Toujours très pressée d' ouvrir Vos Carnets Secrets *,

découverts au fil de la semaine

et de vous les livrer le samedi...

Amélie1976* :

Salade de lentilles

Pommes de terre vapeur aux Herbes de Provence

*

Martine68 :

Petits Muffins à la carotte

*

Mamigoz :

Jambon Pommes de terre crémés au Saint-Agur

Rocamadour à la Sarriette

*

Nous commençons par la recette de lentilles

d' Amélie1976*, à déguster le 1er août

pour avoir avoir de l'argent tout au long du mois !

 Salade de lentilles

" 1 petite boite de lentilles rincées et égouttée
1/2  concombre
Une tomate en petits cubes sans la pulpe
1 belle échalote
Beaucoup de persil
Des billes de mozzarella coupées en 2
Sel poivre huile d'olive et vinaigre

Et voilà une recette pour le 1er août ! 

 Amélie1976 "

les recettes du jour, d' Amélie sont toujours

très rapidement expliquées,

car elle me les envoie par texto, juste avant le dîner.

*

Nous retrouvons maintenant Martine68

et ses délicieux Secrets de Famille

"  Coucou Mamigoz !

Une petite recette pour samedi ?

Des Petits Muffins à la carotte

Vite faits bien faits encore tièdes....

C'est une recette que j'ai retrouvé

mais je ne me rappelle plus d'où elle vient...

Il faut:

200gr de carottes râpées,

1 œuf

80 gr de sucre,

125 gr de farine,

5 cl d'huile,

40 de poudre d'amandes,

(de noisette ou noix de coco. )

1 sachet de levure chimique,

une pincée de muscade

et une pincée de cannelle.

Battre l’œuf au fouet à la main, avec le sucre et l'huile.

(pas besoin du fouet électrique)

Mélanger le reste des ingrédients à part, puis les rajouter.

En dernier rajouter les carottes râpées.

La pâte est épaisse....

Disposer dans une douzaine de caissettes en papier.

Cuisson une vingtaine de minutes à 180 º C. 

Martine 68 "

Une recette très simple et savoureuse

Les gâteaux / Carottes vont très bien ensembles...

Merci Martine !

*

Seconde recette d' Amélie1976 *

Amélie1976 * est toujours au top des nouveautés

concernant les régimes " sans-sans-sans "

Voici une façon sympa de déguster de simples

Pommes de terre vapeur aux Herbes de Provence

et qui change tout !

" Une recette de patates que j'ai vu passer sur le net...

et je partage avec celles qui n'auraient pas vu..
 

Faire cuire des petites pommes de terre vapeur
 

Laisser refroidir un peu.
 

Mettre sur une plaque + feuille de papier sulfurisé
 

Écraser brièvement avec une fourchette.
 

Sel poivre herbes de Provence et huile d'olive.

Au four 15 bonnes minutes à 180°

C'est très bon !

Amélie1976

C'est certain grande facilité et saveurs assurées

Bravo Amélie

Pour un peu , le soir on ajoute

1 yaourt à la grecque et une pêche

… Repas complet ! Et pas cher

*

Comme les carnets sont un peu petits

je vais potiner un peu...

Un jour, je vous avais montrer comment cuire

un steak haché au Saint-Agur

tout en douceur , comme on fait en Bretagne

C'était ICI *

Il vous restera sans doute un peu de cette sauce crémée

délicieusement savoureuse.

Hors de question de la perdre !

Il vous faudra :

Des pommes de terre cuites en robe des champs

1 tranche de jambon / Personne

et le reste de sauce

Cuire les pommes de terre à l'eau froide salée

sans les éplucher.

20 minutes à partir de l'ébullition.

Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les

et tenez-les au chaud

Réchauffez la sauce crémée au Saint-Agur

Fendez les pommes de terre en deux

Déposez une ou deux càs de crème dans les pdt

Et voici une recette toute simple

que vous pouvez faire avec un crémé tout neuf !

*

Et pour suivre , puisque l'on parle fromage...

Un petit Rocamadour à la Sarriette ?

Il vous faudra :

1 Rocamadour par personne

De la Sarriette effeuillée

Poivre 5 baies, Piment d' Espelette

Huile d'olive

Déposez le Rocamadour dans une soucoupe

Déposez dessus la sarriette effeuillée

Saupoudrez généreusement de poivre 5 baies

et de Piment d' Espelette

Versez un petit filet d'huile d'olive

Dégustez avec un pain, si possible toasté 

Un délice tout simplement  !

*

Une variante pour mettre dans vos salades.

Vous les déposez sur une feuille de brique ou de nem,

 vous repliez pour les emballer

Il suffira de les passer à la poêle dans un filet d'huile

et de les déposer tièdes sur une salade...

