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11 octobre 2020 7 11 /10 /octobre /2020 00:00

 

 

Mon Marius est en pleine production,

profitons-en pour faire des clafoutis .


 

Les figues cette année sont plus grosses, mais plus pâles

Clafoutis Marius léger aux Figues

Clafoutis Marius léger aux Figues

 

J'ai repris les bases du Clafoutis aux Mirabelles,

mais en modifiant légèrement les proportions

 

On reprend la pâte expresse, très légère

et l'on adapte le sucre aux fruits

 

Il vous faudra :

Clafoutis Marius léger aux Figues

10 à 12 Figues

4 œufs

1 pincée de sel

80 à 100 gr de sucre en poudre

( suivant la teneur en sucre des figues )

80 gr de farine 

30 gr de beurre demi-sel

¼ de litre de lait demi écrémé

1 sachet de sucre vanillé

+ 10 gr de beurre demi-sel pour le moule

+ 15 gr de beurre demi-sel pour le dessus du clafoutis

 

*

Clafoutis Marius léger aux Figues

Commencez par laver les figues

et faire fondre le beurre demi-sel au micro-ondes.

 

Cassez les œufs dans un saladier, et pesez le sucre.

Clafoutis Marius léger aux Figues

Battez les œufs en omelette.

Ajoutez le sucre

Battez pour obtenir un mélange mousseux.


 

N'oubliez pas la pincée de sel.

Clafoutis Marius léger aux Figues

Pesez la farine et ajoutez-la en 3 fois

en mélangeant bien entre les ajouts.

Clafoutis Marius léger aux Figues

Lorsque le mélange est bien homogène,

versez le beurre fondu petit à petit en mélangeant.

Vous obtenez une pâte lisse et brillante

Clafoutis Marius léger aux Figues

Mesurez le quart de litre de lait et ajoutez-le

tout en mélangeant .


 

Clafoutis Marius léger aux Figues

Préchauffez le four à 180 °


 

Beurrez un plat en terre ou en verre.


 

Coupez les Figues en deux et déposez-les dans le plat beurré

côté bombé dessus.


 

Les Figues doivent recouvrir le fond du plat.

Clafoutis Marius léger aux Figues

Battez une dernière fois la pâte et versez-la

doucement sans trop bouger les fruits.


 

Clafoutis Marius léger aux Figues

Parsemez quelques morceaux de beurre sur l'ensemble

Lorsque le four est chaud, glissez le clafoutis à mi-hauteur

pour 45 minutes à 180 °. 

Clafoutis Marius léger aux Figues

Ne remplissez pas trop le plat , le clafoutis va monter

Clafoutis Marius léger aux Figues

En fin de cuisson, sortez-le immédiatement .

Laissez-le tiédir puis parsemez-le de sucre vanillé.

Clafoutis Marius léger aux Figues

Dégustez tiède ou froid .

Clafoutis Marius léger aux Figues

Il est pas beau mon Marius ????

*

Retrouvez cette recette à la Carte du Petit Bistro *

 

dans l'Album Desserts *

 

et aussi dans l'Album Spécial *

 

 

*

 

Bon appétit avec Mamigoz


 

Clafoutis Marius léger aux Figues
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10 octobre 2020 6 10 /10 /octobre /2020 00:00

Aujourd'hui seconde découverte de Vos Carnets Secrets avec :

Découvrons les délices de vos Carnets secrets

Simone : les Macarons de Papy Pierre

 

Amélie : Soupe d'épinards

 

Mireille : Gâteau Breton

 

*

 

Commençons par Simone R. * qui nous révèle les secrets

 

 

des Macarons de Papy Pierre :

 

 

" Une recette trouvée il y a déjà pas mal d'années

dans les cahiers de mon père qui était boulanger-pâtissier ". 

Découvrons les délices de vos Carnets secrets

Merci Simone de partager ce secret familial

et professionnel !

 

Ainsi, Papy Pierre est encore parmi nous !

Plus qu'à l'imprimer et la tester.

Je suis certaine que c'est un délice !

