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15 mai 2022 7 15 /05 /mai /2022 00:00

 


 

Le magret de canard, on aime

et cuit au Cookeo, il est tout simplement parfait !

et très, très appétissant

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts

Un petit air champêtre qui lui va à ravir

 

Pour le réaliser, il vous faudra pour 2 personnes :

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

1 magret de canard mariné au Piment d' Espelette

8 pommes de terre

500 gr de haricots verts

2 échalotes

1 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

15 cl d'eau

1 cube de bouillon de volaille

Herbes de Provence

Sel et poivre 5 baies

Piment d' Espelette

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Commencez par éplucher et laver les haricotes verts

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Cuisez-les 6 mn à la vapeur dans le Cookeo

Laissez-les en attente

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Préchauffez la cuve


Déposez le magret sur une assiette plate

Quadrillez la peau et graisse, sans touchez la viande.


Salez et poivrez

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Puis déposez le magret dans la cuve,

côté peau sur le fond.


Laissez rissolez 3 mn.


Pendant ce temps épluchez et hachez les échalotes.

Mesurez le 10 cl de vin blanc dans un petit pichet.

Retournez le magret et laissez dorer 1 mn

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Réservez le magret sur l'assiette

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Versez 1 càs d'huile d'olive puis l'échalote

Mélangez, elles doivent devenir translucides.

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Ajoutez alors les pommes de terre

Salez et poivrez.

 

Laissez cuire 4 à 5 minutes

 

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Ajoutez alors le vin blanc

le bouillon cube et les herbes de Provence

Mélangez

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Mesurez les 15 cl d'eau

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Versez l'eau dans la cuve.

Saupoudrez de Piment d'Espelette

Mélangez

Replacez le magret sur les pommes de terre

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Fermez la cuve et programmez

Cuisson sous pression : 6 minutes

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Une fois la cuisson terminée, sortez le magret,

déposez-le à nouveau sur l'assiette .


Recouvrez d'une feuille d'alu.

Laissez-le reposer 5 à 6 minutes.

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Pendant ce temps, versez les haricots verts dans la cuve.

Mélangez et rabattez le couvercle.

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Le maintien au chaud démarre,

le temps que le magret repose... C'est parfait

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Le magret a bien reposé, coupez-le en tranches.

 

Avec l'écumoire, récupérez les légumes,

déposez-les dans le plat de service.

 

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Une petite présentation, toute simple

et très conviviale.

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Voyez votre jus de cuisson.... Tout bête !

Récupérez les sucs laissés dans l'assiette,

par le magret et versez-le dans la cuve.


Mélangez, laissez réduire un peu

 

Filtrez dans une saucière

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Servez sur grandes assiettes

Déposez un peu de sauce sur les tranches de canard

 

Bon appétit avec Mamigoz


*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo

Bon appétit et bonne journée avec Mamigoz

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts au Cookeo
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8 mai 2022 7 08 /05 /mai /2022 00:00

 

 

Une savoureuse recette style grand mère

qui vous régalera à coup sûr

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Cuisses de poulet crémées aux champignons,

tomates et grenaille

du Petit Bistro

 

Pour la réaliser il vous faudra :

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

(Je n'ai pas utilisé le Philadelphia, mais de la crème fraîche)

 

2 cuisses de poulet

3 échalotes

2 gousses d'ail

2 tiges de cive

250 gr de champignons

500 gr de grenaille

3 tomates

15 cl de vin blanc

1 càs de moutarde forte

1 càs de pesto rosso

1 càs de hachis ail et persil pour salade

1càc de Massalé

1 càc d'épices 4 saisons à la grilladine

3 càs d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre 5 baies

 

*

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Dans une coupelle préparez la marinade express :

 

Déposez les cives hachées,

ajoutez le Massalé, les épices 4 saisons à la grilladine,

la moutarde et l'huile d'olive

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Salez et poivrez

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Tartinez les cuisses de poulet avec ce mélange,

sur toutes les faces

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Dans une autre coupelle déposez les échalotes ciselées

et l'ail coupé en deux et dégermé

 

Emiettez le cube de bouillon,

mettez-le dans un petit pichet gradué

et versez dessus 15 cl de vin blanc

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Ajoutez dans le pichet , 1 càs de pesto rosso

