant maintenant parfaite

servez dans des plats séparés, et la sauce en ramequins.

 

*

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

et les Recettes au Four Cyclonique ICI *


 

Bon appétit avec Mamigoz


 

Rouelle de Porc  et ses petits légumes au Four Cyclonique
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25 février 2018 7 25 /02 /février /2018 01:01


 

Une recette très rapide et inratable

qui vous réchauffera le corps et le cœur

Quiche rapide au Thon et Champignons

la Quiche rapide au Thon et Champignons


 

Il vous faudra pour 6 personnes :

Quiche rapide au Thon et Champignons

1 pâte feuilletée

1 boite de thon au naturel

1 boite de champignons de Paris

1 càs de moutarde à l'ancienne

1 petite boite de crème fraîche légèrement

2 œufs entiers

6 tomates séchées à l'huile d'olive

sel et piment d'Espelette.

Quiche rapide au Thon et Champignons

Préchauffez le four à 180°


 

Déroulez la pâte dans le moule.

 

Tartinez-la de moutarde.

 

Ajoutez le thon et le champignons égouttés.

Quiche rapide au Thon et Champignons

Parsemez de tomates séchées coupées en morceaux.

Quiche rapide au Thon et Champignons

Dans un cul de poule, battez les œufs en omelette
 

Ajoutez la crème fraîche, mélangez.
 

Salez et saupoudrez de piment d'Espelette.
 

Versez les œufs crémés dans le moule

Quiche rapide au Thon et Champignons

Lorsque le four est chaud, glissez-y la quiche

pour une cuisson de 35 mn.

Quiche rapide au Thon et Champignons

Vous obtiendrez une délicieuse quiche dorée à souhait

Quiche rapide au Thon et Champignons

Démoulez sur un grand plat de service

Quiche rapide au Thon et Champignons

A déguster tiède avec une salade de saison.

 

*

 

En ce moment il fait froid,

retrouvez toutes mes " Recettes Réconfort "

Ragoûts, Pot-au-feu, Gratins, Potées, Sautés.......

dans la Carte du Petit Bistro
 


 

Bon appétit avec Mamigoz.
 

Quiche rapide au Thon et Champignons
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18 février 2018 7 18 /02 /février /2018 01:01

 

( Recette exotique )

 

Encore une recette exclusive du Petit Bistro de Mamigoz

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Filet de porc aux pruneaux et Massalé,

en cocotte, cuit au four.


 

Pour le réaliser il vous faudra :

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

1 rôti de porc dans le filet

1 filet d'huile d'olive,

1 noix de beurre demi-sel

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

3 carottes

1 càs bombée de farine

20 pruneaux dénoyautés

1 verre de vin blanc sec

1 briquette de crème de coco

1 càc de Massalé

sel et poivre

1 bouillon Kub Or ( soir 2 petits cubes )

1 boite de champignons de Paris coupés

Thym, laurier, persil , sauge

Riz long ambré

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Dans une cocotte allant au four,

faites fondre le beurre et chauffer l'huile.
 

Puis faites dorer le filet sur toutes ses faces.
 

Souvenez-vous toujours :

Pas de couleur...Pas de goût !

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon.
 

Epluchez et lavez les carottes.
 

Détaillez-les en sifflet

( Coupez-les en rondelles, mais en biais

ainsi elles seront plus goûteuses )

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Retirez le porc de la cocotte, réservez-le.

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Jetez dans la cocotte, l'oignon et les carottes .

 

Mélangez, laissez l'oignon fondre doucement

et les carottes dorer.
 

Ajoutez les herbes.

Baissez le feu et continuez en mode mijotage.

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Pendant ce temps, épluchez et écrasez l'ail.

Hachez les 2 petits Kub Or pour facilité leur fonte.
 

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Faites chauffer 1 l d'eau dans une bouilloire

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Reprenez la cocotte, saupoudrez les carottes de farine.
 

Mélangez jusqu'à absorption de la farine.
 

