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24 janvier 2021 7 24 /01 /janvier /2021 01:00


 

( Cuisine au Cookeo )

Il y avait très longtemps que je n'avais pas fait

 

Mon Chili Con Carne gourmand

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

 

J'ai recalculé tous les temps de cuisson,

pour maîtriser au plus vite l’ustensile...

 

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes

il vous faudra :

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

300 g de viande hachée

300g de sauce tomate maison

250 g de haricots rouges

1 poivron rouge

1 carotte

1 petite boite de maïs

1 feuille de laurier

Sauge et thym

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de piment de Cayenne

1 cuillère à café d'origan

Sel

poivre

Riz

 

*

 

La veille

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Pesez vos haricots rouges ( 60 à 80 gr par personne )

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Faites-les tremper toute la nuit dans l'eau froide

 

*

Le lendemain

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Faites cuire les haricots rouges au Cookeo

programme vapeur 25 mn

dans 3 fois leur volume d'eau

 

Surtout ne salez pas, les haricots deviendraient durs

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Une fois cuit, goûtez-les pour vérifier la cuisson.


 

Egouttez-les, Laissez en attente.

Lavez la cuve

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

 

Pendant la cuisson des haricots, préparez les légumes

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Épluchez et émincez l’oignon et l'ail.

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Epluchez et coupez la carotte en demi sifflets .

Coupez le poivron en dés.

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

En parallèle, commencez la cuisson de votre riz.


 

Démarrez le Chili con Carné

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Installez la cuve lavée et démarrez le préchauffage


 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d'olive, l’oignon

Faites revenir en mode " rissolage " pendant 2 minutes.


 

Puis ajoutez la carotte et le poivron.

Laissez cuire 5 minutes.

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Ajoutez alors, les haricots rouges, le maïs,

la sauce tomate, le cumin

 

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Puis le piment de Cayenne, l'origan ,

les herbes aromatiques, mélangez soigneusement

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Salez, poivrez.


 

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Ajoutez la viande hachée au dernier moment.

 

Détaillez-la en petits morceaux, mélangez.

 

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Fermez le Cookeo et programmez 7 minutes

en cuisson sous pression.

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Egouttez le riz et réservez le au chaud

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

En fin de cuisson, ouvrez le Cookeo, mélangez.


 

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Procédez au dressage des assiettes

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Servez accompagné de riz


 

*


 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

 

à l' Album spécial Cookéo *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch
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23 janvier 2021 6 23 /01 /janvier /2021 01:00

 

( Recette au Cookeo Touch )

 

 

Aujourd'hui, pas de Carnets Secrets

n'ayant rien reçu de votre part...

 

Alors, je meuble par un Petit Potin !

 

*

 

J'ai été très emballée par la recette d'Amélie *

donnée la semaine dernière dans les Carnets Secrets *,

 

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Saucisses aux Pois Cassés

 

à tel point que je me suis offert le Cookeo !

 

 

J'avais prévu ce Père Noël , en modèle de base, en 2019....

Mais grosse opération fin novembre

 

L'année 2020 ayant été aussi très particulière...

Opérations, radiothérapie et confinement .

 

Bref ! Je suis encore là et je me fais un double plaisir,

car du coup, j'ai pris le top niveau,

et j'en suis vraiment très heureuse

 

Ce fut un plaisir de l'inaugurer

 

 

Je reprends la recette d'Amélie, pour ce pas à pas

 

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Pour 3 personnes :

 

 

1 grosse saucisse par personne coupée en 2


2 saucisses fumées en rondelles


2 grosses pommes de terre par personne coupées en 4
 

1 oignon
 

1 cube de bouillon de volaille
 

Sel poivre
 

250 gr de pois cassés
 

600ml d eau

 

1 noix de beurre demi-sel

 

1 càs d'huile d'olive

 

*

 

J'ai commencé par cuire, 10 mn,  les pdt au micro-ondes


 

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

J' ai installé le Cookéo sur une planche,

sur la plaque de gaz,

ainsi j'utilise la hotte et j'ai les ingrédients à côté.

 

Faire revenir l oignon avec du beurre .


Ajouter les saucisses.


Laisser colorer un peu.

 

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Ajouter les pois cassés, les pdt, l eau et le cube.


 

Le poivre et un peu de sel.

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Cuisson sous pression au Cookeo 12mn.

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Photos des étape automatiques.

