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5 décembre 2020 6 05 /12 /décembre /2020 01:00

 

 

Dans Vos Carnets Secrets * vous allez découvrir

deux recettes faciles à réaliser :

 Vos nouveaux Carnets secrets du 05 décembre 2020

Le Rôti de Porc aux Pruneaux d' Amélie *

 

et la Truite à la Bière d' Odile / Nounours54

 

*

 

Je laisse Amélie * vous expliquer sa recette :

 

" Coucou

 

voici ma recette simple, bonne et rapide !

 

Le Rôti de Porc aux Pruneaux

 

Il faut :

 

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 05 décembre 2020

1 rôti de porc

10/12 pruneaux

pommes de terre

1 oignon

4/5 gousses d'ail

1 cac de miel

1 cac de moutarde

ail semoule

1 bouillon de légumes

sel, poivre, thym, herbes de Provence

 

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 05 décembre 2020

Mélanger le miel, la moutarde, l'ail semoule,

le sel et le poivre.

 Vos nouveaux Carnets secrets du 05 décembre 2020

Piquer le rôti de gousses d'ail coupées en 4.

 

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 05 décembre 2020

Badigeonner le rôti du mélange de miel/moutarde

 

Mettre 1 oignon, 2 gousses d'ail, 400 ml d'eau, un peu d'herbes de Provence et le cube de bouillon de légumes autour du rôti

 

Mettre au four découvert 30mn à 180°

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 05 décembre 2020

Ensuite ajouter les pommes de terre coupées en morceaux,

les pruneaux et du thym dessus

 

Couvrir et laisser au moins 1h à 180° pour 1 rôti de 1kg.

 Vos nouveaux Carnets secrets du 05 décembre 2020

On a mangé ça avec des haricots verts..

 

Repas du dimanche apprécié par toute la famille..."

 

Une recette qui sublime le très classique

Rôti de Porc avec les pommes de terre autour,

du dimanche en Bretagne.

 

Merci Amélie !

 

*

 

Nous continuons par une recette de

Truite à la Bière qu'Odile a ramenée d' Alsace



" Je vais participer aux recettes que nous faisons .

je t'en envoie une TRES DIFFICILE :

 

la truite à la bière 
 


Ingrédients :

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 05 décembre 2020

  une truite par personne ,

50 cl de bière 

(celle que vous voulez , moi , je prends la moins chère ) ,

sel et poivre 

Ma truite est préparée par le poissonnier ,

et je lui fais couper la tête 
Je lui redonne un petit coup de nettoyage ventral ….,

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 05 décembre 2020

Je la place directement  dans le plat

et je remplis le plat des 50 cl de bière .

Un peu de sel et de poivre ,

 Vos nouveaux Carnets secrets du 05 décembre 2020

et je mets au four 190 degrés 40 mn .



Voilà , c'est tout ……

Très difficile n'est-ce pas …..

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 05 décembre 2020

Ce soir je l'ai servie avec des pâtes parfumées aux pois cassés 

 

Attention , on peut utiliser la bière en guise de sauce ,

mais la bière chaude, un peu spéciale au goût  …. 

La truite faite ainsi est très moelleuse .

 

J'ai connu cette recette lorsque j'ai vécu 7 ans en Alsace .

C'est une recette de famille que m'avait donné ma secrétaire …

Encore merci à elle 

Bonne dégustation ! "



Que de souvenirs dans cette recette,

on ne peut plus simple !

 

Merci Odile,

ma prochaine truite sera cuite de cette façon.

 

*

 

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures

en voici encore deux beaux exemples

 

Vous aussi venez partager vos recettes

dans Vos Carnets Secrets *

en les envoyant à

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 05 décembre 2020

bon appétit

 Vos nouveaux Carnets secrets du 05 décembre 2020
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28 novembre 2020 6 28 /11 /novembre /2020 01:00

 

 

Les recettes régionales sont encore bien ancrées en France

"  les mêmes avec variante à chaque maison  "

comme disait ma grand mère

 

 

Aujourd'hui nous avons rendez-vous avec Brigitte *

et ses gâteaux de famille

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 28 novembre 2020

Pudding et Gâteau à la Rhubarbe

 

 

Je lui laisse la place …...

 

" Je me décide enfin à partager deux recettes

que j'avais mis il y a un certain temps sur mon blog.

 

La première, une recette de pudding,

que ma maman faisait régulièrement quand j'étais petite,

dont j'ai pris des notes pour la refaire,

et qui a toujours plu à mes enfants.

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 28 novembre 2020

Je ne sais pas de qui ma maman tenait cette recette,

de sa mère peut-être, voici le lien vers l'article de mon blog "

 

C'est ICI *

 

 

Pour réaliser cette recette

 

Il vous faudra :

 

Ingrédients  de base :

 

Du pain sec

(tous types de pain – blanc, bis, céréales, brioché, …)

Raisins secs, de Corinthe, Gold, selon son gout,

Rhum,

Eau tiède,

½ paquet de cassonade ou vergeoise,

brune, ou blonde, ou blonde vanille selon son goût,

3 œufs,

1 sachet de sucre vanillé,

½ sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de Maïzena

 

Suivez le lien , Brigitte vous explique tout en détails.

