Très heureuse de vous retrouver aujourd'hui

dans les Carnets Secrets 2024

qui seront très gourmands

avec 2 recettes de gâteaux à l'orange sans gluten

Marie-Pierre / Caillou  *: Gâteau à l'orange

Claudine B : Gâteau à l'orange

*

Commençons avec celui de Marie-Pierre / Caillou 

" Bonjour Mamigoz, 

Une de mes abonnées a réalisé et aimé tout comme moi

mon gâteau à l'orange sans oeufs

(voir la raison plus bas)

sans gluten sans beurre et sans lait...

Idéal pour les allergiques.

Je t'ai mis la photo du gâteau réalisé par mon abonnée.

( Très jolie photo, où l'on devine un nounours !

bravo Danielle ! )

Maintenant, je mets mes gâteaux dans des verrines

comme tu nous l'as conseillé,

ça nous permet de ne pas manger du gâteau toute la semaine

vu que nous ne sommes que 2 à la maison.

Amités

Marie-Pierre

... Pour Noël, le chef  avait prévu une pintade.

Vu qu'il ne me restait plus d’œufs du tout,

que les magasins étaient fermés

et que je ne voulais pas que le four tourne

juste pour la pintade, j'ai réalisé ce gâteau

au demeurant délicieux.

N'oubliez pas la photo si vous le faites,

je la publierai sur le blog...

Il vous faudra :

2  oranges (jus et zestes)

200 ml d'eau

200  grammes de sucre

300  grammes de farine ( sans gluten pour moi)

1  sachet de levure chimique

90  ml d'huile

Prélever les zestes des oranges, leur jus et réserve

Dans un bol verser le jus, le sucre

et l'eau à température ambiante.

Fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous

Ajouter l'huile et mélanger

Dans un autre récipient,

tamiser la farine et la levure ensemble.

Incorporer au mélange précédent en plusieurs fois

sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux

Ajouter les zestes d'oranges

Couvrir un moule à savarin  de papier sulfurisé

ou graisser avec de l'huile et verser la pâte

Cuire dans un four préchauffé à 180°  pendant 45  mn .

Si en cours de cuisson, le gâteau est trop coloré,

le couvrir d'une feuille de papier aluminium

Démouler et laisser refroidir

puis saupoudrer de sucre glace. 

Vous pouvez, comme moi, faire des gâteaux individuels.

Dans des verrines à capsules "Le"

ils se conservent très bien

Merci  Marie-Pierre

pour cette recette de gâteau sans œufs,

elle sera bien utile pour les lectrices végétariennes

pures et dures !

*

Un autre gâteau à l'orange proposé par

Claudine B
 

" Bonjour Mamigoz

Pas de galette des rois,

mais un gâteau chocolat orange

Il faudra :

3 œufs,

2 yaourts nature,

60 g de sucre complet,

une belle orange non traitée

150 g de farine,

( pour moi, 120 g de farine, sans gluten

+30 g de poudre de noisettes.)

Une cuillère à soupe de cacao

Un sachet de levure chimique(sans gluten)

60 g de pépites de chocolat

Battre les œufs avec les yaourts,

puis incorporer le sucre

Récupérer les zestes de l’orange,

puis la presser pour obtenir le jus environ 8 cl

Ajouter le tout et mélanger

Incorporez la farine, cacao

et levure chimique tamisés
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer les pépites de chocolat

Versez dans un moule, style, brioche
 

Cuisson :
40 minutes environ dans un four à 180°
 

Bon appétit

Bon dimanche bisous Claudine B

Merci Claudine pour cette belle photo

qui sent tellement Noël !

J'aime beaucoup ta broderie " Il était une fois Noël "

Comme ce doit être bon ces gâteaux à l'orange

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end

Apportez un peu d'élégance à vos mini quiches

lors de vos apéritifs ou vos brunchs

avec un brin de dentelle

Pour cela il vous faudra :

2 œufs

20 cl de crème fraîche

 10 cl de lait

30 g de chorizo

100 g de lardons allumettes

1 tomate

1 pâte feuilletée

Emmental râpé

Fleur de Sel et Piment d' Espelette

    Coupez le chorizo en petits morceaux

et poêlez-le avec les lardons,

à sec pendant environ 5 minutes.
 

Puis égouttez-les pour les débarrasser de l’excédent de gras.

Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.

Déroulez la pâte feuilletée

et découpez-la à l'emporte-pièces fleurs.

Déposez les fleurs sur le moule à muffins

et faites entrer la pâte dans le moule, avec le poussoir.

