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20 septembre 2020 7 20 /09 /septembre /2020 00:00

 

Vous connaissez maintenant la Quiche sans Pâte,

nous allons encore l'améliore, grâce à Amélie1976 *

 

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Pour la petite histoire, Amélie m'a envoyé

par SMS, une photo de la quiche qu'elle venait de faire

Vous la verrez demain dans la Galerie

 

J'ai tout de suite flashé !

 

Dans le Grand Ouest

il n'est pas habituel de cuisiner ce fromage

que nous ne connaissons que pour avoir vu le film les Ch'tis.

 

Quand Amélie m'a dit que c'était ma recette de

Quiche sans pâte..... avec du Maroilles....

 

Je me suis lancée ! Et je ne regrette pas.

 

C'est dingue ce que ça peut être bon !

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Il vous faudra pour celle-ci

 

3  œufs

1/4 l de lait

1 briquette de crème fraîche légère ( 12 cl )

2 grosses cuillères à soupe de farine

100 gr d' Emmental râpé

100 gr de dés de jambon

1 Maroilles de 210 gr

Sel, un peu de Piment d' Espelette

1 noix de beurre ½ sel


 

Quinoa :


 

50 gr de Quinoa par personne

Sel et poivre

Piment oiseau, et Origan

Beurre demi-sel OU vinaigrette

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Bien sûr ici j'ai trouvé un Maroilles industriel,

très calme au parfum léger


 

Le Maroilles fermier et vieilli doit fouetter grave !

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Commencez par beurrer votre moule à la spatule

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Versez le lait dans un grand pichet,

Ajoutez les œufs, la crème la farine, le sel, le piment d' Espelette.

Mixez avec le pied à potage

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Ajoutez l' Emmental, mixez à nouveau

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Allumer le four à 200 °

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Dans le plat beurrer disposez les dés de jambon,

puis versez la préparation crémée

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Coupez les 2 bords du Maroilles pour ôter la croûte

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Détaillez le Maroilles en 12 lamelles

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Vous allez déposer les 4 premières tranches en croix

puis les 4 suivantes, en croix de Saint André...

Un faux air d' Union Jack

 

Vous allez découper en deux les 4 dernières tranches

et les disposer entre chaque tranche le long du bord extérieur

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Vous pouvez saupoudrer la quiche de piment d' Espelette .

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Enfournez à 200 ° pendant 30 minutes

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Et voici la petite merveille....

 

Quinoa :

 

Pendant que votre quiche cuit, préparez le Quinoa

 

Plongez-le dans l'eau bouillante non salée.

 

Comptez 16 à 18 minutes à partir de l'ébullition.


 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Lorsque le Quinoa est prêt, égouttez-le

et déposez-le dans un saladier

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Salez et poivre, ajoutez du piment oiseau et de l'Origan.

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Si vous désirez déguster le quinoa chaud,

ajoutez une noix de beurre demi-sel


 

Et si vous le consommez froid, versez une petite vinaigrette :

vinaigre de cidre, huile d'olive sel et poivre, moutarde...

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Ici il sera chaud, au beurre salé....

Je ne mets le beurre que dans la coupelle servie ce jour

 

Je garde le reste du Quinoa refroidir pour le servir

demain, avec la vinaigrette et la Quiche froide !

Eh voilà ! Plus qu'à tester

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Et puisqu'il fait encore beau....

 

Un plateau sur la terrasse, un petit rosé bien frais

avec modération, bien sûr

 

Que du bonheur !


 

J' ai découvert les saveurs du Maroilles....


 

Il sera maintenant invité souvent

Merci Amélie !

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

 

 ICI * dans l'Album spécial

 

et plus précisément dans

l' Album de recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Bon appétit avec Mamigoz 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

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30 août 2020 7 30 /08 /août /2020 00:00

 

 

Un petit air Alsacien pour cette recette

toute en saveurs et délicatesse

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Mon Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

 

 

Pour le réaliser, il vous faudra pour 4 personnes :

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

1 filet mignon de 500 gr environ

1 oignon

200gr de Quetsches

2 pommes

1 càs de vinaigre de cidre

150 gr d'eau + 1 càs bombée de fond de veau

Romarin

1 filet d' huile d'olive

Beurre demi-sel

Sel et Poivre 5 baies du moulin

6 spirales de Nüdles

 

*

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Commencez par préparer le fond de veau.

