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27 octobre 2019 7 27 /10 /octobre /2019 01:00

 

( Cuisine de Bretagne )

 

Une recette classique du Petit Bistro de Mamigoz,

de saison, légère et très gourmande

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

 

Pour la réaliser, il vous faudra

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

2 cuisses de poulet

3 carottes

10 gr Morilles déshydratées

1 Oignon Rosé de Roscoff

1 jaune d’œuf

1 belle noix de beurre ½ sel

2 càs de farine

10 cl de crème fraîche

1 branche de Thym

1 feuille de Laurier

1 branchette de Sauge à petites feuilles

sel, poivre du moulin

1 l d'eau

Riz long

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

3 heures avant de réaliser la recette,

réhydratez les morilles

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Commencez par couper les cuisses à la jointure.

 

Déposez-les dans une casserole

 

Ajoutez les herbes aromatiques,

puis l'oignon coupé en grosses lamelles.

 

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles

Ajoutez-les, salez et poivrez

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Recouvrez d' 1 litre d'eau froide.

 

Couvrez et portez à ébullition.

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Puis réduisez le feu et laissez mijoter 30 mn

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

A la sonnerie, retirez le poulet

 

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.

Puis ajoutez la farine, mélangez.

 

Ajoutez alors 2 ou 3 louches

de bouillon de cuisson, sans les aromates,

peu à peu, pour éviter les grumeaux.

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Laissez épaissir la sauce pour obtenir une crème onctueuse.

 

Goûtez, salez et poivrez, puis remettez le poulet.

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Récupérez quelques rondelles de carottes,

puis ajoutez les Morilles.

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Mélangez

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Réservez, le temps de cuire le riz

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Vers la fin de la cuisson du riz

versez 10cl de crème fraîche dans une coupelle.

 

Préparez un jaune d’œuf et déposez-le sur la crème.

 

Egouttez votre riz, tenez-le au chaud.

Remettez la blanquette sur le feu doux quelques minutes,

pour reprendre l'ébullition.

 

Mélangez crème et jaune d’œuf.

 

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Lorsque le poulet est revenu en température,

déposez-le dans le plat de service.

 

Coupez le feu

 

Versez l’œuf crémé dans la casserole,

Mélangez soigneusement, puis versez la sauce sur le poulet

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Servez immédiatement avec le riz

 

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Régalez-vous... 

 

*

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Il vous reste cet excellent bouillon,

surtout ne le jetez pas.

 

Otez les herbes aromatiques.

 

Ajoutez 1 ou 2 pommes de terre,

éventuellement 1 carotte,

coupées en petits dés pour une cuisson rapide.

 

( Vous pouvez fort bien ajouter des flocons pour purée )

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles

Vous dégusterez ce potage tel quel ou mixé

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

à la Carte du Petit Bistro *

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

  Blanquette de Cuisses de Poulet, à l'ancienne, aux Morilles
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8 septembre 2019 7 08 /09 /septembre /2019 00:00

 

( Cuisine de Bretagne )

 

 

Une recette de légumes d'été parfaite pour ceux

qui veulent manger "  sans tuer "  ,

un peu plus originale et repas complet

très pratique aussi, pour un pique-nique :

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Ma terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha )


 

Une terrine à préparer à l'avance

car elle se déguste froide.



 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

1 belle courgette du jardin

½ poivron rouge

½ poivron vert

3 càs de sarrasin grillé

1 filet d'huile d'olive

3 œufs entiers

1 bouquet de persil

1 branchette de thym

2 échalotes

2 tomates

8 olives vertes

1 càc d'Origan

2 gousses d'ail

2 càs de crème fraîche

Sel et poivre 5 baies du moulin

Piment d' Espelette

100gr d'Emmental râpé


 

*

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Epluchez et hachez l'échalote .


 

Chauffez une sauteuse avec un filet d'huile d'olive

et faites fondre l'échalote.

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Lavez et coupez la courgette en dés.

puis dès que l'échalote est transparente,

ajoutez la courgette.


