( cuisine facile et économique )

Je vous avais déjà présenté ce Cake, sans huile ni beurre,

je reprends la même base et, cette fois,

je vous emporte au Maroc

Soleil et confinement ne vont pas ensemble

Mais pour être prudent, il faut rester à la maison.

Confinement n'est pas prison.

Tout est dans la tête....

Tout est dans l'assiette !

Un barbecue dans la cuisine … Pas franchement !

Mais une plancha oui, en la posant sous la hotte

ou si possible sur le balcon.

Le lendemain, il vous reste très peu de merguez,

et juste une petite cuisse de poulet,

c'est peu pour 6 personnes.....

Pas forcément, c'est même parfait pour mon Cake

Il vous faudra :

200 gr de farine,

1 sachet de levure,

3 œufs entiers

½ verre de lait ½ écrémé,

120 gr d' emmental râpe

1 càc de Ras-el-hanout

Poivre du moulin,

Piment oiseau en poudre ( facultatif )

2 de merguez cuites

1 cuisse de poulet cuite

4 tomates séchées à l'huile d'olive

4 fines rondelles de citron vert

10 olives vertes.

Sel et poivre du moulin.

Préchauffez le four à 175 °

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. 

Puis versez le lait peu à peu tout en mélangeant. 

Cassez les œufs, mélangez encore.

Battez alors la pâte, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez le Ras-el-hanout et éventuellement, le piment.

Mélangez

Coupez les merguez en demi-rondelles,

et le poulet en petits cubes . Ajoutez-les. 

Salez et poivrez

Versez l'emmental râpé.

Mélangez soigneusement

Coupez les 10 olives en petits morceaux, ajoutez-les.

Ajoutez 4 tomates séchées, coupées en petits morceaux

et 4 rondelles de citron vert fines coupées en 8

Mélangez soigneusement .

Vous voyez ici les olives à l'ail,

vous pouvez utiliser des olives vertes normales. 

Huilez un moule à cake. 

Versez la pâte en égalisant le dessus.

Lorsque le four est chaud, déposez-y le cake à mi-hauteur.

Cuisson 30 mn environ à 175°

A la sonnerie sortez le cake 

Vérifiez sa cuisson en le piquant avec un couteau.

Démoulez-le....

*

Je l'ai accompagné d'une salade de haricots beurre

Il vous faudra :

1 boite de haricots beurre

1 càs de mayonnaise

1 càs de persil

1 càs de vinaigre balsamique blanc

2 càs d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

3 ou 4 branchettes de thym en fleurs

quelques fleurs de Bourrache

Ouvrir la boite de haricots, versez-la dans une passoire

et rincez à l'eau froide.

Versez dans un saladier de service.

Dans une coupelle placez la mayonnaise,

ajoutez le persil haché, mélangez.

Versez le vinaigre, puis l'huile d'olive.

Salez et poivrez, mélangez

Versez la vinaigrette sur les haricots.

Mélangez délicatement

Réunissez, 2 branches de persil, le thym

et les fleurs de Bourrache.

Effeuillez le thym, haché le persil, mélangez

Déposez les fleurs de Bourrache sur le dessus du saladier

Coupez le cake tiède en tranches.

Accompagnez de salade de haricots ou de salade verte.

Dégustez tiède ou froid

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro *

Parfait pour un Apéritif Dînatoire *

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Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine Exotique )

Puisque nous ne pouvons pas sortir cette année

pour ces Fêtes de Pâques....

Evadons-nous par nos assiettes

avec cette recette aux vrais parfums d'Outre-Mer

Mes Paupiettes de dinde à l'Antillaise

que je vous ai cuisinées aux Graines à Roussir !

Une merveille gustative, aux saveurs cocotiers !

Il vous faudra :

1 paupiette par personne

1 oignon rosé de Roscoff

2 belles gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive

1 verre de vin blanc sec ( Muscadet )

1 boite de tomates pelées concassées

Persil plat et frisé ( du Jardin de Fille )

3 ou 4 branchettes de thym fleuri

2 feuilles de bois d inde ( à défaut du laurier )

2 branches de cives

Sel et poivre

Gros plan sur les Epices

Piment en poudre langue d'oiseau

ou piment oiseau

1 càc de graines à Roussir

1 càc de Colombo

1 càc de bois d'inde

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles et l'ail en morceaux

Chauffez une petite cocotte, versez l'huile d'olive

Dès que l'huile d'olive est chaude, versez les graines

Mélangez sans cesse.