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Sortir les saucisses puis servez  la presque purée. 

 

Soit vous écrasez soit vous laissez en "écrasé "

C'est selon vos goûts "

 

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Paolo ne s'y est pas trompé, ça sentait vraiment bon

et c'était délicieux.

 

La saucisse était si moelleuse

que je n'ai pas été obligée de la hacher.

 

Quant à l'écrasé pommes de terre / pois cassé,

un délice

 

Recette à refaire souvent

 

Merci Amélie *

 

Retrouvez cette recette dans le nouvel

Album Spécial recettes avec Cookeo Touch *

 

 

Bon appétit et bonne journée

 

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie
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17 janvier 2021 7 17 /01 /janvier /2021 01:00


 


 

Il est tout à fait possible que certaines régions

se retrouvent confinées à nouveau....


 

Quant à moi, je ne déconfine même pas !


 

Je vous propose une recette toute simple

et qui plaira cependant à tout le monde :

Cuisine de confinement.... Pennes aux Lardons, sauce Bolognaise et Parmesan

Pennes aux Lardons, sauce Bolognaise et Parmesan


 

Pour la réaliser, il vous faudra :

Cuisine de confinement.... Pennes aux Lardons, sauce Bolognaise et Parmesan

Des pâtes pennes ( elles capturent la sauce )

100 gr de lardons allumettes fumés

1 pot de sauce bolognaise ( ou maison )

1 noix de beurre demi sel

1 échalote et sa cive

Piment d'Espelette

Origan

Parmesan

Sel et poivre 5 baies

Cuisine de confinement.... Pennes aux Lardons, sauce Bolognaise et Parmesan

Commencez par cuire les pennes


 

Epluchez et ciselez l'échalote, hachez la tige.

Cuisine de confinement.... Pennes aux Lardons, sauce Bolognaise et Parmesan

Chauffez une grande casserole à feu doux,

avec le beurre demi sel.

 

Ajoutez-y l'échalote, laissez-la fondre doucement.

Cuisine de confinement.... Pennes aux Lardons, sauce Bolognaise et Parmesan

Lorsque l'échalote est transparente, versez les lardons.

 

Lorsqu'il sont dorés, versez la sauce bolognaise.

 

( Comptez 1 càs 1/2 de sauce / personne )


 

Mélangez.


 

Cuisine de confinement.... Pennes aux Lardons, sauce Bolognaise et Parmesan

Saupoudrez de Piment d'Espelette

Ajoutez l'Origan.


 

Versez une louche d'eau de cuisson des pâtes,

dans la casserole et mélangez .


 

Cuisine de confinement.... Pennes aux Lardons, sauce Bolognaise et Parmesan

Laissez mijoter à couvert 5 minutes


 

Cuisine de confinement.... Pennes aux Lardons, sauce Bolognaise et Parmesan

Vérifiez la consistance de la sauce.

Laissez-la en attente en la couvrant,

jusqu'à ce que les pâtes soient cuites

 

Cuisine de confinement.... Pennes aux Lardons, sauce Bolognaise et Parmesan

Egouttez les pennes et versez-les dans la casserole de sauce.

 

Saupoudrez d'Origan

 

Mélangez.

 

Ajoutez du Parmesan fraîchement râpé. Mélangez.

 

Cuisine de confinement.... Pennes aux Lardons, sauce Bolognaise et Parmesan

Servez dans des assiettes creuses,

Râpez du Parmesan sur le dessus.

 

Profitez des saveurs des épices et herbes aromatiques,

pour faire voyager vas assiettes......


 

Bon appétit avec Mamigoz

Cuisine de confinement.... Pennes aux Lardons, sauce Bolognaise et Parmesan
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16 janvier 2021 6 16 /01 /janvier /2021 01:00

 

 

Amélie 1976 *, toujours très généreuse,

nous ouvre une nouvelle fois son Carnet Secret

 

avec deux recettes géniales !

 

Vos Carnets Secrets du 16 janvier 2021

Cake à la Banane

 

Saucisses aux pois cassés

 

*

 

Commençons par le Cake à la Banane

 

Vos Carnets Secrets du 16 janvier 2021

" Préchauffer le four à 180 °


Mélanger


150gr de sucre


125gr de beurre


2 œufs


Puis ajouter 3 bananes bien mûres écrasées


250gr de farine


1 sachet de levure


1 pincée de sel


1 reste de pépites de chocolat

 


Cuisson :

Environ 1h a 180°



Je n'aime pas jeter...

