Une recette qui titille les papilles
et vous transporte avec délice en Auvergne...
Saint Agur
Ce saint fictif est né en 1988
Il est fabriqué à Beauzac en Haute-Loire
Steak haché au Saint Agur crémé
que nous accompagnerons de frites de céleri rave
Pour réaliser cette recette il vous faudra par personne :
1 steak haché façon bouchère
3 càs de crème fraîche légère
1 càs de Saint Agur
1 noisette de beurre demi sel
Sel et Poivre ou Piment d'Espelette
¼ de céleri rave
1 càc d'huile d'olive ( pour Actifry )
Commencez par couper le céleri en deux
Epluchez le morceau choisi
Coupez le en tranches , puis en lamelles
Pour vous faciliter la découpe, utilisez un couteau à crans
Piquez le couteau tout droit et inclinez-le
Coupez facilement et reprendre le côté du départ.
Refaites la même chose, pour les autres tranches.
Découpez ainsi vos frites, de la taille d'un centimètre
Déposez-les dans l'Actifry , ajoutez l'huile d'olive
et programmez 25 minutes.
Dans une petite casserole, versez la crème fraîche
ajoutez le Saint Agur
Faites chauffer à feu doux, en mélangeant sans cesse
Aux premiers bouillons votre sauce est homogène
Coupez le feu et réservez.
5 minutes avant la fin des frites,
chauffez une poêle à feu moyen,
avec une noisette de beurre 1/2 sel,
Salez et poivrez ou pimentez la viande d'un côté
Déposez la viande dans la poêle, côté épicé au contact
et baissez le feu
Laissez-la mijoter 3 à 4 minutes
jusqu'à ce qu'elle change de couleur à mi hauteur.
Roulez le steak dans le beurre pendant la cuisson.
Puis retournez la viande, versez la sauce
et coupez immédiatement le feu.
Couvrez, et laissez reposer 3 à 4 minutes.
Très important la réussite de la recette tient
dans cette façon de faire cuire le steak
Tournez la poêle pour que la sauce prenne du goût
en décollant les sucs de cuisson.
Sortez les frites et salez-les.
Dressez sur assiette et servez aussitôt
Régalez-vous !
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Retrouvez cette recette
dans la Carte du Petit Bistro
ICI * dans l'Album spécial
" Quand la maladie s'en mêle "
et plus précisément dans
Recettes savoureuses sans mâcher *
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Bon appétit avec Mamigoz