On attend toujours avec fébrilité,

les recettes de Vos Carnets Secrets *du Samedi

Aujourd'hui nous retrouvons

Mireille B. : Sauce salade

Chantal B. : Tourte aux champignons et lardons

*

Nous commençons par Mireille B.

qui va nous révéler les secrets de fabrication

de sa Sauce Salade

" Y'A PAS DE QUOI EN FAIRE

TOUTE UNE SALADE " .

Pour les carnets :

Je te propose ma fameuse vinaigrette pour mes salades .

J'en fabrique pour 15 jours :

2 cuillères à café où 1 à soupe pour ma petite salade

  méli mélo  de chaque jour .

Je suis un vrai lapin .

Là comme il n'y en a pas encore au jardin,

je vais  la chercher  bien belle et fraîche

(moins chère qu'en magasin quoiqu'ils en disent,  ) 

chez ma petite voisine maraîchère .

Scarole, laitue, batavia, chicorée pain de sucre, 

grosse  mâche bien goûteuse 

qu'ici on nomme du joli nom de" Doucette" !! ,

et j'ajoute des feuilles de pissenlit

que je glane en rentrant !!!

En ce moment , ils sont bien fleuris!

On pourrait faire de la gelée ,  la Crémaillotte !

Mais ils deviennent un peu durs et il faut les couper petit

sinon, y'a de la "mâche" un bon moment, ça racle un peu !!!

Donc :

 Dans un  petit saladier ,

je mets quelques belles pincées de sel et de poivre gris

(   mélangé à du curcuma ).

Dans ce pot, j'ai même mis  un peu

de  sel  de Guérande à l'ail des ours ! 

  (feuilles séchées et mixées avec du sel )

J'écrase au presse ail   5 jolies gousses et une échalote

( si on les  aime)

et des herbes à salades mélangées

(pot où fraîches si c'est la saison au jardin  ).

J'ajoute  1 grosse cuillère à soupe de moutarde 

mi forte ordinaire et un peu de moutarde à l'ancienne

  (pour voir les graines dans le pot !!!)

Je mélange bien avec 6 cuillères à soupe

de vinaigre de cidre  .

Ma mère m'a toujours dit que le vinaigre fait fondre le sel !

 Puis ,un yaourt à la grecque  nature de 150grs et aussi ,

tant que j'y suis , 1 grosse cuillère d'un pot d'aïoli !!!

 Et en proportion de mes cuillères de vinaigre ,

4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

4 d'huile de colza ,

4 d'huile de noix du pays !!

Bien battre le tout .

J'obtiens une belle sauce onctueuse 

que je garde au frigo dans un grand pot 

qui  me fait bien 15 jours et sans s'abîmer  du tout .

Il se peut que l'huile remonte  en surface ,

il suffit de touiller pour remélanger .

Et voilà , sauce toujours prête  pour la moindre envie de salade ,

avec du  radis et un œuf dur dedans  !!!!!!

Bises .

Mireille 

Elle est parfaite ta vinaigrette

elle équilibre bien les Oméga

Je rajoute aussi des sauces toutes prêtes

histoire de finir les pots après une fondue, ou autre....

Merci Mireille

Très bon week-end

*

C'est maintenant à Chantal B.

de nous expliquer comment faire facilement

une Tourte aux champignons et lardons

" Bonsoir Soazic,

J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Pâques

Voici la recette d’une

Tourte aux champignons et lardons

réalisée ce soir.

C’était délicieux

Les ingrédients de la recette :

2 pâtes feuilletées

250 g de champignons

200 g de  lardons

20cl de crème fraîche

3 œufs soit :

(2 œufs entiers + le blanc du 3è –

le jaune du 3^ème œuf servira à badigeonner la tourte)

80g de râpé

1 filet d’huile d’olive

Sel/poivre

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles

Dans une poêle mettre à chauffer un filet d’huile d’olive,

faites revenir les champignons jusqu’à évaporation de l’eau

(les mettre dans une passoire)

Dans la même poêle faites revenir les lardons

sans ajouter de matière grasse

(les verser dans la passoire avec les champignons

-  pour les débarrasser du gras)

