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10 juillet 2021 6 10 /07 /juillet /2021 00:00

 

 

Vos Carnets Secrets * sont de retour en force

et c'est un plaisir que de les feuilleter

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

Amélie1976  * : Granola

 

Chantal du 51: Tarte aux poires

Chantal du 51 : Croûtes aux fruits de mer

 

Martine68 : The couscous !

 

*

Dans l'ordre d'arrivée voici le Granola

 

d' Amélie1976 :

Je la laisse vous expliquez sa façon de faire

 

 

" Coucou


Tant que j'y pense voilà une recette de Granola, 

pour le petit déjeuner ou en dessert ou en-cas..

 

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

Dans du lait ou du yaourt ou fromage blanc..



350gr de mélange de graines de tournesol et courges


2 cas de graines de sésame


3 bonnes cas de flocons d avoine certifiés

( sans gluten pour moi )


2 cas de miel


2cas d'huile d'olive


100gr de pépites de chocolat

 

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

Tout mélanger sauf les pépites 

 

 

Mettre au four 30mn à 170 en mélangeant toutes les 10mn

 

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

Ça fait tout doré à la fin..

Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps

au moins 1h,

avant de mettre dans un contenant hermétique

et ajouter les pépites de chocolat.

 

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

Je conserve entre 3 et 4 semaines,

en fait c'est le temps qu'il me faut pour manger cette

quantité.

 

Je prends 2 cas bombées tous les matins ".

 

Quand je serai réparée , je pourrai en manger !

 

Merci Amélie

 

*

 

Nous retrouvons, comme souvent, Chantal du 51.

 

qui nous offre, tout d'abord en partage,

 

sa Tarte aux poires

 

" Bonjour Soazic,


 

Rien de secret, du déjà vu en cuisine,

mais de quoi alimenter en photos les carnets.

 

Tout d’abord : Tarte aux poires

j’ai commencé par le dessert


 

Il vous faudra :


 

une pâte feuilletée pur beurre

1 boite de poires

2 œufs

1 briquette de crème fraîche

De la poudre d’amandes


 

Préchauffer le four à 200°

Cuisson 35 minutes

 

Dérouler la pâte, la piquer dans le fond et sur les côtés

Battre deux œufs entiers ,

ajouter la briquette de crème fraîche

 

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

Déposer sur la pâte un peu de poudre d’amandes

pour que la pâte  détrempe le moins possible

(elle n’aura pas le temps !!!)


 

Ensuite les poires

 

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

Ajouter les œufs et la crème battue sur les poires

 

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

Mettre à four chaud 200° 35 minutes ".

 

L'avantage de cette tarte c'est que l'on peut

la réaliser toute l'année !

 

Bravo et merci Chantal

 

*

 

Chantal vous propose maintenant des Vol au vent

aux fruits de mer.....

 

Et pour ce soir :

Croûtes aux fruits de mer

 

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

6 croûtes

Des fruits de mer surgelés

Des champignons

Un sachet de râpé


 

J’enlève le chapeau des croûtes

et je les passe au four 5’ à 200°

 

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

Laver et couper les champignons,

les faire suer dans une casserole avec un peu de beurre,

saler, poivrer

(  Je garde le jus de cuisson des champignons ,

je fais ma sauce avec )

 

Faire une béchamel avec le jus de cuisson des champignons

(pas de lait)


 

Ajouter à la sauce les fruits de mer ,

les champignons et le râpé.


 

Remplir les bouchées et c’est prêt pour ce soir .

 

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

J'ai oublié de mettre les chapeaux avec les croûtes

ils sont un peu palot.


 

Tout simple pour un soir avec une « tite » salade


 

Bonne journée

Bisous


 

Chantal du51

 

J'aime, les fruits de mer et de cette façon,

ils récupèrent un peu de leurs saveurs


 

Merci Chantal.

 

*

 

Aujourd'hui , nous retrouvons Martine68

et son côté " exotique " …mais pas Italien cette fois,

Martine a visé plus au Sud....

 

 

" Coucou Mamigoz !

 

Comme promis,

je t'envoie une recette pour tes carnets secrets !

 

The couscous ! mdr !

 

Je l'ai fait au poulet, mais on peut le varier à l'infini!

 

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

Pour 3 blancs de poulet,

j'ai mis 1 courgette, 1 navet,

un bout de céleri rave que j'avais congelé auparavant,

2 carottes, 1 boîte de purée de tomates

et il me restait de la chair de tomates

que j'avais évidées pour faire des tomates farcies

le jour précédent,

1 oignon, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 1 cube de bouillon,

2 càs de persil frais si possible,

mais je n'en avais pas alors j'ai mis du persil sec,

1 càc de ras-el-hanout, 1 càc de 4 épices,

1 càc de piment doux et 1 càc d'épices à couscous.

 

Faire rissoler le poulet sur toutes ses faces

dans un peu d'huile d'olive.

 

Réserver dans une assiette.

Mettre l'oignon coupé en morceaux et l'ail écrasé

 et laisser rissoler, puis rajouter le persil.

Remettre le poulet, rajouter les tomates

et utiliser la brique de purée de tomate vide

pour rajouter environ 2 briques d'eau.


 

Rajouter toutes les épices et le cube de bouillon.

Laisser mijoter environ 1/4 d'heure.

Mettre les carottes coupées en sifflet

( j'ai été bon élève Mamigoz ! mdr ! ) ,

le céleri et le navet coupés en tronçons.


 

Laisser mijoter,

le temps que les carottes s'attendrissent un peu.

Puis rajouter la courgette coupée en sifflets

elle aussi ! pas de jaloux !

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

Surveiller la cuisson,

car tous les légumes ne cuisent pas à la même vitesse.

 

La sauce s'épaissit tout doucement.

 

Faire la semoule le temps que ça cuit.

Quand j'ai une grande tablée, je modifie

et je rajoute des pois chiches, des haricots verts

et je le fais parfois au bœuf.