 

Faites chauffer un peu d'eau en bouilloire

Versez-en 150 gr dans un mug, ajoutez le fond de veau

Mélangez rapidement

 

Versez 2 càs de vinaigre de cidre dans une coupelle.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Lavez les quetsches, coupez-les en deux

Ôtez les noyaux.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Epluchez et ciselez l'oignon.

 

Chauffez une cocotte avec l'huile d'olive

 

Réduisez le feu et jetez-y les oignons.

 

Mélangez.

 

Laissez les oignons fondre

 

Attention, toute la recette se fera à feu doux !

C'est là tout le secret de la réussite

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Pendant ce temps, enlevez les traces blanches sur le filet

Puis coupez-le en 4 et déposez-le dans la cocotte.

 

Faites dorer les morceaux, en les retournant 3 fois

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez une belle noix de beurre 1/2 sel.

 

Laissez fondre le beurre qui ne doit pas prendre de couleur

et doit rester mousseux

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Laissez mijoter quelques instants à couvert

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Réservez alors le filet mignon

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Versez maintenant le vinaigre de cidre, mélangez.

 

Lorsque le vinaigre s'est évaporé, versez le fond de veau

Mélangez.


Laissez épaissir un instant.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Puis replacez le filet, les quetsches, et le Romarin.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Couvrez, programmer 20 mn toujours à feu doux.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Pendant ce temps, lavez et coupez les pommes en quartiers,

enlevez les pépins.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Chauffez une grande poêle avec une noix de beurre ½ sel

 

Lorsque qu'il est mousseux, mais ne chante plus,

déposez les quartiers et faites-les dorer 10 minutes.

Soit 5 minutes de chaque côté.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Lorsqu'il ne reste plus que 10 mn de cuisson au porc,

retournez la viande, vérifiez qu'elle n'attache pas,

puis goûtez la sauce , salez très peu , poivrez

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Baissez encore le feu sous la viande

 

Couvrez et finissez la cuisson.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Lorsque les pommes sont cuites,

déposez-les très délicatement, dans la cocotte.

 

Faites-les descendre doucement dans la sauce,

en bougeant les morceaux de filet,

sur place, sans mélanger.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Faites mijoter encore 5 minutes.

 

Puis laissez en attente 10 minutes.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Ce qui vous donne le temps de cuire les Nüdles

 

Choisissez 6 spirales de Nüdles

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Pendant la cuisson des pâtes, les arômes de la viande

se développent dans la cocotte.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Egouttez les Nüdles et déposez-les sur la viande.

Mélangez très délicatement.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Voilà ! C'est prêt, vous pouvez dresser.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Choisissez des coupelles pour concentrer la sauce.

 

Réservez les morceaux de viande,

déposez dans la coupelle, les pâtes, puis les pommes,

les quetsches et la sauce.

 

Découpez chaque morceau de porc en tranche,

et déposez-les en décalé sur la coupelle.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Servez avec une salade verte ….

 

Régalez-vous !

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

*

 

Recherchez d'autres recettes spéciales ICI dans

l' Album Recettes de Cuisines Savoureuses sans mâcher *

 

*
 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Bon appétit avec Mamigoz

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

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23 août 2020 7 23 /08 /août /2020 00:00

 

( Cuisine facile )

 

Une nouvelle recette qui fera merveille dans mon

Album " Cuisine savoureuse sans mâcher " *

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Mon Clafoutis à la brousse, fenouil, saumon frais et Pastis

 

Pour le réaliser, il vous faudra :

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

1 gros fenouil ou 2 petits

1 oignon

200 gr de brousse *

240 gr de saumon

3 càs de Pastis

4 œufs

100 g de farine

20 cl de crème fraîche liquide

25 cl de lait

sel et poivre

2 cuillères à soupe d' huile d'olive

Quelques feuilles de menthe

1 filet d'huile d'olive

Beurre 1/2 sel pour le moule

 

* Si vous n'avez pas de Brousse prenez un chèvre frais

 

*

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Hachez l'oignon moyennement

Faites-le revenir dans un filet d'huile d'olive durant 10 minutes.

 

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Pendant ce temps, lavez et coupez le fenouil en petits morceaux.

 

Ajoutez-le, à l'oignon lorsqu'il est transparent.

 

N'oubliez pas les petites feuilles vertes, pour les saveurs.

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Mélangez, laissez mijoter 10 minutes.

