J'adore le magret de canard bien tendre
voici ma dernière recette élaborée au Cookeo
Magret de canard à la Catalane
Pour 2 personnes, il vous faudra
1 magret de canard mariné ( si possible )
1 oignon
4 gousses d'ail
10 cm de chorizo fort
1 courgette
1 trio de poivrons ( moyens )
3 tomates rondes
2 càs de hachis ail, persil
1 càs herbes de Provence
Piment d'Espelette
Sel et poivre 5 baies
10 cl de gaspacho
20 cl de Sauvignon
Entaillez la graisse du magret , sans couper la chair
Epluchez l'oignon coupez-le en lamelles
Epluchez l'ail, ôtez le germe et hachez-le
Coupez le chorizo en rondelles
Epluchez la courgette une bande sur deux
et coupez-la en rondelles
Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort
puis déposez le magret côté peau et faire revenir 4 mn
Retournez-le et laisser 1 minute de l'autre côté
pas plus !
Retirez-le aussitôt et réservez
Dans la graisse du canard, jetez les oignons,
et faites dorer 2 minutes
Ajoutez alors le chorizo et l'ail
Laissez fondre le chorizo en mélangeant
Pendant ce temps épluchez les poivrons
et coupez-les en dés
Lorsque tout est coloré , ajoutez la courgette
et les poivrons en dés
Mélangez délicatement et cuisez encore 2 mn
Pendant ce temps coupez les tomates en 8 quartiers
et ajoutez-les, mélangez
Ajoutez le hachis ail et persil, les Herbes de Provence
n'oubliez pas le Piment d' Espelette
Salez et poivrez
Mesurez et versez les 10 cl de gaspacho
Mesurez et versez les 20 cl de Sauvignon
Mélangez
Déposez le magret côté peau sur les légumes
Fermez et programmez
6 mn en cuisson haute pression
( 5 suffiront, si vous l'aimez saignant )
Découpez le magret en tranches fines,
sur une assiette pour récupérer les sucs
Déposez le magret sur le plat de présentation
et récupérez le jus de cuisson dans une petite coupelle
Prélevez un peu de jus de cuisson des légumes
pour compléter la coupelle ( comptez moitié moitié )
Voici votre magret tout tendre et parfaitement rosé
Vous le servirez sur assiette
en arrosant les tranches d'un peu de sauce
Régalez-vous sans remords
en profitant bien des rayons du soleil.
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Ne perdez rien de toutes ces saveurs
accommodez les restes du Magret à la Catalane
IL est bien évident qu'il va vous rester
beaucoup de légumes en sauce
C'est le moment de sortir vos pâtes cuisson rapide
en 3 mn
Mettez vos pâtes à cuire
Pendant ce temps prélevez la quantité de légumes désirée
Déposez-les dans une petite cocotte
et réchauffez-les 2 mn au micro-ondes
Lorsque les pâtes sont cuites égouttez-les
et versez-les dans la cocotte, sur les légumes
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.
Dégustez sans tarder
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Retrouvez cette recette
dans Archives Cuisine au Cookeo *
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Bon appétit et bonne journée avec Mamigoz