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4 février 2023 6 04 /02 /février /2023 01:00

 

 

De très belles recettes à découvrir aujourd'hui

dans les Carnets Secrets :

Carnets Secrets du 04 février 2023

Martine68 : Rochers à la noix de coco

Odile / Nounours : Crumble de sardines à l'huile

Martine68 : Cake avec restes du frigo.

Mauricette J. : Velouté de poivrons

Françoise B . : Blanquette de veau

 

*

 

Nous ouvrons ces Carnets avec Martine68

et ses Petits Rochers


" Coucou Mamigoz !

 

On m'a donné cette recette

que je m'empresse de partager avec toi.

 

Ce sont juste des rochers à la noix de coco,

simples, rapides et tellement bons!

Carnets Secrets du 04 février 2023

Il faut juste 250 g de noix de coco,

180 g de sucre et 2 œufs.

 

Battre sucre et jaunes d’œufs.

Ajouter noix de coco.

Battre les blancs en neige et les rajouter tout doucement.

Faire des boules à la main

et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Cuisson 15 minutes à 180⁰C et c'est tout!

Carnets Secrets du 04 février 2023

Le plus dur c'est de les laisser refroidir avant de goûter...


Je t'embrasse très fort !

À bientôt ! 

Martine 68 "

 

Merci Martine

On va se brûler à les goûter ! C’est sûr !


 

*

 

A Odile / Nounours54

de nous dévoiler ses préférences


 

 "Coucou Soazic ,

 

Voici une recette qui peut servir d'entrée

( originale et peu chère )

ou , ce que nous avons fait : après une soupe .

C'est une recette de Laurent Mariotte 

Carnets Secrets du 04 février 2023

le Crumble de sardines à l'huile

 

Pour 4 personnes 

4 petites boites de sardine à l'huile 

70G de beurre

70g de farine

70G de poudre d'amandes

quelques brins de thym ,

tout ceci pour le crumble 

Carnets Secrets du 04 février 2023

Ouvrir la boite de sardines sans enlever le couvercle .

Vider l'huile , sortir les sardines ,

les écraser et les remettre dans la boite . 


Les recouvrir de crumble et hop 15 mn au four th 170 

 

LM conseille de les manger accompagnées d'une petite salade

faite avec l'huile des sardines ....

Ca je ne l'ai pas testé ! 

 

Rapide , facile et du plus bel effet !!! 

 

Le crumble va vous paraître foncé sur la photo ,

car je l'ai fait avec de la chapelure de pain d'épices

que je ramène de Dijon ( ma ville natale ) 

 

Je t'embrasse 

Odile 54 "


Merci Odile

 

Moi aussi je l'aime bien ce Laurent,

 avec ses recettes simples à réaliser et délicieuses.

 

Je trouve qu'il ressemble de plus en plus à son père

( Richard Anthony )

il a le même sourire et les mêmes yeux !

 

*

 

Nous retrouvons Martine68, pour une seconde recette

 

un Cake antigaspi


" Coucou Mamigoz !

Et de deux!

 

Cette fois ci je t'envoie du salé !

 

C'est un Cake avec restes du frigo.

Chacun fait avec ce qu'il a .

Carnets Secrets du 04 février 2023

Il me restait 100 g de tranches de bacon,

60 g d'emmental.

Battre 4 oeufs avec 120 g de farine,

1/2 verre de lait,

1/2 verre d'huile,

un sachet de levure,

sel, poivre.

 

Y ajouter le fromage râpé

et le bacon déchiré en morceaux.

Versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé

et enfournez 40 minutes à 180⁰C. 

Carnets Secrets du 04 février 2023

À manger chaud ou froid.

En plus c'est super léger!

 

Bisous et bonne journée !

Martine 68"

 

Merci Martine

 

Une recette très utile,

qui sauvera tout ce qui traîne dans le frigo,

même les petites quantités !

Tout est bon à prendre dans l'anti gaspillage,

pour faire des économies.... obligatoires cette année !


*

 

Pour nous réchauffer Mauricette J.

nous propose un Velouté de Poivrons


 

Bonjour

J’espère que tu vas bien,

en tout cas je vois que tu es toujours bien occupée

entre la cuisine et la broderie

Connaissant tes talents de cuisinière,

je ne doute pas que tu as dû faire de bons petits plats

pour fêter ton anniversaire

 

De mon côté, la recette que je t’envoie est très simple

mais nous nous sommes régalés

j’aime beaucoup varier les potages

et cette fois-ci j’ai testé un velouté de poivrons

Carnets Secrets du 04 février 2023

Voici les ingrédients :

2 oignons

3 poivrons rouges

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille dans un demi litre d’eau

1 branche de thym

3 cuillères à café de sucre en poudre

Sel – poivre

40 grammes de beurre

 

Et la préparation très simple

 Peler et émincer les oignons

Couper la chair des poivrons en petits dés

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive

et ajouter les oignons

et dès qu’ils sont transparent ajouter les poivrons

et les faire revenir à feu moyen 5 mn


Versez le bouillon et ajouter le thym et le sucre

Saler, poivrer et laisser mijoter 15 mn

Passer au mixer et ajouter le beurre

 Je t’envoie toute mon amitié

 

Mauricette J."

 

Merci Mauricette


Lorsque les poivrons du frigo, commencent à se rider

je les ajoute volontiers aux légumes du potage....

Mais j'avoue ne pas avoir eu l'idée de les utiliser seuls

Je testerai !

 

*

 

Françoise B m'a envoyé une recette de

Blanquette de veau.....

Je la mets dans les Carnets, pour l'exemple

car elle n'est pas valable.

Elle n'apporte rien et ne donne aucune explication

Carnets Secrets du 04 février 2023

Bonjour

voilà la recette blanquette de veau au Cookeo.

Mais je mets au pif..

blanquette de veau.

Champignons, vin blanc ..

et pour la sauce lier avec de la farine et crème fraîche..


 

bon dimanche Mamigoz gros bisous

Françoise B "


 

Bonjour Françoise

 

Je ne vais pas pouvoir mettre ta recette en ligne 

Tu ne donnes aucune explication,

et même pas de temps de cuisson. 

