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9 août 2015 7 09 /08 /août /2015 00:02

 

Je vous avais déjà présenté ce genre de recette ,

au début de mon blog, avec :

 

le Ragoût de Cochon de Brocéliande "

Mes Côtes de Porc façon Sanglier de Brocéliande

Cette fois, au   Petit Bistro de Mamigoz

 

ce seront des   Côtes de Porc de Brocéliande

( 1 par personne )

 

qui seront marinées 24 à 48 heures avant de les cuisiner.

Mes Côtes de Porc façon Sanglier de Brocéliande

Ingrédients pour la marinade :


 

Dans une grande boite avec couvercle

mettez vos côtes de porc, poivrées et poivrées.
 

Ajoutez 3 ou 4 carottes, lavées, épluchées

et coupées en rondelles.

1 oignon rosé coupé en rondelles

3 gousses d'ail écrasées

Thym, laurier, sauge, persil

Graines de moutarde

Grains de poivre blanc
 

Recouvrez d'un bon vin rouge corsé
 

Fermez la boite, laissez mariner au frais

 

*
 

Ingrédients en cours de cuisson :
 

Huile d'olive

150 à 200 gr de champignons de Paris

2 càs de Sauceline ( à défaut Maïzena )
 

*
 

Pour la cuisson de ce plat, je vous conseille

une cocotte ovale en fonte d'alu

Mes Côtes de Porc façon Sanglier de Brocéliande

Le volume de la viande n'étant pas conséquent,

la partie servant à la fois de couvercle

et de plat de cuisson-grill, sera utilisé.


 

Mes Côtes de Porc façon Sanglier de Brocéliande

Versez un filet d'huile d'olive sur le grill chaud


 

Mes Côtes de Porc façon Sanglier de Brocéliande

Récupérez la viande, sans la marinade

pour les faire dorer des 2 côtés.

Mes Côtes de Porc façon Sanglier de Brocéliande

Puis ajoutez les légumes égouttés.
 

Poussez la viande sur le côté, pour saisir les carottes
 

Versez alors la marinade, mélangez. Couvrez.

A la reprise de l’ébullition, baissez le feu.


 

Mes Côtes de Porc façon Sanglier de Brocéliande

Pendant ce temps, essuyez et coupez les champignons.

Coupez-les en quatre

Mes Côtes de Porc façon Sanglier de Brocéliande

Ajoutez-les aux côtes, profitez-en pour les retourner

Couvrez la cocotte.

Mes Côtes de Porc façon Sanglier de Brocéliande

Laissez mijoter à feu doux le temps de cuire vos pâtes.


 

Mes Côtes de Porc façon Sanglier de Brocéliande

Pendant que les pâtes s'égouttent,

saupoudrez de Sauceline, pour épaissir un peu la sauce.

Mes Côtes de Porc façon Sanglier de Brocéliande

Servez bien chaud avec les légumes de la marinade.
 

J'ai ajouté un peu de Piment d'Espelette

....juste pour le fun.

 


 

Recette partagée chez Recettes de Cuisine

 

Bon appétit avec Mamigoz.

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Published by Mamigoz - dans Cuisine
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