Mélangez

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Lavez les grenailles, égouttez-les

 

Lavez et coupez les tomates en petits quartiers

 

Essuyez les champignons, coupez-les en lamelles

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Regroupez toutes les préparations d' ingrédients

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Préchauffez le Cookeo en mode rissolage forte

 

Versez l'huile et le beurre dans la cuve

 

A mi préchauffage versez la coupelle : échalote , ail

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Lorsque l'échalote est translucide,

ajoutez les cuisses de poulet pour les faire dorer

3 à 4 minutes de chaque côte

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Ajoutez le reste de marinade express

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Lorsque le poulet a pris couleur, retirez-le de la cuve

et versez les champignons.

Laissez-les suer un instant avant d'ajouter les grenailles

 

Mélangez

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter

les tomates et le mélange ail / persil

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Salez et poivrez

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Mélangez le vin blanc amélioré

avant de le verser dans la cuve, mélangez les légumes

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Remplissez le pichet de 15 cl d'eau

et versez-la dans la cuve

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Mélangez et portez à ébullition

 

Replacez les cuisses de poulet dans la cuve

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Vous avez maintenant 15 mn de précuisson

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Fermez la cuve, programmez 15 mn en haute pression

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

A l'ouverture, la cuisson est parfaite

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Retirez en premier les cuisses, réservez-les.

 

Récupérez les légumes à l'aise de l'écumoire,

déposez-les dans le plat de service

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Versez la crème fraîche dans une jolie coupelle,

ajoutez deux louches de sauce.

Mélangez

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Replacez les cuisses de poulet sur les légumes

 

Versez dessus la sauce crémée

 

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Servez rapidement dans des assiettes semi creuses. 

 

Régalez-vous avec plaisir !

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.

Bonne journée

 

Bon appétit avec Mamigoz

Cuisses de poulet crémées aux champignons, tomates et grenaille, du Petit Bistro, au Cookeo.
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1 mai 2022 7 01 /05 /mai /2022 00:00

 

 

Très bon 1er mai à Vous qui passez

au Petit Bistro de Mamigoz...
 

Profitez-en pour découvrir ma recette , mi-saison,

qui invite les beaux jours à sa table

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Saucisses fumées au fenouil et carottes

du Petit Bistro


 

Pour la réaliser , il vous faudra :

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

4 saucisses
2 bulbes de Fenouil
5 carottes
2 échalotes
10 gr de lardons fumés
15 cl Vin blanc
15 cl d’eau

1 cube de bouillon de volaille
1 càc d’huile d’olive

Herbes de Provence
Sel
Poivre

Piment d’Espelette

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en sifflets


Coupez les bulbes de fenouil en deux dans le sens de la longueur

puis en lamelles.

Récupérez les " peluches " ( petite feuilles)
 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Ciselez  les échalotes

Ouvrez le paquet de lardons

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

En mode rissolage fort faites revenir les saucisses

dans très peu d’huile d’olive.

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Dans la cuve, ajoutez les lardons, laissez-les ensemble 2 mn

Puis réservez les saucisses.

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Sans ajouter de matière grasse, versez l'échalote

Mélangez et laissez  rissoler  2 à 3 minutes

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Pendant ce temps mesurez le vin blanc

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Versez-le alors dans la cuve et mélangez.

Laissez évaporer l'alcool


 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Ajoutez alors le fenouil, les carottes.
 

Laissez fondre 3 à 4 mn en remuant régulièrement.

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Vous pouvez maintenant préparer le bouillon .

( Cube dilué dans 15 cl d'eau chaude )

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Saupoudrez d'Herbes de Provence



Goûtez, salez légèrement et poivrez généreusement.

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Saupoudrez de Piment d’Espelette

Mélangez

Versez l’eau et le cube de bouillon de volaille.

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Mélangez encore soigneusement

et déposez les saucisses sur les légumes

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Mettre en mode cuisson sous pression  13 mn

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Garnissez le plat de service


 

Déposez les saucisses dans une assiette

Récupérez les légumes avec l'écumoire

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Versez le bouillon dans une saucière


 

Il est préférable de préparer votre plat la veille,

vous pourrez ainsi dégraisser votre bouillon

qui n'en sera que meilleur.

