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9 février 2025 7 09 /02 /février /2025 01:02

 

 

 

 

Voici une recette, rapide , facile et économique

du Petit Bistro de Mamigoz,

qui plaira à ceux qui aiment les abats

 

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

mes Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo

accompagnés de penne

 

 

Pour la réaliser, il vous faudra :

 

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Un rognon de bœuf sans graisse ni nerfs

1 càs d’huile d’olive

2 noix de beurre demi-sel

1 oignon rouge

20 cl de crème fraiche allégée

5 càs de Porto blanc

1 càs de moutarde forte

1 bouillon saveur de bœuf

15 cl d’eau

1 boite de champignons de Paris

1 càs de farine

Herbes de Provence

Sel et piment d’Espelette

2 càs de persil haché

 

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles

 

Préparez le Porto blanc dans une coupelle

 

Mesurez 15 cl d’eau dans un pichet

 et émiettez y le cube de bouillon

 

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Nettoyez les rognons si le boucher ne l’a pas fait

Diluez la moutarde dans le pichet

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Versez l'huile d'olive et le beurre dans la cuve chauffée

en mode rissolage fort, puis ajoutez les oignons

 

Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez le rognon

Mélangez et laissez dorer sous toutes les faces

 

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Versez alors le Porto pour déglacer

Laissez évaporer l’alcool, avant de verser le bouillon du pichet

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Fermez le Cookeo et programmez 20 minutes

Haute pression

 

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps cuisez vos penne, égouttez-les

et laissez en attente dans la casserole

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Préparez les ingrédients pour le roux :

 

Beurre ½ sel , Farine, crème fraiche, sel,

piment de d’Espelette, persil, herbes de Provence

1/2 verre d'eau

 

Ouvrez la boite de champignons

 

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Préparez votre roux en faisant fondre dans une casserole

1 noix de beurre ½ sel jusqu’à ce qu’il devienne roux

mais pas brûlé

Ajoutez la farine hors du feu

Laissez la cuire et diluez avec ½ verre d’eau

Mélangez

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Vous obtenez une pâte épaisse, et sans grumeaux

Continuez alors en ajoutant la crème fraiche

Puis lorsque le roux est stabilisé, épicez en ajoutant

 sel, piment d’Espelette, herbes de Provence, persil

Mélangez

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Le Cookeo a terminé sa cuisson

Ouvrez-le, versez les champignons égouttés

Mélangez

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Versez alors le roux et laissez au chaud

 

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Mettez les penne dans le plat de service

Versez les rognons dans un grand plat creux

et le reste de la sauce dans une saucière

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

 A servir de préférence avec une assiette à pâtes

ou éventuellement creuse si vous n’avez pas

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Ne me dites pas qu’après ce succulent repas

 vous n’aimez pas les abats

 

On n’est pas à la cantine ! Très loin de là.....

 

*

 

J’aime avoir beaucoup de sauce car je l’utilise

souvent le soir, avec un plat de 100 gr de pâtes/personne

Repas complet ! parfait avec un fruit …

 

Pour preuve une façon inattendue de recycler

la sauce restante avec saumon et riz :

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Faites cuire votre riz.

Lorsqu'il est presque prêt, chauffez une petite poêle

versez un petit filet d'huile d'olive.

Déposez le filet de saumon côté peau.

Lorsque la couleur a changée sur 1/4 de la hauteur,

retournez-le et versez le roux

 

Egouttez le riz et laissez cuire le saumon 2 à 3 mn

à feu doux, jusqu'à ce qu'il change de couleur sur 1/3.

