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10 octobre 2021 7 10 /10 /octobre /2021 00:01

( Cuisine au Cookeo )

 

 

Un plat mijoté avec amour, au coin du fourneau,

doit vous rappeler de bons souvenirs , comme ces :

 

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne.

 

Maintenant vous le ferez au Cookeo

en 40 minutes au lieu de 2 heures

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

 

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro

4 saucisses de Toulouse

1 chou blanc

4 carottes

1 oignon

100 gr de lardons fumés

1 càs d'huile d'olive

1 belle noix de beurre demi-sel

Thym, laurier, sauge,

2 càs de persil haché

1 cube de bouillon d'herbes à l'huile d'olive

25 cl de vin blanc sec

30 cl d'eau

sel, poivre du moulin

Piment d' Espelette

 

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro

Préparez les légumes :

 

Coupez le chou en 4, enlevez les trognons.

 

Epluchez l'oignon , coupez-le en lamelles

 

Lavez, épluchez les carottes, coupez-les en sifflets

 

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro

Chauffez le Cookeo, mode rissolage fort,

avec l'huile d'olive et le beurre 1 /2 sel

 

Lorsque le beurre ne chante plus, déposez les saucisses

 

Laissez-les dorer 5 minutes , retournez-les.

Ajoutez les lardons, et cuire encore 5 minutes.

 

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro

Lorsque tout est bien doré, versez les oignons

Puis les herbes aromatiques :

Thym, laurier, sauge et persil.

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro

Retirez les saucisses .

 

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro

Mélangez les ingrédients de la cuve

 

Ajoutez le cube à l'huile d'olive.

 

Versez le vin blanc. Mélangez

 

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro

Saupoudrez de piment d' Espelette, salez et poivrez.

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro

Versez alors les 30 cl d'eau, mélangez.

 

Remettez les saucisses dans la cuve

 

Déposez dessus les 4 quartiers de chou.

 

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro

Fermez le Cookeo .

 

Programmez cuisson sous pression 40 minutes

 

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro

Il ne vous restera plus qu'à déposer le chou

dans un grand plat creux,

puis de récupérer les saucisses et carottes,

avec l'écumoire et les disposer dessus .

 

Vous servirez le jus dans un petit bol...

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro

Ainsi, vous dégusterez les légumes, bien chauds,

avec une noisette de beurre demi sel,

ou arrosés de bouillon .

 

Très bon appétit avec Mamigoz


 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro

Bonne journée

Saucisses au chou braisé, à l'ancienne, au Cookeo du Petit Bistro
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3 octobre 2021 7 03 /10 /octobre /2021 00:00

( Cuisine fusion au Cookeo )

 

 

 

Une recette où l'on retrouve " la Poule au Riz "

de notre enfance,

agrémentée d'une touche de Massalé

pour moderniser et faire voyager votre assiette.

 

 

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé

au Cookeo

 

Pour le réaliser, il vous faudra :

 

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Pour le réaliser, il vous faudra :

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

2 cuisses de poulet avec le haut

2 carottes

1 càs d 'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

1 oignon

2 gousses d'ail

20 cl de vin blanc sec

30 cl d'eau

15 cl de crème fraîche légère

1 cube de bouillon de volaille

2 càs de persil haché

1 càc de Massalé

piment oiseau en poudre

Sel et poivre du moulin

150 gr de riz Basmati

 

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles

épluchez l'ail, dégermez et écrasez- la

 

Hachez le persil

 

Epluchez et coupez les carottes en sifflets

 

Coupez les cuisses en deux à la jointure.

 

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Dans une coupelle, mesurez le Massalé et le Piment

 

Ajoutez le sel et le poivre

 

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Dans la coupelle, ajoutez le cube de volaille émietté.

 

En dosant les épices dans une coupelle,

vous êtes certain de ne rien oublier

mais surtout vous n'exposez pas les flacons

à la vapeur de la préparation.