 

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Servez dans des assiettes creuses

en ajoutant une louchette de bouillon


 

Délicieux et très revigorant pour une soirée fraîche


 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

  

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )

Bon appétit et bonne journée avec Mamigoz

Saucisses fumées au fenouil et carottes du Petit Bistro ( Cookeo )
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24 avril 2022 7 24 /04 /avril /2022 00:00

 

 


 

Le Cookeo est un très bel instrument pour cuisiner,

mais cela ne signifie pas qu'il faille bâcler

tout le savoir faire accumulé pendant des générations,

en jetant tout dans la cuve en vrac, en fermant

et en cuisant 20 minutes......


 

Je le dis très souvent :


 

Pas de couleurs, pas de saveurs.


 

Il faut toujours dorer soigneusement ses viandes.

Cela permet de créer des sucs, que l'on déglacera ensuite

en frottant bien le fond de la casserole,

avec une spatule plate, en bois


 

Cette façon de faire se retrouve dans ce

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Lapin crémé aux deux moutardes


 

Si vous le réalisez, il vous faudra :

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

1  lapin entier

1 bel oignon

3 càs Huile d'olive

100 g Lardons fumés

20 cl de vin blanc
 

20 cl d'eau
 

1 Cube bouillon de volaille
 

2 càs Moutarde à l'ancienne
 

2 càs Moutarde de Dijon
 

2 càs Maïzena
 

20 cl Crème fraîche entière


 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Versez 2 càs d'huile d'olive dans la cuve.

Faites revenir les morceaux de lapin en deux fois.

 

Lorsque la seconde partie est dorée,

rajoutez la première et continuez la cuisson

quelques minutes en mélangeant


 

Pendant ce temps épluchez et émincez l'oignon

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Retirez le lapin de la cuve et réservez

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Versez 1 càs d'huile dans la cuve pour y faire revenir

les oignons puis les lardons.

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Préparez vos 20 cl de vin blanc dans un pichet doseur

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Lorsque l'oignon est fondu et les lardons sont dorés,

versez le vin blanc.

 

Mélangez et portez à ébullition

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Pendant ce temps préparez 20 cl d'eau chaude

et émiettez dedans, le cube de volaille

 

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Lorsque l'alcool du vin est évaporée

et que vous avez déglacé le fond de la cuve,

versez le bouillon de volaille.

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Goûtez ! Puis salez et poivrez


 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Ajoutez les deux moutardes

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Mélangez soigneusement et déposez le lapin

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Fermez le Cookeo et programmez

 

Cuisson sous pression : 15 minutes

 

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

La cuisson terminée, ressortez les morceaux de lapin

 

Réservez-les

 

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

La sauce est belle, et parfumée, mais liquide...

 

A vous maintenant de la sublimer

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Dans une coupelle mettez 2 càs rases de Maïzena

Ajoutez 1 louchette de sauce et mélangez


Lorsque la crème est homogène,

versez une seconde louchette et mélangez.


Il ne reste plus qu'à verser cette préparation dans la cuve

en mélangeant sans cesse

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Remettez le Cookeo en mode rissolage fort

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Versez alors la crème fraîche tout en mélangeant.

 

Vous obtenez une belle onctuosité

et une crème épaisse.

 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Votre crème est prête, remettez le lapin dans la sauce


 

Deux minutes après, éteignez le rissolage du Cookeo

et rabattez le couvercle sans le fermer

 

Laissez le lapin reposer pour diffuser les saveurs

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Profitez-en pour cuire les penne

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Egouttez les pâtes

 

Versez le lapin crémé dans le plat de service.

 

Voyez l'épaisseur de la sauce....

Comme une mayonnaise .

 

On n'a pas fait de la soupe !


 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Servez sur grandes assiettes blanches, pour élégance.

 

Cela mettra en valeur la délicatesse des saveurs.
 