 Vos nouveaux Carnets secrets du 28 novembre 2020

" Mais à chaque fois, en fonction de ce que j'ai chez moi,

ou des restes de pain à disposition,

j'y mets un peu d'imagination.

 


*
 

Gâteau à la rhubarbe

 

Une seconde recette, qui me vient de mon grand-père,

véritable bouche à sucre,

voici un gâteau à la rhubarbe que j'adore.

 Vos nouveaux Carnets secrets du 28 novembre 2020

Mais n'ayant plus de jardin,

ma maman ayant quitté sa maison,

je dois acheter de la rhubarbe.

 

Alors qu'elle poussait comme de la mauvaise herbe

dans nos jardin et que l'on en avait à foison

(hum les bonnes confitures !)

 

Celle qu'on trouve dans le commerce près de chez moi

n'est jamais appétissante, toute flétrie, molle. "

 

Pour réaliser ce Gâteau

et découvrir les tours de mains secrets à l'ancienne

 

Il vous faudrpour 8 personnes :

 

Garniture :  

 

500g de rhubarbe,

75g de beurre,

200g de sucre

 

Pâte :

 

250g de farine,

100g de beurre mou,

175g de sucre,

3 œufs,

½ verre de lait,

1 sachet de levure chimique,

1 sachet de sucre vanillé.

 

 

" Voici le lien vers l'article de mon blog

où je l'ai également publiée : C'est ICI *

 

 

Deux recettes transmises recueillies précieusement

de deux membres importants de ma famille,

je te les confie, tu en fais ce que tu veux.

 

Peut-être pourras-tu les adapter pour toi, les goûter

et que tu en auras autant de plaisir

que celui que j'ai à chaque fois que je les réalise.

 

Et si tu les publies sur ton blog, j'en serai heureuse. 

Prends bien soin de toi,

A bientôt par le biais de ton blog. "

 

 

Heureuses, nous le sommes, de découvrir

le départ de ce gâteau,

comme on le faisait dans les cuisinières à bois....

 

 

" Je sais que la recette de mon grand-père du

gâteau à la rhubarbe

a été partagée par ma mère avec

l'Association Française d'Ataxie de Friedreich

qui voulait concocter un livre de recettes de familles

pour en vendre au profit de l'association,

et pour une autre association locale,

toujours dans le but de récupérer de l'argent

dont les associations ont tellement besoin.

 

Le partage est un défaut de famille !

et que j'ai transmis à ma fille.

 

Bon week-end "

 

Profitez d'être sur le blog de Brigitte, *

pour le visiter

 

Belles découvertes !

 

*

Retrouvez cette nouvelle rubrique

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans Vos Carnets Secrets *

 

 

Si vous voulez partager vos recettes de famille,

ou recettes régionales un peu oubliées

envoyez-moi vos textes et photos à :

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 28 novembre 2020

Bon appétit

 

avec Vos carnets Secrets chez Mamigoz 

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 28 novembre 2020
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22 novembre 2020 7 22 /11 /novembre /2020 01:00

 

( Cuisine Exotique )

 

Lorsque que temps est gris ou qu'il pleut,

rien n'est plus agréable que de voyager dans son assiette.

 

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Je vous propose aujourd'hui une

Truite à l'Antillaise servie avec son riz nature

 

Pour la réaliser, il vous faudra , pour 2 personnes :

Truite à l'Antillaise et son riz créole

1 belle truite ou 2 moyennes

3 tomates

1 oignon

3 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive

1 càc de bois d'inde

1 càs de Colombo

1 citron vert

2 feuilles de laurier

2 branchettes de sauge

du thym et du persil haché

cives et ciboulettes

1 verre de vin blanc sec

Sel et poivre

Quelques noisettes de beurre demi-sel

 

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Dans un grand plat allant au four, déposez la truite

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Dans une coupelle déposez le sel et le poivre.

 

Ajoutez 1 càc de Colombo et 1 càc de bois d'inde.

 

Versez 2 càs d'huile d'olive

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Mélangez soigneusement pour faire fondre les poudres.


 

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Ouvrez la truite et badigeonnez-la au pinceau, de cette sauce.

 

Ajoutez la moitié des herbes : persil, sauge et thym.

 

Fermez la truite et badigeonnez-la de sauce

des deux côtés.

 

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Epluchez et coupez en lamelles l'oignon

Déposez-le autour de la truite.

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Lavez et coupez les tomates en deux, puis en rondelles.

Disposez-les autour du poisson

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Salez et poivrez les légumes

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Refaites la même sauce .

 

Zestez le citron vert au dessus de la coupelle.

 

Puis coupez-le en deux pour en extraire le jus.

 

Une petite astuce si vous avez ce petit appareil :

 

Déposez chaque moitié dans l'appareil et extraire le jus

 

Puis lorsque les deux parties sont pressés

replacez la seconde partie, sur la première et refermez.


Vous allez ainsi extraire autant de jus

que dans les premières pressions.

 

Vous allez être très surprise !

 

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Mélangez

 

( Vous voyez sur la droite les coques de citron....

complètement vides )

 

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Il ne vous reste plus qu'à arrosez le poisson

et l'ensemble du plat avec cette sauce tonique.

