Nous allons ouvrir une nouvelle fois

Vos Carnets Secrets avec

Michelle S. : Gâteau aux pommes sans gluten

Amélie1976 * : Dos de Cabillaud aux pistaches

Mireille B : Bugnes briochées

*

Lorsque j'ai reçu la photo de Michelle S.,

je suis restée ébahie devant le mousseux de ce gâteau...

C'est certain, je peux le savourer !

J'ai déjà les pommes !

Voilà un gâteau  aux pommes,

que j'ai fait avec de la farine de maïs

pour les intolérants au gluten.

Pour cela il faut  :

3 œufs

120 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 yaourt nature

20 ml d'huile neutre

1cuillère à soupe de jus de citron

230 gr de farine de maïs

10 gr de levure

2 pommes à la peau rouge bio c'est mieux.

Battre œufs et sucres, ajouter yaourt, huile,

jus de citron, bien mélanger.

Verser en 2 fois la farine mélangée à la levure.

Oter le cœur des pommes, les découper à la mandoline,

et couper chaque tranche en 2 .

Verser dans le moule à cake

( moi  je met dans 2 petits moules )

recouverts d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfoncer un peu les tranches de pommes.

(La peau rouge sert de décor)

Saupoudrer d'un peu de sucre et quelques miettes de beurre.

Enfourner à 180° pendant 45 minutes.

Déguster froid.

Comment le trouvez vous?

Bon je l'espère 

Michelle

Il est magnifique et terriblement léger et moelleux.

Il donne très envie de le réaliser

Manger sans gluten devient un réel plaisir !

Merci beaucoup Michelle

*

Comme très souvent le midi, Amélie1976* et moi,

échangeons les photos de nos plats préparés.

Voici un des petits SMS d' Amélie1976 *

J'ai fait un dos cabillaud aux pistaches 

Simple au four 12mn à 180°

Mettre le dos de cabillaud dans un petit plat

Mettre une rondelles de citron

et quelques noisettes de beurre .

Parsemer de pistaches hachées grossièrement

J ai mis aussi du persil et de l ail semoule.

Merci Amélie *

Rien de plus simple à réaliser,

perso, je rajouterais bien un filet de vin blanc.

*

Nous retrouvons Mireille B. et sa légendaire convivialité

Une petite recette pour ta rubrique !.

 Dimanche dernier mes arrières petites" fillottes"

Léna  8 ans et Emma  , 5 ans, 

sont passées avec leur grand mère , ma fille ,

apporter des bugnes briochées toutes fraîches  de leur goûter. 

(selon les régions merveilles, oreillettes)

Ce n'est peut être pas tout à fait la bonne époque mais ,

chez nous, on en fait toute l'année , selon l'envie .

Les petites ,qui n'en mangeaient pas plus que ça chez leur mamie,

ont liquidé l'assiette avec un petit verre

d' Ice tea à la  pêche''

et j'ai juste eu le temps de photographier

les petites triplées qui restaient   dans l'assiette .

Donc : Voici les 

  Bugnes  briochées d'Agnès :

Il faut :

500grs de farine,

120 grs de sucre ,

50 grs de beurre fondu ,

100 grs de crème fraîche,

4 oeufs entiers ,

1 sachet de levure CHIMIQUE,

parfum à votre goût , rhum, citron, vanille, fleur d'oranger .

Mélanger tous ces ingrédients

et laisser reposer tranquillement le pâton

au frais  pendant 2 heures  .

Puis les étaler, découper ,

faire une petite fente  au milieu de chacune et frire .!!

les égoutter sur un sopalin

 et les croquer chaudes où froides saupoudrées de sucre glace ..

Bonne dégustation .

 Pour ma part, j'aime beaucoup les bugnes fines et craquantes

Et quand on commence à en manger,surtout chaudes,

on ne s'arrête plus !!!

Bonne nuit  et .Bises.

Mireille .

J'ai comme dans l'idée que ces jolies bugnes

feront plaisir à bien des personnes,

gamins ou pas,

pendant ces vacances d'automne

Merci Mireille

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Bonne journée, bon appétit

Une nouvelle recette d'automne

facile à réaliser, au Cookeo ou en cocotte

Saucisses au Chorizo et Pommes de terre,

au Paprika

Pour la réaliser, il vous faudra :

8 pommes de terre

4 saucisses de Toulouse

1 oignon

2 gousses d’ail

1/2 chorizo fort

1 c.à.c de paprika

20 cl d’eau

20 cl de vin blanc sec

3 branches de thym

1 feuille de laurier + sauge

1 c.à.s d’huile d’olive

sel , poivre , piment d' Espelette

Commencez par éplucher les pommes de terre.

Coupez-les en quartiers

Coupez les saucisses en tronçons ou en larges rondelles

Epluchez et émincez l'oignon .Epluchez l'ail.

