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13 septembre 2020 7 13 /09 /septembre /2020 00:00

( Cuisine de Bretagne )
 

L'automne n'est pas très loin, et arrive la saison

où l'on aime déguster des plats réconfortants.

 

Je vous propose une cuisse de dinde revisitée,

très automnale, façon gibier.

 

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Une Cuisse de Dinde Sauvageonne

 

Pour la réaliser , il vous faudra :

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Pour la marinade :

Cuisse de Dinde Sauvageonne

1 cuisse de dinde

5 carottes

2 oignons

2 échalotes

3 gousses d'ail

1/2 verre d' Huile d'olive

1/2 verre de vinaigre de vin rouge

1 vin rouge corsé

Persil, thym, laurier, sauge

Piments Espelette

Sel et poivre

Clous de girofle

Baies de genièvre

Baies de Sichuan

 

*Choisissez une boite avec couvercle

un peu plus grande que la cuisse, mais pas trop

Cela vous évitera une trop grande quantité de vin 


 

Pour la cuisson :

 

1 filet d' Huile d'olive

Vin rouge

1 petit verre d'Armagnac

Pommes de terre

 

*

 

La veille préparez la marinade :

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Lavez, épluchez les carottes, coupez-les en sifflets

 

Epluchez et coupez les oignons en lamelles

 

Epluchez et coupez les échalotes en rondelles

 

Epluchez l'ail

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Dans une grande boite avec couvercle,

déposez la cuisse de dinde au centre.

 

Entourez-la de sifflets de carottes,

ajoutez les oignons, puis les échalotes et hachez l'ail.

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Saupoudrez de piment d' Espelette, salez et poivrez

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Ajoutez maintenant les herbes aromatiques :

Persil, thym, laurier, sauge

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Préparez les épices dans une coupelle,

pour les doser correctement et suivant vos goûts :

Baies de genièvre, Clous de girofle, Baies de Sichuan .

 

Répartissez-les sur l'ensemble de la préparation

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Versez une petite coupelle de vinaigre de vin rouge

 

Puis la même quantité d'huile d'olive

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Versez alors le vin rouge ( 2 verres selon le plat)

pour arriver à hauteur de la viande.

 

Arrosez les éléments avec le jus de la marinade.

 

Vous referez cette opération très souvent.

La viande n'en sera que meilleure !

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Refermez la boite et laissez-la sur le plan de travail

jusqu'au lendemain

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Le lendemain, votre viande a bien mariné

et pris la couleur " gibier "

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Chauffez une cocotte, avec un filet d'huile d'olive.

 

Pendant ce temps égouttez la viande.

 

Puis faites la bien dorer côté peau.

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Pendant ce temps, à l'aide d'une écumoire

récupérez tous les ingrédients de la marinade.

 

Retournez la cuisse lorsqu'elle est dorée.

Vous pouvez couvrir la cocotte pour éviter les projections.

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Lorsque la cuisse est bien dorée, retournez-la

et disposez tout autour, les légumes de la marinade.

 

Faites-les légèrement prendre couleurs à feu moyen.

 

Couvrez alors la cocotte, baissez le feu

et laissez mijoter 10 minutes

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Profitez-en pour éplucher et laver les pommes de terre

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

A la sonnerie, versez et faites flamber l' Armagnac

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Retournez encore la cuisse

 

Déglacez la cocotte en versant un grand verre de vin,

puis en décollant les sucs du fond avec une spatule plate

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Versez alors le jus de la marinade.

 

Mélangez, ajoutez les pommes de terre.

 

Couvrez

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Voici votre sauvageonne …

Couvrez et laissez mijoter 40 minutes

 

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Piquez les pommes de terre pour vérifiez la cuisson.

Prolongez éventuellement de quelques minutes.

 

Lorsque tout est prêt, découpez la viande en lamelles

et hachez un peu de persil, pour décorer
 

Servez bien chaud avec les légumes.

 

*

 

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro *

 

*

Si vous réalisez cette recette

pensez aux photos pour la Galerie

Cuisse de Dinde Sauvageonne

Bon appétit avec Mamigoz

Cuisse de Dinde Sauvageonne

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6 septembre 2020 7 06 /09 /septembre /2020 00:00

 

 

Connaissez-vous les concombres cuits ?

 

C'est très anglais cette façon de les déguster...

 

Mais préparés à la Française ils deviennent délicieux,

qu'on se le dise, une bonne fois pour toute !