Puis versez peu à peu la moitié de l'eau bouillante,

pour faire un roux.

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Ajoutez l'ail et le Kub hachés, Mélangez

 

Salez légèrement et poivrez généreusement.


 

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Préparez le verre de vin blanc et la càc de Massalé.


 

Préchauffez le four à 190 °

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Saupoudrez de Massalé, versez le vin blanc.

 

Mélangez  soigneusement.

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Ajoutez les pruneaux, un peu d'eau chaude,


Goûtez.
 

Replacez le rôti et couvrez.
 

Laissez mijoter le temps de chauffer le four.


 

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Lorsque le four est chaud, glissez-y la cocotte couverte.

Programmez 45 mn.

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

A mi cuisson, sortez la cocotte, retournez la viande.

 

Ajoutez si besoin un peu d'eau.

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Versez alors, la crème de coco,

les champignons égouttés, mélangez délicatement.
 

Goûtez et éventuellement rectifiez l'assaisonnement.


Couvrez .

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Finissez la cuisson au four à 180° pendant 20 minutes.

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

Pendant ce temps rincez plusieurs fois et cuisez le riz.

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

En fin de cuisson, déposez le riz dans un grand plat,

puis les légumes égouttés, et à cheval, les tranches de rôti.

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte

En coupelles, servez le reste du riz d'une part

et d'autre part, la sauce.

 

Retrouvez cette recette à la Carte du Petit Bistro *

dans Cuisine Exotique *


 

Très bon appétit avec Mamigoz.

Filet de porc aux pruneaux et Massalé, cuit au four, en cocotte
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11 février 2018 7 11 /02 /février /2018 01:01

 

Pour mon Anniversaire, il y a quinze jours,

j'étais invitée chez mes Voisins pour un apéritif dînatoire.

Mes Donuts salés aux lardons ou au saumon fumé - pour appareil -

Ne voulant pas arriver les mains vides

j'ai réalisé ces Donuts

Mes Donuts salés aux lardons ou au saumon fumé - pour appareil -

Mes Donuts salés aux lardons ou au saumon fumé

 

Si vous voulez les réaliser sans le " Donutier "

utilisez une plaque pour muffins

Mes Donuts salés aux lardons ou au saumon fumé - pour appareil -

150 gr de farine
1 càc de sucre semoule
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
3 œufs
6 càs de lait tiède
75 gr de beurre fondu.

100 gr de fromage râpé

Sel, Poivre.

Ciboulettes et cives

100gr de lardons allumettes

Saumon fumé

Mes Donuts salés aux lardons ou au saumon fumé - pour appareil -

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure


Ajouter les œufs. Mélangez

Mes Donuts salés aux lardons ou au saumon fumé - pour appareil -

Mesurez le lait, faites-le tiédir au micro-ondes.

 

Pesez le beurre, faites-le fondre au micro-ondes.

 

Versez le lait dans la pâte. Mélangez.

Puis ajoutez le beurre. Mélangez.

Mes Donuts salés aux lardons ou au saumon fumé - pour appareil -

Ajoutez alors, le fromage râpé, les cives et ciboulettes

 

Poivrez généreusement.

Mélangez.

Mes Donuts salés aux lardons ou au saumon fumé - pour appareil -

Partagez la pâte en deux portions.

 

Recoupez les lardons allumettes très finement.

Versez-les dans une des pâtes.

Mélangez délicatement.

Mes Donuts salés aux lardons ou au saumon fumé - pour appareil -

Hachez le saumon fumé et mélangez-le à la seconde pâte

 

Couvrez le tout d'un torchon

et laissez dans un endroit légèrement chaud

pendant 20 mn à 30 minutes

jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Mes Donuts salés aux lardons ou au saumon fumé - pour appareil -

Huilez le moule puis chauffez-le.
 

Déposez alors la pâte dans chaque alvéole

à l'aide de deux petites cuillères.

 

Refermez, laissez cuire environ 5 minutes.
 

