Aujourd'hui au Petit Bistro une recette " S...clusive "

La Quiche aux Orties et Merguez

Elle vous fera voyager au soleil méditerranéen

Il faudra pour 6 personnes :

pâte feuilletée

6 merguez

1 saladier d'orties de printemps

1 càs de moutarde à l'ancienne

3 œufs

3 càs de crème fraîche

Sel et poivre 5 baies

½ càc de Raz El Hanout

Récoltez vos orties, avec des gants.

Ne prenez que les 6 à 8 centimètres en haut de la tige.

Lavez-les, puis ôtez les tiges.
 

Portez à ébullition une casserole d'eau .

Plongez-y les orties ,

comptez 3 mn à la reprise de l’ébullition.

Pendant ce temps mettez vos merguez dans l'Actifry

( ou sous le grill )

Programmez 15 mn

Cette étape vous permettra de dégraisser les merguez

mais aussi de leur apporter le goût "  barbecue " .

Etalez la pâte feuilletée dans le moule

Lorsque les orties sont blanchies, égouttez-les.
 

Appuyez fortement pour enlever toute l'eau.
 

Déposez la galette d'orties sur un papier absorbant.

Posez un second papier sur la galette et pressez.
 

Puis hachez finement au couteau.
 

Préchauffez votre four à 180°

Badigeonnez la pâte feuilletée de moutarde

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème,

salez et poivrez, n'oubliez pas le Raz El Hanout.

Mélangez.

Ajoutez les orties dans le saladier, mélangez .
 

Versez l'appareil dans le moule à tarte.
 

Puis déposez les merguez en étoile sur la crème.

Enfournez dans le four chaud pendant 35 mn

Une très belle quiche extrêmement parfumée

qui vous fera voyager.

Préparez une salade de mâche assaisonnée

d'huile d'olive, vinaigre balsamique,

un soupçon de fleur de sel, poivre 5 baies.

A servir avec un vin blanc sec et léger, bien frais.

Bon appétit avec Mamigoz