Un dessert incontournable en Bretagne

Le Far

Je le décline ici avec des nectarines

Pour le réaliser il vous faudra, pour 4 personnes :

140 g de farine

80 g de sucre

3 œufs

1/2 litre de lait entier

4 à 5 nectarines suivant la taille

Beurre demi-sel

Si vous doublez les proportions ne mettez que 5 œufs

Beurrez au beurre demi-sel, un plat à four

Préchauffez le four à 150 °

Lavez et coupez les nectarines en petits quartiers

Déposez-les dans le plat beurré

Préparation de la crème :

Cette fois j'ai fait mon Far au Thermomix

Mixez le sucre et les œufs, jusqu'à blanchiment

Ajoutez la farine, mixez

Puis versez le lait. 

Mixez 1 mn vitesse 7

Pour faire mousser la pâte

Versez la préparation sur les nectarines

Déposez quelques morceaux de beurre demi-sel

sur le dessus

Enfournez 1 heure à 150°

En le cuisant doucement il ne montera pas

ne débordera pas du plat

et restera bien compacte.

Les fars étaient à l'origine cuits dans le four à pain

du boulanger, mais après le pain.

Le four n'étant pas rechargé en bois,

ils cuisaient " à feu mourant " pendant que ces dames

étaient à la messe du dimanche matin....

et leurs hommes au bistro !

A cette époque il y avait 1 bistro toutes les 2 portes !

Le Far doit être légèrement tremblant à la sortie du four

Laissez-le refroidir tranquillement

Le Far doit être bien ferme mais pas sur cuit

Bon appétit avec Mamigoz

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Bonne journée