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27 mars 2021 6 27 /03 /mars /2021 01:00

 

 

Cette semaine nous découvrons les recettes partagées de :

Vos Carnets Secrets du 27 mars 2021

Amélie1976 * : Cabillaud à la ratatouille

 

Martine68 : Flammenküche  

 

Chantal du 51 : Quiche normande au Camembert

Amélie * nous propose une petite recette Cookeo rapide...

pour les jours où on manque de temps ! 

 

Vos Carnets Secrets du 27 mars 2021

Le Cabillaud aux légumes pour ratatouille

 

Pour 2 personnes 

Vos Carnets Secrets du 27 mars 2021

Faire revenir 1 ou 2 oignons

et 5 6  pdt  en morceaux moyens dans un peu d'huile d'olive. 

 

Ajouter des légumes pour ratatouille surgelés ,

un bon bol rempli je dirais. 

 

Des champignons, une boîte..

 

Poivre et sel et un peu d'herbes de Provence. 

 

Mélanger 

Vos Carnets Secrets du 27 mars 2021

Mettre du poisson magique ( cabillaud surgelé ), 2 par personne. 

 

Un petit verre de vin blanc et 300ml d'eau. 

 

Sous pression 5mn

 

Et voilà..vite fait bien bon ! 

 

Bisous 

 

 

Voilà une recette facile et rapide à réaliser...


 

Merci Amélie1976 *


 

*


 

Vous aviez aimé la " Patate in umido " * de Martine68

aujourd'hui elle nous présente une recette de son Est

 

Vos Carnets Secrets du 27 mars 2021

la fameuse Flammenküche  

 

Coucou Mamigoz!

 

je t'envoie la recette de la tarte flambée alsacienne!

 

la fameuse flammenküche ! 

 

c'est une tuerie!

 

En Alsace et aux alentours comme chez moi,

il existe la fête de la tarte flambée!

à cette occasion, il y a une fête avec un bal

et on sert de la tarte flambée cuite sur place au feu de bois !

alors voilà: 


de la pâte à pain à demander à son boulanger

ou faire comme moi une pâte à pizza ainsi

 

Pétrir 250 gr de farine avec 5 gr de levure boulangère,

1 cuillère à café de sucre,

1/2 cuillère à café de sel

et 15 cl d'eau à peine tiède, surtout pas trop chaude!.

 

Mélanger rapidement

puis rajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et pétrir.

 

La pâte devient très souple.

La faire lever 1 heure dans un endroit chaud

à l'abri des courants d'air.


Préchauffer le four à 250 °C .

 

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

 

Vos Carnets Secrets du 27 mars 2021

Pour la garniture de la tarte flambée:

 

100 gr de fromage blanc,

10 cl de crème fraîche épaisse,

1 cuillère à café de farine,

1cuillère à café d'huile de colza ou équivalent,

100 gr  de lardons fumés,

100 gr d'oignon,

poivre, un peu de sel et un peu de muscade. 


Dans une jatte, mélanger, la crème, le fromage blanc,

la farine et l'huile.

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Passer l'oignon au mixeur et l'ajouter au mélange précédent.

 

Etaler cette garniture sur la pâte et parsemer de lardons.

 

Vos Carnets Secrets du 27 mars 2021

 

Enfourner pour environ 1/4 d'heure

en bas du four chaleur tournante.

 

Bien surveiller la cuisson!

le dessus ne doit pas trop dorer et la pâte doit rester moelleuse!

 

Dans la recette d'origine, on ne mixe pas l'oignon,

mais on le parsème en rondelles sur les lardons. 


Que c'est bon avec une salade et un petit verre de bière! 

 

avec modération bien-sûr! 

 


Martine68

 

Une jolie tarte flambée qui va vous faire craquer !

 

Merci Martine68

 

Nous te retrouverons dans la Galerie,

c'est certain !

 

*

 

Chantal du 51, pour sa  : Quiche normande au Camembert

nous propose une recette de pâte

trouvée sur le paquet de farine Francine...


 

Je ne vous la met pas, car Chantal a acheté une pâte …

 

Vos Carnets Secrets du 27 mars 2021

donc voici sa  Quiche normande


 

Il vous faudra :


 

Une pâte brisée ou feuilletée

3 œufs

20 cl de crème liquide

50 cl de lait (25 cl suffisent)

150 g d’allumettes de jambon fumé

1 camembert au lait cru pas trop fait

Sel/poivre/muscade selon votre goût

 

Vos Carnets Secrets du 27 mars 2021

Dans un saladier je mélange les œufs, le lait

et la crème liquide à l’aide d’un fouet

J’assaisonne selon mon goût


 

Je répartis les allumettes de jambon fumé

sur le fond de pâte puis je verse le mélange aux œufs


 

J’enfourne à mi-hauteur dans un four préchauffé à 180°

Je laisse cuire 30 minutes

 

Vos Carnets Secrets du 27 mars 2021

Je découpe le camembert en fines lamelles

Je sors la tarte du four

(le mélange aux œufs doit être ferme)