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Je vais vous les préparer avec des aiguillettes de poulet

pour en affiner les saveurs.

 

Pour préparer ces

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

 

il vous faudra pour 4 personnes :

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

450 gr d'aiguillettes

1 oignon

1 concombre Nova, à peau lisse

250 gr de champignons

2 càs d' Huile de sésame

2 càs de Sauce soja

2 noix de Beurre demi sel

¾ de litre d'eau + 1 cube de bouillon de poule

1 citron vert et son zeste

Sel et poivre du moulin

Piment d' Espelette

Origan

*

Commencez par préparer tous les ingrédients

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Coupez les aiguillettes de poulet en dés.

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Essuyez et recoupez la queue des champignons,

puis coupez-les en lamelles.

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Lavez et épluchez le concombre, ôtez les graines.

Puis découpez le en tronçons de 2 cm

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Epluchez en coupez l'oignon en lamelles.

Chauffez une cocotte avec 2 càs d'huile de sésame.

 

Travaillez toujours à feu doux, sans brusquer les aliments

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Lorsque l'huile est chaude, versez les dés de poulet

Laissez blondir la viande, puis retournez-la.

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Pendant que la viande finit de dorer,

coupez 2 noix de beurre demi sel pour les champignons.

 

Réservez le poulet dans une assiette.

 

Déposez le beurre dans la cocotte.

Dès qu'il ne chante plus, versez les champignons.

 

Mélangez délicatement et laissez cuire tranquillement

jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Pendant ce temps faites bouillir l'eau

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Quand les champignons sont prêts,

remettez le poulet et mélangez délicatement.

 

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Dans le pichet, émiettez le cube de bouillon de poule

et versez dessus ¾ de litre d'eau bouillante

Mélangez jusqu'à dissolution.

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Versez alors ce bouillon, dans la cocotte.

Mélangez avec la grande spatule en grattant le fond

pour en décoller tous les sucs, et donner de la saveur.

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Dans une coupelle préparez la sauce soja

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

A la reprise de l'ébullition, déposez les concombres

et versez la sauce soja dans la cocotte.

Mélangez

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Râpez le zeste du citron vert, sur le poulet,

ajoutez le jus du citron. Mélangez

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Goûtez, la sauce, salez et poivrez si besoin.

Saupoudrez de Piment d' Espelette

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Couvrez, laissez mijoter 30 minutes

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Au bout de 10 minutes mettez votre riz rincé, à cuire

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

10 minutes avant la fin de la cuisson du poulet,

ôtez le couvercle pour concentrer la sauce

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Lorsque le poulet est cuit, couvrez-le en attendant le riz

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Egouttez le riz et dressez sur assiette légèrement creuse

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Disposez le riz en couronne.

 

Garnissez le centre de poulet en sauce.

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Saupoudrez d'Origan

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

 

 ICI * dans l'Album spécial

 

et plus précisément dans

l' Album de recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *


 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

Bon appétit avec Mamigoz 

 

Aiguillettes de poulet, concombre, champignons façon asiatique

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9 août 2020 7 09 /08 /août /2020 00:00

 

 

C'est la pleine saison des Mirabelles,

profitons-en pour faire des clafoutis .

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Clafoutis express et léger aux mirabelles

 

Et si l'on faisait une pâte express, légère et sans soucis,

que l'on peut adapter à tous les fruits....

 

Il vous faudra :

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Des mirabelles

4 œufs

1 pincée de sel

120 gr de sucre en poudre

80 gr de farine 

30 gr de beurre demi-sel

¼ de litre de lait demi écrémé

1 sachet de sucre vanillé

+ 10 gr de beurre demi-sel pour le moule

+ 15 gr de beurre demi-sel pour le dessus du clafoutis

Sucre glace

 

Un pichet gradué

Un mixer plongeant

 

*

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Commencez par faire fondre le beurre demi-sel au micro-ondes.

Lavez les mirabelles.

Beurrez le plat en terre.

Coupez les mirabelles en deux et dénoyautez-les.

Déposez-les dans le plat beurré.

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Les mirabelles doivent recouvrir le fond du plat.

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Dans un pichet gradué versez le lait et cassez les œufs,

Ajoutez le sucre vanillé, puis le sel.

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Ajoutez alors le sucre, puis la farine.

Versez le beurre fondu.

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Mélangez au mixer plongeant 30 secondes


 

Préchauffez le four à 180 °

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Versez la crème doucement sans trop bouger les fruits.

