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21 mai 2017 7 21 /05 /mai /2017 00:01

 

La météo finira bien par se maintenir au beau fixe....

 

Au Petit Bistro on s'y prépare

en vous servant un feu d'artifice de saveur

Concombre au saumon fumé, Sauce aux Herbes et Fleurs

avec ce Concombre au saumon fumé,

accompagné de sa Sauce aux Herbes et Fleurs du Jardin

 

Pour le réaliser il vous faudra :

Concombre au saumon fumé, Sauce aux Herbes et Fleurs

1 concombre

du saumon fumé

1 yaourt grecque nature

1 càc de moutarde forte

1 càc de Garam Masala

Sel fin et poivre 5 baies

 

Pour les herbes et fleurs : ( de gauche à droite )

 

Persil plat et frisé

Thym en fleurs

Estragon

Sauge à petites feuilles

Cives

Plante à huître

Coriandre

 

Feuilles de menthe

Fleur de sel

Concombre au saumon fumé, Sauce aux Herbes et Fleurs

Lavez, épluchez et coupez le concombre en 4

 

Otez les pépins et recoupez en barquettes.

 

Déposez sur le papier absorbant.

Concombre au saumon fumé, Sauce aux Herbes et Fleurs

Lavez et ciselez les herbes.

 

Ne gardez que les pétales des fleurs de sauge.

 

Pour le Thym , mettez feuilles et fleurs.

Concombre au saumon fumé, Sauce aux Herbes et Fleurs

Versez le yaourt dans une coupelle,

 

Ajoutez la moutarde,salez et poivrez.

 

Saupoudrez de Garam Masala.

 

Mélangez avant d' ajoutez les herbes et fleurs.

 

Mélangez le tout soigneusement.

Concombre au saumon fumé, Sauce aux Herbes et Fleurs

Lorsque le concombre a dégorgé,

disposez-les morceaux dans un plat de service,

Salez et poivrez chaque morceau.

 

Remplissez les barquettes de crème de yaourt.

 

Disposez une lamelle de saumon , sur chaque,

en formant un papillon,

 

puis disposez dessus une feuille de menthe.

 

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Concombre au saumon fumé, Sauce aux Herbes et Fleurs

Au moment de servir disposez sur des petites assiettes

 

en ajoutant des rondelles de tomates assaisonnées

 

d'huile d'olive, Fleur de Sel, poivre 5 baies.

 

Servir bien frais avec un petit verre de vin blanc sec .

 

Bon appétit avec Mamigoz

Concombre au saumon fumé, Sauce aux Herbes et Fleurs
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14 mai 2017 7 14 /05 /mai /2017 00:01


 

Dimanche dernier je vous avais donné

la recette des Encornet grillés sauce vierge *

 

aujourd'hui ce sera la façon de cuisiner les restes avec

le Méli-mélo d'encornet aux herbes et légumes

Méli-mélo d'encornet aux herbes et légumes du Petit Bistro

Il vous faudra les restes :

 

Méli-mélo d'encornet aux herbes et légumes du Petit Bistro

du riz cuit,

des encornets grillés

de la sauce vierge

Ciboulette

Persil plat

cives

2 échalotes

1 tomate ronde

1 avocat

Huile d'olive pimentée maison

Vinaigre de vin blanc à l'estragon

Sel et poivre 5 baies
 

Méli-mélo d'encornet aux herbes et légumes du Petit Bistro

Dans un saladier, verser la sauce vierge.

Coupez la tomate en dés, l'avocat en lamelles fines.

Ciselez les herbes et hachez l'échalote.


 

Versez dans le saladier, mélangez

Méli-mélo d'encornet aux herbes et légumes du Petit Bistro

Versez alors l'huile d'olive pimentée, puis le vinaigre.

Salez et poivrez. Mélangez.

Méli-mélo d'encornet aux herbes et légumes du Petit Bistro

Coupez les tronçons d'encornets en dés.

Ajoutez-les et mélangez.
 

Méli-mélo d'encornet aux herbes et légumes du Petit Bistro

Ajoutez le riz.

Méli-mélo d'encornet aux herbes et légumes du Petit Bistro

Mélangez.
 

Mettez au frais puis servez dans des coupelles.

Méli-mélo d'encornet aux herbes et légumes du Petit Bistro

Plat complet parfait à déguster en plateau

dans le jardin ou en terrasse.