Vos Carnets Secrets du 27 mars 2021

Je dispose les lamelles de fromage sur le dessus de la tarte


 

J’enfourne à nouveau pendant 15 minutes

jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée


 

Si besoin, je mets le four en position " grill "

pendant quelques minutes


 

Je sers tiède

Cette quiche est très crémeuse

 

Bon appétit

 

 

Une quiche au Camembert, c'est extra

 

Merci Chantal

 

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

 

 

Vos Carnets Secrets du 27 mars 2021

Bonne journée, bon appétit

Vos Carnets Secrets du 27 mars 2021
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21 mars 2021 7 21 /03 /mars /2021 01:00


 

Il y avait déjà un petit moment

que je ne vous avais pas fait de quiche sans pâte


 

En voici une nouvelle qui devrait vous séduire

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée


 

Pour cela il vous faudra :

 

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée

250 gr de champignons de Paris

une dizaine de tranches fines de poitrine fumée

3 œufs

1/4 de litre de lait

1 briquette de crème fraîche légère

2 càs bombées de farine

Sel, poivre

Piment d' Espelette

2 càs de hachis ail persil, déshydraté

beurre demi-sel

Chapelure maison

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée

Essuyez les champignons, ôtez une partie de la queue

et coupez-les en 4


 

Chauffez une poêle avec du beurre

et faites-les revenir

 

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée

Salez et poivrez, ajoutez le Piment d' Espelette

puis le hachis ail-persil.


 

Laissez cuire à feu doux 5 minutes


 

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée

Pendant ce temps, dans un pichet, versez le lait,

cassez les œufs, salez et poivrez.

Mixez avec le pied potage, puis ajoutez la crème, mixez.

Terminez par la farine mixez.

 

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée

Préchauffez le four à 200°


 

Beurrez un joli plat à tarte en céramique.


 

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée

Déposez les champignons cuits, puis versez la crème

doucement pour évitez de déplacer les champignons.


 

Recouvrez l'ensemble avec les bandes de poitrine fumée,

que vous chiffonnerez, juste pour faire joli.


 

Il ne vous reste plus qu'à saupoudrer de chapelure.


 

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée

Lorsque le four est chaud

déposez la quiche à mi hauteur chaleur tournante,

200 ° pendant 30 minutes.

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée

Vous obtenez une quiche mousseuse et très légère


 

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée

Très joliment dorée et gratinée à souhait


 

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée

A déguster avec une salade verte...


 

Vinaigre balsamique, huile d'olive l'alliance parfaite


 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

Rayon Quiches *

 

*

 

Si vous voulez nous présenter vos réalisations

 envoyez vos photos à

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée

pour la Galerie du lundi


 


 

Bon appétit avec Mamigoz


 

Quiche sans pâte Champignons, poitrine fumée
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20 mars 2021 6 20 /03 /mars /2021 01:00

 

 

Cette semaine nous découvrons les recettes partagées de :

 

 

Vos Carnets Secrets du 20 mars 2021

Odile / Nounours 54 : Pommes de terre et patates douces rôties

 

Mireille B. : Soupe de potiron 

 

Amélie1976 * : Boulettes Bolognaises "améliorées"

 

 

*

 

Odile / Nounours54 vous propose :

 

" Pommes de terre et patates douces rôties

et Magrets de canard "

 

Je lui laisse la place :

 

 

" Bonjour Soazic , 



Voici une petite recette .

Tu sais chez moi , c'est "du tout simple "

 

Vos Carnets Secrets du 20 mars 2021

Recette pommes de terre et patates douces rôties

Selon ce que l'on aime et le nombre de personnes,

on met soit moitié /moitié pommes de terres et patates douces

soit comme moi , 1/3 de patates douces pour 2/3 de pommes de terre .

 

Il vous faudra aussi un oignon , ou un demi selon vos goûts

( pour moi , 1/2 oignon ) 

Eplucher et couper en petits cubes les 2 légumes ;

éplucher et couper l'oignon en lamelles .

 

Vos Carnets Secrets du 20 mars 2021

Mettre ces ingrédients dans un saladier .

Saler , poivrer et mettre 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive

( pour 2 personnes ).

  Bien sur on adapte la quantité d'huile par rapport

à la quantité de légumes . 


Bien remuer 

Bien huiler ( toujours avec de l'huile d'olive ) 

un plat allant au four , y  verser le mélange de légumes  

Enfourner ( 200 ° ) 35 à 40 mn .

Je fais souvent cela avec un magret de canard .

 

J'aime bien le magret poêlé sans peau

et déglacer avec du vinaigre balsamique ,

d'où la couleur noire de mes morceaux de magret sur l'assiette

Qu'en dites vous ???? Facile non ????  


Voilà Soazic ….. !

 

Effectivement c'est très simple,

mais très certainement délicieusement savoureux !

 

Merci Odile.