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Parsemez quelques morceaux de beurre sur l'ensemble

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Ne remplissez pas trop le plat , le clafoutis va monter

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Lorsque le four est chaud, glissez le clafoutis à mi-hauteur

pour 45 minutes à 180 °. 

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

En fin de cuisson, sortez-le immédiatement .

 

Le clafoutis tremblote, il est parfait

 

Laissez-le refroidir.

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Dégustez tiède ou froid saupoudré de sucre vanillé..

 

*

Je vous propose une savoureuse variante

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Clafoutis express et léger aux mirabelles amandines


 

Il faut faudra les mêmes ingrédients que précédemment

mais vous ajouterez

3 càs d'amandes en poudre

et 2 càs d'amandes effilées

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Déposez les mirabelles coupées en deux

et dénoyautées dans le plat beurré.


 

Préchauffez le four à 180°

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Saupoudrez les fruits d'amandes en poudre.

Préparez le mélange dans le pichet

Versez la crème sur les mirabelles.

Parsemez les amandes effilée sur le clafoutis

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

N'oubliez pas les noisettes de beurre demi-sel

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Enfournez à 180 ° pendant 45 minutes

 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Savourez cette petite merveille avec délice

qui est trop belle pour la cacher sous du sucre glace

*


 

Dégustez tiède ou froid saupoudré de sucre vanillé..

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

et ICI *

 


 

*


 

Si vous réalisez cette recette

pensez aux photos pour la Galerie


 

Clafoutis express et léger aux mirabelles

Bon appétit avec Mamigoz

Clafoutis express et léger aux mirabelles

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19 juillet 2020 7 19 /07 /juillet /2020 00:00

 

Un nuage de légèreté que je vous invite à déguster,

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

accompagné de graines de sarrasin au beurre salé.

 

Pour la réaliser, il vous faudra :

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

¼ de litre de lait

1 briquette 20 cl de crème fraîche

3 œufs

3 càs bombées de farine

100 gr de lardons fumés, allumettes

2 tomates

½ chèvre frais

sel et poivre 5 baies du moulin

Epices marocaines harissa ( facultatif )

 

Graines de sarrasin

Beurre demi sel

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Dans un pichet versez le lait, puis cassez les œufs.

Ajoutez la farine et la crème fraîche.

Mixez.

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Salez et poivrez, mixez.

 

Préchauffez le four à 200°

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Beurrez un grand plat à tarte en céramique

Répartissez les lardons.

 

Lavez et coupez les tomates en deux, puis en lamelles

 

Etalez-les sur les lardons.

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Coupez le demi chèvre en dés, disposez-le sur les tomates

 

Versez la sauce crémée en évitant de déplacer les éléments.

 

Vous pouvez saupoudrer d'épices marocaines harissa

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Enfournez à 200° pendant 30 minutes

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Pendant ce temps, cuisez les graines de sarrasin.

Egouttez-les, versez-les dans un saladier.

Ajoutez une bonne noix de beurre demi sel.

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Mélangez

 

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Sortez la quiche du four et découpez-la en parts

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Servez avec les graines de sarrasin !

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Un délice de légèreté cette quiche

 

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Vous pouvez la déguster froide, en terrasse,

avec un taboulé maison réalisé avec du couscous fin

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

 

 ICI * dans l'Album spécial

 

et plus précisément dans

l' Album de recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *


 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

Bon appétit avec Mamigoz 

Quiche mousseuse sans pâte : chèvre, tomates et graines de sarrasin

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20 juin 2020 6 20 /06 /juin /2020 00:00

 

Jeudi, j'ai reçu le Best Of de Cuisine à l' Ouest

commandé la semaine dernière

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

et le cadeau qu'il l'accompagne

un sac à Kig ha Farz

 

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

C'est Pierre qui l'a fait !

 

 

Je vous parle souvent du Chef Pierre,

lorsque je relève des défis cuisine

de Prince de Bretagne

avec de très bons produits Bretons

 

( voir l' Album ICI * )

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

Je tenais beaucoup à ce livret... et au sac

pour réaliser le véritable Kig ha Farz

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

Après les explications, la recette,

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

sans oublier, le coup de main indispensable

à la réussite de la cuisson, du Farz.

 

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

Et voici le sac, d'une très bonne taille,

pour petite famille ou grands gourmands

 

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

Comment ne pas craquer devant

 

les Coquilles Saint Jacques en deux façons

poires et Bergamotes....