Dès que les graines commencent à colorer,

ajoutez les paupiettes.

Retournez-les pour les faire dorer.

( Pas de couleur.... Pas de goût ! )

Lorsqu'elle sont dorées à point, versez l'oignon et l'ail.

Mélangez, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajoutez alors 1 verre de vin blanc sec.

Dès le premier bouillon, baissez le feu.

Otez les paupiettes, et réservez-les.

Versez alors les tomates concassées.

Mélangez soigneusement

Ajoutez le Colombo et le Bois d'inde en poudre

Mélangez

Ajoutez alors le piment en poudre,

ou si vous avez la chance d'avoir du vrai piment oiseau

au congélateur ( Merci Annie / Mamou Soleil ) ,

Sortez-le  et mettez-le dans la sauce.

Salez et poivrez, mélangez.

Replacez les paupiettes dans la cocotte.

Rincez la boite avec un peu d'eau et versez-la dans la sauce.

Mélangez et goûtez pour ajuster les saveurs.

Lavez le persil, coupez les cives, ajoutez-les dans la sauce

avec 1 feuille de bois d'inde et le thym en fleurs.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes

Pendant ce temps, chauffez de l'eau salée

avec 1 feuille de bois d'inde.

Rincez le riz sous l'eau claire

Lorsque l'eau bout, versez le riz, mélangez.

Attendre l'ébullition, et comptez 15 minutes

Vous avez ici les temps de cuisson et la puissance

des deux préparations.

Laissez en attente la cocotte fermée, en fin de cuisson.

Les saveurs se développeront

Soignez la présentation, sur grandes assiettes

Moulez le riz à l'emporte pièce

Déposez à côté la paupiette.

Pour ne pas faire de tâches de sauce

sur l'assiette de présentation,

utilisez la grande cuillère où vous déposez vos ustensiles.

Démoulez le riz et garnissez le un petit quelque chose

ici le piment oiseau...

Mais un brin de persil fera l'affaire.

Voilà ! …. Trop bien !

Dommage vous n'avez pas le parfum qui inonde la maison.

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

à  Cuisine Exotique 

*
 

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Très bon appétit avec Mamigoz

Depuis le temps que je vous parle d'une

Quiche sans pâte... La voici !

Pour la réaliser en un rien de temps,

il vous faudra :

3  œufs

1/4 l de lait

1 briquette de crème fraîche ( 12 cl )

2 grosses cuillères à soupe de farine

100 g de gruyère râpé

Lardons fumés

Poivre, Sel

1 noix de beurre ½ sel

Commencez par allumer le four à 200 °

Puis déposez une petit noix de beurre ½ sel

dans le moule en grès.

Passez-le 20 secondes au micro-ondes.

Etalez le beurre fondu au pinceau.

Versez le lait dans un grand pichet,

Ajoutez les œufs, la farine, la crème.

Mixez avec le pied à potage

Faire revenir les lardons à feu moyen.

Salez et poivrez le mélange et mixez à nouveau.

Versez dans un plat à tarte beurré .

Ajoutez les lardons, sans la graisse.

Saupoudrez d'Emmental

Faites cuire 30 mn à 200°C.

Vous obtenez une magnifique quiche bien dorée

Un met savoureux, très pratique pour tous ceux

qui ont des soucis avec le gluten.

* 

Vous pouvez très facilement faire

des variantes de cette Quiche sans pâte...

Comme cette Quiche sans pâte aux tomates

et Fromage de chèvre frais, accompagnée de Boulgour

Vous prenez la même base , mais vous remplacez

l' Emmental par 1/3 de fromage de chèvre frais

et les lardons par 1/3 de Chorizo fort mixé.

Vous ajoutez une tomate ronde coupée en demi rondelles.

Vous mixez tous les ingrédients, sauf le chèvre

avant de le verser dans un moule en grès beurré.

Parsemez du tiers de chèvre frais, coupé en dés.

