Qu'ils sont gourmands les Carnets Secrets *

cette semaine avec :

Odile/Nounours54 : Clafoutis de sardines .

Mireille B. / Mimi : clafoutis aux fruits  en version salée

Christ51 : Pancakes aux courgettes

Jacky B. : Flan Pâtissier Betty Boop

*

Dans l'ordre d'arrivée, commençons par

Odile/Nounours54 et son Clafoutis de sardines .

" Coucou Soazic , 

Voici une recette faite hier soir .

Je te l'envoie tout de suite de peur d'oublier ! 

en ce moment , je suis dans ma période cuisine .......

Il s'agit du clafoutis de sardines .

Comme d'habitude une recette simple ! 

il vous faut : 

3 cas de farine 

10cl de crème 

25 cl de lait 

3 œufs  

2 boites de sardines

1 sachet de gruyère râpé

Préparation :

- égoutter les sardines et les écraser à la fourchette 

- dans un saladier , mélanger la farine avec la crème ,

puis le lait. Ajouter les 3 œuf

- quand tout est bien mélangé ,

ajouter les sardines écrasées et le gruyère râpé

Verser dans un moule , au four à 200 degrés 30 mn   

Pour un soir avec une salade verte ...... 

Je t'embrasse 

Odile 

Merci Odile

On n'utilise pas assez les sardines à l'huile dans la cuisine

et pourtant , elles ont tant à offrir !

*

je dis ça car tout à l'heure à la radio,

il y avait un intervenant qui expliquait l'étymologie

  des prénoms et une personne a demander

pour Soazic ! 

Et voilà ton bon clafoutis aux fruits  en version salée!

En lisant  ta bonne recette

"clafoutis  camping" aux fruits 

et comme devant mon nez traînait une courgette,

je l'ai installée dans ta préparation 

ainsi qu'une tomate du jardin, de la fêta,

sel poivre , du  râpé dessus et noisettes de beurre salé . !

Cuite au micro-onde,

bien sûr  il n'y a pas la belle couleur dorée

mais c'était délicieux  de cette façon là aussi !!

je me suis régalée ........

Bisous 

Mimi "

Merci Mimi

Et oui, Soazic c'est Françoise en breton......

Avec " oa " il n'y a pas de " oi " en breton !

Et comme je m'appelle ( à l'origine ) Yvonne-Marie-Françoise....

J'ai transformé tout ça en :

Soazic-Yvonne.... Mam' Soazic....

Yvonne Delisle.....

*

Dernière recette très originale de

Christ51 / Christine : Pancakes salés aux courgettes

" Bonjour,

je t'envoie une recette pour les carnets secrets :

Pancakes aux courgettes

Ingrédients

2 œufs

200 gr de farine

1 yaourt nature 

1 sachet de levure chimique

thym

2 courgettes

mozzarella ou autres fromages

huile d'olive

Mettez le yaourt dans le saladier.

Ajoutez les œufs, la farine, la levure et le sel.

Mélangez.

Râpez les courgettes et l'ajoutez dans le saladier

avec la gousse d'ail écrasée, le thym

et le fromage coupé en morceaux.

Mélangez l'ensemble de manière à avoir une pâte épaisse

et homogène.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle

et déposez une bonne cuillère de pâte,

aplatissez légèrement afin de former un disque épais.

Cuire les pancakes quelques minutes de chaque coté.

Réservez au chaud et procédez de la même manière

avec le reste de pâte.

Bon appétit.

Cela change des gratins ,

quiches ou beignets aux courgettes.

A bientôt, bisous

Christ51 (Christine) "
 

Merci Christine
 

Très originale ta recette de pancakes sakés.....

On les accueillera avec plaisir,

le dimanche soir à notre table, et pas que le dimanche !

*

Avant de nous quitter Jacky B. nous présente son superbe

Flan Pâtissier Betty Boop

" Pour le flan rien de plus facile

C'est tout simplement un kit acheté chez Carrefour

Il suffit d'ajouter 1 litre et demi de lait …....

On touille, et zou , au four !

Un bon grand dessert pour 10 personnes ! "

Le tout c'est la pin-up !