 

*

 

Nous continuons avec Amélie 1976*

et la Soupe d'épinards que lui faisait,

et que fait toujours sa nounou

 

Découvrons les délices de vos Carnets secrets

Il faut :


2 échalotes
150gr de pomme de terre
400gr d épinards frais
300gr de lait
200gr d'eau
Sel poivre

 

 

Faites revenir les échalotes ,

ajoutez les pommes de terre coupées en dés.

Lorsque les pommes de terre sont dorées, versez les épinards.

Laissez-les réduire.

 

Versez alors le lait et l'eau. Salez et poivrez.

 

Cuisson environ 20mn


Ajoutez 2 tartares et mixez

 

 

J'ai très hâte de tester

 

*

 

Je laisse Mireille vous présenter son délice de

 

Gâteau Breton

 

" Voici le gâteau  pour goûter 

 promis  pour la rubrique du samedi 

 et vite fait 

 

c'est mon amie Marie Thé, qui me l'avait transmise

il y a longtemps sous le nom de

 

Gâteau Breton .

 

Elle adore aller en Bretagne .

 

Découvrons les délices de vos Carnets secrets

Donc si une amie s'annonce , vite , 

préchauffer le four à 180° ,chaleur tournante .

 

Dans un saladier  220grs de farine  ,

on peut éventuellement mettre 1/4 de fécule

de pomme de terre où de maïzéna .

 

70grs de sucre en poudre, c'est suffisant ,

 

un paquet de sucre vanillé , une pincée de sel ,

8 à 10 grs de levure chimique .

Bien mélanger les poudres .

 

Faire un puits et y casser 3 œufs entiers légèrement battus

et 1 brique de 20 cl de crème fraîche liquide 30% .

 

Il faut ce qu'il faut  comme disait Maïté !!!

 

Bien mélanger .

 

Couler dans un moule  à manqué de  24 cm   beurré .

 

Ah ! Je reconnais bien là , les 24 cm...

Tout comme le très légendaire Gâteau Nantais

qui ne montera que dans un moule de 24 cm !

 

Saupoudrer le dessus de la pâte  de sucre 

et parsemer de petites noisettes de beurre salé.

 

Cuire à four 180° environ 30 à 35 mn .

 

On peut également mettre des fruits sur le dessus de la pâte ,

pommes, poires, abricots ,  etc

avant de saupoudrer du sucre et le beurre .

Découvrons les délices de vos Carnets secrets

La copine est arrivé, le temps de papoter ,

admirer les ouvrages, regarder les magazines de broderie,

le thé est infusé .

 

On déguste le gâteau tiède ou froid ..

 

 Gâteau Breton ou non, il a toujours du succès …

 

J'espère qu'il plaira .

 

Avec la même recette sans le sucre ( juste 1 cuillère à café,)

je fais mon saucisson brioché ..

 

Bises ..Mireille 

 

 

ayaya, j'en ai déjà mangé 1 / 4

 

Il faut bien le goûter, comme toi, les sauces !!?￰゚ヘᄚ? "

 

 

Super gâteau au beurre salé

bien gonflé et léger.

 

J'adore les traces de beurre qui ont dorées à la cuisson.

 

Merci Mireille.

 

*

 

Je suis certaine que nous retrouverons ces recettes

 

dans la Galerie, et qu'elles vivront encore longtemps.

 

*

 

Retrouvez cette nouvelle rubrique

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans  Vos Carnets Secrets *

 

*

 

Si vous voulez partager vos recettes de famille,

ou recettes régionales un peu oubliées

dans Vos Carnets Secrets *

envoyez-moi vos textes et photos à :

 

Découvrons les délices de vos Carnets secrets

Bon appétit avec Mamigoz 

Découvrons les délices de vos Carnets secrets
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4 octobre 2020 7 04 /10 /octobre /2020 00:00


 

Une petite recette sympa et rapide à faire


 

 

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

Ideale pour vos apéritifs dînatoires entre amis

ou un plateau repas décontracté devant un bon film

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

Pour réaliser environ 24 donuts des Canuts

il vous faudra :

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

100 gr de farine

1 càc de sucre semoule

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

2 œufs

6 càs de lait tiède

50 gr de beurre ½ sel.