On peut faire des merguez à part

et prendre une louche de sauce pour lui rajouter du harissa

pour ceux qui aiment pimenté.

Et voilà un plat modulable à l'infini et qui fera l'unanimité!


 

Sur la deuxième photo, c'est mon couscous réchauffé,

car j'avais oublié de faire la photo avant le repas.... 



Bisous!

Martine68 "

 

Tout le monde aime le couscous !

Merci Martine , je vais bientôt me régaler !


 

*

 

Retrouvez cette nouvelle rubrique

 

à la Carte du Petit Bistro

 

dans Vos Carnets Secrets *

 

 

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021

Bonne journée, bon appétit

Vos Carnets Secrets du 10-07-2021
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4 juillet 2021 7 04 /07 /juillet /2021 00:00

 

Pour sortir un peu des magrets de Canard,

on se va préparer des filets tout simples.


 

Beaucoup moins chers que les magrets,

les filets proviennent de canards normaux  

qui n'ont pas été élevés pour le foie gras....

 

Voilà pourquoi, il n'y a pas la couche de graisse

d'un demi centimètre.

 

Il est aussi un peu moins tendre,

voilà pourquoi on le cuit plus longtemps

et si on le fait mijoter en sauce c'est encore meilleur !


 

Je vous propose :

 

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Filet de Canard aux champignons et Olives vertes


 

Il vous faudra pour deux personnes :

 

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

1 filet de canard aux herbes de Provence

1 oignon rosé de Paimpol

250 gr de champignons de Paris

20 olives vertes dénoyautées

5 à 6 pommes de terre moyennes, cuites vapeur

1 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

15 cl de crème fraîche légère

1 càs d'herbes de Provence

1 càs d'Origan

2 càs de hachis d'ail et persil déshydraté

Piment d' Espelette

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Déposez le filet de canard sur une assiette .

 

S'il est aux herbes de Provence,

inutile de l'assaisonner, sinon, salez et poivrez-le

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Dans une cocotte chaude, versez l'huile d'olive,

puis l'oignon coupé en lamelles

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Lorsqu'il est transparent, déposez le filet.


 

Laissez-le dorer puis, retournez-le

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Pendant ce temps préparez le verre de vin blanc

Essuyez , et coupez les champignons en 4

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Lorsque la viande est dorée des 2 côtés,

versez le vin blanc. Mélangez.


 

A la reprise de l'ébullition, baissez le feu.

Puissance feu doux .

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Versez alors les champignons et les 20 olives.

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Préparez la coupelle d 'épices :

Herbes de Provence, Origan, sel et poivre.


 

Ouvrez la crème fraîche.


 

Versez les épices et les olives, dans la cocotte.

 

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Ajoutez la crème fraîche et mélangez soigneusement

 

Goûtez

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Versez alors le hachis ail et persil.

Saupoudrez de Piment d' Espelette

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Couvrez

Programmez 15 minutes, puissance mijotage .

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Pendant ce temps,

coupez vos pommes de terre en quartiers.


 

Lorsque qu'il ne reste plus que 10 minutes de cuisson,

ajoutez-les dans la cocotte.

 

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Mélangez, couvrez.

 

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Lorsque la cuisson est terminée,

découpez le filet en fines tranches

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Mélangez délicatement les légumes et la sauce

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Dressez sur les assiettes chaudes. ;


 

Un délicieux filet aux saveurs du sud

adouci par l'onctuosité de la crème Normande


 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à Plats principaux *

 

* 


 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes

Bon appétit avec Mamigoz

Filet de Canard aux Champignons et Olives vertes
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3 juillet 2021 6 03 /07 /juillet /2021 00:00

 

 

Aujourd'hui pas de Carnets Secrets *

 

J'ai attendu jusqu'à 23 h 45 , hier soir...

 

Mais rien de rien.

Vos Carnets Secrets du 03-07-2021

J'ai songé un instant à mettre

 

Les Petits Potins

 

mais j'ai renoncé....

 

 

J'ai eu l'impression de prendre Votre place.

 

Si vous voulez en savoir plus sur

mes Livres de Recettes Brodés

c'est ICI *

 

 

Très bonne journée

et bon week-end

 

 

*

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27 juin 2021 7 27 /06 /juin /2021 00:00


 

Nous avons tous des souvenirs d'enfance

de moments importants,

liés très souvent à la gourmandise..

 

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Chez nous, dans la petite porte du buffet blanc,

à droite, il y avait les livres de compte de ma mère

et 2 livres de Pâtisserie un rouge et un bleu !

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Je ne sais pas pourquoi, mais ma mère ne jurait

que pas le bleu et uniquement le bleu,
 

que l'on avait bien évidemment baptisé

l' Alsa Bleu 

 

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

A lui seul, il détenait tous les bonheurs secrets

du monde entier.


 

J'ai recherché longtemps ce livre dans les brocantes

et autres ventes de livres d'occasion,

et je viens de le trouver sur E-Bay....


 

Pratiquement neuf, et sans annotations !

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Notre livre s'ouvrait tout seul aux pages tachetées

de petits éclats de chocolat...

 

Cette page est nickelle !

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Mais la famille qui l'avait adopté jadis,

a les mêmes souvenirs que les nôtres.


 

Comme les 6 pages aux repères cornés

exactement les recettes que l'on dégustaient le plus souvent


 

Ah ! La page de la bûche de Noël


 

Tous les ans elle revenait avec une grande fidélité.

 

Même beaucoup plus tard,

lorsque le premier petit fils est né....un 25 décembre

 

La bûche devint son gâteau d'anniversaire


 

Elle était simplement décorée de bougies.

 

Quand il a grandit, il a voulu garder cette bûche

qui était devenue encore plus traditionnelle....