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Préchauffez le four à 180°

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Ciselez les cives et ciboulettes.

Coupez la sauge en petits bouquets

Déposez les 2 feuilles de laurier sur la truite.

Et ajoutez le reste de persil haché.

 

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Versez le verre de vin blanc sec.

Epluchez et hachez l'ail,

répartissez-la sur l'ensemble du plat

 

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Disposez quelques petits morceaux de beurre demi-sel

dans le plat, avant de l'enfourner.

 

 

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Enfournez pour 15 à 20 mn suivant la taille de la truite.


 

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Lorsque la cuisson est terminée,

récupérez le jus de cuisson dans une casserole

 

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Faites-le réduire pendant la fin de la cuisson du riz.

 

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Egouttez le riz

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Disposez-le dans un cercle, sur une grande assiette

pour une jolie présentation.
 

Déposez les légumes et la truite.
 

Versez la sauce dans une mini saucière .
 

Vous arroserez la truite de ce jus de cuisson épaissi..


 

Régalez-vous sous les cocotiers..... Sans bouger !


 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Truite à l'Antillaise et son riz créole

Bon appétit avec Mamigoz

 

 

*

Truite à l'Antillaise et son riz créole
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21 novembre 2020 6 21 /11 /novembre /2020 01:00

 

Nous avons la chance cette semaine encore

d'avoir une belle recette à découvrir dans

 

Vos Carnets Secrets *

 

Une seule recette, n'étant pas suffisante,

je me permets d'ajouter un Petit Potin....

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 21 novembre et Petits Potins

Martine68 : les Madeleines à bosses

 

Mamigoz : Boudins blancs Céleri rave et Radis Noir

 

*

 

Commençons par les Madeleines de Martine68

 

" Bonjour !

Comme promis, je te donne ma recette des madeleines !

simple et efficace !

Je la fais depuis plus de 20 ans ! 


150gr de farine
150gr de sucre
1/2 sachet de levure chimique
150gr de beurre fondu et refroidi
4 œufs
2 c à soupe de poudre de noisettes,

ou amandes ou citron ou orange

 Vos nouveaux Carnets secrets du 21 novembre et Petits Potins

Sur la photo elles sont faites avec de la poudre d'amandes


Je n'utilise pas le fouet électrique, juste un simple fouet ! 

Battre les œufs à la main avec le fouet.


Ajouter la farine, la levure et le sucre. Battre.


Ajouter le beurre fondu et refroidi un peu. Bien remuer. 


Ajouter les noisettes ou amandes ou citron, orange....

etc....comme on aime !


Beurrer les moules

et déposer 1 c à soupe de pâte dans chaque alvéole. 
 

Cuisson 4 minutes à 210°C 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 21 novembre et Petits Potins

Sur la photo, je les ai cuites un peu plus,

j'ai trop rempli les alvéoles,

car je voulais faire qu'une fournée....

 

Un pain attendait son tour dans le four ! mdr ! 


les photos sont un peu floues,

mon téléphone portable est au bout du rouleau

et fait ce qu'il peut......

 

Mais si vous voulez une belle bosse,

essayez cette recette! In-ra-ta-ble

!
Bisous.
Martine68 "

 

Une recette qui s'inscrit dans la série :

" Les Madeleines à bosse..."

 

On finira par les avoir ces sacrées bosses !

En tous cas , ici , la bosse est bien là ....

 

Bravo Martine

 

*

Pour étoffer un peu cet article,

une recette qui met en valeur les légumes

 Vos nouveaux Carnets secrets du 21 novembre et Petits Potins

Boudin blanc au Céleri rave et Radis Noir

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

 Vos nouveaux Carnets secrets du 21 novembre et Petits Potins

Tant pour tant de Céleri et de Radis noir

1 Oignon rosé de Roscoff

2 Boudins blancs

1 noix de beurre demi-sel

Sel et poivre, Origan

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 21 novembre et Petits Potins

Epluchez, lavez et coupez les légumes en dés d'1 cm

 

Faites-les cuire 10 mn au micro-ondes , pleine puissance

 Vos nouveaux Carnets secrets du 21 novembre et Petits Potins

Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en lamelles

 

Chauffez le beurre dans une poêle

Faites y fondre l'oignon à feu doux.

 

Lorsqu'il est translucide ajoutez les boudins.

Faites les dorer.

 Vos nouveaux Carnets secrets du 21 novembre et Petits Potins

Vos légumes sont cuits, versez-les dans la poêle.

Ajoutez éventuellement un peu de beurre.

 

Salez et poivrez le céleri et le radis noir.

Saupoudrez l'ensemble d'Origan.

 

 

Retirez les boudins et laissez les légumes bien dorer

 Vos nouveaux Carnets secrets du 21 novembre et Petits Potins

Lorsqu'ils sont dorés, versez-les dans le plat de service

déposez dessus les boudins.