Tu ne mets pas de carottes ?

 

 " Non pas de carottes sous la main..20mn "

 

Pas grave je vous ferai une vraie blanquette

au Cookeo, la semaine prochaine

 

*

 

Retrouvez Vos Carnets Secrets ICI*

 

*

Venez partager vos recettes, en les envoyant à

Carnets Secrets du 04 février 2023

Bonne journée, bon week-end

Carnets Secrets du 04 février 2023
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28 janvier 2023 6 28 /01 /janvier /2023 01:00

 

 

Très gros Carnets Secrets * cette semaine

avec 6 cuisinières de talent

Carnets Secrets du 28 janvier 2023

Josiane / Pecelette : Feuilletés aux pommes

Mireille B : La Gratinée

Carole P. : Le Creusois

Martine T : Gâteau aux haricots blancs

Amélie1976 * : Andouillettes, lardons poivrons tomates

Bernadette V : Tarte pommes cannelle, sans pétrissage

 

*

C'est Josiane / Pecelette qui nous ouvre la cuisine

 

" Cc Soazic

 

Aujourd'hui il fait encore bien froid

j'ai donc décidé de me réchauffer en faisant de la pâtisserie

Carnets Secrets du 28 janvier 2023

C'est une recette que j'ai trouvé sur internet

et avec un thé à 4h je me suis régalée

 

Voici la recette:

Pâte feuilletée

Compote de pomme

1 pomme

1 jaune d'œuf

Sucre vanillé

Cannelle (facultatif)

 

Découper des bandes dans la pâte feuilletée,

en ce qui me concerne

je n'ai pas encore trouvé la bonne mesure.

La première bande était trop étroite, la seconde va mieux

mais je pense qu'il faudrait encore un peu plus large, à voir

Carnets Secrets du 28 janvier 2023

Une fois vos bandes découpées

faire des lanières de chaque côté face à face

( comme sur la photo)

mettre de la compote au centre

et quelques lamelles de pomme


Saupoudrer de cannelle,

croiser ensuite les bandes pour former une tresse,

badigeonner de jaune d'œuf et de sucre vanillé,

Faire cuire 20mn à 180 degrés .

 

PS: j'ai fait cuire ma compote

avec 2 bâtons de vanille de Madagascar

que mon fils m'a ramené il y a quelques années,

ça parfume bien le chausson.


Si nos pâtissières trouvent la bonne taille

des bandes à découper je suis preneuse

 

Il paraît qu'on trouve des pâtes feuilletées carrées

ou rectangulaires

dans certains commerces, je vais chercher.

 

Oui, j'en prends pour mes viandes en croutes
 

Ce sera une petite recette toute simple pour samedi prochain.

Bonne soirée Soazic, bisous.

 

Josiane / Pecelette "

 

Et si tu faisais la découpe de la taille de la pomme ,

en rapprochant les lamelles ?

 

*

Mais Josiane, n'avait pas dit son dernier mot

le lendemain elle me renvoyait un E-mail

 

" Coucou Soazic

Carnets Secrets du 28 janvier 2023

Je ne voulais pas rester sur un demi échec

alors mon mari a cherché de la pâte rectangulaire,

il en a trouvé à Carrefour

et je me suis empressée de refaire deux chaussons tressés

et cette fois c'est exactement ce que je voulais

en longueur et en largeur,


 

J'espère qu'ils seront aussi savoureux que les premiers

 

Bel après-midi, je vais me mettre à la couture,

bisous "

 

Bravo Josiane tu n'as pas baissé les bras

Nous allons pourvoir réaliser ces petites merveilles

sans soucis, le terrain est déminé !

 

*

 

C'est toujours un grand plaisir de retrouver

Mireille B. et son humour

 

Aujourd'hui , elle nous propose " La Gratinée ",

vous allez la reconnaître !

 

" La Gratinée .

  Pour moi toute seule ,dans ma  petite casserole,

j'ai fait roussir ( pas brûlé ) au bon beurre  salé

un bel oignon rosé.

Puis ajouté une pincée de farine pour épaissir

et dilué le tout d'une lichette de  blanc

et  d'un bon bouillon !!! sel, poivre .

Carnets Secrets du 28 janvier 2023

La soupe prête 

 

Mettre dans le bol  et  garnir  dessus de croûtons 

et ne pas pleurer  le fromage râpé !!

 

Faire gratiner et déguster bien chaud.


Mais j'ai exagéré et  pris avec mon thé 

2 tranches de brioche Nantaise tartinée de  Nocciolata  

et voilà pourquoi,  l'estomac un peu trop  lourd,

j'ai  gagné  un canard  sur un sucre  :

de l'eau de mélisse des Carmes pour digérer !!!!

Carnets Secrets du 28 janvier 2023

 Regarde mon petit Jean Claude

(ma petite fille Laura petite, les appelait comme ça !!!) 

qui se régale du beurre aux graines

que je fabrique pour les oiseaux

et dans le petit coin de la première photo,

on aperçoit juste le bout du plumeau de la queue  du copain !!!

 

Bonne soirée au chaud .

Il n'a pas arrêté de neigeoter,

la cour est blanche mais à peine 2 cm, tant mieux .

 

Bises.

Mireille B "

 

Merci Mireille 

C’est toujours très bon une soupe à l’oignon

 Même si on a pas la gueule de bois

Surtout avec des oignons rosés !

 

Ils ne sont pas farouches tes petits Jean-Claude,

la table est bonne chez toi.....

 

*

 

Carole P. m'avait proposé une recette de sa région :

Le Creusois , le voici  :

 

" Hello hello

 

Je constate que je n’ai pas pris de photos intermédiaires

(durant la préparation)

mais j’espère que ça ira tout de même

pour partager cette recette.

Carnets Secrets du 28 janvier 2023

Ingrédients :

 

125 g de poudre de noisettes

80 g de farine

90 g de sucre blanc

90 g de sucre roux

150 g de beurre fondu

4 blancs d’œufs

 

Mélanger la poudre de noisettes, la farine,

les sucres et le beurre fondu.