Déco de sucre dont Jacky vous avait expliqué

la préparation des couleurs

C'était ICI *

*

Merci Jacky

Elles sont superbes tes Betty Boop

Continue à nous faire rêver avec ta cuisine

et tes déco de sucre

*

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*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Des Carnets Secrets * très gourmands cette semaine avec :

Josiane / Pecelette : Cailles aux olives

Jacky B. : Bar à l'orange

Odile / Nounours54 :

Omelette-courgette-patate-douce façon thaï

Jacqueline S : Confiture de figues

*

Commençons par Josiane / Pecelette

et ses petites cailles savoureuses

" Bonjour Soazic

Voici la recette des cailles aux olives

que j'ai testé il y a quelques jours 

Ingrédients :

Cailles

Echalotes

Lardons fumés

Huile d'olive

30 cl d'eau

1 cube de volaille

Olives

Faire revenir les cailles dans une cocotte avec un peu d'huile,

ajouter les échalotes émincées puis les lardons fumés

Laisser dorer le tout pendant 5mn

Puis verser 30 cl d'eau

et le cube de volaille émietté ainsi que les olives

Saler légèrement, et poivrer

Couvrir la cocotte et laisser cuire une trentaine de minutes.

Rajouter un peu d'eau si besoin.

Personnellement j'ai remplacé l'eau

par de la crème fraiche liquide.

Bon appétit

Josiane / Pecelette "

Merci Josiane

Très bonne idée de remplacer l'eau

par de la crème fraîche...

Un petit côté Normand gourmand qui va bien

aux petites cailles

*

Nous retrouvons, “ l'homme des Carnets Secrets “

Jacky B.

qui nous propose aujourd'hui :

Bar à l'orange et son riz créole,

sauce moutarde à l'ancienne

" Pour préparer ce bar il vous faudra :

1 bar

2 oranges

1 tomate

coriandre fraîche

gingembre frais

2 oignons

1 càs d'huile d'olive

2 càc de Curry

1 càc de Cannelle

1 càc de muscade

Je préchauffe le four à 200 °

Je presse une des oranges et mélange son jus avec les épices

Je dispose une grande feuille de papier cuisson

ou d'alu au fond d'un plat

Je verse l'huile d'olive sur la feuille,

puis j'ajoute les oignons émincés,

et dépose les filets de poisson dessus

Je coupe ma tomate en dés et la dépose

sur le poisson

Je coupe ma deuxième orange en tranches

et les pose sur les tomates

Je verse le jus d'orange et épices sur l'ensemble

Je referme la papillote

J'enfourne pendant 45 mn

Une petite variante :

Je peux très bien remplacer l'orange par du citron

ou un autre agrume

J'ai servi avec du riz créole

et ma sauce moutarde à l'ancienne "

Merci Jacky

Encore une recette qui nous fait bien envie !

*

Nous partons maintenant en voyage en Thaïlande

avec Odile / Nounours54

" Coucou Soazic ,

Hier soir , j'ai fait une

omelette courgette / patate douce façon thaï

Il faut : 

1 petite patate douce 

1 courgette 

5 œufs

1 càc de sucre ,

1 càs de sauce soja,

1 gousse d'ail écrasée ,

de la coriandre

( j'en ai en poudre , mais fraiche , elle est meilleure )  

Couper la patate douce et le courgette en batônnets

ou en petits morceaux

( la patate douce est épluchée bien évidemment ) 

Les faire revenir dans de l'huile et une poêle ou un wok

environ 10 mn . Remuer souvent

Ajouter , le sucre , la sauce soja ,

l'ail et la coriandre .

J'avais de la sauce soja épaisse d'où la couleur foncée

de la préparation ; remuer encore 2 à 3 minutes . 

Battre les œufs en omelette . 

Comme j'avais utilisé un Wok ,

j'ai pris une poêle plate ,

j'ai tout versé dans cette poêle

et j'ai ajouté dessus les œufs .

Le temps de cuisson selon votre habitude 

Une omelette rafraichissante et exotique .... 

Merci M. GO..... 

