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16 janvier 2022 7 16 /01 /janvier /2022 01:00


 

( Cuisine fusion du Petit Bistro )


 

La cuisine d'inspiration exotique apporte du soleil,

dans nos assiettes, au cœur de l'hiver


 

Cette fois j'ai fait voyager les chipolatas

au delà des mers, en compagnie

des Christophines et patate douce

sous la houlette du Massalé

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Et c'était vraiment délicieux


 

Si vous voulez vous lancer,

pour 3 personnes il vous faudra :

 

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

6 chipolatas

2 Christophines ( Chayottes )

1 grosse patate douce

2 belles échalotes

100 g d'Emmental râpé

1 càc d'huile de coco

20 cl de crème fraîche

5 ml de Massalé

5 ml de Curcuma

1,25 ml de piment oiseau en poudre

15 ml de hachis ail persil

Chapelure maison

quelques noisettes de beurre demi-sel.

Sel et poivre du moulin

 

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Epluchez et lavez la patate douce et les christophines

Puis, coupez-les en cubes

Déposez-les dans le cuit vapeur micro-ondes.


 

Versez 20 cl d'eau

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Enfournez dans le micro-ondes

Programmez 10 minutes / pleine puissance.

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Pendant ce temps, épluchez et ciselez les échalotes


 

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Beurrez un plat à gratin.

 

Sortez les légumes lorsqu'ils sont cuits

et égouttez-les, puis, laissez en attente

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Dans une sauteuse chaude, déposez l'huile de coco.

 

Versez les échalotes et faites-les fondre

avant d'ajouter les chipolatas.

Mélangez en les faisant tourner dans la poêle.

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Lorsqu'elles sont dorées, retournez-les

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Pendant ce temps préparez les épices :

 

5 ml de Massalé

5 ml de Curcuma

1,25 ml de piment oiseau en poudre

15 ml de hachis ail persil

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Mélangez, salez et poivrez.

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Lorsque les chipolatas sont dorées, réservez-les

 

Versez un peu de crème pour déglacer la sauteuse.

 

Mélangez, versez encore un peu de crème pour détendre

 

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Versez alors, peu à peu, le reste de crème

en mélangeant sans cesse.

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Lorsque la sauce crémée est prête

ajoutez la coupelle d'épices, mélangez.

 

Aux tout premiers bouillons, coupez le feu.

 

Préchauffez le four à 180 °

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Versez alors les légumes et mélangez délicatement

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Versez les légumes dans le plat à gratin.

 

Déposez les chipolatas dessus.

 

Recouvrir d' Emmental, puis de chapelure

 

Déposez quelques noisettes de beurre demi-sel.

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Enfournez 15 minutes à 180 °

 

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Servez dans des petites cocottes


 

Vous pouvez d'ailleurs les préparer directement

dans les cocottes

Mais les parfums se développent plus dans un plat.


 

*


 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

à Cuisine exotique *

 

 

Si vous voulez nous présenter vos réalisations

dans la Galerie, envoyez vos photos à

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé

Bon appétit avec Mamigoz


 

Mon Gratin de chipolatas , Christophines, patate douce au Massalé
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8 janvier 2022 6 08 /01 /janvier /2022 01:00

 

 

 

Nous reprenons nos bonnes habitudes

en feuilletant Vos Carnets Secrets * :

 

Simone R. * : Sablés et Tuiles aux amandes

 

Marie-Pierre / Caillou : Ananas rôti

 

Nicole / Kiwi * : Filet mignon à l'ananas

 

Amélie1976* : Galette des Rois

 

Amélie1976*  : Rochers coco chocolat

 

*

 Vos Carnets Secrets du 08 janvier 2022 

Nous commençons par Simone R. *

 

qui nous livre les trésors de son Papa Boulanger

 

" Bonjour Soazic,

 

Il y a une quinzaine de jours,

nous avons pâtissé avec les filles...

 

Tout d'abord avec des sablés,

puis des petits gâteaux noix-cannelle et ce matin,

je viens de faire des tuiles aux amandes

pour lesquelles j'ai adapté la recette de mon père

au poids de mes blancs d'œufs.

 

Sablés :

 

 Vos Carnets Secrets du 08 janvier 2022 

3 œufs,

500 g de farine,

250 de sucre en poudre,

250 g de beurre mou à température ambiante.

 

Battre le beurre pour qu'il devienne presque mousseux,

ajouter les œufs, le sucre, battre pendant 10 mn.

 

Ajouter la farine et former la pâte à la main.

 

Faire un pâton carré et mettre au frais après avoir filmé.

 

Après repos étaler et découper les biscuits,

les dorer et faire cuire 1/4 d'heure environ four 160 °.

 

Les laisser refroidir sur une grille.

 

Ils sont un peu mous au sortir du four

 

*

 

Biscuits à la cannelle et aux noix :

 Vos Carnets Secrets du 08 janvier 2022 

s'agissant d'une recette trouvée

sur un livre de recettes alsaciennes,

je ne veux pas la donner compte tenu du respect

des droits d'auteur Désolée

 

Il s'agit du livre "Les petits gâteaux d'Alsace"

de Suzanne Roth.


 

*

 

Tuiles aux amandes :

 Vos Carnets Secrets du 08 janvier 2022 

Les proportions de mon père sont :

 

200 g de farine,

1500 g de sucre fin,

700 g de blancs d'œufs,

250 g de beurre fondu,

1 kg d'amandes effilées,

une grosse pincée de sel.


 

Mélanger le sucre, la farine et le sel.

Ajouter les blancs d'œufs et mélanger au fouet

jusqu'à ce que le mélange soit homogène.