 

Ajouter les blancs non battus

jusqu’à obtenir une pâte homogène.


Verser dans un moule à tarte beurré.


 Cuire à 180°C pendant 45 minutes.

Carnets Secrets du 28 janvier 2023

 Il ne reste plus qu’à faire une crème anglaise

avec les 4 jaunes d’œufs si vous le souhaitez.


 Bisous et bonne journée

Carole P."

 

Très joli ce gâteau régional

 

C'est ce que nous aimons dans les Carnets Secrets

car il ne faut surtout pas que ces recettes

se perdent dans la nuit des temps.

 

Il est vrai que lorsque j'étais petite,

les jours de fête, ces gâteaux étaient toujours

accompagnés de crème anglaise.

 

Là elle se justifie pleinement,

pour contrebalancer les 4 blancs

 

Merci Carole, il devrait avoir du succès !
 

*

 

C'est maintenant à Martine T. de nous offrir

une étonnante recette, sans gluten

le Gâteau aux haricots blancs

 

" Bonjour Mamigoz,

 

Quand le cuisinier d'un collège partage ses secrets,

il faut en profiter et je le remercie.

 

Aussi, dès que j'ai lu cette recette,

j'ai de suite pensé à Amélie, car ce gâteau est sans gluten.

Des haricots blancs dans un gâteau ?

 

C'est peut-être étonnant mais j'ai testé

et effectivement, c'est bluffant.

Carnets Secrets du 28 janvier 2023

Ce gâteau est moelleux et très bon.

Idéal pour un goûter.


 

Un petit moule lui convient parfaitement

car il est prévu pour 4 personnes.


 

Le gâteau coco

 

Voici la recette :

Ingrédients


 

130 gr de haricots blancs nature cuits

70 gr de sucre (roux de préférence)

50 gr de beurre

2 oeufs moyens ou gros ou 3 petits

100 gr de noix de coco râpée

½ gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

 

Préchauffez le four à 170°.

Rincer et égouttez les haricots

Les mixer avec le sucre, le beurre ramolli et la vanille

Ajouter les jaunes d’œufs et la noix de coco.

Mélanger.

 

Monter les blancs en neige

et les incorporer à la précédente préparation.

Carnets Secrets du 28 janvier 2023

Verser dans un moule beurré

ou chemisé de papier sulfurisé et cuire 30 minutes.

 

Vérifier la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau.

 

Je vous souhaite une belle journée de partage.

Martine T"

 

Il est très joli ton gâteau et assez monté

pour être moelleux.

 

Un plaisir à déguster malgré les interdits !

 

Merci Martine

 

*

Nous retrouvons maintenant Amélie1976 *

et sa façon de cuisiner les andouillettes.... sans frites !

Andouillettes, lardons poivrons tomates

au Cookeo

 

Nous partons en vacances en Italie avec Amélie

avec nos andouillettes sous le bras !

Carnets Secrets du 28 janvier 2023

Andouillettes éclatées lardons poivrons tomates

et mélange d'épices (italien)

 Faire revenir les lardons et les oignons
Ajouter les Andouillettes sans peau.
Des lamelles de poivrons
1 boîte de tomates concassées
Poivre
Epices
Un peu d'eau


13 mn sous pression.


On peut y mettre du riz ou des pâtes (cuisson longue),

il faudra ajouter de l'eau dans ce cas 

 

Amélie "

 

Eh oui, lorsque l'on cuit les pâtes au Cookeo,

il faut les choisir, cuisson normale,

surtout pas cuisson rapide....

 

Merci Amélie

 

*

 

Pour terminer en beauté une

Tarte pommes cannelle sans pétrissage !

offerte par Bernadette V.

 

" Bonjour Soazic,

 

Toit d'abord j'espère que tu vas bien 

J'ai pensé à alimenter tes publications

avec cette recette ....hum!

Carnets Secrets du 28 janvier 2023

C'est une tarte aux pommes avec cannelle 

 

Pour la pâte sans pétrissage trouvée sur le net:

-8cl d'eau chaude 

-8cl d'huile de cuisine

-250g de farine

-1/2 c à café de levure chimique 

-1 pincée de sel 

 

Former une boule et garder au frais 1 à 2h

avant de la travailler 

Carnets Secrets du 28 janvier 2023

Après l'avoir piqué,

garnir le fond de tarte avec de la poudre de noisette

ou d'amande 

Étaler un fond de compote faite maison

(pomme de type canada ou autre acidulée)

 

Couper vos pommes en quartiers et garnir la tarte,

saupoudrer de sucre fin mélangé à de la cannelle 

 

Enfourner four chaleur 180 degrés pour environ 45mn

Régalez-vous !

 

A bientôt de te lire Soazic

Bien sincèrement 

Bernadette V. "

 

Sympa cette pâte à tarte,

elle me rappelle celle que l'on faisait aux célèbres

réunions " des petites boites " en 1968 !

 

Merci Bernadette

A tester

 

*

 

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21 janvier 2023 6 21 /01 /janvier /2023 01:00

 

 

Petits, mais très gourmands Carnets Secrets *

cette semaine

 

Nous y retrouvons :

 

Carnets Secrets du 21 janvier 2023

Amélie1976 * : Steak haché , pdt, potimarron, haricots verts

 

et Josiane / Pecelette : Flognarde aux pommes

 

*

 

Nous commençons par Amélie1976 *

et son

 

Steak haché , pdt, potimarron, haricots verts

Carnets Secrets du 21 janvier 2023

" Ce midi..


Pommes de terre au four rissolées.
Pommes de terre coupées en 2 sel poivre ,

on reforme la pomme de terre

et on met dans de l'aluminium dans un four chaud..


Le lendemain ou le sur lendemain..
 

Couper les Pommes de terre

et les passer dans un peu de beurre ,

avec ail, oignons et herbes de Provence.


Pour gagner de la vaisselle..
 

J'ajoute les haricots verts dans les Pommes de terre,

et le Potimarron rôti au four


Avec un steak pour les protéines, c'est parfait !