Je t'embrasse 

Odile "

Merci Odile,

un plat facile à réaliser

et qui vous transporte tout de suite

à l'autre bout du monde....

Et on aime ça !

*

On termine par du sucré et c'est

Jacqueline S. qui nous offre sa

Confiture de figue

" Bonjour Soazic ,

Vendredi un ami , nous a amené des figues

qu'il avait mis au congélateur parce qu'elles ne se conservaient pas .

. . J'en ai fait de la confiture !

1 figue pesée 15 grs !

J'avais 5 kgs .

J'ai mis les figues dans ma bassine à confiture avec :

2 kg de sucre à confiture

1 c à soupe de Vanille

1 verre de jus de citron

J'ai attendu le lendemain pour mettre sur le feu .

et j'ai 27 pots .

Nous en avons donné 12 à notre ami

et nous avons gardé le reste .

bonne journée et gros bisous .

Bravo Jacqueline

Je fais comme toi peu de sucre pour les confitures

J'appelle ça des confipotes !

Ça se garde tout aussi bien et c'est meilleur

pour la santé !

*

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*

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Bonne journée, bon week-end

Dans ces Carnets Secrets vous allez découvrir

aujourd'hui de superbes recettes

Mélanie : Gâteau Rhubarbe

Claudine B. : Tarte aux mirabelles

Josiane / Pecelette : Joue de porc au cidre

Jacky : Moelleux au chocolat et sa rose

*

C'est avec grand plaisir que nous accueillons

Mélanie, qui n'est autre que la Fille d' Amélie1679 *

" pour ce gâteau :

1 yaourt nature

150gr de farine

80 gr de sirop d'agave

2 œufs

3/4 de pot de yaourt d'huile

1 sachet de poudre à lever

Faire revenir dans un fond d'eau , le sucre léger

et la rhubarbe coupée en morceaux

Laisser refroidir la rhubarbe avant de la mélanger à la pâte

que vous aurez réalisée en mélangeant

les ingrédients

Au four à 150°C

puis quand l'intérieur est presque cuit,

passez à 180°C pour finir la cuisson et le faire dorer

Celui d' Amélie

est fait avec yaourt chèvre et mix farine sg

Mélanie W "

Merci Mélanie

Avec ton emploi du temps très chargé,

tu trouves encore le temps de pâtisser !

*

Restons dan la gourmandise avec Claudine B.

et sa Tarte aux mirabelles

" Bonjour, Mamigoz

Je t’envoie la photo de ma tarte aux mirabelles,

Juste sortie du four avant les grosses chaleurs de la journée.

Il faudra:

1 pâte sablée

1 kg de mirabelles

du sucre et de la cannelle.

Sur la pâte je saupoudre de la poudre d’amandes

Je garnie des mirabelles, sucre cannelle et au four.

On peut selon le goût de chacun faire un flan

avec trois œufs,

25 cl de crème fraîche et du sucre.

Je préfère pour ma part juste

du sucre et de la cannelle.

Je trouve que le goût de la mirabelle ressort mieux.

Je te souhaite un bon et agréable dimanche

au frais et à l’ombre.

Prends bien soin de toi.

Bisous.

Claudine B."

Merci Claudine

J'adore les tartes aux mirabelles

et la tienne est si simple qu'on ne peut pas la manquer

*

Certains jours, il fait un peu frais, le matin,

c'est le moment ou jamais de cuisiner

des plats qui seront encore meilleurs réchauffés

comme la Joue de porc de Josiane / Pecelette

" Mon fils vient au moins une fois par semaine manger,

j'essaie de lui faire découvrir des nouveautés,

cette fois se sont des joues de porc au cidre.

ingrédients :

joues de porc

carottes

2 oignons rouges ou 1 gros jaune

2 belles échalotes

50cl de cidre brut

2 c/s de fond de veau en poudre

Faire revenir les joues de porc dans une cocotte,

rajouter les oignons et les échalotes hachés,

laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen

en remuant souvent puis verser le cidre

et le fond de veau, saler, poivrer,

mélanger le tout, couvrir la cocotte

et laisser mijoter à feu moyen environ 1H30.

ou plus si besoin.