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Pendant ce temps, ôtez la peau du saumon

et coupez-le en gros cubes

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Versez le lait dans un pichet gradué, ajoutez les œufs,

la crème fraîche, puis le sel et poivre, en dernier la farine

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Mixez le tout

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Le fenouil est à mi-cuisson, ajoutez le saumon

 

Mélangez et laissez encore mijoter 5 minutes.

 

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Préparez votre Pastis dans un verre,

et versez-le en arrosant le fenouil.

Mélangez

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Lavez et hachez les feuilles de menthe

Incorporez-les lorsqu'il ne reste plus qu'une minute

 

Préchauffez le four à 180°

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Beurrez un plat en céramique.

 

Déposez le fenouil / saumon dans le fond du plat

 

Versez doucement le mélange crémé, sans bousculer les éléments.

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Laissez de la marge en hauteur du plat

le clafoutis monte beaucoup

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Disposez sur le clafoutis les 200 gr de Brousse

en petits dés.

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Enfournez à 180°C pendant 40 mn environ.

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Sortez-le du four dès la sonnerie

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

A déguster tiède avec une salade verte

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Régalez vous de ces nouvelles saveurs subtiles

 

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et ICI dans

l' Album Recettes de Cuisines Savoureuses sans mâcher *

 

*
 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Bon appétit avec Mamigoz

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

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16 août 2020 7 16 /08 /août /2020 00:00

 

( Cuisine facile )

 

 

Vous connaissez désormais la Quiche sans pâte,

cette fois, nous la ferons avec de l'oignon

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

 

Toujours aussi fondante, cette quiche,

l'oignon délicieusement sucré naturellement

se marie parfaitement au chèvre frais

 


 

Pour la réaliser il vous faudra :

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

¼ de litre de lait

3 œufs

1 briquette de crème fraîche légère

3 càs de farine

Sel et Piment d' Espelette

4 oignons blancs

1/2 chèvre frais

1 noix de beurre demi-sel

Origan

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Commencez par éplucher et couper les oignons en lamelles.

 

Faites les revenir dans du beurre demi-sel,

en mélangeant de temps à autre.

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Beurrez un plat à tarte céramique

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Salez et saupoudrez de Piment d' Espelette

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Mélangez et laissez mijoter 10 minutes


 

Préchauffez le four à 200°

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Pendant ce temps, dans un pichet gradué, verser le lait,

puis cassez-y les œufs, ajoutez la moutarde,

puis la crème fraîche.

 

Salez , saupoudrez de Piment d' Espelette.

 

Versez la farine en dernier.

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Mixez avec le batteur plongeant.


 

Préchauffez le four à 200 °

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Lorsque les oignons sont dorés, déposez-les dans le plat beurré.

 

Versez délicatement les œufs crémés,

en évitant de faire bouger les oignons.

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Coupez le chèvre frais en deux .

 

Puis recoupez le demi chèvre en deux dans le sens de l’épaisseur.

 

Coupez alors de fines lamelles et déposez-les sur la quiche.

 

Saupoudrez d'origan et de Piment d' Espelette

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Enfournez à 200° pour 35 minutes

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

A la sonnerie sortez immédiatement la quiche

et saupoudrez-la à nouveau d' Origan

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Servez avec une salade verte .


 

Il y a des semaines que je rêvais d'une tarte à l'oignon,

pleine de saveurs... 


 

Voilà le rêve vient de se réaliser !


 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et ICI dans

l' Album Recettes de Cuisines Savoureuses sans mâcher *

 

*
 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Bon appétit avec Mamigoz

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

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10 août 2020 1 10 /08 /août /2020 15:33

 

Vous n'avez pas encore fait le

Clafoutis aux Mirabelles de dimanche,

à cause de la canicule....


 

Le Clafoutis aux Mirabelles amandines

Je vous propose une variante, encore plus savoureuse


 

Le Clafoutis aux Mirabelles amandines


 

Vous trouverez les deux recettes ICI *

 

Bon appétit avec Mamigoz !

Le Clafoutis aux Mirabelles amandines

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2 août 2020 7 02 /08 /août /2020 00:00

 

 

( Cuisine facile )

 

 

Vous connaissez désormais la Quiche sans pâte,

cette fois, nous la ferons avec du saumon frais

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

 

Toujours aussi fondante,

le saumon caressera vos papilles en douceur

 


 

Pour la réaliser il vous faudra :

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

¼ de litre de lait

3 œufs

3 càs de farine

1 briquette de crème fraîche

sel et poivre du moulin

220 gr de saumon

2 tomates

3 ou 4 branches de sarriette fraîche

1 noix de beurre demi-sel

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Dans un pichet gradué, verser le lait,

puis cassez-y les œufs, ajoutez la crème fraîche.

