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15 mai 2021 6 15 /05 /mai /2021 00:00

 

 

Cette semaine les Carnets Secrets *

 

sont très intéressants à découvrir.

 

 

Même si nous n'avons pas toutes les photos,

 

cela ne nous empêchera pas de les adopter.

 

 

 

Voici les participantes et leurs plats

Vos Carnets Secrets du 15-05 2021

Chantal : Sauce Piquante pour grillades

 

Amélie 1976 * : Sauce Mayonnaise light

 

Mireille : Cake à la Banane et aux Epices

 

Chantal B. : Thon en cocotte

 

*

Nous accueillons maintenant Chantal

et sa sauce piquante pour brochettes et grillades

Dommage, il n'y a pas de photos...


 

" Bonjour Soazic,

j'apprécie beaucoup les carnets secrets du samedi.


A mon tour je t'envoie cette recette de famille,

la sauce piquante pour accompagner les grillades de l'été.


Personnellement je mets du piment d’Espelette

qui n'est pas trop fort.


 

SAUCE PIQUANTE POUR BROCHETTES OU GRILLADES

 

A PREPARER LA VEILLE

 

4 à 5 échalotes

2 à 3 gousses d'ail

du persil

2 à 3 c. à soupe de concentré de tomates

du ketchup

4 c . à soupe de vinaigre

4 c  à soupe d'huile

piment en poudre

sel, poivre.

 

Hachez échalotes, ail, persil.

Mélangez le hachis avec concentré de tomates,

le ketchup et tous les ingrédients.

 

Bien mélanger.

Laisser macérer une journée.

 

Je l'ai fait dernièrement et mes enfants m'ont dit

c'est une "tuerie" cette sauce

et ils l'ont aussitôt refait chez eux.

 

bon W.E.

Chantal "

 

Nous aurons très bientôt le plaisir de l'utiliser

enfin réunis, autour d'un barbecue

 

Merci Chantal

 

*

 

Comme vous le savez maintenant

Amélie1976 * a un régime alimentaire particulier

" sans-sans et sans "... reste pas grand chose !

 

Pas toujours facile, mais Amélie s'en sort très bien

et se régale.

 

Les Carnets Secrets sont pour elle,

une manière de partager son expérience.

Vos Carnets Secrets du 15-05 2021

" J'ai testé une mayonnaise super light..

Vos Carnets Secrets du 15-05 2021

Une briquette de crème de cajou,

1 cas de moutarde

environ 80ml d'huile de colza,

sel poivre.

 

 

 


Parfait pour mélanger avec avocat/thon .


Très bon ".

 

Et pourquoi pas la tester, juste comme ça

parce qu' elle est light !

 

Merci Amélie1976 *

 

*

 

C'est avec plaisir que nous retrouvons

" les Aventures de Mireille "

 

Je lui laisse toute la place !

" J'ai ce cake à la banane que je fais  souvent

quand 2 bananes fatiguent ..

C'était un gâteau paru il y a bien longtemps sur un magazine

et attribué à Joël Robuchon ..

Vos Carnets Secrets du 15-05 2021

Cake à la banane et aux épices :

 

 

Couper 2 bananes  qui vont être trop mûres 

et les faire dorer au beurre avec 1 cuillère à soupe de sucre

et un peu de rhum et jus de citron .

 

Laisser refroidir .

 

Mélanger 100grs de beurre mou avec 150 grs de sucre glace

et une pincée de sel .

 

Ajouter 2 œufs et mélanger.

 

Couper dans la préparation quelques abricots secs

et ajouter un jus de citron.

 

  Puis  200grs  de farine , 1 paquet de levure ,

quelques épices : une pincée de muscade ,et de cannelle ,

selon vos goûts, et les bananes cuites écrasées.

 

Cuire dans un moule à cake beurré 35 à 40mn à 180°

selon votre four .

 

Il se conserve très bien

mais en général ne dure pas très longtemps .

 

Je t'envoie la photo, mais ce jour là, il n'était pas le plus réussi,

mal gonflé mais bon quand même .......

 

Je crois que c'est exprès quand je veux envoyer aux carnets

où les faire aux copines

d'ailleurs elles rigolent toujours et me disent ,

"oh Mimi, encore un gâteau raté" ?!!!!!!!!!

 

Il me reste du fromage blanc,

je vais faire la tarte aux herbes avec …

 

Bises et bonne soirée.

 

En principe , on aura grand beau samedi et dimanche .

 

Mireille 

 

Merci Mireille pour ton cake "  pas si mal que ça " !

 

Et à tout bientôt dans la Galerie.....

 

*

 

Chantal B. nous revient avec son Thon en cocotte


 

"Bonsoir Soazic,

Voici une petite recette pour les carnets de la semaine

Vos Carnets Secrets du 15-05 2021

Thon en cocotte


 

Pour 4 personnes :

Vos Carnets Secrets du 15-05 2021

4 pavés de thon (frais)

4 poivrons,

4 tomates

Un oignon, de l’ail

Thym, laurier, sel, poivre

Huile d’olives

Un petit verre de riz

 

Couper l’oignon le faire revenir

dans une bonne cuillère d’huile d’olive

Vos Carnets Secrets du 15-05 2021

Laver et couper en lanières les poivrons,

les ajouter à l’oignon.

Vos Carnets Secrets du 15-05 2021

Lorsque tout est bien revenu, ajouter les pavés de thon ,

les tomates coupées en morceaux et l’ail écrasé

Vos Carnets Secrets du 15-05 2021

Ajouter un peu d’eau et un verre de vin blanc sec

Thym, laurier, sel poivre


 

Couvrir et laisser mijoter 40/50 minutes


 

Cuire séparément un petit verre de riz et servir


 

Bon appétit "

 

Une jolie recette qui me parle bien !

 

Merci Chantal

 

*

 

 

Vous aimez cette rubrique ?

Alors vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

 

Vos Carnets Secrets du 15-05 2021

Bonne journée, bon appétit

 

 

Restez très prudents, pendant ce long week-end

 

Protégez-vous !

 

Vos Carnets Secrets du 15-05 2021
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8 mai 2021 6 08 /05 /mai /2021 00:00

 

 

C'est toujours avec curiosité que nous ouvrons

Vos Carnets Secrets *

 

 

Aujourd'hui nous avons les confidences de :

Vos Carnets Secrets du 08-05 2021

Carole B. : Gâteau 5-4-3-2-1

Amélie1976 * :  Poêlée du jour

Simone R.* :  la Goubelloise

Carole B : Poires rôties aux épices

 

Nous retrouvons avec plaisir Carole B pour

le Gâteau 5-4-3-2-1


 

" Bonjour.

 

J’ai trouvé le temps ce matin de recopier ici

les recettes dont je t’avais parlé.


 

La tarte aux Herbes * sort du four

et un autre gâteau 5-4-3-2-1 y est encore

(version pommes cette fois).

Vos Carnets Secrets du 08-05 2021

Gâteau 5-4-3-2-1

 

Les ingrédients :

Pour le gâteau :

 

5 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d’huile
1 œuf

1 pincée de sel

1/ 2 paquet de levure chimique

Fruits au choix


 

 

Pour la crème :

 

80 grammes de beurre

80 grammes de sucre

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé


 

 

La préparation :


 

Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel .

Ajouter le lait, l’huile et l’œuf.

Déposer les fruits épluchés et coupés en morceaux

dans un moule à manqué beurré.


Mettre au four thermostat 6. ( 180 ° )


 

Préparer la crème en mélangeant le beurre fondu,

le sucre, l’œuf et le sucre vanillé.

Quand le gâteau commence à lever et à dorer,

arroser de crème et terminer la cuisson

pendant 25 à 30 minutes.

 

Ceci est la recette " officielle ",

mais je trouve que 3 cuillères à soupe de lait,

c’est un peu insuffisant - ma mère me dit que non…………

Pourtant nous avons les mêmes cuillères à soupe……. 

Donc je rajoute du lait de façon à ce que la pâte

forme un ruban lorsqu’on la verse dans le moule

et du coup, je mets un sachet de levure, et non un demi.


 

Quant aux fruits, c’est selon le goût de chacun

et les disponibilités du moment.


 

Ma dernière " version " était poires-bananes

(deux poires coupées en morceaux

et une banane coupée en rondelles).


 

La crème que l’on verse sur le gâteau en cours de cuisson

forme une croûte croustillante fort savoureuse !

(bon, pas très diet non plus……).


 

Bises

 

Carole "

 

Ce gâteau doit être une tuerie !


 

Merci Carole


 

*

 

Amélie1976 * : Poêlée du jour..

 

" Pour la réaliser , il vous faudra :


Oignons

champignons, haricots verts et pois chiches ! 


Ça c'est de ma composition hii !

 

J'ai mis 1/2 grosse boite de pois chiches

et pareil pour haricots verts.


2 oignons et 200gr de champignons.


Sel poivre et herbes de Provence 

 

Vos Carnets Secrets du 08-05 2021

Et des pommes de terre vapeur !

 

Oui, mais elles ont été cuites à part....

 

J'ai fait cuire à la vapeur puis dans de huile d'olive

avec sel poivre et herbes de Provence

Cuisson vapeur seules, sans les cuire avec la poêlée.

 

Ah ! Ok, voilà pourquoi tes pommes de terre sont si dorées...

 

Bien appétissant !

 

Bravo Amélie *

 

*

 

Nous découvrons maintenant les souvenirs culinaire

de Simone R. *

 

Je te donne la recette que nous avons baptisée

"Goubelloise" avec ma sœur

 

Il s'agit d'une recette donnée par une de ses collègues

lorsqu'elle travaillait à l'hôpital de St Etienne

il y a plus de 40 ans.

 

Vos Carnets Secrets du 08-05 2021

Il faut :


 

- 250 gr de chair à saucisses

- trois tomates

- deux courgettes

- un poivron (selon notre goût)

du riz pour en faire un plat complet.

 

Faire revenir la chair à saucisses dans une cocotte.

Lorsqu'elle est bien dorée y ajouter les tomates

coupées en morceaux

puis les courgettes coupées en fines lamelles

et le poivron coupé fin.

Ajouter enfin de riz lorsque tous les légumes

ont rendu leur jus.

Il va gonfler et se parfumer.


 

C'est tout simple mais super bon.

A l'origine il n'y avait pas de poivron

mais j'en ai ajouté petit à petit

pour le faire apprécier de Maurice qui n'était pas fan.


 

Quand j'en fais, j'en fait "beaucoup"

et congèle par petites portions.

 

C'est en effet une recette facile à faire,

comme on les aime.


 

Merci Simone *

 

*

 

Et si l'on finissait notre repas par un succulent dessert

aux fruits, proposé par Carole B !

 

Vos Carnets Secrets du 08-05 2021

Poires rôties aux épices

 

Les ingrédients :


 

4 poires

200 grammes de sucre

10 cl de Banuyls ou Rivesaltes,

ou tout autre vin doux et sucré

4 étoiles de badiane (ou plus selon les goûts).

1 cuillère à café de cannelle

10 grammes de beurre

 

La préparation :

 

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Eplucher les poires.

Les couper en deux et enlever le cœur et les pépins.

Les déposer dans un plat à four beurré.

Les parsemer de sucre, de cannelle et des étoiles de badiane.

Arroser avec le Banyuls et 30 cl d’eau.

 

Enfourner 20 minutes ; arroser les fruits avec le jus.

 

Puis remettre à cuire encore une dizaine de minutes.

Renouveler cette opération une fois.

 

Servir tiède ou froid.

 

Il est possible de rajouter des raisins secs.

 

Ce doit être super bon, à tester !


 

Merci Carole

 

*

 

Vous aimez cette rubrique ?

 

C'est vous qui la faites

 

Alors vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à
 

Vos Carnets Secrets du 08-05 2021

Bonne journée, bon appétit

 

Restez encore très prudents, protégez-vous !

Vos Carnets Secrets du 08-05 2021
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6 mai 2021 4 06 /05 /mai /2021 00:00

 

 

Ah ! Il y avait longtemps que l'on n'avait pas potiné...

Profitons-en, un peu...

 

le printemps est la saison des Asperges,

les vertes sont les plus goûteuses.

 

Pour accompagner le Cake Voyageur,

je vous propose deux versions :

 

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Les Asperges vapeur en vinaigrette

 

et les Flan d' Asperges à la Dinde

 

*

 

Tout naturellement on commence par

les Asperges vapeur en vinaigrette

 

Je les ai cuites au Cookeo...

Beaucoup plus rapide !

 

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Dans le fond de la cuve je mets 20 cl d'eau

dans le panier vapeur je dépose les asperges.

 

Pour cela je les coupe en presque deux …

 

Une grande moitié pour les pointes

et une petite moitié pour les tiges .

 

Je dépose les tiges au fond, puis les pointes dessus

 

Je programme la cuisson sous pression pour 5 min.

 

Sel et poivre à la sortie.

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Je les laisse refroidir, avant de les ranger

dans une boite, au frigo.

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Le soir, j'en servirai 5 ou 6, avec le Cake Voyageur,

 

Une petite coupelle de vinaigrette

( huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre)

 

et une salade verte

( même assaisonnement , sauce de la coupelle )

 

Un repas tout doux et peu calorique...

 

*

Le lendemain, les températures étant en baisse,

j'ai préparé des

 

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Petits Flans aux Asperges et Boursin, en cocotte

qui accompagneront parfaitement le Cake Voyageur


 

Il vous faudra  pour 2 à 3 personnes

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

500 gr d'asperges vertes cuites vapeur

1/3 de Boursin ail et fines herbes

2 œufs

10 cl de crème fraîche

1 escalope de dinde

sel et poivre

Estragon, Origan, Piment d'Espelette

 

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Coupez l'escalope en morceaux et hachez-la finement.

Réservez

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Triez les asperges

 

Coupez et hachez les tiges des asperges vertes

 

Gardez les pointes d'asperges vertes ( 4 cm environ )

en réduisant la longueur.


Coupez les réductions en rondelles.

