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11 septembre 2022 7 11 /09 /septembre /2022 00:00


 

Vous avez une envie dingue de brandade

mais vous avez oublié d'acheter de la Morue

cependant, vous avez des filets de Cabillaud, au congel...


Pas de soucis, c'est

" la même chose en pas pareil " .

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Pour cette brandade, pour trois, il vous faudra :

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

4 belles pommes de terre

3 filets de cabillaud

Fleur de sel, poivre

Mayonnaise

1 càc de poudre d'ail

Ciboulette

Beurre demi-sel
 

Piment d'Espelette

Chapelure maison


 

*

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Commencez par éplucher, laver et couper

les pommes de terre en quartiers .

 

Cuisez-les à la vapeur 8 à 10 mn au micro-ondes

 

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Pendant ce temps, dans une coupelle,

déposez 3 càs de mayonnaise, poivrez généreusement .

Ajoutez 1 càs de ciboulettes hachées, mélangez.

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Dans un second cuit-vapeur, déposez le cabillaud .

Saupoudrez-le de fleur de sel.

Cuisez-le avec un peu d'eau , 4 mn au micro-ondes.

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Pendant ce temps,

écrasez les pommes de terre à la fourchette

ajoutez 1 càs de beurre demi-sel

Puis ajoutez le cabillaud cuit-vapeur

et du Piment d'Espelette

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Poivrez, saupoudrez de fleur de sel.

Ajoutez la coupelle de mayonnaise épicée .

Mélangez .


 

 

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Versez dans trois petits plats individuels

Saupoudrez de chapelure

Déposez quelques petits plots de beurre demi sel

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Vous pouvez très bien à ce stade, les réserver,

en les enrobant de film alimentaire,

et les mettre au frais...

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Il vous suffira , au moment de les servir,

de les déposer sous un grill, ici le four cyclonique...

 

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

200° pendant 10 à 15 minutes

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Un petit plat individuel parfait !

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Vous pouvez le déguster tel quel,

ou encore mieux,

refaites un ailloli express dans une coupelle :

mayo + ail + ciboulettes hachées + Espelette...

Mélangez

 

Pour déguster dans les meilleures conditions

prenez une pointe d'ailloli, dans une petite cuillère,

puis la brandade ….. Et dégustez !


Wouah ! Et là ça change tout

 

Vous dégusterez une véritable brandade de morue

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

* 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !

Bonne journée ensoleillée.

Brandade de cabillaud express au four cyclonique Comme une vraie !
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21 août 2022 7 21 /08 /août /2022 00:00

 

 

 

Que peut-on déguster, devant son téléviseur

 

un soir de Festival Interceltique...

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

de véritables Crêpes Bretonnes bien sûr !

 

 

Pour 12 crêpes de 26 cm, il vous faudra :

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

200 gr de farine

4 œufs

2 càs de sucre poudre

2 càs de beurre demi-sel ramolli ( mais pas fondu )

1 pincée de sel fin

½ litre de lait demi-écrémé

2 càs de rhum blanc

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Dans un blinder, mettez, la farine, les œufs, le sucre,

le beurre et le sel

 

Mixez , puis ajoutez le lait peu à peu,

en augmentant la vitesse.

 

Lorsque le mélange est parfait, versez le rhum.

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Versez alors dans un saladier

et laissez reposer deux heures

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Vous devez obtenir une pâte fluide, mais assez épaisse.

 

Elle doit napper la louche

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Pendant ce temps, préparez le tampon,

avec du papier absorbe tout et une feuille d'aluminium

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Prenez 3 feuilles de papier ( sans les détacher )

 

Pliez en trois dans le sens de la longueur

 

puis roulez-la sur elle-même

 

Prenez une bande de papier alu, de 12 cm de large

 

Plier-là en deux et glissez à l'intérieur

le rouleauté de papier.

 

Roulez alors l'ensemble.

 

Votre tampon est prêt !

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Il vous suffira de déposer dessus

( comme un cornet de glace )

un peu de beurre demi-sel, pour graisser la crêpière .

 

Déposez-le tampon sur une soucoupe

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Lorsque vous serez prêtes à faire vos crêpes :

 

Sur le gaz ( les résultats seront meilleurs ),

chauffez la crêpière avec la spatule de bois.

 

 Graissez la spatule des deux côtés, avec le tampon.