 

Amélie1976 "

 

Et voilà comment l'on cuisine économique,

avec les restes du frigo !

Merci Amélie *

 

*

 

En recevant cette recette de Josiane / Pecelette

j'ai tout de suite craqué

et ajouté des pommes à ma liste de commissions

 

C'est ce qui m'a donné le courage de sortir !

 

" Bonjour Soazic

 

Vu le temps j'ai eu envie de faire une

Flognarde aux pommes,

C'est une première, elle vient juste de sortir du four

 

Carnets Secrets du 21 janvier 2023

Je te donne la recette, il faut

4 oeufs

45g de sucre

80g de farine

25cl de lait

2cs de rhum

5 à 6 pommes

60g de beurre

15g de sucre

Carnets Secrets du 21 janvier 2023

Faire fondre les 60g de beurre

puis y ajouter les pommes coupées en cube

avec les 15g de sucre,


 

Faire cuire à feu vif, pendant ce temps préparer la pâte:


 

Casser les œufs rajouter le sucre puis la farine,

le lait et le rhum


 

Une fois les pommes caramélisées

les mettre au fond d'un moule à manqué beurré

et verser la pâte dessus

Rajouter un sachet de sucre vanillé

avant d'enfourner pour 45mn à 180°.


 

A 16h je dégusterai une petite part avec un bon thé

pour me réchauffer, j'espère que ce sera bon!


 

Bel aprem Soazic, peut-être avec tes 100 enfants,

bisous.


 

Josiane / Pecelette "


 

Un peu plus tard !


 

" Après l'avoir goûté je peux te dire

que nous l'avons trouvé très bon...


 

Il ne va pas faire long feu, bonne soirée bisous "


 

Je savais qu'il devait être très bon...

ça se voit !

Merci Josiane

 

*

Retrouvez ici tous les Carnets Secrets *

 

et si vous voulez envoyer vos recettes
 

 

Carnets Secrets du 21 janvier 2023

Bonne journée, bon week-end

Carnets Secrets du 21 janvier 2023
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14 janvier 2023 6 14 /01 /janvier /2023 01:00


 


 

Les Carnets Secrets * sont bien fournis

encore aujourd'hui, grâce à nos habituées

Simone R*  et Amélie1976*

Carnets Secrets du 14 janvier 2023

Simone R *:

 

Cake aux fruits confits

 

Amélie1976 *

 

Petits gâteaux amande amère sans gluten

Pain au sarrasin et aux graines 

Gratin Jambon, poireau pomme de terre

*

 

C'est avec un grand plaisir que nous retrouvons

 

Simone R *

 

dont le papa était boulanger pâtissier.. 

 

Elle est experte en très bons produits et gourmandises

 

Voici son Cake aux fruits confits

 

" Bonjour Soazic,

 

Voici la photo du cake que j'ai fait pour samedi

Carnets Secrets du 14 janvier 2023

La recette :

 

 250 g de farine,

125g de sucre (je n'en mets bien souvent que 100 g)

100 g de beurre si doux, 1 pincée de sel,

3 œufs

70 g de fruits confits

100 g de raisins secs

bigarreaux confits

1 sachet de levure

 

     Je mets dans le bol de mon Kenwood

le beurre fondu chaud et je mélange avec le sucre.

Quand le sucre a fondu j'ajoute les œufs un à un

puis la farine à laquelle je mélange la levure en une fois

et les fruits confits et les raisins

( raisons trempés soit dans du thé léger,

si je le fais pour les petits-enfants,

soit dans 1/2 verre d'eau allongé

de deux bouchons de rhum ambré).

 

J'ajoute quelques cerises que j'enfonce dans la pâte

lorsqu'elle est dans le moule.

 

     Cuisson 15 minutes à 210 ° dans le four préchauffé

puis 40 minutes à 180 °.

 

Voilà. Bon appétit.

 

Bisous et bon dimanche. "

 

Simone R *

 

Il est superbe ton Cake Simone,

et en plus les fruits et raisins sont bien dispersés

dans toute la mie, sans se retrouver au fond....

 

" Je pense que le secret pour que raisins

et fruits confits ne tombent pas au fond

vient de ce que je mélange le tout au robot...

 

Avant je mélangeais avec un peu de farine,

maintenant au robot, je ne me donne pas cette peine !!!

 

Ah oui, ça fonctionne, avec la farine,

je fais ça aussi !

 

Pour les autres recettes que j'ai faites ces derniers temps

ce sont des "trucs" classiques.

 

Cependant si tu veux les photos pour ton blog, 

 je te les enverrai. Dis moi.

 

Bisous "

 

C'est le moment où jamais de demander à Simone

si vous avez besoin d'une astuce

ou d'un tour de main .....

 

*

 

Nous retrouvons Amélie1976 *

 

avec ses Petits gâteaux amande amère sans gluten

 

Pour rester dans l'ambiance galette frangipane...

petits gâteaux amande amère

 

Carnets Secrets du 14 janvier 2023

100g de sucre


100g de poudre d'amande

 

3 œufs


1 yaourt (vache ou chèvre)


100gr de farine ou un mix sans gluten


1/2 sachet de levure


50gr d'huile de tournesol


2 cac d'amande amère



Tout mélanger,  mettre dans un moule à cake

ou des caissettes à muffins


Parsemer d'amandes effilées


Enfourner à 180° pdt 15 à 20mn

 

Amélie1976 *

 

Qu'ils sont beaux ces petits muffins !

On a tout de suite envie de le refaire

 

*

 

Il y a longtemps qu'on n'a pas fait de pain

Amélie1976 nous le rappelle

avec son Pain au sarrasin et aux graines 

 

Carnets Secrets du 14 janvier 2023

80 gr de farine de rie ou de sarrasin


70 gr de flocons de sarrasin ou d'avoine


90 gr de graines lin+chia (ou que lin ou que chia)


70 gr de graines de courges/tournesol


40 gr de psyllium blond (magasin bio)


1 cac de levure


1 pincée de sel


10 gr d'huile


350 gr d'eau chaude


Préchauffer le four à 170°

 


Mélanger tous les ingrédients secs


Ajouter l'eau chaude et l'huile puis bien mélanger

pour obtenir une grosse boule.

