( Cuisine fusion )

Même si le printemps est arrivé sur le calendrier,

c'est encore la saison des plats en sauce d'autan

comme le fameux bourguignon …

Oui, mais le soleil ne donne pas envie de le cuisiner

Je vous propose un Bourguignon d' Ailleurs

Un ailleurs pas très loin....

Juste au Petit Bistro, mais quel beau voyage !

Ingrédients pour 4 personnes

500 g Viande à bourguignon,

100 g Chorizo fort,

2 Oignons plus les tiges,

2 gousses d’ail,

2 Poivrons ( rouge et jaune ),

3 Tomates,

1 courgette ,

20 cl de vin blanc sec,

10 cl d’eau

2 càs Huile d'olive

 1 càs de concentré de tomate

1càc de Kefta,

piment d’ Espelette,

Origan,

Herbes de Provence,

1 bouquet garni-( thym et laurier),

2 piments oiseaux,

sel et poivre

Émincer l'oignon et l’ail

Coupez le chorizo en rondelles

Coupez la tige des oignons

Préparez le bouquet garni

Couper les poivrons les lamelles,

la courgette en morceaux

et les tomates en quartiers

Faites chauffer le Cookeo

Lorsqu’il est chaud, versez l’huile d’huile

puis ajoutez les oignons et l’ail

et faites dorer 3 mn

Ajoutez ensuite la viande

et faites-la dorer 5 mn

Ajoutez alors, le chorizo,

 les tiges d’oignon et le bouquet garni

Mélangez

Il vous reste à mettre les poivrons,

 la courgette et les tomates

Mesurez 1 bonne càs de concentré de tomate,

ajoutez-la et mélangez

Mesurez 20 cl de vin blanc,

 versez dans la cuve

Laissez mijoter environ 2 minutes,

pour enlever l'alcool,

avant de versez 10 cl d’eau 

Dosez maintenant vous épices

Dans une coupelle :

Pour éviter la buée dans vos pots d’épices

et mieux évaluer le dosage….

1 bonne càc de Kefta + Piment d’ Espelette

1 càc d’Origan, 1 càs d’herbes de Provence,

sel et poivre

et 2 piments oiseaux que vous écraserez

Versez les épices dans la cuve

Mélangez une toute dernière fois

Fermez la cuve et programmez

Cuisson sous haute pression : 40 mn

Profitez du dernier quart d'heure

pour cuire votre accompagnement :

Riz, semoule ou pâtes

Cuisez 40 mn pour que la viande soit très tendre

Si vous préférez des légumes moins cuits,

coupez-les plus gros

Ne vous inquiétez pas pour la quantité de sauce,

elle sera vite absorbée par le riz, les pâtes

ou les graines de semoule pour couscous

que vous servirez en accompagnement.

De plus cette sauce est parfaite

pour des pâtes en repas du soir.

Tellement plus savoureuses qu'avec le beurre !

Vous ne verrez plus les bourguignons

de la même façon 

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette et bien d'autres

dans Archives cuisine au Cookeo  *

*

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Bonne journée , Bon dimanche...

Si tout s'est bien passé je rentre ce soir .....

Pas certain que j'allume l'ordi

mais je vous ai programmé des articles pour le plaid

jusqu ' à la mi-avril

( Cuisine au Cookeo )

Une recette pleine de soleil qui vous réchauffera

à coups sûrs !

Saucisse brasse aux légumes et Massalé

du Petit Bistro au Cookeo

Pour 3 personnes :

Une saucisse brasse ( ici, congelée )

6 pommes de terre

3 carottes

100 gr de lardons fumés

1 boite de tomates entières

1 oignon

3 gousses d'ail

1 càs de mélange pour salade

( hachis ail et persil )

1 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

2 petits KubOr

Sel et piment de Jamaïque

1 càc de Massalé

1 / 2 càc de Piment langues d'oiseau / Pili-pili

*

Commencez par chauffer le Cookeo

pour faire décongeler la saucisse brasse

5 mn à rissolage doux, sans matière grasse.

Pendant ce temps épluchez les carottes

et coupez-les en rondelles.

Epluchez et coupez en quartiers les pommes de terre.