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Inutile d'assaisonner, le roux l'est parfaitement

 

Bonne dégustation

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

 

Retrouvez cette recette

dans les Archives des Recettes au Cookeo *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Bon  dimanche gourmand

Rognons crémés au Porto Blanc, au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz
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12 janvier 2025 7 12 /01 /janvier /2025 01:02

 

 

 

 

 

 

Pour ne pas que mes Cookeo et Actifry ne s’ennuient

et jalousent le petit Cake Factory

je les ai embauchés pour réaliser mon :

Boudin blanc aux cèpes, au Riz crémé Curcuma au Cookeo et Actifry

Boudin blanc aux cèpes, au Riz crémé Curcuma

 

 

Pour cela, il m’a fallu :

Boudin blanc aux cèpes, au Riz crémé Curcuma au Cookeo et Actifry

3 boudins blancs aux cèpes

1 mug de riz

2 mugs et demi d’eau

10 cl de crème fraiche allégée

1 càc de Curcuma

1 càc d’Herbes de Provence

½ càc d’Origan

Sel et poivre 5 baies

 

Commencez par rincer votre riz en le trempant ( 1 mug )

Boudin blanc aux cèpes, au Riz crémé Curcuma au Cookeo et Actifry

Puis disposez les trois boudins sur le plateau plancha

de votre Actifry

Programmez 20 mn

 

( Je les aime bien dorés ! )

Boudin blanc aux cèpes, au Riz crémé Curcuma au Cookeo et Actifry

Egouttez le riz

 

Déposez-le dans la cuve du Cookeo,

 recouvrez-le  de 2 fois et demi de sa quantité d’eau

Ajoutez 1 càc de gros sel

 

Mélangez

 

Fermez le Cookeo

 

Si votre Cookeo a un programme cuire les ingrédients

Allez sur féculents puis riz

Programmez cuisson basse pression

Puis 200 gr…. 9 minutes

 

…… Et c’est parti !

 

Ainsi les deux appareils finiront ensemble !

 

Pendant ce temps dans une coupelle

Boudin blanc aux cèpes, au Riz crémé Curcuma au Cookeo et Actifry

Déposez  le Curcuma et les herbes, sel et poivre

Mélangez

 

Versez 10 cl de crème fraiche

Mélangez soigneusement

Boudin blanc aux cèpes, au Riz crémé Curcuma au Cookeo et Actifry

Dès que le riz est cuit, ouvrez et versez la crème

 

Mélangez à la maryse

Boudin blanc aux cèpes, au Riz crémé Curcuma au Cookeo et Actifry

Voyez la belle couleur prise par le riz

Boudin blanc aux cèpes, au Riz crémé Curcuma au Cookeo et Actifry

Vous servirez dans des petits plats individuels

 En déposant simplement le boudin sur le riz

Boudin blanc aux cèpes, au Riz crémé Curcuma au Cookeo et Actifry

A déguster avec une salade de mâche

sur un plateau, devant un bon programme TV

Boudin blanc aux cèpes, au Riz crémé Curcuma au Cookeo et Actifry

Première fois que je cuisais du riz au Cookeo*

Il était parfait

 

J’utilise du riz parfumé coréen, acheté par 10 kg

S’il n’est pas parfaitement cuit à la minute près,

Il devient collant….

 Parfait pour les makis, mais pas en accompagnement !

 

*

 

Retrouvez cette recette dans  les

 

Archives recettes réalisées au Cookeo *


 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que voulez partager vos réalisations culinaires,

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Boudin blanc aux cèpes, au Riz crémé Curcuma au Cookeo et Actifry

Bon appétit avec Mamigoz

Boudin blanc aux cèpes, au Riz crémé Curcuma au Cookeo et Actifry
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22 décembre 2024 7 22 /12 /décembre /2024 01:02

 

 

 

 

 

Une bonne recette réconfortante, avant les Fêtes

 comme on aime les partager, en hiver :

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

 Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo

 aux Saucisses de Toulouse

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

2 saucisses de Toulouse

½ Chorizo fort

1 bel oignon

4 gousses d’ail

500 gr de Choux de Bruxelles

500 gr de patate douce

20 cl de Sauvignon

10 cl  d’eau

1 càs d’huile d’olive

1 cube de bouillon de volaille

1 càc d’Herbes de Provence

Sel et Piment d’Espelette

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

Epluchez et coupez l’oignon en lamelles

Epluchez l’ail et hachez-la au couteau

 