  Dans un cul de poule, mélangez les œufs

avec la crème fraîche, puis ajoutez le lait.

Salez à la Fleur de Sel

et saupoudrez de Piment d' Espelette

Préchauffez le four à 180 °

Lavez et coupez votre tomate en 4

Épépinez-la et recoupez la pulpe en petits carrés

Déposez 2 carrés de tomate dans chaque tartelette

Versez une louchette dans chaque alvéole

S'il vous reste de la sauce crémée et des alvéoles

remplissez-les aux trois quarts

et ajoutez les morceaux de tomates

  Répartissez ensuite le chorizo et lardons sur les quiches

1 càc fera l'affaire

et garnissez d'emmental râpé.
 

Vous pouvez utiliser le reste de pâte pour des allumettes

Faites une boule sans trop travailler,

puis étalez au rouleau

taillez des bandes, saupoudrez de Fleur de Sel

et de fromage râpé

   Enfournez les quiches à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps faites les allumettes

et déposez-les sur une plaque en silicone

Lorsqu'il ne reste que 10 mn de cuisson

glissez la plaque d'allumettes dans la four

En fin de cuisson sortez toutes les plaques

et démoulez-les

Voici vos mini-quiches dentelle

et vos 3 quiches sans pâtes

Vous pouvez aussi les servir en entrée

accompagnées d'une tomate vinaigrette, Origan

ou d'une salade de saison

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans mes Archives Apéritifs dînatoires brunchs

*

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Très bon Réveillon

Soyez prudents si vous prenez la route

Je profite d'être rentrée dans mon "  bureau "

pour faire le début des Carnets Secrets

( et programmer pour assurer )

Amélie1976 *  : Lasagnes au Bacon sans gluten

Marie-France R. : Cookies délices

*

Voici une recette d'Amélie1976 * avec ou sans gluten,

facile et toute simple à faire

Les Lasagnes au Bacon

"  Il faut

Des plaques de lasagnes (Sans Gluten pour moi)

Allumettes de bacon (,ou des lardons )

Blancs de poireaux en rondelles et cuits à la vapeur

Crème liquide (de riz pour moi)

Gruyère râpé 

Chèvre râpé pour moi

Faire revenir les Allumettes de bacon, 

ajouter les poireaux cuits à la vapeur,

et laisser cuire ensemble. 

Poivrer

Dans des plats individuels ou un grand plat,

alterner les lasagnes, le mélange allumettes et poireaux, crème et fromage râpé. 

Il me restait un fond de bûche de chèvre

que j'ai ajouté aussi. 

Mettre au four, 40mn pour moi à 180°.

Bon appétit 

Amélie1976 "

Effectivement c'est très simple,

on se fait parfois tout un monde des lasagnes

là ! C'est trop cool et tellement fondant

*

Marie-France R, en lectrice efficace

a testé les Cookies de sa romancière préférée

" Bonjour Mamigoz,

J'avais déjà fait ces cookies mais oublié de faire la photo.

Cette recette provient d'un des romans de Joanne Fluke,

les enquêtes de Hannah Swensen.

Ce sont des romans policiers très agréables

émaillées de recettes de cookies.

J'en ai déjà essayé 2 et elles étaient très bonnes. 

Il y a 7 tomes et plusieurs recettes dans chaque.

Bonnes fêtes, amitiés,

Marie-France R "

Ils doivent être très bon,

puisque donnés par une américaine

J'aime les titres de ses romans....

Une vraie pâtisserie !

*

Retrouvez ici les Archives de Carnets Secrets *

Bonne journée, bon week-end

Très appétissants vos Carnets Secrets * cette semaine

où nous retrouvons

Christ51. : Soupe au Surimi

Amélie1976 *  : Cake vanille chocolat poire

*

Commençons avec Christ51

qui nous réchauffe avec une sympathique soupe

" Bonjour,

Je vous envoie une recette pour les carnets secrets :

la soupe au surimi. 

Il faut :

150 gr de surimi émietter grossièrement

400 gr de tomates concassées en boite

2 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail,

une dose de safran

1 feuille de laurier, une branche de thym

1càs d'huile d'olive

1 bouillon de poule délayer dans 50 cl d eau bouillante

Eplucher et hacher l'oignon ainsi que l'ail.

Eplucher et couper les carottes en fines rondelles.

Faire chauffer l'huile et revenir les oignons.

Ajoutez le bouillon de poule

puis les tomates concassées avec le jus,

l'ail, le laurier et la branche de thym.

Remuer puis porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 30mn.