80 gr de saucisson à l'ail

50 gr de Grana Padano ( ou fromage râpé )

1 coupelle de Pistaches en coques

Ciboulettes

Sel, Poivre

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

Commencez par peser et couper 80 gr de saucisson


 

Faites fondre le beurre au micro-ondes


 

Lavez et ciselez la ciboulette

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure

le sucre et le sel .

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

Ajouter les œufs. Mélangez

 

Mesurez le lait, faites-le tiédir au micro-ondes.

 

 Versez le lait dans la pâte. Mélangez.


 

Ajoutez le beurre en deux fois . Mélangez.

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

Coupez le saucisson en mini dés et ajoutez-le.


 

Ajoutez alors, le Grana Padano (fromage râpé )

 

 Poivrez généreusement.

 

Mélangez

 

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

N'oubliez pas les ciboulettes ciselées

 

Mélangez.

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

Epluchez et faites griller les pistaches dans une poêle

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

 Déposez-les dans un torchon pour ôtez la peau,

ou mieux si vous avez un extérieur,

soufflez fort dans la poêle pour ôtez les peaux

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

Mixez-les et incorporez-les à la pâte.

 

Mélangez bien une dernière fois

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

Couvrez le tout d'un torchon

et laissez dans un endroit légèrement chaud

pendant 20 à 30 minutes

jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

Huilez le moule puis chauffez-le.
 

Déposez alors la pâte dans chaque alvéole

à l'aide de deux petites cuillères.

 

Refermez,

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

laissez cuire 8 à 10 minutes.
 

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

Démoulez et rangez les donuts sur le plat de service


 

Salez légèrement, encore tiède .

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

Servez avec quelques piques

ou pour un repas une salade verte et tomates

saupoudrée de pistaches concassées.


 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

Dans Apéritifs Dînatoires Brunchs *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache

Bon appétit avec Mamigoz 

Donuts des Canuts : Saucisson à l'ail, Pistache
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3 octobre 2020 6 03 /10 /octobre /2020 00:00

Pour l'inauguration de cette nouvelle rubrique


 

Kiwi *  nous offre une recette familiale :

la Sauce Tomate /Courgette


 

et Amélie *nous transporte avec gourmandise,

dans un monde sans gluten avec son

Cake Poire, figue et noix

 

*
 

Kiwi * nous propose sa recette de

 

Sauce Tomate /Courgette

Nouvelle rubrique : Vos Recettes secrètes : Kiwi et Amélie ouvrent leur carnet

" Il s'agit d'une recette que ma sœur appelle " la festa "

 

 

Elle met les même ingrédients

mais juste coupés en petits morceaux, et pas trop cuits

qu'elle met autour d'un poulet par exemple .

 

Moi je les ai cuits plus longtemps , mixés et stérilisés

pour en avoir hors saison,

ça peut faire un bon fond sur pizza ou tarte à ...

 

Je suis contente cette année d'en avoir de deux couleurs ,

suivant le repas  , je rajouterai des épices " .

 

*

Autre recette très intéressante proposée

 

par Amélie1976 *

 

Cake Poire, figue et noix sans gluten

 

Nouvelle rubrique : Vos Recettes secrètes : Kiwi et Amélie ouvrent leur carnet

Il vous faudra :

 

Nouvelle rubrique : Vos Recettes secrètes : Kiwi et Amélie ouvrent leur carnet

100gr de Sucre
1 sachet de sucre vanillé

3 œufs
80gr de beurre fondu

200 gr de farine de riz

1 sachet de levure
1 petite poire en petits morceaux
2 ou 3 figues en petits morceaux
2 /3 noix en petits morceaux
4 noix de pécan en petits morceaux

Nouvelle rubrique : Vos Recettes secrètes : Kiwi et Amélie ouvrent leur carnet

Préchauffer le four à 180°
Battre dans un saladier les œufs et les sucre.
Ajouter le beurre,  la farine et la levure.
Mettre la moitié de l appareil dans un moule à cake.
Mettre les fruits et les noix.
Verser le reste de la pâte.
Mettre au four 35 à 40 minutes selon le four.
Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Nouvelle rubrique : Vos Recettes secrètes : Kiwi et Amélie ouvrent leur carnet

On peut bien entendu mettre de la farine de blé...