Réservez

 

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Dans une coupelle, préparez les épices :

 

Sel et poivre

1 càc d'Estragon, 1 càc d'Origan,

Piment d'Espelette

 

Préchauffez le four à 200 °

 

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Fouettez ensemble les œufs, la crème et le Boursin.


Y ajouter la coupelle d'épices.

 

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Mélangez soigneusement

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Ajoutez l'escalope, la purée d'asperges,

les asperges en rondelles

Mélangez à nouveau

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Beurrez les ramequins

en déposant un petit morceau de beurre dans chaque,

Puis passez-les 15 secondes au micro-ondes.

 

Etalez le beurre au pinceau.

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Versez cette préparation dans les ramequins

Disposez les pointes sur le dessus.

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Cuisez au bain-marie ou directement au four à 200°C

(thermostat 6-7) , pendant 25 mn

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Servez chaud, accompagné de deux tranches fines de

Cake Voyageur

ou d'une simple salade verte.

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Un petit flan léger et savoureux à déguster sans façon.

 

Vous pouvez très bien réaliser cette recette, toute l'année,

en utilisant des asperges blanches, en bocal.

 

*


 

Retrouvez ces recettes dans

dans la Carte du Petit Bistro


 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Les Asperges vertes en vedette au printemps !

Bon appétit avec Mamigoz

Les Asperges vertes en vedette au printemps !
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5 mai 2021 3 05 /05 /mai /2021 00:00

 

 

Comme vous le savez, la farine de châtaigne

ne se garde pas très longtemps,

aussi, je profite de mon paquet pour concocter

de savoureux gâteaux, ou cakes salés

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

Je vous présente mon

 

Cake Voyageur

 

à la Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues

et le tout aromatisé aux 5 épices

 

Pour l'adopter , il vous faudra :

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

 

3 œufs

75 gr de farine de blé

75 gr de farine de châtaigne

1 sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

12,5 cl de lait

½ chorizo fort

100 gr de lardons fumés

6 figues moelleuses

100 gr d'Emmental râpé

1 càc de 5 épices

Sel et poivre 5 baies

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

Versez 1 càc d'huile de tournesol dans une poêle

faites revenir les lardons

 

Lorsqu'ils sont dorés ajoutez le chorizo,

sans la peau et coupé en dés.

 

Coupez les figues équeutées en petits dés,

ajoutez-les et mélangez.

 

Laissez mijoter pour faire fondre un peu le chorizo

 

Coupez le feu et laissez en attente.

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

Dans un cul de poule, cassez les œufs

et battez-les en omelette.

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

Mesurez l'huile et le lait

 

Les petits pots de sauce pour fondue, sont parfaits

 

L'huile jusqu'à l'arrondi

le lait, jusqu'en haut !

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

Pesez 75 gr de chaque farine .

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

Versez-les sur les œufs, ajoutez la levure

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

Mélangez en ajoutant petit à petit,

une fois l'huile, une fois le lait

jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

 

Préchauffez votre four à 180 °

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

Dans une petite coupelle, mélangez

le sel , le poivre et 1 càc de 5 épices.

 

Versez dans la pâte et mélangez.

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

Ajoutez le fromage râpé, mélangez,

puis le contenu de la poêle refroidi.

 

Mélangez avec précaution

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

Versez dans un moule à cake.

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

Lorsque le four est chaud, enfournez à mi-hauteur

 

Programmez 180 ° pour 45 minutes

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

Ce cake se déguste chaud, froid ou tiède

coupé en tranches, avec une salade de saison

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

Un joli cake tout bronzé, dans lequel on retrouve

les éléments gourmands.

 

 

Demain nous le dégusterons avec des asperges vertes...

 

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...

A demain , bonne journée

Cake Voyageur : Farine de Châtaigne, Chorizo, Lardons, figues ...
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1 mai 2021 6 01 /05 /mai /2021 00:00

 

 

Bon 1 er mai à toutes et tous

 

Bonheur et soleil pour garder le moral

et tout ira bien !

 

Que nous réservent les Carnets secrets *, cette semaine ,

 

Nous allons tout de suite le découvrir

 

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

Carole B. : Crêpe Finlandaise

 

Amélie1976* : Tarte au Maroilles

 

Isabelle / Mme S. : Aubergines farcies

 

Carole B. : Tarte aux herbes

 

*

 

Vous connaissez maintenant Carole B.

qui se fait un plaisir de nous envoyer ses recettes

aussi gourmandes que faciles à réaliser


 

En voici une qui va certainement retenir votre attention...


 

Je lui laisse la cuisine !

 

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

la Crêpe Finlandaise.


 

Plus rapide à faire qu’une " tournée " de crêpes traditionnelles,

et facile à partager.

Les ingrédients :

50 grammes de beurre

600 grammes de lait

2 œufs

50 grammes de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

¼ de cuillère à café de sel

260 grammes de farine

1 cuillère à café rase de levure chimique

 

La préparation :


 

Préchauffer le four à 210°


 

Faire fondre le beurre coupé en morceaux au micro-ondes.

Le mélanger au lait.


 

Ajouter les œufs, puis le sucre en poudre,

le sucre vanillé, le sel, la farine, la levure.

Bien mélanger tout cela.

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

Garnir la lèche-frite du four de papier cuisson.

Y verser la pâte.

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

Enfourner pendant une trentaine de minutes

(en surveillant de temps en temps quand même……

tout dépend des performances du four de chacune).

 

Couper en carrés, saupoudrer de sucre glace,

ou napper de chantilly, confiture, pâte à tartiner……..

ou encore accompagner de glace.

 

Stocker dans une boîte hermétique……..

s’il en reste à stocker……

 

J’ai envie d’essayer une version salée,

pour faire des toasts apéritif par exemple.


 

Finalement, la consistance se rapproche un peu de celle des blinis.

Si quelqu’un tente avant moi, je veux bien un avis,

par l’intermédiaire de Mamigoz

si elle accepte de servir de messagère.


 

Mais bien sûr Carole , pas de problème !

 

Et l'on les retrouvera dans les Carnets secrets !

 

Affaire à suivre !


 

*

 

Amélie1976* toujours fidèle aux Carnets Secrets

vous invite à partager sa

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

Tarte au Maroilles

 

 

Il vous faudra :

 

1 pâte brisée

 

Faire revenir une barquette de lardons

 

Couper environ 300 gr de maroilles

 

Mélanger 3 œufs, 1 briquette de crème, sel poivre muscade

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

Mettre les lardons et le maroilles sur la pâte

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

Ajouter le mélange

 

Mettre au four 180° pendant 30 à 40 mn selon le four..

 

 

Pas plus compliqué que ça !

 

Merci Amélie1976*

 

*

 

C'est un pur plaisir de retrouver notre Prof de Maths

Isabelle / Mme S , en Cuisine, avec

 

ses Aubergines farcies

 

 

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

" Bonjour Mamigoz,

 

Aujourd'hui je t'envoie une recette que j'ai inventée

pour faire manger des légumes à mes enfants ;

le plus jeune a eu des allergies alimentaires jusqu'à ses 5 ans

(protéines de lait et œufs)

et comme en plus il était très difficile

ça rendait la préparation des repas assez compliquée.