 

Laissez évaporer le jus de la courgette, à petits feux .


 

Pendant ce temps lavez et coupez les ½ poivrons en dés


 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Ajoutez les poivrons dans la sauteuse.

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Ajoutez le persil haché et le thym effeuillé

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Salez et poivrez, saupoudrez de Piment d' Espelette

et d'une càc d'Origan.

Mélangez soigneusement.

Laissez mijoter

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Pendant ce temps coupez les tomates ,

épépinez-les et coupez-les en dés, ajoutez-les.

Mélangez.

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Epluchez et écrasez l'ail


 

et coupez les olives en rondelles.


 

Ajoutez-les.


 

Préchauffez le four à 180°

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Mesurez et ajoutez le sarrasin grillé cru.

Mélangez et coupez le feu.

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Dans un grand cul de poule, battez les œufs en omelette.


 

Salez et poivrez, ajoutez la crème fraîche,

et une pincée de piment.


 

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin


 

Ajoutez l'Emmental râpé

Mélangez soigneusement

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Versez alors les légumes chauds sur les œufs battus.

 

Mélangez.

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Beurrez un moule à cake et versez la préparation.

Préférez un moule souple, plus facile à démouler

 

 

Enfournez pour 45 mn à 180 °.

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Démoulez encore chaud sur le plat de service

Laissez refroidir,

puis mettez au frigo jusqu'au moment de la dégustation.

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

A déguster en tranches fines,

avec un peu de sauce mayonnaise ( ou autre ),

une salade verte aux ciboulettes

et un peu de pain complet.

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Terrine de légumes délicieuse et bien équilibrée

pour un repas complet.

 

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz

Se conserve et voyage très bien !


 

*

 

Retrouvez cette recette

 

à la Carte du Petit Bistro *

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

Terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha ) de Mamigoz
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25 août 2019 7 25 /08 /août /2019 00:00


 

( Cuisine de Bretagne )


 

Aujourd’hui deux recettes en une

et une découverte pour certaines

 

Le Kari Gosse


 

Les courgettes sont en plein rendement

et de saison, elles s'épanouissent au Jardin,

parfois même plus que prévu.

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Voici une idée de recette

particulièrement adaptée aux tailles XXL

 

Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse


 

que j'ai accompagnées


 

de Cuisses de Poulet grillées au.... Kari Gosse.


 

Pour 4 personnes , il vous faudra :



 

Pour la courgette


 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

1 courgette XXL du Jardin

1 fromage de chèvre frais

1 bûchette de chèvre

4 càs d'huile d'olive

1 noix de beurre demi sel

1 oignon rosé de Roscoff

Quelques pincées de Kari Gosse ( Curry Breizh )

Emmental râpé

Poivre

Sel

Chapelure

 

*

 

Pour le poulet

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Deux grosses cuisses de poulet avec le dos

2 càs d'huile d'olive

Quelques  pincées de Kari Gosse

Sel et poivre

Origan en poudre


 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Le Kari Gosse * est le Curry Breizh,

élaboré par un pharmacien de Lorient au XIX siècle

 

Mélange d'épices , plus relevé que le simple Curry

 

A défaut d'avoir du Kari Gosse

vous pouvez utiliser un bon Curry  de Madras

et y ajouter du piment oiseau ou pâte de piment.

 

Vous n'aurez pas toute la subtilité du produit

mais cela vous donnera envie de le découvrir

 

ICI *


 

*


 

Commencez par faire mariner le poulet

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Dans une coupelle déposez le Kari Gosse

 

Versez 2 càs d'huile d'olive.
 

Salez et poivrez, Mélangez.

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le poulet

des deux côtés, et saupoudrez d'Origan.

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Déposez le poulet sur le grill ( de l'Actifry)

et laissez macérer 1 heure si possible.


 

Pendant ce temps

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Lavez la courgette, épluchez-la, ôtez les pépins

puis coupez-la en gros dés


 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Hachez-la sans la réduire en purée


 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Epluchez, coupez et hachez l'oignon rosé

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Chauffez une poêle avec l'huile et le beurre.


