Recette personnelle : Mamigoz

Je vous l’avais promis ,
Voici le gratin de christophines :

Il vous faut :  

Des christophines
du beurre, persil, oignon
du gruyère râpé sel, poivre,
Un peu de farine
2 cuiller à soupe de lait.
Chapelure 

Lavez et coupez les christophines en deux.
 Plongez les dans de l’eau froide et portez à ébullition.
Comptez 20 mn de cuisson, à partir de l’ébullition.

Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, faites dorer doucement l’oignon émincé et de persil. Ce mélange doit être très fondant.
Laissez en attente. 

Revenez sur nos christophines.
 Egouttez-les et enlevez la pulpe sans abimer la « coque »



 …J’utilise une cuiller Parisienne.
Récupérez cette pulpe et réduisez-la en purée.
Dans une poêle, faites la sécher pour enlever l’excès d’eau.

Remettez la persillade sur le feu et ajoutez la pulpe de christophines. Lorsque le mélange est homogène saupoudrez d’une cuiller de farine, mélangez puis ajoutez 2 cuillers à soupe de lait.

Salez et poivrez.

Mélangez.

Pour dresser vos christophines dans leurs coques.

Mettez une petite couche de christophines,
 une couche de gruyère,
une seconde couche de christophines
et une dernière couche de gruyère.

Saupoudrez de chapelure et ajoutez une noisette de beurre.

Enfournez pendant 10 minutes
et finir la cuisson par 3 minutes sous le grill ! 

Un délice

Petite note spéciale :

Si vous avez un   Tacoz   chez vous …..
ça peut arriver à tout le monde !
Préférez la présentation en ramequins.
Car le Tacoz, très proche cousin du Taz
mange aussi toute la coque… sans l’éplucher !
Et déclare, une fois son assiette vide :

- C’était drôlement bon…Mais un peu ferme la pelure !

Bon Appétit

Bonne journée

N' hésitez pas à me laisser un petit commentaire !  

Bonjour !


Aujourd'hui, Mamigoz est aux fourneaux.

Halloween est passé !

Reste la citrouille de la sorcière..

Nous en ferons des confitures .

La recette qui suit est aussi valable

pour le carrosse de Cendrillon.




Quels que soient les fruits utilisés :

Je compte toujours

60% de fruits pour 40% de sucre

La veille

Lavez les fruits,

Coupez-les en gros dès en enlevant les pépins ou noyaux.

Recouvrez les fruits de sucre et mélangez.

Laissez macérer toute une nuit.

Le matin, les fruits sont brillants et nagent dans le sirop.

Cuisez alors 30 mn environ à partir de l’ébullition, pour obtenir cette consistance.
Continuez la cuisson en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la spatule en bois soit nappée d’une pâte un peu épaisse.

La confiture de citrouille à la mauvaise habitude de lancer des projections brûlantes, pour y remédier, je pose un couvercle passoire sur ma cocotte, et je protège ma gazière par de l'alu....

Il faut compter environ 1 heure de cuisson pour cette confiture.

Versez immédiatement dans les pots,

nettoyez le bord....





 fermez et renversez les pots, pour faire le vide d’air.

 Voilà la moitié de ma petite citrouille


prête à rejoindre ses copines confitures, dans le placard........


Pour la seconde partie de la citrouille

j'ai fait une petite variante :

Citrouille et pomme :


Au final, une légère différence de couleur...


A gauche citrouille

à droite citrouille et pomme.

Bon appétit …....

Bonjour !

  Aujourd’hui posons notre broderieet passons à table !

Je n’ai pu résister à l’invitation de Liza pour une Moussaka-party.

C’est ICI. 

J’ai sorti les grands moyens
pour frire les aubergines : la poêle à paëlla.  

  J'avais mis un peu de chapelure.


C'était vraiment très bon.
Désolée, il ne me reste que cette photo, car j’ai posé le plat sur la table…
même pas eu le temps de reprendre une autre photo en coupe.
 Les invités se sont régalés.

Merci Lysa. 

Et pour accompagner cette délicieuse Moussaka, j’avais comme d’habitude fait mon pain à la machine et depuis quelques temps, voilà le résultat : 

 C’est super mieux avec une belle croute bien dorée !

  Oui ! Mais je triche.

Voilà le dessous de l’ affaire :
Je prends mon pain blanc à la sortie de la machine....

  et je le passe 2 mn sous le grill !
Pas plus compliqué !

