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18 juillet 2021 7 18 /07 /juillet /2021 00:00

 

 

Une recette classique modernisée

à déguster entre amis, en toutes saisons

 

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

le Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo


 

Il vous faudra :

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

1 kg de filet de dinde coupé en morceaux

50 cl d 'eau + 1 cube de bouillon de poule

1 càc de fond de volaille

3 carottes coupées en rondelles

1 oignon rosé de Roscoff

1 boite de tomates concassées

1 càs bombée de concentré de tomates

1 verre de vin blanc sec

1 càs de farine

Thym, laurier, sauge, persil haché

1 vingtaine d'olives vertes dénoyautées

1 càs d'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

Piment d' Espelette

sel et poivre 5 baies du moulin

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Epluchez et coupez l'oignons en lamelles

Epluchez et coupez les carottes en sifflets, rincez-les.

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Coupez le filet de dinde en gros cubes

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Dans une coupelle, émiettez le cube de volaille.

 

Ajoutez la cuillère de fond de volaille

 

Versez un peu d'eau et mélangez.

 

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Saupoudrez d'1 càs de farine sur les cubes de dinde

puis malaxez pour enrober les morceaux.

 

Ouvrez les boites de tomates et concentré

 

Mesurez le vin blanc, préparez un grand verre d'eau.

 

 

Tout est prêt pour démarrer le Cookeo.

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Préchauffez le Cookeo mode rissolage fort


 

A mi préchauffage, versez l'huile et le beurre demi-sel

Lorsqu'ils sont chauds, ajoutez les oignons

Mélangez

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Lorsque les oignons sont translucides,

versez les carottes, mélangez.

 

Laissez rissoler 2 minutes

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Ajoutez alors la dinde, mélangez

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Laissez rissoler 10 minutes en remuant très souvent

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Lorsque le temps est écoulé, versez :

 

le vin blanc, la coupelle de bouillons préparés

puis la boite de tomates concassées.

 

Mélangez

 

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Remplissez la boite d'eau et mélangez

pour récupérer toutes les saveurs.

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Versez alors cette " eau tomatée ",

puis ajoutez les olives et les herbes aromatiques

et enfin le concentré de tomate.

 

Mélangez

 

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Il vous restera à goûter et à épicer :

 

Piment d' Espelette, sel et poivre 5 baies du moulin

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Mélangez et fermez

 

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Programmez :

 

Cuisson sous haute pression 30 minutes.

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Tout est parfait !

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Servez bien chaud, accompagné de pdt vapeur,

de pâtes penne ou de riz.

 

*

 

Comme il vous restera beaucoup de sauce,

vous ferez un excellent repas du soir en l'accompagnant

tout simplement de pennes " al dente "...

Pour que la sauce, elle rentre dedans....

Un régal gratuit !

 

*

 

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo
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11 juillet 2021 7 11 /07 /juillet /2021 00:00

 

 

Autrefois, on utilisait beaucoup la sauce piquante,

lorsque l'on voulait accommoder

des restes de rôti de porc par exemple

 

Aujourd'hui, je vais l'utiliser

pour rehausser mes Crépinettes de porc

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Pour ce plat plein de saveurs,

 

il vous faudra pour 4 personnes :

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

4 crépinettes ( 500 gr )

2 càs d'huile d'olive

20 gr de beurre demi-sel

3 échalotes

2 càs de farine

5 cl de vinaigre de cidre ( ou autre )

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

6 cornichons coupés en rondelles

Persil haché

2 branchettes de thym

1 branchette de sauge

2 branches de cive

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre 5 baies

 

Riz long ambré

 

*

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Commencez par rincer le riz, et faites le tremper

pendant que vous chauffez l'eau salée.

 

A ébullition, versez le riz, mélangez.

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

A la reprise des bouillons, baissez le feu.

 

Programmez feu doux / 15 minutes

 

Lorsque votre riz sera cuit, vous l'égoutterez

et replacerez la passoire dans la casserole, vide,

avec le couvercle par dessus.

Votre riz se maintiendra au chaud sans sur-cuisson.