 

Faites y revenir l'oignon.

Lorsqu'il est fondu et doré, ajoutez la courgette.

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Laissez cuire en mélangeant de temps en temps

pendant 5 minutes.


 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Pendant ce temps dans un grand saladier,

mélangez le chèvre frais avec 3 càs d'huile

Ecrasez à la fourchette


 

Puis ajoutez le Kari Gosse, mélangez, goûtez.


 

Allez-y progressivement , en goûtant....

C'est du costaud !

 

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

La courgette est prête …

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Versez la préparation sur le chèvre frais

et mélangez


 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Transférez dans 4 cocottes

Soit 4 càs de préparation par cocotte.

 

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Programmez l'Actifry avec le poulet :

35 minutes.


 

Préchauffez le four à 180°

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Coupez 16 tranches assez fines de bûchette de chèvre


 

Déposez 4 tranches sur les 4 cocottes


 

Saupoudrez d' Emmental râpé

Puis de chapelure,

et parsemez de fines lamelles de beurre ½ sel

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Enfournez à 180° pendant 25 minutes

 

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Et voilà les jolies cocottes bien dorées !

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Le poulet, lui aussi est prêt

Sortez le  !


 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Servez sur une grande assiette rectangle.


 

*


 

Si vous n'avez pas de cocottes utilisez

des courgettes rondes.


 

Mais vous pouvez farcir directement une courgette XXL

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

C'est moins classe !

 

Même pour tous les jours !

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Lavez la courgette, coupez-la au ¾

dans le sens de la longueur sans transpercer la peau

Procédez exactement comme pour les cocottes

 

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Remplissez la courgette avec le mélange,

déposez le couvercle sur le côté de la courgette.


 

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C.


 

Temps de cuisson 35 à 40 mn à 180°C.

 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

A la sortie du four, mettez le chapeau sur la courgette .

Laisser poser 5 mn avant de servir.


 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse

Accompagnez d'une cuisse de poulet grillée,

marinée au Kari Gosse.


 

C'est moins joli, mais tout aussi bon


 

*

 

Retrouvez cette recette dans

 

la Carte du Petit Bistro *

 

 *

 

Bon appétit avec Mamigoz


 

Poulet grillé, Cocottes de Courgette aux deux chèvres, Kari Gosse
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18 août 2019 7 18 /08 /août /2019 00:00

 

( Cuisine fusion )

 

 

Tout le monde aime les Quiches,

mais elles sont encore meilleures bien relevées

 

En voici une, qui a tout pour vous plaire

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

la Quiche Légumes d'été au Chorizo

du Petit Bistro de Mamigoz

 

 

 

Pour le réaliser, il vous faudra

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

1 pâte brisée ( ou feuilletée )

1 belle courgette

2 tomates

2 càs de moutarde à l'ancienne

½ chorizo fort

100 gr de lardons fumés

2 œufs

20 cl de crème fraîche liquide

sel et poivre du moulin

Epices Harissa pour cuisine marocaine

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Déroulez la pâte dans le moule,

puis badigeonnez-la de moutarde

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Lavez et coupez la courgette en dés.

 

Répartissez les morceaux sur la pâte

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Coupez les tomates en dés. Otez les pépins

 

Ajoutez-les à la courgette.

 

Salez et poivrez.

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Ajoutez les lardons

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Coupez le chorizo en deux . Enlevez la peau.

 

Puis coupez-le en petits dés.

 

Répartissez-le bien dans la quiche

 

 

Préchauffez le four à 180 °

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Dans un saladier cassez les œufs.

 

Battez-les en omelette, puis ajoutez les épices Harissa

 

Versez la crème. Mélangez

 

Lorsque le mélange est homogène, versez dans le moule

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Votre quiche est prête à être enfournée

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Glissez-la dans le four à 180 °, à mi-hauteur pour 35 mn

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Superbe, parfumée..... Elle va vraiment vous plaire

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

Préparez une salade verte avec quelques olives vertes,

des cubes de Fêta à l'huile d'olive

 

Saupoudrez d'Origan....