Bonne journée

Recette personnelle : Mamigoz

                                  Un peu d’été avec ce melon métissé,

                                                Melon métissé ?
    

                       Qu’il y a-t-il de surprenant dans un melon métissé,
                                     Me direz-vous ! Rien !
                       Si ce n’est ma façon particulière de les manger. 

                               Je vous ai choisi un melon d’eau, vert,
                       ainsi l’on voit mieux cette divine poudre rouge.
   
                         Une merveille de saveurs et de parfums
                           vous inonde le palais, vous transporte,
                  délicatement, vers ce beau village d’ Espelette
                       où les petits piments sèchent au soleil,
                     enrubannant les façades des maisons,
                   les enguirlandant d’un fort accent festif.
             Et que dire de ces quelques grains de fleur de sel,
             tout droit venus de Guérande, si justement dosés !

         Un mariage très réussi entre deux régions de caractère :
                             La Bretagne et le Pays Basque,
                        pour nous offrir ce melon métissé.


                            Je l’ai accompagné d’un mélange
                            de carotte et céleri rémoulade,
                           d’un bouquet de mâche assaisonnée
                        de vinaigre balsamique et huile d’olive,
                     pour faire joli, quelques bâtonnets de crabillon.

                ... Sans oublier un petit verre de vin blanc sec de
                                    Gros Plan du Pays Nantais.

                                   Une entrée couleur soleil ! 


                     Et pour continuer cette vague de saveur :
                                 quelques tomates farcies !



                                             Il vous faudra :

De belles grosses tomates
De la chair à saucisse allégée ( porc haché )
Un filet d’huile d’olive
1 ou 2 oignons suivant leur taille
1 tranche de pain rassis
3 à 4 grosses gousses d’ail écrasées
Une poignée de persil haché.
Du sel, et ½ cuil à café de piment d’Espelette en poudre. 

                      Allumez déjà votre four 180°…200 maxi ! 

           Faites revenir et blondir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
                       Puis ajoutez, la chair à saucisse, émiettez-la.

                      Pendant ce temps, creusez vos tomates.
           Salez-les, puis retournez-les pour les vider de leur eau.

                  Ecrasez bien à la fourchette l’intérieur des tomates
                                   et enlevez les morceaux durs.

                 A l’aide d’une écumette, récupérez, la pulpe de tomates
                                     et ajoutez-la à la farce.
                       Jetez le supplément d’eau et de pépins.

                                   Ajoutez maintenant, le sel,
                           le piment d’ Espelette, l’ail et le persil.

                              Laissez mijoter quelques instants,
                            puis ajoutez la tranche de pain rassis,
                                  pour pomper le surplus de jus.

                    Garnir les tomates et enfournez à four chaud
                                pendant 40 minutes environ.

                     Lorsque les chapeaux sont dorés, c’est tout bon !

Bon appétit avec Mamigoz.

Bonne journée

            ......Un grand coucou à mes fidèles lectrices américaines,
                        et japonaises qui viennent désormais, 
                             très nombreuses, chaque jour                     
                      et  me demandent quelques recettes simples.
                                                     
                                Je précise que vous trouverez
                       dans la marge de droite un traducteur
                             Français-Anglais-Allemand-Grec-
                        Espagnol-Italien-Néerlandais-Portugais...

                                  mais aussi français Breton ! 

              Il y a tellement de chose dans cette marge de droite !

                      
                        
                                 où il y a aussi les traducteurs !

       


                 

                              C’est une recette d’apéritif
                      que vient de me donner notre cousine Yvette.

               Elle a bien insisté pour que je la mette sur mon blog.

                  Si vous êtes intéressées par ce genre de recette,
                   elle se propose de vous en  transmettre d’autres
                                         encore plus anciennes. 

                               Pour le  Breizh Elixir, il vous faudra : 

              - 4,5 litres de vin rouge ( genre Corbières )
              - 1 litre de goutte Bretonne (eau-de-vie de cidre)
              - 1 kilo de sucre
              - 1 orange coupée en 4
              - 1 citron coupé en 4
              - 1 gousse de vanille
 

       Vous mélangez tous les ingrédients dans un seau en plastique.
                                Vous recouvrez d’un torchon.

       Vous mélangez tous les jours à l’aide d’une louche en plastique.
                          

                          N’utilisez jamais de métal !

             Au bout de 21 jours, vous mettez en bouteille. 

A servir frais en apéritif. 

                        
Bonne journée.