Lavez et épluchez les choux de Bruxelles

Entaillez d'une croix le trognon pour enlever l’amertume

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

Coupez le ½ chorizo en rondelles d’1 cm

 

Epluchez et lavez les Patates douces

 

Coupez-les en quartiers de la taille des choux

 

Mesurez les 20 cl de Sauvignon

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

 

Lorsqu’il est chaud versez l’huile,

Versez les lamelles d’oignon et l’ail

 

Attendez toujours qu’un récipient soit chaud

pour versez l’huile, afin de ne pas la dénaturer

 

Lorsque l’oignon est translucide,

Ajoutez les saucisses et le Chorizo

 

Laissez dorer en mélangeant de temps en temps

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

Quand tout est bien doré, ajoutez les légumes

 

Mélangez et laissez dorer encore 5 mn

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

Dans une petite coupelle émiettez le cube de volaille

 

Ajoutez la càc d’Herbes de Provence,

le piment d’Espelette, et le sel

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

Versez la coupelle d’aromates dans la cuve,

 

Arrosez avec le vin blanc et mélangez

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

Lorsque vous avez 9 mn de cuisson,

 

Versez 10 cl d’eau

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

Fermez le Cookeo et programmez

 

Cuisson sous haute pression : 10 mn

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

Et voilà le résultat…. Cuisson parfaite !

 

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

Il y a juste ce qu’il faut de sauce

 

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

J’adore, c’est bien relevé sans être trop pimenté.. 

 

*

 

Retrouvez cette recette dans  les

 

Archives recettes réalisées au Cookeo *

 

*

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse

Bon appétit avec Mamigoz

Choux de Bruxelles, patate douce, Chorizo aux Saucisses de Toulouse
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15 décembre 2024 7 15 /12 /décembre /2024 01:00

 

 

 

 

 

Il fait un peu frais dehors,

 nous sommes bien au chaud dedans …..

 

C’est le moment de cuisiner avec la Kefta

et faire voyager le poulet au sud, en passant par l’Italie

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Voici mes Cuisses de poulet Kefta aux penne

 

Faites mariner les cuisses 2 jours

pour que les saveurs imprègnent bien la viande

 

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Dans une coupelle, mélangez 1 bonne càs de Kefta

avec 3 càs d’huile d’olive

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Puis ajoutez 1 oignon, coupé en lamelles

et 3 gousses d’ail hachées

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Arrosez de 10 cl de vin blanc

et 3 à 4 càs d’huile d’olive

 

Plus 1 càc de coriandre entière légèrement écrasée

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Mélangez la sauce

et arrosez soigneusement le poulet

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Après avoir salé et poivré,

saupoudrez généreusement d’herbes de Provence

et de mélange d’herbes et aromates pour salade

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

A nouveau arrosez la viande toutes les heures

Et mettez au frais en retournant et arrosant souvent

 

*

 

Deux jours après

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

La viande a pris une belle couleur

et absorbé tous les parfums

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Il vous suffira de couper les cuisses en deux …

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Chauffez le Cookeo puis, déposez le poulet

Faites le dorer 5 minutes de tous côtés

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Versez 1 càs d’huile d’olive dans la cuve

avant d’ajouter l’oignon et l’ail de la marinade

sans le jus, pour le moment

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Laissez fondre les oignons et l’ail,

puis versez le jus de la marinade

 

Mélangez

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Mesurez 20 cl de vin blanc et versez dans la cuve

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Mélangez, puis ajoutez 20 cl d’eau

Mélangez

Versez alors 200 gr de penne

( cuisson normale )

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Fermez et programmez 07 minutes haute pression

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Et voilà le résultat

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Versez dans un grand plat

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

C’est quand même plus joli dans les assiettes !