Servez et régalez-vous

 

*

 

Retrouvez cette nouvelle rubrique

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans Vos Carnets Secrets *

 

 

Si vous voulez partager vos recettes de famille,

ou recettes régionales un peu oubliées

envoyez-moi vos textes et photos à :

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 21 novembre et Petits Potins

Bon appétit avec Mamigoz

 Vos nouveaux Carnets secrets du 21 novembre et Petits Potins
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15 novembre 2020 7 15 /11 /novembre /2020 01:00

 
( Cuisine confinement )

 

Nous voici reconfinés, prenons les choses du bon côté

et profitons-en pour cuisiner sans se prendre la tête.

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo

Je vous propose une petite recette

beaucoup plus économique qu'une raclette,

où vous pourrez mettre les enfants à contribution...


 

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce, et Chorizo


 

Pour 4 personnes

Il ne vous faudra pas grand chose :

 

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo

Autant de pommes de terre que de patates douces

1 fromage à déguster chaud ( Aldi )

( ou un camembert )

½ Chorizo fort

Sel et poivre du moulin

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo

Lavez et épluchez les pommes de terre et patates douces


 

Coupez-les en gros dés.

Déposez-les dans le panier du cuit vapeur micro-ondes


 

Coupez 6 tranches de chorizo, ajoutez-les.


 

Fermez et cuisez 10 minutes pleine puissance.

 

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo

Pendant ce temps, coupez 8 cm de chorizo.


 

Otez la peau, puis coupez en fines bandes,

puis recoupez en petits dés.

 

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo

Ouvrez le papier du fromage, entaillez le dessus en croix


 

Soulevez chaque quart

pour y glisser la moitié des dés de Chorizo.


 

Refermez la croûte du fromage.

 

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo

Déposez alors le reste du chorizo sur le fromage

 

Placez sur la grille inférieure du four cyclonique

( ou dans un four préchauffé à 200 ° )

 

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo

Programmez 10 mn à 200 °

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo

Pendant ce temps, sortez les légumes du micro ondes


 

Versez-les dans le saladier de service


 

Salez et poivrez, puis couvrez

 

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo

Le fromage est chaud, sortez-le du four

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo

Vous pouvez dresser rapidement les assiettes creuses

en y déposant les légumes avec un peu de chorizo

 

Puis déposez dessus ¼ du Fromage Chaud

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo

Dégustez bien chaud.


 

Vous pouvez accompagner d'une salade de saison.

 

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo

Parfait le soir pour un plateau télé....


 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

*

 

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Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo

Bon appétit avec Mamigoz

 

 

*

Fromage Chaud, pomme de terre, patate douce et Chorizo
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14 novembre 2020 6 14 /11 /novembre /2020 01:00

 

 

C'est un plaisir de découvrir Vos Recettes préférées

 

Ouverture de Vos nouveaux Carnets secrets

Cette semaine vous avez été 4 à ouvrir Vos Carnets :

 

Josiane : Gâteaux moelleux Potimarron, Granny

Amélie * : Soupe au lard fumante

Michelle : Chou façon Asiatique

Catherine / Caprice 37 : Madeleines

 

*

 

Je vous laisse l'Antenne.......

 

 

Nona / Josiane nous révèle sa recette de

Petits Gâteaux au Potimarron et Pommes Granny

 

Ouverture de Vos nouveaux Carnets secrets

Tu cuis le potimarron 6mn cocotte minute

ou 10 mn dans une casserole

Laisse-le refroidir .

 

Après moi j'enlève la peau, mais c'est pas obligatoire

 

Tu coupes en 2 pour enlever le cœur et les pépins

Tu épluches 2 pommes vertes granny

puis tu coupes en petits morceaux


Après battre 2 œufs avec 80 gr de sucre ajouté en plusieurs fois

110gr  de farine
Mélanger à un 1/2 sachet levure de boulanger
Ajouter 1/2  yaourt grec pour détendre

et 1 càc d'eau de fleurs d'oranger ou rhum .

 

Mélanger, ajouter les pommes et mettre dans un moule beurré.

 

Cuire 20 mn à 180 degré en moules individuels

ou 35 mn dans un moule à cake

 

Démouler encore chaud

 

Je fais en individuels

car je congèle et on en sort 2 tous les jours

Je récapitule


Moi je fais un potimarron entier et je double les doses

120gr de potimarron
2 pommes acides
2 œufs
1/2 yaourt à la Grecque
10 gr de beurre pour le moule
110gr de farine je prends toujours la semi complète
80gr de sucre en poudre
1 càc de fleurs d'oranger ou rhum
1/2 sachet de levure de boulanger

 

Voilà je les trouve très bon légers et faciles à manger

 

Ces gâteaux moelleux se conservent bien 3 jours

 

 

Josiane à utilisé un joli moule de Noël,

trouvé chez Lidl il y a longtemps.

 

 

Merci Josiane,

une bien belle recette qui donne très envie !

 

*

 

Amélie 1976 *du Pas de Calais....

C'est ton tour

 

Coucou !


Voici donc ma recette de la Soupe au Lard...

pour 6 personnes

1.5kg de carottes
1kg de navets
6 blancs de poireaux
Le tout en tronçons assez gros
2  ou 3 oignons en morceaux
1 tête d ail entière légèrement épluchée
5 ou 6 pommes de terre moyennes
1kg de bœuf à bouillir en gros morceaux, du jumeau pour moi
500gr de lard fumés en 4 ou 5 gros morceaux
2 cubes pot au feu
Poivre
Os à moelle selon vos goûts..

