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25 septembre 2022 7 25 /09 /septembre /2022 00:00

 

 

 

Ce n'est pas le première fois que je vous cuisine le porc

façon sanglier.

 

C'est le style de plat que l'on aime retrouver,

en automne, saison de la chasse.

 

Mais comme nous ne sommes pas chasseurs

nous le préparons, la veille, avec un simple porc

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

 

Pour la marinade :

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

1 rôti de porc

1 vin rouge Bourgueil

2 belles carottes

1 oignon

3 gousses d'ail

1 feuille de laurier

2 éminences de sauge

1 càs d'herbes de Provence

1 càc de fleur de sel

Poivre 5 baies du moulins

 

Pour la cuisson :

 

2 càs d' huile d'olive

Persil, sel et poivre

10 cl de crème fraîche

Pommes de terre

 

Sur cette photo, vous apercevez

un Saint Emilion 2008...

Je préfère les garder pour de très grandes occasions

J'ai choisi  plus simplement un Bourgueil  2017

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

La vielle préparez la marinade

 

Coupez le rôti en cubes de 4 cm .

 

Ajoutez les herbes aromatiques, salez et poivrez

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Epluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en lamelles.

 

Epluchez et découpez les carottes en rondelles.

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Versez 60 cl de Bourgueil .

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Mélangez délicatement et réservez jusqu'au lendemain

 

*

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Epluchez le pommes des terre

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Chauffez le Cookeo en rissolage fort, avec l'huile d'olive

 

Egouttez les morceaux de porc

 

( Remarquez la couleur " gibier " de la viande )

 

Faites-les revenir 10 mn, jusqu'à coloration.

 

Puis retirez-les .

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Egouttez alors les légumes de la marinade

et faites-les revenir dans la cuve.

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

En réserve vous avez, la viande et le vin de la marinade.

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Lorsque les oignons deviennent transparents,

ajoutez les pommes de terre

 

Saupoudrez de persil et mélangez.

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Laissez prendre couleur en position rissolage fort

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Les légumes ont pris de la couleur.... Donc du goût !

 

Ajoutez les morceaux de porc et

versez alors le vin de la marinade

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Fermez et programmez :

 

cuisson sous pression 20 mn

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Ouvrez, ajoutez les 10 cl de crème fraîche

Mélangez

 

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Versez la préparation dans le plat de service

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Un plat familial revigorant , idéal en automne

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz

Bonne journée

Sauté de porc façon sanglier du Petit Bistro de Mamigoz
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18 septembre 2022 7 18 /09 /septembre /2022 00:00

 

 

 

Retrouvez les saveurs authentiques

de la saucisse au chou de votre enfance,

longuement mijotée au coin du feu avec cette recette

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo

 Saucisses au chou braisé du Petit Bistro,

réalisée au Cookeo …  en prenant son temps

 

Pour 3 personnes, il vous faudra :

 

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo

1 saucisse brasse ( ou 3 saucisses de Toulouse )

½ chou blanc ébouillanté ( ou décongelé )

1 oignon

3 gousses d'ail

1 bouillon cube volaille

100 gr de lardons allumettes

20 cl de vin blanc sec

15 cl d'eau

1 càs d'huile d'olive

Sel et poivre 5 baies du moulin

1 càc d' Herbes de Provence,

1 càs de persil haché

 

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo

Coupez la brasse en 3

coupez le chou en morceaux

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo

Chauffez la cuve en rissolage fort

Versez très peu d'huile d'olive

Ajoutez l' oignon coupé en lamelles, l'ail entier,

et les saucisses.

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo

Faire dorer 10 mn en retournant les saucisses .

Puis réservez les saucisses

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo

Versez alors le chou dans la cuve

Salez et poivrez.

Saupoudrez d' Herbes de Provence

Mélangez

 

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo

Préparez 20 cl de vin blanc sec

 

Ouvrez le cube de bouillon et émiettez-le sur le chou

versez le vin blanc

 

Laissez réduire 5 mn pour évaporer l'alcool

et imprégner le chou des parfums.

Mélangez souvent

 

Vous pouvez alors écarter le chou pour dégager le centre

 

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo

Ouvrez le paquet de 100 gr de lardons allumettes

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo

et déposez-les au centre du chou.

 

Laissez-le fondre et changer de couleur

durant encore 5 minutes,

puis mélangez le tout avec précaution

 

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo

Préparez 15 cl d'eau, versez-la dans la cuve.