Lorsque le beurre aura fondu sur la spatule,

 graissez la crêpière, elle sera à la bonne température...

 

Ainsi vous réussirez même la première crêpe !

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Déposez ¾ de louche de pâte, pour une crêpière de 26 cm

 

Laissez cuire, jusque ce que les bords se détachent

et prennent une petite teinte dorée

 

A l'aide de la spatule, retournez la crêpe

 

et laissez cuire la seconde face.

 

Puis faites-là glisser dans un grand plat

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Comme c'est agréable d'avoir de vraies grandes crêpes...

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Avec le tout dernier fond de pâte, faites le Galichon....

 

C'est l'ultime crêpe de la série,

celle qui porte-bonheur ...

 

N'oubliez pas de faire un vœu.....!

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Voici votre pile de bonheur à déguster

avec du beurre demi-sel

ou du caramel au beurre salé.....

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Elles attendront tranquillement, à l'abri des gourmands,

le moment d'être dégustées.

 

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

S'il vous en reste , rangez-les dans une boite carrée,

après les avoir pliées en 4.

 

Déposez la pointe dans un angle, et faites tourner

la boite d'un quart de tour à chaque crêpe .

 

Elles se garderont 3 ou 4 jours, sans durcir

et sans se coller les unes aux autres....

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à Album Desserts *

 

 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....

Bon dimanche

Mes Crêpes Festival Interceltique du Petit Bistro....
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19 juin 2022 7 19 /06 /juin /2022 00:00

( Cuisine de Bretagne )


 

Une petite recette toute douce à déguster le soir,

pour vous remettre de la canicule

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Rôti de porc en gratin de pommes de terre

et chou fleurs crémés au Massalé


Pour le réaliser, il vous faudra :

Pour 2 personnes

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

2 tranches de rôti de porc cuit

Des pommes de terre cuites vapeur

du chou fleurs en bouquets, cuit vapeur

1 œuf

100 grammes d'Emmental râpé

10 cl de crème fraîche

3 càs de fromage blanc

1 càc de Massalé

Sel et mélange Harissa

( ou Poivre + Piment Espelette)

Chapelure

Quelques noisettes de beurre demi sel

 

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles


Beurrez 2 petits plats à gratin

Repartissez les pommes de terre dans les plats

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Faites de même avec les bouquets de chou fleurs


Saupoudrez du mélange Harissa

( ou Poivre + Piment Espelette)

Salez

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Prenez les tranches de rôti de porc, coupez-les en dés

et répartissez-les sur les légumes

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Dans un cul de poule, cassez l’œuf, ajoutez la crème fraîche.

N'oubliez pas le Massalé

Fouettez pour obtenir un mélange homogène.


Puis ajoutez le fromage blanc


Fouettez à nouveau

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Versez équitablement, sur les légumes.

Recouvrez d’Emmental, puis de chapelure .


Terminez par quelques noisettes de beurre demi sel

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Les gratins sont prêts à passer sous le grill

 

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Je les ai fait gratiner au four cyclonique

15 minutes à 180 °


Ce four n'a pas besoin de préchauffage

et ne réchauffe pas beaucoup la maison,

idéal durant la canicule .

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

La cuisson est parfaite !

 

A déguster tiède, au bord de la piscine.....


 

Bon appétit avec Mamigoz


 

*

Retrouvez cette recette

 à la  Carte du Petit Bistro

Dans l'Album Cuisine de Bretagne

 

Si vous voulez nous présenter vos réalisations

 envoyez vos photos à

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé

Très bon week-end

Rôti de porc en gratin de pommes de terre et chou fleurs crémés au Massalé
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22 mai 2022 7 22 /05 /mai /2022 00:00

 

 

Le Poulet du dimanche a bercé notre enfance .

 

il était cuit doucement et longtemps

dans la cuisinière à bois et embaumait la maison

au retour de la messe....

