Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
29 septembre 2007 6 29 /09 /septembre /2007 08:40

 

 

                         Bonjour

                        Vous avez sans doute remarqué,  
               que dans mon jardin tous les arbres ont un prénom...

                           Après " Kersozon " voici  " Marius " :

Marius-mon-figuier.jpg


             Marius est un figuier courageux...très courageux.
           Il s'est beaucoup battu contre la tondeuse de Tacoz
                 pour survivre et tout simplement pour vivre !...
                  J'ai été obligée de lui mettre un gros piquet 
                     avec un drapeau rouge...mais rien à faire !
                              Il me refaisait deux feuilles ...
                        Tacoz le scalpait !..." mauvaise herbe ! "
             Moi, je la trouvais bien belle cette mauvaise herbe.
                         Alors je lui ai fait un petit enclos...
          Un rempart plutôt : quelques gros cailloux sur la pelouse
                         ...et un plus grand drapeau rouge !
                    Dès que j'entendais la tondeuse meurtrière
                                  je sortais en courant :
                               " Touche pas à Marius " !!!!

                   Et depuis deux ans Marius me remercie à sa façon :

Confiture-de-figue.jpg

                                     La récolte de cette année ! 
                     Beaucoup plus importante que le petit pot de 2006.

       Cette fois, j'ai pu même faire mes deux sortes de confitures :

          A droite, la normale réservée pour accompagner
                    le foie gras des fêtes de fin d'année.

( je ne mets que 45% de sucre pour 55% de fruit dans toutes mes confitures...la différence se trouve dans la cuisson...plus longue et à feu très doux.Losque l'on commence à sentir le " bonbon " il faut bien surveiller et surtout bien tourner pendant les 20 dernières minutes, avec une spatule à tête plate. Lorsqu'avec votre doigt vous pouvez faire une croix qui reste bien figée, sur la tête de cette spatule c'est OK ! )

                     A gauche vous avez ma confiture perso :

                    Vous procédez comme la précédente
                  mais vous ajoutez du Paprika et surtout 
                            deux petits piments forts !.

                  Cette confiture accompagne parfaitement 
                            le rôti de porc façon sanglier :

Très simple, vous faites mariner un rôti de porc dans un bon bordeaux avec oignons , carottes en rondelles et épices, bouquet garni etc...pendant 48 h.
Et vous le préparez ensuite normalement en faisant revenir le rôti (violet , c'est rigolo!) dans de l'huile d'olive avec un oignon, lorsqu'il est bien doré ( j'insiste sur le bien doré ! )vous ajoutez un peu de farine et la marinade. Laissez cuire tranquille et servez avec des petites tartes remplies de purée de marron et de purée de céleri.

Mais si vous voulez un accompagnement génial voici une recette formidable qui a été réalisée par Anelyse la fille de Malélé ( qui est justement en vedette avec son baby ce matin !) :

                                     "  Navets au sucre ".
 

Moi qui ne raffole pas des navets.... là, j'en ai repris deux fois.

Mais là, je vais laisser Anelyse et Malélé vous raconter la suite...

         Voilà ! Quelques idées pour les fêtes de fin d'année...
Qui lorsque qu'on a une grande famille durent bien 1 semaine...



                               Bon appétit et bons préparatifs.

                                                                      Mam' Soazic

Partager cet article
Repost0
24 juillet 2007 2 24 /07 /juillet /2007 00:10

 

Ce soir Mamigoz se souvient de cette soirée avec le Diable Charentais et de son ami le petit pot de fleur de sel, venu de Guérande, qui pour la circonstance avait mis son costume du dimanche.


Le diable est en fait, un caquelon en terre cuite, de fabrication artisanale, permettant de cuire les pommes de terre " comme sous la cendre ".