Salez et poivrez.

Mixez avec le batteur plongeant.

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Beurrez un plat en céramique, ou en verre.


 

Préchauffez le four à 200 °

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Enlevez la peau du saumon et coupez-le en dés


 

Déposez-les dans le plat en répartissant les morceaux.

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Lavez et coupez les tomates en deux,

puis en lamelles fines.


 

Déposez-les en couche sur le saumon.


 

Salez et poivrez les tomates.

Versez délicatement les œufs crémés,

sans faire bouger les éléments.

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Effeuillez la sarriette sur l'ensemble du plat.

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Enfournez à 200° pendant 30 minutes

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Vous obtenez une quiche délicatement parfumée

et très finement savoureuse...

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Un régal de jour de fête à déguster

servi avec boulgour, graines de sarrasin, chia

ou autres céréales.... avec ou sans gluten

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Accompagnez d'une salade verte, pour la couleur

et les vitamines et ce sera parfait !

 

*

 

Remarque :

 

Recette très économique puisque 

avec du saumon pour 2 personnes,

vous en faites manger 6 !


 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et ICI *

 

 


 

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dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

 

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Bon appétit avec Mamigoz

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

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26 juillet 2020 7 26 /07 /juillet /2020 00:00


 

Lorsqu'il fait chaud, on aime retrouver les plats exotiques

relevés comme il se doit

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Je vous propose aujourd'hui :

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

 

A déguster en terrasse


 

Pour réaliser ce plat très convivial, pour 4 personnes

il vous faudra :

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

4 cuisses de poulet coupées en deux et marinées

1 saucisse brasse

1 ou 2 échalotes

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

1 boite de tomate pelée

1 filet d'huile d'olive

1 citron vert

Persil, ciboulettes, cives, thym

2 feuilles de bois d'inde ( ou de laurier)

Paprika, bois d'inde en poudre, pili-pili, Massalé.

Sel et poivre 5 baies


 

Accompagnement Riz créole


 

*


 

La veille faites macérer le poulet avec cette préparation :


 

Dans une coupelle versez 3 à 4 càs d'huile d'olive.

Salez et poivrez.

Ajoutez 1 càs de paprika,

1 càs de Massalé,

1 càs de persil haché

1 càs de ciboulettes hachées.

2 branchettes de thym effeuillées


 

Mélangez et badigeonnez le poulet.

Mettez-le dans le sac congélation

Versez le reste de sauce

Placez le sac au frigo, toute la nuit.

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Le lendemain :

Chauffez une grande casserole d'eau

Ajoutez-y le gros sel , 1 càs de persil haché,

1 feuille de bois d'inde, 1 branchette de thym


 

Couvrez et portez à ébullition.

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Lorsque l'eau bout, plongez délicatement la saucisse brasse

laissez frémir 10 minutes

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Pendant ce temps coupez l'échalote en fines lamelles

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Chauffez doucement une cocotte avec de l'huile d'olive

Lorsque l’échalote est translucide, ajoutez le poulet.

Laissez mijoter en surveillant et retournez

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Remplissez un verre d'eau au 3/4,

zestez le citron vert au dessus du verre.

Récupérez le jus du citron et versez dans le verre.

Coupez les restes de citron en petits quartiers

et déposez-les dans le verre.


 

Lorsque le poulet est doré sur toutes les faces,

versez le contenu du verre dans la cocotte.

 

Mélangez, en décollant les sucs de cuisson.

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

La saucisse est maintenant cuite sortez-la et égouttez-la

Laissez refroidir.

Ouvrez la boite de tomate et versez-la sur le poulet.

Mélangez en écrasant les tomates à la fourchette

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Laissez mijotez à couvert 15 minutes

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Pendant ce temps, préparez les herbes aromatiques


 

1 feuille de bois d'inde

1 branchette de thym


 

Dans une coupelle :

1 càs de persil haché,

3 gousses d'ail hachées

1 càs de bois d'inde poudre

1 càs de Massalé

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Ajoutez le pili pili suivant vos goûts


 

Versez le tout dans la cocotte avec les cives et ciboulettes

feuille de bois d'inde de branchettes de thym


 

Mélangez soigneusement

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Laissez mijoter 25 mn

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Pendant ce temps, coupez la saucisse en rondelles

d'environ 2 ou 3 cm.