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Toutes les subtilités des mets

se révèlent dans la façon de cuisiner


 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

 

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

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 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo

Bon appétit et bonne journée avec Mamigoz

 Lapin crémé aux 2 moutardes du Petit Bistro de Mamigoz - Cookeo
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10 avril 2022 7 10 /04 /avril /2022 00:00

 

 

 

Une façon de cuisiner qui révèle les saveurs

des aliments, ingrédients et des aromates

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Mes Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

 

Pour réaliser ce sauté, pour 4 personnes,

il vous faudra :

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

1 paquet de mini boudins blancs aux épices

3 échalotes

2 gousses d'ail

3 pommes de terre

3 carottes

2 tomates rondes

1 noix de beurre demi-sel

1 càs d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

15 cl de vin blanc sec

15 cl d'eau

mélange hachis ail / persil déshydraté

Herbes de Provence

mélange Harissa

Sel et poivre

Piment d' Espelette

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Préparez les aliments

Epluchez et hachez les échalotes

Epluchez l'ail

Réservez-les dans une coupelle

 

Lavez tous les légumes

 

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers

 

Coupez les tomates en quartiers

 

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles

 

Réservez dans des coupelles séparées

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Préparez la coupelle d'épices

 

Hachis ail et persil, herbes de Provence , Harissa

Piment d'Espelette, Sel et poivre

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Dans un petit pichet gradué,

émiettez le cube de bouillon de volaille.

Versez 15 cl de vin blanc sec et 15 cl d'eau

 

Mélangez

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Approchez tous les éléments près du Cookeo

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Déposez l'huile et le beurre dans la cuve

 

Posez le Crisp sur la cuve

et programmez 200 ° pendant 5 mn

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Puis déposez les mini boudins blancs, séparez-les

 

Reprogrammez 200 ° et 5 mn

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Déposez alors le Crisp et ajoutez les échalotes et l'ail

Mélangez.

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Puis, ajoutez les carottes, mélangez

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Programmez 200° / 5 mn

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Les carottes commencent à sentir très bon

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Versez alors, les pommes de terre, les tomates

 

Mélangez délicatement

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Pour terminer le sauté, versez les épices et herbes

 

Puis le pichet : Cube volaille, vin blanc et eau

 

Mélangez

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Il ne reste plus qu'à finaliser

 

Programmez 200 ° / 20 mn

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Tout est cuit à la perfection

et mon dieu, que c'est parfumé, un délice !

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Versez dans un joli plat de service

et servez sur assiettes creuses

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Dommage , vous n'avez pas les parfums...

 

Bonne dégustation....

 

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo

Bonne journée

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Mini boudins blancs en sauté, au Crisp Cookeo
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3 avril 2022 7 03 /04 /avril /2022 00:00

 

 

Une nouvelle recette exclusive du Petit Bistro

qui vous fera frétiller les papilles

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées au saucisson à l'ail

 

réalisé au Cookeo

 

Il vous faudra :

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

2 cuisses de poulet

1 saucisson à l'ail 250 gr ( environ)

4 carottes

5 à 6 pommes de terre

1 càs d'huile d'olive

Thym, laurier, sauge

Mélange Hachis d'ail et persil

Mélange de légumes et plantes aromatiques

Piment d' Espelette

Sel et poivre du moulin

1 càs de moutarde forte

20cl de vin blanc sec

20cl d'eau

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Commencez par préparer tous les aliments

 

Epluchez et lavez et pommes de terre et carottes

coupez les pdet en cubes et les carottes en sifflets

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Coupez le saucisson à l'ail en tranches d'1 cm

Enlevez la peau et recoupez les tranches en 8.

Déposez les morceaux dans un petit saladier

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Préparez la coupelle d'épices et plantes aromatiques

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Salez et poivrez.

N'oubliez pas le Piment d' Espelette

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Ajoutez, le thym , le laurier et la sauge.

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Dans un petit pichet déposez la moutarde,

versez 20 cl de vin blanc , mélangez

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Alignez tous les éléments de la recette

 

Chauffez le Cookeo à "  rissolage fort "

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

A mi préchauffage versez le filet d'huile d'olive

Puis déposez les cuisses de poulet

que vous ferez dorer 5 mn en les retournant souvent

 

Attention :

Ce n'est pas parce que vous cuisinez avec le Cookeo

qu'il faut négliger le rissolage

 

SOUVENEZ-VOUS :

PAS DE COULEUR ….. PAS DE SAVEUR !