 

Ouverture de Vos nouveaux Carnets secrets

Mettre tout sauf les pommes de terre et les os à moelle,

dans une marmite assez grande, recouvert d'eau.


Dès l apparition des bouillons mettre à feu doux

au moins 2h30.


Enlever " l écume" régulièrement.



30 mn avant de servir mettre les pommes de terre

et les os à moelle, 

préalablement salés de chaque côté

contenants de la moelle, ça évite que la moelle s échappe.

Servir chaud



Pour l'ail, partager les gousses selon les goûts de chacun

et "aspirer" l'ail fondant.


Pour la moelle, étaler sur du pain avec du sel et du poivre.

 

Voilà la recette de la soupe au lard, de ma maman,

que j'ai transmis à mes filles..


 

Vous pouvez mettre du céleri rave ou du chou,

mais moi je ne les digère pas ??

 

S'il vous reste des légumes,

le lendemain servez-les écrasés avec de la moutarde...

on dit que l'on fait du " Rassaquache "

Typiquement du Nord !

 

Sinon, on les sert avec une Sauce Verte :

 

Mayonnaise plus moutarde

avec une bonne quantité de persil, ail, échalote

Sel et Poivre.

 

Un joli plat à tester en famille dès que possible,

Merci  Amélie *

 

*

 

Laissons maintenant Catherine / Caprice37,

nous dévoiler les secrets des Madeleines

 

 

Ouverture de Vos nouveaux Carnets secrets

Voilà la recette des madeleines que j'utilise depuis des années. 

 

C'est une recette que j'ai eu au

Château de La Ferté Saint Aubin

près d'Orléans

qui fait des animations avec dégustation chaque année

pour les fêtes de Noël... 

 

Je pense que c'est râpé pour cette année.... 

 

Les proportions sont pour des minis madeleines,

j'arrive à en faire environ 20 avec ces quantités,

ayant des moules grandes madeleines... 

 

 

Un joli parchemin, promesse d'une belle gourmandise.

 

*

 

Il ne reste plus qu'à découvrir le

Chou façon asiatique de Michelle S.


 

 C'est la pleine saison des choux.

Alors je propose une recette asiatique facile,

et qui doit pourvoir être mangée avec une mâchoire sensible.....

Ouverture de Vos nouveaux Carnets secrets

Chou façon asiatique

 

 1/4 de chou pommé, 

3 pommes

1 gros oignon rose de Roscoff,

( C'est le meilleur, mais un autre fera l'affaire.)

Du curry en poudre 

 

Emincer le chou à la mandoline,

en faire autant avec l'oignon.

 

Faire revenir dans une sauteuse, avec de l'huile de coco,

ou d'arachide, quelques minutes.

 

Ajouter les pommes épluchées et mises en cube,

et 1 cuillère à soupe de curry.

 (on peut mette de la pâte de curry mais je n'en avais pas).

 

 Cuire doucement avec un couvercle,

remuer de temps en temps,

surveiller et mettre au besoin un peu d'eau. 

 

 Au bout d'1/2 heure, c'est fondant à souhait.

 

 

Effectivement, c'est rapide et facile à faire,

dès que je pourrai sortir chercher mes légumes,

je testerai, j'adore les légumes !


 

*

 

Retrouvez cette nouvelle rubrique

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans Vos Carnets Secrets *

 

*

 

Si vous voulez partager vos recettes de famille,

ou recettes régionales un peu oubliées

envoyez-moi vos textes et photos à :

 

Ouverture de Vos nouveaux Carnets secrets

Bon appétit

 

avec Vos carnets Secrets chez Mamigoz 

Ouverture de Vos nouveaux Carnets secrets
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7 novembre 2020 6 07 /11 /novembre /2020 01:00

 

 

Vous avez ouvert les Carnets Secrets

de vos recettes favorites :

 

Découvrons les nouveaux délices de Vos Carnets secrets

Chantal du 51 : Gâteau aux Noix

 

Madeleines à bosses

 

Amélie : Confiture de Figue

 

Mireille B. : Salade de Chou chinois

 

 

*

 

Je laisse la place à Chantal du 51 :

 

Ma recette du gâteau aux noix.

 

Découvrons les nouveaux délices de Vos Carnets secrets

Une grosse souris est déjà passée ce midi


 

Une recette que tout le monde possède,

mais c’est la mienne et mon plaisir, la partager


 

1 tasse de noix décortiquées

125g de sucre

125g de farine

(je mets moitié farine-moitié fécule de maïs)

100g de beurre

3 œufs

(séparez les jaunes des blancs)

 1 cuillère à café de levure chimique

 

Faites ramollir le beurre sans le faire fondre

(je mets de l’eau chaude dans mon évier

afin de ramollir mon beurre).


 

Travaillez-le avec le sucre et les jaunes d’œufs

 

Ajoutez la farine tamisée avec la levure,

ajoutez la tasse de noix finement hachées

 

Fouettez les blancs d’œufs en neige,

puis mélangez-les à la pâte délicatement.