 

Quiche Légumes d'été au Chorizo

. Hum ! Elle est pas belle la vie … Hein !

 

 

*

 

Retrouvez cette recette dans

 

la Carte du Petit Bistro *

 

dans Tartes, Quiches et Pizza

 

Bon appétit avec Mamigoz

Quiche Légumes d'été au Chorizo
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9 juin 2019 7 09 /06 /juin /2019 00:00

 

( Cuisine Bretagne )

 

Bonjour !

 

La saison des cerises bat son plein dans les Jardins,

il y a mille et une façon de les croquer,

nature ou habillées de divers façons

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Le Petit Bistro vous propose un

 

Far Crémeux aux cerises ,

 

pas trop sucré et merveilleusement léger.

 

 

Pour 6 personnes , il vous faudra :

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

120 gr de sucre semoule

100 gr de farine

40 gr de beurre demi-sel

4 œufs entiers

20 cl de lait ½ écrémé

20 cl de crème liquide légère

2 càs de crème fraîche épaisse

1 grand verre de cerises fraîches.

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Préchauffez le four à 170 °

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps pesez le beurre,

coupez le en petit morceaux

et déposez-les dans le plat de cuisson.

 

Enfournez immédiatement pendant la chauffe du four.

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Cassez les œufs dans le bol du robot,

( ou dans un saladier )

 

Pesez le sucre ajoutez-le.

 

Mixez 3 mn en augmentant la vitesse de 2 à 4

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Le mélange doit avoir blanchi .

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Pesez la farine, ajoutez-la et mixez 3 mn / vitesse 3

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez le lait, la crème liquide et la crème épaisse

Mixez 2 mn / vitesse 3

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Vous obtenez un mélange mousseux

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Lavez et équeutez 1 grand verre de cerises.

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

A la sonnerie du four, sortez le plat de beurre

 

Versez la crème sur le beurre et mélangez.

 

Dispersez les cerises régulièrement

 

Enfournez pour 30 à 35 mn.

 

Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans le far.

 

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Vous dégusterez ce délicieux Far tiède ou froid.

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz

Vous pouvez utiliser tous les autres fruits

à votre disposition, selon les saisons

 

*

 

Retrouvez cette recette dans

 

la Carte du Petit Bistro *

 

à Recettes Desserts

 

*

 

Bon appétit avec Mamigoz

Far Crémeux aux cerises au Petit Bistro de Mamigoz
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26 mai 2019 7 26 /05 /mai /2019 00:00

 

 

( Cuisine de Bretagne )

 

C'est une quiche qui vous sortira de l'ordinaire,

par son petit côté acidulé et parfumé au thym

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Pour épater vos invités, il vous faudra :

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

1 pâte feuilletée

2 tiges de Rhubarbe

2 càs de chèvre frais ( genre Petit Billy )

1 oignon rosé de Bretagne

2 gousses d'ail

100 gr de lardons allumettes fumés

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

Sel et poivre 5 baies

1 noisette de beurre ½ sel

Un brin de sauge feuilles + 2 brins en fleurs

6 branchettes de thym en fleurs

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Commencez par éplucher et hacher l'oignon

 

Lavez et épluchez la rhubarbe

 

Faites chauffer une grande poêle, ajoutez le beurre.

 

A feu moyen, faites fondre l'oignon.

 

Puis ajoutez les lardons, faites dorer.

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Pendant ce temps, coupez finement la rhubarbe.

 

Epluchez et hachez l'ail.

 

Versez-les dans la poêle et mélangez.

 

Poivrez, mais de salez pas

 

Faites mijoter 5 à 6 minutes.

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Pendant ce temps effeuillez la moitié du thym,

hachez les feuilles de sauge et détachez les fleurs.

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Ajoutez à la rhubarbe.

 

Etalez la pâte dans le moule à tarte

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Dans un saladier, mélangez les œufs battus et la crème.

 

Salez et poivrez.

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le chèvre.

Mélangez soigneusement

 

Préchauffez le four à 180°

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Versez le contenu de la poêle sur la pâte.

 

Etalez uniformément, puis versez les œufs crémés.

 

Effeuillez les 3 derniers brins de thym avec les fleurs,

puis saupoudrez-en régulièrement la quiche.

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Oh ! C'est joli !

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Glissez la quiche dans le four à 180°

 

Programmez 35 à 40 minutes

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym

Sortez, démoulez, laissez tiédir

 

Servez la quiche de rhubarbe tiède ou froide

avec une salade fraîcheur :

 

Huile d'olive, vinaigre Balsamique, ciboulette,

sel et poivre.

 

Le petit côté acidulé de la ciboulette,

se marie formidablement bien avec cette quiche

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *

Album Quiches, tartes salées et Pizzas *

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Quiche salée à la Rhubarbe, Chèvre frais et fleurs de Thym
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21 mai 2019 2 21 /05 /mai /2019 00:00


 

( Cuisine de Bretagne )


 

C'était le nouveau défi lancé par Pierre *

avec comme thème :


 

Des nouvelles du défi : Crème d'Abricot des 4 Saisons

Vous attendiez avec curiosité et impatience,

les recettes créées par les différents blogs

avec cette délicieuse Crème


*
 

Faites les curieuses et allez ICI *

les découvrir....

 

 

*


 

Vous retrouverez toutes mes recettes proposées

ainsi que celles de tous les blogs dans :
 

La "  Carte du Petit Bistro "

dans le dossier " Album Défis et Challenges "  *


 

Belles découvertes


 

Bonne journée

Des nouvelles du défi : Crème d'Abricot des 4 Saisons
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6 mai 2019 1 06 /05 /mai /2019 00:00

 

( Cuisine Bretagne )

 

 

Profitons de la saison du Maquereaux,

et profitons-en longtemps, en faisant des bocaux.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Le Maquereau est un bon poisson, plein d' oméga

de plus, il se trouve au bas de la chaine alimentaire,

donc peu pollué.

 

D'un prix très abordable, il ne risque pas la disparition.

 

Pour réaliser vos conserves il vous faudra :

Bocaux de Maquereaux au Cidre

3 Maquereaux vidés

25 cl de cidre brut

10 cl de vinaigre de cidre

10 gr de sel

 

4 échalotes

2 carottes

2 gousses d'ail

1 càc de poivre en grain

1 càc de coriandre en grain

2 feuilles de laurier

Piment d'Espelette

4 branches de persil plat

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Préparez la marinade en versant dans une casserole,

le cidre, le vinaigre et le sel.

 

Faites bouillir et laissez en attente.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Levez les filets de maquereaux, ôtez les arêtes

et coupez-les en gros tronçons.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Disposez les maquereaux dans le fond des bocaux.

 

J'ai récupéré les petits bocaux de foie gras,

très pratique pour les mini conserves et terrines

 

Epluchez et coupez les échalotes en rondelles

et répartissez-les dans les bocaux.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Faites de même avec les carottes et le laurier

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Epluchez et coupez l'ail en rondelles,

lavez et effeuillez la moitié du persil.

 

Répartissez dans les bocaux

 

Saupoudrez chaque bocal d'un peu de Piment d' Espelette,

selon votre goût

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Dans une coupelle mélangez le poivre et la Coriandre

 

Mélangez et répartissez à parts égales

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Effeuillez alors en dernière couche, le reste du persil.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Faites réchauffer la marinade.

 

Lorsqu'elle arrive à ébullition, versez-la dans les bocaux.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Fermez immédiatement les bocaux.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Disposez-les alors dans le stérilisateur

Recouvrez d'eau jusqu'au fer.