 


Mettre dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.

Bien tassé la pâte.

 

Enfourner 1h30 "

 

Et voici le bon pain croustillant et moelleux

 

Merci Amélie

 

*

 

 

 

C'est Amélie* qui fermera ces Carnets Secrets *

avec son

Gratin Jambon, poireau pomme de terre 

 

Carnets Secrets du 14 janvier 2023

" Faire cuire à la vapeur des blancs de poireaux

et des pommes de terre.


Dans des plats individuels,  ou non..


Mettre 2 blancs et 2 tranches de jambon coupés

 

Carnets Secrets du 14 janvier 2023

Ajouter les pdt


De la crème liquide, 

ou de soja ou d'avoine( comme moi).
 

Et du gruyère râpé.

Carnets Secrets du 14 janvier 2023


Passer au grill et déguster 

 

 Amélie1976 "

 

Merci Amélie

J'aime cuisiner et présenter les plats

dans des jolis contenants individuels.


 

*

 

Retrouvez ICI  les Carnets Secrets *

 

et les Nouveaux Carnets Secrets * là

 

*

 

Venez partager vos recettes, en les envoyant à

 

Carnets Secrets du 14 janvier 2023

Bonne journée, bon week-end

Carnets Secrets du 14 janvier 2023
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7 janvier 2023 6 07 /01 /janvier /2023 01:00

 


 

Nous commençons l'année 2023,

des Carnets Secrets, *

comme très souvent avec Amélie1976 *

qui vous propose des recettes faciles et sans, sans, sans

 

Je l'accompagne un peu....

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

Amélie1976 *

 

Pavés de saumon

Porridge au kiwi jaune

  Les rillettes de thon en wrap

*

 

Mamigoz :

 

Raclette légère

Fin de réveillon 01-01-2023 au soir

 

*

 

Amélie1976 déjeune souvent avec un Porridge,

elle nous donne sa recette

 

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

Porridge au kiwi jaune

 

40g de flocons d avoine
Du lait pour couvrir les flocons
1 yaourt,  maison pour moi
1cas de graines de chia
1 cas de beurre de cacahuètes.
Mettre au frais pour la nuit.
Le matin, mélanger et ajouter un fruit au choix

 

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

Cette fois j'ai mis un Kiwi jaune !

 

Bravo Amélie *

Pas facile quand on n'a le droit à rien !

 

Je suis en admiration de ce que tu fais comme cuisine

sans gluten, sans lactose et encore quelques sans

 

*

 

Voilà qui me tenterait beaucoup plus, les

Pavés de saumon

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

Mélanger de l'huile d'olive, 1 cac de miel,

sel, poivre, ail semoule et paprika.

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

Au four 15 à 20mn selon la taille des Pavés  

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

 Avec potimarron et carottes rôtis, et du quinoa 

 

Ce doit être particulièrement bon

Merci Amélie *

 

*

 

Le soir du 01-01-2023,

 

 

 

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

j'ai terminé les quelques crevettes, le saumon fumé

 

J'ai cuit 3 pommes de terre vapeur

pour les farcir de rillettes de thon

 

Une petite salade de mâche et un demi avocat

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

Il restait à peler les pommes de terre,

les creuser " en bateau "

et remplir le trou de rillettes de thon

 

 

Une réunion de différents aliments qui se complètent

très efficacement, tout en restant agréables

à déguster en prenant son temps, devant un bon film.

 

Et sans ajout de matière grasse !

 

*

 

Amélie1976 *

 

a une très belle recette à proposer en réponse

On y retrouve les rillettes de thon et l'avocat....

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

Les rillettes de thon ça fonctionne aussi en wrap

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

amélie1976

 

Effectivement ! Et sans gluten

 

Chapeau Amélie

 

 

*

 

Il me fallait inaugurer mon petit appareil à raclette

 

tout en faisant très attention à mes prises de sang

 

le lendemain

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

Peu de charcuterie , juste bacon et chorizo

( 2 tranches de chaque hyper fines )

 

2 tranches de fromage raclette

 

1 petite part de tartiflette

 

Pommes de terre cuites vapeur

 

Et ce que j'aime pour accompagner tout ça

une petite coupelle avec 1 œuf battu

avec 1 càs de crème fraîche allégée

peu salé, bien poivré 

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

Une cassolette où je fais griller le bacon ou chorizo

puis j'ajoute un peu d'œuf crémé, fromage tartiflette

ou raclette

 

Je cuis.... et je verse sur une pdt chaude

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

et je déguste avec gourmandise

 

*

 

Retrouvez ici les Carnets Secrets *

 

 

et ici les Nouveaux Carnets Secrets *

 

*

 

Si vous voulez que les Carnets Secrets

survivent en 2023....

venez partager vos recettes, en les envoyant à

 

Carnets Secrets du 07 janvier 2023

Bonne journée, bon week-end

Carnets Secrets du 07 janvier 2023
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31 décembre 2022 6 31 /12 /décembre /2022 01:00

 


 

Pour bien terminer l'année 2022,

voici les derniers Carnets Secrets,

en attendant bien sûr ceux de 2023


 

Comme très souvent c'est Amélie1976 *

qui assure la maintenance et je l'accompagne

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

En dessert : Pommes caramélisées et fromage blanc.

 

Pour l'apéro ou en entrée avec une salade :

Petites galettes à l'avoine aux rillettes de thon

 

et pour le soir : gaufres de patate douce

sans gluten, sans lactose


Moi j'ajouterais : Cuisse de poulet et pdt

cuites au four cyclonique


*

 

Amélie1976 *

nous explique sa première recette

 

Pommes caramélisées et fromage blanc.
Je ferais le dressage demain.

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

Faire compoter 6 Pommes avec du beurre, 

un peu de sucre 1cas de miel,

1 sachet de sucre vanille et un peu d'eau.


Une fois bien fondues,  ajouter 2 autres pommes

qui resteront plus "dures" et continuer la cuisson.