 

Rien à voir avec un  " gâteau de régime "

 

*

 

Merci Nicole et Amélie

deux recettes que nous allons tester rapidement.

 

*

Retrouvez cette nouvelle rubrique

 

dans la Carte du Petit Bistro


dans  Vos Carnets Secrets *

 

*

Si vous voulez partager vos recettes de famille,

ou recettes régionales un peu oubliées

dans Vos Carnets Secrets ,

envoyez-moi vos textes et photos à :

 

 

Nouvelle rubrique : Vos Recettes secrètes : Kiwi et Amélie ouvrent leur carnet

Bon appétit avec Mamigoz 

Nouvelle rubrique : Vos Recettes secrètes : Kiwi et Amélie ouvrent leur carnet
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20 septembre 2020 7 20 /09 /septembre /2020 00:00

 

Vous connaissez maintenant la Quiche sans Pâte,

nous allons encore l'améliore, grâce à Amélie1976 *

 

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Pour la petite histoire, Amélie m'a envoyé

par SMS, une photo de la quiche qu'elle venait de faire

Vous la verrez demain dans la Galerie

 

J'ai tout de suite flashé !

 

Dans le Grand Ouest

il n'est pas habituel de cuisiner ce fromage

que nous ne connaissons que pour avoir vu le film les Ch'tis.

 

Quand Amélie m'a dit que c'était ma recette de

Quiche sans pâte..... avec du Maroilles....

 

Je me suis lancée ! Et je ne regrette pas.

 

C'est dingue ce que ça peut être bon !

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Il vous faudra pour celle-ci

 

3  œufs

1/4 l de lait

1 briquette de crème fraîche légère ( 12 cl )

2 grosses cuillères à soupe de farine

100 gr d' Emmental râpé

100 gr de dés de jambon

1 Maroilles de 210 gr

Sel, un peu de Piment d' Espelette

1 noix de beurre ½ sel


 

Quinoa :


 

50 gr de Quinoa par personne

Sel et poivre

Piment oiseau, et Origan

Beurre demi-sel OU vinaigrette

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Bien sûr ici j'ai trouvé un Maroilles industriel,

très calme au parfum léger


 

Le Maroilles fermier et vieilli doit fouetter grave !

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Commencez par beurrer votre moule à la spatule

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Versez le lait dans un grand pichet,

Ajoutez les œufs, la crème la farine, le sel, le piment d' Espelette.

Mixez avec le pied à potage

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Ajoutez l' Emmental, mixez à nouveau

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Allumer le four à 200 °

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Dans le plat beurrer disposez les dés de jambon,

puis versez la préparation crémée

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Coupez les 2 bords du Maroilles pour ôter la croûte

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Détaillez le Maroilles en 12 lamelles

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Vous allez déposer les 4 premières tranches en croix

puis les 4 suivantes, en croix de Saint André...

Un faux air d' Union Jack

 

Vous allez découper en deux les 4 dernières tranches

et les disposer entre chaque tranche le long du bord extérieur

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Vous pouvez saupoudrer la quiche de piment d' Espelette .

 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Enfournez à 200 ° pendant 30 minutes

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Et voici la petite merveille....

 

Quinoa :

 

Pendant que votre quiche cuit, préparez le Quinoa

 

Plongez-le dans l'eau bouillante non salée.

 

Comptez 16 à 18 minutes à partir de l'ébullition.


 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Lorsque le Quinoa est prêt, égouttez-le

et déposez-le dans un saladier

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Salez et poivre, ajoutez du piment oiseau et de l'Origan.