Saupoudrez d'1 càs de persil haché .

Mélangez

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo

Programmez 15 mn en cuisson sous haute pression

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo

Prenez le temps de bien suivre toutes les étapes

en laissant le chou braiser vraiment.

 

Vous obtiendrez ainsi les vraies saveurs de l'authentique

Saucisses au chou braisé.

 

Vous pouvez prendre le temps de les préparer la veille

et les réchauffer tranquillement le lendemain

 

Les saveurs se seront concentrées

et vous n'aurez que des compliments....

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

 

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

 et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo

Bonne journée et bon appétit avec Mamigoz

Saucisses au chou braisé du Petit Bistro, au Cookeo
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4 septembre 2022 7 04 /09 /septembre /2022 00:00

( Cuisine Exotique )

 

 

Une cuisine dont on ne se lasse pas,

tout au long de l'année ,

La cuisine exotique comme ce

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo

 

Pour la réaliser, il vous faudra :

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Pour la marinade :  

 

2 cuisses de poulet,

3 càs d'Huile d'olive,

1 càs de Colombo,

1 càs de Curcuma,

1 càc bois d'inde en poudre

1/2 càc de Piment langue d'oiseau ,

Thym, Estragon, hachis ail/persil

10 cl de vin blanc sec,

1 càc jus de citron ( vert )

1 oignon,

2 gousses d'ail

2 tomates,

Sel, poivre

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Pour la cuisson, le lendemain :

 

1 càs de graines à roussir, ( facultatif )

1 càs d'huile d'olive,

3 gousses d'ail,

1 oignon,

1 belle patate douce ,

1 boite de tomates concassées,

1 càs de Colombo.

 20 cl d'eau ,

1 feuille de bois d'inde ( à défaut laurier),

thym et sauge,

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Une recette que vous commencerez la veille

en préparant la marinade qui est basée sur les épices

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Dans une coupelle versez 3 càs d'huile d'olive

déposez le Colombo, le Curcuma, le bois d'inde en poudre

et le Piment oiseau.

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Ajoutez le thym, l' estragon, et le hachis ail/persil

Délayez.

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Badigeonnez les cuisses de poulet de ce mélange,

retournez-les et faites de même de l'autre côté.

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Dans la coupelle vide versez 10 cl de vin blanc

et le jus de citron.

Mélangez en nettoyant la coupelle et le pinceau.

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Versez alors sur le poulet

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles .

répartissez-le sur le poulet. 

 

Lavez les tomates coupez-les en demi rondelles.

Ajoutez-les à la marinade.

 

Ecrasez l'ail

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Salez, poivrez et saupoudrez de hachis ail/persil

 

 Inclinez la boite de marinade,

récupérez le jus et arrosez-en plusieurs fois les ingrédients. 

 

Arrosez avec le jus de la marinade de temps en temps

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Fermez la boite et laissez ainsi jusqu'au lendemain.

 

 

*

Le lendemain ...

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Epluchez et coupez la patate douce en gros dés

 

Epluchez et taillez l'oignon en lamelles.

 

Epluchez les 3 gousses d'ail, sans les couper. 

 

Préparez la càs de graines à roussir

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Chauffez le Cookeo sans matière grasse

en mode rissolage fort

avec les graines à roussir.

 

Faites-les torréfier

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Versez 1 càs d'huile d'olive dans la cuve,

ajoutez l'ail, et frottez-en le fond de la cave

puis 1 minute après, versez les oignons.

 

Laissez dorer 4 à 5 mn , en remuant de temps en temps.

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Pendant ce temps, dégagez le poulet de la marinade

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Lorsque les oignons sont dorés,

déposez les cuisses, côté peau d'abord

 

Laissez dorer 5 mn,

retournez-les et prolongez la cuisson de 5 mn .

 

Lorsque les cuisses sont bien dorées,

retournez-les une dernière fois, coté peau contre la cuve.

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Ajoutez les morceaux de patates douces

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Ajoutez les éléments de la marinade égouttés

 

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes,

 

puis versez la sauce marinade. Mélangez

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Ouvrez la boite de tomates et versez-les.

Rincez la boite avec 20 cl d'eau et versez dans la cuve 

 

N'oubliez pas la feuille de bois d'inde

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Mélangez et goûtez.

