Apportez couleurs et gaieté dans votre assiette

avec le tout dernier plat du  Petit Bistro de Mamigoz

Gratin de Vitelotte et Potimarron crémé aux Magrets fumés

Pour 4 personnes :

5 belles pommes de terre Vitelotte

5 pommes de terre primeur

1 potimarron

1 paquet de magrets de canard fumés

1 pot de fromage blanc ( soit 1 mesure )

2 pots/mesure de crème fraîche épaisse.

1 échalote

1 càc de Massalé ( à défaut du Curry )

1 noix de beurre ½ sel

Emmental râpé,

Noix concassées.

Sel et poivre 5 baies

Commencez par cuire les 2 sortes de pommes de terre

dans un plat vapeur, au micro-ondes

pleine puissance : 7 mn

Pendant ce temps, épluchez et coupez en gros dés

le Potimarron, puis cuisez-le 10 mn au micro ondes

Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles.

Recoupez le Potimarron, mélangez les légumes délicatement.

Remplissez à moitié 4 petits plats en terre.

Dans un grand bol versez le fromage blanc.

Utilisez le pot vide comme doseur, remplissez-le

2 fois de crème fraîche, salez et poivrez .

Profitez-en pour épicer aussi les légumes.

Epluchez et hachez l'échalote au mixer.

Chauffez une poêle avec le beurre ½ sel

Faites revenir doucement l'échalote.

Ajoutez alors la moitié du mélange crémeux.

Mélangez

Saupoudrez la crème de Massalé, mélangez.

Laissez très légèrement épaissir.

Répartissez cette sauce dans les 4 plats.

Recouvrez-la du reste des légumes

Dans la poêle sans matière grasse, faites juste chauffer

les magrets pour faire fondre la graisse .

Déposez 4 magrets sur chaque petit plat.

Versez alors le reste de crème froide, étalez bien .

Recouvrez de fromage râpé

Décorez d'un dernier magret et saupoudrez de noix.

Vous pouvez les préparer d'avance et les garder au frais filmés.

Vous ajouterez les noix au moment de les passer au four.

Faites gratiner au four, servez avec une salade de mâche.

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Bon appétit avec Mamigoz