J'ai donc utiliser des bananes en fin de vie... "

 

 

Merci Amélie pour cette recette simple et économique

 

 

*

 

Je laisse la place à Amélie avec son parfait plat d'hiver ...

 

 

" Je vous parle d'un plat que les moins de 20 ans

ne peuvent pas connaître..

 

Vos Carnets Secrets du 16 janvier 2021

Sauf mes enfants et petits enfants !  Hii

 

Il faut pour 3 personnes.

 

Vos Carnets Secrets du 16 janvier 2021

1 grosse saucisse par personne coupées en 2


2 saucisses fumées en rondelles


2 grosses pommes de terre par personne coupées en 4
 

1 oignon
 

1 cube
 

Sel poivre
 

250 gr de pois cassés
 

600ml d eau

Faire revenir l oignon avec du beurre .


Ajouter les saucisses.


Laisser colorer un peu.


Ajouter les pois cassés, les pdt, l eau et le cube.


Le poivre et un peu de sel.

 


Cuisson sous pression au Cookeo 12mn.

( ou en cocotte minute )


Sortir les saucisses puis servez  la presque purée. 

 

Soit vous écrasez soit vous laissez en "écrasé "

C'est selon vos goûts "

 

 

Une recette qui me plaît beaucoup

et que je ferai dès demain à la cocotte minute

 

*

*       *

 

. A moins que je m'offre un joli Cookeo blanc

pour mon " bientôt anniversaire " !

 

C'est vrai je n'avais pas d'idée pour Noël,

ma télé m'ayant lâchée, il me fallait la remplacer.

 

Ah oui, mais ça c'était une nécessité ...

Pas un cadeau !

 

 

Imaginez le dilemme...

 

Epaule gauche ...

Un grand ange tout blanc, tellement trop raisonnable !

 

Epaule droite …

Un petit, tout mignon petit diable,

joliment vêtu du même rouge que mes coussins !

 

 

Qui sait, où le vent me poussera demain !

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

à la Carte du Petit Bistro

 

dans Vos Carnets Secrets.... 

 

en les envoyant à

 

Vos Carnets Secrets du 16 janvier 2021

Bonne journée

Vos Carnets Secrets du 16 janvier 2021
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10 janvier 2021 7 10 /01 /janvier /2021 01:00

 

 

Ce titre vous intrigue ?

 

Pourtant quand je vais vous expliquer son histoire,

vous ne serez plus étonnées....

 

Elle coule de source .

 

Comme nous l'avait dit Amélie *

" Au premier de l'an, mangez des lentilles

pour avoir de l'argent toute l'année "!

 

Ce que j'ai fait !

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques

Mais comme j'avais 3 boudins blancs aux Saint Jacques,

prévus pour le réveillon de la Saint Sylvestre

( mais plus faim, après les huîtres et le foie gras

donc.....pas utilisés  ).

 

Le lendemain midi, je les ai tous snackés dans l'Actifry,

les lentilles étant préparées comme le veut la tradition

 

Et évidemment il m'en restait 2 parts !

 

Voici comment j'ai accommodé " les restes "

 

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques

Flan aux lentilles Massalé

Boudins blancs aux Saint Jacques

 

 

Pour réaliser cette recette, pour 2 ou 4 personnes 

suivant les appétits, il vous faudra :

 

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques

2 boudins blancs grillés

100 gr de lentilles cuites

25 cl de lait 1/2 écrémé

2 œufs

1 càs bombée de Maïzena

1 càc de Massalé

Piment Espelette

Emmenthal râpé

Sel et poivre

Beurre ½ sel, pour les plats

Chapelure

 

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques

Voici la base de ma recette :

 

Boudins blancs grillés et lentilles cuites

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques

Dans un pichet, versez le lait et cassez les œufs

 

Salez et poivrez

 

Mesurez et ajoutez le Massalé.

 

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques

Ajoutez la Maïzena et le piment d'Espelette

 

Mixez avec le pied à potage,

pour obtenir un mélange mousseux.

 

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques

Choisissez un grand plat en grès ( ou deux moyens ).

 

Déposez-y une noisette de beurre ½ sel.

Passez le plat 15 secondes au micro-ondes.

 

Puis tartinez le plat avec une maryse.