 

Ce plat est très facile à préparer à l'avance

et à réchauffer ensuite,

c'est très pratique quand on a des invités par exemple.

 

 

Pour 2 personnes :

 

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

- 200 g de chair à saucisse (ou de bœuf haché)

- 2 grosses aubergines

- 1 gros oignon

- 1 poivron

- des champignons

- 1 petite boîte de tomates entières ou en dés

- une poignée de raisins secs

 

 

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

Préparer les légumes :

 

Egoutter les tomates

(les couper si elles sont entières pour qu'elles perdent bien leur jus)

 

Hacher l'oignon

 

Emincer les champignons

 

Couper le poivron en fines lanières ou en petits morceaux,

 

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur

et les évider pour obtenir des "barquettes",

détailler leur chair en petits dés.

 

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

Dans une poêle ou une marmite qui n'attache pas

et qu'on pourra couvrir,

faire revenir à feu assez fort (7/10) la chair à saucisse

en l'émiettant avec une spatule pour qu'elle ne reste pas en bloc.

 

Elle produit suffisamment de graisse

pour ne pas avoir besoin d'en ajouter

mais si on a choisi le bœuf haché il faudra un fond d'huile d'olive.

 

Ajouter progressivement l'oignon, le poivron, les champignons

et la chair des aubergines en remuant fréquemment,

saler et épicer .

J'aime bien le basilic et l'origan donc j'en mets à chaque fois.

 

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

Au bout d'une bonne dizaine de minutes

on peut ajouter les tomates égouttées et les raisins secs

et couvrir en baissant le feu (3/10)

 

Continuer à remuer régulièrement en surveillant la cuisson.

 

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

Dans un plat allant au four, disposer les barquettes d'aubergine

et en garnir le fond d'une feuille de laurier

(comme je n'en avais plus j'ai saupoudré d'un peu de thym)

 

Je planterai un laurier sauce dans mon jardin

dès que j'aurai emménagé dans ma maison !)

 

Si on aime que les poivrons soient croquants

on peut très vite arrêter la cuisson

mais il est important qu'il ne reste plus de jus dans la poêle.

 

Garnir les aubergines avec la farce.

 

Il ne restera plus qu'à les faire réchauffer au four

le jour même ou le lendemain,

en saupoudrant éventuellement d'un peu de fromage à faire fondre : Comté râpé, Mozzarella, etc…

 

On peut manger la peau de l'aubergine

mais je ne le fais jamais car je la trouve coriace

et peu savoureuse.

 

Comme la copine de mon fils est végan

j'ai pensé à des lentilles pour remplacer la viande

car je n'aime pas le goût du tofu

(on se demande bien pourquoi mon fils est difficile, tiens...)

mais je suis preneuse de toutes les idées qu'on voudra bien me donner.

 

 Isabelle ".

 

 

Et voilà ! Défi à relever !

 

Par quoi peut-on remplacer le Tofu ???

 

Réponses dans vos commentaires

 

 

*

 

 

Dernière recette de Carole B. pour aujourd'hui

 

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021

 

Tarte au fromage blanc et aux herbes


 

C’est une très vieille recette que j’avais récupérée

dans le journal local, la Nouvelle République ;

publiée par Madeleine Beaumord,

qui était la secrétaire du rédacteur en chef de l’époque,

et qui ne doit plus être de ce monde aujourd’hui.


 

J’avais eu l’opportunité de la remplacer lorsque j’étais jeune

pour le travail de secrétariat….

 

Mais pas pour la publication de recettes…..

Les ingrédients :

 

Une pâte brisée ou feuilletée

400 grammes de fromage blanc

4 œufs (à mon avis 3 peuvent suffire)

100 grammes de crème fraîche

Sel

Poivre

Herbes : basilic, persil, ciboulette, aneth, estragon…….

 

Au choix et selon l’inspiration et les disponibilités.

Environ 4 cuillères à soupe au total.

 

La préparation :

Préchauffer le four à 180°

Précuire la pâte à tarte pendant environ 10 minutes

après l’avoir piquée avec une fourchette.

 

 

Bien mélanger tous les ingrédients.


 

Verser sur le fond de tarte précuit

et cuire à 180° pendant environ 25 minutes.

 

 

Vos Carnets Secrets du 01-05 2021


 

Ce peut être une entrée

ou un plat de résistance léger pour un dîner,

ou même un truc à partager pour un apéro

puisqu’on peut parfaitement la manger froide.


 

Pique-nique, apéro, dîner, entrée…….

Très " adaptable ".


 

Je suis certaine que cette tarte va avoir un succès fou

dès que le soleil sera installé et que la chaleur

nous fera préférer ce style de gourmandise...


 

Terrasse, parasol, bain de soleil....

Le décor est planté !


 

Merci Carole.


 

*

 

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24 avril 2021 6 24 /04 /avril /2021 00:00

 

 

Découvrons ce que vont nous offrir les Fans

 

des Carnets Secrets *, cette semaine

Vos Carnets Secrets du 24 avril 2021

Mireille B. et son Omelette

 

Carole B. son Gâteau-Clafoutis aux Cerises

 

et ses Pommes de Terre à la Cancoillotte au Cookeo

 

Josiane P. et ses Cookies 

 

 

*

 

Commençons par Mireille B....

 

Je laisse la place à Mireille elle va tout vous expliquer

 

 

" Voilà mon souper de ce soir :

 

Plus rien de "déjà prêt et cuit dans le frigo"

à part une pauvre petite pomme de terre cuite à l'eau

à réchauffer, Pfff!!!

 

Hop, hop, hop, 

la pomme de terre en petits morceaux,

4 petits carrés de fêta  ,

une pauvre petite  tranche de jambon

qui traînaient lamentablement dans le frigo, 

 2 œufs auxquels j'ajoute une petite larme d'eau,

(truc de ma mémé)

sel , poivre , un brin de persil, un filet d'huile d'olive

et une noisette de beurre salé dans la petite poêle 

Vos Carnets Secrets du 24 avril 2021

Et voilà la petite omelette parfaite et chaude

pour accompagner ma salade de mesclun et de batavia .

 

Le tour est joué ...

 

Pour un vendredi soir, on ne va pas se casser la tête

  mais se régaler quand même.

 

Pas trop bien démoulée mais tant pis , tout à l'heure,

après le casse-croûte, ça ne se verra plus !!!!!

 

Bises et bonne soirée  au chaud car il fait frisquet .

 

Mireille ."

 

 

Bravo Mireille, un bon petit repas en un tour de mains !

 

 

Sais-tu que j'ai revisité ton

Super Gâteau breton... qui fait tout !*

 

Je l'ai expédié en Corse , aux Antilles.... !

 

Je l'ai baptisé " Le Corse Antillais "....

Les Bretons sont de grands voyageurs !

 

Je me régale avec les 8 parts

 

 

Je vais en faire un " Petits Potins " mardi prochain !

 

Une tuerie !

 

*

 

C'est au tour de Carole B.

de nous présenter sa première recette

 


 

" Le gâteau aux cerises :

Vos Carnets Secrets du 24 avril 2021

Je ne sais pas si nous aurons beaucoup de cerises cette année

eu égard aux gelées,

mais il est toujours possible d’en sortir du congélateur

si on a eu la chance de pouvoir en conserver ainsi l’an dernier.

