Dimanche dernier je vous ai donné la recette du

Gratin de Coings confits *

Et bien évidemment il vous restait des coings confits,

voici une façon de les utiliser :

Le Clafoutis .

Au départ je voulais vous faire un Far Breton …

Mais je n'avais que 2 œufs....

Donc parfait pour un clafoutis !

Il vous faudra :

1 bol de coings confits

2 œufs entiers

20 cl de crème liquide allégée

1 càc de cannelle en poudre

4 càs de farine ( 70 gr )

2 càs de sucre en poudre ( 40 g )

2 càs de rhum blanc

1 noix de beurre demi-sel

Sucre glace pour le décor

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).

Déposez une noix de beurre demi-sel dans le plat de cuisson

Passez 20 secondes au micro ondes.

Badigeonnez le plat à l'aide d'un pinceau.

Dans une terrine, battez les œufs entiers avec le sucre.

Ajoutez la farine, mélangez, pour obtenir une pâte lisse

Versez alors la crème, mélangez, puis la cannelle.

Bien mélanger la pâte pour former un ruban

Versez alors le rhum blanc

Déposez les coings dans le fond du plat

par petites cuillerées détachées

( comme si c'était des pruneaux )

Versez alors la pâte sur les fruits.

La pâte doit les recouvrir

Faites cuire le clafoutis pendant 15 minutes à 200°C

Puis réduisez la température du four à 180°C

et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ.

Laissez tiédir le clafoutis, saupoudrez de sucre glace

Dégustez tiède ou froid.

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Retrouvez cette recette dans Mes Archives Desserts *

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Très bonne dégustation avec Mamigoz

Une petite recette facile et rapide à faire,

mais qui changera votre routine :

mes Knackis aux poireaux et épinards

Il vous faudra :

3 knackis par personne

Des épinards frais

des blancs de poireaux

Huile d'olive

Beurre demi-sel

Sel et poivre

Chauffez une sauteuse à feu moyen

Ajoutez un filet d'huile d'olive

et une noix de beurre demi-sel

Jetez-y les poireaux coupés en fines rondelles

Laissez-les cuire le temps qu'ils fondent

Puis ajoutez les épinards

Mélangez pour qu'ils perdent du volume

Laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter les knackis

Augmentez alors le feu et faites dorer les knackis

Réservez dans le plat de service,

en le couvrant de papier alu

Un petit plat tout simple et plein de vitamines

Se réchauffe très bien au micro-ondes

Servez avec en dessert ,

des œufs au lait à l'Actifry 2 en 1 *

Bon appétit et bon dimanche

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Retrouvez cette recette dans

Recettes plats principaux 2

et si vous la réalisez, n'oubliez pas la Galerie

Bon dimanche

Une recette originale, très à l'Ouest,

au Petit Bistro de Mamigoz

Quiche sans pâte aux Oignons Rosés de Bretagne

et Rillettes du Mans

Très facile et rapide à réaliser

Il vous faudra pour 4 à 6 personnes

suivant que vous la servez en entrée ou en plat complet

Quiche sans pâte :

¼ de l de lait

3 œufs

20 cl de crème fraîche

3 càs de farine

sel et poivre

Garniture :

3 oignons rosés de Bretagne

1 pot de 220 gr de rillettes du Mans

poivre

Commencez par éplucher et couper les oignons en lamelles

Chauffez une grande poêle

Raclez le saindoux du dessus du pot

Déposez le dans la poêle, puis ajoutez les oignons

Laissez cuire 5 minutes à feu moyen

Puis ajoutez les rillettes cuillère par cuillère

en les écrasant

Poivrez

Mélangez, baissez le feu,

laissez mijoter 5 mn à feu doux

Pendant ce temps préparez la crème de la quiche

en mettant tous les ingrédients dans un pichet

puis mélangez avec le mixer plongeur

Préchauffez le four à 180 °

Récupérez la poêle en fin de cuisson

Dans un plat en grès, déposez les oignons / rillettes.