 

Ajouter les amandes et travailler à la spatule.


 

Etaler une cuiller à café de pâte sur la plaque

en espaçant suffisamment (cela s'étale à la cuisson)

et cuire à four chaud (180 °) jusqu'à coloration.

 Vos Carnets Secrets du 08 janvier 2022 

J'en ai mis quelques unes sur le rouleau à pâtisserie de papa

et les autres refroidissent à plat !!!


 

Bon appétit et gros bisous.

 

Simone "

 

 

Que de belles gourmandises à consommer toute l'année

 

Merci Simone *

 

 

*

 

 

Marie-Pierre / Caillou * m'a envoyé cette recette

il y a 15 jours,

mais j'avais déjà préparé les carnets secrets

avec Martine68 pour le 1 er...


 

"‌ Bonjour Mamigoz,


Une de mes abonnées a réalisé cette recette

que j'ai donnée sur mon blog le 13  décembre.


 

Je te la confie donc... 

 

Recette d'ananas rôti . 

 Vos Carnets Secrets du 08 janvier 2022 

J'ai fait cette recette un soir

que nous avions  mangé de la  raclette avec  Virginie,

une adhérente du club.

Je n'avais jamais testé mais c'est délicieux !! 


 

Il vous faudra :


 

Un ananas coupé en morceaux

1/2 litre d'eau

150  grammes de sucre

1  zeste de citron jaune

une gousse de vanille

( j'en avais pas alors j'ai mis de l'extrait de vanille )

50  grammes de beurre

40  grammes de sucre

sorbet ou glace de votre choix

noix de  coco râpée

 

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, 

le zeste de citron, 

la gousse de vanille fendue en 2  et grattée.


 

Portez à ébullition  et mélangez bien.

Réservez de côté.

Dans une poêle, déposer le beurre

et commencer à colorer les morceaux d'ananas.

Saupoudrer de sucre et retourner les morceaux


 

Dans les assiettes,  déposer les ananas,

mettre un peu du sirop que vous avez préparé et mis de côté


 

Sur les ananas ou à côté déposer une boule de glace

  ou de sorbet de votre choix 

et saupoudrer éventuellement de noix de coco.


 

J'ai servi  avec une tranche de pain d'épices sans gluten

fait maison et on s'est régalés !! 

 

Amitiés


Marie-Pierre "

 


L'ananas est toujours le bienvenu à la fin d'un repas

 

Merci beaucoup Marie-Pierre *

 

 

*

 

Nous retrouvons maintenant Nicole / Kiwi

et son filet mignon à l'ananas

 

Une réalisation quoique improvisée, n'en est que meilleure

 

 

  " Bonjour Mamigoz

 

J'en profite pour te souhaiter un Bon Noël , prends soin de toi !

 

Cette semaine j'ai fait un essai en cuisine : 

 

 Vos Carnets Secrets du 08 janvier 2022 

J'avais préparé une raclette avec des rondelles

de filet mignon fumé .

Il m'en restait , j'avais une boite d'ananas ....

 Vos Carnets Secrets du 08 janvier 2022 

Alors hop et comme Gégé me réclame des pâtes .

ça te dit une recette vraiment simple

J'ai associé les 2 et voilà :

 

Gros bisous 

Nicole "

 

Elle est parfaite ta recette Nicole *

 

Un rayon de soleil pour sublimer des restes !

 

*

 

Amélie1976 m'envoie très souvent ses recettes

par SMS,

voici une des récentes : la Galette des Rois

 

" Cette année je me suis fait une

Galette des Rois Pomme poire

 

Il faut :

 Vos Carnets Secrets du 08 janvier 2022 

2 pâtes feuilletées sans gluten

1 poire Comice en lamelles

de la compote de pomme

2 jaunes d’œufs et un peu de lait d'amande pour dorer

 

20 mn à 210 °

 

J'ai mis

environ 250 gr de compote de pomme

 

voici une recette, sans gluten et sans lactose

 

Bonne journée

 

Amélie1976 "

 

Tout devient si simple avec Amélie....

Merci Amélie *

 

*

 

" Alors maintenant les rochers coco chocolat

 Vos Carnets Secrets du 08 janvier 2022 

200gr de noix de coco râpée

140gr de sucre

3 blancs d œufs

1 sachet de sucre vanille


Préchauffer le four à 190°


Mettre le tout dans le Thermomix

ou autre robot chauffant

2mn30 / 50° / vitesse 3

Sortir du robot et mélanger dans un saladier.


Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
 

Former les boules en pinçant pour faire une pointe

et enfourner pour 15mn.
 

Laisser refroidir


Pendant ce temps faire fondre 50gr de chocolat pâtissier

avec un fond d'eau au micro-ondes.


Bien mélanger pour que cela soit lise.


Tremper la base des rochers

et les laisser refroidir sur un côté.
 

Conserver au frais

 

Amélie1976 "

 

Hum ! Que ce doit être bon !

 

Tu nous a gâtées, merci Amélie

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

 Vos Carnets Secrets du 08 janvier 2022 

 

Bonne journée, bon appétit

et bon week-end

 Vos Carnets Secrets du 08 janvier 2022 
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4 décembre 2021 6 04 /12 /décembre /2021 01:00

 

Vos Carnets Secrets , cette semaine,

sont petits mais délicieux

 

 

Amélie1976 et Josiane / Pecelette se partage la vedette

 

Vos Carnets Secrets du 04 décembre 2021

Amélie1976 : Porridge pour petit déjeuner

 

Josiane / Pecelette : Gâteau aux poires

 

*

 

Amélie *, nous explique comment préparer un

Vos Carnets Secrets du 04 décembre 2021

Porridge pour le petit déjeuner

 

Ingrédients :

 

Vos Carnets Secrets du 04 décembre 2021

200ml de boisson à l amande vanillé


50gr de flocons d avoine

( certifiés sans gluten pour moi )


1 cuillère à soupe de son d'avoine

( certifié sans gluten pour moi )


1 cuillère à soupe de graines de chia


1 cuillère à soupe de graines de courges

( voir recette granola )


1 cuillère à café de miel.

