Avant les chaleurs de printemps,

 profitons de ces plats revigorants et conviviaux

Le Petit Bistro de Mamigoz  vous propose :
 

Saucisse brasse aux légumes, réalisée au Cookeo

Pour 4 personnes, il vous faudra :

 1 saucisse brasse
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 Bouquet de thym
Herbes de Provence
1 càs de persil
1 càs d'huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
20 cl d'eau

Sel et poivre

Beurre aux cristaux de sel
Fleur de sel
 

Les légumes :

3 belles carottes
4 pommes de terre

1 navet
1 courgette
1/4 de chou frisé

Coupez la brasse en 8 tronçons

Epluchez et ciselez, l'oignon, et les échalotes.

Epluchez les gousses d'ail, laissez-les entières
 

Faites chauffer le Cookeo
Rissolage fort.

 Déposez les saucisses dans la cuve

Lorsqu'elles sont dorées d'un coté, retournez-les
et ajoutez les oignons, échalotes, ail

Laissez dorer

Pendant ce temps coupez les carottes en sifflets,
 

la courgette en rondelles

et les autres légumes en quartiers
 

Ajoutez tous les légumes dans la cuve
 

Mélangez
 

Préparez le thym, le Persil et les Herbes de Provence

Ajoutez-les aux légumes
 

Salez et poivrez
 

Ajoutez le vin blanc, mélangez

Laissez évaporer l'alcool
 

Puis versez 20 cl d'eau , mélangez

Fermez la cuve et programmez

 Cuisson sous pression 12 minutes

Pendant ce temps, préparez un grand plat creux
le beurre demi sel aux cristaux de sel
et la fleur de sel

La cuisson est terminée, ouvrez le Cookeo
 

Sortez les légumes et la saucisse avec l’écumoire

Versez le jus de cuisson dans une saucière

Servez dans des assiettes à pâtes, ou creuses

Déposez les légumes et 2 morceaux de saucisse,

Arrosez d'une louchette de bouillon

Saupoudrez de fleur de sel

Ajoutez 2 ou 3 noisettes de beurre aux cristaux.

Terminez par un peu de persil haché

Bon appétit  avec Mamigoz

*

Retrouvez la cuisine au Cookeo

dans les Archives *

Bonne journée

N'oubliez pas  la Galerie

Une recette que vous servirez avec plaisir.

Festive et légère elle fera la joie de vos convives

et votre succès...

Cuisses de poulet aux pommes, façon Normande

Du Petit Bistro, réalisé au Cookeo

Il vous faudra pour 2 personnes :

2 cuisses de poulet

6 pommes rainettes à cuire

1 noix de beurre demi-sel

1 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

Persil

10 cl de crème fraîche

1 càs de Maïzena

Sel et poivre du moulin

Epluchez les pommes et coupez-les en 4

Mesurez le vin blanc et l'eau

Chauffez le Cookeo en Rissolage fort

Versez l'huile d'olive et faites dorer le poulet

sur toutes les faces

Réservez le poulet

Déposez le beurre et faites dorer les pommes

sur toutes les faces

puis versez le vin blanc

Mélangez avec précaution

Salez et poivrez

N'oubliez pas le persil.

Replacez les cuisses dans la cuve

Fermez et

programmez 10 mn en cuisson haute pression

La cuisson est parfaite

Déposez délicatement les pommes et le poulet

dans le plat de service.

Gardez la sauce dans la cuve

Reprogrammez Cuisson rissolage moyen

Aux premiers bouillons, versez la crème fraîche

Mélangez.

Dans une coupelle mélangez 1 càs de Maïzena

avec une louchette de sauce de la cuve

Mélangez et versez dans la cuve

Mélangez, tout en versant l'eau.

Laissez épaissir doucement en mélangeant

Versez une partie de la sauce sur le plat

et l'autre dans une saucière

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette dans les

Archives recettes réalisées au Cookeo *

*

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Bon appétit avec Mamigoz

Bon dimanche

( Cuisine fusion au Cookeo )

Découvrez une autre façon de cuisiner le

Jarret de porc demi-sel,

en y ajoutant du chorizo, du piment … doux 

et des lentilles avec :

Jarret de porc demi-sel Ibérique, aux lentilles jaunes

Pour la réalisation il vous faudra :

Un jarret demi-sel

2 saucisses fumées

½ chorizo fort

20 cl de lentilles jaunes

2 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

1 oignon

4 gousses d' ail

4 pommes de terre

1 cube de bouillon de volaille

2,5 ml de Piment doux

7,5 ml d' herbes de Provence

Déposez le jarret dans la cuve

Recouvrir d'eau + 2 cm

Fermez et programmez 20 mn sous haute pression 

Pendant ce temps,

épluchez les pommes de terre et les carottes

Coupez le Chorizo en rondelles

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles

Epluchez l'ail, laissez-la en entier

Coupez les pommes de terre en quartiers

et les carottes en sifflets

Réservez les saucisses fumées avec les légumes

Lorsque le jarret est cuit, égouttez-le.

Lavez la cuve, reposez-la dans l'appareil .

Mettez sur cuisson rissolage fort

Versez l'huile et replacez le jarret .