 

Allez, assez remué les souvenirs


 

Passons aux Petits gâteaux secs

 

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Il y avait 2 recettes , celle des fêtes, celle-ci,

que l'on dégustait avec la crème anglaise,

ou les œufs à la neige


 

et une autre, disons, quotidienne....qui remplissait

tout au long des années, le gros bocal en verre,

placé sur le frigo....


 

Pour les Gâteaux du dimanche, il vous faudra :

 

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

2 œufs

170 gr de sucre en poudre

200 gr de farine

2 càs de lait

2 càs de rhum

1 sachet de levure Alsa

1 sachet de sucre vanillé Alsa

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Dans un saladier cassez les œufs, ajoutez le sucre

et le sucre vanillé

Battez au fouet électrique pour obtenir un mélange mousseux.

 

Vous avez vu , j'ai sorti le robot vingtaine

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Ajoutez la farine et la levure en trois fois,

en mélangeant à la cuillère en bois

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Versez le lait, mélangez

ajoutez le rhum, mélangez.


 

Vous devez obtenir une pâte souple et brillante

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

La pâte forme un ruban.


 

Préchauffez le four à 180 °

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Préparez deux plaques à four.


 

Huilez la première et déposez-y, une noisette de pâte

à l'aide de deux petites cuillères.

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Lorsque le four est chaud, enfourner pour 6 à 7 mn.

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Pendant ce temps préparez la seconde plaque


 

Lorsque le temps est écoulé,

sortez la première plaque et déposez la seconde.

Remettez le minuteur.


 

Décollez les gâteaux à l'aide d'une spatule

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Rangez-les sur une grille .

Re graissez la plaque et préparez une nouvelle fournée

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Lorsque les biscuits sont bien froids,

rangez-les dans une boite métallique


 

Se conserve longtemps !

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  

Idéal pour accompagner un thé, une glace,

des verrines de fromage blanc aux fruits, des compotes

œufs à la neige, crème maïzena .....


 

*


 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à Desserts

 

 

Bon appétit avec Mamigoz


 

Les Gâteaux Secs de l' Alsa Bleu  
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19 juin 2021 6 19 /06 /juin /2021 00:00

 

C'est toujours avec beaucoup de curiosité que nous découvrons

Votre Cuisine et Vos Plats préférés

 

Vos Carnets Secrets du 19-06-2021

Amélie1976 * : Bœuf croûté

 

Marie-Pierre / ‌Caillou * : Cookies au chocolat.

et Gâteau aux poires moelleux sans gluten et sans lactose.

 

Mireille B. : le Flan de Mémé Anna

 

 

 

Nous commençons par Amélie1976 *

 

" J'ai fait une pièce de boeuf à fondue avec une "croûte "

que je fais depuis des années..

Vos Carnets Secrets du 19-06-2021

Mettre la pièce de boeuf, ici 650gr,

15mn au four avec juste un fond d'eau.


Mélanger du beurre mou, sel poivre ail semoule,

herbes de Provence


Puis ajouter de la chapelure,  moi sans gluten.

Vos Carnets Secrets du 19-06-2021

Mettre au four à 180°.

 


Je n'aime pas saignant du coup  j'ai mis 30mn..."

 

 

C'était tellement appétissant

qu'Amélie n'a pas eu le temps de prendre la photo.


 

Nous imaginons facilement le résultat.

 

Si vous avez l'impression qu' Amélie est brève,

c'est que nos échanges ont lieu en texto.....


 

Merci Amélie


 

*

 

Caillou / Marie-Pierre * m'avait envoyé les recettes,

mais sans les photos,

je suis allée les récupérer sur son blog...


 

C'est tellement mieux avec une photo,

ça donne vraiment envie de les faire

 

" Bonjour Mamigoz

Voici 2  recettes que j'ai mises sur mon blog

et qui on beaucoup de succès.


 

Je les partage avec toi pour les carnets secrets..

 

Vos Carnets Secrets du 19-06-2021

  Gâteau aux poires moelleux sans gluten et sans lactose.


 

Il vous faudra :


 

140 grammes de sucre

un sachet de levure sans gluten

100 grammes de beurre fondu ou d'huile

(+ 1 peu pour le moule)

1 gousse de vanille

ou une cuillère  à café d’extrait de vanille

160 grammes de farine sans gluten

(riz+ châtaigne ou riz+ maïs)

3 oeufs

40 grammes de poudre d'amandes

3 poires mûres ou 5 petites

 

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole

Casser les œufs dans un saladier puis mélanger avec le sucre

jusqu'à ce que le mélange blanchisse


 

Mélanger la farine, la poudre d'amandes et la levure

dans un autre saladier et ajouter  au premier mélange.

Bien mélanger


 

Ajouter le beurre fondu puis bien mélanger


 

Ajouter vos poires épluchées, épépinées

et coupées en petits dés


 

On fend la gousse de vanille en 2 ,

on la gratte et on ajoute le contenu du mélange 

( ou l'extrait de vanille).

Bien mélanger.


 

On graisse le moule,on verse la  pâte et on enfourne


 

A partir de  20  minutes de cuisson,

on vérifie avec la pointe d'un couteau 


 

Dès que c'est cuit  on sort du four 

et on attend 15  minutes avant de démouler.

Vos Carnets Secrets du 19-06-2021

Cookies au chocolat.


 

A mon travail, j'ai un collègue qui adore 

(et le mot n'est pas trop fort !! )

mes gâteaux sans gluten

alors quand je mange sur mon lieu de travail,

j'en fais et on les mange ensemble.


 

Cette fois-ci, on s'était mis d'accord  :

Lui apportait un dessert style  salade de fruits ou compote

et moi  je faisais les cookies pour manger avec. 


 

Voici donc ma recette de  cookies trouvées sur Internet

grâce à mon ami Mr G... gle


 

Il vous faudra :


 

155  grammes de poudre d'amandes

35  grammes de farine de riz

100  grammes de  pépites de chocolat 

1/2 cuillère à café  de poudre levante

1 oeuf

80  grammes de margarine sans lactose

70  grammes de cassonade

 

Mélanger l’œuf battu avec la margarine,

la poudre d'amandes, la cassonade et la poudre levante


 

Mélanger bien et incorporez les pépites de chocolat


 

Déposer  des petits tas de pâte sur une feuille de papier 

sulfurisé, sur une plaque de four.