 

 

 

le Kouign Patatez light au chou-fleur

Une recette très tendre, parfaite pour moi

 

Bien sûr il y en a bien d'autres :

 

Maquereau aux vapeurs de Muscadet

 

Une soupe épicée de moules

Elles sont belles quand elles voyagent, les petites !

 

Breizh Rolls au foie gras et confit d'oignons.... de Roscoff

 

Le Saint-Pierre, le crabe, l'Andouille de Guémené,

les pommes, le cidre.....

 

 

De quoi se faire un plaisir dingue à peu de frais

 

Le sac coûte déjà pratiquement 8 €

 

( Voir beaucoup plus  ICI * )

 

sur les sites Bretons où je traîne souvent

et là avec le livre j'en ai eu pour 12 €.

 

Une belle opération que vous pouvez vérifier ICI *

 

Profitez-en pour explorer la colonne de droite !

 

Il est encore tant pour la Fête des Pères...

 

Bonne journée

 

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

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10 juin 2020 3 10 /06 /juin /2020 00:00

 

 

Aujourd’ hui comme prévu, dans les Petits potins

je vous propose de tester une variante

de la Tarte / Flan *

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Cette fois ce sera Rhubarbe / Banane

 

Il vous faudra pour la réaliser :

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

3 tiges de Rhubarbe

2 bananes bien mûres

100 gr de sucre

1 pincée de sel

1 quart de litre de lait

1 briquette de crème fraîche entière

3 œufs

3 càs bombées de farine ( 90 gr )

1 zeste de citron vert

2 càs de rhum blanc

30 gr de beurre pour le moule

Sucre glace

 


 

Beurrez un joli plat à tarte en terre cuite ou céramique.

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Epluchez et coupez les tiges de rhubarbe en lamelles,

puis en petits dés.

 

Déposez-les dans le plat.

 

Épluchez et coupez les bananes en rondelles assez fines

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Ajoutez-les . Etalez régulièrement.

 

Vous devez avoir à peu près la même quantité.

 

 

 

Préchauffez le four à 200 °

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Dans un pichet, mettez tous les ingrédients.

 

 

Attention cette fois ajoutez seulement 100 gr de sucre,

les bananes étant très sucrées.

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Mixez avec le pied à potage.

 

Vous devez obtenir un mélange mousseux et homogène.

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Versez la préparation doucement sur les fruits.

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Laissez 1 cm en haut du plat

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Enfournez à 200° pendant 40 minutes

  
 

La tarte double de volume pendant la cuisson

 

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

 

 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans l'Album Desserts *

 

et aussi dans l'Album Spécial *

 

 " Quand la maladie s'en mêle

 

 

 

* 

 


 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Bon appétit avec Mamigoz
 

 

*


 

Pour celles qui attendent de mes nouvelles


 

Elle sont rassurantes.

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Toutes les cellules cancéreuses ont bien été enlevées

lors de l'opération de novembre,

et ne sont pas réapparues .


 

Ayant saigné plusieurs fois du nez,

je n'étais pas très rassurée.


 

Maintenant, logiquement,

il va falloir prévoir une éventuelle reconstruction.


 

En ce qui concerne la mâchoire supérieure,

il ne devrait pas y avoir de problèmes insurmontables.


 

Pour la mâchoires inférieure, là c'est autre chose

car il manque une partie de l'os.


 

De plus il y encore très peu de temps

il était impensable de faire des implants

après une radiothérapie ....


 

Il semblerait que certains grands spécialistes

remettraient cette théorie en cause.....

 

Si il n'y a pas de spécialiste " pointu "

à la Clinique d' Anjou....

La spécialiste que j'ai vu ce matin en connait un

qui après examen pourrait éventuellement...

 

Mais au moins il donnerait son avis !

 

Mais d'abord, probablement,

il faudra réopérer l'intérieur de la bouche

pour fignoler la configuration, après cicatrisation anarchique....


 

Ben ! Y a du boulot !


 

Pas évident.... Mais je suis encore vivante,

grâce à mon chirurgien le Docteur Donnadieu


 

Sans lui il ne me restait que quelques petits mois,

de survie, tout juste cette année...

A peine


 

On ne fera pas la danse du scalp cette fois encore !


 

 

Dès que vous avez une petite anomalie,

genre petite crête de coq,

ne faites pas confiance d'office à votre dentiste,

surtout si elle a fait ses études " ailleurs "

qui vous dit pendant 14 mois

que ce n'est qu'une petite irritation

 

Consultez !

 

C'est ce que j'ai fini par faire.... Trop tard Hélas

 

Voilà ! C'est dit !