Faites dorer d'un coté

Retournez la viande et ajoutez le chorizo, l’oignon et l'ail

Pendant ce temps, dans une coupelle

émiettez le cube de volaille

Ajoutez le piment doux et les herbes de Provence

Retournez le jarret, déposez les saucisses fumées

Ajoutez les carottes et pommes de terre

Mélangez

Versez les lentilles et les épices de la coupelle

Versez 20 cl de vin blanc

Laissez évaporer l'alcool et ajoutez 20 cl d'eau

Mélangez une dernière fois

Fermez et programmez 10 mn cuisson haute pression

Cuisson terminée, tout est parfait

Versez dans le plat de service

et servez aussitôt

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans Archives Cuisine au Cookeo *

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Bonne journée avec Mamigoz

( Cuisine au Cookeo )

C'est un moment de déguster des épinards frais

en association avec les Champignons de Paris :

Une douceur à ne pas manquer, voici

mes cuisses de Poulet et penne

aux Epinards et Champignons de Paris

           
          Il vous faudra pour 2 personnes :

2 cuisses de poulet

1 oignon rosé de Roscoff, avec sa cive

2 belles gousses d’ail
100 g de penne

1 petit d'oignon
150 g Champignons de Paris
150 g Épinards frais

1 càs Huile d'olive
20 cl de vin blanc sec

10 cl d’ eau

1 cube bouillon de volaille
Sel et poivre
10 cl Crème entière semi-épaisse

1 càc de Maïzena

 

Préparez les ingrédients :

Pesez vos épinards, lavez-les et ôtez les queues.

Pelez et coupez l’oignon en lamelles

Essuyez  et coupez les champignons de Paris en 4

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles,

Hachez sa cive

Epluchez l'ail, laissez-la entière.

Pesez les Penne

Mesurez 20 cl de vin blanc

et préparez le cube de bouillon

Préchauffez le Cookeo en rissolage fort avec l'huile d'olive.

Arrivé à mi chauffage, déposez le poulet

et faites-le revenir 5 minutes en les retournant deux fois

Ajoutez alors l'oignon et l'ail

et retournez le poulet

Mélangez .

Deux minutes après, ajoutez les champignons.

Laissez dorer.

Ajoutez les épinards et faites-les dorer

jusqu'à ce qu'ils soient réduits

Ajoutez les pâtes, puis le bouillon émietté,

le vin blanc sec.... Laissez évaporer l'alcool .

Mélangez

Versez alors l'eau , n'oubliez pas le sel et le poivre

Vous avez ainsi juste ce qu'il faut de bouillon

Lancez la "Cuisson sous pression" 10 minutes.

Après la cuisson, ouvrez le Cookeo,

rajoutez la crème entière semi-épaisse,

remuez, vérifiez l'assaisonnement.

Puis rabattre le couvercle du Cookeo

pour quelques minutes en maintien au chaud.

Pendant ce temps dans une coupelle déposez la Maïzena

et versez 2 càs de crème fraîche

Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène

Récupérez une louchette de sauce dans la cuve

versez-la sur la crème et mélangez

Lorsque le mélange est parfait, versez dans la cuve

et incorporez-le rapidement à la sauce 

Repositionnez la cuisson en rissolage moyen

pour faire épaissir la sauce Maïzena

Dès que la sauce est assez épaisse, arrêtez la cuisson

C'est prêt !

Servez dans un plat creux sympa

Une recette qui change des sempiternels

Epinards aux œufs ….
 

Pourtant rapides et faciles à faire :
 

Epinards, beurre demi sel, crème fraîche,

sel, poivre, œufs

Chauffez une grande poêle avec du beurre demi sel

Dès qu'il ne chante plus,

déposez les épinards hachés au couteau,

en 3 ou 4 fois

Laissez-les fondre 5 mn environ

Ajoutez un peu de crème fraîche, salez et poivrez

Mélangez et poussez-les sur le côté de la poêle

ce qui vous donne la place de cuire les œufs au plat.

Vous pouvez aussi faire des œufs pochés....

Bon appétit avec Mamigoz

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Retrouvez cette recette

dans les Archives cuisine au Cookeo *

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Bon dimanche, belle journée

( Cuisine au Cookeo )

Voici ma recette de lentilles réalisée le 1 février,

Diots aux lentilles du Puy et Chorizo du Petit Bistro

Un rayon de soleil dans le froid de l'hiver

Il vous faudra pour 2-3 personnes :

130 g lentilles du Puy
2 saucisses Diots ( ou fumées, ou de Toulouse )

¼ de chorizo fort

100g lardons
1 oignon

1 càs d’huile d’olive
2 carottes
4 pommes de terre
40 cl d’eau

25 cl de vin blanc
2 cas de double concentré de tomate
1 cube de bouillon de volaille
Sel, poivre

Herbes de Provence

Persil déshydraté



Préchauffez le Cookeo en mode rissolage fort

 avec juste 1 càs d’huile d'olive.

Pendant ce temps ciselez l'oignon, épluchez les légumes.

Coupez les carottes en sifflets et le chorizo en rondelles.

Epluchez et lavez les pommes de terre.

Faites revenir les saucisses pendant 5 min

avec l’oignon, en les retournant.

Retirez les saucisses , coupez-les en tronçons

Remettez les saucisses et ajoutez les lardons.

Mélangez

Ajoutez les carottes, puis les pommes de terre,

Versez les lentilles, mélangez.

Ajoutez le double concentré de tomate. Mélangez

Versez le vin blanc et laissez évaporer l’alcool.

Emiettez le cube de bouillon et versez l’eau

Mélangez

Salez et poivrez.

N'oubliez pas les herbes de Provence et le persil

Mélangez, délicatement

Programmez mode sous pression pendant 20 min.
 

Versez dans le plat de service

Servez dans de jolis petits plats en grès

Cuisson parfaite pour ces lentilles en fête

Se réchauffe très bien le lendemain....

On vendrait bien son droit d'aînesse

contre mes lentilles du Petit Bistro de Mamigoz !

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Bon appétit avec Mamigoz