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Sortez-les alors et réservez-les

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Sans ajoutez d'huile, versez les cubes de saucisson

et faites dorer 3 mn en les retournant souvent

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

A l'aide de l'écumoire, déposez-les dans leur saladier

Réservez

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Sans ajouter d'huile, versez les pdet et carottes.

Mélangez de temps en temps , cuisson 3 minutes.

 

Puis versez la coupelles d'épices et aromates

Mélangez

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Ajoutez alors le saucisson à l'ail. Mélangez

 

Versez le pichet de vin moutardé . Mélangez

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Mesurez 20 cl d'eau tiède dans le pichet

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Puis versez-la dans la cuve.

Mélangez

 

Il vous reste à replacer les cuisses de Poulet sur le dessus

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Fermez la cuve et programmez

 

Cuisson sous pression 15 minutes

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Versez dans un joli plat de service

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Ou servez dans des petits raviers individuels en grès

 

Le poulet restera chaud plus longtemps

et la sauce ne figera pas.

 

*

Retrouvez cette recette

 dans la Carte du Petit Bistro

 et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz

 

 

*

Sauté de Cuisses de Poulet moutardées  au saucisson à l'ail , au Cookeo
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13 mars 2022 7 13 /03 /mars /2022 01:00

 

( Cuisine fusion au Cookeo )

 

 

Une nouvelle recette goûteuse qui réchauffera vos papilles

et vous promènera au soleil

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Mes Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille,

 à l'espagnole

 

Pour 3 personnes, il vous faudra

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

15 boulettes de bœuf à la provençale

1 oignon

2 gousses d'ail

100 gr de chorizo fort

100 gr de lardons allumettes fumés

1 poivron rouge

1 poivron jaune

20 cl de coulis de tomates

15 cl de vin blanc sec

Pommes de terre grenailles

1 cube de bouillon de bœuf saveur

1 càc d'Herbes de Provence

1 càc d'Estragon

1 càc d' Origan

Piment d' Espelette

1 càs d'huile d'olive

Sel et poivre 5 baies du moulin

 

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Commencez par éplucher l'oignon, coupez-le en lamelles

 

Dans une coupelle déposez les lardons fumés,

 

Ajoutez le chorizo, sans la peau, coupé en rondelles

 

Lavez , épépiniez et coupez en dés les poivrons

 

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Frottez les pommes de terre grenaille, lavez-les

 

Réservez-les

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Emiettez le cube de bouillon de bœuf,

ajoutez 15 cl de vin blanc sec.

 

Mélangez, réservez

 

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Chauffez le Cookeo en mode Rissolage fort.

 

Déposez tout de suite les gousses d'ail coupées en deux

 

Promenez l'ail pour parfumer l'huile,

puis ajoutez les oignons

 

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Lorsque les oignons sont transparents,

versez la coupelle de lardons et chorizo. Mélangez

 

Attendez 3 minutes avant d'ajouter les boulettes

 

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Pendant ce temps

préparez la coupelle d'herbes aromatiques :

 

1 càc d'Herbes de Provence

1 càc d'Estragon

1 càc d' Origan

Piment d' Espelette

 

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Mélangez

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Ajoutez le sel et le poivre 5 baies

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Revenez au Cookeo et mélangez les boulettes

avant d'ajouter les poivrons

 

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Versez alors la coupelle d'herbes aromatiques

 

Mélangez, puis versez le vin blanc et le cube.

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Il est maintenant temps de verser le colis de tomate.

 

Vous remplirez la boite d'eau, pour la rincer

et verserez cette eau pour allonger la sauce

 

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Mélangez délicatement

 

et ajoutez les pommes de terre

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Fermez la cuve et programmez 08 mn sous pression

 

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Si vous n'avez pas de grenaille

coupez les pommes de terre en cubes

pour garder les 8 mn de cuisson

 

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Servez dans des assiettes semi creuses

 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

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Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

Boulettes de bœuf aux pommes de terre grenaille, à l'espagnole du Petit Bistro
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6 mars 2022 7 06 /03 /mars /2022 01:00

( Cuisine fusion au Cookeo )


 

 