Versez dessus délicatement, le mélange crémeux

Lorsque le four est chaud, enfournez le plat

et programmez 35 mn à 180 °

Sortez la quiche en fin de cuisson,

elle est parfaite.

Savoureuse et très légère,

elle se déguste tiède ou froide accompagnée

d'une salade verte.... Ici de la mâche

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Retrouvez cette recette dans

Archives Cuisine de Bretagne *

et Archives Quiches, Tartes salées et Pizzas *

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Bon appétit avec Mamigoz

Une recette très facile, pour votre réveillon

réparation : 5 min, Cuisson : 5 min

Les  Coquilles Saint Jacques au Porto blanc

et leur voilier pomme de terre du Petit Bistro de Mamigoz

Ingrédients pour 1 personne

3 noix de Saint Jacques ou 7 pétoncles surgelées

1 échalote

1 noix de beurre demi-sel

1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche

5 cl de Porto blanc

Fleur de sel

Piment d'Espelette

1 pomme de terre

Commencez par faire cuire les pommes de terre

à la vapeur, sans les éplucher

Pelez et émincez finement l’échalote.

Regroupez tous les ingrédients près du point de cuisson

car ça va très vite

Chauffez la poêle

Faites fondre l'échalote avec le beurre demi-sel

tout en réduisant progressivement le feu.

Lorsqu'elle est translucide, ajoutez les St Jacques

et faites-les cuire 1 min de chaque côté.

30 secondes pour les pétoncles

Pendant ce temps mesurez le Porto blanc

Déglacez avec le porto, laissez cuire 2 min

pour évaporer l'alcool

Saupoudrez de Piment d' Espelette

Ajoutez la crème et mélangez

coupez le feu et tournez la sauce dans la poêle

pour la lier

Déposez une pomme de terre dans le plat de service

Coupez-la aux trois quarts, creusez un peu,

déposez une noisette de beurre demi-sel

Piquez le couvercle dans le creux

pour former la voile

Saupoudrez-la de Fleur de sel

Servez chaud, avec un petit verre de Porto Blanc.

Très bon Réveillon à toutes et tous

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mes Archives Cuisine de Bretagne *

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Bonne journée

La saison d'automne arrive enfin

et l'on retrouve dans les prés, les petits roses

Cette année, j'en ai encore au pied du mimosa

et je me suis fait cette poêlée de  :

Boudin noir crémé aux champignons et pomme

Bien sûr vous remplacez les petits roses par des

champignons de Paris

Par personne, il vous faudra :

1 boudin noir

quelques champignons de Paris

1 pomme

10 cl de vin blanc sec

10 cl de crème fraîche semi épaisse, ½ écrémée

sel et poivre

hachis ail et persil

1 belle noix de beurre ½ sel

Commencez par chauffer une poêle à sec

Puis déposez y le boudin noir et baissez le feu ( doux )

Laissez le boudin croûter.

Puis retournez-le, ajoutez 1 noix de beurre ½ sel

et les champignons coupés en quartiers

Pendant que les champignons fondent,

épluchez et coupez la pomme en 4 puis en lamelles

Ajoutez alors la pomme

et mélangez

Augmentez légèrement le feu

( De feu doux à feu moyen )

Retournez le boudin

Salez et poivrez

Saupoudrez d'ail et persil

Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen

tout en surveillant la cuisson

Lorsqu'il ne reste plus que 2 mn de cuisson,

versez le vin blanc et donnez un coup de chaleur

pour obtenir un bouillonnement

pour déglacer la poêle

Laissez réduire en gardant un peu de liquide

Couvrez pour attendre la fin de la cuisson... 1 mn

Sortez le boudin noir, versez la crème fraîche

Portez 15 secondes à ébullition en mélangeant

Déposez les légumes dans une assiette à pâtes

Positionnez dessus le boudin noir

Ne vous privez pas de ces saveurs subtiles....

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Bonne journée