 

 

*

 


Mireille B. nous propose

une soupe de potiron toute simple .

 

Vos Carnets Secrets du 20 mars 2021

" Je fais revenir avec un peu de beurre salé,

 une petite échalote,

 un morceau de poireau,

une carotte en petits taillons,

une pomme de terre

et une bonne  grosse tranche de potimarron, butternut, etc.

 

Puis , je couvre d'eau avec un peu de bouillon cube et du lait ,

sel poivre .

 

Cuire et Mixer le velouté

et déguster avec une bonne crème épaisse et des châtaignes .

 

Si vous aimez , ajoutez aussi un petit peu de chips de lard grillé 

 

Vous allez dire qu'en ce moment je ne cuisine que de la courge !!!!

Vos Carnets Secrets du 20 mars 2021

C'est juste une  recette cache misère

puisque j'ai raté le gâteau à la noix !!!!...

 

 

Ce sont des choses qui arrivent à tout le monde ".

 

Ne t'inquiète pas Mireille...

 

Un gâteau raté, une soupe réussie !

 

Merci Mireille

 

*

 

Nous retrouvons Amélie1976 *

 

avec ses Boulettes Bolognaises "améliorées"

Vos Carnets Secrets du 20 mars 2021

" Je fais des boulettes bolognaise "améliorées"..

pour ce midi si tu veux la recette ?

Vos Carnets Secrets du 20 mars 2021

Oignons, lardons, chorizo, faire revenir


Ajouter les boulettes(4 petites par personne pour nous)

faire revenir


Ajouter les champignons


La sauce bolognaise et un quart du bocal d eau
Du poivre et un peu d épices mélange italien...

Vos Carnets Secrets du 20 mars 2021

Mettre à feu doux 20 à 30mn selon la taille des boulettes..
 

Servir avec des pâtes ou du riz! 

 

Amélie 1976 "

 

ça doit sentir très bon avec ces épices....

 

L'Italie vient directement à vous !

 

Merci Amélie

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

 

 

Vos Carnets Secrets du 20 mars 2021

Bonne journée, bon appétit

Vos Carnets Secrets du 20 mars 2021
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13 mars 2021 6 13 /03 /mars /2021 01:00

 

 

Aujourd'hui nous ouvrirons les Carnets Secrets

 

de Chantal51, Amélie1976 et Martine68

Vos Carnets Secrets du 13 mars 2021

Chantal51 pour son gâteau aux pommes

et sa confiture de pommes

 

Amélie1976 pour sa recette de risotto toute simple

 

Martine68 pour sa Patate in umido

 

En ce jour de fête des grand-mères Chantal51

pensait à nous...

 

 

" Même si nous ne sommes pas réunis,

je vous fait partager mon gâteau aux pommes.

Bonne fête à toutes et bon appétit

 

Vos Carnets Secrets du 13 mars 2021

Quelques pommes épluchées – évidées – coupées en lamelles

125g de sucre

125g de farine

100g de beurre

3 œufs – séparez les blancs des jaunes

1 cuillère à café de levure

Four 160° - cuisson 40/45 minutes

 

Vos Carnets Secrets du 13 mars 2021

Faites ramollir le beurre sans le faire fondre.

Travaillez-le avec le sucre et les jaunes d’œufs

Ajoutez la farine tamisée avec la levure,

Fouettez les blancs en neige.

puis mêlez-les délicatement à la pâte.

 

Vos Carnets Secrets du 13 mars 2021

Ajoutez les pommes

Beurrez et farinez un moule à manqué

et versez la préparation dans un four chauffé à 160°

 

Vos Carnets Secrets du 13 mars 2021

Faites cuire 40/45 minutes

 

Démoulez à chaud "

 

 

Un bien joli gâteau, très simple à réaliser,

on devrait le revoir très bientôt.

 

Merci Chantal

 

 

*

 

Chantal a une autre super recette à partager :

 

Une très belle Confiture de pommes,

Oui de pommes !

 

Je lui laisse la place, elle va tout vous expliquer

 

 

" Une amie m’a donné des pommes – beaucoup de pommes !!


 

J’ai décidé d’en faire un gâteau et puis des confitures


 

Je ne sais pas si ça peut intéresser

" Les petits secrets de cuisine "

Vos Carnets Secrets du 13 mars 2021

Je vous donne ma recette :


 

2kg de pommes

1,300 kg de sucre

2 oranges

1 citron

½ litre d’eau

De la cannelle (mais j’ai oublié)

Cocotte à fond épais


 

Laver – éplucher les pommes, les couper en petits morceaux

Prélever les zestes du citron – presser le jus

L’orange (je ne mets que la pulpe de l’orange)

Verser jus et morceaux d’orange sur les pommes

Le sucre

Ajouter l’eau – le tout dans la cocotte


 

Je mets à chauffer une demi-heure,

je mélange le tout et je mixe

( J’avais plusieurs variétés de pommes,

certaines ne fonderaient pas )


 

Et je laisse reposer la nuit


 

Et ce matin j’ai mis à cuire 50 minutes.