 

Salez et poivrez

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

 Fermez le Cookeo et programmez 15 mn sous pression

 

Pendant ce temps cuisez le riz

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Tout est parfaitement cuit avec assez de sauce

pour faire deux sauces à intensité différente

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Versez dans un plat de service

 

Mettez la sauce dans deux coupelles différentes

Laissez une avec la sauce normale

 

et dans la seconde ajoutez du piment oiseau

Mélangez bien pour le dissoudre

 

Vous pouvez aussi ajouter de la purée de piment

si vous avez ...

 

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Vous ferez plaisir aux papilles de vos invités

avec ces deux sauces

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Servez avec du riz créole

 

Il vous restera certainement du riz

et de la sauce avec les ingrédients de la marinade

 

Parfait pour le repas d'un soir......

 

Inutile d'ajouter de la viande !

 

 Très bon appétit avec Mamigoz

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz

Bonne journée et bon appétit avec Mamigoz

  Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo de Mamigoz
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28 août 2022 7 28 /08 /août /2022 00:00

 

 

 

Un savoureux plat de rentrée aux airs de vacances

de quoi prolonger un peu, le bronzage

 

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

2 cuisses de poulet

1 oignon

1 poivron jaune

1 poivron vert

150 gr de Conchiglie - pâtes coquillages

ou à défaut des grosses Penne

une douzaine d'olives noires

1 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

10 cl d'eau

1 boite de tomates pelées

2 càc de Pesto Rosso

Piment d'Espelette

Sel et poivre

Persil

Estragon

Origan

 

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Commencez par éplucher et couper l'oignon en lamelles

Lavez et coupez les poivrons en lamelles

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Chauffez le Cookeo mode Rissolage

et faites dorer les cuisses sur toutes les faces

dans un filet d'huile d'olive

 

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Lorsque le poulet est doré, ajoutez l'oignon , puis

les poivrons. Mélangez

 

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Salez et poivrez.

Laissez dorer 3 à 4 minutes

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Pendant ce temps, mesurez le vin blanc.

 

Vous le verserez dans la cuve,

 

quand les oignons seront devenus transparents.

 

Mélangez

 

Laissez cuire 2 minutes pour évaporer l’alcool

 

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Puis versez les tomates pelées, mélangez

 

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Mesurez 10 cl d'eau, versez dans la boite vide

pour la rincer, puis versez cette eau dans la cuve.

 

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Préparez une coupelle avec

 

2 càs de persil

1 càc d'Estragon

1 càc d'Origan

et du Piment d'Espelette

 

Versez dans la cuve

 

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Ajoutez 2 càc de Pesto Rosso

 

Mélangez soigneusement

 

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Pesez vos 150 gr de pâtes Conchiglie

 

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Versez les pâtes dans la cuve, mélangez et fermez

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Programmez cuisson haute pression 6 mn

 

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Ouvrez.... Tout est parfait !

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Versez dans un plat de service, creux

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

ou dressez dans de petits plats individuels...

 

C'est plus joli !

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Il vous restera certainement de la garniture pâtes poivrons,

vous la réchaufferez au micro onde

avec deux chipos, reste du barbecue de la veille …..

 

C'est tellement bon que la prochaine fois,

vous ferez, pour changer un peu, directement

 

des Chipos à la Napolitaine.

 

 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

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Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz

Cuisses de poulet à la Napolitaine au Cookeo
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7 août 2022 7 07 /08 /août /2022 00:00

 

 

 

Une nouvelle recette réalisée au Cookeo

et que l'on peut servir toute l'année.

 

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Rôti de porc au cidre  pommes de terre et carottes

du Petit Bistro de Mamigoz

 

Il vous faudra :

 

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

1 rôti de porc dans le filet

2 échalotes

2 ou 3 gousses d'ail

6 pommes de terre

3 carottes

1 c. à soupe d’huile d’olive

25 cl de cidre brut

1 bouquet garni : thym, laurier, persil

1 c. à café de fond de veau

3 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Sel, Poivre

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Ficelez le thym et le laurier,

Pelez et coupez les échalotes en rondelles.

Coupez l'ail en deux et ôtez les germes

 Epluchez et coupez en rondelles les carottes

Epluchez et coupez les pommes de terre en quartiers

 

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Dans la cuve du robot, versez l’huile et dorez les échalotes

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Ajoutez les carottes en rondelles et le rôti de porc

que vous ferez dorer sur toutes les faces.

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Ajoutez alors les pommes de terre, le bouquet garni et l'ail

 

Laissez encore rissoler 2 min

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Salez et poivrez

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Ajoutez le persil haché.