 

Ajoutez-les au poulet, mélangez.


 

Goûtez et resalez un peu si nécessaire.

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Couvrez et laissez mijoter tranquillement

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

10 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez le couvercle,

pour concentrer la sauce.


 

Mettez votre riz à cuire dans de l'eau bouillante salée,

avec ½ oignon et 1 feuille de bois d'inde.

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Lorsque le poulet est cuit, couvrez et réservez.


 

A la fin de la cuisson du riz, ôtez le bois d'inde

et le quartier d'oignon, égouttez .


 

Servez et arrosant de sauce.

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Une belle assiette savoureuse qui vous fera voyager

en classe vacances, sans quitter votre Jardin....


 


 

 *

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

Bon appétit avec Mamigoz 

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

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12 juillet 2020 7 12 /07 /juillet /2020 00:00

 

Une recette qui titille les papilles

et vous transporte avec délice en Auvergne... 

 

Saint Agur

Ce saint fictif est né en 1988

Il est fabriqué à Beauzac en Haute-Loire

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Steak haché au Saint Agur crémé

que nous accompagnerons de frites de céleri rave

 

Pour réaliser cette recette il vous faudra par personne :

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

1 steak haché façon bouchère

3 càs de crème fraîche légère

1 càs de Saint Agur

1 noisette de beurre demi sel

Sel et Poivre ou Piment d'Espelette

¼ de céleri rave

1 càc d'huile d'olive ( pour Actifry )

 

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Commencez par couper le céleri en deux

Epluchez le morceau choisi

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Coupez le en tranches , puis en lamelles

 

Pour vous faciliter la découpe, utilisez un couteau à crans

Piquez le couteau tout droit et inclinez-le

Coupez facilement et reprendre le côté du départ.

 

Refaites la même chose, pour les autres tranches.

 

Découpez ainsi vos frites, de la taille d'un centimètre

 

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Déposez-les dans l'Actifry , ajoutez l'huile d'olive

et programmez 25 minutes.

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Dans une petite casserole, versez la crème fraîche

ajoutez le Saint Agur

Faites chauffer à feu doux, en mélangeant sans cesse

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Aux premiers bouillons votre sauce est homogène

Coupez le feu et réservez.

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

5 minutes avant la fin des frites,

chauffez une poêle à feu moyen,

avec une noisette de beurre 1/2 sel,

 

Salez et poivrez  ou pimentez la viande d'un côté

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

 

 

Déposez la viande dans la poêle, côté épicé au contact

et baissez le feu

 

Laissez-la mijoter 3 à 4 minutes

jusqu'à ce qu'elle change de couleur à mi hauteur.

 

Roulez le steak dans le beurre pendant la cuisson.

 

Puis retournez la viande, versez la sauce

et coupez immédiatement le feu.

 

Couvrez, et laissez reposer 3 à 4 minutes.

 

Très important la réussite de la recette tient

dans cette façon de faire cuire le steak

 

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Tournez la poêle pour que la sauce prenne du goût

en décollant les sucs de cuisson.

 

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Sortez les frites et salez-les.

 

Dressez sur assiette et servez aussitôt

 

Régalez-vous !

 

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

 ICI * dans l'Album spécial 

" Quand la maladie s'en mêle " 

 

et plus précisément dans

Recettes savoureuses sans mâcher *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

Bon appétit avec Mamigoz 

Steak haché au Saint Agur crémé et frites de céleri rave à l'Actifry

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5 juillet 2020 7 05 /07 /juillet /2020 00:00

Mister OB m'a oublié ce matin ! 

 

Après avoir testé l'Aubergine grillée aux Anchois

du Petit Bistro de Mamigoz,

vous ne direz plus jamais que vous n'aimez pas l'Aubergine.

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

A déguster avec la Quiche sans pâte à la Provençale *

 

 

Il vous faudra pour deux personnes :

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

1 aubergine

huile d'olive

1 échalote

2 gousses d'ail

6 tomate séchées à l'huile d'olive

6 olives vertes farcies à l'ail

1 càs d'herbes de Provence

1 pointe de couteau de Piment d' Espelette

Mélange d'épices marocaines Harissa

1 petit pot d' anchois à l'huile d'olive

1 citron vert.