Profitez des promos sur les carottes,

pour tester allègrement cette nouvelle recette

délicieusement relevée, qui fera voyager vos papilles

 

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo


 


Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
 

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

800 gr Carottes

100 gr lardons allumettes fumés

50 gr de chorizo
1 Oignon émincé
1 càs Curry
1 càc Curcuma
Sel, Poivre moulin, Piment Espelette

Herbes de Provence, sauge

15 cl Vin blanc sec
1 càc d'huile de coco

( ou 1 filet d'huile d'olive )

20 cl Crème fraîche liquide
Origan et Estragon

 

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Epluchez les carottes et coupez-les en sifflets

 

Epluchez et coupez l’oignon en lamelles

 

Ouvrez les lardons fumés.

 

Otez la peau du Chorizo et coupez-le en demi-rondelles

 

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Préparez la coupelle d’épices :

Curry, Curcuma, sel, poivre, Piment d’ Espelette,

Herbes de Provence, sauge

 

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Mélangez, réservez

 

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Préparez les 15 cl de vin blanc sec, l'huile de coco

et la crème fraîche

 

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Rangez tous les éléments dans l'ordre d'utilisation


Préchauffez la cuve en mode rissolage fort

avec l'huile de coco.

 

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Versez les lamelles d'oignon


 

2 mn après ajoutez le chorizo et les lardons.


Faites dorer jusqu'à ce que les oignons soient rouges

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Ajoutez alors les carottes, mélangez

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Laissez rissoler 5 mn

Puis versez la coupelle d'épices. Mélangez

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Versez alors le vin blanc et mélangez à nouveau.

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Fermez et programmez  12 mn sous pression.


 

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Pendant ce temps, déposez les mini boudins dans un plat

et passez-les 10 mn sous le grill,

ou dans le four cyclonique

 

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Préparez la crème fraîche et les herbes aromatiques

Estragon et Origan

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Ouvrez et versez la crème mélangez.

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Saupoudrez d’ Origan et d'Estragon

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Laissez mijoter 5 mn en mode maintien au chaud.

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Vous obtenez ainsi une sauce onctueuse

de consistance parfaite

 

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Servez dans 2 plats séparés.

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Pour donner un air antillais à vos mini boudins

saupoudrez-les de piment d'Espelette

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Les carottes se réchauffent parfaitement bien

dans une petite cocotte Pyrex, au micro-ondes

 

*

 

Retrouvez cette recette

 dans la Carte du Petit Bistro *

 

à l' Album spécial Cookéo *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

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Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz

Carottes aux épices et mini boudins noirs au Cookeo
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27 février 2022 7 27 /02 /février /2022 01:00

( Cuisine fusion au Crisp Cookeo )

 

 

Comme vous le savez j'adore la cuisine fusion

et quand elle est cuisinée au Cookeo

elle est encore plus savoureuse

 

Aujourd’hui je me suis concocté des

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate

et je les ai préparées au Crisp Cookeo.

 

Une merveille que j'ai accompagnée de riz créole

 

 

Pour le réaliser, il vous faudra pour 2 personnes :

 

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

2 cuisses de poulet

1 boite de tomates pelées entières

sel et poivre

 

Pour la marinade :

 

2 càs de moutarde forte

2 càs d'huile d'olive

1 càc de curry Madras

1 càc d 'Estragon

1 càc d' Origan

Sel et poivre

Piment d’Espelette

10 cl de vin blanc sec

 

Accompagnement :

 

60 gr de riz Basmati / personne

 

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Commencez par préparer la marinade :

 

Dans une coupelle déposez, la moutarde, l'huile ,

le curry madras, l'estragon et l'Origan

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Puis salez et poivrez, ajoutez l' Espelette

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Mélangez au pinceau

Mesurez 10 cl de vin blanc, ajoutez-le. Mélangez

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Installez le Crisp sur le Cookeo et chauffez-le

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Versez 1 filet d'huile d'olive

 

Programmez 200 ° / 5 minutes

 

 

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Pendant ce temps badigeonnez les cuisses de poulet

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Elles doivent être bien recouvertes

 

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

A la sonnerie de fin de préchauffage,

déposez le poulet dans la cuve

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Programmez 200 ° et 30 minutes

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Pour vous faciliter les choses,

mettez votre minuteur sur 5 minutes,

cela vous évitera de changer la programmation du Cookeo.