Dans un saladier, fouetter au batteur

(le mélange sera mousseux)

les 2 œufs + le blanc du 3^ème œuf avec la crème fraîche

Foncer votre moule à tarte avec une pâte feuilletée

en conservant  le papier sulfurisé

Répartir le mélange champignons/lardons uniformément

sur la pâte piquée,

puis les œufs crémés et le gruyère râpé,

saler/poivrer

Recouvrir la garniture de la 2^ème pâte

Appuyer fermement pour souder les bords

Badigeonnez au pinceau avec le jaune votre tourte

Enfourner à 200° - 30/35 minutes

A servir avec une salade Feuille de chêne coloré.

Bon appétit "

Hum, que ce doit être délicieux et tellement festif !

A coup sûr nous la retrouverons dans la Galerie

cette belle tourte !

Merci Chantal

*

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Bonne journée, bon appétit

et bon week-end

Le samedi, on aime retrouver

Vos Carnets Secrets *

Aujourd'hui c'est Josiane / Pecelette

qui nous offre un délicieux dessert

Je lui laisse la place

" Une petite recette que j'ai pris le temps de faire hier

le Tiramisu au citron et Spéculoos

Ingrédients:

Mascarpone : 1 pot de 250g

Sucre : 80g

Spéculoos : 18

Citrons bio de préférence : 2

Œufs : 3

Dans un saladier mélangez le mascarpone, le sucre,

le jus des citrons, les jaunes d’œufs.

Emiettez les spéculoos.

Montez les blancs en neige puis les incorporer à la préparation.

Dans des ramequins déposez des miettes de spéculoos

puis recouvrir de la préparation au mascarpone,

Répétez l'opération une seconde fois

et saupoudrez le tout de quelques  zestes de citron

et de miettes de spéculoos.

Mettre au frais au moins 3h avant de déguster.

C'est une recette que j'ai trouvée sur internet,

C'est rapide à faire et bien bon à manger.

Bisous Soazic"

Effectivement, facile à faire.

En prenant mes huîtres, je n'oublierai pas les citrons

et le Mascarpone...

Merci Josiane

*

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Bonne journée, bon appétit

et bon week-end prolongé

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Grâce à Josiane / Pecelette cette semaine

nous les retrouvons

avec le fameux Gâteau invisible revisité par Josiane.

" Bonjour Soazic

Je t'envoie une petite recette de

Gâteau aux pommes/poires

C'est une recette que j'ai trouvé sur le net,

c'est bon et vite réalisé.

Ingrédients:

3 pommes Golden + 3 belles poires

70g de farine

50g de sucre

20g de beurre fondu

2 œufs

1 pincée de sel

vanille ou rhum

Mélanger la farine avec la levure et le sel

Dans un second récipient battre les œufs avec le sucre

puis rajouter le beurre fondu et le lait

et parfumez selon votre goût,

bien fouetter et rajouter le mélange farine.

Diviser la pâte en 2,

mettre les pommes finement coupées dans la 1ère pâte

et les poires dans la seconde

Beurrer et fariner un moule de 26cm de diamètre

(en ce qui me concerne  j'ai multiplié les doses par 2

pour avoir un gâteau plus conséquent en hauteur)

Sinon vous adaptez à votre préparation

Verser au fond du moule la pâte aux pommes

puis par dessus rajouter la pâte aux poires,

Parsemer d'amandes effilées

Faire cuire 35mn à four 200, th 6/7

Nous l'avons beaucoup apprécié, je le referais c'est certain.

Bisous Soazic, bel aprem."

J'ai toujours eu envie de faire ce fameux gâteau

Pecelette va me décider à me lancer...

Merci Josiane

*

Un petit mot de Josiane / Pecelette :

Excusez moi je me suis pourtant relue plusieurs fois, heureusement que vous avez l’œil

 je précise pour le lait c'est 10cl

et 1 sachet de levure,

Faites le vous ne serez pas déçues,

bisous à vous toutes.