Ajouter le surimi et prolonger la cuisson de 5mn.

Retirer le thym et le laurier.

Mixer la préparation.

Répartir la soupe dans des bols

et ajouter quelques crevettes décortiquées pour décorer.

Peut se faire dans la cocotte minute ou le TM31.

Bon appétit et à bientôt. bisous

Christ51."

Merci Christ,

pour cette soupe élégante et raffinée,

pour un repas festif

*

Nous allons conclure ce petit carnet

avec Amélie1976 *  qui nous offre le goûter ...

" C'est la recette de base du

gâteau au yaourt améliorée .

Cake vanille chocolat poire

1 pot de yaourt à la vanille 

3 œufs 

2 pots de sucre

3 pots de farine 

1 sachet de sucre vanille 

1/2 pot d'huile de tournesol 

On mélange tout

et on verse la moitié dans un moule à cake.

Dans l'autre moitié on met

5 bonnes cuillères à soupe de Benco

( important pour avoir ces petits points)

et on mélange. 

On verse dans le moule à cake,

dans le milieu tout le long sur l'autre pâte.

Puis on ajoute une poire ferme

coupée en petits morceaux dessus. 

On enfonce légèrement les morceaux de poires

dans la pâte.

Mettre au four environ 45mn à 180°,

selon le four,

vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

Amélie1976

Merci Amélie

J'aime bien les gâteaux en forme de cake,

je trouve que l'on maîtrise mieux la taille des parts

*

Ainsi s'achève ce petit Carnet Secret

mais vous pouvez retrouver tous les Carnets

Dans mes Archives *

*

N'oubliez pas la Galerie

si vous cuisinez ces recettes maintenant ou plus tard

Bonne journée, bon week-end

Aujourd'hui 2 décembre, jour napoléonien s'il en est :

après 1804 pour le sacre,

il y eut 1805 pour Austerlitz...

Journée de reconstitutions et commémoration

d' Austerlitz... dite le " 2S "

à Saint Cyr Coëtquidan (Guer 56 )

Soirée spectacle inoubliable....

Les Saint-Cyriens ont adopté un calendrier

basé sur le mot AUSTERLITZ.

La lettre A désigne le mois d'octobre,

U novembre et ainsi de suite jusqu'à la lettre Z

pour le mois de juillet.

Août et septembre ne sont pas comptés

car ce sont les mois de permission.

Le 2S désigne donc le 2 décembre.

Je suis née à l’hôpital militaire

et ai vécu là-bas jusqu'à l'âge de 6 ans

Mais c'est une autre histoire !

*

Petits Carnets Secrets * cette semaine

où nous retrouvons

Claudine B : tarte / flan aux pommes

Mamigoz : mes Petits Rosés Campagnards

Pour ne pas laisser Claudine toute seule !

Commençons par Claudine B.

" Bonjour Mamigoz

Le dessert d’aujourd’hui, une tarte aux pommes

Il faudra une pâte sablée

des pommes Boscop

Pour le flan

3 œufs

20 cl de crème fraîche entière

Un sachet de sucre vanillé

Deux cuillères à soupe de sucre

Bon dimanche bisous

 Claudine B "

Merci Claudine pour cette tarte légère, au flan

Car contrairement aux tartes alsaciennes,

celle de Claudine n'a pas de farine

Si vous voulez comparer voici 2 de mes tartes alsaciennes

Rhubarbe / Pomme *

et

Figue / Pomme *

*

Je vous avais déjà parlé des Petits Rosés

de mon Jardin de Fille

Voici comment je les ai préparés.

Vous pouvez utiliser des Champignons de Paris

Il vous faudra :

2 œufs par Personne

des champignons

100 gr lardons fumés

1 noix de beurre demi sel

Sel et poivre

Hachis ail et persil

Faites revenir les lardons dans une poêle céramique

Dès qu'ils sont transparents, ajoutez le beurre

et quand il ne chante plus, versez les champignons

coupés en quartiers

Laissez cuire 5 mn, pour réduire les champignons

Salez et poivrez, ajoutez le hachis d'ail et persil

Laissez réduire à feu doux

Réservez alors sur assiette

Dans la même poêle, déposez un peu de beurre

et cassez 2 œufs

Salez le blanc ( pas le jaune, il tâcherait )

puis poivrez le blanc et le jaune

Dès que le blanc est pris

déposez les œufs sur les champignons lardons

Régalez-vous en toute simplicité !

*

Vous attendez Vos Carnets Secrets *

avec impatience, découvrez-les ICI *

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end