 

Donc au bout de 5 minutes, déposez le Crisp

et badigeonnez le poulet de marinade

 

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Reposez le Crisp sur le Cookeo

et mettez le minuteur sur 10 minutes.

 

Puis ouvrez et badigeonnez de marinade

 

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Reposez le Crisp sur le Cookeo => 5 mn

 

 

Nous sommes maintenant à 15 mn soit : mi-cuisson

 

On retourne les cuisses et l'on badigeonne

 

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

On renouvelle l'opération, toutes les 5 minutes

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Lorsqu'il ne reste que 10 mn, on prépare le riz Basmati

 

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

11 mn de cuisson à l'eau bouillante légèrement salée.

 

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Lorsque le poulet est terminé, on attend le riz.

Puis on égoutte le riz.

 

On verse alors le reste de marinade, sur le poulet.

 

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Puis on verse la boite de tomates

On mélange délicatement

 

et l'on programme le Crisp 200° / 5 mn

 

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Tout est cuit parfaitement et incroyablement parfumé

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Versez dans un grand plat de service

 

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Servez sur le riz, dans des assiettes semi-creuses

avec 3 tomates et de la sauce

 

Saupoudrez d'Origan et de Basilic....

 

Régalez-vous !

 


*

Un joli rayon de soleil parfumé, du Jardin...

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

 

*

 

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Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo

Bonne journée

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Cuisses de poulet au Curry Madras et tomate au Crisp Cookeo
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20 février 2022 7 20 /02 /février /2022 01:00

 

( Cuisine fusion )

 

Le soleil va encore nous manquer pendant ce week-end

recherchons-le dans nos assiettes avec cette

 

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Marmite Espagnole façon Petit Bistro !

 

Il vous faudra pour 2 à 3 personnes :

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

du blanc de poulet

100 gr de Chorizo fort

100 gr de lardons allumettes

1 oignon

1 poivron vert

500 gr de champignons de Paris

320 cl de coulis de tomate

1 càs d'huile d'olive

10 gr de beurre ½ sel

20 cl de vin blanc sec

10 cl d'eau

1 cube de bouillon de volaille

sel et poivre, piment d' Espelette

Riz Basmati : 50 gr / personne

 

*

 

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Comme toujours avec le Cookeo

on prépare tous les ingrédients à l'avance , en coupelles :

 

Les champignons en quartiers

l'oignon épluché et en lamelles

le poivron épépiné et en lamelles

le chorizo, sans la peau et en rondelles

 

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Coupez le blanc de poulet en dés réguliers

 

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Pesez le riz, ouvrez les lardons, préparez le beurre

 

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Dans un petit pichet, déposez le cube de volaille émietté

versez 20 cl de vin blanc et 10 cl d'eau

 

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Rangez les éléments dans l'ordre d'utilisation...

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

 

Dès le départ versez l'huile et ajoutez le beurre.

 

Dès que le beurre est à moitié fondu,

ajoutez le chorizo.

Puis lorsque l'huile se colore, versez les oignons

Laissez -les prendre la couleur

 

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Ajoutez alors les lardons, les poivrons et le poulet.

 

Votre cuve est maintenant à la bonne température,

laissez rissoler 5 minutes

 

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Dans le pichet, mélangez le liquide et le bouillon.

Et versez dans la cuve. Mélangez

 

La sauce est bien colorée par le chorizo

 

Versez le coulis de tomate, mélangez et goûtez.

 

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Salez et poivrez, ajoutez le piment d' Espelette

 

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Ajoutez alors les champignons, puis le riz

Mélangez délicatement

 

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Fermez le Cookeo et programmez 8 mn, sous pression

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Versez directement dans un grand plat

à déposer au centre de la table 

 

Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Servez-vous dans des assiettes semi creuses...

 

C'est très convivial !

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Désolée pour hier, pas de Carnets Secrets

car je n'ai reçu aucune recette

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

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Marmite Espagnole façon Petit Bistro

Bon appétit avec Mamigoz

 

 

*

Marmite Espagnole façon Petit Bistro
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