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Pendant ce temps épluchez et hachez les échalotes

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Préparez le cidre et le vin blanc

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Chauffez le Cookeo, mode rissolage fort

 

Déposez l'huile et le beurre.

 

Coupez les cornichons en rondelles .

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

A mi préchauffage déposez les crépinettes

Laissez dorer le premier côté, 2 minutes.

 

Puis retournez les crépinettes

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Ajoutez immédiatement les échalotes, mélangez

 

Laissez dorer 2 minutes

 

On arrive à 5 mn au compteur !

 

Retirez alors les crépinettes de la cuve

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Mélangez rapidement la sauce au fond de la cuve

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Versez alors la farine et mélangez pendant sa cuisson

qui doit prendre couleur ( 1 à 2 minutes )

 

La sauce piquante est une sauce brune

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Déglacez alors au vinaigre, mélangez pour amalgamer

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Versez ensuite le vin blanc.

 

Mélangez pendant l'épaississement

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Préparez vos herbes aromatiques, et cornichons

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Versez-les dans la cuve

 

Salez, poivrez, mélangez bien

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Ajoutez alors l'eau

 

Mélangez

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Emiettez le cube de volaille. Mélangez

 

Goûtez

et rectifiez éventuellement l'assaisonnement .

 

Programmez :

Cuisson sous pression / 15 minutes

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Vous obtenez des crépinettes cuitent parfaitement

et une sauce piquante onctueuse

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Servez dans des assiettes semi creuses

ou mieux encore dans des petits plats en grès

qui conservent très bien la chaleur.

 

*

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Le lendemain, vous pouvez facilement

réchauffer 3 mn, votre crépinette au micro ondes,

si vous ne les avez pas congelées...

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Bien centrée dans sa couronne de riz,

elle n'a rien perdu de ses saveurs.... au contraire !

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

à l' Album spécial Cookéo *


 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo
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20 juin 2021 7 20 /06 /juin /2021 00:00

 

( cuisine fusion )

 

En ce 20 juin 2021,

très bonne Fête de Pères

à tous les Papas du Monde.

 

*

 

Avec le soleil, on aime faire voyager la cuisine

 

cette recette en est un parfait exemple

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé

 

Pour la réaliser, il vous faudra :

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

2 belles cuisses de poulet

½ céleri rave

3 tomates rondes

1 belle carotte

2 oignon rosé de Roscoff

4 belles gousses d'ail

100 gr de lardons fumés

20 cl de vin blanc sec

1 citron vert

Huile d'olive

thym, sauge, ciboulettes

1 feuille de bois d'inde

Pâte de Massalé

Purée de piment fort

Pâte de piment rouge

Massalé en poudre

Sel et poivre 5 baies

 

Accompagnement Riz long

 

*

 

la veille, préparez la marinade

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Dans une coupelle, déposez 1 càc de Pâte de Massalé

1 càc de Purée de piment fort

1 càc de Pâte de piment rouge

 

Ajoutez 2 càs d'huile d'olive, mélangez.

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Dans une autre coupelle ciselez la ciboulette,

ajoutez les fleurs de ciboulette déchiquetées.

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Coupez les cuisses de poulet en deux.

Déposez-les dans une boite avec couvercle

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les du mélange

pâtes / Huile d'olive, des deux côtés.

 

Ajoutez le thym et la sauge.

 

Salez et poivrez

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Découpez 1 tomate en petits dés

Ciselez 1 oignon en lamelles

Epluchez et hachez 2 gousses d'ail.

 

Déposez-les sur les cuisses de poulet

ajoutez les ciboulettes ; Mélangez.

 

Récupérez le jus pour en arroser l'ensemble

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Zestez le citron vert sur le plat et ajoutez son jus

 

Récupérez encore le jus pour en imbiber l'ensemble

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Fermez la boite et laissez en attente

toute la nuit à température ambiante

 

Le lendemain cuisson du Poulet

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Commencez par éplucher et coupez l'oignon en lamelles

Epluchez et hachez l'ail

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Lavez et coupez la carotte en sifflets

Coupez le céleri en petits cubes

 

Rincez les légumes

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Préparez votre feuille de bois d'inde ( à défaut du laurier)

la branchette de thym fleuri.

