( Cuisine de Bretagne au Cookeo )

Quel plaisir de déguster une vraie Potée complète

avec jarret et épaule demi-sel, saucisses fumées

chou et légumes variés

comme on la fait si bien en Bretagne

Sans oublier le merveilleux bouillon

qui une fois dégraissé, vous fera une soupe roborative

avec légumes restant

Il vous faudra pour 2 à 4 personnes :

1 jarret de porc demi-sel

1 morceau de porc demi-sel, ici de l'épaule

2 saucisses fumées

100 gr de lardons fumés

1 càs d'huile d'olive

¼ de chou pomme

1 oignon

3 gousses d'ail

4 carottes

5 à 6 pommes de terre

1 blanc de poireau

1 navet

1 bouquet garni

1 feuille de laurier

1 branchette de sauge

1 càc de mélange salade ail / persil

1 cube de Bouillon de bœuf

10 cl de vin blanc sec

40 cl d'eau chaude + 30 cl d'eau

Poivre moulu maison

( Piment de la Jamaïque )

*

Commencez par éplucher l'oignon .

Coupez-le en lamelles

Epluchez l'ail et enlevez le germe

Chauffez le Cookeo et versez l'huile d'olive

Ajoutez l'oignon et les deux saucisses

Laissez dorer, en mélangeant de temps en temps

Enlevez le surplus de graisse du porc, s'il y a lieu

Poussez les oignons pour faire de la place à la viande

Laissez dorer, puis retournez

Pendant ce temps mesurez les 10 cl de vin blanc

et les 40 cl d'eau chaude

dans laquelle on diluera le cube de bœuf

Lorsque la viande est dorée des 2 côtés,

ôtez les saucisses et déglacez au vin blanc

Aux premiers bouillons, versez les 40 cl d'eau chaude

et le cube de boeuf,

ajoutez 1 càc du mélange ail / persil

et les herbes aromatiques

Ajoutez les lardons fumés

Mélangez

Nous arrivons à 11 mn de rissolage :

 * Stoppez la cuisson

* Fermez le Cookeo

* Programmez 35 mn en forte pression

Pendant ce temps, Epluchez et lavez les légumes

Coupez le blanc de poireau en 4 dans le sens de la longueur,

le chou en tronçons, les pommes de terre en quartiers,

le navets en dés et les carottes en sifflets

Repassez les légumes sous l'eau

Laissez-les en attente avec les saucisses

Vous voyez mon petit pot de Poivres...

Lorsque j'achète du poivre 5 baies avec petit moulin

très souvent à la fin,

il ne me reste que les plus grosses baies

qui ne passent pas  :

ce sont des Piments de Jamaïque.

que je récupère précieusement,

en coupant le moulin au cutter pour les mixer.

Le temps de papoter, c'est cuit !

Je replace les saucisses fumées et ajoute les légumes

Je poivre avec mon Piment de Jamaïque

et j'ajoute mes 30 cl d'eau

Je referme le Cookeo

et je programme 10 mn haute pression

Voilà la potée est prête....

Juste ce qu'il faut comme bouillon...

bien concentré et goûteux

Un bon plat familial qui embaume la maison

et invite à la dégustation

Mettez le bouillon au frais pour le dégraisser.

Ce sera un excellent potage du soir,

avec ce qu'il restera de légumes tel que ou mixés

Servez sur assiette avec une coupelle de bouillon

et du beurre salé à la Fleur de Sel

à faire fondre sur les légumes !

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans Mes Archives, recettes réalisées au Cookeo *

*

Si vous réalisez mes recettes

et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon dimanche et régalez-vous avec Mamigoz