 


Laisser les flocons s imbiber au moins 20mn et mélanger

( les flocons sans cuisson ou trempage sont indigestes).


Ajouter une banane, 1 kiwi, de l'ananas....

selon vos goûts. 


 

Amélie

 

Un petit déjeuner très équilibré

qui ravira, beaucoup de personnes intolérantes

à certains aliments.

 

Merci Amélie *

 

 

*

 

Découvrons maintenant le Gâteau proposé par

 

Josiane / Pecelette

 

 

Coucou Soazic

 

Comme promis voici la recette du gâteau aux poires

que j'ai trouvé sur le blog

 

Point de Croix and CO  *

Vos Carnets Secrets du 04 décembre 2021

J'ai voulu le tester pour l'anniversaire de mon fils ,

il a fait l'unanimité donc je partage volontiers:

 

ingrédients :


 

150g de sucre

150g de farine

150g de beurre

3 oeufs

1 grande boite de poires au sirop

1 paquet de levure

rhum

caramel

 

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre

puis les oeufs 1 par 1, mélanger


 

Puis ajouter la farine et la levure.

Beurrer un moule (j'ai utilisé celui de 24cm)

Mettre le caramel fait maison ou en dosette au fond du plat

(le laisser un peu refroidir au frigo)


 

Puis couper les poires en morceaux,

Réserver et garder le jus.

Ajouter la pâte par dessus les poires

et mettre au four 30 à 40mn à 180°.


 

Pendant ce temps préparer le sirop

en mettant 3 sucres dans le jus des poires

+ 10 cuillérées à soupe de rhum,.

 

Bien imbiber le gâteau en sortant du four.

 

Voilà c'est simple et efficace,

une chose est certaine c'est que je le referais

avec grand plaisir avant la fin de l'hiver.

 

Bel aprem, gros bisous.

 

 

Il doit être très bon ce Quatre Quart aux fruits

façon Baba au Rhum....

 

Je vais le tester d'ici peu..

 

Merci Josiane .

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Vos Carnets Secrets du 04 décembre 2021

Bonne journée, bon appétit

Vos Carnets Secrets du 04 décembre 2021
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20 novembre 2021 6 20 /11 /novembre /2021 01:00

 

 

Dans ces Carnets Secrets * vous trouverez

 

les recettes de :

 

Amelie1676 * : Yaourts fermes et sucrés

 

Mireille B. : filets de Colin doré  à la poêle

et ses pâtes sauce au beurre blanc citronné .

 

Marie-Jeanne85 : Tarte à la Macédoine de fruits 

 

Vos Carnets Secrets du 20 novembre 2021

On commence par les yaourts d' Amélie1976 *

Voici son SMS

Vos Carnets Secrets du 20 novembre 2021

" J'ai mis en route des yaourts

700ml de lait
300ml de lait concentré
3 cas de lait en poudre
1 sachet de ferments
10h dans la yaourtière 

 

Ça fera des yaourts fermes et sucrés 

 

Est ce que tu chauffes un peu ton lait ?

 

Non , je ne le chauffe jamais même pas pour les grecques... "

 

 

Et voilà comment j'ai eu envie de racheter un appareil

et de me lancer dans les Yaourts à la grecque

Vos Carnets Secrets du 20 novembre 2021

et à la confipote : melon, pomme, poire, banane

 

( 60 % de fruits/ 40 % de sucre )

 

Merci Amélie

 

PS :

 

On me demande la recette des yaourts à la grecque

 c'est très simple :

 

1 yaourt à la grecque nature

1 litre de lait frais entier

 

Je les fais aussi avec du lait UHT entier,

et ça fonctionne très bien

 

Dans un pichet, on mélange les deux à température ambiante.

On verse dans les pots de la yaourtière

et l'on programme 10 heures.

 

Si l'on veut avec confipote :

 

On dépose 1 à 2 càs de confipote dans le pot

avant de verser délicatement le lait + Grec .

 

Gardez le 7 ème pot nature, il vous servira de ferment

pour les 5 à 6 prochaines fois

 

A faire le soir pour profiter des heures creuses de la nuit.

Le matin, mettre au frigo, on peut les déguster 1 heure après.

 

*

 

Nous retrouvons avec joie Mireille B.

qui va tout nous dire sur son

Filet de Colin et ses pâtes sauce au beurre blanc citronné .

Vos Carnets Secrets du 20 novembre 2021

" Voilà  quelque temps

que je ne fais rien de bien nouveau en cuisine .

 

Hier , en faisant mon souper,

j'y réfléchissais et me suis dit que je pouvais peut être ,

tout de même prendre une photo de mon assiette,

même si c'est peu de chose !

 

Juste une descente au congélateur et voilà :

 

 Filets de Colin doré  à la poêle

et ses pâtes sauce au beurre blanc citronné .

 

J'ai bêtement acheté la sauce dans un petit sachet

au rayon poisson chez Grand frais et elle est très bonne. 

 

Accompagné aussi d'épinards en branche à la crème

et petits croûtons ..

