Une recette gourmande pour la Fête des Mères :

Baba au Rhum aux fruits confits, crème au beurre salé.

Recette phare du Petit Bistro

Pour 6 babas, il vous faudra :

Crème au beurre salé :

20 cl de lait

2 jaunes d’œuf

100 gr de sucre en poudre

30 gr de Maïzena

100 gr de beurre ½ sel

Pâte à Savarin :

2 œufs

60 gr de sucre en poudre

2 càs de lait

20 gr de beurre ½ sel

120 gr de farine

1 càc de levure chimique

2 càs de fruits confits en petits dés

Pour le sirop :

30 cl d'eau

150 gr de sucre roux

6 càs de rhum blanc

Fraises pour la déco

Préparation de la Crème au beurre salé:

Commencez par préparer la crème au beurre

en portant à ébullition le lait.

Pendant ce temps, clarifiez les œufs.

Puis fouettez le sucre et les jaunes. Ajoutez d'un coup la Maïzena.

Mélangez parfaitement avant de verser le lait.
Reversez le tout dans la casserole et cuisez jusqu'à épaississement

Ajoutez maintenant la moitié du beurre soit 50 gr.

Mélangez soigneusement, versez dans un saladier,

filmez au contact .

Laissez refroidir à température ambiante..

Préchauffez votre four à 180° ( th 6 )

Préparations de la pâte à Savarin :

Battez les deux œufs entiers avec le sucre

jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait, le beurre fondu et la farine+levure.

Lorsque la pâte est lisse ajoutez les fruits confits.

Versez la pâte dans les moules à baba.

Enfournez 20 minutes.

Laissez refroidir dans les moules.

Rincer les fraises, égouttez-les.

Lorsque vos Savarins sont tièdes,

coupez légèrement le dessus pour une meilleure stabilité.

Déposez les babas dans des coupelles.

Préparation du sirop

Posez votre casserole sur la balance.

Pesez 30 cl d'eau, faites la tare

puis ajoutez 150 gr de sucre roux, ajoutez le Rhum.

Portez à ébullition, flambez, laissez tiédir.

Retournez les savarins versez délicatement le sirop

cuillère par cuillère.

Lorsque les biscuits sont imbibés, retournez-les délicatement.

Continuez à les arroser de temps à autre,

tant qu'ils absorbent, jusqu'à saturation.

Finalisation de la crème au beurre salé :

Reprenez votre crème, déposez-la dans un cul de poule.

Ajoutez les 50 gr de beurre , Malaxez à la fourchette.

Puis prenez le batteur pour homogénéiser la crème.

Mettez-la dans une poche à douilles

Décorez les Babas avec la crème et les fraises.

Mettez au frais

Regardez comme ils sont appétissants et si jolis

Retrouvez cette recette Chez  PtitChef

ainsi que chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz