( Cuisine Fusion )
Aujourd'hui, je vous présente une recette sucrée /salée
Mon Sauté de dinde exotique
à l'Abricot et Massalé
dans le cadre du challenge de
Pierre de Cuisine à l'Ouest * ,
Pour réaliser ce sauté, il vous faudra :
1 beau filet de dinde
1 oignon rosé de Roscoff
1 belle échalote
2 gousses d'ail
1 boite de tomates pelées,
1 verre de vin blanc sec
1 noix de beurre 1/2 sel
1 càs d'huile d'olive
1 càc de Massalé
persil plat
cives
sel et poivre du moulin
Piment oiseau Pili-Pili ( facultatif )
1 citron vert
12 abricots moelleux dénoyautés
3 càc de Crème d'Abricot 4 Saisons
20 cl de crème de coco
Riz long ambré
Découpez la dinde en gros cubes
tout en ôtant les filaments blancs. Réservez
Epluchez et coupez l'oignon en lamelles,
l'échalote en rondelles, et écrasez l'ail.
Dans une cocotte, chauffez l'huile et le beurre.
Lorsqu'ils ne chantent plus, déposez la dinde.
Ne bougez pas les morceaux pendant 2 à 3 minutes
le temps de les faire dorer.
Puis retournez-les et laissez dorer les autres faces.
Lorsque tout est bien doré, réservez dans un saladier.
Versez alors oignon, échalote et ail.
Faites dorer à feu doux.
Lorsqu'ils sont dorés, remettez la viande dans la cocotte.
Mélangez, versez le vin blanc
Saupoudrez de Massalé, salez et poivrez.
Couvrez , réglez sur feux fou
Hachez le persil et la cive.
Zestez le citron vert et coupez-le en deux
Ajoutez les herbes et les zestes au sauté.
Piquez les citrons à l'aide d'une fourchette,
tournez pour en extraire le jus et la pulpe.
Comptez 12 abricots ajoutez-les
ainsi que la boite de tomates pelées et le piment,
que vous aurez dosé dans le creux de la main.
Mélangez et goûtez
Remontez le feu pour porter à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
Pendant ce temps, rincez le riz
Faites chauffez de l'eau salée pour sa cuisson.
Arrangez-vous pour que les cuissons
se terminent quasiment en même temps
Pendant ce temps préparez la crème d'abricot
en mélangeant 3 càc de crème d'abricot des 4 Saisons
avec la crème de coco.
A la sonnerie, égouttez le riz, maintenez-le au chaud.
Versez la moitié de la crème coco/abricot dans la cocotte
Mélangez et redonnez un petit coup de chauffe
juste pour homogénéiser la sauce.
Dressez de jolies assiettes, en cerclant le riz
et en déposant un abricot et un peu de crème.
Disposez un peu de sauce dans un mini ramequin.
Au centre placez le sauté.
Voici un plat délicieusement parfumé et très appétissant
S'il vous reste de la sauce abricots crémés....
dégustez-les avec les Biscuits au beurre salé ICI *
*
Comme promis à la fin du Challenge
je vous ferai un Album Spécial
Les recettes seront aussi classées dans
*
Bon appétit avec Mamigoz
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