Lorsque la saucisse se déroule,

réservez-la

Versez l'huile d'olive dans la cuve

et faites dorer l'oignon et l'ail,

puis ajoutez les lardons et les carottes,

laissez cuire 3 mn

Ajoutez les herbes déshydratées , puis le vin blanc

Mélangez et versez la boite de tomates, mélangez

Mesurez 20 cl d'eau, rincez la boite de tomates avec

et versez l'eau tomatée dans la cuve

N'oubliez pas les 2 KubOr

Salez et poivrez au piments de Jamaïque

Coupez la brasse en 6 morceaux

Déposez-les dans la cuve

Saupoudrez de Massalé et de Pili-pili

Mélangez soigneusement

Fermez la cuve et programmez

Cuisson haute pression : 10 mn

Tout est prêt et joliment coloré

Versez les légumes et la saucisse dans un grand plat creux

et la sauce dans une saucière

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans Mes Archives, recettes réalisées au Cookeo *

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Très bon dimanche au chaud

( Cuisine de Bretagne au Cookeo )

Une recette à l'ancienne préparée au Cookeo,

qui va réchauffer tous les convives :

Crépinettes au chou et carottes au Cookeo

Pour 4 personnes :

½ chou pomme

4 crépinettes de porc

100 gr de lardons

1 càs d'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

20 cl de vin blanc sec

10 cl d'eau

1 oignon

3 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 càc d'herbes de Provence

3 carottes

2 kubOr

Sel et poivre

Commencez par éplucher l'oignon et le couper en lamelles,

puis épluchez l'ail et coupez en morceaux par trop petits.

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles

Enfin , coupez le demi-chou en morceaux

( Le demi chou que vous avez gardé impeccable

1 semaine au frigo, dans sa charlotte )

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

avec l'huile d'olive et le beurre demi sel

Quand le beurre ne chante plus,

ajoutez l'oignon et l'ail, mélangez.

Quand l'oignon est translucide, déposez les crépinettes

Faites-les dorer 3 à 4 minutes et retournez-les

Laissez dorer tous les côtés

Réservez les crépinettes

Ajoutez les lardons aux oignons , mélangez

Faites-les dorer , pour faire fondre un peu la graisse

Ajoutez alors les carottes, mélangez

Salez, poivrez, n'oubliez pas la feuille de laurier

Versez alors tout le chou et mélangez

Laissez cuire 3 à 4 mn pour tasser le chou

en mélangeant de temps en temps

Émiettez les KubOr, ajoutez les herbes de Provence

Mesurez 20 cl de vin blanc et versez-les dans la cuve

Mélangez

Dosez 10 cl d'eau et versez-les aussi dans la cuve.

Mélangez soigneusement

Fermez et programmez cuisson sous pression 20 mn

La cuisson terminée, ouvrez le Cookeo,

déposez les crépinettes au centre des légumes

pour une cuisson homogène

Refermez

Programmez cuisson sous pression 8 mn

Cuisson terminée :

Le chou a confit et a pris la couleur du bouillon

Je ne vous raconte même pas

les parfums qui embaument la cuisine !

Présentez ce délice dans un grand plat creux familial

et le bouillon savoureux en saucière.

Servez dans des assiettes à pâtes

en arrosant de jus de cuisson

Un délice qui se réchauffe très bien

Bon appétit avec Mamigoz

*

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Bonne journée , Bon dimanche... au chaud !

( Cuisine au Cookeo )

Une recette classique du Petit Bistro, cuisinée au Cookeo

qui va vous réchauffer de pieds en cap

Chou braisé au Poulet, chipolatas, au Cookeo

Pour la réaliser il vous faudra :

½ chou pommé

3 hauts de cuisse

4 chipolatas

3 carottes

6 pommes de terre

1 oignon

3 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive

2 KubOr

laurier, thym, sauge

Mélange pour salade ( ail, persil)

20 cl Vin blanc sec

20 cl eau tiède

Sel , Piment d’Espelette

Quelques noisettes de beurre demi sel

Commencez par éplucher et ciseler l'oignon

Epluchez l'ail et coupez en lamelles

Puis coupez le chou en deux

et réservez une moitié, avec une charlotte, au frais

Détaillez l'autre moitié en petites lamelles

Puis épluchez les carottes et coupez les en sifflets

Chauffez en Cookeo en mode rissolage fort avec l'huile

A mi-préchauffage, ajoutez l'oignon et l'ail

Laissez dorer 2 à 3 minutes

Retirez les oignons et déposez-les sur le chou taillé

Ajoutez un peu d'huile si nécessaire

et déposez le poulet, laissez dorer 2 minutes

Retournez et ajoutez les chipolatas

Lorsque tout est bien doré, retirez-les et réservez

Versez alors dans la cuve, la moitié du chou, mélangez

Puis les carottes et le reste du chou...