 

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques

Préchauffez le four à 210 °

 

Coupez en rondelles les boudins blancs.

 

Déposez-les dans les plats beurrés.

 

Reprenez le pichet crémeux et versez-y les lentilles.

 

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques

Mixez une nouvelle fois avec le pied à potage,

quelques minutes, pour que tout redevienne mousseux.

 

Versez alors dans les plats à gratin

en répartissant également la préparation

 

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques

Saupoudrez alors de fromage râpé, puis de chapelure.

 

Terminez par quelques noisettes de beurre ½ sel

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques

Enfournez à 210 ° pendant 25 mn pour gratiner.

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques

Voici 2 petits plats extra.

 

Chaque plat en repas du soir avec une salade

peut très bien rassasier 2 personnes

 

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

et  ICI * dans l'Album spécial

 

l' Album de recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *

 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

Flan aux lentilles Massalé Boudins blancs aux Saint Jacques
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9 janvier 2021 6 09 /01 /janvier /2021 01:00

 

 

Aujourd’hui nous allons découvrir des recettes

aussi excellentes que faciles à réaliser

et de plus très économiques !

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Chantal B : Les Rognons de Bœuf et Chou fleurs

 

Chantal B : Potage de Chou fleurs

 

Odile /Nounours54 : Le Gâteau à la Bière

 

Odile /Nounours54 : le Langres au Marc de Bourgogne.

 

 

*

 

Chantal va vous expliquer comment préparer

 

les Rognons de Bœuf et Chou fleurs

 

 

 

" Après le foie gras et autres menus de fêtes,

il faut redescendre.


 

Je sais ça ne sera pas du goût de tout le monde !!!

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Voici ma recette de rognons de bœuf et chou fleurs


 

Un rognon (celui-ci était découpé)

2 échalotes

Un verre de vin rouge

Du beurre

 

Faire revenir le rognon dans un peu de beurre

Cuire doucement, laisser évaporer l’eau .

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Ajouter les échalotes

Mélanger

Ajouter le vin

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Faire réduire la sauce

Saler/poivrer

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

A associer avec des pommes vapeur ou ici du chou fleurs


 

Bon appétit  !!!!

 

*


 

Garder les tiges des bouquets du chou fleurs,

les feuilles les plus proches du chou,

pour en faire une soupe.

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Ne pensez pas que je sois radin ,

mais c’est du gâchis de jeter il faut essayer

 

Pour ce , il vous faut :

 

Les " épluchures " du chou fleurs

Une grosse pomme de terre

Un gros oignon, de l’ail

Sel/poivre

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Faites revenir dans du beurre votre oignon finement coupé,

l’ail écrasé, bien mélanger.

 

Ajouter votre P de T coupée en petits morceaux

et vos épluchures de chou fleurs finement coupées.

 

Mélanger pour que ça n’attache pas

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Ajouter de l’eau chaude, selon la consistance désirée

 

Mixer – Saler/poivrer

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Vous pouvez  ajouter de la crème fraîche,

ça sera encore plus divin

 

Essayez c’est délicieux ".

 

Voilà ! Vous savez tout !

A vous de jouer !


 

Merci Chantal pour ces belles et économiques façons

de cuisiner le chou fleurs


 

*

 

Odile / Nounours54 veut partager une nouvelle recette

ressurgie de son passé...


" Vous aviez aimé ma Truite à la Bière …*


 

Je te propose une nouvelle recette , tout aussi difficile ,

et également à la bière ,

et qui comme la première recette

vient de mon séjour en Alsace.

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Le Gâteau à la Bière



 Ingrédients : 

- pâte brisée (j'achète de la"toute faite"pur beurre ) 
-200g de sucre semoule 
-2 œufs
20 cl de bière blonde un peu forte ( bien respecter les 20cl) 
et des lamelles de beurre 

Préchauffer votre four à 200°

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Installer la pâte à tarte dans votre moule .

 

Verser dessus la pâte, les 200 g de sucre .

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Battre les 2 œufs et  ajouter les 20cl de bière.

Bien mélanger 

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Verser ce mélange sur la pâte sucrée ,

parsemez de quelques lamelles de beurre ,

et enfourner pour 35 à 40 mn cela dépend de votre four. 

 

Le mélange bière œuf va gonfler

et dégonflera en refroidissant .


 

Déguster très légèrement tiède c'est encore meilleur ….


Non , Non , je n'ai rien oublié ….. 