 

Mettez au four à 150°  pendant une quinzaine de minutes. "

 

 

De bien jolis gâteaux qui incitent à la gourmandise !

 

Merci Marie-Pierre

 

 

*

 

il est temps de retrouver Mireille B.

et le Flan de sa Mémé Anna

 

" Voici le Flan que faisait ma mémé Anna, ma mère,

et je pense toi aussi et les amies du blog .

 

C'est archi connu dans toutes les régions ..

 

Vos Carnets Secrets du 19-06-2021

J'avais les jolis oeufs tout frais de mes  poulettes!!!

 

Flan de mémé Anna :

 

Chauffer 1/2 litre de lait ENTIER de préférence ,

et même , il faudrait celui tout chaud  et moussu 

qui vient juste d'être trait 

et que chez nous , on appelle aussi  le lait "Bourru "!!!!

 

Battre les 4 œufs des poulettes

avec 100 grammes de sucre en poudre et de la vanille .

Verser le lait chaud dessus  tout en   mélangeant bien

  et cuire dans un plat  au bain marie

à four 180° pendant 30mn environ ..

Vos Carnets Secrets du 19-06-2021

Bien sûr , au- dessous , au préalable ,dessous ,

vous pouvez mettre un bon caramel maison .

Ce jour-là , évidemment, j'ai oublié !!!!!!.

Vos Carnets Secrets du 19-06-2021

Bonne semaine à concocter  ta petite grille infirmière …

 

Comme je l'ai dit en commentaire,

ma fille est cadre en pédiatrie

(elle a été ASH, aide soignante, infirmière

et maintenant cadre de santé, tout le parcours !!! ,

 

Mon gendre en radio, mon autre fille aide soignante

et je l'étais aussi .)))  !!!!!

 

 

Alors, tu vois, il sera le bienvenu dans le service des petits !!!

 

Bises Mireille . "

 

C'est fou ce que ce Flan me fait envie,

par sa hauteur et sa texture...

 

Un nuage de plaisir....

 

Merci Mireille

 

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant avec une ou plusieurs photos à

 

Vos Carnets Secrets du 19-06-2021

Bonne journée, bon appétit

Vos Carnets Secrets du 19-06-2021
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12 juin 2021 6 12 /06 /juin /2021 00:00

 

 

Aujourd'hui, nous retrouvons avec plaisir

 

Vos Carnets Secrets *

 

avec les partages de cuisine de

Vos Carnets Secrets du 12-06 2021

Carole B : Quiche Saumon fumé et chèvre

 

Amélie1976 * : Fondant Poires Chocolat

 

Martine68 : Omelette roulée et sa Salade de Tomates

 

Carole B : Pizza poulet, tomates, poivrons, fromages

*

 

 

Découvrons la Quiche de Carole B.


 

" Bonjour.

Cette recette est tellement simple

que je n’envisageais pas de te l’envoyer,

mais comme j’ai vu que la semaine dernière,

tu n’as pas pu publier, faute de " combattantes "

je me suis dit qu’elle t’intéresserait peut-être quand même.


 

Je n’avais pas pris de photos de la confection

pour la raison évoquée ci-dessus……

Vos Carnets Secrets du 12-06 2021

Cette Quiche au saumon fumé et chèvre frais

a germé dans mon esprit, si je puis dire,

un jour où je considérais ce qui se trouvait dans mon frigo,

à la recherche de l’idée du jour……..


Comme d’habitude, simple et que chacune aurait pu inventer

dans les mêmes circonstances….

 

Il faudra une pâte feuilletée.


 

Quatre tranches de saumon fumé.

Une pyramide de chèvre frais.

250 gr de crème fraîche.
Deux ou trois œufs.

Des fines herbes (ou de l’aneth. Ou les deux).

Poivre.

 

Cuire la pâte à blanc durant une dizaine de minutes à 180°.


 

Etendre dessus les tranches de saumon fumé.

Mélanger le reste des ingrédients. Les verser sur le saumon.

Enfourner pour une bonne trentaine de minutes à 180°.

Vos Carnets Secrets du 12-06 2021

A servir pour un dîner léger, accompagnée d’une salade ;

en apéro, en pique-nique, en entrée……

 


 

Bises

Carole "


 

J'adore les quiches …

On peut indéfiniment les varier


 

Merci Carole


 

*

 

Amélie1976 * doit consommer du " Sans-sans-sans "

ce qui ne l'empêche pas de se faire plaisir

ainsi qu'à sa famille qui en profite...

Vos Carnets Secrets du 12-06 2021

Voici son Fondant Poires Chocolat

 

" La recette n'est pas de moi,

je l'ai trouvé sur Instagram  "

 

Je vous mets en ligne

ce qu' Amélie m'a envoyé sur mon téléphone...

 

Vos Carnets Secrets du 12-06 2021

et la suite

Vos Carnets Secrets du 12-06 2021

Que c'est appétissant

 

Une petite note au passage, on ajoute la levure

en même temps que la farine.....

Vos Carnets Secrets du 12-06 2021

Voici un fondant aux poires chocolat qui voyage ...

 

Merci Amélie1976 *

 

 

Si vous ne connaissez pas encore Hervé

C'est ici

 

 

*

 

Nous retrouvons Martine68 avec plaisir

pour deux recettes fraîches

et un sacré tout de main pour l'omelette !

 

" Coucou Mamigoz!

 

J'ai pensé t'envoyer cette simple recette car il fait chaud

et on n'a pas trop envie de cuisiner ou d'allumer le four....

 

Alors voilà:

Vos Carnets Secrets du 12-06 2021

Une omelette roulée et sa salade de tomates !