 

Bon appétit avec Mamigoz


 

Méli-mélo d'encornet aux herbes et légumes du Petit Bistro
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7 mai 2017 7 07 /05 /mai /2017 00:01

 

Une recette très légère pour fêter les beaux jours.

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Les Encornets grillés Sauce Vierge

 

Pour les réaliser

il vous faudra pour 4 personnes :

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Des encornets bien sûr

Fleur de Sel

 

Pour la marinade :

 

Huile d'olive

2 gousses ail

1 bouquet de Thym en Fleurs

Piment d'Espelette

 

Pour la Sauce Vierge :

 

Huile d'olive

1 bouchon de Pulco

quelques gouttes de jus de citron concentré

3 tomates séchées à l'huile

6 Olives noires

Sarriette

Cives

1 branchette de thym en fleurs

 

Accompagnement :

 

Riz nature

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Dans un petit plat, versez 3 càs d'huile d'olive

Effeuillez le thym et les fleurs

 

Epluchez et écrasez l'ail

 

Saupoudrez de Piment d'Espelette

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Mélangez

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Découpez les encornets en tronçons.

 

Enfilez-les sur des piques à brochettes.

 

Enrobez-les de marinade.

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Déposez-les dans un plat en ajoutant la marinade

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Rincez votre riz avant la cuisson.

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Préparez la Sauce Vierge

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Dans un ramequin, hachez les tomates,

puis les olives, la sarriette.

 

Ajoutez les deux jus de citron.

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Ciselez la cive, effeuillez le thym, ajoutez-les.

 

Versez 2 càs d'huile d'olive.

 

Salez et saupoudrez de Piment d'Espelette.

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Mélangez

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Chauffez un grill ou une plancha

 

Déposez les tronçons d'encornets

 

Faites-les cuire 2 à 3 mn de chaque côté

 

PAS PLUS !

Ils deviendraient caoutchouteux.

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Dressez sur grandes assiettes

 

Saupoudrez un angle de Fleur de Sel

et de Piment d' Espelette.

 

Déposez un peu de Sauce Vierge sur les encornets

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

La cuisson est parfaite et les encornets

très moelleux sont légèrement nacrés.

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Dans la semaine je vous ferai un Petit Potin

pour vous donner la recette du

" Méli-mélo d'Encornets "

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro

Vous voulez connaître le prix de ce plat

pour 4 personnes......

 

2,96 € !

 

Même si vous n'aimez pas les encornets

testez-les cuisinés de cette façon,

vous changerez certainement d'idée

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

Les Encornets grillés Sauce Vierge du Petit Bistro
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30 avril 2017 7 30 /04 /avril /2017 00:01


 

Ma petite virée à Isigny, il y a 3 semaines,

m'a donné des envies de Cuisine Normande


 

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Je voulais réaliser une recette avec

Pommes et Andouille de Vire... Mais pas seulement !

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Après avoir imaginé des recettes plus folles

les unes que les autres, voici le résultat.
 

Il vous faudra :

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

1 pâte brisée

6 pommes (Golden)

6 tranches d'Andouille de Vire

½ paquet de lardons fumés

1 noix de beurre demi-sel

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

2 œufs entiers

Poivre de Sichuan

Graines de moutarde

Piment d' Espelette

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Lavez, épluchez et coupez les pommes en demi rondelles

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Chauffez une poêle à sec et faites rissoler les lardons

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Pendant ce temps étalez la pâte dans le moule.

 

Lorsque les lardons sont dorés, versez-les sur la pâte

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Dans la même poêle, sans l'essuyer, mettez le beurre

et ajoutez les pommes.

Mélangez pour les enrober de beurre.

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Dans un cul de poule, cassez les œufs,

ajoutez la crème, puis le Poivre de Sichuan,

les graines de moutarde écrasée (au moulin ou au pilon )

ajoutez un peu de Piment d' Espelette.


 

Battez l'ensemble.

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Coupez vos 6 tranches d'andouilles d'1/2 cm d'épaisseur.

 

Préchauffez votre four à 180 °

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Surveillez vos pommes, elles doivent dorer mais rester fermes.

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Lorsqu'elles sont prêtes, versez-les sur les lardons

Saupoudrez de sel, de Poivre de Sichuan,

graines de moutarde et Piment d' Espelette.