       Elles se servent simplement avec du beurre breton demi-sel
                            et quelques grains de fleur de sel .
                 Mais ce soir-là, Mamigoz les avait accompagnées 
                            de petits lardons fumés sautés 
                         et de champignons ailés et persillés.
                            Une salade verte et fraîche:
               un filet d'huile d'olive et de vinaigre de Xérès....

                         Un petit verre de rosé de Loire, 
                  léger et fruité pour parfaire l'ensemble

              Et voici un menu simple pour une soirée entre amis.


Pot-de-sel.jpg

 

                        Si vous voulez réaliser ce petit pot de fleur de sel
                            j'ai fait un pas à pas chez " Mam' Soazic brode "

                                                                          Bon appétit

                                                                   Mam' Soazic

 

Partager cet article
Repost0
13 juillet 2007 5 13 /07 /juillet /2007 22:14



                    

Recette personnelle : Mamigoz

 

                     C'est une recette que j'ai rapportée de Brive.
         Durant notre séjour de 4 ans, j'ai appris à préparer le foie gras.
                    Mon préféré : enroulé dans des magrets fumés !

                 Et les Cabécous ! Petits chèvres de Rocamadour !!!!

                            Je les prépare ainsi :

                          Dans une petite assiette, genre sous-tasse :

                        un Cabécou ( à défaut une tranche de bûchette )
                                               un filet d'huile d'olive
                           deux ou trois tours de moulin à poivre 5 baies
                                     et saupoudrer de sarriette !

                                                    Un délice.

Vous pouvez aussi les préparer chauds de cette façon en les emballant dans une feuille de galette de riz pour nem et les cuire dans l'huile d'olive, servir aussitôt avec une frisée.


                                  Mais revenons à nos oeufs !

oeufs-de-Brive-1.jpg

 

 

Pour 2 personnes

1 oignon en fines lamelles
Gésiers de canard, confits
Magrets de canard fumés au poivre
4 oeufs
Pommes de terre cuites en dés
1 petite boîte de salsifis coupés en tronçons
Fleur de sel, poivre du moulin
Ciboulette
Huile d'olive.


oeufs-de-Brive-2.jpg

Dans une poêle à paëlla, mettre un peu d'huile d'olive, 
faire dorer les pommes de terre et les salsifis autour 
et l' oignon au centre.


oeufs-de-Brive-3.jpg


Remuer avant d'ajouter les gésiers confits...
Lorsque les gésiers sont presque cuits,
Ajouter les magrets.

oeufs-de-Brive-4.jpg

Faire quatre " nids " et y casser les oeufs.

Lorsque les oeufs sont pris, parsemer de ciboulette hachée finement, déposer quelques grains de fleur de sel sur les jaunes, poivrer et servir aussitôt dans la poêle.

C'est très simple et délicieux.

Après ce plat, vous êtes prêts à attaquer un match de rugby..
 une randonnée ou une bonne sieste !


bar002.gif

Bon appétit                                                  

 

                                                  Mam' Soazic

Partager cet article
Repost0
27 juin 2007 3 27 /06 /juin /2007 04:28

 

  

Recette personnelle : Mamigoz

 

Le temps étant toujours aussi déplorable, Mamigoz vous invite à partager un plat dont elle a le secret...
et qu'elle va s'empresser de vous révéler...
Mamigoz n'est pas " reteneuse " !

Toujours aussi inventive, elle est partie chercher un peu de soleil...
.... plus loin, dans sa cuisine.

Il nous faudrait donc pour aujourd'hui quelques moules de bouchot,
 700 à 800 gr par personne.

Moules----la-marocaine-1.jpg


Par exemple  pour 4 personnes

3 kg de moules de bouchot
1 bonne grosse cuillère à soupe de RAZ  EL  HANOUT jaune en poudre
1  verre de vin blanc sec
2 à 3 cuillères de crème fraîche épaisse
50 gr de beurre demi-sel
2 échalotes hachées finement
du persil, du poivre, un peu de sel.