Prévoir 2 œufs par personne.

Battre 2 œufs en omelette à la fourchette

et rajouter un tout petit peu d'eau (ou de lait) .

Saler, poivrer, mettre un soupçon de muscade

et quelques herbes à assaisonnement salade.

 

Faire fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive

et verser un peu d'œuf battu. L'étaler sur toute la poêle.

 

Laisser cuire, puis rouler à l'aide d'une spatule .

 

Pousser sur le côté.

Reverser un peu d'œuf battu, laisser cuire

et rouler et ainsi de suite.

 

On obtient une belle omelette très légère!

Vos Carnets Secrets du 12-06 2021

Pour la salade de tomates, j'ai mis dans un saladier

 

 2 tomates coupées en morceaux,

un bout de poivron vert

et un bout de poivron jaune en morceaux,

un petit oignon coupé menu

( c'est mieux avec une échalote, mais je n'en avais plus!)

une petite boîte de maïs, du persil frais.

 

Puis j'ai rajouté une vinaigrette à la moutarde:

1 càc de moutarde forte, 3 càs de vinaigre,

6 càs d'huile d'olive. Sel, poivre et épices à salade.

N'oubliez pas les petits cornichons pour le fun !


Cette recette d'omelette est un petit hommage à Marcel,

l'oncle de mon ex-mari, qui m'avait appris à la faire

et qui nous manque à tous.

 

Tes carnets secrets est l'endroit idéal pour y laisser

une trace de son passage sur terre.... 
 

Martine68

Bisous! "

 

 

Je vais tester cette façon de faire l'omelette

car je mets toujours,.. comme beaucoup,

les œufs en une seule fois

 

Merci Martine

 

*

 

Lorsque Carole B. m'a parlé de sa Pizza,

j'ai tout de suite su qu'elle allait vous intéresser...


 

" Pizza poulet, tomates, poivrons, fromages

Vos Carnets Secrets du 12-06 2021

Je ne pensais pas proposer cette recette,

mais Mamigoz m’y a incitée.

Donc je vous la livre, avec une seule photo, désolée,

manque d’anticipation de ma part……

 

Les ingrédients :

Pour la pâte :


 

J’utilise la recette Thermomix, même si je n’ai plus l’appareil

depuis longtemps, l’ayant avantageusement remplacé

par son équivalent version enseigne Boulanger, le Miogo

(non, je n’ai pas d’actions chez eux……).


 

Mais il est sûrement tout à fait possible pour les plus courageuses

de préparer cette pâte à la main.


 

Par ailleurs, ayant constaté que les doses préconisées

donnent une pâte un peu épaisse à mon goût,

j’ai divisé les proportions par deux et utilise donc :


 

110 grammes d’eau à température ambiante

10 grammes de levure sèche

Une cuillère à café de sucre

15 grammes d’huile d’olive

200 grammes de farine

Sel

(quantité à évaluer en fonction de ce que l’on mettra sur la pâte

Je pense que si l’on garnit avec du saumon fumé par exemple,

on peut diminuer la dose de sel dans la pâte,

mais chacun fait selon ses goûts….)

 

Pour la garniture :


 

Crème fraîche

Tomates

Poivrons

Aiguillettes ou émincés de poulet (ou dés de jambon)

1 boule de mozzarella

Fromage râpé

Etc, etc……

 

Préparation de la pâte :


 

Graisser un saladier à l’aide d’un peu d’huile d’olive.

Réserver.

Mettre l’eau, la levure et le sucre dans le bol du robot

et mélanger 20 secondes, vitesse 2.


 

Ajouter la farine, l’huile d’olive et le sel.

Malaxer en mode « pétrissage » pendant 2 minutes.


 

Former une boule avec la pâte, la déposer dans le saladier huilé,

couvrir et laisser pousser, jusqu’à temps que la pâte

ait doublé de volume (il faut environ 1 h).


 

A noter que cette pâte peut être congelée

pour une utilisation ultérieure.

 

Dressage :


 

Etaler la pâte

(pour ma part, j’utilise une plaque à pâtisserie rectangulaire

recouverte de papier cuisson).


 

La recouvrir généreusement de crème fraîche

puis disposer dessus des rondelles de tomates,

des morceaux d’aiguillettes de poulet pré-cuites

(ou des dés de jambon),

des tranches de mozzarella,

des dés de poivrons,

du fromage râpé.


 

Il est possible de rajouter des lamelles de champignons,

des olives, des herbes…..

Ou tout ce que l’on veut selon l’inspiration du moment

et ce que renferment frigo et placards….

Enfourner à 180° pendant une trentaine de minutes.

 

 

Voilà !

Bon après-midi à toi.

Bises

Carole "

 

N'est-elle pas super cette Pizza !

 

Merci Carole


 

*

Vous aimez cette rubrique ?

Alors vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

Vos Carnets Secrets du 12-06 2021

Bonne journée, bon appétit

 

Restez très prudents, pendant ce long week-end

 

Protégez-vous !

Vos Carnets Secrets du 12-06 2021
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29 mai 2021 6 29 /05 /mai /2021 00:00

 

 

Vous le savez maintenant la légende, d'origine italienne,

nous incite à déguster des lentilles

tous les premiers de l'an et tous les premiers du mois

tout au long de l'année

 

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Vous allez découvrir dans    Vos Carnets Secrets *

qu'il n'existe pas que les lentilles saucisses !

 

Martine68 : La Soupe de Lentilles

Amélie1676 * : Salade de Lentilles

Amélie1976 * : Salade Lentilles poivron tomates et feta.

Mamigoz : Flan de Lentilles gratiné

Amélie 1976* : Aubergine farcie aux Lentilles.

 

*

 

Dans l'ordre d'arrivée voici Martine68

dont les Grands Parents étaient Italiens.

 

" Coucou Mamigoz!