 

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Préparez le vin blanc et l'eau,

 

Regroupez les aliments...

 

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Préchauffez le Cookeo

 

Déposez dans la cuve l'huile et le beurre demi sel

Puis quand le beurre ne chante plus,

le poulet côté peau.

 

Laissez rissoler 4 minutes, retournez

 

N'oubliez jamais :

 

Pas de couleur

Pas de goût !

 

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Ajoutez alors les oignons et dorez encore 4 minutes.

 

Puis versez les carottes, mélangez

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Ajoutez les épices et le persil, mélangez

 

Laissez cuire 1 à 2 minutes

 

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Déglacez au vin blanc, mélangez.

 

Fermez

 

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Programmez :

06 minutes / sous pression

 

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Lorsque la première cuisson est terminée

ouvrez, versez les 30 cl d'eau et ajoutez le riz,

mélangez.

 

Fermez

 

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Programmez une seconde fois :

06 minutes / sous pression

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Ouvrez tout de suite, versez la crème, mélangez

 

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Réservez le poulet

 

Versez le riz dans un grand plat.

 

Déposez le poulet sur le dessus

et le plat au centre de la table

 

 

 

Bon appétit avec Mamigoz


 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vous vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo

Bonne journée

Cuisses de poulet au riz, carottes et Massalé au Cookeo
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19 septembre 2021 7 19 /09 /septembre /2021 00:00

 

 

Pour une grande occasion, il faut un plat d'exception !

 

C'est ce que j'ai fait la semaine dernière,

 

pour les 20 ans de mon petit fils, avec

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

le Lapin à la Patate douce

 

Pour le réaliser, il vous faudra :

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

½ lapin

1 belle patate douce

1 oignon

1 échalote

10 cm de chorizo fort 

Moutarde à l'ancienne

5 à 6 tomates séchées à l'huile d'olive

1 douzaine d'olives vertes

2 càs d'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

20 cl de vin blanc sec

40 cl d'eau

1 càc de fond de veau

Sel et poivre du moulin

Piment d' Espelette

Herbes de Provence

 

Riz basmati

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Commencez par éplucher, laver et couper en cube la patate

 

puis la précuire à la vapeur, au micro ondes 8 mn

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Pendant ce temps badigeonnez le lapin de moutarde

d'un seul côté, côté bombé.

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Otez la peau du Chorizo, et détaillez-le en tranches

 

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles

 

Faites de même avec l'échalote.

 

Réservez dans une coupelle

 

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Dans une autre coupelle réservez

les tomates séchées et les olives vertes

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Lorsque la patate douce est cuite, sortez-la

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Rassemblez vos ingrédients , dosez le vin blanc

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Préchauffez le Cookeo sur rissolage fort

 

Au 3 /4 du préchauffage, ajoutez huile et beurre,

déposez le lapin côtés non moutardés

 

Faites les dorer, puis retournez-les.

 

Faites tourner les morceaux dans la cuve

pour qu'ils déposent la moutarde dans la sauce.

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Lorsque les morceaux sont bien dorés,

sortez le lapin, réservez-le .

 

Dans la cuve versez l'oignon/échalote/chorizo.

Mélangez et laissez fondre les ingrédients

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Ajoutez alors la coupelle Tomates/Olives

Mélangez, laissez s’imprégner 1 à 2 minutes,

puis saupoudrez de 2 càs de farine

Mélangez

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

laissez cuire la farine avant de déglacer au vin blanc

Mélangez bien pour former une boule de pâte

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Détendez une première fois en versant 20 cl d'eau

Mélangez.

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Profitez-en pour ajouter le fond de veau

Mélangez pendant que la sauce épaissit

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Lorsque la sauce est bien homogène,

versez les derniers 20 cl d'eau

Mélangez pour obtenir une belle sauce onctueuse.

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Goûtez, salez et poivrez, ajoutez les herbes de Provence

et un peu de Piment d' Espelette .