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Si vous désirez déguster le quinoa chaud,

ajoutez une noix de beurre demi-sel


 

Et si vous le consommez froid, versez une petite vinaigrette :

vinaigre de cidre, huile d'olive sel et poivre, moutarde...

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Ici il sera chaud, au beurre salé....

Je ne mets le beurre que dans la coupelle servie ce jour

 

Je garde le reste du Quinoa refroidir pour le servir

demain, avec la vinaigrette et la Quiche froide !

Eh voilà ! Plus qu'à tester

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Et puisqu'il fait encore beau....

 

Un plateau sur la terrasse, un petit rosé bien frais

avec modération, bien sûr

 

Que du bonheur !


 

J' ai découvert les saveurs du Maroilles....


 

Il sera maintenant invité souvent

Merci Amélie !

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

 

 ICI * dans l'Album spécial

 

et plus précisément dans

l' Album de recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé

Bon appétit avec Mamigoz 

Quiche sans pâte au Maroilles et son Quinoa épicé
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30 août 2020 7 30 /08 /août /2020 00:00

 

 

Un petit air Alsacien pour cette recette

toute en saveurs et délicatesse

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Mon Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

 

 

Pour le réaliser, il vous faudra pour 4 personnes :

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

1 filet mignon de 500 gr environ

1 oignon

200gr de Quetsches

2 pommes

1 càs de vinaigre de cidre

150 gr d'eau + 1 càs bombée de fond de veau

Romarin

1 filet d' huile d'olive

Beurre demi-sel

Sel et Poivre 5 baies du moulin

6 spirales de Nüdles

 

*

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Commencez par préparer le fond de veau.

 

Faites chauffer un peu d'eau en bouilloire

Versez-en 150 gr dans un mug, ajoutez le fond de veau

Mélangez rapidement

 

Versez 2 càs de vinaigre de cidre dans une coupelle.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Lavez les quetsches, coupez-les en deux

Ôtez les noyaux.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Epluchez et ciselez l'oignon.

 

Chauffez une cocotte avec l'huile d'olive

 

Réduisez le feu et jetez-y les oignons.

 

Mélangez.

 

Laissez les oignons fondre

 

Attention, toute la recette se fera à feu doux !

C'est là tout le secret de la réussite

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Pendant ce temps, enlevez les traces blanches sur le filet

Puis coupez-le en 4 et déposez-le dans la cocotte.

 

Faites dorer les morceaux, en les retournant 3 fois

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez une belle noix de beurre 1/2 sel.

 

Laissez fondre le beurre qui ne doit pas prendre de couleur

et doit rester mousseux

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Laissez mijoter quelques instants à couvert

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Réservez alors le filet mignon

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Versez maintenant le vinaigre de cidre, mélangez.

 

Lorsque le vinaigre s'est évaporé, versez le fond de veau

Mélangez.


Laissez épaissir un instant.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Puis replacez le filet, les quetsches, et le Romarin.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Couvrez, programmer 20 mn toujours à feu doux.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Pendant ce temps, lavez et coupez les pommes en quartiers,

enlevez les pépins.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Chauffez une grande poêle avec une noix de beurre ½ sel

 

Lorsque qu'il est mousseux, mais ne chante plus,

déposez les quartiers et faites-les dorer 10 minutes.

Soit 5 minutes de chaque côté.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Lorsqu'il ne reste plus que 10 mn de cuisson au porc,

retournez la viande, vérifiez qu'elle n'attache pas,

puis goûtez la sauce , salez très peu , poivrez

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Baissez encore le feu sous la viande

 

Couvrez et finissez la cuisson.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Lorsque les pommes sont cuites,

déposez-les très délicatement, dans la cocotte.

 

Faites-les descendre doucement dans la sauce,

en bougeant les morceaux de filet,

sur place, sans mélanger.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Faites mijoter encore 5 minutes.

 

Puis laissez en attente 10 minutes.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Ce qui vous donne le temps de cuire les Nüdles

 

Choisissez 6 spirales de Nüdles

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Pendant la cuisson des pâtes, les arômes de la viande

se développent dans la cocotte.