 

Pour retrouver ces impressions de Petits Bonheurs

je vous propose :

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four

Cuisses de poulet marinées aux épices

et pommes de terre rôties au four

 

Pour deux personnes, il vous faudra :

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four

2 cuisses de poulet

4 belles pommes de terre

1 oignon rouge

10 cl de vin blanc sec

4 à 5 càs d'huile d'olive

Mélange d' épices pour poulet

Piment d'Espelette

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four

Mélange d' épices pour poulet

 

Composition :

Paprika, piment doux et fort, ail,

herbes de Provence, muscade, coriandre, sel et poivre

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four

Dans une coupelle versez 1 bonne càc d'épices ( 7,5 ml )

et 1 mini de Piment d'Espelette ( 2,5 ml )

Ajoutez l'huile d'olive

Mélangez

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le poulet

sur toutes ses faces

Déposez-le dans un plat à gratin.

 

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers

Disposez-les autours du poulet.

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four

Salez et poivrez

 

Préchauffez le four à 200°

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four

Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en rondelles

 

Détachez les anneaux et parsemez sur le poulet.

 

Arrosez d'huile d'olive et versez le vin blanc

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four

Lorsque le four est chaud,

 

enfournez à 200 ° pour 45 minutes environ.

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four

Retournez le poulet à mi cuisson

et arrosez l'ensemble avec le jus de cuisson...

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four

Profitez-en pour vérifier la cuisson des pommes de terre

 

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four

Et voilà, la petite merveille de saveurs dominicales

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four

Servez dans des assiettes semi-creuses

 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à Plats principaux 2

 

*
 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four

Bon appétit avec Mamigoz

Cuisses de poulet marinées aux épices et pommes de terre rôties au four
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24 décembre 2021 5 24 /12 /décembre /2021 01:00

 

 

 

Il est traditionnellement invité à notre table à Noël

et en cette veille de Noël, je le prépare sans le brusquer

Le Chapon farci de Noël du Petit Bistro de Mamigoz

Le Chapon de Noël, farci pour le sublimer

 

 

Cette année encore il sera parmi nous

 

Il y a longtemps, je vous avais donné la recette.

 

J'ai la chance d'avoir un des 10 chapons élevés à la ferme

en Bretagne, chez de grands gourmets.

 

Sa préparation ne nécessite que peu d'ingrédients

Le Chapon farci de Noël du Petit Bistro de Mamigoz

mais

un savoir faire incontournable, il se prépare à l'ancienne

comme le dit si justement ma cousine

Le Chapon farci de Noël du Petit Bistro de Mamigoz

On lui rajoute un petit glaçage, secret de famille... 

 

 

Le voici prêt à être découpé

Le Chapon farci de Noël du Petit Bistro de Mamigoz

Si vous voulez tout savoir de ce chapon,

Prince des Volailles :

 

C'est ici ! *

 

Il serait dommage de ne pas le préparer

avec beaucoup d’égards, comme il le mérite

 

*

Retrouvez cette recette

 

à la  Carte du Petit Bistro *

 

dans  " Plats principaux I "

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Le Chapon farci de Noël du Petit Bistro de Mamigoz

Bon appétit avec Mamigoz

 

et très bon réveillon gourmand

Le Chapon farci de Noël du Petit Bistro de Mamigoz
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27 octobre 2021 3 27 /10 /octobre /2021 00:00


 

Un Petit Potin pour un mercredi friquet...

 

La saison des asperges est au printemps...

Pourtant c'est en hiver, que l'on aimerait

en faire des potages et veloutés

Potage velouté d'asperges en bocal au Thermomix du Petit Bistro

Rien ne vous en empêche !


 

Il vous faudra :

Potage velouté d'asperges en bocal au Thermomix du Petit Bistro

1 bocal d'asperges blanches 200 gr

200gr d'eau

1 ou 2 pommes de terre cuites vapeur

1 bouillon cube aux légumes

Sel, poivre

1 pincée de piment d’Espelette

2 Vache qui rit

Origan et Estragon

 

*

Dans le bol , déposez les asperges égouttées,

l'eau, les pommes de terre cuites à la vapeur.

 

Vous pouvez utiliser des PdeT déjà cuites la veille

 

Fermez et mixez quelques secondes à 4.

 

Ajoutez le bouillon cube de légumes

Salez peu , poivrez

Programmez 70 ° / 7 à 8 mn.


Ne fermez pas l'ouverture du couvercle.

 

A la sonnerie, glissez les Vache qui rit par l'ouverture.


Fermez l'ouverture et mixez progressivement jusqu'à 10

 

Maintenir la position 10 secondes,

pour émulsionner le velouté.

Potage velouté d'asperges en bocal au Thermomix du Petit Bistro

Versez dans des bols, saupoudrez d' Estragon,

d' Origan et de piment d'Espelette .