 

Votre sauce est parfaite

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Déposez les morceaux de lapin dans la cuve,

puis les dés de patate douce.

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Fermez le Cookeo

et programmez 6 minutes / cuisson pression

 

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Pendant ce temps cuisez le riz Basmati

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Versez le lapin dans un grand plat

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Servez sur assiette avec le riz

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro

Bonne journée

Lapin, patate douce au Cookeo du Petit Bistro
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18 juillet 2021 7 18 /07 /juillet /2021 00:00

 

 

Une recette classique modernisée

à déguster entre amis, en toutes saisons

 

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

le Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo


 

Il vous faudra :

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

1 kg de filet de dinde coupé en morceaux

50 cl d 'eau + 1 cube de bouillon de poule

1 càc de fond de volaille

3 carottes coupées en rondelles

1 oignon rosé de Roscoff

1 boite de tomates concassées

1 càs bombée de concentré de tomates

1 verre de vin blanc sec

1 càs de farine

Thym, laurier, sauge, persil haché

1 vingtaine d'olives vertes dénoyautées

1 càs d'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

Piment d' Espelette

sel et poivre 5 baies du moulin

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Epluchez et coupez l'oignons en lamelles

Epluchez et coupez les carottes en sifflets, rincez-les.

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Coupez le filet de dinde en gros cubes

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Dans une coupelle, émiettez le cube de volaille.

 

Ajoutez la cuillère de fond de volaille

 

Versez un peu d'eau et mélangez.

 

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Saupoudrez d'1 càs de farine sur les cubes de dinde

puis malaxez pour enrober les morceaux.

 

Ouvrez les boites de tomates et concentré

 

Mesurez le vin blanc, préparez un grand verre d'eau.

 

 

Tout est prêt pour démarrer le Cookeo.

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Préchauffez le Cookeo mode rissolage fort


 

A mi préchauffage, versez l'huile et le beurre demi-sel

Lorsqu'ils sont chauds, ajoutez les oignons

Mélangez

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Lorsque les oignons sont translucides,

versez les carottes, mélangez.

 

Laissez rissoler 2 minutes

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Ajoutez alors la dinde, mélangez

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Laissez rissoler 10 minutes en remuant très souvent

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Lorsque le temps est écoulé, versez :

 

le vin blanc, la coupelle de bouillons préparés

puis la boite de tomates concassées.

 

Mélangez

 

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Remplissez la boite d'eau et mélangez

pour récupérer toutes les saveurs.

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Versez alors cette " eau tomatée ",

puis ajoutez les olives et les herbes aromatiques

et enfin le concentré de tomate.

 

Mélangez

 

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Il vous restera à goûter et à épicer :

 

Piment d' Espelette, sel et poivre 5 baies du moulin

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Mélangez et fermez

 

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Programmez :

 

Cuisson sous haute pression 30 minutes.

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Tout est parfait !

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Servez bien chaud, accompagné de pdt vapeur,

de pâtes penne ou de riz.

 

*

 

Comme il vous restera beaucoup de sauce,

vous ferez un excellent repas du soir en l'accompagnant

tout simplement de pennes " al dente "...

Pour que la sauce, elle rentre dedans....

Un régal gratuit !

 

*

 

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz

Sauté de Dinde, façon osso bucco au Cookeo
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11 juillet 2021 7 11 /07 /juillet /2021 00:00

 

 

Autrefois, on utilisait beaucoup la sauce piquante,

lorsque l'on voulait accommoder

des restes de rôti de porc par exemple

 

Aujourd'hui, je vais l'utiliser

pour rehausser mes Crépinettes de porc

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Pour ce plat plein de saveurs,

 

il vous faudra pour 4 personnes :

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

4 crépinettes ( 500 gr )

2 càs d'huile d'olive

20 gr de beurre demi-sel

3 échalotes

2 càs de farine

5 cl de vinaigre de cidre ( ou autre )

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

6 cornichons coupés en rondelles

Persil haché

2 branchettes de thym

1 branchette de sauge

2 branches de cive

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre 5 baies

 

Riz long ambré

 

*

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Commencez par rincer le riz, et faites le tremper

pendant que vous chauffez l'eau salée.