Bel aprem Soazic, bisous.

Merci Josiane

Une recette parfaite pour le Cookeo...

On gagne un précieux temps ( environ 30 mn )

et l'on ne chauffe pas la maison....

J'adore ces plats en sauce.....

*

Et nous arrivons à Jacky B .

Voyons de plus près ce qu'il nous a concocté !

 un Moelleux mi cuit chocolat et une rose en sucre

Pour le moelleux mi cuit

En divisant pas deux.....

" Je suis très content il coule.....

Préparation  de colorants alimentaires

Il te faut :

 2 tasses de farine
 1/2 tasse de sel
 1/4 tasse de sucre
 2 tasses d'eau

Tu ajoutes les colorants alimentaires
 

ex:  jaune + bleu = vert

Résultats des préparations

les 2 pots blancs sont pour faire du noir

et l'autre du blanc

C'est de la peinture alimentaire.

Jacky "

Merci Jacky

Je garde ton autre recette pour samedi prochain

*

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Bonne journée, bon week-end

L'été , on aime faire des brochettes ….

Pour sortir un peu des sentiers battus,

voici mes brochettes Terre / Mer

que vous pourrez faire toute l'année

Il vous faudra :

2 escalopes de poulet ou de dinde, très fines

Poitrine de porc fumée

anchois à l'huile d'olive

Figues moelleuses

Pilent d' Espelette

Mélange pour salade

Accompagnement riz Basmati

Vinaigrette maison

Commencez par couper les filets en deux

en suivant le petit nerf central.

Coupez le nerf avec des ciseaux, tout de long

pour ne pas déchirer la chair,

puis recoupez les lamelles en deux.

Etalez les tranches de poitrine

Déposez à une extrémité le demi filet de volaille

Saupoudrez d'herbes aromatiques

Déposez dessus le filet d'anchois
 

Saupoudrez de Piment d' Espelette

Redonnez leur forme aux figues et ôtez la queue
 

Coupez-les en deux
 

Déposez chaque moitié aux extrémités des filets terre mer

Roulez l'ensemble en escargot....

Enfilez sur un double pique

Faites griller au grill ou au barbecue

suivant la saison

Servir avec du riz tiède

et votre sauce vinaigrette maison :

1 càs de mayonnaise

1 càc de moutarde à l'ancienne

Huile d'olive

Vinaigre de vin blanc

Vinaigre Balsamique

Sel et poivre

Piment d' Espelette

Faites cette sauce dans un bol , mélangez la

et versez dans une petite bouteille....

Se garde parfaitement un mois !

Très équilibrée une fois coupée !

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Retrouvez cette recette archivée à

Plats principaux *

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Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Bon week-end

Pendant les Jeux Olympiques 2024,

vous allez passer quelques heures devant la télé,

aussi vous aurez besoin de  plats nomades ,

comme ces

Croque-monsieur, Tomate Mozzarella

Pour réaliser 2 Croques, il vous faudra :

Du pain de mie complet, 4 grandes tranches

2 tranches de Jambon

1 tomate

du Piment d' Espelette

1 boule de Mozzarella

Commencez par égoutter la Mozzarella

Coupez la tomate en deux puis en tranches fines

Coupez la Mozzarella en deux, pour chaque croque,

puis chaque parties en deux pour chaque étage

Posez, deux tranches de pain côte à côte

et recouvrez chaque tranche d'un quart de fromage

Déposez en seconde couche ½ tranche de jambon,

puis la ½ tomate

Saupoudrez de Piment d'Espelette.

Puis reposez une seconde couche de jambon

Terminez par le quart de Mozzarella sur chaque croque

Fermez avec le pian de mie

Chauffez le grill  puis déposez les croques

Refermez et laissez cuire....

Lorsque le croque est presque cuit,

ouvrez et tournez le croque d'un quart de tour,

pour marquer le pain en quadrillage

Servez avec une salade

Ces croque-monsieur sont extra chauds,

dans une assiette....

ou froids à déguster en shandwich  devant la télé....

Bon appétit avec Mamigoz

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Bon week-end

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