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Egouttez les Nüdles et déposez-les sur la viande.

Mélangez très délicatement.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Voilà ! C'est prêt, vous pouvez dresser.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Choisissez des coupelles pour concentrer la sauce.

 

Réservez les morceaux de viande,

déposez dans la coupelle, les pâtes, puis les pommes,

les quetsches et la sauce.

 

Découpez chaque morceau de porc en tranche,

et déposez-les en décalé sur la coupelle.

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Servez avec une salade verte ….

 

Régalez-vous !

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

*

 

Recherchez d'autres recettes spéciales ICI dans

l' Album Recettes de Cuisines Savoureuses sans mâcher *

 

*
 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles

Bon appétit avec Mamigoz

Filet Mignon, Quetsches et pommes aux Nüdles
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23 août 2020 7 23 /08 /août /2020 00:00

 

( Cuisine facile )

 

Une nouvelle recette qui fera merveille dans mon

Album " Cuisine savoureuse sans mâcher " *

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Mon Clafoutis à la brousse, fenouil, saumon frais et Pastis

 

Pour le réaliser, il vous faudra :

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

1 gros fenouil ou 2 petits

1 oignon

200 gr de brousse *

240 gr de saumon

3 càs de Pastis

4 œufs

100 g de farine

20 cl de crème fraîche liquide

25 cl de lait

sel et poivre

2 cuillères à soupe d' huile d'olive

Quelques feuilles de menthe

1 filet d'huile d'olive

Beurre 1/2 sel pour le moule

 

* Si vous n'avez pas de Brousse prenez un chèvre frais

 

*

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Hachez l'oignon moyennement

Faites-le revenir dans un filet d'huile d'olive durant 10 minutes.

 

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Pendant ce temps, lavez et coupez le fenouil en petits morceaux.

 

Ajoutez-le, à l'oignon lorsqu'il est transparent.

 

N'oubliez pas les petites feuilles vertes, pour les saveurs.

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Mélangez, laissez mijoter 10 minutes.

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Pendant ce temps, ôtez la peau du saumon

et coupez-le en gros cubes

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Versez le lait dans un pichet gradué, ajoutez les œufs,

la crème fraîche, puis le sel et poivre, en dernier la farine

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Mixez le tout

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Le fenouil est à mi-cuisson, ajoutez le saumon

 

Mélangez et laissez encore mijoter 5 minutes.

 

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Préparez votre Pastis dans un verre,

et versez-le en arrosant le fenouil.

Mélangez

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Lavez et hachez les feuilles de menthe

Incorporez-les lorsqu'il ne reste plus qu'une minute

 

Préchauffez le four à 180°

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Beurrez un plat en céramique.

 

Déposez le fenouil / saumon dans le fond du plat

 

Versez doucement le mélange crémé, sans bousculer les éléments.

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Laissez de la marge en hauteur du plat

le clafoutis monte beaucoup

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Disposez sur le clafoutis les 200 gr de Brousse

en petits dés.

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Enfournez à 180°C pendant 40 mn environ.

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Sortez-le du four dès la sonnerie

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

A déguster tiède avec une salade verte

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Régalez vous de ces nouvelles saveurs subtiles

 

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et ICI dans

l' Album Recettes de Cuisines Savoureuses sans mâcher *

 

*
 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis

Bon appétit avec Mamigoz

Clafoutis à la brousse , fenouil, saumon frais et Pastis
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16 août 2020 7 16 /08 /août /2020 00:00

 

( Cuisine facile )

 

 

Vous connaissez désormais la Quiche sans pâte,

cette fois, nous la ferons avec de l'oignon

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

 

Toujours aussi fondante, cette quiche,

l'oignon délicieusement sucré naturellement

se marie parfaitement au chèvre frais

 


 

Pour la réaliser il vous faudra :

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

¼ de litre de lait

3 œufs

1 briquette de crème fraîche légère

3 càs de farine

Sel et Piment d' Espelette

4 oignons blancs

1/2 chèvre frais

1 noix de beurre demi-sel

Origan

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Commencez par éplucher et couper les oignons en lamelles.