 

A ébullition, versez le riz, mélangez.

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

A la reprise des bouillons, baissez le feu.

 

Programmez feu doux / 15 minutes

 

Lorsque votre riz sera cuit, vous l'égoutterez

et replacerez la passoire dans la casserole, vide,

avec le couvercle par dessus.

Votre riz se maintiendra au chaud sans sur-cuisson.

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Pendant ce temps épluchez et hachez les échalotes

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Préparez le cidre et le vin blanc

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Chauffez le Cookeo, mode rissolage fort

 

Déposez l'huile et le beurre.

 

Coupez les cornichons en rondelles .

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

A mi préchauffage déposez les crépinettes

Laissez dorer le premier côté, 2 minutes.

 

Puis retournez les crépinettes

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Ajoutez immédiatement les échalotes, mélangez

 

Laissez dorer 2 minutes

 

On arrive à 5 mn au compteur !

 

Retirez alors les crépinettes de la cuve

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Mélangez rapidement la sauce au fond de la cuve

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Versez alors la farine et mélangez pendant sa cuisson

qui doit prendre couleur ( 1 à 2 minutes )

 

La sauce piquante est une sauce brune

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Déglacez alors au vinaigre, mélangez pour amalgamer

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Versez ensuite le vin blanc.

 

Mélangez pendant l'épaississement

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Préparez vos herbes aromatiques, et cornichons

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Versez-les dans la cuve

 

Salez, poivrez, mélangez bien

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Ajoutez alors l'eau

 

Mélangez

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Emiettez le cube de volaille. Mélangez

 

Goûtez

et rectifiez éventuellement l'assaisonnement .

 

Programmez :

Cuisson sous pression / 15 minutes

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Vous obtenez des crépinettes cuitent parfaitement

et une sauce piquante onctueuse

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Servez dans des assiettes semi creuses

ou mieux encore dans des petits plats en grès

qui conservent très bien la chaleur.

 

*

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Le lendemain, vous pouvez facilement

réchauffer 3 mn, votre crépinette au micro ondes,

si vous ne les avez pas congelées...

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Bien centrée dans sa couronne de riz,

elle n'a rien perdu de ses saveurs.... au contraire !

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

à l' Album spécial Cookéo *


 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

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Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo
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20 juin 2021 7 20 /06 /juin /2021 00:00

 

( cuisine fusion )

 

En ce 20 juin 2021,

très bonne Fête de Pères

à tous les Papas du Monde.

 

*

 

Avec le soleil, on aime faire voyager la cuisine

 

cette recette en est un parfait exemple

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé

 

Pour la réaliser, il vous faudra :

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

2 belles cuisses de poulet

½ céleri rave

3 tomates rondes

1 belle carotte

2 oignon rosé de Roscoff

4 belles gousses d'ail

100 gr de lardons fumés

20 cl de vin blanc sec

1 citron vert

Huile d'olive

thym, sauge, ciboulettes

1 feuille de bois d'inde

Pâte de Massalé

Purée de piment fort

Pâte de piment rouge

Massalé en poudre

Sel et poivre 5 baies

 

Accompagnement Riz long

 

*

 

la veille, préparez la marinade

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Dans une coupelle, déposez 1 càc de Pâte de Massalé

1 càc de Purée de piment fort

1 càc de Pâte de piment rouge

 

Ajoutez 2 càs d'huile d'olive, mélangez.

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Dans une autre coupelle ciselez la ciboulette,

ajoutez les fleurs de ciboulette déchiquetées.

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Coupez les cuisses de poulet en deux.

Déposez-les dans une boite avec couvercle

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les du mélange

pâtes / Huile d'olive, des deux côtés.

 

Ajoutez le thym et la sauge.