 

Vous pouvez ajouter des croûtons ailés.


 

Retrouvez

" la Gazette des Petits Potins "

ICI *


Bon appétit avec Mamigoz
 

Potage velouté d'asperges en bocal au Thermomix du Petit Bistro
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24 octobre 2021 7 24 /10 /octobre /2021 00:00

 

 

Le lieu Noir est un poisson peu cher

mais parfois mal aimé, car un peu fort en goût…

 

Voici comment l'apprivoiser définitivement

et en faire votre chouchou avec :

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Gratin de Lieu Noir, Patate douce du Petit Bistro

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

230 gr de filets de Lieu Noir

420 gr de Patate douce

3 échalotes

2 càs de persil haché

Beurre demi-sel

1 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

15 cl de crème fraîche allégée

Sel et poivre du moulin

Emmental râpé

Chapelure maison

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Epluchez, lavez et coupez la patate douces en cubes

 

Placez-la dans un cuit-vapeur avec 3 càs d'eau.

 

Placez dans le micro-ondes

et programmez 10 mn , pleine puissance

 

Egouttez en faisant pivoter le panier.

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les échalotes

 

Découpez les filets de Lieu en morceaux.

Salez et poivrez.

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Faites chauffer une sauteuse

avec l'huile d'olive et le beurre demi-sel.

 

Quand le beurre ne chante plus, ajoutez les échalotes

Baissez le feu

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Lorsque les échalotes sont fondues et dorées,

versez délicatement le poisson, puis le persil.

 

Dès que le poisson a pris un peu de couleur

retournez les dés.

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Couvrez pour éviter le dessèchement

continuez la cuisson quelques minutes

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Pendant ce temps préparez les 10 cl de vin blanc

 

Lorsque le poisson est doré à l'extérieur

mais reste nacré à l'intérieur,

déglacez au vin blanc

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Mélangez délicatement pour décoller les sucs

 

Versez les 15 cl de crème fraîche

 

Mélangez

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Laissez réduire quelques petites minutes.

 

Versez les cubes de patate douce dans la sauteuse.

 

Mélangez et écrasez légèrement la patate à la fourchette,

 

Lorsque la sauce a été absorbée, coupez le feu

et divisez la préparation en deux.

 

Préchauffez votre four à 180 °

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Disposez chaque moitié dans un petit plat à gratin

 

Egalisez la surface, saupoudrez de fromage râpé ,

puis de chapelure maison.

Terminez par quelques petits morceaux de beurre 1/2 sel.

 

Déposez les gratins sur une plaque.

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Enfournez à 180 ° pendant 8 minutes

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Et voici deux jolis petits gratins, aux saveurs délicates

 

Servez avec une salade verte aux chèvres chauds !

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à  Plats principaux 2

 

 

* 

 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Bon dimanche

 

Bonne journée

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro
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12 septembre 2021 7 12 /09 /septembre /2021 00:00

 

La vie reprend peu à peu son cours

toujours avec les gestes de prudence.

 

Les moments de détente studieuse

deviennent gourmandise

 

 

C'est ainsi qu'avec Vincent nous avons...

 

Il a confectionné un Clafoutis à la Rhubarbe

 

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

où nous avons beaucoup atténué l'acidité,

 

grâce à un très simple processus,

 

que vous allez peut-être découvrir.

 

 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

 

 

Pour réaliser cette recette

Il vous faudra :

 

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

500 gr de rhubarbe,

120 gr de sucre,

60 gr de farine,

3 œufs,

20 cl de crème fraîche entière,

20 cl de lait,

 1 càc d'extrait de vanille

1/2 càc de cannelle,

1 pincée de sel

Noisettes de beurre 1/2 sel

1 ou 2 càs de sucre glace,

 

 

Pour le moule : 10 gr de beurre, 2 càc de sucre.

 

*

 

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Epluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons de 4 à 5 cm.

 

Faites-les blanchir 2 mn dans de l'eau bouillante.

 

On attend la reprise de l'ébullition et on compte 2 mn

 

Egouttez-les rapidement.

 

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Pressez bien sur les fruits pour extraire le surplus d'eau.

 

Laissez en attente.