 

Beurrez et farinez un moule à manqué et versez la préparation


Faites cuire à 160° pendant 40’

 

Démoulez  chaud

 

 

Chantal a une petite demande à formuler


 

Parmi les excellentes cuisinières y (compris vous)

en aura-il une qui aurait le secret (à partager)

pour faire des madeleines à bosse.


 

J’ai déjà essayé des " trucs " mais ça ne marche pas.

Le souvenir de nos grands mère !!!!


 

*


 

Si tu veux tester, celles que je fais toujours....

Découvrons les nouveaux délices de Vos Carnets secrets

Pour les Madeleines

je prends toujours cette recette de Ginette Mathiot

qui est parfaite et fait de belles bosses !

Découvrons les nouveaux délices de Vos Carnets secrets

Je fais aussi les Financiers, la recette qui suit....


 

Les post-it que l'on devine sur la photo 1

sont mes favorites

Découvrons les nouveaux délices de Vos Carnets secrets

J'ai acheté ce livre il y a très très longtemps

au siècle dernier en 1974.....

Pour faire de bons gâteaux pour mon bébé d'un an !


 

*

 

Amélie * me parle souvent de ce qu'elle fait :

 

couture, broderie, cuisine.

 

Ces jours ci , tout comme moi, d'ailleurs,

elle a fait des confitures de figues de son jardin.

Découvrons les nouveaux délices de Vos Carnets secrets

Quelle belle couleur !

 

Voici sa recette :

 

Confitures de figue au Thermomix

 

400gr de Sucre


600gr de figues


1 cas de jus de citron
 

20 mn 100° V1
 

 

*

 

Et puisque j'en faisais en même temps...

 

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Voici la mienne toujours au Thermomix :

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1 kg de figues

400 gr de sucre

40 mn 100° V1


 

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Même façon de faire pour toutes mes confitures,

suivant les fruits à disposition.

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Ici il me restait 4 bananes bien mûres,

5 petites tiges de rhubarbe

j'ai complété le kilo avec des figues .

 

Toujours 400 gr de sucre et cuisson 40 mn.

 

 

*

 

 

Mireille B. adore cuisiner, pour et avec ses copines

Elle va partager une des recettes de Nicole


 

Découvrons les nouveaux délices de Vos Carnets secrets

La salade de chou chinois

et nous explique comment s'y prendre :


 

J'avais promis un jour la recette de la salade de chou chinois .

je l'ai faite hier pour prendre la photo

et déjà toute mangée !!! (en 2 fois quand même )!!!

 

C'est une recette que nous fait Nicole,

une brodeuse du Club lorsque nous nous réunissons

pour un petit mange mange (tirage des rois et grandes vacances).

 

Chacune apporte un plat ce qui finit par faire beaucoup ,

tu l'imagines : !!!!!!

La salade de Nicole est toujours réclamée 

et  plébiscitée par tout le monde …

 

 

 il faut donc :

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un chou chinois, 

 émincé menu , pour moi toute seule , un peu de   chou chinois !

une échalote émincée 

des cubes de jambon blanc, 

des cubes   de gruyère , emmenthal, Beaufort , au choix ,  

si vous aimez, un peu de raisins de Corinthe,

 quelques noix éventuellement, noisettes, pistache , à votre goût.

quelques herbes du jardin 

 

Assaisonner le tout d'un peu de sel, poivre ,

sauce vinaigrette moutarde

et vinaigre balsamique (où autre)

à laquelle , soyons fous , Nicole ajoute un peu de crème fraîche

et de mayonnaise (une 'tite cuillerée environ )

 

Laisser le tout s'imprégner et régalez vous !!!!

 

Bien sûr si le chou chinois n'est pas votre tasse de thé,

pourquoi pas des endives !!!!!

 

J'ai rajouté à la mienne hier ,

un petit reste de pomme de terre vapeur et un demi œuf dur !!

 

C'est vous qui voyez !!!

 

J'espère que je n'oublie rien !!!

 

Et bien que je fasse la recette de Nicole ,

c'est toujours la sienne que je trouve la meilleure !!!!!!?

 

Une bien jolie façon d'arranger le chou chinois

 

Merci Mireille

 

*

 

Et pour terminer par un sourire Pat *

a aussi dans son jardin des carottes rigolotes,

qu'elle s’amuse à habiller !

Découvrons les nouveaux délices de Vos Carnets secrets

Elle méritait bien d'être mise en vedette.

 

Merci Patricia

 

*

Retrouvez cette nouvelle rubrique

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans Vos Carnets Secrets *

 

*

 

Si vous voulez partager vos recettes de famille,

ou recettes régionales un peu oubliées

envoyez-moi vos textes et photos à :

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Bon appétit avec Mamigoz 

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1 novembre 2020 7 01 /11 /novembre /2020 01:00

 

 

Je ne fête jamais Halloween,

mais lorsque l'on se retrouve avec des légumes

sortant vraiment de l'ordinaire,

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

l'imagination gambade furieusement...

 

Et pourquoi pas les farcir !

 

 

En ce moment je cuisine avec les légumes de "  La Fourmi "

 

Vanessa COTTEVERTE et Jérémy VAILLANT

Tiercé 49125 

 

que vous avez découvert ICI *

 

Les légumes élevés tout naturellement

réservent d'originales et très belles surprises

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Véronique, ma gentille voisine, m'a offert, venant de là,

deux adorables petites courges Jack be little

et une carotte en forme de main, avec 5 doigts,

" qui méritait d'être sur mon blog ", m'a-t-elle dit.


 

*


 

Connaissez-vous les Jack be little ?


 

Ce sont de petites courges.... Toutes mignonnes

Le plus surprenant c'est qu'elles ont la peau extrêmement dure.

A un point qu'on les croirait vraiment.... en plâtre !


 

Et quand en plus on a une carotte en forme de main....

La famille Addams est là avec son serviteur : La Chose !


 

Alors les Jack passent de la déco à la cuisine.


 

Pour les déguster il vous faudra :

 

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Pour les Jack :

1 petite Jack par personne

ou 1 grande pour deux

1 échalote

2 gousses d'ail,

1 filet d' huile d'olive

8 champignons de Paris

Chair à saucisse

1 verre de vin blanc sec

Persil, sauge

Sel et poivre du moulin

Parmesan, beurre demi sel

2 pommes de terre déjà cuites ( facultatif )
 

Pour la carotte :


 

Vous n'aurez pas " la main "

prenez des carottes et coupez les en tronçons

1 Yaourt à la grecque

1 càc de moutarde forte

1 càc de Garam Masala

Sel et poivre du moulin

Ciboulettes, sauge

Piment d' Espelette


 

*

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Commencez par cuire les Jack à l'eau bouillante


 

15 minutes pour la petite et 10 minutes pour la grande

( elles ne sont que cousines )


 

Cuisez en parallèle les carottes épluchées

et coupées en tronçons :

15 à 20 mn, suivant la taille

( la main : 45 mn )

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Pendant ce temps préparez la sauce pour les carottes

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Mélangez le yaourt à la grecque avec la moutarde.

Salez et poivrez

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Ajoutez le Garam Masala. Mélangez

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Ciselez la ciboulette, ajoutez-la

faites de même avec la sauge.

Mélangez, saupoudrez de Piment d' Espelette.

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Mélangez une dernière fois et mettez au frais.

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Les courges Jack sont cuites, égouttez-les

et laissez-les refroidir

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Pendant ce temps, épluchez l'échalote et l'ail.

Hachez-les finement.

Réservez dans une coupelle.

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Essuyez les champignons de Paris.

Otez la queue et coupez-les en petits dés.

Réservez dans une assiette.

 

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Chauffez une sauteuse avec le filet d'huile d'olive.

Baissez le feu et ajoutez l'échalote et l'ail.

Faites-les fondre.

Puis versez les champignons. Mélangez.

 

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Vous avez maintenant le temps de vider les Jack.

Coupez les chapeaux, comme pour les tomates farcies.

Otez les pépins, et récupérez la chair,

sans aller trop près des bords.

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Faites de même avec la petite.

Coupez les chairs en dés.

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Les champignons sont cuits, écartez-les du centre

et déposez la chair à saucisse
 

Travaillez-la avec deux fourchettes, pour la disloquer.

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Ajoutez le persil haché, salez et poivrez. Mélangez

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Ciselez la sauge, ajoutez-la.

Mélangez, couvrez. Laissez mijoter

 

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Ajoutez la pulpe des jack et le vin blanc. Mélangez

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Augmentez le feu pour faire évaporer le vin,

pendant 5 minutes.


 

Préchauffez le four à 200°

 

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Pendant ce temps, salez et poivrez les coques de Jack

que vous aurez mises dans un plat à gratin.

 

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Goûtez la farce, rectifiez éventuellement l'assaisonnement

et coupez le feu.

 

Remplissez les Jack de cette farce.

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

S'il vous reste une ou deux pommes de terre cuites

coupez-les en dés et déposez-les dans le fond du plat

avec le reste de farce.

 

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Râpez du Parmesan sur les Jack

et déposez une noisette de beurre demi sel

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Enfournez à 200 ° pendant 10 minutes.

Profitez-en pour réchauffez les carottes

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Reposez les chapeaux sur les Jack

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Servez sur assiette avec la carotte

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

que vous recouvrirez de sauce froide.


 

Très élégante cette main avec sa mitaine !


 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Jack be little et la Chose, s'invitent à Halloween, à la pleine lune

Bon appétit avec Mamigoz

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31 octobre 2020 6 31 /10 /octobre /2020 01:00

 

 

Cette fois nous avons de superbes recettes

à découvrir :

Découvrons les délices de Vos Carnets secrets

Terrine Poulet Champignons de Chantal B.

 

Figues rôties au Jambon sec et Chèvre d' Amélie 1976 *

 

Pain d'Epices sans épices de Michelle S.

 

 

*

 

 

Nous commençons par la

 

Terrine Poulet Champignons de Chantal B.

 

Je lui laisse la place

 

Découvrons les délices de Vos Carnets secrets

Voici une recette de terrine que je fais :


 

500g de champignons

200g de blancs de volaille

1 échalote

1 carotte

1 tranche de pain de mie

5cl de lait

10cl de crème

2 œufs

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel/poivre


 

Otez la croûte de la mie de pain et faites-la tremper dans le lait.