 

Salez et poivrez

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Découpez 1 tomate en petits dés

Ciselez 1 oignon en lamelles

Epluchez et hachez 2 gousses d'ail.

 

Déposez-les sur les cuisses de poulet

ajoutez les ciboulettes ; Mélangez.

 

Récupérez le jus pour en arroser l'ensemble

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Zestez le citron vert sur le plat et ajoutez son jus

 

Récupérez encore le jus pour en imbiber l'ensemble

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Fermez la boite et laissez en attente

toute la nuit à température ambiante

 

Le lendemain cuisson du Poulet

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Commencez par éplucher et coupez l'oignon en lamelles

Epluchez et hachez l'ail

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Lavez et coupez la carotte en sifflets

Coupez le céleri en petits cubes

 

Rincez les légumes

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Préparez votre feuille de bois d'inde ( à défaut du laurier)

la branchette de thym fleuri.

Coupez les 2 tomates restantes en quartiers.

Ajoutez-les aux légumes

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Mesurez 20 cl de vin blanc sec

 

Dans une coupelle mélangez 1 càc de poudre de Massalé

avec un peu de vin blanc.

Puis ajoutez le reste des 20 cl

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Tous les ingrédients sont prêts,

alignez-les dans l'ordre d'utilisation.

 

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Séparez les cuisses de la marinade

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Rincez le riz

en le faisant tremper dans une passoire sur un bol

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Chauffez l'huile dans la cuve et faites dorer le poulet

 

puis sortez-le de la cuve . Réservez

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Versez alors les lardons et quand ils sont dorés

ajoutez les oignons et l'ail.

Faites dorer

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Mettez de l'eau salée à bouillir

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Lorsque les oignons et lardons sont prêts,

versez tous les légumes carotte, céleri, tomate

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Il vous reste la coupelle de Massalé

le bois d'inde , le thym et le poulet

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Versez les ingrédients de la marinade

le bois d'inde, le thym et le Massalé

 

Mélangez

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Déposez les cuisses de poulet sur le dessus

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Programmez 20 minutes de cuisson, sous pression

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Versez le riz égoutté dans l'eau bouillante

et programmez 20 mn

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

 

20 mn plus tard....

 

Tout est parfaitement cuit !

 

Et tout est prêt en même temps....

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Versez le poulet dans un grand plat de service

Egouttez le riz.

 

Vous pouvez récupérer 1 louche de sauce

dans une grande coupelle

et ajouter 1 càc de purée de piment rouge.

Mélangez.

 

Chacun choisira ainsi la force de ce plat

 

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Dressez dans des assiettes mi-creuses...

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et dans l' Album spécial Cookeo *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz

 

Cuisses de Poulet marinées, Céleri, Massalé au Cookeo
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13 juin 2021 7 13 /06 /juin /2021 00:00

 

 

Le fenouil donne à vos plats un parfum de vacances

adouci par la saveur des carottes

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Pour réaliser cette recette, pour 2 personnes,

 

il vous faudra :

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

2 saucisses de Toulouse

2 fenouils

2 carottes

1 oignon rosé de Roscoff

1 càs d'huile d'olive

20 cl de vin blanc sec

1 cube de bouillon de volaille

1 feuille de laurier

1 branchette de sauge et ses fleurs

1 branche de thym

Sel, poivre 5 baies

1 pincée de Piment d' Espelette

Estragon

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Commencez par préparer, et découpez les légumes

Fenouils en lamelles

Carottes en rondelles

Oignon en fines lamelles

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Dans une petite coupelle préparez les épices

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Sel et poivre, Piment d' Espelette, cube émietté

et les herbes aromatiques

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Mesurez le vin blanc

 

 

 

Tous les éléments sont prêts

 

Mettez le Cookeo sur mode rissolage fort

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Versez l'huile d'olive

 

Faîtes dorer les saucisses.

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Réservez-les

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Versez les oignons en lamelles, faîtes-les dorer

 

Ajoutez les fenouils et les carottes, mélangez

et laissez rissoler 5 minutes.

