(Cuisine facile)
Aujourd’hui je vous ai concocté une recette facile
et très économique :
Une rouelle de porc en cocotte
et son écrasé de Mogettes de Vendée.
Comme toujours mon plat ne dépasse pas 5 €.
Pour ce plat délicieusement parfumé
il vous faudra :
Une rouelle de porc
Des Mogettes (Comptez 80 gr/personne)
Huile d’olive
1 demi-chorizo fort
2 belles carottes
1 boite de tomates entières pelées
1 bon verre de vin blanc sec
Sel et poivre
Gros sel
2 cuillères à soupe de farine
1 oignon
2 échalotes
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 bouillon de légume
1 cuillère à café d’Epices Rabelais
Commencez par préparer les Mogettes
Pour cela déterminez la quantité nécessaire.
Mettez-les dans un petit récipient qui vous servira de mesure.
Par exemple un bol.
Mettez les Mogettes dans une casserole.
Puis versez 3 fois votre mesure en eau froide non salée.
Mettez les Mogettes sur le feu.
Attendez l’ébullition
et égouttez aussitôt vos Mogettes.
Remettez de l’eau dans la casserole
avec le bouquet garni et 1 gousse d’ail surtout ne salez pas.
Si vous salez l’eau la peau des Mogettes durcira à la cuisson.
Couvrez et attendez l’ébullition.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes,
coupez-le en sifflets.
Emincez l’oignon, les échalotes
et écrasez les 2 dernières gousses d’ail.
Dès que l’eau bout, ajoutez les Mogettes,
couvrez et faites-les cuire à feu doux pendant 1h30.
Pendant ce temps :
Faites chauffer une cocotte,
puis versez y un filet d‘huile d’olive.
Faites bien dorer votre rouelle des deux côtés.
Réservez la viande, ajoutez un filet d’huile
et faites dorer les carottes.
Ajoutez alors les oignons, échalotes et gousses d’ail.
Lorsque l’ensemble a pris une belle couleur,
replacez la viande au centre.
Singez avec la farine.
Laissez crouter.
Puis déglacez avec le vin blanc.
Emiettez le cube de bouillon de légumes
et parsemez-le sur la cocotte.
Ajoutez alors de l’eau bouillante jusqu’à hauteur de la viande.
N’oubliez pas les Epices Rabelais.
Ajoutez le contenu de la boite de tomates pelées.
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 1h.
Vous avez tout le temps d’éplucher le chorizo
et de le couper en tranches d’1/2 cm.
Au bout d’1 heure de cuisson de la viande, ajoutez le chorizo.
Couvrez et remettez à mijoter 30 minutes.
Vos Mogettes doivent maintenant avoir 1h15 de cuisson,
il est temps pour le dernier ¼ d’heure d’ajouter
une cuillère à soupe de gros sel dans l’eau de cuisson.
A ce stade, les Mogettes ne durciront plus.
Lorsque les Mogettes sont cuites,
égouttez-les et passez-les au presse purée.
Ajoutez une cuillère ou deux de jus de viande
et mélangez bien avant de dresser la purée.
Servez sur assiette.
Pour une jolie présentation utilisez un cerclage.
Disposez deux tranches de viande,
1 tomate, et quelques rondelles de carottes,
le chorizo.
Ajoutez un peu de sauce
et parsemez de persil finement haché.
Nota :
Je vous rappelle que vous pouvez trouver les Epices Rabelais
au rayon « épices Ducros » de votre magasin.
Si vous avez un Super U demandez-les au chef de rayon,
il vous les commandera.
Ils en ont à leur centrale d’achat.
Pour info :
L.H.G. PROVENCE EPICE
269, route des Trois-Lucs
13011 Marseille
Composition secrete:
Epices 32%, Aromates 68%
Recette proposée sur le site PtitChef le 08/01/2011
Recette validée le 08/01/2011
Proposé par Ptitchef au menu du 10/01/2011
Bon appétit avec Mamigoz
/fdata%2F1122308%2Favatar-blog-1003418790-tmpphpBdFeuZ.jpeg){kind=avatar}