Dans une petite casserole, vous faites revenir doucement les échalotes dans le beurre blond. Lorsque celle-ci sont transparentes et légèrement colorées, vous ajoutez le vin blanc et laissez 2 mn à petits bouillons.

Pendant ce temps, vous recupérez  vos moules déjà triées, lavées dans plusieurs eaux, grattées, ébardées enfin bref très propres .

Vous les mettez à ouvrir dans une grande cocotte sans couvercle, en secouant bien au fur et à mesure de l'ouverture.
De cette façon, la cuisson sera plus homogène.
Lorsque les moules sont cuites ( 5 mn  environ ), vous coupez le feu.
Vous récupérez les moules à l'aide d'une " écumette " ...
ça ressemble comme deux gouttes d'eau à une écumoire, et vous les mettez de suite dans des petites cocottes individuelles en grès avec  couvercles pour les maintenir à bonne température.

Il ne vous reste plus qu'à préparer la sauce.

Vous remettez en chauffe la petite casserole.
Vous récupérez un peu de jus des moules de la grande cocotte,
 Vous le filtrez 
Vous l' ajoutez dans la petite casserole 
et vous faites réduire de moitié.
Puis

Vous ajoutez la crème fraiche et le Raz El Hanout.

Vous laissez encore réduire.
Lorsque la sauce est d'une jolie consistance, vous la versez sur les moules.
Et vous servez aussitôt avec un petit vin blanc d' Anjou, cépage Sauvignon.
Une merveille !!!

D'ailleurs voici la réponse :

Moules----la-marocaine-2.jpg


Et encore là, il était grand temps de faire la photo,
car le flash était encore chaud que la cocotte était déjà vide !.

Bon appétit !

                                                 Mam' Soazic.

Partager cet article
Repost0
10 juin 2007 7 10 /06 /juin /2007 07:56

     

Recette personnelle : Mamigoz

 

 

Je vais vous donner la recette de mon Far aux cerises, qui est applicable aux Fars Bretons normaux, c'est-à-dire sans aucun fruit, mais la tradition fait que l'on a pris l'habitude de rajouter des pruneaux ou des raisins secs.
Le Far aux cerises n'existe pas....sauf chez Mamigoz,

cerise-tierce--5.jpg

qui le déguste accompagné d'un Coteaux du Layon
" Domaine de la Bluetterie "
 Chaudefonds sur Layon
Le meilleur de tous d'après moi, et nos amis....

Mais revenons à nos fourneaux :

250 gr de farine
150 gr de sucre
5 oeufs
1 litre de lait entier
1 cuil à soupe de rhum blanc
1 cuil à soupe de fleur d'oranger
3cuil à soupe de beurre demi-sel.

cerise-tierce-1.jpg

Dans la jatte de Peau d' Ane, vous mettez la farine, le sucre et les oeufs.
Vous mélangez bien et vous laissez reposer la pâte.
Pendant ce temps, vous beurrez avec 1 cuil à soupe de beurre demi-sel un grand plat et vous y déposez les cerises dénoyautées....
Pendant ce temps la pâte a fait des petites bulles d'air...


cerise-tierce-2.jpg

 

Maintenant vous ajoutez le rhum et l'eau de fleur d'oranger, vous mélangez bien puis ajoutez le lait peu à peu.

cerise-tierce-3.jpg 

Vous obtenez une pâte genre crêpes en plus consistant.
Il ne vous reste plus qu'à verser dans le plat et parsemer le dessus de noisettes de beurre.
Vous pouvez mettre au four.

cerise-tierce-4.JPG


La cuisson se fera ainsi .:
12 minutes au four chaud puis 30 minutes environ à four moyen.
Vous obtenez une belle couleur " pain doré ".
Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau.

cerise-tierce--6.jpg

Bon appétit...et avec de la confiture de cerise maison !!!!

Un régal !

 

9274023.gifMam' Soazic

Partager cet article
Repost0
1 juin 2007 5 01 /06 /juin /2007 23:55

 



Souvenez-vous sur mon blog "mam' Soazic ",

je vous avais donné la recette des galettes de blé noir,

je vais vous montrer aujourd'hui,

comment les faire en images.