Mis en pots (10 + miniatures)


 

Je vous souhaite une très bonne journée

au plaisir de vous lire


 

Bisous


 

Chantal du51 "

 

Dès que j'aurai des pommes, je testerai cette confiture.

 

On fait très facilement des compotes....

Mais plus rarement de la confiture de pommes

 

A tester sans faute !

 

Merci Chantal

 

*

 

Voyons ce que nous propose Amélie1976*

 

 

Une recette de Risotto toute simple au Cookeo

Vos Carnets Secrets du 13 mars 2021

" Pour 3 personnes


Faire revenir
300gr de blanc de poulet en morceaux
1/2 chorizo en rondelles
1 oignon
J'ai mis un fond de légumes pour ratatouille surgelés environ 300gr
Des lamelles de poivrons
300gr de risotto
Sel poivre piment d Espelette
Un cube légumes
600ml d eau
Sous pression 10mn!

Si vous voulez,  ajouter une briquette de crème épaisse

mélanger et fermer 1mn avant de servir "

 

Encore une recette au Cookeo, rapide et facile à réaliser

 

Merci, Amélie1976

 

*

 

Martine68 d'origine Italienne,

nous révèle un nouveau secret de famille

avec " Patate in umido "

 

 

Vite découvrons !

 

 

Coucou Mamigoz !

Je t'envoie une petite recette toute simple

pour tes carnets secrets

 

C'est mon frère qui m'en a donné l'idée

 

Vos Carnets Secrets du 13 mars 2021

c'est un petit ragoût de pommes de terre.

Je l'ai fait avec un filet mignon de porc,

mais on peut aussi le faire avec une saucisse fumée ou autre

 

Voilà la recette :

 

Couper un filet mignon en tronçons

et les faire dorer dans un petit peu de matière grasse.

 

Y ajouter un oignon et 2 gousses d'ail émincés et faire dorer.

 

Ajouter des pommes de terre coupées en gros quartiers.

Saler, poivrer.

Ajouter des herbes de Provence

et 2 feuilles de sauge ( ou laurier, comme on préfère) .

 

Ajouter une boîte de concentré de tomate

et un cube de bouillon de bœuf.

 

Couvrir d'eau et laisser mijoter ,

couvercle légèrement ouvert,

le temps que les pommes de terre soient bien cuites.

 

Ne pas faire bouillir, au risque de se retrouver avec de la purée

 

Il faut un mijotage très lent.

 

Et voilà !

 

Une recette toute simple, mais on s'est régalés

 

Bisous! à bientôt!

 


Martine68

 

Nous avons vraiment très envie de voyager

avec ta recette Martine
 

 

A bientôt dans la Galerie

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

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Vos Carnets Secrets du 13 mars 2021

Bonne journée, bon appétit

 

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13 février 2021 6 13 /02 /février /2021 01:00

 

 

 

C'est avec curiosité que nous allons découvrir

 

les nouveaux Carnets Secrets

Vos Carnets Secrets du 13 février 2021

Mauricette :  Gratin de Haddock aux poireaux

 

Amélie1976 * :  Pommes de terre au Bacon
 

 

*

 

Commençons par Mauricette :

 

Bonjour

Je vous envoie une recette que j’aime beaucoup

Ce n’est pas une recette de grand-mère

mais une recette que j’avais découpée dans un magazine

et je ne sais donc pas

si elle a sa place dans les carnets secrets.

Vos Carnets Secrets du 13 février 2021

Si ce n’est pas le cas, ce n’est pas grave

et je vous l’offre bien volontiers


 

Recette pour 6 personnes


 

 

4 Poireaux

300g Haddock fumé

75g Parmesan râpé

25cl Crème liquide

1 Oeuf

10 cl Lait

40 g Beurre

1 pincée Noix de muscade

2 cuil. à soupe Chapelure

Sel

Poivre

Vos Carnets Secrets du 13 février 2021

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec un verre d’eau. Ajoutez le haddock et laissez-le pocher de 6 à 8 min.

Egouttez et effeuillez la chair.

 

Vos Carnets Secrets du 13 février 2021

Nettoyez les poireaux et émincez-les.


 

Dans un faitout, faites fondre le beurre

puis ajoutez les poireaux. Salez et poivrez.

Laissez cuire environ 15 min.

 

Préchauffez le four à 180 °C (th.6).

Vos Carnets Secrets du 13 février 2021

Battez l’œuf en omelette dans un petit saladier,

incorporez la crème, les trois quarts du parmesan,

le haddock, la muscade et les morceaux de poireaux.

 Salez et poivrez.


 

Mélangez le reste du parmesan avec la chapelure.

Saupoudrez-en la surface du plat et enfournez pour 20 min.

Vos Carnets Secrets du 13 février 2021

Servez chaud.


 

J'adore la morue et le haddock

 

Merci Mauricette

A essayer le plus vite possible...