Coupez les 2 tomates restantes en quartiers.

Ajoutez-les aux légumes

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Mesurez 20 cl de vin blanc sec

 

Dans une coupelle mélangez 1 càc de poudre de Massalé

avec un peu de vin blanc.

Puis ajoutez le reste des 20 cl

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Tous les ingrédients sont prêts,

alignez-les dans l'ordre d'utilisation.

 

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Séparez les cuisses de la marinade

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Rincez le riz

en le faisant tremper dans une passoire sur un bol

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Chauffez l'huile dans la cuve et faites dorer le poulet

 

puis sortez-le de la cuve . Réservez

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Versez alors les lardons et quand ils sont dorés

ajoutez les oignons et l'ail.

Faites dorer

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Mettez de l'eau salée à bouillir

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Lorsque les oignons et lardons sont prêts,

versez tous les légumes carotte, céleri, tomate

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Il vous reste la coupelle de Massalé

le bois d'inde , le thym et le poulet

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Versez les ingrédients de la marinade

le bois d'inde, le thym et le Massalé

 

Mélangez

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Déposez les cuisses de poulet sur le dessus

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Programmez 20 minutes de cuisson, sous pression

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Versez le riz égoutté dans l'eau bouillante

et programmez 20 mn

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

 

20 mn plus tard....

 

Tout est parfaitement cuit !

 

Et tout est prêt en même temps....

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Versez le poulet dans un grand plat de service

Egouttez le riz.

 

Vous pouvez récupérer 1 louche de sauce

dans une grande coupelle

et ajouter 1 càc de purée de piment rouge.

Mélangez.

 

Chacun choisira ainsi la force de ce plat

 

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Dressez dans des assiettes mi-creuses...

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo
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13 juin 2021 7 13 /06 /juin /2021 00:00

 

 

Le fenouil donne à vos plats un parfum de vacances

adouci par la saveur des carottes

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Pour réaliser cette recette, pour 2 personnes,

 

il vous faudra :

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

2 saucisses de Toulouse

2 fenouils

2 carottes

1 oignon rosé de Roscoff

1 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

1 cube de bouillon de volaille

1 feuille de laurier

1 branchette de sauge et ses fleurs

1 branche de thym

Sel, poivre 5 baies

1 pincée de Piment d' Espelette

Estragon

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Commencez par préparer, et découpez les légumes

Fenouils en lamelles

Carottes en rondelles

Oignon en fines lamelles

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Dans une petite coupelle préparez les épices

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Sel et poivre, Piment d' Espelette, cube émietté

et les herbes aromatiques

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Mesurez le vin blanc

 

 

 

Tous les éléments sont prêts

 

Mettez le Cookeo sur mode rissolage fort

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Versez l'huile d'olive

 

Faîtes dorer les saucisses.

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Réservez-les

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Versez les oignons en lamelles, faîtes-les dorer

 

Ajoutez les fenouils et les carottes, mélangez

et laissez rissoler 5 minutes.

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Versez alors la coupelle d’épices et le vin blanc.

Mélangez

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Déposez les saucisses sur les légumes

 

Fermez.

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Programmez 11 minutes sous haute pression.

 

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Servez dans de jolis petits plats en grès

 

Saupoudrez d'Estragon

 

*

 

Vous pouvez très bien faire cette recette sans Cookeo

 

mais comptez plus de temps de cuisson.

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à l' Album spécial Cookéo *


 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo
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6 juin 2021 7 06 /06 /juin /2021 00:00

 

Avec le soleil enfin retrouvé,

les envies de Sud et de soleil reviennent à grands pas.

 

Que pensez-vous d'un

 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Magret de Canard cuisiné au Cookeo

avec des légumes du Grand Sud

 

Pour le réaliser il vous faudra :

 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

1 magret de Canard

1 oignon

3 pommes de terre

1 belle courgette

2 poivrons ( rouge et vert )

3 tomates

Herbes aromatiques :

Thym, sauge, Sarriette, origan, estragon

1 bouillon poulet

Sel poivre, piment Espelette.

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Lavez et coupez les légumes en cubes et rondelles

Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelles

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Préparez le magret en incisant la graisse .