Cuisson 30 minutes à 200 °

Pendant ce temps cuisez le Boulgour,

dans 2 volumes d'eau salée avec une càc de Colombo

pendant 15 minutes.

Inutile de l'égoutter, il a absorbé l'eau de cuisson

Vous avez ainsi rééquilibré votre quiche.

Si vous êtes allergique au gluten,

remplacez le Boulgour par du Quinoa

ou des graines de Sarrasin.

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro *

*

Si vous réalisez cette recette

pensez aux photos pour la Galerie

Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine traditionnelle facile )

Savez-vous que l'endive  est un gage de bonne vie ….

L’endive est un légume peu calorique gorgé de nutriments.

Elle permet d’améliorer la digestion grâce à sa dose de fibres,

de diminuer le mauvais cholestérol,

d'améliorer la masse osseuse,

de protéger les yeux et le cerveau,

et elle aide aussi la femme enceinte au cours de sa grossesse.

 Source de vitamines et de minéraux antioxydants,

elle apporte du sélénium, de la vitamine B9

et surtout des fibres parfaites pour la digestion.

C'est aussi un Anti rides idéal

Michel Drucker en mange chaque jour

*

Ne pouvant plus les manger en salade, trop dures,

je les prépare braisées...

Rien à voir avec celles qu'on a mangées à la cantine !

*

Je vous en donne tous les petits secrets avec

Mon Poulet aux Endives braisées

Pour réaliser cette recette,

pour 2 personnes, il vous faudra :

Une grosse cuisse de poulet ou 2 petites

2 endives par personne

1 oignon rosé de Roscoff

1 noix de beurre demi-sel

1 filet d'huile d'olive

1 verre de vin blanc sec

Sel et poivre du moulin

Commencez par éplucher et couper l'oignon en lamelles.

Coupez les endives en deux et ôtez le cœur,

pour enlever l'amertume.

Chauffez une sauteuse,

versez l'huile d'olive et le beurre ½ sel.

Faites revenir le poulet côté peau, puis retournez-le

Ajoutez alors l'oignon rosé, laissez dorer.

Une fois que tout est bien doré, réservez le poulet.

Le poulet de côté, mettez les endives dans la sauteuse.

Salez et poivrez

Faites-les cuire 10 minutes à feu moyen

Retournez les endives sans les abîmer

Couvrez, baissez le feu.

Laissez mijoter 5 minutes à couvert

Puis, replacez votre poulet

Versez alors le verre de vin blanc

Laissez mijoter à nouveau 20 minutes

A mi-cuisson vous retournerez le poulet.

En fin de cuisson les endives sont confites

et le poulet est très tendre.

Voyez la transparence des endives

et la couleur du bouillon !

Servez rapidement sur assiette chaude

Régalez-vous

En hachant la viande par pulsions

et en écrasant les endives à la fourchette,

voici un délicieux repas, que je peux déguster.

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

et ICI * Album spécial

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Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine facile )

Une recette Angevine traditionnelle

que j'ai rebaptisée Tourangelle, car j'ai utilisé un Touraine

Saucisses Tourangelles

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes,

il vous faudra :

500 gr de saucisse brasse ( ou Toulouse )

des pommes de terre

1 oignon rouge

2 belles gousses d'ail

1 verre de vin blanc sec de Touraine

Sel et poivre

Epluchez et lavez les pommes de terre

Coupez-les en quartiers

Epluchez l'oignon rouge , coupez-le en lamelles

Epluchez et hachez l'ail.

Chauffez une cocotte avec de l'huile.

Faites dorer les pommes de terre.

Ajoutez l'oignon et l'ail. Mélangez.

Libérez le centre de la cocotte pour déposer la saucisse

Faites-la dorer 5 mn, puis retournez-la.

Versez le verre de vin blanc, salez et poivrez.

Couvrez et baissez le feu

Programmez à feu moyen 800 pendant 20 mn

Retournez la saucisse à mi cuisson

A la sonnerie, servez sur assiette chaude

Accompagnez d'un petit verre de Touraine.

Une recette familiale traditionnelle

qui a traversé le temps

Même haché ce plat garde ses saveurs.

Retrouvez cette recette à la Carte du Petit Bistro

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Bon appétit avec Mamigoz