 

Régalez-vous avec Mamigoz

 

*

Retrouvez cette recette

dans les Archives Cuisine au Cookeo *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo

Bon appétit et bon dimanche au chaud

Cuisses de poulet Kefta aux penne du Petit Bistro, au Cookeo
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1 décembre 2024 7 01 /12 /décembre /2024 00:00

 

 

 

 

 

 

Une recette réconfortante,

 qui a été très appréciée avec cette météo automnale

 

Hauts de cuisses de poulet à la mexicaine au Cookeo

Pour la réaliser, il vous faudra :

Hauts de cuisses de poulet à la mexicaine au Cookeo

4 hauts de cuisse de poulet

2 càs d’huile d’olive

2 oignons

4 gousses d’ail

1 belle carotte

20 cl de vin blanc sec

1 boite de haricots rouges

I boite de tomates concassées

1 petite boite de maïs

1/2 càc de piment doux

Coriandre en grains fraichement moulue au pilon

Sel et poivre

Herbes de Provence, thym, laurier…..

Hauts de cuisses de poulet à la mexicaine au Cookeo

Commencez par éplucher et couper les oignons en lamelles

Epluchez et coupez la carotte en sifflets

 

Ouvrez les boites

 Mesurez le vin blanc dans le petit pichet

Dans une coupelle préparez les épices

Coriandre, hachée, sel poivre, piment

et les herbes aromatiques…

 

Chauffez le Cookeo, puis versez l’huile

Faites dorer les oignons et le poulet

 

Puis ajoutez les carottes, les épices et aromates

 

Mélangez et laissez dorer quelques minutes

Déglacez au vin blanc

Puis ajoutez, les haricots et leur jus

Ensuite, les tomates et enfin la boite de maïs et le jus

 

Mélangez , Goûtez pour régler le niveau du piment

Hauts de cuisses de poulet à la mexicaine au Cookeo

 

Fermez alors le Cookeo et programmez

Cuisson forte Pression : 10 minutes

 

Cuisson parfaite !

Hauts de cuisses de poulet à la mexicaine au Cookeo

Se réchauffe parfaitement bien

 

Comme il vous reste moins de haricots et maïs,

Servez avec du riz….

Hauts de cuisses de poulet à la mexicaine au Cookeo

Désolée du manque de photos

mais mon téléphone, spécial cuisine, a flanché

impossible de le recharger….

et il m'a perdu les photos !!!!

Hauts de cuisses de poulet à la mexicaine au Cookeo

Le riz est sous la sauce…… !!!!

Une merveille

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

 

Retrouvez cette recette dans  les

Archives recettes réalisées au Cookeo *

 

*

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Hauts de cuisses de poulet à la mexicaine au Cookeo

Bon appétit et bon dimanche avec Mamigoz

Hauts de cuisses de poulet à la mexicaine au Cookeo
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24 novembre 2024 7 24 /11 /novembre /2024 01:00

 

 

 

 

 

 

Le style de recettes, rapides et si faciles

que l’on réalise au Cookeo : le One pot pasta

et là on peut s’en donner à cœur joie

et laisser courir son imagination

 

Je vous propose ma version :

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

Boulettes de bœuf, chorizo, penne

 

 

Il vous faudra pour 4 personnes

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

300 g Boulettes de bœuf

1 oignon

½ chorizo fort

2 briquettes de 20 cl de coulis de tomate

200 g  de penne

2 càs d’huile d’olive

30 cl d’eau

1 Cube de bouillon de volaille 

Sel, Poivre, Herbes de Provence, Origan

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

Epluchez et coupez l’oignon en lamelles

 

Otez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

J’utilise des boulettes de bœuf congelées

Elles cuisent moins vite et ainsi restent moelleuses

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

Chauffez la cuve, puis versez l’huile d’olive

 

Déposez les boulettes dans la cuve

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

Et dès qu’elles sont détachées les unes des autres,

ajoutez l’oignon et le chorizo.