 

Salez et poivrez.

 

Faites pénétrer les épices en massant la graisse.

 

Chauffez le Cookeo et faites revenir le magret

côté peau 3 minutes et côté chair 1 minute

 

Retirez le magret, et videz la moitié de la sauce.

 

Gardez-la pour faire des pommes de terre sautées.

 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Dans le reste de sauce, faites revenir les oignons

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Puis, ajoutez tous les légumes.

Mélangez

 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Préparez tous les épices et herbes aromatiques

dans une petite coupelle.

Ajoutez le bouillon cube écrasé.

 

Versez le tout dans la cuve

 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Versez alors, le vin blanc et l'eau

Mélangez

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Replacez le magret côté peau sur les légumes

 

Fermez et programmez

Cuisson sous pression 6 minutes

 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Vous obtenez un magret rosé, parfaitement cuit.

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 
 

à l' Album spécial Cookéo *


 

*

 

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Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo
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30 mai 2021 7 30 /05 /mai /2021 00:00


 

( cuisine Fusion )


 

La Rhubarbe de printemps est très délicate,

c'est le moment ou jamais de la cuisiner en plat du jour :

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Filet mignon mariné, Rhubarbe, Patates douces et Massalé

Une exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz


 

Rien de plus facile pour faire voyager vos assiettes !


 

Il vous faudra :

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

1 filet mignon de porc

Moutarde douce à l'Estragon

120 gr de Rhubarbe

2 patates douces

2 tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

Huile d'olive

20 cl de vin blanc + 3 càs

1 càc de Massalé

persil haché

1 cube de bouillon de poule

Sel et poivre 5 baies

1 belle branchette de thym

1 feuille de laurier

1 peu de sauge

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

La veille faites mariner le filet mignon :


 

Enlevez le surplus de graisse et coupez en tronçons

 

Déposez la viande dans une boite hermétique,

salez et poivrez

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Badigeonnez de moutarde douce.


Arrosez de 3 càs de vin blanc.


Lavez et découpez les tomates en cubes

et l'oignon en lamelles.

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez-les . Salez et poivrez

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez le persil haché, mélangez

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Dans la coupelle vide du persil, déposez le Massalé


 

Délayez-le avec un peu d'huile d'olive. Mélangez.

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Puis versez-le sur la marinade.

 

Rincez la coupelle avec un peu de vin blanc,

versez sur la marinade

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Mélangez délicatement

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Couvrez la boite et laissez sur le plan de travail

à température ambiante, jusqu'au lendemain.

 

*

 

Le lendemain.....

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Votre viande a changé de couleur,

elle a absorbé tous les parfums de la marinade !

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Epluchez et coupez le second oignon en lamelles

et hachez l'ail.

 

Epluchez et coupez les patates douces en dés.

 

Epluchez et coupez la rhubarbes en petits tronçons

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Arrosez la viande du jus de la marinade

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Préparez le verre de vin blanc , le cube de bouillon écrasé

et les herbes aromatiques.

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

avec 1 càs d'huile d'olive.


 

A mi préchauffage, déposez les morceaux de filet mignon

et faites-les revenir d'un côté.

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Puis retournez-les et ajoutez l'oignon et l'ail.

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Lorsque la viande est dorée, réservez-la.

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Versez alors les patates douces et la rhubarbe.

Ajoutez alors les ingrédients de la marinade.

Mélangez.

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez le cube de bouillon

N'oubliez pas le thym, le laurier et la sauge.

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Puis versez le verre de vin blanc.

Mélangez.

Remettez les morceaux de porc

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Fermez et programmez 15 minutes cuisson pression

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Vous obtenez un filet mignon, cuit à point

et des légumes d'une rare tendreté.


 

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Versez délicatement dans un plat de service creux

 

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Dressez dans les légumes des assiettes à pâtes.

Déposez la part de filet dessus

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la  Carte du Petit Bistro

 

Album spécial Cookéo *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Bon appétit avec Mamigoz 

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz
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9 mai 2021 7 09 /05 /mai /2021 09:01

Bizarre, bizarre .... Mon article n'est pas paru !