 

Il faudra donc :


 

125 grammes de farine

200 grammes de sucre

3 œufs entiers

100 ml de lait

100 ml d’huile

50 grammes de beurre

(hormis celui qui servira à beurrer le moule,

le reste est facultatif, voir à la fin de la recette).

1 sachet de sucre vanillé

500 grammes de cerises NON dénoyautées

(et congelées le cas échéant).

 

Mélanger tous les ingrédients et verser le mélange

sur les cerises déposées au fond du moule beurré.


 

Cuire 20 minutes th. 6 ou 180°


 

Rajouter le sucre vanillé sur le dessus du gâteau et, le cas échéant,

le parsemer du beurre restant, découpé en petits morceaux. 


 

Remettre à cuire 15 minutes thermostat 7 ou 210° 

 

(on peut aussi maintenir la température initiale

et prolonger un peu la cuisson,

ceci afin d’éviter que la surface du gâteau

ne " roussisse " trop).


 

Laisser en attente quelques minutes à la sortie du four

avant de démouler.

 

Ce gâteau est un clafoutis revu ,

je le préfère à l’original car il me semble moins lourd."

 

Toujours très bien d'alléger les pâtisseries

 

Merci Carole

 

*

 

Nous continuons avec Carole B. et sa recette de :

 

 

" Pommes de terre à la Cancoillotte, au Cookeo :

Ou sans Cookeo,

une cocotte en fonte peut parfaitement faire l’affaire.

 

Vos Carnets Secrets du 24 avril 2021

Les ingrédients :


 

800 grammes de pommes de terre

150 grammes d’allumettes de bacon fumé

ou 4 saucisses fumées

(ou plus selon le nombre de convives)

ou encore des lardons.

1 oignon

50 cl de vin blanc

60 cl d’eau

½ bouillon cube de bœuf

(facultatif, car les lardons sont déjà salés)

250 grammes de cancoillotte (= un pot)

1 pincée de poivre

 

La préparation :


 

Eplucher et émincer l’oignon.

Eplucher, laver les pommes de terre, les couper en gros cubes.

Mettre le Cookeo en mode « dorer » et faire revenir l’oignon et le bacon (ou les lardons) pendant 1 minute (pour les saucisses, je les ai ajoutées après, avant de lancer la cuisson).

Ajouter les pommes de terre et les faire revenir 3 minutes

en remuant régulièrement.

Ajouter le vin blanc, l’eau et poivrer.

Lancer le mode sous pression pour 8 minutes.

Verser la cancoillotte, mélanger et servir aussitôt.

 

Pour tout autre mode de cuisson, attention,

la cancoillotte ne doit jamais bouillir

(ne me demandez pas pourquoi,

recommandation d’un Franc-Comtois,

j’ai juste pris bonne note sans poser de questions).


 

Bonne nuit. Bises

Carole "

 

Merci une fois encore Carole , très beau week-end !

 

*

 

Josiane P. nous propose sa recette de Cookies,

 

mais pas n'importe laquelle, des Cookies allégés !

 

Vos Carnets Secrets du 24 avril 2021

Voilà qui est très intéressant !

 

Je lui laisse la place :

 

 

"Voici la recette de mes Cookies allégés


Donc :

Vos Carnets Secrets du 24 avril 2021

90gr de chocolat au lait


90gr de chocolat noir


80 gr de sucre coco


300gr de farine

( Perso je mets de la farine semi complète  )
 

6 gr de levure


1 yaourt grecque

1 œuf


1 pincé de sel


1 sucre vanillé

 


Mélanger la farine le sel la levure ensemble


Dans un saladier bien mélanger l œuf et le yaourt

Ajouter le sucre et le vanillé bien mélanger.

Ajouter les éléments secs et le chocolat concassé.


Étaler sur papier sulfurisé sur 2,5 cm

et mettre 30 mn au frigo


Allumer le four à 170 degré

Vos Carnets Secrets du 24 avril 2021

Sortir la préparation et couper des bandes horizontales

et verticales

 

Vos Carnets Secrets du 24 avril 2021

Avec un tout petit peu de farine sur les mains,

écraser légèrement les bords et les poser sur la plaque

ou papier sulfurisé

 

Cuire 10 à 13 mn et laisser refroidir

 


Pour une version plus calorique remplacer le yaourt

par du beurre

Mettre 125gr  sucre raffiné

et 120 gr de chaque chocolat

 

Josiane ".

 

 

Merci Josiane

 

Voilà de quoi se régaler sans complexe.

 

*

 

C'est sur ces petites douceurs,

 

que se terminent vos Carnets Secrets.

 

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18 avril 2021 7 18 /04 /avril /2021 00:00


 


 

Le pain de viande, plat traditionnel des U.S.A.

méritait d'être revisité, à la Française !


 

Voici le pain de Viande du Petit Bistro

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

  avec une  " Touche Mamigozienne ! "


 

Ingrédients :

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

350 g de bœuf haché

4 chipolatas

1 coupelle de persil haché

1 oignon

2 tranches de pain de campagne

1 pincée de muscade

3 c. à soupe de ketchup épicé + 1

2 œuf

1 càc de sel

Thym effeuillé , sauge hachée,

1 càc d' Estragon déshydraté

poivre

 Parmesan

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

Dans un grand saladier, déposez la viande, salez et poivrez.

 

Otez la peau des chipolatas , ajoutez-les

Le Pain de viande du Petit Bistro

Ajoutez le persil haché, l'Estragon déshydraté,

puis le thym effeuillé et la sauge ciselée.

Le Pain de viande du Petit Bistro

Râpez la noix de muscade sur la viande

 

Epluchez et hachez finement l'oignon, ajoutez-le.

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

Grillez les tranches de pain et mixez-les en chapelure.

 

Versez-en les ¾ sur la viande.

 

Mélangez soigneusement.

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

Cassez les 2 œufs dans un bol, salez et poivrez,

battez-les en omelette

et ajoutez 3 càs de ketchup, mélangez.

 

Versez dans le saladier.
 

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

Mélangez délicatement.

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

Ajoutez le reste du pain / Chapelure.

 

Mélangez.

 

Ajoutez le Parmesan râpé....

 

Mélangez une dernière fois

 

 

Préchauffez le four à 180 °

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

Mettez le hachis dans une terrine, aplatissez

et donnez une forme légèrement bombée au centre.

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

Posez votre terrine sur une plaque à pâtisserie,

pour éviter de salir votre four, en cas de débordement.

 

Lorsque le four est chaud, enfournez pour 45 mn.

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

Au bout de 45 mn, sortez le pain de viande,

tartinez-le d'une fine couche de Ketchup

Le Pain de viande du Petit Bistro

Replacez-le au four, toujours à 180 ° pour 10 minutes.