 

 

*

 

Vous aimez les recettes faciles d' Amélie *

 

Aujourd'hui ce sera Pommes de terre au Bacon

 

Vos Carnets Secrets du 13 février 2021

Ce soir pdt au four au bacon..

Vos Carnets Secrets du 13 février 2021

Simple rapide bon économique...

 

Pommes de terre

Bacon

Poivre

... Chèvre

Vos Carnets Secrets du 13 février 2021

Je coupe en 2 je mets du poivre, le bacon .

Vos Carnets Secrets du 13 février 2021

Je mets dans de l alu pour des pdt fondantes

 

 

Cuisson

 

Au moins 1h30 à 180 °

 

2 h si grosses pdt

 

Vos Carnets Secrets du 13 février 2021

Pour la gourmandise .... Chèvre

 

 

Explications rapides.... Tout est dans l'image !

 

Merci Amélie.

 

Simple et rapide... Tout est dit

 

*

 

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Bonne journée, bon appétit

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6 février 2021 6 06 /02 /février /2021 01:00

 

 

Vos carnets secrets cette semaine :

Vos Carnets Secrets du 06 février 2021

Rochers Meringués

et Saucisses aux Lentilles

 

Cette semaine encore c'est Amélie1976*

qui s'est dévouée pour nous offrir

une de ses recettes favorites

 

Vos Carnets Secrets du 06 février 2021

Les Rochers Meringués

 

Cette semaine, tout à commencé par un papotage,

 

petits SMS échangés avec Amélie1976 * :

 

 

" Coucou, ça va pour les Carnets Secrets ?

 

Bah ! Pour l'instant... que dalle !

 

J en prépare une rapide pour les carnets ?

 

Merci, tu sauves encore une fois les Carnets !

 

 

 

A peine plus tard....

 

 

" Voilà, Voilà !

 

 

 

Préchauffer le four à 200°

 

Vos Carnets Secrets du 06 février 2021

2 blancs d œufs

et 150 gr de Sucre battus au batteur électrique.

Vos Carnets Secrets du 06 février 2021

Il faut battre pour avoir une consistance de crème fraîche 

Vos Carnets Secrets du 06 février 2021

Ajouter délicatement 200 gr de noix de coco

Vos Carnets Secrets du 06 février 2021

Faire des monts avec 2 cuillères
 

Enfourner 8mn

 


Laisser refroidir avant de décoller avec une spatule.


 

 

Cela permet d utiliser des blancs d'œufs qui ne servent pas " .

 

 

C'est vrai qu'avec 2 pauvres petits blancs d’œufs,

on hésite parfois à se lancer dans une complication...

 

On ferme les yeux, et on les vire dans l'évier.

 

Maintenant on va se faire une gourmandise

facile et rapide !

 

Bravo Amélie , et merci pour ce partage

 

*

 

A propos de ne rien gâcher...

Vos Carnets Secrets du 06 février 2021

Vous souvenez-vous qu'Amélie, le mois dernier

nous avait fait connaître , la légende du Nord :

 

Servir des lentilles le 1 janvier

et tous les premiers du mois, pour avoir des sous toute l'année !

 

Et bien c'est ce que nous avons fait

 

Amélie était partie sur une salade de lentilles, pour le soir.

 

Moi, c'était, juste lentilles cuites au Cookeo,

pour tester le temps de cuisson....

 

Mais pendant la cuisson, j'ai cogité

et j'ai fait une excursion dans le congélateur...

 

Et comme d'habitude, j'ai fait des découvertes

 

2 saucisses fumées et 2 chipolatas... 

 

Bon ce que je prenais pour des chipos étaient des merguez !

Du coup j'ai saupoudré de Raz el Hanout et Piment...

Hé, Obligée !

 

Evidemment j'ai eu très envie de les ajouter .

 

Trop tard c'était lancé !

 

 

Pour la cuisson des lentilles au Cookeo :

 

Vos Carnets Secrets du 06 février 2021

( 2 personnes )

 

150 gr de Lentilles vertes du Puy, rincées

1 échalote

1 carotte en mini dés

600 cl d'eau

Surtout pas de sel

juste du poivre

( j'ai mis piment Espelette )

1 filet d'huile d'olive ( 1 càs )

 

On chauffe l'appareil, on verse l'échalote hachée

et la carotte en mini dés.

On fait rissoler, et l'on ajoute les lentilles.

 

On mélange bien pour les envelopper d'huile d'olive.

 

On verse l'eau, on ferme

 

On programme la cuisson : 20 minutes

Vos Carnets Secrets du 06 février 2021

Pour les saucisses, pas grave du tout,

une cuisson à la poêle fera très bien l'affaire

 

Les saucisses, étant encore congelées,

on verse un soupçon d'huile d'olive ( ¾ de càs )

et on les fait revenir à couvert , à feux moyen 10 mn

 

Vos Carnets Secrets du 06 février 2021

On les surveille et les retourne souvent ,

pour éviter de les faire brûler.