Respecter bien et la pâte brisée et non feuilletée ,

et les 20 cl de bière .

 

Je sais sur une bouteille de 25cl ,

il en restera 5 cl …comme on ne gâche rien ,

on se les boit !!!!!

 

J'ai essayé avec 25 cl , ma tarte coule …. 



J'ai une amie qui n'aime pas la bière …..

elle en mange toujours ! 



Merci à toi Soazic "

 

Je n'ai jamais bu de bière, je n'aime pas l'odeur,

mais je trouve que les crêpes faites avec un peu de bière

sont délicieuses.

 

Je tenterai bien cette recette, la plus facile du marché !

 

*

 

Odile / Nounours54 nous livre un secret de Gourmets...

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Le Langres au Marc de Bourgogne.

 



Je viens te donner un petit truc de Bourguignonne 

Lorsque l'on achète un Langres

( c'est ainsi que l'on appelle ce fromage fabriqué à Langres ) ,


 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

on verse une petite cuillère à café de Marc de Bourgogne

dans le creux …

d'où la nécessité de le choisir avec un joli creux …..


 

On fait cela discrètement dans sa cuisine ,

ensuite on change les assiettes, on met les assiettes à fromage,

pendant ce temps là, le fromage absorbe l'alcool ….. 

Tout simple , mais un plus de gourmet ….


 

Merci Odile pour ce vrai secret régional


 

Je ne sais pas si les Normands font l'association

Calva / Camembert de cette façon ???? 

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021

Bonne journée, bon appétit

 Vos nouveaux Carnets secrets du 09 janvier 2021
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3 janvier 2021 7 03 /01 /janvier /2021 01:00

 

 

Une Quiche, qui sort des sentiers battus,

à découvrir sans faute

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

 

Pour la déguster vous aurez besoin de :

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

¼ de litre de lait demi écrémé

3 œufs

1 briquette de crème fraîche légère

2 càs bombées de farine

100 gr de lardons fumés

½ céleri-rave

Du Reblochon

Sel et poivre 5 baies

 

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

Commencez par laver et éplucher le céleri-rave

 

Détaillez-le en tranches d'1 cm d'épaisseur,

puis en dés.

 

Placez-le dans le cuit vapeur pour micro-ondes

avec un peu d'eau.

 

Programmez 10 minutes puissance 900 .

 

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

Pendant ce temps, dans un piquet versez le lait ;

 

Ajoutez les 3 œufs, puis la crème.

Salez et poivrez.

 

 

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

Mixez avec le pied à potage.

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

Ajoutez la farine et mixez.

 

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

Préchauffez le four à 200°

 

Beurrez le moule à tarte céramique.

 

Déposez-y les lardons fumés.

 

Recouvrez de dés de céleri-rave cuits.

 

Versez la sauce crémée sans déplacer les éléments.

 

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

Coupez le Reblochon en tranches régulières

( sans enlever la croûte )

 

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

Déposez-les sur la quiche

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

Enfournez à 200 ° pour 30 minutes

 

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

Hum ! Elle est belle et sent délicieusement bon

 

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

Servez-la chaude ou tiède avec une salade de saison.

 

Regardez comme elle est onctueuse, mousseuse et légère...

 

 

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

Ma Quiche sans pâte Céleri-rave et Reblochon.
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2 janvier 2021 6 02 /01 /janvier /2021 01:00

 

Pour ce premier " Carnets Secrets " * de l'année

nous allons nous régaler avec :

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Les Spritz de Martine68

Le Gâteau roulé de Bernadette V

Les mini Babas au rhum de Chantal du 51

Les Ramequins aux fruits de mer de Chantal du 51

 

*

Les Spritz de Martine68

 

Et voilà la recette des Spritz,

des gâteaux de Noël traditionnels de chez moi

en Lorraine près de l'Alsace.

 

Ma maman les faisaient chaque année....

et avant elle sa mère....

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Sur la photo on voit la machine à spritz.

C'est un hachoir à viande avec un embout spécial spritz. 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Pour 1 kilo de farine: 500 gr de beurre

(que je remplace par de la margarine)
5 œufs
3 sachets de sucre vanillé
500 gr de sucre 
500 gr de noix de coco râpée ( ou amandes ou noisettes )
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel


Je mélange tous les ingrédients secs

puis je rajoute les œufs en sablant bien entre les mains.