 

Versez ensuite la sauce crémée.

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Disposez les tranches d'andouille sur le dessus

 

Pour éviter leur gondolage à la cuisson,

coupez un peu la peau sur le côté.

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Enfournez à 180 ° pendant 35 mn.

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Vous obtenez une tarte dorée et parfumée à souhaits

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Il ne vous reste plus qu'à déguster cette tarte originale

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire

Elle est aussi bonne tiède que froide

 

Parfaite pour l'emporter en pique-nique ou au Jardin !


 

Bon appétit avec Mamigoz

Tarte Normande Crémeuse aux Pommes et Andouille de Vire
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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 00:01

 

En fin de week-end, inutile de se prendre la tête

pour cuisiner de bons petits plats

Plateau repas végétarien pour soirée en terrasse

Pourquoi ne pas profiter de la légèrement de l'air

pour dîner à deux, végétarien.

Plateau repas végétarien pour soirée en terrasse

Il vous faudra :

 

2 pommes de terre

2 poivrons jaune / rouge

½ oignon rosé de Roscoff

2 carottes

2 gousses d'ail

quelques olives

Huile d'olive pimentée maison,

thym, Secret d'arômes, poivre

 

Plateau repas végétarien pour soirée en terrasse

Lavez, épluchez tous les légumes

( sauf les PdT si la peau est fine )

 

coupez les PdeT en gros quartiers,

les carottes en rondelles d'1 cm,

les poivrons en lamelles,

l'oignon en demi-rondelles et écrasez l'ail.

Plateau repas végétarien pour soirée en terrasse

Mettez les légumes PdeT, les carottes et l'oignon dans l'Actifry

versez 1 càc d'huile d'olive pimentée .

 

Programmez 15 minutes

Plateau repas végétarien pour soirée en terrasse

Puis ajoutez les poivrons, le Secret d'arôme,

un peu de poivre et l'ail.

 

Programmez 10 minutes

Plateau repas végétarien pour soirée en terrasse

A la sonnerie ajoutez quelques olives

et faites tourner encore 2 à 3 minutes .

 

Servez avec une salade verte

 

Finissez le repas par un peu de fromage blanc

et quelques fraises

 

 

Bonne soirée

Plateau repas végétarien pour soirée en terrasse
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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 00:01


 

Une journée ensoleillée mais fraîche,

n'oubliez pas la petite laine pour cette balade digestive.

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

Voici ce que je découvre tous les matins

en ouvrant mes volets :

le Palmier aux Tourterelles, le Lilas mauve

le Cornouiller en fleur et le Rosier rouge

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

Dommage que l' écran ne révèle pas les parfums...

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

Autre Lilas, le blanc cette fois,

qui en compagnie de l’exubérant Tamaris

accueillent les visiteurs

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

Cette année les deux lilas fleurissent en même temps

C'est magnifique !

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

J'aime beaucoup cette association, c'est très doux.

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

La Clématite des montagnes, concentre ses fleurs

après une taille sévère l'année dernière

où je le trouvais un peu trop étiolée.

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

Le bel Erable arbore fièrement sa couleur pourpre.

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

La Spirée en cascade éclaire cette partie sombre

de la haie à l'ombre des Pyracanthas.

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

Une repousse discrète de Lilas, là où on ne l'attend pas...

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

Magnifique le Berberis, plus fleuri que jamais,

contraste fortement avec l'Hibiscus voisin

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

Les deux premières roses de la saison,

celles que je peux cueillir en ouvrant mes volets

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

Les jaunes se retrouvent à l'entrée du garage.

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

Le Romarin en fleurs pour mes salades parfumées

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

et tout à côté les Sébums immortels.
 

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille

Pour terminer la visite, les Pâquerettes de la pelouse

qui finiront en caramel.... Une merveille !

 

Souvenez-vous c'était ICI *

 

Bonne journée

Soleil et fraîcheur pour une balade au Jardin de Fille
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18 avril 2017 2 18 /04 /avril /2017 00:01

 

( Grilles à broder Gratuites )


 

Ils sont célèbres ces petits pâtés Antillais

à la morue, aux légumes et herbes aromatiques

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Pâtes Doudou

Servis à l'apéritif ou en entrée

ils mettront tout le monde d'accord.