Mister OB n'en fait qu'à sa tête....
 

Un air d’Italie dans votre assiette,

et c'est l'été qui s'installe chez vous, avec les

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Boulettes de bœuf , tomates et fusilli


 


 

Pour vous balader il vous faut

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

15 boulettes au bœuf ( 375 gr )

200g de pâtes crues Fusilli

1 oignon

2 gousses d'ail

2 càs d'huile d'olive

Sel, poivre

25cl de litre d'eau

1 cube de bouillon Saveur Bœuf

1 boite de tomates concassées

1 belle branche de Thym en fleur,

1 càc d' Estragon

1 càc d' Origan

Piment d' Espelette

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Epluchez et émincez , l'oignon et l'ail

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Préparez la coupelle d'épices et d'herbes aromatiques

Thym, Estragon, Origan et cube de bouillon émietté.

Salez et poivrez.

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Ouvrez la boite de tomates

et préparez 25 cl d'eau.

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Chauffez le Cookeo en position rissolage fort  

 

Versez l'huile d'olive et faites revenir

 l'ail et l'oignon coupé

 

Puis ajoutez les boulettes de bœuf

et faites les dorer quelques minutes . 

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Versez alors les tomates et mélangez

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Versez l'eau dans la boite, pour la rincer,

mélangez avec précaution pour ne pas casser les boulettes


 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Ajoutez, si vous le désirez, le Piment d' Espelette

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

N'oubliez surtout pas la coupelle d'herbes aromatiques,

le cube de bouillon , sel et poivre.


 

Laissez cuire 3 minutes


 

Puis versez les pâtes

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Goûtez la sauce, et salez et poivrez si besoin.


 

Mélangez une dernière fois délicatement

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Faites cuire 4 minutes sous pression.

 

Vous obtenez des pâtes parfaitement cuites

qui ne baignent pas dans la sauce,

mais n'en manquent pas non plus.

 

L'équilibre est parfait !

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Versez dans un plat de service creux

et servez dans des assiettes à pâtes

ou petites assiettes creuses.

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Ce décor vichy-bistro va très bien à ce plat …


 

Sympa et décontracté !


 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

à l' Album spécial Cookéo *


 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo
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2 mai 2021 7 02 /05 /mai /2021 00:00


 


 

Je retrouve le plaisir de reprendre ma cuisine exotique

avec le Cookeo, qui me permet de cuisiner

les aliments parfaitement cuits

et de développer le côté moelleux de la viande.


 

Pour exemple

 

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

les Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo,

acidulées au Citron Vert,

du Petit Bistro

 


 

Pour 4 personnes :

 

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

2 grosses cuisses de poulet

4 patates douces

1 càs d'huile d'olive

3 tomates

1 oignon rosé de Roscoff

1 citron vert

1 verre de vin blanc sec ( 20 cl )

1 càs de moutarde douce à l'estragon

1 càs de Colombo

1 belle pincée de pili pili

1 càs d'ail / Persil déshydratés

thym, laurier, sauge

Sel et poivre du moulin


Accompagnez de riz.

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Commencez par préparer toutes les épices et herbes

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Dans une coupelle déposez, le hachis ail/persil,

le Colombo, le pilipili, le zeste du citron vert,

salez et poivrez, déposez les herbes aromatiques.

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Epluchez et coupez l'oignon rosé en lamelles

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Dans une autre coupelle mettez la moutarde

et délayez-la avec le jus du citron vert.

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Epluchez les patates douces, et découpez-les en cubes .

Rincez-les

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Coupez les cuisses de poulet en deux.

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Lavez et découpez les tomates en quartiers.

 

Rangez les préparations dans l'ordre d'utilisation.

 

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Démarrez le Cookeo en mode manuel


 

Faites rissoler les cuisses dans un peu d'huile d'olive

sur toutes les faces, et réservez dans une assiette

 

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Faites fondre et dorer l'oignon.


 

Puis ajoutez les patates douces, faites rissoler 3 mn


 

Ajoutez alors la coupelle d'épices et d'herbes.


 

Mélangez
 

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Préparez le vin blanc, versez-le dans la cuve.