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Stérilisez 30 minutes à 100 °

 

 

Laissez refroidir les bocaux dans le stérilisateur

 

Le lendemain sortez les bocaux

Bocaux de Maquereaux au Cidre

Très appétissant !

 

Il ne vous reste plus qu'à faire de jolies étiquettes

 

et stocker dans un endroit sec, frais et sombre .

 

A déguster avec des pommes de terre tièdes,

simplement cuites à la vapeur.

 

Saupoudrez, éventuellement de Fleur de Sel !

 

 

*

 

Retrouvez cette recette dans


 

  la Carte du Petit Bistro *

et à Préparations Spéciales

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

Bocaux de Maquereaux au Cidre
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25 avril 2019 4 25 /04 /avril /2019 00:00

 

( Cuisine de Bretagne )

 

Comme je vous l'avais promis, le voici

 

l'Album des Recettes du Challenge Crème d'Abricot

Album récapitulatif du Challenge Crème d' Abricot

proposé par Pierre de Cuisine à l'Ouest * ,

 

réalisées en utilisant l'exceptionnelle

 

Crème d'Abricot des 4 saisons d' Huelgoat *


 

Si vous avez manqué ces gourmandises,

suivez les liens

 

*

En espérant vous avoir fait découvrir

un produit hors du commun

 

Je vous souhaite un très bon appétit

 

Vous  pourrez retrouver cet article et tous les autres challenges

 

ICI *

 

Bonne journée

Album récapitulatif du Challenge Crème d' Abricot
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20 avril 2019 6 20 /04 /avril /2019 00:00


 

( Cuisine de Bretagne )

 

Dans le cadre du challenge proposé par


 

Pierre de Cuisine à l'Ouest * ,

 

avec la Crème d'Abricot des 4 saisons d' Huelgoat *

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Cette fois je vous présente des Mini-Cakes

très légers, peu sucrés, moelleux à souhait

avec un cœur tendre et gourmand à la Crème d' Abricot

 

Pour les réaliser, il vous faudra :

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

200gr de farine

1 sachet de levure

3 œufs entiers

1 pincée de sel fin

½ verre de lait demi écrémé

75 gr de sucre

1 càs de rhum blanc

1 càc d'extrait de vanille

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Pesez et versez la farine dans un saladier,

ajoutez la levure , puis les œufs et le sel.

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Pesez le sucre et mesurez le lait

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Percez les œufs, puis mélangez en partant du centre.

 

Lorsque vous avez amalgamé les ¾ de l'appareil,

ajoutez un peu de lait, mélangez.

 

Continuez ainsi, jusqu'à l’obtention d'une pâte lisse.


Versez alors le sucre et mélangez à nouveau.

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

N'oubliez pas le rhum et la vanille, mélangez .


Préchauffez le four à 175 °

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Remplissez aux ¾ un moule à muffins.

 

Essuyez le moule soigneusement.

 

A l'aide d'une mini-cuillère, déposez les inserts sur la pâte.

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Enfoncez-les sans les abîmer.

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Enfournez à 175 ° pendant 15 minutes

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Pendant ce temps préparez les prochains mini-cakes.

 

Si vous utilisez des moules métalliques,

n'oubliez pas de les huiler.

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

A la sonnerie du four, sortez les mini-cakes,

enfournez la seconde tournée.

 

Démoulez soigneusement à l'aide d'une petite cuillère.

 

Déposez ces petites merveilles sur une grille.

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot

Parfait, l'insert est bien au centre,

la " mie " bien alvéolée et hyper légère,

juste sucrée .

 

*

 

J'aime beaucoup cette pâte à cake sans beurre

et sans huile....


D'ailleurs demain, je vous propose un joli cake

mais cette fois en version salée,

idéal pour profiter de vos soirées sur le balcon


ou en terrasse.

 

*

Les recettes du challenge sont aussi classées dans

 

  la Carte du Petit Bistro *

en attendant que je vous fasse un Album Spécial

 

*

Bon appétit avec Mamigoz


 

Mini-Cakes moelleux, Cœur crème d'Abricot
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