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Versez alors la coupelle d’épices et le vin blanc.

Mélangez

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Déposez les saucisses sur les légumes

 

Fermez.

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Programmez 11 minutes sous haute pression.

 

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Servez dans de jolis petits plats en grès

 

Saupoudrez d'Estragon

 

*

 

Vous pouvez très bien faire cette recette sans Cookeo

 

mais comptez plus de temps de cuisson.

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à l' Album spécial Cookéo *


 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz 

Saucisses aux Fenouils et Carottes au Cookeo
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6 juin 2021 7 06 /06 /juin /2021 00:00

 

Avec le soleil enfin retrouvé,

les envies de Sud et de soleil reviennent à grands pas.

 

Que pensez-vous d'un

 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Magret de Canard cuisiné au Cookeo

avec des légumes du Grand Sud

 

Pour le réaliser il vous faudra :

 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

1 magret de Canard

1 oignon

3 pommes de terre

1 belle courgette

2 poivrons ( rouge et vert )

3 tomates

Herbes aromatiques :

Thym, sauge, Sarriette, origan, estragon

1 bouillon poulet

Sel poivre, piment Espelette.

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Lavez et coupez les légumes en cubes et rondelles

Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelles

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Préparez le magret en incisant la graisse .

 

Salez et poivrez.

 

Faites pénétrer les épices en massant la graisse.

 

Chauffez le Cookeo et faites revenir le magret

côté peau 3 minutes et côté chair 1 minute

 

Retirez le magret, et videz la moitié de la sauce.

 

Gardez-la pour faire des pommes de terre sautées.

 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Dans le reste de sauce, faites revenir les oignons

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Puis, ajoutez tous les légumes.

Mélangez

 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Préparez tous les épices et herbes aromatiques

dans une petite coupelle.

Ajoutez le bouillon cube écrasé.

 

Versez le tout dans la cuve

 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Versez alors, le vin blanc et l'eau

Mélangez

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Replacez le magret côté peau sur les légumes

 

Fermez et programmez

Cuisson sous pression 6 minutes

 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Vous obtenez un magret rosé, parfaitement cuit.

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 
 

à l' Album spécial Cookéo *


 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz 

Magret de Canard du Grand Sud au Cookeo
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30 mai 2021 7 30 /05 /mai /2021 00:00


 

( cuisine Fusion )


 

La Rhubarbe de printemps est très délicate,

c'est le moment ou jamais de la cuisiner en plat du jour :

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Filet mignon mariné, Rhubarbe, Patates douces et Massalé

Une exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz


 

Rien de plus facile pour faire voyager vos assiettes !


 

Il vous faudra :

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

1 filet mignon de porc

Moutarde douce à l'Estragon

120 gr de Rhubarbe

2 patates douces

2 tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

Huile d'olive

20 cl de vin blanc + 3 càs

1 càc de Massalé

persil haché

1 cube de bouillon de poule

Sel et poivre 5 baies

1 belle branchette de thym

1 feuille de laurier

1 peu de sauge

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

La veille faites mariner le filet mignon :


 

Enlevez le surplus de graisse et coupez en tronçons

 

Déposez la viande dans une boite hermétique,

salez et poivrez

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Badigeonnez de moutarde douce.


Arrosez de 3 càs de vin blanc.


Lavez et découpez les tomates en cubes

et l'oignon en lamelles.

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez-les . Salez et poivrez

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez le persil haché, mélangez

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Dans la coupelle vide du persil, déposez le Massalé


 

Délayez-le avec un peu d'huile d'olive. Mélangez.

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Puis versez-le sur la marinade.

 

Rincez la coupelle avec un peu de vin blanc,

versez sur la marinade

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Mélangez délicatement

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Couvrez la boite et laissez sur le plan de travail

à température ambiante, jusqu'au lendemain.

 

*

 

Le lendemain.....