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Pâtes Doudou

Ces petits pâtés peuvent être réalisés de la même façon

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Pâtes Doudou

avec du crabe de terre.... ou de mer

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Pâtes Doudou

plus facile à se procurer en métropole.

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Pâtes Doudou

Un gros plan des pâtés, pour vous aider

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Pâtes Doudou

Une recette que je réalise souvent,

pour le plaisir des papilles des amateurs de cuisine exotique

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Pâtes Doudou

Retrouvez cette recette en images sur mon blog

dans la version   Petit Bistro de Mamigoz   ICI *

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Pâtes Doudou

*
 

Retrouvez les avancées de ce SAL et les divers Tutoriels

dans l Album Livre de Recettes Brodées
 


 

N'oubliez pas les photos pour Votre Galerie


 

Bonne journée

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Pâtes Doudou
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9 avril 2017 7 09 /04 /avril /2017 00:01


 

Une nouvelle quiche spécialement créée pour l' Expo d'Isigny

qui se déguste aussi bien tiède que froide,
 

Quiche au thon, Oseille pourpre, tomate et Quatre Epices

la Quiche au thon, Oseille pourpre, tomate et Quatre Epices

 

Elle sera parfaite pour le " pic-nic " de vendredi soir

entre Exposants.

Si vous voulez vous joindre à nous en DX....Prenez note

 

pour 6 personnes il vous faudra : 

Quiche au thon, Oseille pourpre, tomate et Quatre Epices

1 pâte feuilletée

1 boite de thon au naturel ( 150 gr égoutté )

6 feuilles d ' oseille pourpre

1 échalote

4 tomates moyennes

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

secret d'arôme

poivre 5 baies

Quatre Epices

Quiche au thon, Oseille pourpre, tomate et Quatre Epices

Lavez, séchez, ôtez la tige et hachez l'oseille.

Quiche au thon, Oseille pourpre, tomate et Quatre Epices

Déroulez la pâte dans le moule, répartir le hachis d'oseille.
 

Hachez l'échalote, ajoutez-la.
 

Coupez les tomates en dés, ajoutez-les.
 

Emiettez le thon égoutté, et répartissez-le sur l'ensemble.


 

Préchauffez le four à 180 °

Quiche au thon, Oseille pourpre, tomate et Quatre Epices

Dans un cul de poule, cassez les œufs, ajoutez la crème.

 

Saupoudrez de Secret d'Arômes ( ou de sel fin ).
 

Poivrez et saupoudrez des Quatre Epices selon votre goût.
 

Mélangez au fouet.

Quiche au thon, Oseille pourpre, tomate et Quatre Epices

Versez dans le moule.

Quiche au thon, Oseille pourpre, tomate et Quatre Epices

Tapotez pour égaliser la répartition des éléments.

Quiche au thon, Oseille pourpre, tomate et Quatre Epices

Enfournez à 180 °pendant 35 à 40 mn.

Quiche au thon, Oseille pourpre, tomate et Quatre Epices

Votre tarte est prête à être dégustée....

Chaude, tiède ou carrément froide.


 

Retrouvez ma recette sur Recettes de Cuisine *

Quiche au thon, Oseille pourpre, tomate et Quatre Epices

Bon appétit avec Mamigoz

Quiche au thon, Oseille pourpre, tomate et Quatre Epices
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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 00:01


 

Une recette qui paraît tout à fait ordinaire

Magret de canard aux Champignons, Herbe à Curry-Thym Citron

mais qui , grâce à des herbes aromatiques spécifiques

vous balade les papilles.

Magret de canard aux Champignons, Herbe à Curry-Thym Citron

C'est en allant fouiner chez Jacques Briant,

j'ai déniché ces merveilles :
 

De l' Herbe à curry

et plus simplement un thym citron panaché


 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

Magret de canard aux Champignons, Herbe à Curry-Thym Citron

1 magret de canard

des champignons

Sel et poivre

Herbe à curry

thym citron panaché

Magret de canard aux Champignons, Herbe à Curry-Thym Citron

Commencez par quadrillez la peau du magret

Salez et poivrez,

puis massez pour faire pénétrer les épices.
 

Chauffez deux poêles l'une à feux vif,

l'autre  à feu doux.

Magret de canard aux Champignons, Herbe à Curry-Thym Citron

Déposez le magret côté peau dans la poêle la plus chaude.