Mélanger 600gr de fromage blanc de chèvre,

pour moi, avec 3cas de sucre

Écraser des biscuits secs,

ici des sablés sans gluten au caramel beurre salé.

Et prévoir des éclats de caramel pour mettre au dessus.

Il faut mettre pommes puis fromage blanc

puis biscuits et caramel 

 

Superbe recette très facile à réaliser

Même si Amélie n'a pas eu le temps de m'envoyer

sa photo, on voit très bien comment faire

Merci Amélie

 

*

 

Seconde recette d' Amélie1976 *

les Petites Galettes à l'avoine aux rillettes de thon

 

Pour apéro ou en entrée avec une salade.
 

Petites galettes à l'avoine aux rillettes de thon

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

100gr de son d'avoine certifiés sans gluten,

ou des flocons d avoine mixés
2 œufs
200gr de fromage blanc de chèvre pour moi
1 pincée de sel
1/2 càc de sucre.

Cuire dans une crêpière avec un peu d'huile de tournesol.

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

Rillettes de thon
150gr de Saint Moret
140gr de thon
Sel poivre persil et jus de citron

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

Tout mélanger et mettre sur des toasts

ou en verrines avec de l'avocat ou du concombre

Amélie1976

 

Ce doit être très bon, en entrée ,en brunch

ou en apéritif dînatoire !

Merci Amélie *

 

*

 

Une petite dernière d' Amélie1976 *

 

Des gaufres de patate douce

sans gluten, sans lactose

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

600 g de patates douces crues

(une grosse patate douce)

3 œufs

60 g de beurre

187 g de farine

(sans gluten pour moi : j’utilise ce mix pour pâtisserie)

30 cl de lait

(végétal pour moi : riz ou riz-coco)

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

Pour plus de gourmandise :

 Ajout de petits morceaux de gruyère

 

Qu'elles sont belles tes gaufres Amélie

ça me donne très envie d'en faire

 

*

Je vous propose une recette classique

et très simple

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

Une cuisse de poulet aux pommes de terres

cuites au four cyclonique

 

C'est là toute là différence

 

Il vous faudra pour 1 personne :

 

1 cuisse de poulet

2 pommes de terre coupées en grosses frites

2 càc de moutarde à l'ancienne

Sel et poivre

10 cl de vin blanc sec

quelques morceaux de beurre demi sel

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

Déposez dans le fond de la cuve la grille basse

puis dessus un plat pyrex

 

Déposez la cuisse, tartinez-la de moutarde,

salez et poivrez.

 

Retournez-la et refaite la même chose

 

Déposez autour les pommes de terre coupées

salez et poivrez

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

Déposez les morceaux de beurre demi sel

 

Mesurez le vin blanc, versez-le sur les éléments

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

Programmez le four 40 mn à 200 °

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

Lancez la cuisson

Retournez le poulet toutes les 15 mn

 

Lorsque ne reste que 10 mn ,

augmentez la températures à 220 ° pour faire dorer

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

Servir sur assiette chaude.

 

Mélangez bien la sauce moutarde

et versez-la dans un petit ramequin

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

Bon appétit et très bon réveillon

 

Bon passage en 2023 , tout en douceur

 

Meilleurs Vœux

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes,

en les envoyant à

 

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 

Bonne journée, bon week-end

Carnets Secrets du 31 décembre 2022 
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23 décembre 2022 5 23 /12 /décembre /2022 01:00

 

 

 

Exceptionnellement les Carnets Secrets  * de Noël

sont mis en ligne le vendredi au lieu du samedi

pour vous donner le temps de réaliser

ces derniers petits cadeaux proposés par Amélie1976 *

Carnets Secrets du 23 décembre 2022 

Bocal SOS Cookies

 

Bocal kit Muffins

 

Bocal kit chocolat chaud

 

*

 

Une très belle idée d' Amélie *

qui se conjugue à tous les temps, toute l'année !

 

Nous commençons par

Carnets Secrets du 23 décembre 2022 

Recette  bocal SOS Cookies

 

Mélanger

250gr de farine +1/2 sachet de levure

+1cac de bicarbonate 1/4 de càc de sel


Mettre dans le bocal


Par dessus

100 gr de flocons d'avoine

125 gr de sucre

100 gr de pépites de chocolat noir ou au lait

50gr de pépites de chocolat blanc

 

Fermer le bocal et faire un étiquette avec la marche à suivre,

décorer le bocal comme bon vous semble

 

Préchauffez le four à 180°C
Versez le contenu du bocal dans un saladier.
Ajoutez 125 g de beurre mou,

1 œuf battu et une cuillère à soupe de vanille liquide.


Mélangez et formez des boules.


 Déposez-les sur une plaque de cuisson

recouverte de papier sulfurisé

et enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson.


 Faites refroidir et déguster!

 

Comme c'est original et si joliment présenté

A offrir aux jeunes mariés...

Pour un parfait cocooning !

 

*

 

On continue avec les muffins que tout le monde aime

Carnets Secrets du 23 décembre 2022 

Bocal kit Muffins

 

Ma recette, à mettre dans l'ordre dans un bocal

 

200gr de farine

1/2 sachet de levure

100gr de sucre

1 sachet de sucre vanille

60gr de pépites de chocolat

60 gr de cranberries

50gr de pistaches concassées.

 

Ajouter des caissettes en papier ou en silicone

et fermer le bocal

 

Faire une jolie étiquette

"ajouter 1 œuf

50gr de beurre fondu

180ml de lait

Remplir les caissettes et faire cuire 15mn à 180°.

 

Vous avez remarqué le bocal doseur...

Le nec plus ultra du cadeau, qui ravira son destinataire

 

*

Une petite dernière recette pleine d'amour...

Carnets Secrets du 23 décembre 2022 

Kit chocolat chaud

 

2 càs de cacao peu sucré

1 càc de sucre

50 gr de pépites de chocolat

des guimauves

Carnets Secrets du 23 décembre 2022 

Une belle étiquette et cela fait un petit cadeau gourmand!

 

Et hop des bocaux super rapides à faire!

 

Oui vite faits et combien surprenants 

Merci Amélie *

Tu nous épateras toujours !

 

*

Retrouvez Vos Carnets Secrets *

dans les Archives de Mamigoz *

 

*

Venez partager vos recettes, en les envoyant à

Carnets Secrets du 23 décembre 2022 

Bonne journée, bon week-end de Noël

Carnets Secrets du 23 décembre 2022 
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10 décembre 2022 6 10 /12 /décembre /2022 01:00

 

 

 

Cette semaine nous cuisinons très économiquement

nous nous réservons pour les fêtes à venir

dans les Carnets Secrets *

 

 

 

Vos Carnets Secrets du 10 décembre 2022 

Mireille B. : Sandwich à la saucisse de Montbéliard

 

Mamigoz : Potage Légumes, vermicelles

 

Amélie1976* : Gratin poireaux, chèvre

 

Mamigoz :  Pâtes sauce poireaux

 

*

C'est Mireille B. qui ouvre son Carnet,

avec un appétissant

 

Sandwich à la saucisse de Montbéliard


 

" Coucou Soazic,

 

J'espère que tout va bien .en tout cas tu brodes ++,

ce matin, j'ai regardé le joli plaid .

Pour midi, petit en-cas !

Vos Carnets Secrets du 10 décembre 2022 

Donc, un bon petit morceau de baguette dorée,

coupée en 2 : tartiner légèrement de moutarde , 

une bonne saucisse de Montbéliard

entre 2 couches de Morbier,

chauffer au grill et voilà ... 


 

Mais j'aurais dû prendre du pain de mie car ,

le prothésiste ayant refait mon appareil dentaire de dessous,

plus habituée à le porter,

j'ai un peu présumé de mes capacités à mordre 

dans mon Hot Dog spécial franche comté !!

 

Mais tout à coup, j' ai pensé à une petite  photo ....

 

bises .

 

Mimi "

 

Comme il me fait envie ton hot dog...

Voilà une chose que je ne mangerai plus jamais

mais, on peut rêver !

 

*

 

Une petits soupe légumes, vermicelles

du Petit Bistro de Mamigoz

 

facile de chez trop facile

Vos Carnets Secrets du 10 décembre 2022 

Il vous faut :

 

4 pommes de terre moyennes

4 carottes moyennes

1 oignon

1 cube de bouillon de poule

½ càc de gros sel

1 càs de hachis ail persil

Poivre 5 baies

1 litre d'eau

Epluchez et coupez tous les légumes en petits cubes

Déposez le reste des ingrédients dans une casserole

 

Couvrez, portez à ébullition

 

Cuisez 20 à 30 mn suivant la taille des dés

 

Ajoutez alors les vermicelles.

 

Poursuivez la cuisson 3 minutes

 

Vos Carnets Secrets du 10 décembre 2022 

Se garde plusieurs jours au frigo

et se réchauffe très bien au micro-ondes

 

*
 

Amélie1976 * nous propose son Gratin poireaux, chèvre

 

Vos Carnets Secrets du 10 décembre 2022 

Une recette rapide simple et c'est bon

Pour 2 petits plats individuels


Il faut faire revenir des poireaux en rondelles, 

1 petite courgette

et 1/2 barquette d'allumettes de bacon,  ou des lardons.

Vos Carnets Secrets du 10 décembre 2022 

Mélanger 3 œufs, 1 briquette de crème, 

au choix avoine ou normale.

 

Sel et poivre.

Dans le mélange de légumes ajouter des pâtes

ou des pdt déjà cuites.


Repartir dans les petits plats.


Mettre le mélange d'oeufs
et 1 crottin de chèvre en rondelles par plat.

20mn à 200°


 

Ça sent bien bon en plus!

Je fais toujours cuire des féculents pour plusieurs repas. 

Gain de temps et économie d'énergie..


Je les conserve dans des  tupp.


 

 Puis quand je fais ce genre de gratins,

j'en fais pour plusieurs repas

pour allumer du four une seule fois.

Je vous dis ça car ça peut être utile

pour certaines personnes qui n'y pensent pas 


Le temps de cuisson varie selon la taille des plats

 

Amélie "

 

Merci Amélie * pour ta recette facile et savoureuse


Nous cherchons toutes à faire des économies d'énergie

et sommes friandes de bons trucs


*

Moi aussi je cuis toujours plus de pâtes

ou de pommes de terre que prévu....

 

Je les  retrouve pour accommoder mes restes de sauce...

 

Demain vous aurez ma recette de

Cuisses de Poulet aux poireaux

 

Voici comment j'ai cuisiné ces restes

Vos Carnets Secrets du 10 décembre 2022 

Il vous faudra trois fois rien :

Vos Carnets Secrets du 10 décembre 2022 

des pâtes ( fusilli ) 80 gr par personne

Le reste de sauce

Piment d' Espelette

Poivre 5 baies

Vos Carnets Secrets du 10 décembre 2022 

Cuisez les pâtes 10 mn

 

Versez la sauce poireaux dans un saladier

Réchauffez 2,30 mn au micro ondes


 

Puis versez dessus les pâtes cuites et égouttées

Vos Carnets Secrets du 10 décembre 2022 

Saupoudrez de piment d' Espelette et de poivre.


 

Mélangez

Vos Carnets Secrets du 10 décembre 2022 

Un repas idéal à déguster au chaud, devant la télé.

 

Vous vous demandez que fait mon téléphone fixe

ainsi installé

 

J'en ai vraiment raz le bol des démarchages téléphoniques

 

Maintenant c'est tous les jours,

 

4 fois quand c'est calme

 

Mais le plus souvent 6 à 10, voir même jusqu'à 12 fois.

 

Imaginez le mal que j'ai à me lever avec ma hanche !

 

Toujours les mêmes numéros et leurs variantes

09 77....

02 24......

 

Et quand c'est SFR qui veut vous vendre

un abonnement supérieur ou un téléphone de m....

Il appelle sur le fixe et aussitôt après sur le portable

où là au moins je peux les bloquer !