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Saupoudrez d'1 càc de fond de veau


 

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Versez le cidre, et mélangez délicatement

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Lancez la cuisson sous pression pour 18 min


 

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Retirez le rôti et coupez-le en tranches fines

 

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Versez la crème fraîche et mélangez la sauce


 

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Replacez la viande quelques minutes dans la cuve.

 

Mélangez pour l'enrober de sauce.

 

 

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Maintenez au chaud quelques minutes

pour laisser reposer la viande et développer les saveurs.

 

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Le rôti de porc est prêt à être servi

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

C'est dimanche,

servez dans de jolies assiettes rectangles


 

Bon appétit avec Mamigoz

 


*


Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

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Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo

Bonne journée

 

*

Rôti de porc au cidre des quatre saisons, du Petit Bistro, au Cookeo
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17 juillet 2022 7 17 /07 /juillet /2022 00:00

 

 

Une recette tonique qui respire l'été,

dans votre assiette, au Petit Bistro, ça qui dit ?

 

Rien de plus facile avec les

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Boulettes basquaises au Chorizo, au Cookeo,

de Mamigoz

 

Pour 4 personnes il vous faudra :

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

15 boulettes à la provençale

3 poivrons : 1 rouge, 1 jaune, 1 vert

2 tomates

1 oignon

3 gousses d'ail

1/3 de Chorizo fort

2 càs de persil haché

2 branches de thym

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon de poule

1 càc d'herbes de Provence

1 Piment d' Espelette

Sel et poivre 5 baies

2 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

10 cl d'eau

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Commencez par éplucher et couper l'oignon en lamelles

Epluchez et hachez l'ail

 

Dans un petit pichet, mesurez les 10 cl de vin blanc.

Emiettez le bouillon de volaille dedans.

Ajoutez 10 cl d'eau.

Réservez

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Ôtez la peau du Chorizo et coupez le en tranches

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Mettez le Cookeo en mode rissolage fort.

 

Puis versez l'oignon et l'ail.

 

Lorsque les oignons sont translucides,

ajoutez les boulettes et faites-les dorer

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Puis réservez-les

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Versez alors le chorizo et laissez-le fondre 2 à 3 mn

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Pendant ce temps épluchez et taillez les poivrons

en fines lamelles.

Ajoutez-les et mélangez

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Faites un bouquet garni avec le thym et le laurier.

 

Puis déposez-le dans la cuve, en ajoutant le persil

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Coupez les tomates en lamelles

et versez-les dans la cuve .

Mélangez

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Ajoutez les herbes de Provence et le Piment d' Espelette.

Mélangez

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Versez alors le continu du pichet. Mélangez

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

N'oubliez pas les boulettes...

Mélangez délicatement

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Goûtez.... Salez et poivrez.

 

Mélangez une dernière fois

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Programmez Cuisson haute pression 12 mn

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Voilà, c'est prêt pour une savoureuse dégustation

 

Vous pouvez servir tel que

ou avec du riz, des pâtes, des pommes de terre vapeur

pour un repas roboratif pour ado, goéland, doberman....

Voir même des frites !

Ils n'en seront que plus heureux...

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Servez dans des petits plats individuels....

 

C'est très romantique au clair de lune

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro

Bon appétit avec Mamigoz

 

 

Boulettes basquaises au Chorizo, avec le Cookeo du Petit Bistro
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10 juillet 2022 7 10 /07 /juillet /2022 00:00

 


 

L'avantage de cuisiner au Cookeo, en plein été,

c'est qu'il ne chauffe pas la cuisine


Profitons en pour se régaler avec :

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Rouelle de porc sauce tomate,

champignons, haricots verts et pommes de terre,

du Petit Bistro de Mamigoz


Pour 4 personnes, il vous faudra :
 

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

1/2 rouelle de porc

1 oignon

2 gousses d'ail

15 cl de sauce tomate

15 cl d'eau

1 cube bouillon de volaille

250 gr de champignons de Paris

300 gr de haricots verts

8 à 10 pommes de terre grenaille

10 cl crème

fraîche Sel, poivre,

thym, laurier

1 càs d'Huile d'olive

Présentation : ciboulette hachée
 

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Epluchez et lavez les haricots verts

Epluchez et coupez en lamelles l'oignon, épluchez l'ail

Déposez les haricots verts et les pommes de terre

dans le panier vapeur du Cookeo.

Essuyez les champignons, coupez-les en quartiers

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Cuisez les légumes 6 mn avec un verre d'eau

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Lorsque le Cookeo est libéré, rincez-le.