Mélangez, laissez dorer en surveillant

et en mélangeant de temps à autre

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

Pendant ce temps préparez la coupelle d’épices

1 càc d’herbes de Provence

½ càc d’Origan

Sel et poivre

Egrénez le cube de bouillon de volaille

 

Ouvrez les briquettes de tomate

 

Dans un petit pichet, mesurez 30 cl d’eau

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

Versez alors les 2 briquettes de coulis de tomate,

 

Puis la coupelle d’épices, et les 30 cl d’eau

 

Mélangez délicatement

 

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

Dès que l’ébullition a repris, versez les pennes

        et mélanger le tout une dernière fois

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

Fermez le Cookeo et programmez :

 

Cuisson sous haute pression 7 minutes.

 

( pour les papillons 6 mn suffiront )

 

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

Et voilà tout est absolument parfait

pour les proportions que j’ai données

( si vous mettez 300 gr de pâtes, mettez 50 cl d’eau )

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

Versez dans un grand plat creux, très convivial…

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

Vous dégusterez dans les assiettes à pâtes….

Des coupelles ou assiettes creuses

 

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

 Retrouvez cette recette

dans les Archives Cuisine au Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

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One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo

Bonne journée et bon appétit avec Mamigoz

One pot pasta aux boulettes de bœuf et chorizo
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17 novembre 2024 7 17 /11 /novembre /2024 01:00

 

 

 

 

Novembre, mois idéal pour le pot au feu

qui réchauffe le corps et le cœur

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Il vous faudra :

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Viande pour Pot au feu + Os à moelle

 2 Oignons

4 Carottes

3 ou 4 Pommes de terre

1 navet

2 poireaux

2 Cubes de saveur Bœuf

Huile d’olive

Sel poivre

Herbes de Provence, Persil

Bouquet garni, Laurier

 5 clous de girofle

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Chauffez le Cookeo en  rissolage fort

 

Epluchez et coupez l’oignon en lamelles

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Dégraissez et ôtez les tendons de la viande

( ce que j'appelle des nostiques )

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Lorsque la cuve est chaude, versez l’huile

Faites dorer l’oignon et les morceaux de bœuf

5 à 6 minutes

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Retournez –les pour dorer toutes les faces

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Dans une coupelle, préparez les aromates

1 càc d’Herbes de Provence

2 cubes de bœuf

Sel et Poivre 5 baies

Bouquet garni

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Versez la coupelle dans la cuve

Arrosez avec 70 cl d’eau

Ajoutez 1 càs de mélange ail / Persil

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Fermez la cuve

 et programmez 30 mn en haute pression

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps épluchez et lavez les légumes

Faites 2 bottes ficelées avec les poireaux

Piquez l’oignon de 5 clous de girofle

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Coupez les carottes en grosses rondelles,

le navet en 4, les pommes de terre en quartiers

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Ouvrez le Cookeo

Vérifiez l’assaisonnement à mi-cuisson,

Rectifiez si besoin

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez tous les légumes

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Programmez une seconde fois :

30 minutes…. Haute pression

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Et voilà !

Un super Pot au feu comme chez Mamie !

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Récupérez les légumes et la viande dans un plat creux

Versez le bouillon dans une saucière

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

J’aime saupoudrer d’un peu de Fleur de sel

et laissez fondre une noisette de beurre demi sel

sur les légumes….

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Avec le reste de pot au feu je réalise

un très classique hachis Parmentier

 

Viande hachée avec les légumes restants

revenus à l'huile d'olive, avec un oignon, dans une poêle

 

Purée maison, chapelure, noisette de beurre ½ sel

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

que je passe au four 15 mn à 180 °

 

Rien à voir avec ceux que l'on trouve " en rayon "

 

Bon appétit avec Mamigoz !

 

*

 

Retrouvez cette recette dans  les

Archives recettes réalisées au Cookeo *

 

*

Si vous réalisez mes recettes

et que voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz

Bon appétit avec Mamigoz

Pot au feu au Cookeo et son hachis Parmentier au Petit Bistro de Mamigoz
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10 novembre 2024 7 10 /11 /novembre /2024 01:00

 

 

 

 

 

Quelque soit notre région, nous aimons tous la potée

 

cette fois je l'ai fait avec des Diots

Potée aux Diots au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Si vite servie, un peu tard pour la photo....