 

Je rassemble en boule et hop dans la machine à spritz!

 

Placer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson

 

et mettre à  mi-hauteur une douzaine de minutes

au four à 200°. 

Bon appétit, ou bonne découverte pour certaines! 
 

Martine68

 

Ce qui est bien c'est qu'ils ne sont pas cuits en friture...

 

Merci Martine.

 

*

 

Le Gâteau roulé de Bernadette V

 

Voici ma recette comme convenu 

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

(photo faite par ma petite fille Elisabeth 6 ans)

 

Pour une plaque de 40x30cm :

 

5 gros œufs

70g + 50g de sucre en poudre

50g d'huile neutre

(pépins de raisin, colza ou tournesol)

50g de lait

90g de farine

2g de levure chimique

1 belle pincée de sel fin

Vanille liquide

 (à doser selon puissance de votre extrait de vanille)

 

Emulsionnez les liquides: huile, lait et vanille

Mélangez farine et levure.

Battre les blancs d'œufs avec sel et 70g de sucre

jusqu'à obtenir le bec d'oiseau  donc pas trop fermes.

 

Mélangez jaunes avec 50g de sucre.

Incorporez ce mélange aux blancs.

Tamisez la farine et la levure sur ce mélange.

Bien incorporer sans grumeaux.

 

Prélevez 30g de cette pâte

 l'incorporer aux liquides (lait,huile,vanille) vigoureusement

puis renversez le tout dans la pâte précédente.

Allumez le four 170 degrés

 

Versez le mélange sur la plaque

couverte d'un papier de cuisson, étalez,

laisser reposer puis enfournez au deuxième niveau

en partant du bas pour 20 à  30mn, surveillez.

 

A la sortie du four  couvrir d'un papier de cuisson

et retournez. 

Enlevez le papier de cuisson délicatement

pour ôter la pelure de la pâte, 

désormais une osmose parfaite se fera

entre votre couverture et vôtre pâte...

pas besoin d'arroser! Génial non?

 

Roulez comme à votre  habitude,

ou congelez après refroidissement.

 

Bon appétit !

 

nb: ce biscuit ressemble au roulé japonais.

je l'ai testé ce Noël confiture fraise à l'intérieur

et chocolat noir fondu au bain marie un régal.

 

Un bien joli roulé, parfait pour une buche de Noël

 

*

 

Les mini Babas au rhum de Chantal du 51

 

Voici ma dernière recette de pâtisserie pour cette année

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Mini babas au rhum

Je prends la même pâte que pour mon gâteau moelleux aux noix

sans les noix.

 

Je donne à nouveau :


 

1 tasse de noix décortiquées

125g de sucre

125g de farine

100g de beurre

3 œufs (séparez les blancs des jaunes)

1 cuillère à café de levure

 

Faites ramollir le beurre sans le aire fondre.

Travaillez-le avec le sucre et les jaunes d’œufs

Ajoutez la farine tamisée avec la levure,

puis la tasse de noix finement hachées.


 

Fouettez les blancs en neige

puis mêlez-les délicatement à la pâte.


 

Beurrez et farinez les moules à babas

Versez la pâte dans les empreintes

Faites cuire à four chaud 160° pendant 30/35 minutes

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Pour les imbiber je mets 15cl de rhum et 10cl d’eau

2 cuillères à soupe de sucre

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Il restera à les garnir de Chantilly et fruits rouges.


 

J'adore les Babas au Rhum...


 

*

 

Les Ramequins aux fruits de mer de Chantal du 51


 

Pour ce soir et demain soir j’ai réalisé

des ramequins de fruits de mer


 

Pour 4 ramequins :


 

250g de fruits de mer surgelés

200g de champignons

2 échalotes

Beurre/farine/sel/poivre

 

Faire suer les échalotes finement hachées dans du beurre,

lorsqu’elles sont translucides ajouter les champignons tranchés,

laisser rendre l’eau de végétation (la conserver)


 

Faire revenir dans du beurre les fruits de mer 4 minutes

comme indiqué sur le paquet


 

Faire une béchamel en utilisant le jus des champignons

et l’eau rendue par les fruits de mer


 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Mettre les fruits de mer égouttés,

les échalotes et les champignons

dans de petits ramequins (cassolettes)

et ajouter la sauce  salée, poivrée par-dessus.