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Commencez par recouvrir une plaque d' une feuille de cuisson,

puis huilez-la à l'aide d'un pinceau.

 

Versez 2 càs d'huile d'olive dans un bol.

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Epluchez et hachez, l'échalote et l'ail, déposez-les dans le bol.

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Coupez les tomates séchées en petits morceaux,

ajoutez-les.

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Coupez finement les olives vertes farcies,

ajoutez-les et mélangez délicatement

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez maintenant les herbes de Provence,

le piment d'Espelette, quelques bons tours d' harissa.

Mélangez

 

Ne salez pas le mélange d'épices est déjà salé

 

Préchauffer le four à 180°

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Lavez l'aubergine, essuyez-la.

 

Coupez-la en deux dans le sens de la longueur .

 

Puis en trois tranches d'égale épaisseur.

 

Quadrillez les tranches, d'un seul côté, sans les transpercer. 

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Déposez-les sur le papier huilé de la plaque

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Répartissez le mélange de légumes épicés sur les tranches

redonnez quelques tours de moulin d'épices Harissa.

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Déposez alors 3 anchois par tranches

puis versez un tout petit filet d'huile d'olive sur chaque tranche

( pas plus que 2 càs pour l'ensemble )

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Enfournez à 180° pendant 35 minutes

 

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Et voici vos délicieuses aubergines grillées,

très parfumées sans être imbibées d'huile d'olive

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Dressez-les 3 tranches avec une 1/2 rondelle de citron vert,

si vous faites un repas du soir

 

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Pour le midi, servez 2 ou 3 tranches d 'aubergine grillée

avec une Quiche sans pâte à la Provençale

pour un repas complet.

 

Pressez le jus d'un demi citron vert ,

arrosez-en l' aubergine.

 

C'est extra, rien à voir avec les aubergines gluantes

que l'on retrouve dans la ratatouille...

 

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

et dans l'Album spécial " Quand la maladie s'en mêle "

 

 plus précisément dans

l'Album de Recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *

 

Sous-Album que je viens de vous faire

pour faciliter vos recherches sur Google

 et autres points de recherches

 

*

 

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dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Aubergine grillée aux Anchois du Petit Bistro de Mamigoz

Bon appétit avec Mamigoz

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28 juin 2020 7 28 /06 /juin /2020 00:00

 

 

En ce moment, j'adore les quiches sans pâte,

voici une nouvelle version parfaite pour l'été

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Ma Quiche sans pâte à la provençale

 

que j'ai accompagnée de Quinoa, pour remplacer la pâte

 

 

pour 6 personnes, il vous faudra :

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

3 œufs

100 gr de lardons fumés allumettes

12 cl de crème fraîche légère

3 càs de farine

1 courgette

2 tomates

¼ de litre de lait demi-écrémé

huile d'olive, hachis ail persil

Piment d' Espelette

sel et poivre

100 gr d' Emmental râpé

 

Quinoa 50 gr / personne

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Lavez les légumes et coupez-les en dés.

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Chauffez une poêle avec l'huile d'olive

 

Faire revenir la courgette, puis ajoutez les tomates

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

laissez-les mijoter 5 minutes environ,

puis écartez-les du centre pour y verser les lardons.

 

Saupoudrez de Piment d' Espelette et de hachis ail persil

 

Salez et poivrez. Mélangez soigneusement

 

Préchauffez le four à 200°

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Dans un mixer cassez les œufs, versez le lait et la crème.

 

Ajoutez les 3 càs de farine

 

Mixez.

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Pendant ce temps, beurrez le moule en terre.

 

Puis versez la crème.

 

Ajoutez la poêlée de légumes.

 

Répartissez les éléments, uniformément

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Recouvrez d' Emmental râpé

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Enfournez à 200 ° pendant environ 30 minutes

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Pendant la cuisson, préparez votre Quinoa

 

50 gr par personne que l'on cuit dans 10 volumes d'eau salée

( comme les pâtes )

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Mélangez de temps en temps

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Cuisson douce à couvert pendant 16 à 20 minutes

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Puis égouttez avant de servir

avec un bon morceau de beurre salé

 

Poivrez ce sera meilleur.

 

Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Un plat simple et très facile à déguster....

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et ICI * Album spécial

 

 

*

 

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Quiche sans pâte à la provençale et son Quinoa

Bon appétit avec Mamigoz

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