Nettoyez les champignons.

Pelez et émincez l’échalote et faite-la revenir

dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez la carotte coupée en petits dés.

Mélangez.

Ajoutez ensuite les champignons et faites-les cuire

jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.

Retirez les de la poêle et mettez les blancs de volaille à dorer.

Coupez les champignons et blancs de volaille

en tout petits morceaux (on peut mixer)

mais moi je préfère les petits morceaux


 

Emiettez la mie de pain, ajoutez les œufs et la crème,

salez poivrez Mélangez.


 

Préchauffez le four à 180°.


 

Versez la préparation dans un moule à cake

puis enfournez pour 35’ à 40’


 

Démoulez servez tiède

Découvrons les délices de Vos Carnets secrets

Lorsque je veux que ça soit light je fais cuire ma carotte à l’eau

et j’ajoute ensuite mes blancs de volailles

et je coupe le tout en petits dés.

(comme je l’ai dit personnellement j’aime bien retrouver

des morceaux – mais on peut mixer le tout)

 

Bon appétit

 

*

 

Une recette qui donne très envie

et qui est facile à réaliser.

 

Merci Chantal B.

 

 

*

 

 

Une entrée magnifique :

 

Figues rôties au Jambon sec et Chèvre d' Amélie 1976 *

 

Il suffit de voir le résultat, pour avoir envie de la déguster

 

Il vous faudra :

 

Quelques figues

du Jambon de pays

1 buchette de Chèvre et du poivre

 

Amélie * nous explique :

 

Découvrons les délices de Vos Carnets secrets

Couper les figues en quartiers mais pas jusqu'au bout.


Mettre une rondelle de chèvre


Enrouler d une tranche de jambon sec pliée en 2 sur la longueur


Mettre un cure dents pour maintenir


Ajouter du poivre


On peut mettre du miel aussi.


Au four à 200° pour 15 minutes 

 

Découvrons les délices de Vos Carnets secrets

A déguster avec une salade.

 

Je ne vais pas tarder à la faire,

Marius a encore des figues !

 

*

 

 

Pain d'Epices sans épices de Michelle S.

 

 

Une aventure qui a perturbé Michelle....

 

J'ai fait brûler mon pain d’épices...

 

Alors la  recette seule sera peut être suffisante....


 

Mais non Michelle ! Les photos sont importantes

et nous avons toutes eu un jour ou l'autre

quelques petits soucis culinaires.


 

En ce moment je ne fais que des bêtises,

alors j'ai fait brûler mes pains d'épices, sans épices

qui aura un goût différent selon le miel .

Découvrons les délices de Vos Carnets secrets

Alors voilà la recette tout de même.

 

75 gr de miel

50 gr de beurre

100 ml de lait

150 gr de sucre

250 gr de farine

1 cc de bicarbonate.

 

Mettre le miel le beurre le lait 1 minute au MO,

pour faire ramollir.

Tout mélanger ensuite, et mettre dans un moule à cake .

(Moi je préfère 2 petits moules.)


 

Cuire 45 minutes au four à 180 °.

Vérifier la cuisson. ( hi, hi )

 

Se garde plusieurs mois emballé dans du papier alu.

J'en ai trouvé un que j'avais oublié....


 

Je l'ai en tranché avec du fromage de chèvre dessus

et je l'ai passé sous le gril quelques minutes.


 

C'est parfait pour accompagner l'apéritif.


 

*


 

Je vais essayer ce pain .

J'arriverai peut-être à l'avaler,

car impossible avec le vrai pain...


 

Je rêve d'une baguette au petit déjeuner....


 

Voilà, trois belles recettes en partage,

à tester et adopter .


 

Nous les retrouverons sans doute dans la Galerie

 

*

Retrouvez cette nouvelle rubrique

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans vos  Carnets secrets *

 

*

 

Si vous aussi voulez partager Vos Carnets Secrets

envoyez vous recettes et photos à

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Bonne journée

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24 octobre 2020 6 24 /10 /octobre /2020 00:00

 


Samedi, Mireille a été fort déçue de ne pas retrouver

la nouvelle rubrique "  Carnets secrets "  *


 

C'est toute triste qu'elle m'a envoyé sa recette de pizza :

Vos Carnets Secrets de Recettes

Voici les explications de Mireille

concernant ce délice :


 


 

Voici justement la pizza que j'ai faite

avec la pâte à tarte Tupperware, archi connue, 

 et surtout la bonne "sauce ratatouillée "de Kiwi * .

Un délice .


 

J'ai rajouté dessus du jambon ,


 

Je n'avais plus de chèvre alors 

j'ai posé des tranchettes d'un fromage genre maroilles,

des olives , du gruyère ....y'en a plus !!!!

 

Une belle pizza bien garnie,

qui donne très envie de croquer dedans !

 

A déguster chez soi , en famille

ou entre amis.... avant 21 h !

 

*

Retrouvez cette nouvelle rubrique

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans Vos Carnets Secrets *

 

*

 

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Vos Carnets Secrets de Recettes

Bon appétit avec Mireille et Mamigoz 

 

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