En été c'est avec délice que nous dégustons

ces légumes traditionnels de la cuisine du soleil.

(Diaporama)

Les Farcis de Légumes d'été

que je préfère en mélange, cuits en cocotte

Pour 4 personnes, il vous faudra :

400 gr de chair à saucisse

10 tranches de poitrine fumée

1 poivron jaune

2 courgettes

2 tomates

1 oignon

3 gousses d'ail

Persil, sarriette, thym, laurier, sauge à petites feuilles

Huile d'olive

Sel et poivre 5 baies, piment d'Espelette.

Commencez par hacher l'oignon

Faites-le revenir dans un filet l'huile d'olive,

doucement sans le brûler.

Pendant ce temps ciselez les herbes, écrasez l'ail

puis incorporez-les à la chair à saucisse.

Coupez le poivron et les courgettes en petits dés.

Puis les tomates en rondelles.

Lorsque l' oignon est prêt, ajoutez-le au hachis

Mélangez soigneusement.

Préchauffez votre four à 180 °

Procédez au montage des terrines par couche

dans cet ordre :

Recouvrez le fond de poitrine fumée

Poivron et courgette

Salez et poivrez

Tomate

Hachis chair à saucisse

Nouvelle couche de poivron / courgette

Tomate

Salez et poivrez

Poitrine fumée tressée ( pour la déco ).

Poivrez une dernière fois le lard

Versez un filet d'huile d'olive

Déposez une feuille de laurier sur le dessus

Fermez les cocottes et mettez-les à four chaud

180 ° pendant 30 minutes.

5 minutes avant de servir vos terrines

enlevez les feuilles de laurier puis mettez-les sous le grill

pour dorer le lard.

Se réchauffe parfaitement.

Vous pouvez ajouter le piment d'Espelette

dans la préparation en salant et poivrant,

ou seulement à la dégustation facultativement.

Bon appétit avec Mamigoz