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Ajouter fromage râpé ou pas et passer au four 15/20 minutes

c’est fini pour cette année 2021

Bises

Chantal

 

*

Très belles recettes faciles à réaliser

et qui donnent très envie de tester.

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets * .... 

en les envoyant à

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021

Bonnes découvertes et belle journée

 Vos nouveaux Carnets secrets du 02 janvier 2021
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26 décembre 2020 6 26 /12 /décembre /2020 01:00

 

 

Chaque semaine je me demande

combien de temps tiendra cette rubrique ????

 

Cette semaine , juste une seule recette !

 

Mais une belle recette, classique et aimée,

revisitée avec du fromage à raclettes

 

Nous retrouvons Amélie * pour cette recette

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 26 décembre 2020

Quiche Lorraine d'Amélie

 

1 pâte ...piquée à la fourchette
1 barquette de lardons ...mettre sur la pâte
Mélanger :
3 œufs
1 briquette de crème fraîche
Un petit verre de lait
Poivre
Gruyère
Mettre sur les lardons puis mettre le
Reste de fromage à raclette
Au four 180° environ 25mn...selon le four 

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 26 décembre 2020

Merci Amélie....

 

Pas de doute, les Filles du Nord sont généreuses !

 

*

 

Retrouvez cette nouvelle rubrique

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans Vos Carnets Secrets *

 

 

Si vous voulez partager vos recettes de famille,

ou recettes régionales un peu oubliées

envoyez-moi vos textes et photos à :

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 26 décembre 2020

Bon appétit et à l'année prochaine....Peut-être !

 

dans  Vos carnets Secrets chez Mamigoz *

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 26 décembre 2020
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20 décembre 2020 7 20 /12 /décembre /2020 01:00


 

Très souvent on cuisine le Magret

et un peu moins le simple filet de canard.

 

Entre les deux il y a de grosses différences

 

Le filet, provient d'un canard normal...

qui n'a pas été engraissé pour le foie gras.

 

Il se déguste aussi plus cuit : 25 minutes,

donc moins saignant...

 

Ce qui peut plaire à pas mal de personne.


Je vous le propose aujourd'hui, en cuisson cocotte,

tout en douceur, et saveurs.

 

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Filet de Canard

accompagné de Céleri et de Tagliatelles cuites au jus,

 

Il vous étonnera par son originalité.


 

Il vous faudra pour 4 personnes :

 

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

1 filet de canard

½ céleri rave

1 filet d'huile d'olive

des Tagliatelles ( cuisson 10 minutes )

1 verre de vin blanc sec

1 cube de bouillon de volaille

des herbes de Provence

des épices à paella,

de l'Origan

du piment d'Espelette

Sel et poivre 5 baies du moulin

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Commencez par laver et éplucher le ½ céleri.

Coupez le en dés, et cuisez-le 10 mn au micro-ondes

dans un récipient vapeur, avec un peu d'eau.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Pendant ce temps faire dorer le canard,

dans une cocotte, avec 2 càs d'huile d'olive .

Retournez-le et faites colorer l'autre face.

Réservez sur une assiette.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Versez le vin blanc pour déglacer la cocotte.

Raclez bien le fond avec une spatule plate, pour tout décoller.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Ajoutez alors de l'eau bouillante pour allonger la sauce

et émiettez le cube de bouillon de volaille.

Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Votre céleri est maintenant cuit, sortez-le du micro-ondes

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Ajoutez le céleri autour. Salez et poivrez.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Saupoudrez d'herbes de Provence et d'épices Paella.

 

Versez 1 verre d'eau bouillante. Mélangez.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Couvez . Dès l'ébullition, comptez 15 minutes de mijotage.

 

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Dès la fin de la cuisson, retournez le filet

et remettez à feu moyen.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Versez les Tagliatelles dans la sauce.

 

Saupoudrez d' Origan et de Piment d'Espelette.

 

Ajoutez un grand verre d'eau bouillante.

 

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Surveillez bien la cuisson, rien ne doit attacher.


Vous devez ajouter de l'eau bouillante petit à petit,

en trois ou quatre fois

pour ne pas noyer la sauce...

 

C'est là tout le secret de cette recette.

 

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Voilà, vous avez réussi


Les tagliatelles sont parfaitement cuites,

le céleri, gorgé de saveurs

 

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

et le filet de canard encore joliment rosé...

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Il vous reste à dresser sur assiettes chaudes et creuses


 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Bon appétit avec Mamigoz

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles
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