Préparez tous les ingrédients

Versez l’huile dans la cuve de votre Cookeo

et faites revenir le chorizo

Lorsqu'il est fondant, ajoutez l'oignon et ail, en remuant

en mode rissoler pendant 4 minutes.

Puis ajoutez les saucisses et continuez de dorer

pendant 5 minutes en remuant avec la spatule en bois.

Préparez la càc de Paprika et les herbes aromatiques

Saupoudrez de paprika et mélangez soigneusement.

Ajoutez les pommes de terre , mélangez, cuisez encore 2 minutes.

Versez alors le vin blanc,

puis le laurier, thym, sauge

Puis les épices :

sel et poivre , piment d' Espelette .

Mélangez avec la spatule et ajoutez l’eau.

Lancez la cuisson rapide – sous pression -

pour une durée de 10 minutes.

Vous obtenez un plat très parfumé et réconfortant

Transvasez dans un grand plat creux les éléments

et le bouillon dans une saucière.

Servez chaud

Hum... Dommage il vous manque tous les parfums !

Retrouvez cette recette

à la Carte du Petit Bistro

 dans l' Album spécial Cookeo *

*

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon appétit avec Mamigoz

Bonne journée

Une petite recette facile à réaliser,

idéale pour un mercredi.. .

Parfaite pour faire manger des légumes aux enfants

Muffins moelleux au Massalé,courgette, poivron, Emmental

Parfumés au Massalé

Pour les réaliser, il vous faudra :

1 grosse Courgette ( 440 gr environ )

1 Poivron rouge ( 180 gr environ )

50 g d' Emmental râpé

3 œufs

130 gr de farine

1 cuillère à café de levure chimique

Sel et poivre du moulin

1 càc de Massalé

1 càc d'herbes de Provence

Beurre ou huile pour les moules

Commencez par peser la farine et ajoutez-y la levure.

Mélangez.

Lavez et essuyez la courgette

Râpez-la avec une grosse râpe.

Dans un saladier, mettez les œufs avec le sel, poivre.

saupoudrez d'herbes de Provence

Fouettez vigoureusement.

Ajoutez le Massalé, fouettez à nouveau.

Ajoutez les courgettes, mélangez bien.

Lavez, évidez le poivron , coupez-le en très petits dés.

Ajoutez-le aux courgettes

Mélangez avec précaution

Vous pouvez maintenant versez la farine et levure, en 2 fois.

Mélangez en soulevant les légumes

pour obtenir l'homogénéité parfaite de l'ensemble.

Versez alors l'emmental. Mélangez à nouveau.

Votre pâte est prête.

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez les moules à muffins et huilez-les bien.

Mettez une cuillère à soupe du mélange dans chaque moule.

Enfournez à 200 ° pendant 25 minutes. 

Vous obtenez de jolis muffins bien gonflés

et dorés à souhait

Une fois cuits,

passez un couteau humide autour des muffins

afin de faciliter l’extraction.

Servez les muffins chauds avec du jambon cru de pays

et une salade verte

Voyez comme ils sont moelleux...

Rien à voir avec des cakes, s’apparentent plus au flan.

Si vous préférez les déguster froids

accompagnez-les de tranches de chorizo

et d'une olive verte pour faire joli !

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

à Plats principaux2

et dans le dossier spécial

" Savourez sans mâcher " ICI  *

* 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Bonne journée

Nous allons ouvrir Vos Carnets Secrets *

pour découvrir des trésors d’ingéniosité familiale

Amélie1976 *

Boulettes de farce à légumes à la tomate au Cookeo..

Rouelle de Porc au Cookeo et ses potatoes maison

Mireille B. :

Potage  de courgettes à la vache qui rit !

Ghislaine37 :

Beignets de Pâtes

Martine68 :

Pâte Feuilletée ultra rapide.

*

*         *

Commençons par Amélie1976 * et ses

Boulettes de farce à légumes à la tomate..

Une petite recette rapide au Cookeo,

envoyée par SMS

 

" Faire revenir

1 poivron vert
1 oignon
100gr de lardons, des allumettes pour moi.

Mettre les boulettes de farce à légumes,

la taille de l intérieur de la main environ.

Ajouter une briquette de sauce tomate à pizza.

Et la moitié de la briquette en eau.

Je n'ai pas mis sel et poivre car la sauce

est déjà assaisonnée et parfumée..

Cuisson sous pression 17mn.

J'avais fait avec des tagliatelles .

Rapide et bon!

Amélie "

Amélie  aurait pu aussi les servir avec ses

Potatoes maison .

Elle nous les propose avec une Rouelle de Porc

Ce midi potatoes maison...

Lorsqu'on doit manger sans gluten

on ne peut pas manger des pommes de terre surgelées..
 

Alors je fais mes potatoes..