 

 

Nous étions 3 j'ai mis :

Potée aux Diots au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Un petit jarret de porc ½ sel

1 palette

4 Diots

1 Oignon

3 gousses d' ail

½ chou pommé

4 carottes

6 pommes de terre moyennes

1 poireau

2 petits navets

1 feuille de laurier

1 brin de sauge

2 branchette de sarriette

Herbes de Provence

Persil

Piment d' Espelette

1 paquet de 2 KubOr

2 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

 

Potée aux Diots au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Commencez par préparer les coupes

 

Epluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en lamelles

 

Gardez 3 Diots entiers et coupez le 4 ème en 6 tronçons

 

Epluchez les carottes

et coupez-les en rondelles assez épaisses

 

Préparez le poireau et liez-le en fagot

 

Epluchez les navets et coupez-les en quartiers

 

Potée aux Diots au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Chauffez le Cookeo, puis versez l'huile d'olive

 

Jetez-y les oignons et l'ail

 

Laissez 2 minutes en remuant,

 

Lorsqu'ils sont devenus translucides,

ajoutez les Diots

 

Mélangez

 

Potée aux Diots au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Puis, déposez le ½ sel et faites dorer 5 bonnes mn

 

en les retournant de temps à autre

 

Potée aux Diots au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez alors, carottes, navets, poireau

 

Glissez-les sous la viande

 

Laissez cuire 5 minutes en mélangeant

 

Potée aux Diots au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps, coupez le chou en lamelles

 

Ouvrez les KubOr

 

Mesurez 20 cl de vin blanc

 

Potée aux Diots au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Mettez le chou dans la cuve en mélangeant

 

N'oubliez pas le KubOr

 

Déposez, le Laurier, la Sauge et la Sarriette

 

Saupoudrez d'Herbes de Provence,

 

de Persil et de Piment d'Espelette

 

 

puis arrosez de vin blanc

 

Laissez réduire un peu le chou,

 

le temps d'éplucher, laver

 

et de couper les pommes de terre en quartier

 

Potée aux Diots au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez les pommes de terre

 

Versez 20 cl d'eau, mélangez

 

Fermez le Cookeo

 

et programmez Haute pression 30 mn

 

Potée aux Diots au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Et voilà ce que ça donne,

 

quand c'est si bon, qu'on en oublie la photo !

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans Archives Cuisine au Cookeo *


 

*

 

Si vous aimez mes recettes

et que voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Potée aux Diots au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz

Bon appétit et bon dimanch avec Mamigoz

Potée aux Diots au Cookeo, du Petit Bistro de Mamigoz
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20 octobre 2024 7 20 /10 /octobre /2024 00:00

 

 

 

 

 

 

Régalez-vous en oubliant la météo

avec une recette de saison automnale

qui vous transportera au soleil

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

Mes Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol

 

Un petit tour de France

débordant de saveurs hispaniques

 

Il vous faudra :

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

4 Diots du Jura

½ Chorizo fort

1 petit chou-fleur

4 pommes de terre

1 boite de tomates concassées

1 oignon rouge

2 échalotes

3 gousses d’ail

1 filet d’huile d’olive

10 cl de vin blanc sec

Sel, Piment d’ Espelette ou poivre

Herbes de Provence

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

Epluchez l’oignon, les échalotes et l’ail

Coupez l’oignon en deux, puis en lamelles

Coupez les échalotes en rondelles et écrasez l’ail.

 

Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en belles rondelles

 

Lavez en frottant,  les pommes de terre

et coupez-les en petits quartiers

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

Chauffez la cuve du Cookeo, rissolage fort

Quand elle est chaude,  versez l’huile d’olive

 

Puis l’oignon, l’échalote et l’ail. Mélangez

 

Attendez que les éléments deviennent transparents

pour ajouter les Diots

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

Prolongez la cuisson 5 à 6 minutes

pour les faire dorer.