Le Pain de viande du Petit Bistro

Le Ketchup forme une légère coque rouge

Le Pain de viande du Petit Bistro

Couvrez la terrine pendant la cuisson des légumes

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

J'ai choisi de servir ce "  Pâté "  avec :

 

1 patate douce

1 pomme de terre

1 carotte

 

Cuits au micro-ondes, 10 minutes à la vapeur

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

Lorsque les légumes sont cuits,

versez-les dans un cul de poule,

salez et poivrez-les.

 

Saupoudrez d 'Estragon et d'Origan.

Terminez par une noix de beurre demi-sel

Le Pain de viande du Petit Bistro

Mélangez soigneusement

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

Coupez une ou deux tranches suivant la taille de la terrine.

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

Servez accompagné des légumes

 

Le Pain de viande du Petit Bistro

A déguster, chaud, tiède ou froid....

 

 

*

 

Ce pain de viande se congèle parfaitement,

coupé en tranches .

 

Le soir vous serez heureuses de le retrouver

avec quelques légumes, pâtes ou riz

ou une simple salade de saison.

 

Il suffira de le décongeler et de le faire revenir à la poêle.

 

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

dans Plats principaux … La suite *

 

*

 

Si vous voulez nous présenter vos réalisations

 envoyez vos photos à

Le Pain de viande du Petit Bistro

pour la Galerie du lundi


 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Le Pain de viande du Petit Bistro
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17 avril 2021 6 17 /04 /avril /2021 00:00

 

 

En ce samedi 17 avril, découvrons Vos Carnets Secrets *

 

Nous accueillons les gourmandises de :

 

Vos Carnets Secrets du 17 avril 2021

Carole B. : Gâteaux : Chocolat... et variante Poires

 

Amélie1976 * : Crevettes marinées

 

Carole B. : Douillons aux pommes

 

Martine68 : Beignets de Courgettes

 

*

Commençons par les Gâteaux au chocolat de Carole

 

Eh oui, une recette qui se décline facilement

 

" Bonjour.

 

Je prends enfin le temps de vous envoyer une recette

pour vos carnets secrets, si elle vous intéresse, bien sûr.

Vos Carnets Secrets du 17 avril 2021

Il s’agit du sempiternel gâteau au chocolat,

déclinable en plusieurs versions

et surtout prêt à déguster en 20 minutes maximum.


 

C’est une recette que je réalise depuis presque 20 ans……

et ce gâteau est toujours apprécié.

 

Les ingrédients :

 

120 grammes de chocolat pâtissier

100 grammes de beurre (doux ou salé, au choix)

60 grammes de farine

100 grammes de sucre

3 œufs


 

La préparation :


 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes

pendant 2’20 ou 2’30.


 

Ajouter le sucre et la farine, puis les trois œufs entiers.

Bien mélanger.


 

Verser la préparation dans un moule à manqué beurré ET fariné

( si pas fariné, pas moyen de démouler ).


 

Cuire pendant 10 minutes

(il est possible de réduire le temps de cuisson

si on veut que le cœur soit moelleux, voire coulant).

 

Le gâteau ne monte pas, c’est sa caractéristique

(et la levure n’y change rien, j’ai essayé !).


 

Pour un gâteau plus épais, réduire le diamètre du moule.

 

On peut agrémenter ce gâteau avec des poires ou des bananes.

Vos Carnets Secrets du 17 avril 2021

J’ai la photo de celui dans lequel j’avais ajouté des poires.


 

Pour les bananes, il a disparu avant que je ne puisse dégainer

l’appareil photo…….. "

 

Un gâteau bien appétissant à personnaliser

avec les fruits que vous avez et suivant les saisons.

 

Merci Carole !

 

*

 

Nous retrouvons Amélie1976 *

avec une petite recette rapide et conviviale :

 

Vos Carnets Secrets du 17 avril 2021

Les Crevettes marinées :


 

" Mettre les crevettes roses à mariner pendant au moins 2h.


 

Huile d'olive
Sel poivre
Persil
Paprika
Ail semoule


On mélange de temps en temps


Puis on passe à la poêle 10 petites minutes "

 

Amélie1976 *


 

Un savoureux petit plat, hyper facile à réaliser.

On a une envie folle de les déguster en terrasse !


 

Merci Amélie

 

*

 

Carole B. est de retour avec une jolie recette de


 

Douillons aux pommes


 

" Voici une autre recette facile

(il ne faut pas m’en demander trop en matière de cuisine,

donc les recettes ne peuvent qu’être faciles ) :

 

 

Vos Carnets Secrets du 17 avril 2021

Rapide et facile.

 

Il faudra :

 

Une pâte feuilletée rectangulaire

(on peut aussi se débrouiller avec une pâte feuilletée ronde).

3 pommes pas trop grosses

Du miel

Du sucre

De la cannelle

 

Eplucher les pommes, enlever le cœur et les couper en deux.

 

Découper la pâte feuilletée en six morceaux égaux

(je ne sais pas combien on peut faire de douillons

avec une pâte ronde ; quantité à adapter donc).

 

Sur chaque morceau, déposer une moitié de pomme

sur laquelle on versera une petite cuillère de miel,

on saupoudrera de sucre et de cannelle.

Puis on refermera la pâte par-dessus la pomme

en soudant les bords et les coins

(comme on pourra ! l’esthétique n’est pas toujours

au rendez-vous mais c’est tellement bon

qu’on oublie que c’est moche !).

 

Pour terminer, badigeonner avec un jaune d’œuf ou du lait.

 

Cuisson 25 minutes environ au four à 180°.

 

Peut se manger tiède ou froid.

 

J’ai réussi à en sauver un pour la photo !

 

Je crois qu’on peut réaliser cette recette également

avec de la pâte brisée.

Personnellement, je n’ai jamais essayé cette version.

 

Pourquoi ne pas accompagner les douillons

de glace à la vanille…… ?

 

Voilà pour aujourd’hui.

 

Carole "

 

Merci Carole !

 

On peut fort bien, prendre deux pâtes feuilletées rondes

et monter les Douillons un peu comme des raviolis....

 

Plus de problèmes.... et on en fait plus !


 

*

Pour terminer ces Carnets Secrets

Martine68, nous propose de succulents

 

Vos Carnets Secrets du 17 avril 2021

Beignets de Courgettes

" ‌Coucou Mamigoz! 

Aujourd'hui je t'envoie une recette que je fais depuis longtemps

et que j'avais un peu oublié....

Mais en regardant dans mon frigo,

2 petites courgettes qui s'étaient un peu congelées

au fond du tiroir et qui étaient devenues toutes ramollies

m'ont donné l'idée de faire ces beignets de courgettes!

 

ça aurait été dommage de les jeter!

 

Bien-sûr, avec des fraîches ce sera encore meilleur!

Vos Carnets Secrets du 17 avril 2021

Voilà ma recette pour une courgette :

 

1 courgette râpée râpe à gros trous,

1 œuf,

2 bonnes cuillères à soupe de farine,

1 sachet de levure chimique,

du persil haché ou herbes à salade,

sel et poivre. 

 

Tout mélanger et laisser reposer quelques minutes

 

Puis faire frire quelques minutes de chaque côté

dans de l'huile .

Parsemer d'un peu de sel.

 

Déposer sur de l'essuie-tout et déguster bien chaud,

 

peut-être comme moi avec du céleri rémoulade ? 

 


Martine68 "

 

Comme quoi, on peut fort bien cuisiner

des légumes un peu défraîchis en toute sérénité !

 

C'est parfait Martine

 

 

*

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10 avril 2021 6 10 /04 /avril /2021 00:00

 

 

Qu'ils sont beaux et bons les Carnets Secrets *

cette semaine

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

Mettons en lumière les quatre recettes ci dessous

 

 

Amélie1976 * : Saumon crémé Maître d’Hôtel

 

Chantal : Roulé de Saumon à la fondue de poireaux

 

Amélie1976 * : Quiche sans pâte façon pizza.

 

Mireille B. : Croque fraisiers 

 

*

 

Nous commençons par le Amélie1976 *

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

Saumon crémé Maître d’Hôtel -

 

Je la laisse tout vous révéler :

 

Mettre 2 pavés de saumon dans un plat allant au four
 

Arroser de jus de citron

 

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

Saler poivrer et ajouter du mélange maître d'hôtel
 

Puis mettre une briquette de crème liquide

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

Enfourner 20mn à 180 °

 

A déguster selon les goûts avec du riz, des tagliatelles

 

ou des petites pommes de terre sautées

 

 

Voici une recette on ne peut plus facile !

 

Merci Amélie

 

 

*

 

Chantal B. a découvert cette recette

de feuilleté au Saumon chez Paminatelier *

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

" Je viens de l’essayer

 

Je l’ai voulu aplati – peut-être plus facile à couper !!!


 

1 pâte feuilletée pur beurre

1 gros poireau

3 cuillères à soupe d’huile d’olives

2 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème fraîche

2/3 pavés de saumon

1 sachet de râpé

1 jaune d’œuf

Sel/poivre


 

Détailler le poireau en rondelles, pas trop larges,

les faire suer dans l’huile d’olives

(veiller à ce que la couleur ne prenne pas)


 

Pendant ce temps retirer la peau du saumon

 

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

Déposer la pâte sur une plaque de four

et disposer les morceaux de saumon au centre.

Essayer d’avoir la même hauteur partout

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

Lorsque les poireaux sont fondants

ajouter les 2 cuillères à soupe de mascarpone

ou de crème fraîche, le sel, le poivre, mélanger et goûter

Laisser tiédir

 

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

Etaler les poireaux sur le saumon et les côtés,


 

 

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

Parsemer de râpé

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

On ferme le tout avant de dorer le dessus au jaune d’œuf

délayé d’une cuillère à café d’eau tiède (ou de lait)


 

Mettre à four chaud 190°


 

Laisser cuire 30 minutes

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

Laisser refroidir avant de découper

et déguster avec une salade verte


 

Se déguste réchauffé ou froid."


 

Un bien beau feuilleté que l'on dégustera

avec plaisir, en famille ou entre amis


 

Merci Chantal de nous avoir fait profiter

de ta découverte.


 

*

 

Nous retrouvons Amélie 1976 *

pour une recette sans gluten

 

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

Quiche sans pâte façon pizza..

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

" J'ai gardé ta base lait œufs crème sel poivre..
 

Maïzena sans gluten
 

Puis origan

 


J ai mixé tout ça. ( dans le pichet )


Ensuite j'ai ajouté la moitié d'un pot de sauce tomates

aux olives et basilic

et une belle poignée de gruyère...

 

On mélange..

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

J'ai mis dans un plat beurré.


Puis j'ai mis des rondelles de chorizo, du bacon,

de la mozzarella et des morceaux de poivron 

 

Passage au four à 180 ° degrés / 25 mn "

 

 

C'est sûr je me la refais en version normale

 

J'adore le rose de la quiche !

 

Merci Amélie .

 

 

*

C'est toujours palpitant de lire les péripéties de Mireille

 

Samedi dernier , Mireille me disait qu'elle devait absolument

me parler d'un petit truc...

 

Et j'ai reçu ce mail.....

 

Voici le fameux  petit truc :

Alors, l'autre jour ,

avec le fameux gâteau en pièces détachées,

je suis quand même resté sur ma faim de ne pas avoir un vrai fraisier

bien moelleux et crémeux !

 

Comme 2 amies passaient me voir  et qu'il me restait

de la chantilly et des fraises, 

je leur ai fait en aussi peu de temps qu'il faut pour le dire ,

Vos Carnets Secrets du 10 avril 2021

des croque fraisiers

 

  à l'aide d'une brioche en tranches

2 tranches bien garnies de crème et de fraises au milieu

et le tour est joué

On a ôté les masques pour les manger et boire le thé

mais il faisait si beau que les fenêtres étaient grandes ouvertes et on avait la  bonne distance à table !!

 

Mais hier, sur la 3, à Météo à la carte ,

ils ont montré une petite cuisinière qui faisait ses tropéziennes

revisitées de la même façon

 

  Mais elle  dore d'abord ses tranches en  pain perdu !!!!!

 

Mais tout de même, un vrai fraisier,

je crois que je vais finir par en acheter un !!!!!!!!!!!!!!!!!!!?

 

Bises .Mireille "

 

Mais bien sûr Mireille fais toi plaisir

et offre toi un vrai fraisier... 

 

Ils les font même en individuel....

 

Moi qui adore les babas au rhum, j'en achète toujours deux

1 pour le samedi , l'autre pour le dimanche

 

Et je les accompagne d' huîtres

6 le samedi... 7 le dimanche !

 

Du plus je me remercie de m'occuper aussi bien de moi !

Et je me remercie de me remercier......

 

C'est fou ce que ça fait plaisir !

 

*

 

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3 avril 2021 6 03 /04 /avril /2021 00:00

 

Vous aimez ouvrir les Carnets secrets *,

cette semaine nous découvrons les recettes partagées de :

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Amélie1976 * : Quiche sans pâte au poulet et cancoillotte, sans gluten

 

Mireille B. : Le fraisier en pièces détachées

 

Isabelle L. : Tourte au saumon

 

Mauricette : Gratin de bettes

 

*

Voici ce que nous propose Amélie *

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Quiche sans pâte au poulet et cancoillotte, sans gluten

 

 

Coucou


J'ai fait une recette de quiche sans pâte sur ta base...
 

Alors sans gluten et light !

 

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

3 œufs
250ml de lait
Un petit pot de crème fraîche
2cas de cancoillotte
2cas de maïzena
Sel poivre piment doux


Le tout au mixer plongeant
 

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Dans un plat beurré
Des allumettes de bacon
Un reste de poulet rôti

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Mettre le mélange sur la viande.

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Ajouter la chapelure dessus


Et hop au four à 180.degrés ..25 mn

 

Amélie1976 *

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Avec cette quiche c'est un plaisir de manger sans gluten !

 

Merci Amélie

 

*

 

Nous découvrons maintenant l'histoire du

 

Fraisier en pièces détachées de Mireille

 

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Pour rire un peu  voici : 

 

Le fraisier en pièces détachées!!!

 

Aujourd'hui  25, c'est l'anniversaire de mon dernier !

40 ans .