 

 

Préchauffez le four à 200°

 

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Pendant ce temps,

mesurez le lait et versez-le dans un un pichet,

 

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Versez ensuite la crème fraîche entière

 

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Cassez les œufs , ajoutez-les

 

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Mixez avec le pied à potage

 

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Pesez le sucre, ajoutez-le... Mixez

 

Le mélange devient mousseux

 

Puis pesez la farine, ajoutez-la.... Mixez

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Ajoutez ensuite, le sel, la cannelle et la vanille....

 

Mixez une dernière fois

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Beurrez généreusement un moule en porcelaine.

 

Déposez 10 gr de beurre dans le moule

et passez-le 30 secondes au micro-ondes.

 

Puis étalez le beurre à la maryse sur le fond

et sur les bords du moule.

 

Evitez le pinceau qui boira une partie du beurre...

et sera difficile à nettoyer !

 

Saupoudrez-le de sucre.

 

Faites tourner le moule pour bien répartir le sucre.

 

 

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Versez la crème du pichet dans le plat beurré

 

 

Récupérez la rhubarbe déposez-la dans la pâte.

 

Répartissez bien dans l'ensemble de la pâte,

à l'aide de deux fourchettes, pour bien séparer les blocs.

 

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Déposez quelques noisettes de beurre 1/2 sel

sur le dessus

 

 

Enfournez au départ pour 40 minutes à 200 °

 

Surveillez bien la cuisson...

 

Au bout de 20 mn baissez le feu à 180 °

 

et laissez cuire encore les 20 dernières minutes

 

 

A la fin de la cuisson

 

Sortez tout de suite le clafoutis

 

La crème bien dorée doit encore " blobloter "

 

 

Saupoudrez de sucre glace dès la sortie du four.

 

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Découvrez toute la douceur de ce clafoutis

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Servi tiède ou froid, accompagné de glace vanille

 

ou de crème chantilly...

 

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

à Desserts *

 

*
 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent

Bon appétit avec Mamigoz

Clafoutis à la rhubarbe, en Atelier Cuisine avec Vincent
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26 août 2021 4 26 /08 /août /2021 00:00


 

En rangeant les photos de cuisine des Petits Potins

j'ai retrouvé celles-ci dans Utiliser les restes

Accommoder les restes, c'est bon pour la planète !

Je suis repartie dans mes albums rechercher

la recette de base.

 

Accommoder les restes, c'est bon pour la planète !

Cuisses de poulets en jardinière aux 3choux.*

 

Ah , oui, les légumes sont bien présents !


 

Pas étonnant qu'il m'en restait autant.

Accommoder les restes, c'est bon pour la planète !

J'ai réchauffé une première fois les légumes

simplement au micro ondes en ajoutant 2 knacks 

Accommoder les restes, c'est bon pour la planète !

Et comme il m'en restait encore,

j'ai décidé de les transformer en gratin

en utilisant uniquement les légumes


 

Passés au petit mixer à pressions

pour réduire le chou rouge et le fenouil en purée,

mis dans un petit plat, recouverts de chapelure maison

et de quelques noisettes de beurre

Accommoder les restes, c'est bon pour la planète !

les voici prêts à passer au four cyclonique.


 

Position haute à 230 ° pendant 10 mn


 

L'avantage de ce four c'est qu'il n'a pas de préchauffage


 

Sitôt allumé, sitôt prêt !

Accommoder les restes, c'est bon pour la planète !

Le voici, tout fringant et croustillant à la sortie du four.

 

 

Retrouvez les Petits Potins ICI *

 

 

 

Bon appétit avec Mamigoz


 

Accommoder les restes, c'est bon pour la planète !
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19 mai 2021 3 19 /05 /mai /2021 00:00

 

 

( Cuisine de Bretagne )

 

 

Cette semaine se passera encore, vue la météo,

en partie en cuisine, avec une combinaison gagnante :

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes

 

et son Millet gourmand

 

Vous connaissez les quiches sans pâtes,

mais pour certains, le manque de pâte se fait ressentir,

et un petit creux s'installe rapidement,

la salade ne compensant pas .

 

Pour vous changer du Quinoa et autres grainettes...

 

Connaissez-vous le Millet ?

 

Ces toutes petites graines peuvent très bien

se hisser au rang de plat gastronomique

 

Le millet est une céréale sans gluten,

revitalisante qui est riche en magnésium et en phosphore.