Laissez dorer légèrement pendant 5 minutes

en mélangeant de temps à autre

Pendant ce temps mesurez les 20 cl de vin

et les 20 cl d'eau tiède

Déballez les KubOr

Les légumes ont un peu réduit, versez le vin blanc

Laissez reprendre l'émulsion, pour enlever l'alcool

Mélangez

Ajoutez les Kub0r

Puis versez les 20 cl d'eau tiède

Mélangez à nouveau

Salez au sel fin, saupoudrez de Piment d' Espelette

et ajoutez 1 grosse càs de hachis ail persil

Mélangez bien

Fermez la cuve et programmez

Cuisson vapeur 15 mn

Pendant la cuisson épluchez, lavez

et coupez les pommes de terre en quartiers

Quand la cuisson est terminée ouvrez la cuve,

ajoutez les pommes de terre,

puis le poulet que vous glisserez entre les légumes.

( La cuisson sera plus homogène )

Déposez alors les chipolatas sur le dessus

Refermez le Cookeo et programmez

Cuisson sous pression 10 mn

Voilà !

Cuisson parfaite

Réservez les chipolatas et le poulet

Déposez les légumes dans un grand plat creux

puis le poulet et les chipo dessus

Récupérez la sauce dans une saucière

Vous servirez en saupoudrant les légumes

d'un peu de fleur de sel et de noisettes de beurre salé !

Servez dans des assiettes plateau

accompagnez une mini saucière de bouillon

Hum une tuerie !

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Retrouvez cette recette

dans Mes Archives,

Recettes réalisées au Cookeo *

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Bon appétit avec Mamigoz

Parce qu'il y a des anniversaires qu'on ne fête pas,

parce qu’il y a des jours où l'on aimerait être invitée,

parce qu'on aime bien son robot qui tond la pelouse

et celui qui aspire les poussières dans la maison...

On est tout heureuse de se laisser faire la cuisine

par nos ustensiles connectés

Ce plat emblématique digne représentant de la fête,

ambiance garantie, est de la partie...

les Moules frites

Pour partir en voyage, pas loin, juste à côté,

je leur fait traverser le Couesnon

pour une incursion au Mont Saint Michel,

avec une touche de crème fraîche, juste pour la douceur

Il vous faudra : pour 2 personnes

1,400 kg de moules de boulots

3 échalotes

2 càs de persil haché

20 cl de vin blanc sec ( Sauvignon )

1 noix de beurre demi-sel

10 cl de crème fraîche

Accompagnement : frites surgelés ( ou pas )

Commencez par faire tremper les moules

Attention :

Cette étape est très importante :

elle garantit le bon état de santé des moules.

Les moules ne volent pas ….

Tout ce qui flotte est à jeter

Dans le panier à spirale de votre Actifry 2 en 1 ,

versez la quantité de frites nécessaire

Si elles sont surgelées, n'ajoutez pas de matière grasse

Programmez 25 mn

Pendant ce temps chauffez le Cookeo

en mode rissolage moyen

Déposez la noix de beurre demi-sel, laissez mousser

Quand le beurre ne chante plus,

versez les échalotes et laissez-les fondre

Puis ajoutez le persil haché

Mesurez 20 cl de vin blanc sec

et versez les dans la cuve

Mélangez, laissez s'envoler l'alcool,

pour ne garder que les saveurs

Versez les moules, mélangez

et fermez tout de suite le Cookeo

Programmez la cuisson 2 mn en basse pression

Lorsque la cuisson est terminée,

versez les 10 cl de crème fraîche sur les moules

Mélangez

Sortir les frites de l'Actifry

Salez-les

Mettez-les dans des coupelles individuelles

(Ici des cornets )

Versez les moules dans des assiettes creuses,

arrosez-les d'un peu de sauce

Mettez le reste de sauce dans des petites coupelles

Vous y tremperez les moules sans qu'elles soient noyées

Joyeuses moules / frites à tous

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Retrouvez cette recette dans mes

Archives cuisine au Cookeo *

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S'il vous reste des moules crémées....

Pour un plateau repas télé, rien de plus simple :

Des pâtes... Ici des linguine

Lorsque les pâtes sont cuites,

passez les moules en sauce 1 mn au micro-ondes

Egouttez les pâtes

Versez-les sur les moules et mélangez

Saupoudrez du mélange ail et persil

Mettez le couvercle et laissez les pâtes boire la sauce

2 minutes...

Dépêchez-vous le feuilleton commence !

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Bon appétit et bonne journée avec Mamigoz