 

Je partage avec toi une énième recette de soupe,

bien consistante et qui se suffit à elle-même:

 

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

La Soupe de Lentilles

 

Alors !

Comme je ne pèse pas les aliments,

ça va être un peu au pifomètre, on fait comme on aime!

 

 

Il faut :

 

1 verre de lentilles sèches,

des lardons fumés,

une carotte,

un navet,

 un oignon,

un ail,

2 Pommes de terre,

une petite poignée de spaghettis,

sel, poivre

et un cube de bouillon.

 

Il faut d'abord laver les lentilles.

Puis faire revenir l'oignon avec l'ail,

tous 2 découpés en menus morceaux, avec les lardons.

 

Si les lardons ne sont pas assez gras,

on peut rajouter un peu d'huile.

 

Ajouter les lentilles et environ 1 litre et demi d'eau.

 

Saler, poivrer et ajouter le cube de bouillon.

 

Laisser mijoter le temps que les lentilles

commencent à devenir tendres, à ce moment-là

on peut commencer à ajouter la carotte

et le navet coupés en petits dés,

puis les spaghettis coupés en 4 ou 5 morceaux.

En dernier les PDT coupées en  petits dés.

 

Laisser mijoter le temps que tout soit cuit.

 

On peut varier cette soupe en y ajoutant des feuilles de céleri,

mais je n'en avais plus, ou des saucisses fumées.

 

Une soupe un peu rustique ,

mais que l'on mange chez nous depuis au moins 3 générations !


Bisous !


Martine68 ".

 

Ne t'inquiète pas Martine, on a tout compris

nous aussi on cuisine comme ça !

 

Merci beaucoup, ce doit être génial !

 

*

 

Nous continuons avec la

 

Salade de lentilles Amélie1976 *

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

" Pour le 1er mai, j'ai fait des lentilles en salade.


J'ai utilisé les saucisses et lardons prévus initialement..

 

 

Cuire les lentilles 20mn environ,

puis les laisser égoutter et refroidir.


Cuire les lardons et saucisses fumées en rondelles,

jeter régulièrement le jus gras.
Puis les égoutter sur de l essuie tout.


Cuire les pommes de terre avec la peau puis les peler.

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Faire une vinaigrette :

 

1 grosse échalote,  persil, sel poivre,

1 grosse cuillère de moutarde, huile d'olive et vinaigre. 

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Mettre les lardons et saucisses, mélanger.


Puis les lentilles et enfin les pommes de terre.

 


Se mange tiède et c'est délicieux !

 


 

Amélie1976 "


 

Un plat de lentilles parfait pour l'été !


 

*

 

Autre recette d' Amélie * cette fois

 

Salade lentilles poivron tomates et feta.

 

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Alors , il y a :


300gr de lentilles cuites mais pas trop
1 tomate en petits morceaux
1/2 poivron vert en petits morceaux
1/2 bloc de feta en cubes
1 échalote
Persil sel poivre huile d'olive et vinaigre 

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Puis chacun mettra des pignons de pin s'il le souhaite 

 

Et je mettrai 1 bonne cuillère à soupe de pignons de pin

dans mon assiette.


Je ne mets pas avant ou ça risque d'être tout ramolli 

 

 

Une recette qui sera bien reprise pour suivre la légende !

 

Merci Amélie

 

*

 

Flan de Lentilles gratiné, du Petit Bistro

 

 

Puisque j'ai aussi réalisé une recette de lentilles

 le premier mai, je l'ajoute à cette jolie série

 

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Il vous faudra :

 

1 bol de lentilles cuites ( ou 1 petite boite )

3 œufs

20 cl de crème allégée

2 càs de farine de blé

20 cl de lait ½ écrémé

Sel et poivre 5 baies

100 gr d' Emmental râpé.

beurre demi-sel.

Chapelure maison

 

 

Accompagnement :

 

Salade verte 

dés de fromage de brebis + l'huile d'olive

vinaigre de cidre

sel et poivre 5 baies

 

*

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Dans le mixer , versez les lentilles, ajoutez les œufs,

la crème fraîche, poivrez.

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Fermez et mixez

Ouvrez et ajoutez la farine.

Fermez et mixez

 

Préchauffez le four à 200 °

 

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Mesurez 20 cl de lait et versez-le dans le mixer

et mixez

 

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Beurrez un grand moule et versez le flan

Saupoudrez d' Emmental râpé.

Parsemez de quelques morceaux de beurre demi-sel.

Saupoudrez de chapelure maison

 

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Enfournez à 200 ° pendant 30 minutes

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Vous obtenez un très joli gratin,

à servir avec une salade verte aux dés de brebis,

saupoudrée d'Origan

 

Vinaigrette :

 

Huile des fromages de brebis

vinaigre de cidre

Sel et poivre.

 

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Un joli flan étonnamment léger , précurseur de l'été

 

*

 

Amélie * nous parle d'une recette qu'elle a tester

 

Comme vous le savez, elle est au régime stricte

"  sans, sans, sans "....

 

Voici son nouveau livre de conseils, qu'elle doit suivre.

 

  100 aliments IG bas

 

d' Angélique Houlbert

 

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

" Coucou


Voilà mon aubergine farcie aux lentilles. 

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

Recettes sortie du livre IG bas

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles

C'est très bon ! "

 

 

Une bonne idée à piocher , même si l'on a la chance

ne de pas être obligée de suivre ce régime !

 

 

*

 

On comprend maintenant pourquoi Esaü a craqué !
 

Mais de là à vendre son droit d’aînesse !
 

Il était roublard le Jacob … Le chouchou de sa maman !

Et ça ce n'était que sa première grosse vacherie

et ce ne sera pas la dernière !


 

Pauvre Esaü, c'était pourtant le plus brave

et le plus honnête des deux jumeaux....

Bien poilu, mais pas benêt du tout !

 

Il faudra que je vous raconte ça un jour.....


 

Bon, allez.... Je m'égare encore une fois !