Pdt coupées en 4 sur la hauteur.

Faire cuire à l'eau mais pas trop

Égoutter

Sel poivre paprika herbes de Provence et huile d'olive.

  On mélange bien.

Mettre sur une feuille de papier sulfurisé.

Au four 200° 20 à 25 mn

Amélie

Amélie les a servies avec une Rouelle de Porc

 cuite au Cookeo, agrémentée de

quelques légumes surgelés pour ratatouille .

Mûrs à point toute l'année !

Faire revenir 1 oignon

Ajouter la rouelle coupée en gros morceaux

Laisser colorer

Ajouter des légumes à ratatouille surgelés

1 boîte de tomates

Sel poivre herbes de Provence

Ne pas ajouter d'eau car les légumes sont surgelés.

18 mn sous pression 

Une recette on ne peut plus simple !

Super Amélie * et merci pour les bonnes idées

Cuit au Cookeo, je peux manger !

*

Et nous retrouvons Mireille B. avec plaisir

" L'autre jour , j'avais acheté à la cafette

un petit gâteau au chocolat

qui ressemble beaucoup à ceux que tu as fait avec Vincent .

( Les Brownies d' Amélie * )

Mais là, je vais te parler de soupe, 

une soupe, j'en suis sûre, que tout le monde connaît ,

et toi la première 

mais comme c'est encore le moment des courgettes,

je me régale du 

Potage  de courgettes à la vache qui rit !

Faire revenir au beurre où un peu d'huile

une bonne courgette

(1 petit kg environ  en petits morceaux )

puis ajouter de l'eau  et du lait pour couvrir, 

sel, poivre, 

et 6 triangles de vache qui rit .

Mixer le tout et ajouter de la crème et du beurre

Déguster chaude où froide .

Pour ma part, j'y glisse  aussi à la cuisson,

  un petit oignon et une pomme de terre

pour plus d'onctuosité .

Vous pouvez aussi le faire avec un petit peu de maïzena 

ou de crème de riz

et un peu d'herbe d'été , persil, basilic, ciboulette .

Et comme je ne veux rien rater,

j'en déguste d'abord une tasse froide

et puis, une tasse chaude !!!

C'est délicieux aussi en petite verrine pour un apéro ..

J'ai lu qu'on aurait une bonne recette de beignet aux pâtes!

 et voilà, un repas tout complet .

Ah oui, et puis aussi, Parce que j'avais des myrtilles fraîches 

j'ai repris la tarte au jus de pommes de Martine 68 *

mais j'ai donc remplacé le jus de pomme par un peu de lait

  dans le flan de préparation …

J'espère que tout va bien et que Coco est toujours fiancé .

Bises .

Mireille "

Merci Mireille

Coco est toujours avec sa copine,

ils vont bientôt annoncer, sur Facebook,

qu'ils sont en couple...

C'est vrai que les potages sont très onctueux

quand on ajoute de la vache qui rit !

Je n'en ajoute que 2 ou 3

et j’émulsionne dans le Thermomix !

Dinguement bon !

*

Et puisque nous parlons de Beignets de Pâtes,

voici justement Ghislaine 37

qui va nous expliquer comment nous y prendre :

Bonjour Mamigoz

Voici les photos et la recette tant attendue.

Tout d'abord, il faut :

Un reste de pâtes,

de la farine,

du lait

et 2 à 3 œufs suivant la grosseur des œufs.

Mettre le reste des pâtes dans un saladier

assez grand pour pouvoir bien mélanger.

Mettre un peu de farine, environ une bonne cuillère à soupe.

Moi, je fais au jugée.

Mélanger, et ensuite ajouter les œufs, un par un,

et bien touiller entre chaque.

Ensuite ajouter un peu de lait,

de façon que la pâte soit fluide et surtout pas épaisse.

Préparer votre sauteuse, en mettant de l'huile de tournesol,

environ 1/2 l, pour que les beignets puissent bien cuire. 

Faites chauffer l'huile.

Quand elle est chaude déposer dans la friture

une cuillère à sauce de préparation.

Vous pouvez, en mettre jusqu'à 4 les unes à côté des autres,

sans que les futurs beignets ne se touchent.

Laisser frire les beignets à feu vif,

tout en surveillant la cuisson. 

Les beignets remontent à la surface de l'huile. 

Le dessous doit se colorer , mais pas griller.

À ce moment, à l'aide d'un friquet ou écumoire,

et d'une spatule,

retourner chaque beignet,

et laisser finir de cuire le dessous

pour qu'il prenne une belle couleur dorée.

Quand, ils sont cuits, les sortir un à un tout en les égouttant.

Vous pouvez les mettre sur du papier absorbant 

afin d'enlever l'excès d'huile.

Vous pouvez les manger saupoudrer d'un peu de sucre,

ou nature.