Versez l'huile d'olive et faites fondre l'oignon et l'ail

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Puis ajoutez la rouelle.

Faites-la rissoler 5 mn de chaque côté

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Pendant ce temps mesurez les 15 cl d'eau

puis ajoutez les 15 cl de sauce tomate

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Retournez le porc

Ajouter l'eau et la sauce tomate, puis le cube de volaille

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Ajouter les champignons, le thym,  le laurier

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Saler et poivrer

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Mettre en mode cuisson sous pression pendant 25mn

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Sortir la rouelle, sur un petit plat de service

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Recouvrez-la d'un papier alu et laissez-la reposer

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Mélangez la sauce, versez 10 cl de crème fraîche

dans le jus de cuisson et mélanger

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Ajoutez les haricots verts et les pommes de terre

Mélangez et fermez la cuve

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Programmez en cuisson pression pendant 4 mn

 

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

La sauce et l'accompagnement sont maintenant prêts.


Si vous jugez la sauce trop liquide,

ajoutez 1 càs de maïzena

 

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Déposez les éléments dans les plats de service

et la sauce en saucière

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Présentez sur assiettes en saupoudrant de ciboulette.

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

 

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo

Bonne journée

 

*

Rouelle de porc sauce tomate, champignons, haricots verts et pommes de terre  au Cookeo
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3 juillet 2022 7 03 /07 /juillet /2022 00:00

 

 

Parfois en été les soirées sont fraîches

profitez en pour étonner vos convives avec

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Toulousaines à l'espagnole au fenouil et chorizo

 

du Petit Bistro

 

Pour 3 personnes , il vous faudra :

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

3 saucisses de Toulouse
2 bulbes de Fenouil
1 oignon

3 gousses d'ail

3 tomates
½ chorizo fort
15 cl Vin blanc
15 cl d’eau

1 cube de bouillon de volaille
1 càc d’huile d’olive

1 coupelle de persil haché

Estragon

Origan
Sel
Poivre

Piment d’Espelette

 

Riz en accompagnement

 

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles

Epluchez l'ail et laissez-la entière


Otez la peau du cervelas et coupez-le en rondelles


Coupez les bulbes de fenouil en deux dans le sens de la longueur

puis en lamelles.

Récupérez les " peluches " ( petite feuilles)
 

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

En mode rissolage fort faites revenir l'oignon et l'ail

dans très peu d’huile d’olive.

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez le chorizo

Laissez fondre 2 à 3 mn
 

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Déposez alors les saucisses

Laissez  rissoler  5 minutes sur toutes les faces

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Lorsque les saucisses sont dorées,

réservez-les sur une assiette.

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Versez maintenant le fenouil et mélangez

Laissez rissoler 3 minutes en mélangeant de temps à autre

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Pendant ce temps coupez les tomates en quartiers

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Lorsque le fenouil a pris la couleur du chorizo,

versez les tomates et mélangez

Laissez cuire encore 3 minutes

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Pendant ce temps préparez les épices et aromates

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Dans une seconde coupelle, émiettez le cube de volaille.

Ajoutez l'estragon, l' origan le sel et le poivre

puis le Piment d’Espelette

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Lorsque tout est prêt, versez les deux coupelles

dans la cuve

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Pendant ce temps mesurez 15 cl de vin blanc

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Versez-le alors dans la cuve et mélangez.

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Préparez 15 cl d'eau

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Versez la dans la cuve

Mélangez encore soigneusement

et déposez les saucisses sur les légumes

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Mettre en mode cuisson sous pression  13 mn

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Garnissez le plat de service

et versez une partie de la sauce dans un bol

Egouttez le riz versez-le dans un plat creux

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Mais vous pouvez aussi servir

dans des petits plats individuels, c'est plus élégant !

Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Vous maîtrisez ainsi beaucoup mieux les portions....

 

Stop aux goélands et dobermans !

 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

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Toulousaines à l'espagnole, au fenouil et chorizo du Petit Bistro ( Cookeo )

Bonne journée

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12 juin 2022 7 12 /06 /juin /2022 00:00

 ( Recette au Cookeo )

 

Avec le soleil on commence à avoir des envies de voyage

et pourquoi ne pas viser les cocotiers

avec ce

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco


           
 
     Ingrédients pour 3 à 4 personnes
 

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

8 Aiguillettes de poulet

500 g Carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 belle cive

1 feuille de bois d'inde ( ou laurier)

20 cl Lait de coco

1 cube bouillon de volaille

1/2 càc de piment doux

1 càc de Colombo

sel et poivre

1 càc d' Huile de Coco

15 cl Eau

 

Riz en accompagnement

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Couper les aiguillettes de poulet en dés

Epluchez et ciselez l'oignon en lamelles.