 

J'ai fini par prendre un téléphone avec répondeur

Je remplis le répertoire et en rajoute au fur et à mesure

Et je ne décroche que si un nom s'affiche

 

Sinon, les gens laissent un message,

et je rappelle si il y a lieu !

 

Car ces gens là, des racoleurs, s'incrustent dans votre vie

à toutes heures.... Jusqu'à 21 h 30 !

 

Ils sont sans foi ni loi

Pour moi ce sont des escrocs !

 

Puisqu'on ne peut discuter !

j'ai choisi de ne pas discuter !

 

*

 

Venez partager vos recettes, en les envoyant à

 

Vos Carnets Secrets du 10 décembre 2022 

Bonne journée, bon week-end

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3 décembre 2022 6 03 /12 /décembre /2022 01:00

 

 

Cette semaine nous cuisinons avec Amélie1976 *

 

dans les Nouveaux Carnets Secrets *

 

Vos Carnets Secrets du 03 décembre 2022 

Amélie nous propose

 

 des plats au fromage à Tartiflette :

 

Une Tartiflette aux poireaux.

 

Une pizza...au fromage à Tartiflette

 

Pâtes aux restes.... de Tartiflette

 

*

 

On commence par la Tartiflette aux poireaux.

Vos Carnets Secrets du 03 décembre 2022 

" Un plat qui réchauffe..


la Tartiflette aux poireaux.


J'ai juste ajouté des poireaux

( surgelés,  revenus dans un peu d'huile d'olive)."

 

Effectivement facile et rapide...
Mais ça change tout

 

Merci Amélie

 

*

 

Amélie continue avec brio !


 

" Toujours avec le fromage à tartiflette, 
 

Une pizza...
 

Vos Carnets Secrets du 03 décembre 2022 

J'ai coupé en 2 avant préparation.

Sauce tomate
Allumettes de bacon
Poivrons
Minis bouts de chorizo(un reste)
Fromage à tartiflette ou chèvre ou raclette
Un peu de gruyère

Vos Carnets Secrets du 03 décembre 2022 

20mn au four pour ma pâte sans gluten "

 

Une Pizza bien appétissante !

 

*

 

Une petite dernière pour la route ….

Vos Carnets Secrets du 03 décembre 2022 

Pâtes aux reste.... de Tartiflette

 

"Coucou


Des petites recettes faciles, rapides

avec des restes ...

Vos Carnets Secrets du 03 décembre 2022 

Allumettes de volaille


1 oignon


Quelques rondelles de courgettes qu'on fait revenir.


On ajoute


Un reste de pâtes


Poivre


2cas de crème liquide


Un reste de fromage à tartiflette,

avec du fromage à raclette ça fonctionne aussi.

 

On laisse fondre et on déguste "

 

Tu sais qu'on pourrait carrément le faire

avec ces ingrédients et les petits poêlons.....

 

Très bonne idée Amélie et merci

 

*

 

Vous aussi,

venez partager vos recettes, en les envoyant à 

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Bonne journée, bon week-end

Vos Carnets Secrets du 03 décembre 2022 
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20 novembre 2022 7 20 /11 /novembre /2022 01:00

 

 

 

Parce que dans la vie il y a des dimanches particuliers

dont on garde précieusement le souvenir...

 

Aussi, se doit-on de sublimer le traditionnel

 

Poulet du dimanche qui devient

Le Poulet des Grands Dimanches

Le Poulet des Grands Dimanches

 

Pour le réaliser il vous faudra :

Le Poulet des Grands Dimanches

1 poulet

des pommes de terre

20 cl de vin blanc sec

Sel et poivre 5 baies

1 càc de Curcuma

1 càc de Gingembre en poudre

1 càc de Curry Madras

½ càc de bois d'inde en poudre

½ càc de piment doux

2 ou 3 noix de beurre demi-sel

Le Poulet des Grands Dimanches

Epluchez et coupez en grosses frites les pommes de terre

 

Déposez-les dans un plat sabot.

 

Installez le poulet au centre

 

Salez et poivrez.

 

Préchauffez le four à 180°

 

Le Poulet des Grands Dimanches

Préparez vos épices

Le Poulet des Grands Dimanches

Versez 20 cl de vin blanc dans un petit pichet

 

Le Poulet des Grands Dimanches

Ajoutez-y le Curcuma, le Gingembre, le Curry

et le bois d'inde.
 

Mélangez soigneusement

 

Le Poulet des Grands Dimanches

Commencez par verser un peu de ce mélange

à l'intérieur du poulet, puis sur les pommes de terre.

 

Badigeonnez le poulet, au pinceau avec le fond du pichet.

 

Répartissez le beurre sur le poulet

et les pommes de terre.

 

Le Poulet des Grands Dimanches

Lorsque le four est chaud enfournez pour 40 mn

 

Le Poulet des Grands Dimanches

La cuisson terminée, éteignez le four,

sortez le poulet et laissez-le reposer 15 à 20 mn

sous une feuille d'aluminium

 

Puis, préparez votre piment doux

Le Poulet des Grands Dimanches

Allumez le four à 180 °

 

Saupoudrez l'ensemble du plat de piment doux

( dosez suivant vos habitudes )

 

Arrosez d'eau chaude ( 15 à 20 cl )

 

Récupérez cette nouvelle sauce pour en arroser

abondamment le poulet et les pommes de terre

 

Le Poulet des Grands Dimanches

Quand le four est chaud, enfournez pour 10 mn

 

 

Le Poulet des Grands Dimanches

Sortez le poulet sur une planche pour le découper

 

Récupérez le jus de cuisson en saucière

 

Le Poulet des Grands Dimanches

Poussez les pommes de terre d'un côté du plat

 

Vous déposerez le poulet de l'autre

Le Poulet des Grands Dimanches

Régalez-vous de ces saveurs ensoleillées

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*
 

Retrouvez cette recette dans

les Archives de Mamigoz *

à 

Recettes plats principaux... la suite *

et dans Cuisine exotique *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Le Poulet des Grands Dimanches

Bon appétit avec Mamigoz

Le Poulet des Grands Dimanches
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