Vous faites cuire toute la préparation de la même façon,

toujours en faisant des petits tas

qui s'étalent dès qu'ils sont dans la friture.

Ce midi, j'ai fait treize beignets avec ma préparation.

Une dernière chose,

les beignets sont meilleurs quand ils sont chauds.

Bon Appétit. 

Voilà, j'espère  que cela vous plaira. 

Moi, cela fait de nombreuses années,

que nous en mangeons, et nous adorons.

Bonne soirée. Gros bisous.

Ghislaine37 "

Une super belle façon d'utiliser un reste de pâtes

et ça fonctionne même avec des  " queues de cochon "

enfin des fusilli pour les grands !

J'ai pour habitude de cuire les pâtes pour 2 repas...

et depuis 12 ans que je suis seule je continue...

Merci Ghislaine de changer les pâtes en dessert

*

Nous évoquions Martine68 et sa Tarte aux jus de pommes *

Cette fois elle nous dévoile comment elle fait

une Pâte Feuilletée  ultra rapide.

" Je t'envoie la recette de la pâte feuilletée ultra rapide.

Elle n'égale pas la vraie , mais elle n'est pas si mal....

Je l'ai faite avec de la margarine,

c'est moins gras et pas cher.

J'ai fait une tarte aux pommes

avec des morceaux de chocolat dessus

et avec les chutes de pâte j'ai fait des fleurons.  

250 gr de farine
1/4 de cuillère à café de sel fin
42 gr d'huile de tournesol
190 gr de margarine ramollie et en morceaux
de l'eau

Mettre la farine dans un saladier et lui ajouter le sel.

Mélanger.

Ajouter l'huile. 

Ajouter progressivement de l'eau et touiller à la fourchette.

La pâte doit devenir souple et lisse. 

Fariner le plan de travail et bien pétrir.

La pâte devient très élastique.
L'étendre au rouleau en un grand carré.

Prendre dans sa main un morceau de margarine

et l'écraser sur la pâte avec la paume de la main.

Faire ainsi sur toute la surface de la pâte. 

Enrouler la pâte sur elle-même, comme un gâteau roulé. 

Bien fariner à chaque étape.

Taper au rouleau à pâtisserie sur le rouleau de pâte et l'aplatir.

 Replier en l'enroulant à nouveau et retaper dessus. 

Refaire cette étape 3 fois. 

C'est terminé! on peut utiliser cette pâte tout de suite

et même la congeler! 

Martine68 "

En tous cas, elle monte bien et est bien feuilletée

Les petites étoile filantes sont superbes

Très bonnes idées les petits chocolats sur les pommes !

Cette fois, je crois que je vais me lancer !

Cyril nous requitte vendredi,

voici de quoi  nous consoler.....

Merci pour tout Martine !

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets

en les envoyant à

Bonne journée, bon appétit

Un rayon de " Soleil / Cocotier " dans la cuisine

avec ces Epices 4 saisons à la Grilladine

dénichées au marché guadeloupéen de sainte Anne

et offertes par Annie / Mamou Soleil .

Elles font voyager chacun de mes plats

C'est un mélange de :

Poivre noir, cannelle, muscade, clou de girofle

qui va avec tout, viandes, poulets, poissons, légumes,

compotes et même pâtes sablées

Parfait préparé en huile pour mariner les viandes,

avant le barbecue

Aujourd'hui, nous embarquons avec un cabillaud

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Pour le faire il vous faudra :

Du cabillaud,

1 filet d'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

Epices 4 saisons à la Grilladine

des pommes de terre rouges

Sel et poivre du moulin

Piment d' Espelette

Origan

*
 

Commencez par faire cuire vos pommes de terre

à la vapeur, sans les éplucher,

10 minutes au micro ondes pleine puissance

Chauffez une poêle avec l'huile et le beurre

Déposez délicatement le poisson, côté marbré,

dans le beurre, quand il ne chante plus

Saupoudrez d'épices, et laissez cuire sans y toucher.

Baissez le feu et laissez mijoter

Lorsque le poisson est cuit, retournez-le

saupoudrez le second côté d'épices ,

salez et poivrez

Pour cuire le second côté réduire le feu au minimum

Vos pommes de terre sont cuites.

Epluchez-les, salez et poivrez-les

Saupoudrez de Piment d' Espelette

Votre cabillaud est maintenant cuit,

réservez-le dans le plat de service

Déposez 20 gr de beurre dans la poêle , déglacez-la

et ajoutez les pommes de terre vapeur.

Roulez-les dans le beurre pour les enrober d'épices.

Au dernier moment saupoudrez d' Origan...

Roulez-les encore une fois pour récupérer les saveurs.

Dégustez avec un petit verre de vin blanc sec

avec modération

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

à Plats principaux *

* 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie
 

Bon dimanche