 

Vos Carnets Secrets du 06 février 2021

Quand les saucisses sont cuites, on les ajoute aux lentilles

et l'on réchauffe doucement 5 à 8 mn.

 

Quant à Amélie, Elle aussi a préparé des saucisses

car ses Z'homs préféraient manger chaud.

 

Il ne faisait pas bien chaud dans le Nord le 1 février...

 

*

 

Pour le premier mars, il faudra une recette plus originale....

 

Affaire à suivre....

 

 

*

 

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31 janvier 2021 7 31 /01 /janvier /2021 01:00

 

( Cuisine fusion )

 

Une recette exotique  que j'ai mise au point cette semaine.

 

Vous y retrouverez avec plaisir

la douceur des saveurs révélées par le Massalé

et réveillées par le trait de piment rouge

 

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

 

 

un petit bout d' Antilles dans votre assiette.

 

 

Pour cela , il vous faudra pour 4 personnes :

 

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

2 Christophines

1 potimarron ( ½ utilisé)

3 ou 4 tomates

400 gr de chair à saucisse

1 oignon

2 échalotes

2 gousses d'ail

Persil, thym, sauge

1 càs Huile d'olive

20 cl d'eau + 20 cl de lait

Sel et poivre du moulin

1 càc de Massalé

Purée de piment rouge ( ou Piment de Cayenne )

100 gr d'Emmenthal râpé

Chapelure

Beurre demi-sel

 

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Commencez par cuire le Potimarron entier,

à la vapeur, avec le mélange d'eau et de lait

8 minutes au Cookeo.

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Pendant ce temps cuisez les christophines entières,

à la vapeur, 15 minutes au micro-ondes.

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Laissez-les refroidir après la cuisson.

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Pendant ce temps, épluchez et ciselez l'oignon,

les échalotes et l'ail.

 

Réservez dans une coupelle.

 

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Coupez la chair à saucisse en bandes,

puis effilochez-la.

 

Chauffez une sauteuse, ajoutez l'huile d'olive.

 

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Versez les oignons, échalotes et ail.

Faites fondre à feu doux.

 

Ajoutez alors la chair à saucisse,

augmentez légèrement le feu pour faire dorer.

 

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

N'oubliez pas les herbes aromatiques,

persil, thym et sauge.

 

Mélangez, salez et poivrez.

 

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Ajoutez 1 càc de Massalé et la Purée de piment rouge.

Mélangez

 

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Coupez les tomates en mini dés, ajoutez-les

 

 

Mélangez en fois encore.

 

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Laissez mijotez 5 minutes, pour faire fondre les tomates.

 

 

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

Laissez en attente.

 

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Epluchez le 1/2 potimarron et les 2 christophines.

Coupez-les en tranches fines

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Vous devez avoir autant de christophine que de potimarron

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Beurrez un plat à gratin, assez profond.

 

Disposez la moitié du potimarron dans le fond du plat

 

Recouvrez de la moitié des christophines.

 

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Puis versez la farce régulièrement.

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Recouvrez du reste de christophines

et en seconde couche le reste de potimarron.

 

Parsemez l'Emmenthal régulièrement.

Saupoudrez de chapelure.

 

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Disposez quelques noisettes de beurre demi-sel

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Enfournez à 200 ° pendant 20 minutes

 

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Vous obtenez un superbe gratin, doré à souhait,

qui embaumera " votre case "....

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

En utilisant un plat très haut,

vous garderez le moelleux des légumes,

et toutes les saveurs des épices.

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

à Cuisine Exotique, Antillaise *
 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné

Bon appétit avec Mamigoz

Mon Farci de Christophine et Potimarron au Massalé, gratiné
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30 janvier 2021 6 30 /01 /janvier /2021 01:00

 

 

C'est avec plaisir que nous retrouvons

 

Vos Carnets Secrets  *, cette semaine

Vos Carnets Secrets du 30 janvier 2021

En compagnie de

 

Amélie1976* pour ses paupiettes au Cookeo

ainsi que ses Cotes de porc carottes et pommes de terre

 

Odile Nounours54 pour ses conseils : choix de viande

 

Monique S./ Monia pour son feuilleté : le Pumpet

 

*

 

Paupiettes au Cookeo d' Amélie1976 *

 

" J'ai fait des paupiettes ce midi :

 

Pour 3 personnes

 

Faire revenir :


6 paupiettes


100gr de lardons


1 oignon


Ajouter :


5 carottes en rondelles


Des champignons


L'équivalent de la boite de Champignons en eau
 

Cuisson sous pression 20mn

 

Ensuite Mettre :


1 brique de crème


1 cas de moutarde


1 à 2 càc de maïzena


Mélanger et remettre 2mn.

Extra bon ! "

 

Amélie n'a pas eu le temps de faire la photo

elle n'a pensé aux Carnets, que trop tard.

 

Pas grave, le principal étant la recette !

 

Merci Amélie , une jolie recette à ajouter

à l' Album spécial Cookéo * !