Démoulez et rangez les donuts sur un papier de cuisson.

Mes Donuts salés aux lardons ou au saumon fumé - pour appareil -

Séparez-les bien si vous avez fait deux versions .
 

Salez légèrement, encore tiède .


 

Je les range dans une boite cloche de transport ( Aldi )

dont la partie inférieure est métallique

de façon, à les repasser quelques minutes au four

avant de les servir.


 

Et comme c'était le jour de mon anniversaire,

vous apercevez ma Bougie Rouge

qui a brûlé toute la journée de 7h 30 ( heure de naissance )

à minuit pile.
 

*
 

Cette recette sera classée dans   Apéritifs dînatoires

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz
 

Mes Donuts salés aux lardons ou au saumon fumé - pour appareil -
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9 février 2018 5 09 /02 /février /2018 01:01


 

Qu'il était beau le Jardin de Fille sous la neige


 

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

Paolo en avait perdu ses repères,

lui qui ne voit désormais plus, tournait un peu en rond.

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

Marius, le Figuier, offrait son squelette

comme support aux flocons

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

tout comme le Mirabellier, qui lui a besoin de froid

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

pour fabriquer ses boutons et bourgeons.

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

Il semble un peu perdu devant la masse du Mimosa


 

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

Mimosa toujours en fleurs depuis début janvier.

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

Les branches croulent latéralement sous le poids de la neige.

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

Quelques centimètres pour le plaisir des yeux.

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

Les nichoirs ont pris leur quartier d'hiver

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

C'est joli un palmier sous la neige.

Les Tourterelles ont arrêté la construction de leur nid.

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

Kersauson, aurait bien besoin d'une coupe de branches

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

Merlin, en position stratégique, près des nichoirs,

attend la distribution de graines, pour prévenir les copains

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

Il ne manque plus que quelques boules colorées,

dans le Cèdre pleureur, pour rêver de Noël


 

Les flocons jouent les trapézistes sur le filet aux fraises.

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

Et pendant que la neige tombe, sans bruit,

je parfume la maison avec ce délicieux pain au sarrasin,

tomates, olives et lardons, cuit au four.

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille

Si vous voulez le réaliser, il vous faudra :


 

320 gr d'eau

1 càs d'huile d'olive

1 càc de sel

200 gr de farine de sarrasin

300 gr de farine pour pain ( Francine )

5 à 6 tomates séchées à l'huile , coupées en dés

100 gr de lardons allumettes

10 olives

100 gr de fromage râpé

1 sachet de levure boulangère


 

Dans le bol du robot, mélangez avec le fouet spirale

les deux farines et le sel, puis ajoutez la levure.


 

Versez l'eau et l'huile .


 

Lorsque la boule est formée,

versez tous les ingrédients coupés en dés, mélangez.


 

Déposez la boule de pâte dans un saladier.

Couvrez d'un torchon propre


 

Laissez gonfler 1/2 heure.


 

Reprenez la pâte, dégazez-la en l'écrasant du plat de la main,

donnez-lui quelques tours .

Formez un boudin et déposez-le dans un grand moule à cake.


 

Laissez regonfler 40 mn sous le torchon


 

Chauffez le four à 240 ° ( th 8 )


 

Lorsque le four est chaud, entaillez le dessus du pain

et saupoudrez-le d'un peu de farine.


 

Mettez un ramequin d'eau chaude dans le four.


 

Enfournez le moule , baissez le four à 210 ° ( th 7 )

comptez environ 35 minutes de cuisson


 

Sortez le pain, démoulez-le.


 

Laissez refroidir sur une grille.


 

*

 

C' est encore meilleur lorsqu'il fait froid dehors

et que l'odeur du pain chaud vous apporte réconfort

et un intense sentiment de sécurité et de bien être... 


 

Et si c'était tout simplement ça, le bonheur !


 

Bonne journée
 

Petits Potins  neigeux de février, au Jardin de Fille
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