Elle est très riche en vitamines A et C,

ainsi qu'en B1, B2, B5, PP.


Elle contient également de nombreux minéraux, 
notamment la silice, le manganèse, zinc, fer...


Elle a un effet positif sur les os et le cholestérol.


Et pour finir, elle est recommandée aux personnes stressées, 
nerveuses et dépressives


 

Et si facile à cuisiner !

 

Pour réaliser ces deux recettes il vous faudra :

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Pour la Quiche :

 

1 botte d' Asperges vertes

¼ de litre de lait

3 œufs

20 cl de crème fraîche

2 càs bombées de farine

100 gr de lardons fumés

Sel et poivre, piment d' Espelette

Origan, Estragon

Beurre demi-sel

Fromage râpé

Chapelure .

 

 

Pour le Millet :

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Pour 2 personnes :

 

100 gr de Millet

1 cube de bouillon Herbes et Huile d'olive

1 carotte

2 càs de raisins secs

Piment d' Espelette

1 càc d' Origan,

1 càc d' Estragon

 

*

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Commencez par préparer les Asperges pour les cuire à la vapeur.

 

Enlevez 1 cm de tige

Puis coupez les asperges en deux.

Déposez dans le fond du panier le bas des tiges

( que vous utiliserez pour un potage ou un flan )

 

Posez dessus les pointes en les croisant,

ainsi la vapeur passera parfaitement entre les tiges.

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Rincez-les une dernière fois avant de les déposer

dans le cuit vapeur

 

Je les ai cuites 5 mn au Cookeo

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Récupérez vos pointes et recoupez-les en deux .

 

Réservez les pointes sur une assiette,

et coupez le reste de la tige tendre en fines rondelles.

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Vous pouvez récupérer 1 ou 2 rondelles sur les grosses tiges

à condition qu'elles sont très tendres .

 

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Chauffez une poêle avec une noix de beurre demi-sel.

Versez-y les lardons.

Enrobez-les de beurre, puis dégagez le centre de la poêle

déposez-y les rondelles d' asperges.

 

Laissez dorer quelques instants.

 

Salez et poivrez, saupoudrez d'herbes

et de Piment d' Espelette

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Pendant ce temps préparez les œufs crémés

 

Dans un pichet mesurez le lait, cassez les œufs,

salez, poivrez. Mixez,

 

Ajoutez la crème . Mixez

 

Ajoutez la farine, Mixez, une dernière fois

pour obtenir une crème onctueuse.

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Préchauffez le four à 200 °

Beurrez le moule en céramique

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

 

Déposez-y les lardons et les rondelles d' Asperges.

 

Versez la crème doucement sans déplacer les éléments.

 

Déposez les pointes d'asperges régulièrement.

 

Puis râpez le fromage et dispersez-le sur la quiche.

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Saupoudrez de chapelure .

N'oubliez pas les noisettes de beurre demi-sel

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Enfournez à 200 ° pendant 30 minutes

 

Pendant ce temps préparez le Millet

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Il vous faut 50 gr de Millet par personne

 

Mettez vos graines dans un petit récipient

il vous servira de mesure

 

Comptez 2 mesures d'eau pour 1 mesure de Millet

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Versez l'eau dans une casserole

 

Ajoutez le cube et la carotte râpée

 

Portez à ébullition.

 

Préparez les épices et herbes dans une coupelle.

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Lorsque l'eau bout, versez le millet, les raisins secs,

le contenu de la coupelle, mélangez .

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Puis couvrez la casserole pour cuire le millet 

pendant 10 minutes à feu moyen.

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Après 10 minutes de cuisson, retirez la casserole du feu.

 

Gardez le millet couvert et réservez 20 minutes.


 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Le millet va absorber l’eau, gonfler et éclater.


 

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Votre quiche est prête à la fin de la cuisson du Millet


 

Sortez-la du four, versez le millet dans un joli bol .


 

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Votre quiche gratinée est joliment bien dorée


 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Servez le millet dans des petites bolées

et la quiche sur des assiettes à crêpes....


 

Un petit tour en Bretagne, par les sentiers détournés...

 

*
 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro*

 

Cuisine de Bretagne *

 

 

 

Si vous voulez nous présenter vos réalisations

 envoyez vos photos à

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Bon appétit avec Mamigoz

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand
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