 

 

*

Conseils choix de viande

 

Odile / Nounous 54 très gentiment,

va nous livrer les confidences de son boucher

 

" Je ne vais pas apprendre à nos brodeuses ,

comment faire un pot au feu .....

Par contre je voudrais leur donner mon choix de viande :

de la joue de bœuf et une saucisse de Morteau …..si si ….

 

Un jour , je dis à mon boucher que depuis quelques fois

j'avais eu un morceau de paleron un peu dur .

 

Et il m'a donné son choix de viande …

 

Je n'en revenais pas , car en Bourgogne ,

on fait le bœuf bourguignon avec de la joue de bœuf ….

 

Alors j'ai essayé et depuis ,

je ne le fais plus qu'avec ces 2 viandes

Voilà , tu le mets sur ton blog ou pas ,

tu sais que je te laisse ton libre arbitre

et que je ne t'en voudrai pas …"

 

Eh que si je vais mettre cette info sur le blog,

les bouchers sont les meilleurs experts en viande.

 

Merci Odile, nous allons suivre tes conseils.

 

*

 

Le retour d' Amélie * qui me coach pour le Cookeo

 

Vos Carnets Secrets du 30 janvier 2021

Cotes de porc carottes et pommes de terre au Cookeo.


" J ai pensé à toi car la viande est fondante cuite comme ça 

 

 

Pour 3 cotes 6 pdt et une 20aine de carottes 
 

Faire revenir oignons et lardons


Mettre les côtes de porc


Les carottes en rondelles et pommes de terre en quartiers.


1 cube de bouillon de bœuf ou de volaille

 

400 ml l'eau

 


22mn sous pression "

 

*



Rien de plus simple, quand on a pris en mains le Cookeo,

 

pas besoin de plus d'explications !

 

C'est vraiment magique !

 

Merci Amélie *.... et à lundi dans la Galerie

car j'ai des cotes dans le congélateur !

 

 

*

 

Monique S./ Monia va vous faire découvrir un dessert

 

que vous ne connaissez sans doute pas.

 

 

" Depuis le début des carnets secrets

je me dis qu'il faut que je t'envoie le Pumpet.

 

Voilà qui va être chose faite.

 

Vos Carnets Secrets du 30 janvier 2021

Le Pumpet est une spécialité du Tarn

et plus spécialement de deux villages

(qui s'en disputent la paternité) près de Castres.

 

Le Pumpet à prononcer ̏poumpète˝

est un feuilleté parfumé au citron

de forme rectangulaire plat et doré.

 

Une recette délicieuse pour qui aime le citron

et très simple.

 

Son seul défaut, s’il n’est pas bien scellé,

il coule à la cuisson. 

Même si la  tradition veux qu’il soit rectangulaire,

je le fais souvent rond,

c’est plus facile de le caler

pour éviter qu’il coule pendant la cuisson.

2 pâtes feuilletées

 

60 g de beurre

 

120 g de sucre roux + 20 g

 

1 cuillère à café d’arôme naturel de citron

 

(Rayon produits pâtisserie)

 

1 à 2 cuillères à soupe de lait

 

20 g de sucre roux

 

 

 

Préchauffer le four à 200°

 

Mélanger le beurre ramolli (pas liquide) avec le sucre

 

jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

 

 

 

Ajouter l’arôme de citron.

 

 

Etaler sur une pâte jusqu'à 1,5 cm du bord.

 

 

Humidifier le bord et recouvrir avec l’autre pâte,

 

rabattre environ un centimètre et bien écraser,

 

aux doigts et à la fourchette, afin de souder les deux parties.

 

Badigeonner au pinceau avec le lait,

 

saupoudrer des 20 g de sucre.

 

 

 

Enfourner environ 20 minutes.

 

Eviter d'ouvrir la porte du four durant la cuisson.

 

 

Lorsque le pumpet est bien doré

 

(il ne faut pas qu’il crame sinon il a un goût amer)

 

le sortir du four.

 

 

S’il a beaucoup gonflé,

 

le percer délicatement avec une fourchette

 

ou un pic à brochette et l’aplatir avec une spatule en bois

 

avant de le laisser refroidir."

 

 

Pour les 20 ans de sa Petite Fille,

Monia avait cuisiné 12 Pumpets pour 50 personnes...

 

C'était " avant " !

 

 

Merci Monia pour cette recette que je n'ai jamais connue

 

A tester impérativement

 

*

 

Je vais faire un lien vers l'Album Cookeo *,

puisqu'Amélie nous a donné deux recettes spéciales.
 

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... 

en les envoyant à

 

Vos Carnets Secrets du 30 janvier 2021

Bonne journée, bon appétit

Vos Carnets Secrets du 30 janvier 2021
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24 janvier 2021 7 24 /01 /janvier /2021 01:00


 

( Cuisine au Cookeo )

Il y avait très longtemps que je n'avais pas fait

 

Mon Chili Con Carne gourmand

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

 

J'ai recalculé tous les temps de cuisson,

pour maîtriser au plus vite l’ustensile...