*

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Bonne journée, bon appétit

et bon week-end

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Aujourd'hui nous allons découvrir les propositions de :

Amélie1976 * : Velouté de carottes crème de coco

Simone R * : les Financiers

Amélie1976 * : Graines de Chia au petit déjeuner

et Granola maison

*

Je laisse la place à Amélie1976 *pour vous présenter

son Velouté

" J'ai fait un Velouté de carottes crème de coco.

Tu veux la recette ? 

Avec mon super bol du Mont Saint Michel

Offert par Alphan 

Il faut :

1 kg de carottes
1 échalote

Programmez 5 secondes vitesse turbo

Mettre 2 cas d'huile

5 mn / 100° / v2

Ajouter :

1 brique de crème de coco
1 cac de curry
Sel poivre
400g d'eau

28mn / 100° / v2

Mixer : 1mn / V8

Servir bien chaud ! "

Merci Amélie1976 *

On a des carottes en ce moment, elles sont en promo !

Super ton bol du Mont Saint Michel....

*

Retrouvons maintenant Simone R.

qui dans la dernière Galerie avait réalisé

les petits Muffins de Rolande *

" Bonjour Soazic,

Comme annoncé dans mon message de ce jour,

voilà la photo de ma pâtisserie de fin de semaine. 

Tellement influencée par la pâtisserie pure beurre de mon père,

j'ai remplacé l'huile de la recette de Rolande

par 125 g de beurre fondu et refroidi.

Diagnostique des amateurs de ce week-end :

ils sont meilleurs que ceux de la semaine dernière ...

Je les ai fait cuire, comme je te l'avais dit

dans des caissettes puisque, même graissé,

mon moule attache.

J'ai  aussi fait des financiers cuits

dans un moule à mini tartelettes.

J'ai ajouté des cranberries pour la déco.

Recette classique des financiers :

pour 120 g de blanc d'œufs,

80 g de poudre d'amandes,

60 g de farine,

100 g de beurre,

150 g de sucre

(je n'en ai mis que 100 g).

Mélanger énergiquement le tout en ajoutant le beurre

en dernier.

Peut se cuire dans un grand plat

environ 20 minutes four 200 °.

Voilà pour ta galerie de la semaine prochaine,

Bisous et belle journée."

Merci Simone pour tes superbes recettes

que tu as hérité de ton papa , Grand Professionnel !

*

Amélie1976 * devient experte dans les régimes

sans , sans , sans....

Elle vous donne ici quelques tuyaux, pour vous aider

Les graines de chia c'est très bon
 

Exemple petit déjeuner

Yaourt nature 2 cac de graines de chia.

Il faut laisser au frais au moins 2h

pour laisser gonfler les graines.

Puis mélanger et ajouter un fruit au choix, ici kiwi.
Et du granola pour le croustillant 

Dans la foulée Amélie vous offre sa recette de Granola,

pour 5/6 personnes

150g de flocons de sarrasin
50g de sucre coco ou complet
1 œuf
2càs de purée d'amande
1càc de levure
1 càc de vanille
1 poignée de pépites de chocolat 

Mélanger
Les flocons, la levure et le sucre

Ajouter l'œuf, la vanille et la purée d'amande,

  bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson .

Épaisseur 1cm / 1.5cm

* j'avoue je n'ai pas mesurer
 

Mettre à 180° pendant 12mn.

Laisser refroidir et casser en morceaux 

Merci Amélie, c'est super !

Amélie a trouvé tous les éléments de cette recette

chez Leclerc

*

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et bon week-end

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Celui-ci est toujours aussi gourmand

Martine68 : Cake au citron

Odile / Nounours 54 : Quiche macédoine légumes

Martine68 : Gâteau au yaourt au chocolat

*

Nous y retrouvons Martine68 et son Cake au citron

" Coucou Mamigoz!

J'ai pensé partager sur ton blog cette recette

d'un cake au citron trouvée sur le net

il y a quelque temps.

J'espère que la personne qui l'a publiée ne m'en voudra pas... 