Epluchez et hachez l'ail, ciselez la cive

Epluchez et coupez les carottes en rondelles

 

Dans une coupelle,

mélangez le Colombo et le piment doux,

sel et poivre

 

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Dans le petit pichet, mesurez les 15 cl d'eau

et ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté

aux épices de la coupelle

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Préparez la càc d'huile de coco

 

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Chauffez le Cookeo


Faire revenir l'oignon, l'ail et la cive dans l’huile de coco

en mode Rissolage fort

 

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Puis versez les dés de poulet, mélangez

Laissez dorer 5 minutes, mélangez souvent

 

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Versez alors la coupelle d'épices et l'eau.

N'oubliez pas la feuille de bois d'inde

Mélangez

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Versez alors le lait de coco , mélangez


Ajouter les carottes, mélangez

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Fermez la cuve et cuisez en monde sous pression 16 mn

 

Pendant ce temps, mettez votre riz à cuire

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Lorsque tout est cuit,

versez le colombo dans le plat de service

et égouttez le riz

Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler

 

Bon appétit avec Mamigoz

 


*


Retrouvez cette recette

 dans la Carte du Petit Bistro

 et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

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Colombo de poulet aux carottes et lait de coco

Bonne journée

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15 mai 2022 7 15 /05 /mai /2022 00:00

 


 

Le magret de canard, on aime

et cuit au Cookeo, il est tout simplement parfait !

et très, très appétissant

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts

Un petit air champêtre qui lui va à ravir

 

Pour le réaliser, il vous faudra pour 2 personnes :

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

1 magret de canard mariné au Piment d' Espelette

8 pommes de terre

500 gr de haricots verts

2 échalotes

1 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

15 cl d'eau

1 cube de bouillon de volaille

Herbes de Provence

Sel et poivre 5 baies

Piment d' Espelette

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Commencez par éplucher et laver les haricotes verts

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Cuisez-les 6 mn à la vapeur dans le Cookeo

Laissez-les en attente

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Préchauffez la cuve


Déposez le magret sur une assiette plate

Quadrillez la peau et graisse, sans touchez la viande.


Salez et poivrez

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Puis déposez le magret dans la cuve,

côté peau sur le fond.


Laissez rissolez 3 mn.


Pendant ce temps épluchez et hachez les échalotes.

Mesurez le 10 cl de vin blanc dans un petit pichet.

Retournez le magret et laissez dorer 1 mn

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Réservez le magret sur l'assiette

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Versez 1 càs d'huile d'olive puis l'échalote

Mélangez, elles doivent devenir translucides.

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Ajoutez alors les pommes de terre

Salez et poivrez.

 

Laissez cuire 4 à 5 minutes

 

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Ajoutez alors le vin blanc

le bouillon cube et les herbes de Provence

Mélangez

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Mesurez les 15 cl d'eau

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Versez l'eau dans la cuve.

Saupoudrez de Piment d'Espelette

Mélangez

Replacez le magret sur les pommes de terre

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Fermez la cuve et programmez

Cuisson sous pression : 6 minutes

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Une fois la cuisson terminée, sortez le magret,

déposez-le à nouveau sur l'assiette .


Recouvrez d'une feuille d'alu.

Laissez-le reposer 5 à 6 minutes.

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Pendant ce temps, versez les haricots verts dans la cuve.

Mélangez et rabattez le couvercle.

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Le maintien au chaud démarre,

le temps que le magret repose... C'est parfait

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Le magret a bien reposé, coupez-le en tranches.

 

Avec l'écumoire, récupérez les légumes,

déposez-les dans le plat de service.

 

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Une petite présentation, toute simple

et très conviviale.

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Voyez votre jus de cuisson.... Tout bête !

Récupérez les sucs laissés dans l'assiette,

par le magret et versez-le dans la cuve.


Mélangez, laissez réduire un peu

 

Filtrez dans une saucière

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Servez sur grandes assiettes

Déposez un peu de sauce sur les tranches de canard

 

Bon appétit avec Mamigoz


*

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dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

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Bon appétit et bonne journée avec Mamigoz

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