 

Ajoutez alors les pommes de terre

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps, ouvrez la boite de tomates

Et mesurez 10 cl de vin blanc sec

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

Déglacez alors avec le vin blanc

Mélangez avec précaution, pour décoller les sucs de la cuve

 

Puis versez les tomates.

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

Saupoudrez de Piment d’Espelette

 et d’herbes de Provence.

Salez peu !

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

Mélangez avant d’ajouter les bouquets de chou-fleur

 

Puis mélangez une dernière fois pour les intégrer

 

Vous en êtes à environ 15 mn de cuisson

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

Fermez alors le Cookeo et programmez

Cuisson forte Pression : 4 minutes

 

Ce sera suffisant pour le chou-fleur

Plus , vous aurez de la bouillie

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

Cuisson parfaite !

Juste ce qu’il faut comme sauce.

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

Bon appétit avec Mamigoz

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

S'il vous en reste, sachez que

cela se réchauffe parfaitement au micro-ondes,

dans une petite cocotte en verre

 

*

Retrouvez cette recette dans  les

Archives recettes réalisées au Cookeo *

 

*

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Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz

Bon appétit et bon dimanche avec Mamigoz

Diots du Jura au chou-fleur à l’espagnol, du Petit Bistro de Mamigoz
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8 septembre 2024 7 08 /09 /septembre /2024 00:00

 

 

 

 

 

Découvrez les saveurs des cuisses de poulet

 

en vacances au soleil, relevées de chorizo ,

 

avec une petite Sangria blanche....

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

Une belle exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz

 

 

Pour réaliser cette douceur, il vous faudra :

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

3 cuisses de poulet

3 tranches de poitrine fumée

1 ou 2 grappes de raisin blanc

½ chorizo fort

2 oignons rouges

2 feuilles de laurier

1 branchette de sauge

30 cl de Sangria blanche

sel, et poivre

1 filet d'huile d'olive

 

Riz

 

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

Chauffez le Cookeo à vide

 

Coupez les cuisses de poulet en deux

et le chorizo sans la peau, en tranches

 

Laissez les tranches de poitrine entières

 

Lorsque le préchauffage est terminé, versez l 'huile

 

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

Déposez la poitrine et faites la dorer des 2 côtés

Puis réservez-la

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

Déposez alors les cuisses de poulet.

 

Faites-les bien dorer de toutes parts, et réservez-les

 

Pendant de ce temps vous avez épluché

puis coupé les oignons rouges en lamelles

 

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

Versez alors, les oignons et le chorizo, faites-les dorer.

 

Mélangez

 

Pendant ce temps lavez et égrenez le raisin

 

Lorsque les oignons sont translucides et le chorizo fondu,

ajoutez les raisins , le laurier et la sauge , mélangez

 

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

Salez et poivrez. Mélangez

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

Mettez votre riz à tremper 10 mn

 

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

Mesurez 30 cl de Sangria blanche et versez dans la cuve

 

Mélangez

 

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

Replacez dans la cuve les cuisses de poulet

et sur le dessus, les tranches de poitrine

 

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

On arrive à 20 mn de rissolage....

Stoppez et programmez 10 mn en cuisson vapeur forte

 

 

Profitez de cette cuisson pour cuire votre riz !

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

Admirez la couleur et la brillance de la sauce !

 

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement

 

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

Versez le poulet dans un grand plat convivial

et déposez-le au centre de la table

 

Accompagnez de riz....

 

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

Et régalez-vous de douceur

 

*

 

J'avoue que ma présentation, n'est pas " Top chef " !

 

Mais comme chacun se servait... personne n'a eu à redire...

 

Tout le monde a beaucoup aimé,

même ceux qui n'aimaient pas du tout le " sucré-salé "

 

*

 

Retrouvez cette recette dans les

 

Archives recettes réalisées au Cookeo *

 

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 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz

Très bon dimanche

 Cuisses de poulet, chorizo, raisins frais, Sangria blanche du Petit Bistro de Mamigoz
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