Bonne appétit avec Mamigoz !

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Bonne journée, bon appétit

Vous avez l'habitude maintenant de faire

vos Quiches sans pâte

Voir Quiche sans pâte express *

Aujourd'hui je vous propose la Quiche à la tomate

Il vous faudra la même base que la quiche express :

3  œufs

1/4 l de lait

1 briquette de crème fraîche ( 12 cl )

2 grosses cuillères à soupe de farine

100 g de gruyère râpé

Lardons fumés

Poivre, Sel

1 noix de beurre ½ sel

Vous ajoutez simplement

1 càs de concentré de tomate

 1 tomate fraîche

2 càs de chapelure maison

Quelques brins de beurre demi-sel 

*

Lorsque vos œufs crémés sont terminés,

ajoutez dans le pichet le concentré de tomate .

Mixez, versez dans le moule beurré.

Vous obtenez une jolie crème rosée...

Saupoudrez de 100 gr gruyère râpé

N'oubliez pas la chapelure

et parsemez de petits éclats de beurre demi-sel.

Enfournez à 200 ° pendant 30 minutes

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

 ICI * dans l'Album spécial

et plus précisément dans

l' Album de recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *

*

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon appétit avec Mamigoz 

Aujourd'hui vous nous révélez vos talents

de cuisinières au travers de vos recettes préférées,

familiales ou régionales

Voici au sommaire :

Mireille B :

Gratin de Blettes.

Chantal du51 :

Rognon de veau au vin rouge et moutarde

Champignons farcis sur lit de riz

et leur Soupe !

Martine68 :

Gâteau '' Reine de Saba''

*

Nous démarrons sur les chapeaux de roues avec

Mireille B.

" Ce matin, je pensais aux Carnets Secrets *.

Je me suis demandé si les copines avaient inventé

quelque chose.

Alors, j'ai vérifié et il ne me semble pas avoir déjà donné

le Gratin de Blettes.

Elles sont de retour les blettes (ou bettes ) du jardin.

J'ai passé les côtes en sauce blanche

et  voici un gratin avec les feuilles blanchies, hachées,

2 tranches de jambon  ,qu'il était temps de finir ,

ainsi qu'un reste  de reblochon coupés dedans,

sel poivre, 

2 oeufs battus ,

2 bonnes  cuillères à soupe  de farine,

sel ,1/4 de litre de lait

et une briquette de crème 30% ,

gruyère et la petit touche de panure

C'est un bon truc que tu nous as donné.maintenant,

j'en mets souvent sur mes plats gratinés

  dessus, des noisettes de beurre salé ,

35 mn environ à 180°, le tour est joué .

Quand on y pense, l'appareil c'est pratiquement 

celui de la quiche sans pâte

mais  à proportion réduite gratin    !!!!

Puisque  le four était chaud ,

j'ai refait les Biscuits de l'Alsa bleu * .

J'ai mis le jus d '1/2 citron et d'1/2 orange

  à la place du rhum et des brisures  d'Amandes .

Super aussi .

Je ne mets pas la photo, 

ce sont exactement les mêmes que ceux déjà parus ..

Bises.

Mimi "

Pour moi un gratin se doit d'avoir de la chapelure

sinon, ce n 'est pas un " gratin gratiné " !

Il me donne bien envie ton gratin

même si je dois faire attention au cholestérol,

diabète, béribéri et …..  vérole grimpante !

Tu ne connais pas la fameuse vérole grimpante ?...

ça commence comme ça :

Un petit bouton sur le dessus de la main,

au pied du petit doigt de la main gauche...

puis ça grimpe, ça grimpe....

Et quand ça arrive au cœur... Et paf !

Eh non, ça ne rigole pas la vérole grimpante !

*

Nous retrouvons Chantal du51

avec une recette qui va bien avec la météo capricieuse

" Bonjour Soazic,

Voici la recette du jour

Rognon de veau au vin rouge et moutarde

servi avec des pommes de terre vapeur

1 rognon de veau

Des échalotes

Du vin rouge

De la moutarde

Beurre/huile

Sel/poivre

Découper le rognon de veau en dès

Le faire revenir dans un petit morceau de beurre

et 1 cuillère d’huile

Dès qu’il est revenu, ajouter les échalotes

Puis un demi verre de vin rouge

et une grosse cuillère de moutarde,

bien mélanger et laisser cuire quelques minutes

( Pas trop longtemps, ils deviendraient durs,

ils doivent rester rosés)
 

Servir avec des pommes de terre vapeur.