 

Faites griller pour récupérer la graisse 

Magret de canard aux Champignons, Herbe à Curry-Thym Citron

Pendant ce temps essuyez

et coupez le pied des champignons.


 

Changez le magret de poêle, augmentez le feu .


 

Versez les champignons dans la poêle avec la graisse .

Faites sauter vos champignons pour les enrober.

Magret de canard aux Champignons, Herbe à Curry-Thym Citron

Lorsque les champignons sont dorés, baissez le feu.


 

Retournez le magret quand la croûte est bien dorée.


 

Posez un couvercle sur le magret et baissez le feu.

Magret de canard aux Champignons, Herbe à Curry-Thym Citron

Effeuillez les herbes et ajoutez-les aux champignons

Magret de canard aux Champignons, Herbe à Curry-Thym Citron

Vérifiez la cuisson de la viande, selon votre goût.

Magret de canard aux Champignons, Herbe à Curry-Thym Citron

Déposez le magret sur les champignons coupez le feu

et laissez reposer 10 mn à couvert


 

Récupérer la graisse, pour vos pommes de terre sautées.....

Magret de canard aux Champignons, Herbe à Curry-Thym Citron

Servez le magret dans des assiettes chaudes,

coupé en tranches fines

Magret de canard aux Champignons, Herbe à Curry-Thym Citron

Accompagnez d'une salade verte


 

Bon appétit avec Mamigoz

Magret de canard aux Champignons, Herbe à Curry-Thym Citron
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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 01:01

 

Avec la fraîcheur printanière, ce petit

Sauté de porc express, aux Quatre Epices

Sauté de porc aux Quatre Epices

 

sera le bienvenu au Petit Bistro

 

Pour 2 à 3 personnes, il vous faudra :

Sauté de porc express, aux Quatre Epices

du sauté de porc

1 oignon rosé

3 gousse d'ail

2 carottes

2 tomates

2 pommes de terre

8 pruneaux dénoyautés

1 filet d'huile d'olive

Secret d'arômes ( ou sel )

Quatre Epices

piments langue oiseau en poudre

Laurier, thym, persil plat, cive.

1 verre de vin blanc sec

1 verre d'eau chaude

Poivre

Sauté de porc express, aux Quatre Epices

Dans le cuiseur chaud, versez l'huile d 'olive.

Ajoutez les morceaux de sauté

et faites-les dorer sur toutes les faces.

 

Pendant ce temps épluchez et hachez l'oignon.

 

Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les oignons,

mélangez soigneusement.

Sauté de porc express, aux Quatre Epices

Lavez en coupez les tomates en gros dés.

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles.

 

Ajoutez les à la viande, mélangez.

Laissez cuire 2 à 3 minutes.

 

Pendant ce temps lavez les herbes avant de les ajouter.

Sauté de porc express, aux Quatre Epices

Saupoudrez de secret d' arômes ( ou de sel )

puis des Quatre Epices et piments langue oiseau.

 

Ajoutez l'ail épluchée et dégermée.

Sauté de porc express, aux Quatre Epices

Versez le vin blanc, puis l'eau,

Poivrez généreusement , mélangez.

Sauté de porc express, aux Quatre Epices

Fermez le cuiseur .

Programmez 40 minutes

Sauté de porc express, aux Quatre Epices

Un peu avant la fin de la cuisson,

épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés

de la grosseur des pruneaux.

 

A la fin de la cuisson, laissez échapper la vapeur

 

Si vous ne voulez pas avoir de vapeur dans la cuisine,

posez un papier absorbant sur le cuiseur.

 

Ajoutez alors les pommes de terre et les pruneaux

Sauté de porc express, aux Quatre Epices

Refermez et programmez 12 minutes

 

Sauté de porc express, aux Quatre Epices

Servez bien chaud, dans un grand plat creux,

accompagné de la sauce en saucière .

 

Si vous le faites dans une cocotte normale,

comptez le double de temps de cuisson.

 

Je vous donnerai, dans les prochains Petits Potins

plusieurs façons d' accommoder les restes de ce sauté.

 

Retrouvez cette recettes chez Recettes de Cuisine *

 

Sauté de porc express, aux Quatre Epices

Bon appétit avec Mamigoz

Sauté de porc express, aux Quatre Epices
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