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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 00:00

 

 

Une recette gourmande pour la Fête des Mères :

Baba aux fruits confits, crème au beurre salé, de Mamigoz

Baba au Rhum aux fruits confits, crème au beurre salé.

 

Recette phare du Petit Bistro

 

 

Pour 6 babas, il vous faudra :

Baba aux fruits confits, crème au beurre salé, de Mamigoz

Crème au beurre salé :

 

20 cl de lait

2 jaunes d’œuf

100 gr de sucre en poudre

30 gr de Maïzena

100 gr de beurre ½ sel

 

Pâte à Savarin :

2 œufs

60 gr de sucre en poudre

2 càs de lait

20 gr de beurre ½ sel

120 gr de farine

1 càc de levure chimique

2 càs de fruits confits en petits dés

 

Pour le sirop :

30 cl d'eau

150 gr de sucre roux

6 càs de rhum blanc

 

Fraises pour la déco

 

Baba aux fruits confits, crème au beurre salé, de Mamigoz

Préparation de la Crème au beurre salé:

 

Commencez par préparer la crème au beurre

en portant à ébullition le lait.

Pendant ce temps, clarifiez les œufs.

Puis fouettez le sucre et les jaunes. Ajoutez d'un coup la Maïzena.

Mélangez parfaitement avant de verser le lait.
Reversez le tout dans la casserole et cuisez jusqu'à épaississement

Ajoutez maintenant la moitié du beurre soit 50 gr.

Baba aux fruits confits, crème au beurre salé, de Mamigoz

Mélangez soigneusement, versez dans un saladier,

filmez au contact .

Laissez refroidir à température ambiante..

 

Préchauffez votre four à 180° ( th 6 )

 

Baba aux fruits confits, crème au beurre salé, de Mamigoz

Préparations de la pâte à Savarin :

 

Battez les deux œufs entiers avec le sucre

jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait, le beurre fondu et la farine+levure.

Lorsque la pâte est lisse ajoutez les fruits confits.

Versez la pâte dans les moules à baba.

Enfournez 20 minutes.

Baba aux fruits confits, crème au beurre salé, de Mamigoz

Laissez refroidir dans les moules.

Rincer les fraises, égouttez-les.

 

Lorsque vos Savarins sont tièdes,

coupez légèrement le dessus pour une meilleure stabilité.

Baba aux fruits confits, crème au beurre salé, de Mamigoz

Déposez les babas dans des coupelles.

 

Baba aux fruits confits, crème au beurre salé, de Mamigoz

Préparation du sirop

 

Posez votre casserole sur la balance.

Pesez 30 cl d'eau, faites la tare

puis ajoutez 150 gr de sucre roux, ajoutez le Rhum.

 

Portez à ébullition, flambez, laissez tiédir.

 

Retournez les savarins versez délicatement le sirop

cuillère par cuillère.

Lorsque les biscuits sont imbibés, retournez-les délicatement.

Continuez à les arroser de temps à autre,

tant qu'ils absorbent, jusqu'à saturation.

Baba aux fruits confits, crème au beurre salé, de Mamigoz

Finalisation de la crème au beurre salé :

 

Reprenez votre crème, déposez-la dans un cul de poule.

 

Ajoutez les 50 gr de beurre , Malaxez à la fourchette.

Puis prenez le batteur pour homogénéiser la crème.

 

Mettez-la dans une poche à douilles

Baba aux fruits confits, crème au beurre salé, de Mamigoz

Décorez les Babas avec la crème et les fraises.

 

Mettez au frais

Baba aux fruits confits, crème au beurre salé, de Mamigoz

Regardez comme ils sont appétissants et si jolis

 

 

Retrouvez cette recette Chez  PtitChef

 

ainsi que chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

 

 

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commentaires

bon ap chez Mamounette 25/05/2014 17:37

Je dis un grand bravo car ils sont merveilleux ces babas

VERO 25/05/2014 10:51

bonne fête également à toutes les mamans, et moi les filles j'ai eu le privilège de gouter les babas fait par mamigoz j'ai trop de la chance !

Mamigoz 25/05/2014 11:24

Faut dire que tu es ma testeuse, et que ça m'arrange sinon, j'en mange toute la semaine.

VERO 25/05/2014 10:50

sinon je te confirme cette nouvelle version overblog est beaucoup plus facile et je suis sure qu'elle te permettra d'avoir un max de commentaire. Bon dimanche !

VERO 25/05/2014 10:49

Le baba est super bon, le sirop et très bien dosé un pur régal

Mamigoz 25/05/2014 11:20

Pour le rhum c'est dosage Mamigozien ! Contente que vous ayez aimé.
Bisous Véro et @+

Viviane 25/05/2014 09:49

Tout d'abord bonne fête des mères à toi, ensuite merci pour cette recette c'est le gâteau préféré de mon chéri et ta crème doit être succulente, merci et bon dimanche à toi, bisous.

Mamigoz 25/05/2014 11:19

La crème trop bonne, j'avais entendu dire qu'il n'était pas possible de faire de la crème au beurre salé, mais faite comme ça c'est un délice. Je ne sais pas si elle existait, mais maintenant c'est fait.
Bisous bonne Fête des Mères aussi, bon dimanche

Yvon 25/05/2014 09:42

coucou mamigoz, ça me fait envie, ton dessert, garde m'en une part pour midi;
oui tout à fait pour les motifs;
des tenues obligatoires les jours de fête, pour hommes et femmes et même enfants;
dur, le roi!!!
bon dimanche,
bisous;

Mamigoz 25/05/2014 11:17

Coucou, aucun problème Yvon, il m'en reste encore deux.
Bisous bon dimanche

Simone 25/05/2014 09:27

La notification ne m'est pas parvenue, je suis venue par le biais de FB.
Merci pour cette belle recette que maman adorait, surtout faite par mon pâtissier de père.
Bisous et bonne fête à toutes les mamans.

carpoiselle 25/05/2014 06:40

Jolie recette. Ta crème au beurre me semble bien sympa.
En tout cas, beau dimanche et bonne fête aux mamans.
Bises

Mamigoz 25/05/2014 06:49

Surprenant ma crème au beurre salé, mais délicieuse, un peu comme le caramel au beurre salé, qui a maintenant tellement de succès.
Très bonne Fête , belle journée

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