A demain pour des champignons farcis

Bisous, bonne fin d’après midi

Chantal du 51 "

Quand on aime les abats, les rognons sont super,

voici un plat qui se déguste facilement, par temps frais...

Ils sont parfaits aussi à la sauce piquante... 

*

Nous n'allons pas attendre demain pour dévoiler

ta seconde recette ...

" Bonjour Soazic,

Aujourd’hui Champignons farcis sur un lit de riz

8 gros champignons

300g de chair pour légumes

2 œufs

Riz/ 3 verres d’eau

Echalotes/ail

1 cuillère à soupe d’huile

Persil/ciboulette

Du beurre

Sel/poivre

Laver les champignons,

enlever le pied et l’intérieur des champignons

Je réserve pour une soupe aux champignons

Mettre la chair dans un grand saladier,

ajouter 2 œufs entiers, les échalotes,

la cuillère d’huile, sel, poivre, persil, ciboulette

Bien mélanger le tout et remplir les champignons,

ajouter une noisette de beurre sur chaque champignon

Les déposer dans un grand plat à four

dans lequel vous aurez mis du riz et 3 verres d’eau

Mettre au four, cuire à 200° - 40 minutes

Encore une " tite recette complète " vite faite

*

Avec les pieds et spores des champignons

j’ai fait une bonne Soupe pour un soir :

1 oignon et de l’ail revenus dans un peu de beurre

J’ajoute les restes de champignons,

une branche de céleri et de l’eau, sel

Je cuits le tout 25’ et je mixe

j’ajoute une cuillère de crème et du poivre

Et voici deux plats avec un seul légume.

Le soleil est là, que ça fait du bien

Bon dimanche Soazic

Chantal "

Voici une (deux) recette(s) des plus écolo....

Zéro déchet !

Rien ne se perd !
 

De plus j'aime cette façon de cuire le riz

en même temps que les champignons.

Economie d'énergie et saveurs en plus !

Bravo Chantal

*

Pour le dessert, on peut compter sur les talents

de Martine68

 " Coucou Mamigoz !

J'ai pensé à cette recette pour tes Carnets Secrets.

C'est un gâteau

'' Reine de Saba''

que j'avais appris à faire au collège,

il y a plus de 40 ans....

Et il est toujours aussi bon!

Approuvé par toute la famille!

Il faut 4 oeufs,

150gr de chocolat,

150gr de sucre,

150 gr de margarine (ou beurre)

et 100 gr de farine.

Mélanger farine et sucre.

Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau.

Quand tout est fondu,

ajouter la margarine morceau par morceau.

Mélanger à la cuillère.

Il faut que ça devienne homogène.

Verser le chocolat sur la farine et bien mélanger,

toujours à la cuillère.

Puis ajouter les 4 jaunes d’œufs

et continuer de mélanger.

Battre les blancs d'oeufs à la neige

avec une petite pincée de sel

et les incorporer au mélange précédent délicatement.

Graisser et fariner un moule à savarin

et y verser la préparation.

Cuisson: 35 minutes à 150⁰C .

Démouler de suite et saupoudrer de sucre glace.

Malgré l'absence de levure, ce gâteau est hyper léger ! 

Martine 68 "

Hum ! Plus qu'à le réaliser ce gâteau ancien

au si joli nom évocateur d'une belle histoire...

Elle : la beauté et la richesse...

Lui, Salomon : la sagesse !

C'est aussi dans la Bible, mais ce doit être une légende

pour faire mousser Salomon ...

*

Mince ! C'est déjà fini ! 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Bonne journée, bon appétit

Pour sortir un peu des magrets de Canard,

on se va préparer des filets tout simples.

Beaucoup moins chers que les magrets,

les filets proviennent de canards normaux  

qui n'ont pas été élevés pour le foie gras....

Voilà pourquoi, il n'y a pas la couche de graisse

d'un demi centimètre.

Il est aussi un peu moins tendre,

voilà pourquoi on le cuit plus longtemps

et si on le fait mijoter en sauce c'est encore meilleur !

Je vous propose :

Filet de Canard aux champignons et Olives vertes

Il vous faudra pour deux personnes :

1 filet de canard aux herbes de Provence

1 oignon rosé de Paimpol

250 gr de champignons de Paris

20 olives vertes dénoyautées

5 à 6 pommes de terre moyennes, cuites vapeur

1 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

15 cl de crème fraîche légère

1 càs d'herbes de Provence

1 càs d'Origan

2 càs de hachis d'ail et persil déshydraté

Piment d' Espelette

Déposez le filet de canard sur une assiette .

S'il est aux herbes de Provence,

inutile de l'assaisonner, sinon, salez et poivrez-le

Dans une cocotte chaude, versez l'huile d'olive,

puis l'oignon coupé en lamelles

Lorsqu'il est transparent, déposez le filet.

Laissez-le dorer puis, retournez-le

Pendant ce temps préparez le verre de vin blanc

Essuyez , et coupez les champignons en 4

Lorsque la viande est dorée des 2 côtés,

versez le vin blanc. Mélangez.

A la reprise de l'ébullition, baissez le feu.

Puissance feu doux .

Versez alors les champignons et les 20 olives.

Préparez la coupelle d 'épices :

Herbes de Provence, Origan, sel et poivre.

Ouvrez la crème fraîche.

Versez les épices et les olives, dans la cocotte.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez soigneusement

Goûtez

Versez alors le hachis ail et persil.

Saupoudrez de Piment d' Espelette

Couvrez

Programmez 15 minutes, puissance mijotage .

Pendant ce temps,

coupez vos pommes de terre en quartiers.

Lorsque qu'il ne reste plus que 10 minutes de cuisson,

ajoutez-les dans la cocotte.

Mélangez, couvrez.

Lorsque la cuisson est terminée,

découpez le filet en fines tranches

Mélangez délicatement les légumes et la sauce

Dressez sur les assiettes chaudes. ;

Un délicieux filet aux saveurs du sud

adouci par l'onctuosité de la crème Normande

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

à Plats principaux *

* 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Bon appétit avec Mamigoz

Nous avons tous des souvenirs d'enfance

de moments importants,

liés très souvent à la gourmandise..

Chez nous, dans la petite porte du buffet blanc,

à droite, il y avait les livres de compte de ma mère

et 2 livres de Pâtisserie un rouge et un bleu !

Je ne sais pas pourquoi, mais ma mère ne jurait

que pas le bleu et uniquement le bleu,
 

que l'on avait bien évidemment baptisé

l' Alsa Bleu 

A lui seul, il détenait tous les bonheurs secrets

du monde entier.

J'ai recherché longtemps ce livre dans les brocantes

et autres ventes de livres d'occasion,

et je viens de le trouver sur E-Bay....

Pratiquement neuf, et sans annotations !

Notre livre s'ouvrait tout seul aux pages tachetées

de petits éclats de chocolat...

Cette page est nickelle !

Mais la famille qui l'avait adopté jadis,

a les mêmes souvenirs que les nôtres.

Comme les 6 pages aux repères cornés

exactement les recettes que l'on dégustaient le plus souvent

Ah ! La page de la bûche de Noël

Tous les ans elle revenait avec une grande fidélité.

Même beaucoup plus tard,

lorsque le premier petit fils est né....un 25 décembre

La bûche devint son gâteau d'anniversaire

Elle était simplement décorée de bougies.

Quand il a grandit, il a voulu garder cette bûche

qui était devenue encore plus traditionnelle....

Allez, assez remué les souvenirs

Passons aux Petits gâteaux secs

Il y avait 2 recettes , celle des fêtes, celle-ci,

que l'on dégustait avec la crème anglaise,

ou les œufs à la neige

et une autre, disons, quotidienne....qui remplissait

tout au long des années, le gros bocal en verre,

placé sur le frigo....

Pour les Gâteaux du dimanche, il vous faudra :

2 œufs

170 gr de sucre en poudre

200 gr de farine

2 càs de lait

2 càs de rhum

1 sachet de levure Alsa

1 sachet de sucre vanillé Alsa

Dans un saladier cassez les œufs, ajoutez le sucre

et le sucre vanillé

Battez au fouet électrique pour obtenir un mélange mousseux.

Vous avez vu , j'ai sorti le robot vingtaine

Ajoutez la farine et la levure en trois fois,

en mélangeant à la cuillère en bois

Versez le lait, mélangez

ajoutez le rhum, mélangez.

Vous devez obtenir une pâte souple et brillante

La pâte forme un ruban.

Préchauffez le four à 180 °

Préparez deux plaques à four.

Huilez la première et déposez-y, une noisette de pâte

à l'aide de deux petites cuillères.

Lorsque le four est chaud, enfourner pour 6 à 7 mn.

Pendant ce temps préparez la seconde plaque

Lorsque le temps est écoulé,

sortez la première plaque et déposez la seconde.

Remettez le minuteur.

Décollez les gâteaux à l'aide d'une spatule

Rangez-les sur une grille .

Re graissez la plaque et préparez une nouvelle fournée

Lorsque les biscuits sont bien froids,

rangez-les dans une boite métallique

Se conserve longtemps !

Idéal pour accompagner un thé, une glace,

des verrines de fromage blanc aux fruits, des compotes

œufs à la neige, crème maïzena .....

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

à Desserts

Bon appétit avec Mamigoz