 

Bonne journée

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

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27 mai 2020 3 27 /05 /mai /2020 00:00

 

 

( Cuisine de Bretagne )

 

 

Dimanche dernier je vous ai proposé

 

ma recette de Tarte Flan Rhubarbe / Pomme *,

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

aujourd'hui, en pleine semaine, parce que la saison

ne dure pas si longtemps

voici à peu près la même gourmandise,

mais en version cerise.

 

J'y ai mis moins de sucre puisque les cerises

sont moins acides que la rhubarbe

 

 

Il vous faudra pour la réaliser :

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

250 gr de cerises Burlat

120 gr de sucre

1 pincée de sel

1 quart de litre de lait

1 briquette de crème fraîche entière

3 œufs

3 càs bombées de farine 90 gr

1 zeste de citron vert

2 càs de rhum blanc

30 gr de beurre pour le moule

Sucre glace

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Beurrez un joli plat à tarte en terre cuite ou céramique.

 

Pesez les cerises, lavez-les.

 

Otez les queues et dénoyautez-les.

 

Déposez-les dans le plat beurré.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Préchauffez le four à 200 °

 

 

 

Dans le pichet versez le lait, puis le sucre

 

et la farine.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Ajoutez les œufs, le rhum, la crème fraîche

et le zeste du citron vert.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Lorsque tous les ingrédients sont là,

plongez le pied à potage et mixez,

pour obtenir un mélange mousseux et homogène.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Versez la préparation doucement sur les fruits.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Vous devez garder 1 cm de plat au dessus de la crème

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Enfournez à 200° pendant 40 minutes

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

La tarte double à peine de volume pendant la cuisson

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Quel parfum cette Tarte Flan !

 

Incroyable

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

 

Voyez comme elle se coupe bien

 

Régalez-vous.... Nous avons adoré !

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans l'Album Desserts *

 

et aussi dans l'Album Spécial *

 

 

*

 

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Bon appétit avec Mamigoz


 

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5 avril 2020 7 05 /04 /avril /2020 00:00

 

( Cuisine fusion facile )

 

 

Puisque nous sommes confinés,

faisons voyager, sans retenues, nos assiettes.

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Les graines de Sarrasin, rien de plus local !

 

Mais parfumées au Massalé, voilà qui change vraiment tout.

 

Mariées à une omelette au Piment d'Espelette,

l'union est parfaite !

 

Il vous faudra :

 

Le Sarrasin, pour 2 personnes :

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

1 mesure de sarrasin ( 1 verre )

2,5 mesures d'eau

1 càc de gros sel

1 càc de Massalé

1 pincée de piment d'Espelette.

1 noisette de beurre demi-sel

 

 

 

Pour l'omelette :

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

2 œufs par personne,

sel et piment d'Espelette

1 noisette de beurre demi-sel

 

Je vais vous apprendre à bien cuisiner les graines de Sarrasin

pour les avoir goûteuses et moelleuses

 

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Mesurez 1 dose de Sarrasin,

déposez-la dans une passoire fine.

 

Rincez à l'eau froide sous le robinet.

 

Remplissez le doseur de 2 fois et demi d'eau.

 

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le gros sel.

Couvrez

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Portez à ébullition .

Lorsque l'eau bout, ajoutez le Massalé

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Versez le Sarrasin, mélangez.

 

Lorsque l’ébullition reprend, baissez le feu.

 

Couvrez et laissez mijoter 15 minutes

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Remuez de temps en temps

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un cul de poule.

 

Salez et saupoudrez de Piment d’Espelette

 

Battez au fouet pour obtenir un mélange mousseux

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Au bout de 15 minutes, réservez 5 minutes à couvert

pour laisser le sarrasin gonfler.

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Puis égouttez le sarrasin dans une passoire fine

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Versez dans un cul de poule.

 

Ajoutez une noix de beurre et du Piment d' Espelette.

 

Mélangez. Tenir au chaud

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Chauffez une poêle et cuire l'omelette dans un peu de beurre

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Déposez délicatement l'omelette sur une assiette

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Servez avec une coupelle de Sarrasin .

 

Voilà de quoi faire face au manque de pâtes dans les rayons....

et en plus c'est sans gluten !

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et ICI * Album spécial

 

 


 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Bon appétit avec Mamigoz

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

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15 mars 2020 7 15 /03 /mars /2020 01:00


 

( Cuisine Fusion )


 


 

Vous le savez, j'aime la Cuisine Fusion :

 

Des produits d'ici, avec des épices d'ailleurs.