Mélangez

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Versez alors la coupelle de moutarde-citron vert,

puis ajoutez les tomates

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Déposez le poulet sur l'ensemble


 

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Programmez 20 minutes de cuisson en mode " pression "


 

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

A l'ouverture du Cookeo vous découvrez

une superbe sauce moutarde qui nappe les cuisses de poulet

 

 

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Versez le tout, délicatement, dans un grand plat de service.

 

 

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Servez dans des assiettes creuses ,

ou de jolis petits plats

 

Dégustez avec du riz créole

 

 

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Découvrez les saveurs exotiques du Colombo,

et du Citron vert.....


 

Vous pouvez prélever une partie de la sauce,

la pimenter, avec, du pili pili

ou de la crème de piment rouge....

 

Et bien sûr vous la servirez à part, au choix,

pour ceux qui ont l'habitude de cette cuisine.


 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

à l' Album spécial Cookeo *

 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz 

Cuisses de Poulet , Patates Douces au Colombo, du Petit Bistro  au Cookeo
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25 avril 2021 7 25 /04 /avril /2021 00:00

 

 

Le gratin de Bettes de Mauricette

dans Vos Carnets Secrets.... *

m'a donné très envie de reprendre

la recette que je faisais très souvent... avant !

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Le Cookeo la rendra tellement plus moelleuse

que je n'aurai aucun problème à la déguster

Ingrédients pour 4 personnes

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

500 g de bettes

150 gr d'émincés de poulet
20 cl de crème liquide
1 càs d'huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'ail

2 carottes

3 tomates

1 poivron jaune

1 cube de bouillon de volaille

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

10 cl de crème fraîche

Sel et poivre

1 belle branche de thym

1 càs Hachis d' ail et persil

1 càc d' Origan

1 càs d' Estragon

Piment d' Espelette
Parmesan râpé


 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Commencez par préparer les ingrédients.


Epluchez et coupez l'oignon en lamelles,

épluchez et hachez l'ail

Réservez dans une coupelle.

 

Epluchez et coupez les carottes en sifflets

 

Lavez et coupez les tomates en 8 quartiers.

 

Lavez et coupez le poivron en lamelles

 

Réservez le tout dans une assiette

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Dans une petite coupelle mélangez 1 càs Hachis d' ail et persil,

 

1 càc d' Origan ,1 càs d' Estragon

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Coupez le cube de bouillon en petits morceaux.

 

N'oubliez pas d'y joindre le thym

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Lavez soigneusement les feuilles de bette.

 

Séparez le blanc du vert

 

Faites une chiffonnage avec le vert et coupez le

 

Coupez le blanc en deux dans la longueur

puis en petits tronçons

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Réservez dans des récipients différents

 

Préchauffez le Cookeo

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Classez vos ingrédients dans l'ordre d'utilisation

 

Ouvrez les paquets d'émincés de volaille

 

N'oubliez pas le vin blanc et la crème fraîche.

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

A mi-préchauffage, versez l'huile d'olive

et les oignons / ail, faites les rissoler 3 mn.

 

Puis ajoutez le poulet.

Mélangez , rissolez encore 3 minutes

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Versez le vert des bettes. Mélangez

Rissolez 3 minutes

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Ajoutez les légumes Carottes, tomates, poivron.

 

Salez et poivrez, mélangez.

 

Rissolez 3 minutes

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Ajoutez maintenant les herbes aromatiques .

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Il vous reste le vin et l'eau à verser,

puis la crème fraîche.

 

Mélangez soigneusement

avant de verser le blanc des bettes.

 

Mélangez une dernière fois

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

J'ai ajouté un peu de Piment d' Espelette


 


Cuissons sous pression 10 mn


 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

La cuisson et le niveau de sauce sont parfaits

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Versez dans un grand plat creux

Saupoudrez le plat de parmesan

et servez dans des assiettes à pâtes,

des petits bols ou des assiettes creuses

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Saupoudrez les assiettes de parmesan râpé.
 