 

..Et c'était bien bon !!!

 

Tu t'en sers comme tu veux, les carnets ou la galerie,

selon tes besoins.

 

Bises. Mimi "

 

Ton plat va directement dans les Carnets Secrets

une recette parfaite pour améliorer l'ordinaire

 

Merci Mireille

 

*

 

Pour la toute première fois nous accueillons

 

Marie-Jeanne85

 

dans les Carnets Secrets

 

" Bonjour bonjour 

 

Comme tu as toujours du succès pour tes carnets ,

voilà donc ma petite recette de dimanche dernier ,

réalisée vite fait pour des invités de dernière minute 

 

Vos Carnets Secrets du 20 novembre 2021

Tarte à la Macédoine de fruits 

 

1 pâte feuilletée ou sablée 

70gr de beurre 

2 oeufs 

50 gr de sucre 

2 cuil à soupe rases de farine 

 

Mettre la pâte dans un moule à tarte 

Égoutter les fruits 

Faire fondre le beurre doucement 

Mélanger oeufs entiers , farine , sucre et beurre 

Étaler les fruits sur la pâte 

Verser le mélange dessus 

 

Cuire 25 mn à 200 degrés . La tarte était plus dorée que sur la photo 

 

Voilà donc ma participation pour le samedi que tu voudras 

 

Te voilà de la lecture pour ce matin .

Merci encore pour tes articles , tes grilles ,

les recettes et tout et tout 

 

Je t'embrasse bien affectueusement 

 

Marie Jeanne "

 

Merci Marie-Jeanne pour cette recette très jolie

et facile à réaliser

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

 

 

Vos Carnets Secrets du 20 novembre 2021

Bonne journée, bon appétit

Vos Carnets Secrets du 20 novembre 2021
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13 novembre 2021 6 13 /11 /novembre /2021 01:00

 

Cette semaine nous ouvrons toutes grandes,

les portes de  Vos Carnets Secrets à

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

Amélie1976 * :

Potage Carottes, P de T, Saint Moret  au Cookeo

 

Martine68

Tarte au fromage

 

Pour étoffer un peu l'article,

j'ai ajouté mon grain de sel en potinant un peu....

 

....et Mamigoz

 Filet de Cabillaud en papillote et son riz 

repas au micro ondes.

 

*

 

Amélie1976 *

nous explique sa façon de faire rapidement

un excellent

Potage Carottes, P de T, Saint Moret  au Cookeo

 

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

" Mettre dans la cuve
1 oignon coupé
1kg de carottes en rondelles
2 pommes de terre coupées en 4
500ml d'eau
1 cube légumes
Et du poivre.


15mn sous pression

A la fin de cuisson

mettre 1/2 barquette de Saint Moret soit 75gr.
 

Mixer

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

Si besoin ajouter de l'eau 


 

Épais et doux comme j'aime 

 

Amélie "

 

Merci Amélie *

 

C'est toujours un plaisir de tester tes recettes

 

*

 

Martine68 nous propose un superbe gâteau extra léger

 

 

" Coucou Mamigoz!

 

J'ai fait une Tarte au fromage

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

et j'ai tout de suite pensé à tes carnets secrets!

 

C'est une recette que l'on m'a donné dans les années 90

quand je me suis mise en ménage....

 

De l'eau est passée sous les ponts depuis! mdr! 

 

Pâte sablée :

250 gr de farine ,

100 gr de sucre ,

1 paquet de sucre vanillé ,

1/2 paquet de levure chimique ,

1 pincée de sel ,

1 œuf ,

125 gr de beurre mou


Tout mélanger et bien sabler entre les mains.

Puis envelopper la pâte dans du papier sulfurisé

et repos 30 minutes au frigo

Pour l'appareil :

 

1 kilo de fromage blanc au lait entier

(ou ce que l'on trouve...)

, 100 gr de sucre ,

1 paquet de sucre vanillé ,

1 sachet de pudding chantilly ,

2 càs de fécule de pomme de terre ( ou maïzena) 

3 œufs ,

et, pour ceux qui aiment, on peut rajouter la râpure d'un citron. 

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé

jusqu'à blanchiment.

Ajouter la fécule et le pudding.

Ajouter la râpure de citron si on aime. 

 

Battre encore quelques instants.

Puis ajouter le fromage blanc.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme

et les incorporer délicatement. 

Préchauffer le four à 180°C

Etaler la pâte

et en garnir un moule à charnière  d'environ 25 cm de diamètre.

Y verser l'appareil et enfourner pour 45 minutes. 

Attendre que ça refroidisse avant de démouler. 

 

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

Cette tarte au fromage se tient bien

et on peut prendre sa part dans sa main pour la manger. 

Régalez-vous! 

Martine68 "

 

Merci Martine...

 

Ton gâteau sera le bienvenu à la maison,

je viens tout juste de recevoir mon " fromager " ….

 

*

 

Je vous propose un repas entièrement cuit au micro-ondes

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

un Filet de Cabillaud en papillote et son riz

 

Il vous faudra pour 2 personnes

 

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

2 filets de cabillaud

1 échalote

1 tomate

2 càc d'huile d'olive

2 càc de Pulco citron vert ( ou jus de citron )

Sel et poivre du moulin

Piment d' Espelette

Origan

Estragon

 

100 gr de Riz Basmati

200 gr d'eau froide

 

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

Dans votre cuiseur de riz micro-ondes,

commencez par peser 100 gr de riz Basmati

Ajoutez de l'eau jusqu'à la moitié,

posez le couvercle et agitez pour nettoyer le riz.