 

C'est encore le cas aujourd'hui, avec :

 

Moules crémées au Massalé

 Mes Moules crémées au Massalé


 

Pour les réaliser , il vous faudra :

 

Moules crémées au Massalé

800 gr de moules / personne

 ½ verre de vin blanc

1 càs de crème fraîche

1 càc de Massalé

Sel et poivre du moulin

 

Moules crémées au Massalé

Commencez par nettoyer les moules.


 

Préparez la sauce en mélangeant la crème et le Massalé.


 

Moules crémées au Massalé

Déposez les moules dans une grande sauteuse, à feu vif


 

Versez le vin blanc. Couvrez

 

Moules crémées au Massalé

Pendant ce temps, versez le Massalé crémé

dans une petite casserole, salez et poivrez.


 

Faites chauffer à feu doux.

 

Moules crémées au Massalé

Attention, évitez l'ébullition.

 

Moules crémées au Massalé

Lorsque les moules sont ouvertes, coupez le feu.


 

Egouttez-les et réservez les dans le plat de service.

 

Moules crémées au Massalé

Penchez la sauteuse pour récupérer une louchette

de jus de cuisson, sans racler le fond.

 

Mélangez délicatement.


 

Versez deux louchettes de crème de Massalé sur les moules,

puis le reste dans une coupelle.

 

Moules crémées au Massalé

Servez les moules dans des assiettes creuses

ou dans des cocottes individuelles

 

Moules crémées au Massalé

Dégustez en trempant les moules dans la sauce.

 

*

Moules crémées au Massalé

S'il vous reste de la sauce, ne la jetez pas.


 

Elle sera parfaite sur des pâtes, à la place du beurre.


 


 


 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *


 

*


 

Si vous réalisez cette recette

pensez aux photos pour la Galerie

 

Moules crémées au Massalé

Bon appétit avec Mamigoz

 

Moules crémées au Massalé

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8 mars 2020 7 08 /03 /mars /2020 01:00

 

 

( Cuisine de Bretagne )

 

On aime tous le Magret de canard,

c'est un plat festif par excellence

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Et quand on l'agrémente de légumes tout tendres

c'est divin


 

Pour réaliser ce plat, pour 2 personnes,

il vous faudra :

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

1 Magret de Canard

1 bocal ( ou 1 boite ) de Petits Pois / Carottes

4 pommes de terre moyennes

2 càc de Massalé

Sel et poivre du moulin


 

Un plat à four assez profond

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Commencez par éplucher et laver les pommes de terre


 

Coupez-les en quartiers .


 

Placez-les dans un cuit vapeur avec 2 càs d'eau.


 

Cuisez-les 10 mn au micro-ondes pleine puissance

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Pendant ce temps préparez le Magret.


 

Ôtez les éventuelles petits nerfs


 

Quadrillez le côté graisse , salez et poivez.


 

Massez pour faire pénétrer les épices.


 

Saupoudrez d'1 càc de Massalé

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Massez doucement.


 

Refaites la même chose côté chair .


 

Chauffez une poêle céramique.


 

Déposez le magret, baissez le feu à feu moyen

et laissez fondre la graisse 5 à 6 minutes.


 

Versez la graisse au fur et à mesure dans une coupelle.


 

Il ne faut pas qu'elle brûle.

Vous l'utiliserez plus tard pour faire sauter

des pommes de terre ou cuire de la viande

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Pendant ce temps, égouttez les Petits Pois/ Carottes

en gardant le jus.


 

Récupérez les pommes de terre cuites.


 

Allumez le four à 120 °

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Lorsque la canard est bien doré, côté graisse

déposez-le dans le fond du plat

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Entourez-le des pommes de terre,

puis versez les Petits Pois / Carottes.


 

Dégagez un peu le Magret.

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Versez 4 càc de graisse récupérée sur la viande

et 4 càc de jus , sur les légumes.

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Enfournez à 120 ° pendant 20 minutes


 

Si vous aimez un peu plus cuit,

comptez 25 minutes grand maximum

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Sortez le plat du four

et attendez 5 minutes avant de couper le Magret

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Coupez le magret en diagonale,

les tranches seront plus grandes et plus goûteuses
 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Servez sur de grandes assiettes chaudes

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Tout est si tendre que je vais pouvoir déguster

en coupant de tout petits petits morceaux...


 

Sinon, le hachoir sera de sortie.


 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

*

 

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Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

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