Alors il faut:

4 œufs
265 gr de sucre en poudre

200 gr de farine

1 c à c rase de levure chimique

zeste de 2 citrons et demi

135 gr de beurre fondu

65 gr de crème liquide
le jus d'un citron

Pour le sirop:

30 gr de sucre en poudre,

30 gr d'eau et le jus d'un citron

Battre sucre, œufs et zestes pour obtenir un mélange

homogène et mousseux.

Ajouter le beurre fondu tiédi,

la crème et le jus de citron.
Battre 1 minute.

Incorporer la farine mélangée à la levure.

Verser la pâte dans un moule à cake

recouvert de papier sulfurisé. 

Tracer une ligne sur la longueur de la pâte

avec la lame d'un couteau trempée dans de l'huile,

ça aidera le cake à s'ouvrir joliment.

Cuisson 50 minutes à 165°C

La lame d'un couteau doit ressortir sèche

Dès le gâteau sorti du four,

le démouler sur une grille.

Faire bouillir 30 gr de sucre,

30 gr d'eau et le jus d'un citron.

Recouvrir entièrement de tous côtés le cake

encore chaud avec ce sirop, à l'aide d'un pinceau.

Puis laisser refroidir une vingtaine de minutes. 

On peut conserver ce cake dans du film alimentaire

pour qu'il garde tout son moelleux. 

C'est un gâteau vite fait et tellement bon !

Je l'ai fait au robot !

Il est d'un moelleux exceptionnel

et un goût de citron incroyable ! 

 

Martine68 "

Nous allons suivre tes conseils Martine

et nous régaler en pensant à toi...

*

Odile / Nounours 54 a eu la très bonne idée

d'une quiche macédoine légumes

" Bonjour Soazic , 

Je viens te proposer une recette rapide 

Quiche à la macédoine de légumes 

Ce soir pas envie de faire à manger

et plus grand chose dans le frigo ( demain  courses ) .

Il me restait une pâte à tarte .

Donc, je pouvais faire une quiche , mais à quoi ?????. 

J'ai eu l'idée d'ouvrir

une 1/2 boite de macédoine de légumes , 

d'y ajouter une barquette d'allumettes de bacon.

On répartit tout ceci sur la pâte . 

Eh hop !

3 œufs de la crème ou du lait, sel, poivre ,

mélange que l'on verse dessus  ,

on enfourne pour 35 mn …..

Pas mauvais du tout , cela change un peu 

C'est lorsque nous avons mangé notre quart de tarte

que j'ai pensé te  proposer cette recette ...

donc en photo,  tu n'as qu'une 1/2 quiche ! !

Je t'embrasse

Odile ".

C'est la preuve qu'elle était bonne !

Une bien sympathique idée pour utiliser

la macédoine de légumes !

Merci Odile

*

Nous terminerons en beauté,

avec Martine68, cet article très gourmand

" Coucou Mamigoz !

Encore un gâteau ?

hé oui!

Un simple gâteau au yaourt, le préféré de mon fiston !

C'est une recette de mon ex-belle-mère

et que je n'ai pas fait depuis longtemps.

Très simple et rapide!

Il faut:

1 yaourt nature
2 c à s de lait froid
2 pots de sucre fin
1 sucre vanillé
3 pots de farine
1 pot de maïzena 
1 levure chimique et demie
1 pot d'huile
5 œufs 

Si arôme chocolat:

Rajouter 2 c à s de cacao non sucré

et 1 c à s de café instantané

J'ai tout mit dans le bol du robot,

sauf 3 blancs d'œuf que j'ai battu en neige. 

Laisser le robot battre tranquillement la préparation,

puis rajouter les blancs d'œuf montés en neige

tout doucement à la maryse. 

Mettre la pâte dans un grand moule à charnière

avec trou au milieu

et cuire 45 minutes à 180 °C

C'est un gâteau très léger que l'on peut accompagner

de crème anglaise ou chantilly

Martine68 "

Merci Martine, pour cette recette classique,

mais au combien appréciée.

Si j'ai bien compris au départ tu mets

2 œufs entiers et 3 jaunes

et tu montes les 3 blancs récupérés en neige....

Et le compte est bon !!!!

*

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et bon week-end