 

*

 

Retrouvez cette nouvelle rubrique

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans Vos Carnets Secrets *

 

 

 

Si vous voulez partager vos recettes de famille,

ou recettes régionales un peu oubliées

envoyez-moi vos textes et photos à :

Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles
Carnets Secrets du 29 mai, spécial Lentilles
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23 mai 2021 7 23 /05 /mai /2021 00:00

 

 

 

Encore, une quiche sans pâte, allez-vous me dire !

 

Eh oui, une de plus....

 

Bientôt, dans 2 ou 3 mois, j'espère pouvoir

manger normalement... ou presque .

 

Mon plus beau rêve est de pouvoir, le matin,

croquer dans une tartine de pain grillé tout chaud,

avec du beurre demi-sel !

 

Et là je me sentirais guérie....

 

 

Mais pour le moment, j'en suis aux quiches sans pâtes.

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Quiche sans pâte au Thon et légumes

 

est un repas complet, dégustée avec une salade.

 

 

 

Terminez par un fruit séché :

 

abricot, pruneaux, figue ou raisins, super équilibré.

 

 

Pour la réaliser il vous faudra

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

¼ de l de lait ½ écrémé

3 œufs,

20 cl de crème fraîche légère,

sel et poivre

2 càs bombées de farine.

1 càs d'huile d'olive

1 boite de thon au naturel

3 tomates

1 courgette

1 petit poivron

1 oignon

1 belle gousse d'ail

Persil, cives ou ciboulettes

Estragon, Origan, Piment d' Espelette

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Hachez le persil , réservez-le dans une coupelle

et ciselez l'oignon

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Dans la coupelle ajoutez les autres herbes, l'ail haché

et les cives-ciboulettes coupées finement.

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Chauffez une poêle céramique avec l'huile d'olive.

Faire revenir doucement l'oignon

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Pendant ce temps, lavez et découpez les légumes

en dés d'1 à 2 cm.

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Une fois l'oignon fondu, ajoutez le poivron, cuire 2 mn

puis la courgette, cuire 2 mn, et en dernier les tomates.

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Mélangez, ajoutez la coupelle d'aromates et d'herbes

 

Salez et poivrez. Mélangez

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Laissez mijoter à feu moyen, 5 minutes

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Pendant ce temps préparez le crémé de la quiche :

 

Dans un pichet mesurez le lait, cassez les œufs,

salez et poivrez, mixez avec le pied à potages

Ajoutez la crème, mixez 30 secondes

puis la farine, mixez 1 minute

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Beurrez un plat à tarte assez haut....

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Au bout des 5 minutes, ajoutez la boite de thon égoutté

 

Mélangez .

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Augmentez un peu le feu pour faire évaporer le liquide

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Déposez les légumes au thon dans le plat beurré.

 

Versez dessus le mélange crémé

 

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Enfournez 30 minutes à 200°

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Vous obtenez une très belle quiche bien dorée

et très mousseuse.

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Le fait de mixez la pâte de cette façon la rend aérienne !

 

 

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Faites-la refroidir sous cloche grillée, pour éviter l'humidité.

 

Il vous suffira de reposer la cloche hermétique

 

lorsqu'elle sera bonne à passer au frigo

 

 

Se déguste, tiède ou froide.

 

*

 

Retrouvez ces recettes dans

dans la  Carte du Petit Bistro *

 

à   Plats Principaux 2


 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Quiche sans pâte au Thon et légumes

Bon appétit avec Mamigoz

Quiche sans pâte au Thon et légumes
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22 mai 2021 6 22 /05 /mai /2021 00:00

 

 

Voici déjà le retour de Vos Carnets Secrets *

je n'ai pas vu la semaine passer...

 

Nous allons découvrir 4 super recettes de :

 

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Carole B. : Cake au poisson

 

Amélie1976 * : Quiche aux Courgettes et chèvre

 

Martine68 : Tarte Pomme Rhubarbe

 

Amélie1976 * : Poulet Aubergines et Quinoa au Cookeo

 

*

 

Pressée, pressée de découvrir.....

 

C'est avec plaisir que nous retrouvons Carole B.

dont vous avez déjà testé, avec bonheur, les recettes

 

" Bonsoir.

 

Je t’envoie une nouvelle recette pour une prochaine édition

des carnets secrets, si tu souhaites la publier.


 

J’ai pensé à faire des photos de plusieurs étapes,

" à la mode Mamigoz ",

mais sur celle des ingrédients, j’ai oublié l’huile

(n’est pas Mamigoz qui veut……).


 

Je suis contente que mes recettes antérieures

aient fait des heureuses et des heureux,

et je prends note des " aménagements " de chacune.

 

C’est une recette salée (pour une fois……)

que je n’avais pas réalisée depuis longtemps.

 

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Il s’agit d’un Cake aux Poissons qui peut servir d’entrée,

de plat de résistance pour un dîner léger,

accompagné d’une salade,

être servi pour un pique-nique ou pour un apéritif.


Rapide et facile à confectionner.

 

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Les ingrédients :


 

1 boîte de thon au naturel (ou de rillettes de thon)

1 boîte de rillettes de saumon

1 boîte de miettes de crabe

100 grammes de farine

100 grammes de gruyère râpé

10 cl d’huile

10 cl de lait

3 œufs entiers

1 sachet de levure chimique.

Pourquoi pas y rajouter des herbes fraîches,

du piment d’Espelette ou d’autres épices.


 

Pour ce qui est du sel, c’est selon le goût de chacun ;

les poissons en contenant déjà,

je n’en rajoute pas, personnellement.

 

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

La préparation :


 

Préchauffer le four th. 6 (180°).


 

Mélanger tous les ingrédients (peu importe l’ordre).

 

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Verser la préparation dans un moule à cake beurré

(ou pas s’il est en silicone).


 

Enfourner pendant environ 40 minutes.

 

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Se déguste plutôt tiède ou froid, accompagné de mayonnaise.