Mes galettes de blé noir



Les proportions :

200gr de farine de blé noir
50 gr de farine blanche
1 oeuf entier
1/2 cuil. à soupe de gros sel
1/2 litre d'eau.


Dans " La jatte de Peau d' Ane " mélangez les 2 farines

puis ajoutez l'oeuf et le gros sel puis 2 verres d'eau.

Lorsque la pâte est lisse et brillante,

bien la battre ( 100 coups ) pour obtenir ce résultat :

Gal01.jpg

 

Vous le voyez, la pâte fait des bulles d'air :

c'est le secret de la réussite !
Ajoutez le reste d'eau peu à peu pour obtenir une pâte ruban.



 La pâte est prête et peut être utilisée immédiatement.
 
Gal02.jpg

 

Passons maintenant  à la cuisson :

Faites chauffer jusqu'à la première fumée une simple poêle ou une crépière, graissez avec un chiffon imbibé d'huile de tournesol.

Versez une petite louche de cette préparation et laissez bien cuire le premier côté.
Pendant ce temps graissez largement la spatule.

Gal04.jpg

 

Vous voyez les bords, lorsqu'ils se détachent , vous pouvez retournez la galette .

 

Pour une à l'oeuf :

Cassez l'oeuf bien au centre, et promenez le blanc sur la galette pour le cuire, puis ajoutez une petite pincée de fleur de sel.

Gal05.jpg

Il ne vous reste plus qu'à la plier délicatement en formant un nid :

 

Gal06.jpg


Pour une " Jambon - beurre "

Cuire le premier côté et retourner puis :

Mettre le jambon ensuite le gruyère et lorsque le gruyère est bien fondu ajouter le beurre au tout dernier moment
, il sera ainsi juste fondu et savoureux.

Gal07.jpg


Il ne vous reste plus qu'à faire un joli pliage et à la présenter agréablement à vos invités en parsemant le dessus d'un peu de gruyère frais :


Gal08.jpg

Ces galettes seront fort bien accompagnées d'un cidre bouché doux ou demi-sec suivant votre goût.



La tradition du " galichon "


Gal10.jpg

 

Le galichon, dernier petit morceau de galette , le fond de la jatte, porte bonheur à celui qui le mange, mais la cuisinière recherche dans sa forme très particulière quelques augures bénéfiques.

Voilà, quelques petits conseils s'ajoutant à la première approche de la recette à revoir chez Mam' Soazic Brode.
Cette fois, vous allez pouvoir vous lancer, sans aucune crainte.

Bonne journée et bon appétit

Mam' Soazic.

Mam'Soazic-new

Mes galettes de blé noir
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Partager cet article
Repost0

Qui Est Mamigoz ?

  • : Chez Mamigoz
  • : Tout faire avec rien, mais le faire bien. Free point de croix, tutoriels détaillés, cuisine bistro ou exotique, écologie-économie. Le savoir-faire de Mamigoz rien que pour vous.
  • Contact

Ma BOUTIQUE

BOUTIQUE MAMIGOZ

 

Englishblogger españolblogger Italianoblogger Deutschblogger Nederlandsblogger العربيةblogger
Russeblogger Japonaisblogger Portugaisblogger Chinoisblogger Coréenblogger Turcblogger
ελληνικάblogger српскиblogger Polskiblogger Danskeblogger Suomenblogger Svenskablogger

Recherche

Logos

logo-Ptitchef-mamigoz.jpg

logo Copains

recettes-de-cuisine-logo-11--copie-2.gif

Reine 45x60

roi 45x60

Tartines-grillees-au-chevre-frais-tomates--lardons--et.jpg

Logo2-Prince-de-Bretagne-Mamigoz.jpg 

Logo 150 250

 

quiquipost_logo1.gif

 

Visiteurs