 

Faites les revenir dans du beurre demi-sel,

en mélangeant de temps à autre.

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Beurrez un plat à tarte céramique

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Salez et saupoudrez de Piment d' Espelette

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Mélangez et laissez mijoter 10 minutes


 

Préchauffez le four à 200°

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Pendant ce temps, dans un pichet gradué, verser le lait,

puis cassez-y les œufs, ajoutez la moutarde,

puis la crème fraîche.

 

Salez , saupoudrez de Piment d' Espelette.

 

Versez la farine en dernier.

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Mixez avec le batteur plongeant.


 

Préchauffez le four à 200 °

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Lorsque les oignons sont dorés, déposez-les dans le plat beurré.

 

Versez délicatement les œufs crémés,

en évitant de faire bouger les oignons.

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Coupez le chèvre frais en deux .

 

Puis recoupez le demi chèvre en deux dans le sens de l’épaisseur.

 

Coupez alors de fines lamelles et déposez-les sur la quiche.

 

Saupoudrez d'origan et de Piment d' Espelette

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Enfournez à 200° pour 35 minutes

 

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

A la sonnerie sortez immédiatement la quiche

et saupoudrez-la à nouveau d' Origan

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Servez avec une salade verte .


 

Il y a des semaines que je rêvais d'une tarte à l'oignon,

pleine de saveurs... 


 

Voilà le rêve vient de se réaliser !


 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et ICI dans

l' Album Recettes de Cuisines Savoureuses sans mâcher *

 

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Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan

Bon appétit avec Mamigoz

Quiche sans pâte Oignons, chèvre frais, Origan
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10 août 2020 1 10 /08 /août /2020 15:33

 

Vous n'avez pas encore fait le

Clafoutis aux Mirabelles de dimanche,

à cause de la canicule....


 

Le Clafoutis aux Mirabelles amandines

Je vous propose une variante, encore plus savoureuse


 

Le Clafoutis aux Mirabelles amandines


 

Vous trouverez les deux recettes ICI *

 

Bon appétit avec Mamigoz !

Le Clafoutis aux Mirabelles amandines
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2 août 2020 7 02 /08 /août /2020 00:00

 

 

( Cuisine facile )

 

 

Vous connaissez désormais la Quiche sans pâte,

cette fois, nous la ferons avec du saumon frais

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

 

Toujours aussi fondante,

le saumon caressera vos papilles en douceur

 


 

Pour la réaliser il vous faudra :

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

¼ de litre de lait

3 œufs

3 càs de farine

1 briquette de crème fraîche

sel et poivre du moulin

220 gr de saumon

2 tomates

3 ou 4 branches de sarriette fraîche

1 noix de beurre demi-sel

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Dans un pichet gradué, verser le lait,

puis cassez-y les œufs, ajoutez la crème fraîche.

Salez et poivrez.

Mixez avec le batteur plongeant.

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Beurrez un plat en céramique, ou en verre.


 

Préchauffez le four à 200 °

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Enlevez la peau du saumon et coupez-le en dés


 

Déposez-les dans le plat en répartissant les morceaux.

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Lavez et coupez les tomates en deux,

puis en lamelles fines.


 

Déposez-les en couche sur le saumon.


 

Salez et poivrez les tomates.

Versez délicatement les œufs crémés,

sans faire bouger les éléments.

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Effeuillez la sarriette sur l'ensemble du plat.

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Enfournez à 200° pendant 30 minutes

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Vous obtenez une quiche délicatement parfumée

et très finement savoureuse...

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Un régal de jour de fête à déguster

servi avec boulgour, graines de sarrasin, chia

ou autres céréales.... avec ou sans gluten

 

Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Accompagnez d'une salade verte, pour la couleur

et les vitamines et ce sera parfait !

 

*

 

Remarque :

 

Recette très économique puisque 

avec du saumon pour 2 personnes,

vous en faites manger 6 !


 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et ICI *

 

 


 

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Quiche sans pâte Saumon, Tomate, Sarriette

Bon appétit avec Mamigoz

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