 

Bises de Carole. "


 

On adorons les Cakes, surtout avec les beaux jours retrouvés.

 

Ils sont faciles et agréables à déguster tous ensemble

au soleil et en terrasse


 

Merci Carole


 

*

 

Amélie1976 * adore vraiment cuisiner,

et c'est toujours un plaisir pour sa famille de déguster

ses réalisations.

 

Aujourd'hui ce sera

 

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Quiche aux Courgettes et chèvre

 

 

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

1 pâte feuilletée
3 petites courgettes
3 œufs
1 briquette de crème liquide
1 bûche de chèvre
Sel poivre persil ail semoule

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Faire revenir les courgettes dans 1cas d'huile d'olive
Sel poivre ail semoule
Égoutter sur de l essuie tout
Mettre sur la pâte

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Ajouter les œufs battus avec 1 briquette de crème liquide

et du persil
Puis la bûche de chèvre en rondelles.


Au four 200° 35mn

 

Une quiche comme on les aime, changeante

et surtout bien aromatisée d'épices et d'herbes aromatiques

 

Merci Amélie

 

*

 

Un repas sans dessert, ne serait pas un jour de fête !

 

Martine nous propose sa Tarte Pomme Rhubarbe

 

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Elle est crémée comme on l'aime en Alsace !

 

Hum ! .... Je lui laisse la place :

 

" C'est encore moi !

Je t'envoie la recette de ma Tarte Pomme Rhubarbe!


Pour la pâte :


 

Je fais la même recette depuis des lustres,

une recette trouvée dans un très vieux dictionnaire culinaire


Faire dissoudre une pincée de sel et 9 gr de sucre dans 8 cl d'eau.

Mettre 150 gr de farine dans un saladier

et 75 gr de beurre (ou margarine pour moi) 

divisé en menus morceaux.


 

Avec une spatule en bois,

chercher à diviser ces morceaux

en une infinité de parcelles

sans essayer de faire absorber le beurre.

 

Puis rajouter l'eau et former une boule vite fait.

 

Déposer la pâte sur la table saupoudrée de farine

et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même.

Utiliser de suite ! 


Abaisser la pâte et garnir un moule d'environ 28 cm

bien beurré et fariné.

La piquer à la fourchette !

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Ensuite j'ai découpé 2 tiges de rhubarbe

en petits morceaux

ainsi que 2 petites pommes.

 

La pomme adoucira le goût un peu acide la rhubarbe.

 

J'ai mélangé tout ça dans un saladier,

puis les disposer sur la pâte.
 

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Battre un œuf avec 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre

et une petite poignée de farine

( environ une cuillère à soupe rase).


 

Rajouter un verre de lait (environ 25 cl) et bien mélanger.


 

Verser sur la tarte en essayant de ne pas trop faire

bouger les fruits.

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Cuire 40 minutes à 210°C en bas du four.


 

La pâte sera bien croustillante et bien sablée ! 

 

J'adore les tartes dite Alsaciennes,

si onctueuses et gourmandes avec leur crème....


 

Merci Martine


 

*

 

Avant de nous quitter , une dernière recette

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Poulet Courgette Aubergines au Cookeo, et son Quinoa

d' Amélie1976

Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

Faire revenir
400gr de poulet en dés
1 oignon émincé dans de l huile d'olive

 

Ajouter :


2 petites courgettes en 1/2 rondelles
Aubergines surgelées
Un ramequin d olives vertes

1 gousse d'ail écrasée
Tomates en boites
1/2 boite de pois chiches ( le reste de la poêlée)
Sel poivre

1 cube et bouillon

et 300ml d'eau


Cuisson sous pression 12mn.


A servir avec de la semoule ou du quinoa comme moi...

 

Eh voilà ! La cuisine c'est hyper facile avec Cookeo !

J'adore cette façon de faire.

 

Merci Amélie

 

*

 

 

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ou vos réalisations

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Vos Carnets Secrets du 22-05 2021

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16 mai 2021 7 16 /05 /mai /2021 00:00


 

( Cuisine fusion )


 

Puisque le soleil nous manque, mettons-le dans nos assiettes,

 

 

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

avec ce Saumon fumé rouge au riz Colombo et citron vert 


 

Pour le réaliser, il vous faudra :

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Du saumon fumé rouge

du riz

1 càs d'huile d'olive

1 càs de Colombo

1 feuille de bois d'inde

Piment langue d'oiseau  Pili-pili

1 citron vert et son zeste

1 coupelle de persil haché ( 3 càs )

Sel et poivre 5 baies

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Commencez par rincer le riz,

puis versez-le dans l'eau bouillante salée.

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Ajoutez la feuille de bois d'inde.

Cuisez à feu moyen 15 minutes

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Mesurez 1 càs de Colombo et versez-le dans le riz.

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Hachez le persil, lavez le citron

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Le riz est cuit, égouttez-le.

Versez-le dans le saladier de service


 

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Versez le persil dans le saladier, ajoutez l'huile d'olive.

Poivrez, mélangez.

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Râpez le zeste du citron vert, sur le riz.

Coupez ensuite le citron en 2.

Ajoutez le jus du demi citron.


 

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Coupez le demi citron restant en rondelles.

Ôtez la peau et coupez la pulpe en petits morceaux.

Versez dans le riz

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Salez, mélangez et goûtez.

Saupoudrez légèrement de Pili-pili.

 

Il sera toujours temps d'en ajouter...

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Mélangez et re goûtez !

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Quand tout est à votre goût,

versez le riz Colombo dans des assiettes à pâtes


 

 

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Roulez les ½ tranches de saumon rouge

et déposez-en 3 sur le riz.


 


 

A déguster tiède ou froid, si possible en terrasse.

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à  Cuisine Exotique....

 

 

*

 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

 

 

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 

Bon appétit avec Mamigoz

Saumon fumé rouge au riz Colombo et Citron Vert 
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