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Votre viande a changé de couleur,

elle a absorbé tous les parfums de la marinade !

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Epluchez et coupez le second oignon en lamelles

et hachez l'ail.

 

Epluchez et coupez les patates douces en dés.

 

Epluchez et coupez la rhubarbes en petits tronçons

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Arrosez la viande du jus de la marinade

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Préparez le verre de vin blanc , le cube de bouillon écrasé

et les herbes aromatiques.

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

avec 1 càs d'huile d'olive.


 

A mi préchauffage, déposez les morceaux de filet mignon

et faites-les revenir d'un côté.

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Puis retournez-les et ajoutez l'oignon et l'ail.

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Lorsque la viande est dorée, réservez-la.

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Versez alors les patates douces et la rhubarbe.

Ajoutez alors les ingrédients de la marinade.

Mélangez.

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez le cube de bouillon

N'oubliez pas le thym, le laurier et la sauge.

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Puis versez le verre de vin blanc.

Mélangez.

Remettez les morceaux de porc

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Fermez et programmez 15 minutes cuisson pression

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Vous obtenez un filet mignon, cuit à point

et des légumes d'une rare tendreté.


 

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Versez délicatement dans un plat de service creux

 

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Dressez dans les légumes des assiettes à pâtes.

Déposez la part de filet dessus

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la  Carte du Petit Bistro

 

Album spécial Cookéo *

 

*

 

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Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz

Bon appétit avec Mamigoz 

 

Filet mignon mariné, Rhubarbe,  Patates douces et Massalé au Cookeo du Petit Bistro de Mamigoz
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9 mai 2021 7 09 /05 /mai /2021 09:01

Bizarre, bizarre .... Mon article n'est pas paru !

Mister OB n'en fait qu'à sa tête....
 

Un air d’Italie dans votre assiette,

et c'est l'été qui s'installe chez vous, avec les

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Boulettes de bœuf , tomates et fusilli


 


 

Pour vous balader il vous faut

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

15 boulettes au bœuf ( 375 gr )

200g de pâtes crues Fusilli

1 oignon

2 gousses d'ail

2 càs d'huile d'olive

Sel, poivre

25cl de litre d'eau

1 cube de bouillon Saveur Bœuf

1 boite de tomates concassées

1 belle branche de Thym en fleur,

1 càc d' Estragon

1 càc d' Origan

Piment d' Espelette

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Epluchez et émincez , l'oignon et l'ail

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Préparez la coupelle d'épices et d'herbes aromatiques

Thym, Estragon, Origan et cube de bouillon émietté.

Salez et poivrez.

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Ouvrez la boite de tomates

et préparez 25 cl d'eau.

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Chauffez le Cookeo en position rissolage fort  

 

Versez l'huile d'olive et faites revenir

 l'ail et l'oignon coupé

 

Puis ajoutez les boulettes de bœuf

et faites les dorer quelques minutes . 

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Versez alors les tomates et mélangez

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Versez l'eau dans la boite, pour la rincer,

mélangez avec précaution pour ne pas casser les boulettes


 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Ajoutez, si vous le désirez, le Piment d' Espelette

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

N'oubliez surtout pas la coupelle d'herbes aromatiques,

le cube de bouillon , sel et poivre.


 

Laissez cuire 3 minutes


 

Puis versez les pâtes

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Goûtez la sauce, et salez et poivrez si besoin.


 

Mélangez une dernière fois délicatement

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Faites cuire 4 minutes sous pression.

 

Vous obtenez des pâtes parfaitement cuites

qui ne baignent pas dans la sauce,

mais n'en manquent pas non plus.

 

L'équilibre est parfait !

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Versez dans un plat de service creux

et servez dans des assiettes à pâtes

ou petites assiettes creuses.

 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Ce décor vichy-bistro va très bien à ce plat …


 

Sympa et décontracté !


 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

à l' Album spécial Cookéo *


 

*

 

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Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz 

Boulettes au bœuf , tomates et fusilli au Cookeo
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