 

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

Tout en maintenant le couvercle, videz l'eau

Reposez le cuiseur sur la balance

ajoutez 200 gr d'eau

 

Surtout ne salez pas !

 

Fermez le cuiseur

et programmez 8 mn pleine puissance.

 

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

Pendant ce temps, remplissez vos papillotes

 

Déposez dans le fond le poisson

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

Préparez tous les ingrédients, aromates, et épices.

 

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

Coupez la tomate en deux

 

Découpez chaque moitié en lamelles

et déposez-les sur le poisson

 

Saupoudrez d'herbes aromatiques

Salez, poivrez, pimentez

 

Ciselez l'échalote et répartissez-la dans les papillotes

 

Terminez par le citron et l'huile d'olive

 

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

Fermez les 2 papillotes et Placez-les dans le micro-ondes

 

Programmez 4 minutes , pleine puissance

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

Pendant ce temps,

 

Mélangez le riz avec la spatule spéciale

ajoutez 1 càc d'huile d'olive , salez et poivrez

 

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

Servez bien chaud.

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

Arrosez votre riz, du jus de cuisson du Cabillaud....

 

Ce sera encore meilleur !

 

Et voilà...

 

On peut tout faire avec le micro-ondes

 

*

 

Avant de se quitter, juste un truc au passage

 

On ne sait jamais comment ranger les Linguine

 

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

On a déjà mis cher dans un pot spécial Spaghetti

et il faudrait encore " aller en ville " pour un second...

 

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021

Une solution " provisoire "...

qui sera sans doute " certainement définitive " !

 

Il suffit de récupérer une boite de biscuits apéritifs

 

Vous savez ces longues boites solides,

qu'à chaque fois qu'on les jette, on se dit

qu'elles pourraient servir un jour....

Le jour est enfin arrivé !

 

.... On choisit la rouge, couleur du paquet de linguine

 

Reste à découper et à scotcher les emballages de 2 paquets

 

puisque 2 paquets y rentrent....

 

Et voilà le travail...

 

Quand j'achèterai d' autres paquets

je ferai l'arrière de la boite....

 

Aussi bien que si ça avait été fait " exprès pour ! ".

 

 

*

 

Très bonne semaine

 

à samedi prochain...

 

Bonne journée

 

Vos Carnets Secrets du 13 novembre 2021
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6 novembre 2021 6 06 /11 /novembre /2021 01:00

 

Cette semaine nous ouvrons les portes

 

de Vos Carnets Secrets avec

 

 

Vos Carnets Secrets du 06 novembre 2021

Amélie1976 * :

Pommes de terre au four Jambon frais

Crème fraîche à la ciboulette 

 

Marie-Pierre / Caillou  * :

 Gâteau au chocolat sans gluten sans lactose.


Mamigoz :

Toasts au fromage à tartiner, herbes et Kari gosse

 

*

 

Amélie1976 * a toujours des recettes, rapides

et si faciles à réaliser, que c'est un vrai bonheur.

Vos Carnets Secrets du 06 novembre 2021


 

" Voici mes

Pommes de terre au four Jambon frais

Crème fraîche à la ciboulette

Vos Carnets Secrets du 06 novembre 2021

 Ingrédients :

 

Pommes de terre

Crème d' Isigny

Ciboulettes

Sel et poivre

Vos Carnets Secrets du 06 novembre 2021

Dans une coupelle mélangez tous les ingrédients

suivant votre goût.


Préchauffez le four à 180° C

 

Enveloppez les pommes de terre de papier aluminium

Enfournez pour 1 heure de cuisson.

 

Amélie "
 

Un plat tout simple , mais savoureux.

 

Merci Amélie1976 *, tu nous fais envie.


*

 

Marie-Pierre / Caillou * nous invite à partager

une nouvelle fois son  Gâteau au chocolat

sans gluten sans lactose


 

" Bonjour Mamigoz,


Voici une recette  donnée sur mon blog

qui a eu du succès auprès des abonnées.


 

Je te la transmets donc pour les carnets secrets.

On peut la retrouver en date du 30 octobre sur mon blog.

Ce sont toujours des recettes sans gluten et sans lactose

vu que j'y suis allergique.


 

Vos Carnets Secrets du 06 novembre 2021

Recette du gâteau au chocolat

sans gluten sans lactose.


 

J'avais un bidon de 33 cl  de crème entamé que je voulais terminer .

J'ai donc demandé à mon ami g..e de me trouver une recette

pour utiliser ma crème.

Il m'a trouvé cette recette de gâteau que j’emmènerai demain

chez mon ami Pierre qui nous a invité à déjeuner.


 

Il vous faudra :


 

5 oeufs   

200 grammes de chocolat

20  cl  de crème sans lactose

4  cuillères à soupe de fécule de maïs

  ( je n'en avais pas , j'ai remplacé par de la farine de maïs )

1  pincée de sel

110  grammes de sucre


 

Faire fondre le chocolat au bain-marie. 

Préchauffer le four à 180°

Séparer les jaunes des blancs d’œufs

Fouetter les jaunes avec le sucre.

Ajouter la crème puis la fécule et fouetter.


 

Marie-Pierre / Caillou "

 

Merci Marie-Pierre

 

On n'a pas la fin de la recette

ni le temps de cuisson....

Il va falloir improviser et surveiller !

 

*

Marie-Pierre m'a envoyé le complément de la recette

ce matin :

Ajouter le chocolat fondu.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs

battus en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Verser dans de petits ramequins ou n grand moule.

 

Cuire 15  minutes  à 180° pour les petits gâteaux,

30  minutes environ pour un grand.

 

C'est mieux comme ça !