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à l' Album spécial Cookéo *

 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz 

Bettes au poulet à l'Italienne, au Cookeo
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11 avril 2021 7 11 /04 /avril /2021 00:00


 

Après une fin mars estival, 25 ° étaient les bienvenus,

en deux jours, le froid est soudain revenu,

vif, venteux et neigeux... moins 5 °


 

Du jamais vu !


 

Des écarts de températures que nous traduisons,

dans nos assiettes, par des plats réconfortants ….

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

C'est le moment ou jamais de se faire un petit

Jarret demi-sel en potée, au Cookeo

et pour le soir, un Potage aux Perles de Japon...

que j'ai accompagné d'un petit Bananas Cakes de Cyril *

 

*

 

Jarret de porc demi-sel et ses légumes :

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Il vous faudra pour 2 ou 3 personnes :

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

1 jarret ½ sel ( 600 gr )

2 saucisses fumées de Morteau

2 ou 3 carottes moyennes

4 pommes de terre moyennes

½ petit chou blanc

1 oignon

4 clous de girofle

2 gousses d'ail

1 blanc de poireau

1 bouquet garni ( laurier, thym, sauge )

1 cube de bouillon de volaille

Poivre, piment d' Espelette

Moutarde douce à l'estragon


 

Potage :


 

Bouillon du jarret dégraissé

2 càs de Perles du Japon

Estragon

Poivre, Piment d' Espelette


 

*


 

Programmez le mode " Rissoler ".

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Mettez le jarret dans la cuve,

ajoutez 2 litres d'eau et faites chauffer

 

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Pendant ce temps épluchez et lavez le poireau,

coupez la partie feuilles de quatre, pour faciliter le lavage.


 

Epluchez et coupez l'oignon en 4, piquez-le de clous de girofle.

Réservez dans une passoire.

 

Rincez les herbes aromatiques .

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Coupez le ½ chou en trois quartiers.

 

Epluchez les carottes, coupez les en biais, en 4 tronçons .

 

Rincez une fois encore vos légumes.

 

Epluchez et lavez les pommes de terre, laissez-les entières.


 

Réservez avec les saucisses fumées

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Lorsque l'eau bout, écumez en fur et à mesure

pour ôter les impuretés de la viande.


 

Cette opération dure environ 10 minutes...

Ne la bâclez pas, votre bouillon sera clair

et pendant ce temps votre jarret fait une précuisson,

ce qui le rendra beaucoup plus tendre.

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Lorsque l'écume ne se forme plus,

programmez le mode " Sous Pression ",

pendant 10 minutes.

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

A la sonnerie, ouvrez le Cookeo,

et réservez dans un cul de poule 75 cl d'eau environ.

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Déposez dans la cuve avec le jarret, les légumes

et les herbes aromatiques.

Terminez par les saucisses, poivrez.

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Reversez le bouillon, sans dépasser le maximum du niveau

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Programmez 30 minutes en mode " Sous Pression "

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Déposez les légumes dans un plat creux,

 le jarret et les saucisses dans un autre.

Poivrez


 

Mettez votre bouillon au frais pour le dégraisser.

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Servez sur assiettes chaudes,

accompagné d'une bonne moutarde douce à l' estragon

Saupoudrez de Piment d' Espelette

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Si vous désirez un peu plus salé, car on n'a pas ajouté de sel,

proposez de la Fleur de Sel.

 

*

 

Potage du soir :

 

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Elaboré avec le bouillon pour un délicieux potage .

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Dans une casserole, chauffez le bouillon dégraissé

et passé au chinois.

 

Dans une petite coupelle mesurez 2 càs de perles du Japon

 

Dès que l'on arrive à ébullition, versez les perles

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes ,

jusqu'à ce que les perles deviennent transparentes.

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Versez dans les bols, saupoudrez d'estragon

et de piment d' Espelette...

 

Vous compléterez votre repas avec une gourmandise

Bananas Cakes de Cyril *

et un yaourt à la grecque nature

 

Recette diffusée pendant un précédent confinement.

 

( Un confinement sans Cyril... C'est un jour sans faim ! )

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à l' Album spécial Cookeo *


 

*

 

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Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon

Bon appétit avec Mamigoz 

 

Jarret de porc et ses légumes, version Cookeo   et son potage Perles de Japon
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