Profitons du soleil tant qu'il est présent

et voyageons avec ce gâteau fait de Patate douce

que l'on déguste à la Réunion

Il est extrèmement léger

d'une texture mi gâteau, mi flan

Pour étonner vos amis il vous faudra :

1 kg de patate douce

90 gr de sucre de fleur de coco

( Si vous n'en avez pas utilisez 180 gr de sucre roux )

160 gr de beurre salé

( sinon ajoutez une pincée de sel )

100 gr de farine

3 œufs

1 gousse de vanille

2 càs de rhum blanc

Epluchez et lavez les patates douces

Coupez-les en cubes moyens

Cuisez-les à la vapeur ( en deux fois ) 11 mn au micro-ondes

Pendant ce temps pesez, le beurre, le sucre et la farine

Une fois cuite, sortez du micro-ondes ,

la première tournée de patate douce,

Déposez-la dans le bol du robot, écrasez-la grossièrement

Ajoutez le beurre et écrasez le tout en purée

Ouvrez la gousse de vanille

Récupérez les graines , ajoutez-les à la pâte de patate

Faites un nœud à la gousse

et mettez-la dans votre pot de sucre en poudre

Même sèches, les gousses parfument encore votre sucre

Lorsque les dernières patates douces sont prêtes,

ajoutez-les dans le bol et écrasez-les

 Puis installez le bol et tournez avec le fouet “ feuille “

Lorsque la pâte est homogène, ajoutez le sucre

puis la farine, mélangez

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les œufs

Mélangez , puis augmentez la vitesse

pour que la pâte se détache du bord du bol

Versez alors le rhum blanc

Mélangez 1 minute encore , récupérez le bol

Versez dans un moule à manquer silicone de 22 cm

que vous aurez posé sur une plaque

Je lui ai donné un petit air breton en quadrillant le dessus

Obligé !!!

Enfournez à 180 ° pendant 45 mn

Laissez-le refroidir dans son moule

pour éviter de casser le gâteau

Dégustez-le seul ou avec une crème légère

ou un coulis de fruits

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Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Très bonne dégustation avec Mamigoz

et bon dimanche