 

Merci Marie-Pierre

 

*

 

Et pour terminer, un petit potin pour l'apéro

ou le plateau de fromage d'un jour de Fête..

 

Vos Carnets Secrets du 06 novembre 2021

Toasts au fromage à tartiner, herbes et Kari gosse

 

Il vous faudra :

Vos Carnets Secrets du 06 novembre 2021

Une barquette de " fromage à tartiner "

  ( Lys-Chez Aldi)

Kari Gosse

Piment d' Espelette

Estragon

Origan

Tranches de pain de mie ou toasts

 

Vos Carnets Secrets du 06 novembre 2021

Coupez les tranches de pain de mie en 4

 

Tartinez avec un couteau à beurre.

 

Servez à l'apéritif ou avec le plateau de fromages

Vos Carnets Secrets du 06 novembre 2021

Vous pouvez le préparer d'avance

et le présenter dans un petit pot recyclé.


 

Se conserve plusieurs jours au frais.


 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

 

Vos Carnets Secrets du 06 novembre 2021

Bonne journée, bon appétit

Vos Carnets Secrets du 06 novembre 2021
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30 octobre 2021 6 30 /10 /octobre /2021 00:00

 

 

Vous attendez avec impatience de découvrir

 

ce que peuvent renfermer comme délices,

 

Vos nouveaux Carnets Secrets

 

Vos Carnets Secrets du 30 Octobre 2021

Chantal : feuilleté au jambon fromage

 

Amélie : Figue au chèvre et Jambon de Pays


Kiwi / Nicole * : Caviar d' Aubergines

 

*

Nous commençons par

Chantal et son feuilleté au jambon fromage


 

" Bonsoir Soazic,

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé

une petite recette

Vos Carnets Secrets du 30 Octobre 2021

Voici celle du feuilleté au jambon fromage

 

1 pâte feuilletée carrée

100g de râpé

4 tranches de jambon

1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe de moutarde

 

Préchauffez votre four à 200°

Vos Carnets Secrets du 30 Octobre 2021

Etalez la pâte feuilletée et badigeonnez le centre de la pâte

sur toute la longueur de moutarde


 

Découpez les tranches de jambon en 2,

posez deux moitiés sur la moutarde

et recouvrez d’une fine couche de râpé,

recouvrir de jambon puis de fromage

et alternez pour terminer avec le jambon

Vos Carnets Secrets du 30 Octobre 2021

Repliez la pâte pour former un chausson,

Vos Carnets Secrets du 30 Octobre 2021

Badigeonnez de jaune d’œuf

et enfournez 20/25 minutes

Vos Carnets Secrets du 30 Octobre 2021

Recette vite faite à servir avec une petite salade

 

Chantal "

 

Une très belle recette qui donnera satisfaction

à bien des convives Petits et Grands


 

Merci Chantal


 

*

 

Une succulente recette proposée par Amélie1976*

( que j'ai immédiatement réalisée,

J'ai les photos pour la Galerie... )

 

Vos Carnets Secrets du 30 Octobre 2021

Petit échange de photos de notre plat du jour

et là j'ai craqué tout de suite....


 

Un tour chez Marius

Ramasser quelques figues : ok

Ouvrir le frigo :

Chèvre : ok

Jambon de pays : ok

Miel : ok

Poivre : ok

Vos Carnets Secrets du 30 Octobre 2021

Figues coupées en croix mais pas jusqu'à la fin.


1 rondelle de chèvre par figue


Enrouler dans du jambon sec


Poivrer et mettre un filet de miel


10 / 15mn à 180°

 

Amélie "


 

Merci Amélie1976


 

Pour les avoir testées, je peux vous assurer

que c'est une merveille.


 

Mes figues qui ont eu un mal fou, à mûrir, cette année,

vont enfin trouver un accord parfait,

pour être dégustées avec ravissement.


 

*

 

Un bel envoi groupé Carnets Secrets / Galerie de

Kiwi / Nicole *

cette semaine, mettant son Jardin en vedette

avec son Caviar d' Aubergines

 

" Coucou Mamigoz :)


 

C'est la fin des légumes d'été ,

je ne vais pas les laisser perdre .

Vos Carnets Secrets du 30 Octobre 2021

Mes dernières aubergines sont petites ,

j'en ai fais un caviar à ma façon avec courgette ,

pigments verts et rouges .

Vos Carnets Secrets du 30 Octobre 2021

Voici ma recette pour samedi qui pour moi est corsée .

 

Nicole "

 

Merci Nicole pour la recettes

et pour cette très belle présentation

 

*

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Vos Carnets Secrets du 30 Octobre 2021

Bonne journée, bon appétit

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23 octobre 2021 6 23 /10 /octobre /2021 00:00

 

Nous allons ouvrir une nouvelle fois

 

Vos Carnets Secrets avec

 

Vos Carnets Secrets du 23 Octobre 2021

Michelle S. : Gâteau aux pommes sans gluten

 

Amélie1976 * : Dos de Cabillaud aux pistaches

 

Mireille B : Bugnes briochées

 

*

 

 

Lorsque j'ai reçu la photo de Michelle S.,

je suis restée ébahie devant le mousseux de ce gâteau...

 

C'est certain, je peux le savourer !

J'ai déjà les pommes !

Vos Carnets Secrets du 23 Octobre 2021

Voilà un gâteau  aux pommes,

que j'ai fait avec de la farine de maïs

pour les intolérants au gluten.

 

Pour cela il faut  :

 

3 œufs

120 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 yaourt nature

20 ml d'huile neutre

1cuillère à soupe de jus de citron

230 gr de farine de maïs

10 gr de levure

2 pommes à la peau rouge bio c'est mieux.