Je voulais faire un fraisier

mais comme il préfère les choses séparées, et bien voilà :

 

Un gâteau de Savoie 

 

Pour 6 oeufs 

battre avec 100grs de sucre et un sachet de sucre vanillé 

6 jaunes d’œufs jusqu'à blanchiment !

 

Ajouter  100grs de farine

et 50grs de fécule de pomme de terre,

bien  mélanger .

 

Ajouter délicatement  les blancs d’œufs en neige ferme

et cuire à 180° dans un moule à manqué pendant 30mn environ..

 

Logiquement grâce aux blancs en neige , pas besoin de levure ,

j'en mets un peu parfois quand même.

 

Je fais mes bases de bûches, gâteaux roulés,

tiramisu avec cette recette .

 

Puis Chantilly au mascarpone .:

 

Nous sommes 3 mais comme on aime , on ne compte pas !

 

J'ai donc mis 1 boite de  250grs de mascarpone

et 2 briques de crème à 30% ,

100grs de sucre

et un sachet de sucre vanillé...

 

Battre bien froid jusqu'à jolie consistance . !!!

 

Puis salade de fraises au sucre toute nature

et voilà  pourquoi, nous avons un fraisier en pièces détachées.

 

Sinon, bien sur ,le but étant de couper le gâteau en 2

et le garnir dedans et dessus de la crème Chantilly et fraises.....

(ou framboises!)

Je le ferais sur ma tranche de gâteau et voilà !!!!!

 

C'est un Gâteau a finir, dans l'assiette

 

C'est épatant de faire comme on veut

 

La copine de mon fils en a fait un gâteau au chocolat

en étalant de la PataMilka dessus !!!!

 

Chacun peut en faire le gâteau "à la carte " qu'il préfère,

c'est super !!!!

 

Le seul défaut c'est que les parfums n'ont pas le temps

de bien imbiber et assouplir le gâteau ,

mais heureusement , il est moelleux de lui même !

 

PS : Comme j'ai démarré mon batteur trop tôt, trop vite,

j' ai envoyé  une gerbe de crème partout

sur la théière, bouilloire etc, 

+de nettoyage que  de temps à faire la Chantilly ?!!!!

 

Bises et bonne fin de journée .

 

Mireille ...

 

Très belle recette à finir dans son assiette....

 

On peut sourire, mais quelle bonne idée....

On fait un gâteau comme on fait une raclette....

 

Et pourquoi pas !

 

*

 

Laissons la place à Isabelle qui nous présente

sa Tourte au saumon

 

Bonjour,

 

Je t'envoie une recette qui pourra peut-être convenir

à ta rubrique culinaire du samedi.

 

Ce n'est pas une recette de famille,

mais cette recette m'a été transmise par une collègue de travail

( il y a au moins 30 ans ).

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

C'est une tourte au saumon, facile à faire

qui convient bien pour une repas du soir avec une salade.

 

Si on ne met qu'une boite de saumon

elle peut être servie en entrée.


 

Ingrédients :

 

2 pâtes feuilletées

4 œufs (+ un jaune pour dorer)

4 biscottes écrasées

3 échalotes

persil haché

5 cuillères de crème fraîche

2 boites de saumon (160g 112g égouttée)

1 citron

sel, poivre

 

1 moule à manqué de 25 cm de diamètre

 

Mélangez dans un " cul de poule " le saumon égoutté,

les œufs battus, les biscottes écrasées,

les échalotes émincées, le persil haché,

la crème fraîche, le sel , le poivre.

 

Le mélange doit être bien assaisonné pour ne pas être trop fade.

 

Etalez la première pâte et foncer le moule.

 

Garnissez la tourte avec le mélange.

 

Faites un couvercle avec la 2ème pâte

et soudez le en mouillant les bords.

 

Dorez avec le jaune d’œuf, décorer en quadrillant la pâte

et faites une petite cheminée au centre pour la vapeur.

 

Faire cuire environ 30 minutes à 200-210°

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Servir avec du jus de citron délayé dans de la crème fraîche.

 

Cette tourte peut être faite avec du thon en boite ,

mais elle est plus sèche.

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Bon appétit.

 

Une très belle tourte spéciale fête

que l'on peut servir toute l'année

 

Merci Isabelle

 

*

 

Mauricette a réveillé mon désir de déguster des bettes

avec son Gratin … et j'en ai trouvé !


 

Mais je laisse Mauricette nous expliquer comment faire :

 

Bonsoir

 

Ce soir, nous nous sommes régalés

et j’avais envie de partager cette recette d’un gratin de bettes,

très simple mais délicieuse et très goûteuse,

les bettes ne sont plus fades


 

Ingrédients :

750 grammes de bettes, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 4 tomates, du parmesan, de l’huile d’olive, un petit bouquet de thym


 

Pour 3 – 4 personnes

 

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Emincer un oignon

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

et faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive,

l’ail en chemise et le bouquet de thym

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Puis ajouter 4 tomates coupées en petits morceaux et laisser cuire environ 5 minutes, saler et poivrer puis réserver dans un plat

 

Pendant ce temps, éplucher les bettes,

couper le blanc en petits tronçons et le vert en chiffonnade

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Dans la même poêle, rajouter un peu d’huile d’olive

et faire suer le vert des bettes

comme on le fait pour des épinards, saler puis réserver

 

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Toujours dans la même poêle, rajouter un peu d’huile d’olive

et faire cuire les blancs des bettes environ 5 minutes,

saler et poivrer

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Dresser dans un plat à gratin huilé,

une couche avec la moitié des blancs,

une couche avec la moitié du mélange oignons – tomates,

une couche avec tous les verts,

saupoudrer de parmesan,

puis le reste des blancs

et l’autre moitié du mélange oignons tomates

et à nouveau du parmesan

 

Faire cuire 30 minutes au four à 180 degrés

 

J’ai oublié de faire une photo quand j’ai rajouté

les tomates avec les oignons

et quand j’ai sorti le plat du four


 

J’espère avoir tout bien expliqué car je n’ai pas de recette,

je fais par habitude

Pas facile pour moi de faire le reporter

en même temps que la cuisine, je ne suis pas aussi douée que vous

 

J’ai acheté mes bettes chez une fermière

et à ma grande surprise, elle vendait des pots d’ail des ours


 

Je me suis empressée d’en acheter un

et je vais suivre vos bons conseils pour réussir cette fois-ci

à le faire pousser

 

J’ai une autre recette avec des bettes que faisait ma belle-mère

et tout le monde adorait

C’était aussi un gratin mais avec une béchamel et des moules,

je ferai des photos quand je la referai

mais j’attends la bonne période pour cuisiner des moules

 

J’espère que vous vous régalerez aussi

si vous avez envie de tester ce gratin


 

Bonne semaine

Amitiés – Mauricette.


 

Perso, j'ai déjà les bettes, et je vais en profiter

pour les cuire au Cookeo, pour que ce soit très moelleux


 

Merci beaucoup Mauricette,

d'avoir mis les bettes à l'honneur


 

*

 

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021

Bonne journée, bon appétit

 

Restez très prudents, protégez-vous !

 

Vos Carnets Secrets du 03 avril 2021
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