 

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes

il vous faudra :

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

300 g de viande hachée

300g de sauce tomate maison

250 g de haricots rouges

1 poivron rouge

1 carotte

1 petite boite de maïs

1 feuille de laurier

Sauge et thym

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de piment de Cayenne

1 cuillère à café d'origan

Sel

poivre

Riz

 

*

 

La veille

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Pesez vos haricots rouges ( 60 à 80 gr par personne )

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Faites-les tremper toute la nuit dans l'eau froide

 

*

Le lendemain

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Faites cuire les haricots rouges au Cookeo

programme vapeur 25 mn

dans 3 fois leur volume d'eau

 

Surtout ne salez pas, les haricots deviendraient durs

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Une fois cuit, goûtez-les pour vérifier la cuisson.


 

Egouttez-les, Laissez en attente.

Lavez la cuve

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

 

Pendant la cuisson des haricots, préparez les légumes

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Épluchez et émincez l’oignon et l'ail.

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Epluchez et coupez la carotte en demi sifflets .

Coupez le poivron en dés.

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

En parallèle, commencez la cuisson de votre riz.


 

Démarrez le Chili con Carné

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Installez la cuve lavée et démarrez le préchauffage


 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Dans la cuve du Cookeo, mettez l’huile d'olive, l’oignon

Faites revenir en mode " rissolage " pendant 2 minutes.


 

Puis ajoutez la carotte et le poivron.

Laissez cuire 5 minutes.

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Ajoutez alors, les haricots rouges, le maïs,

la sauce tomate, le cumin

 

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Puis le piment de Cayenne, l'origan ,

les herbes aromatiques, mélangez soigneusement

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Salez, poivrez.


 

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Ajoutez la viande hachée au dernier moment.

 

Détaillez-la en petits morceaux, mélangez.

 

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Fermez le Cookeo et programmez 7 minutes

en cuisson sous pression.

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Egouttez le riz et réservez le au chaud

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

En fin de cuisson, ouvrez le Cookeo, mélangez.


 

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Procédez au dressage des assiettes

 

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Servez accompagné de riz


 

*


 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

 

à l' Album spécial Cookéo *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

Mon Chili Con Carne gourmand, au Cookeo Touch
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23 janvier 2021 6 23 /01 /janvier /2021 01:00

 

( Recette au Cookeo Touch )

 

 

Aujourd'hui, pas de Carnets Secrets

n'ayant rien reçu de votre part...

 

Alors, je meuble par un Petit Potin !

 

*

 

J'ai été très emballée par la recette d'Amélie *

donnée la semaine dernière dans les Carnets Secrets *,

 

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Saucisses aux Pois Cassés

 

à tel point que je me suis offert le Cookeo !

 

 

J'avais prévu ce Père Noël , en modèle de base, en 2019....

Mais grosse opération fin novembre

 

L'année 2020 ayant été aussi très particulière...

Opérations, radiothérapie et confinement .

 

Bref ! Je suis encore là et je me fais un double plaisir,

car du coup, j'ai pris le top niveau,

et j'en suis vraiment très heureuse

 

Ce fut un plaisir de l'inaugurer

 

 

Je reprends la recette d'Amélie, pour ce pas à pas

 

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Pour 3 personnes :

 

 

1 grosse saucisse par personne coupée en 2


2 saucisses fumées en rondelles


2 grosses pommes de terre par personne coupées en 4
 

1 oignon
 

1 cube de bouillon de volaille
 

Sel poivre
 

250 gr de pois cassés
 

600ml d eau

 

1 noix de beurre demi-sel

 

1 càs d'huile d'olive

 

*

 

J'ai commencé par cuire, 10 mn,  les pdt au micro-ondes


 

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

J' ai installé le Cookéo sur une planche,

sur la plaque de gaz,

ainsi j'utilise la hotte et j'ai les ingrédients à côté.

 

Faire revenir l oignon avec du beurre .


Ajouter les saucisses.


Laisser colorer un peu.

 

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Ajouter les pois cassés, les pdt, l eau et le cube.


 

Le poivre et un peu de sel.

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Cuisson sous pression au Cookeo 12mn.

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Photos des étape automatiques.

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Sortir les saucisses puis servez  la presque purée. 

 

Soit vous écrasez soit vous laissez en "écrasé "

C'est selon vos goûts "

 

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie

Paolo ne s'y est pas trompé, ça sentait vraiment bon

et c'était délicieux.

 

La saucisse était si moelleuse

que je n'ai pas été obligée de la hacher.

 

Quant à l'écrasé pommes de terre / pois cassé,

un délice

 

Recette à refaire souvent

 

Merci Amélie *

 

Retrouvez cette recette dans le nouvel

Album Spécial recettes avec Cookeo Touch *

 

 

Bon appétit et bonne journée

 

Saucisses aux Pois Cassés d' Amélie
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