 

Battre œufs et sucres, ajouter yaourt, huile,

jus de citron, bien mélanger.

 

Verser en 2 fois la farine mélangée à la levure.

 

Oter le cœur des pommes, les découper à la mandoline,

et couper chaque tranche en 2 .

 

Verser dans le moule à cake

( moi  je met dans 2 petits moules )

recouverts d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfoncer un peu les tranches de pommes.

(La peau rouge sert de décor)

 

Saupoudrer d'un peu de sucre et quelques miettes de beurre.

 

Enfourner à 180° pendant 45 minutes.

 

Déguster froid.

 

Comment le trouvez vous?

 

Bon je l'espère 

Michelle

 

Il est magnifique et terriblement léger et moelleux.

Il donne très envie de le réaliser

 

Manger sans gluten devient un réel plaisir !


 

Merci beaucoup Michelle


 

*

 

Comme très souvent le midi, Amélie1976* et moi,

échangeons les photos de nos plats préparés.


 

Voici un des petits SMS d' Amélie1976 *

Vos Carnets Secrets du 23 Octobre 2021

J'ai fait un dos cabillaud aux pistaches 

 

 

Simple au four 12mn à 180°


Mettre le dos de cabillaud dans un petit plat


Mettre une rondelles de citron

et quelques noisettes de beurre .

 

Parsemer de pistaches hachées grossièrement

 

J ai mis aussi du persil et de l ail semoule.

 

 

Merci Amélie *

 

 

Rien de plus simple à réaliser,

 

perso, je rajouterais bien un filet de vin blanc.

 

 

*

 

Nous retrouvons Mireille B. et sa légendaire convivialité

 

Une petite recette pour ta rubrique !.

 

 Dimanche dernier mes arrières petites" fillottes"

Léna  8 ans et Emma  , 5 ans, 

sont passées avec leur grand mère , ma fille ,

apporter des bugnes briochées toutes fraîches  de leur goûter. 

(selon les régions merveilles, oreillettes)

 

Ce n'est peut être pas tout à fait la bonne époque mais ,

chez nous, on en fait toute l'année , selon l'envie .

 

Les petites ,qui n'en mangeaient pas plus que ça chez leur mamie,

ont liquidé l'assiette avec un petit verre

d' Ice tea à la  pêche''

et j'ai juste eu le temps de photographier

les petites triplées qui restaient   dans l'assiette .

 

Donc : Voici les 

Vos Carnets Secrets du 23 Octobre 2021

  Bugnes  briochées d'Agnès :

 

Il faut :

500grs de farine,

120 grs de sucre ,

50 grs de beurre fondu ,

100 grs de crème fraîche,

4 oeufs entiers ,

1 sachet de levure CHIMIQUE,

parfum à votre goût , rhum, citron, vanille, fleur d'oranger .

 

Mélanger tous ces ingrédients

et laisser reposer tranquillement le pâton

au frais  pendant 2 heures  .

 

Puis les étaler, découper ,

faire une petite fente  au milieu de chacune et frire .!!

 

les égoutter sur un sopalin

 et les croquer chaudes où froides saupoudrées de sucre glace ..

 

Bonne dégustation .

 

 Pour ma part, j'aime beaucoup les bugnes fines et craquantes

 

Et quand on commence à en manger,surtout chaudes,

on ne s'arrête plus !!!

 

Bonne nuit  et .Bises.

 

Mireille .

 

J'ai comme dans l'idée que ces jolies bugnes

feront plaisir à bien des personnes,

gamins ou pas,

pendant ces vacances d'automne

 

Merci Mireille

 

*

 

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Vos Carnets Secrets du 23 Octobre 2021

Bonne journée, bon appétit

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20 octobre 2021 3 20 /10 /octobre /2021 00:01

 

 

La saison des soupes et potages est ouverte !

 

 

Pour bien dormir la nuit,

 

le repas du soir doit être léger, mais équilibré.

 

1 potage

1 laitage

1 fruit

 

Rien n'est plus simple à mettre en place.

 

 

Pour le potage, tous les légumes sont les bienvenus.

 

Mais pour moi jamais de poireau .

Il empeste la maison et ça sent la soupe !

 

Une horreur....

Comme quand j'étais petite,

et que l'on devait obligatoirement manger la soupe,

sinon, on avait la suite du repas.... dans la soupe froide !

 

J' aime beaucoup les poireaux,

mais je ne les prépare qu'en fondue,

mijotés tout doucement et longtemps,

dans le beurre 1/2 sel.

 Parfaits aussi à la vinaigrette, en gratin

ou simplement cuits au four avec Béchamel.

 

De plus maintenant je n'achète plus

que des blancs de poireaux...

Beaucoup trop de vert dans les bottes, c'est ça qui pue !

Rien ne part plus au compost.

 

C'est un peu plus cher, mais pas 2 fois plus cher

donc on s'y retrouve

 

Les Jardiniers laissent en terre leurs poireaux,

mais coupent les tiges vertes,

ainsi, leurs poireaux font plus de blanc.

 

Maintenant le "jetable" est au prix du "mangeable"

.... Pas bien ça !

*

La façon de varier la présentation du même potage

est très intéressante.

 

Il vous faut en base :

oignon, ail

 

Pour donner du liant et de l'épaisseur :

Pommes de terre, panais, navet....

 

Un Légume vert :

un peu de chou, haricots, pois...

 

Un légume couleur :

tomate, carotte, courge....

 

Il suffit de découper les légumes en petits cubes

De les faire cuire en ajoutant des herbes séchées

et un bouillon de volaille ou de bœuf.

 

Prévoir assez de bouillon pour les 3 jours

 

Car le premier soir vous servirez

un potage de Macédoine de Légumes

 

Le second soir vous prendrez juste le bouillon

et vous y ferez cuire des Perles du Japon

à défaut du Vermicelle

Soupers parfaits pour un hiver sans soucis

Le troisième soir, vous mixerez les légumes

et vous ajouterez quelques croûtons de pain de mie.

 

Vous les aurez fait revenir dans un peu d'huile d'olive

saupoudrée d'ail en poudre .

Soupers parfaits pour un hiver sans soucis

Pour ce potage, j'ai mis :

 

1 oignon rosé de Roscoff

2 gousses d'ail

2 pommes de terre

3 carottes

10 choux de Bruxelles

1 bouillon de volaille

sel poivre du moulin

Herbes de Provence

 

Je l'ai fait au Thermomix

 

Programmez 40 minutes à 90 °

 

*

 

Prélevez les légumes et le bouillon pour le premier jour

 

Pour le second, un peu de bouillon seul

 

et mixez le reste

 

 

Soupers parfaits pour un hiver sans soucis

Vous devez avoir un potage assez épais,

 

il n'en sera que meilleur !

 

 

*

 

Pour le laitage vous avez le choix

semoule, riz au lait, flan....

 

Mais si vous avez ajouté à votre potage des croûtons,

des Perles du Japon ou du Vermicelle,

préférez un yaourt à la grecque nature.

Soupers parfaits pour un hiver sans soucis

Pour le fruit une pomme cuite.

 

Pour ne jamais avoir de soucis de transit,

farcissez-la de 4 pruneaux

Soupers parfaits pour un hiver sans soucis

Lavez la pomme, évidez-la.
Déposez-la dans le cuit pomme en silicone

Remplissez le cœur de 4 pruneaux

Fermez le cuit pomme

Soupers parfaits pour un hiver sans soucis

Programmez le micro-ondes

 

2,30 mn pleine puissance .

 

Soupers parfaits pour un hiver sans soucis

A déguster tiède avec le yaourt à la grecque

ce qui vous évitera d'ajouter du sucre dans le yaourt !

 

J'ai laissé la peau, les pommes sont BIO !

 

*

 

Vous pouvez aussi préparer vos pommes en y ajoutant

du Caramel au beurre salé, lait de coco *

Soupers parfaits pour un hiver sans soucis

Pour le réaliser :

 

2 pommes moyennes

1 càs de caramel beurre salé, lait coco

 

Soupers parfaits pour un hiver sans soucis

Lavez les pommes, ôtez le cœur et épluchez-les

 

Coupez les en 8 quartiers.

 

Déposez la première pomme dans le cuit pomme

Versez le caramel, et recouvrirez de la seconde pomme.

Soupers parfaits pour un hiver sans soucis

Fermez le cuit-pomme

 

Placez dans le micro ondes

 

Programmez 2,30 mn, pleine puissance.

 

 

Laissez en attente quelques minutes.

 

Mélangez les pommes

et dégustez avec un yaourt à la grecque non sucré

en prélevant une demie cuillerée de chaque .

 

*

 

Voici comment les repas du soir très équilibrés

font les longues nuits paisibles

 

*

 

Un Petit Potin * du mercredi,

qui j'espère, vous donnera des idées

 

Bonne journée

 

Soupers parfaits pour un hiver sans soucis
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17 octobre 2021 7 17 /10 /octobre /2021 00:00

 

 

Une nouvelle recette d'automne

facile à réaliser, au Cookeo ou en cocotte

 

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre,

au Paprika

 

 

Pour la réaliser, il vous faudra :

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

8 pommes de terre

4 saucisses de Toulouse

1 oignon

2 gousses d’ail

1/2 chorizo fort

1 c.à.c de paprika

20 cl d’eau

20 cl de vin blanc sec

3 branches de thym

1 feuille de laurier + sauge

1 c.à.s d’huile d’olive

sel , poivre , piment d' Espelette

 

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Commencez par éplucher les pommes de terre.

Coupez-les en quartiers

Coupez les saucisses en tronçons ou en larges rondelles

Epluchez et émincez l'oignon .Epluchez l'ail.

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Préparez tous les ingrédients

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Versez l’huile dans la cuve de votre Cookeo

et faites revenir le chorizo

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Lorsqu'il est fondant, ajoutez l'oignon et ail, en remuant

en mode rissoler pendant 4 minutes.


Puis ajoutez les saucisses et continuez de dorer

pendant 5 minutes en remuant avec la spatule en bois.

 

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Préparez la càc de Paprika et les herbes aromatiques

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Saupoudrez de paprika et mélangez soigneusement.

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Ajoutez les pommes de terre , mélangez, cuisez encore 2 minutes.


Versez alors le vin blanc,


 

puis le laurier, thym, sauge

 

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Puis les épices :

sel et poivre , piment d' Espelette .

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Mélangez avec la spatule et ajoutez l’eau.

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Lancez la cuisson rapide – sous pression -

pour une durée de 10 minutes.

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Vous obtenez un plat très parfumé et réconfortant

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Transvasez dans un grand plat creux les éléments

et le bouillon dans une saucière.

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Servez chaud

Hum... Dommage il vous manque tous les parfums !


Retrouvez cette recette

 

à la Carte du Petit Bistro

 

 

 dans l' Album spécial Cookeo *

 

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz

 

Bonne journée

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre au Paprika, du Petit Bistro, au Cookeo
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