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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 00:01

 

Une recette qui titille, en douceur, les papilles,

à faire découvrir sans faute à vos invités :

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

mon Poulet crémé au Roquefort

 

Pour le réaliser, il vous faudra :

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

1 cuisse de poulet par personne

1 tranche de Roquefort en barquette

20 cl de crème semi-épaisse

1 noix de beurre demi-sel

1 càs d'huile d'olive

sel, poivre 5 baies

1 feuille de laurier

1 branche de thym

 

Accompagnement riz nature

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Faites chauffer l'huile et le beurre

dans une sauteuse allant au four

 

Lorsque le beurre est juste fondu ajoutez le poulet

Faites le dorer sur toutes les faces.

 

 

Rappelez-vous... Pas de couleur... Pas de goût !

 

Vous pouvez couvrir à moitié pour éviter les projections.

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Pendant ce temps émiettez le Roquefort

versez les 20 cl de crème et mélangez soigneusement.

 

Ecrasez les morceaux pour obtenir

une crème lisse sans grumeaux

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Lorsque le poulet est bien doré,

ajoutez le laurier et le thym.

 

Salez peu , mais poivrez généreusement.

 

Laissez-le cuire 10 mn, puis réservez-le

 

Préchauffez le four à 180

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Chauffez la crème de Roquefort

 

Coupez le feu dès les premiers bouillons

puis versez-la sur le poulet

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Mélangez la crème et le jus de cuisson.

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Couvrez la sauteuse et glissez-la au four à 180 °

pour 20 à 25 minutes, suivant la taille des cuisses.

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Retournez le poulet à mi cuisson.

 

Mettez le riz à cuire

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro

Servez avec un riz nature .

 

Versez un peu de sauce sur le poulet

et le reste de sauce dans des coupelles individuelles.

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Poulet crémé au Roquefort, du Petit Bistro
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10 septembre 2017 7 10 /09 /septembre /2017 00:01


 

C'est la grande saison de sardines,

ne boudez pas votre plaisir de les déguster.


 

Si vous hésitez à empester vos voisins en les grillant

mettez-les discrètement dans l'huile d'olive


 

Je vous avais déjà donné une recette

pour préparer vous même vos sardines à l'huile ICI *
 

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Je vous la propose cette fois,

avec olives , herbes aromatiques et citron vert


 

Pour cela il vous faudra pour la marinade :

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

1 douzaine de sardines

1 citron vert

de l'huile d'olive

1 douzaine d'olives vertes

Fleur de sel

2 càs de Vinaigre blanc

2 échalotes

3 gousses d'ail

piment d'Espelette

Romarin et Sarriette

Poivre 5 baies + poivre blanc concassés


 

Pommes de terre

Vinaigre de vin blanc à l'estragon

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Essuyez les sardines , prélevez les filets

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Epluchez les échalotes et l'ail. Hachez-les


 

Effeuillez le romarin et la sarriette


 

Coupez le citron vert en deux, puis en lamelles.


 

Ecrasez les poivres au pilon .

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Saupoudrez le fond d'un ravier de fleur de sel

Déposez une couche de sardines.

Un peu de fleur de sel, une autre couche de sardines....


 

Terminez par versez le vinaigre blanc.


 

Laissez blanchir les sardines 15 à 20 mn.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Dans une boite hermétique,

rangez une première couche de filets de sardines.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Prévoyez 3 couches donc utilisez les éléments par 1/3


 

Ajoutez un peu de hachis d'échalote + ail,

puis quelques lamelles de citron, et un peu d'herbes.


 

N'oubliez pas les olives coupées en rondelles

et le piment d'Espelette.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Renouvelez l'opération encore 2 fois

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Lorsque vous avez terminé la dernière couche,

versez le vinaigre salé sur l'ensemble .

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Appuyez un peu sur les sardines.

Recouvrez d'huile d'olive, salez à la fleur de sel .

Saupoudrez de poivres concassés.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Refermez la boite et mettez au frais au moins 72 h.

Encore meilleurs au bout de 5 à 6 jours


 

Se conserve très bien 2 à 3 semaines.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Vous les dégusterez avec des pommes de terre

cuites à la vapeur, encore chaude, coupées en rondelles

épicées après cuisson, à la Fleur de sel et poivres concassés.


 

Déposez sur les pommes de terre, quelques sardines

arrosez d' 1 càc d'huile de marinade + herbes et olives

et d'un filet de vinaigre de vin blanc.


 

Vous pouvez relever de quelques grains de Fleur de sel


 

Bon appétit avec Mamigoz

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert
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27 août 2017 7 27 /08 /août /2017 00:01

 

Une recette de Farcis d'été, hyper simplifiée,

pour vous faciliter la vie

Champignons farcis aux chipolatas

les Champignons farcis aux chipolatas

Vous pouvez en faire un repas complet avec 2 champignons

 

Il vous faudra , pour 4 personnes

Champignons farcis aux chipolatas

4 gros champignons à farcir

4 chipolatas

1 oignon

1 filet d'huile d'olive

2 tomates

1 càs de poudre de noisette

1 tranche de pain grillé complet (chapelure )

Sel et Poivre 5 baies

 

 

Préparez tous les ingrédients.. :

 

Champignons farcis aux chipolatas

Essuyez les champignons et ôtez les pieds

que vous couperez en mini dés.

 

Epluchez l'oignon, puis hachez-le finement.

Champignons farcis aux chipolatas

Préparez la chapelure en écrasant le pain complet grillé

puis ajoutez la poudre de noisette

Champignons farcis aux chipolatas

Chauffez une poêle à fond épais.

Versez un filet d'huile d'olive et faites dorer l'oignon.

 

Ajoutez les pieds de champignon en mini-dés.

 

Faites mijoter quelques minutes

Champignons farcis aux chipolatas

Pendant ce temps , ôtez la peau des chipolatas

 

Versez-les dans la poêle et écrasez-les à la fourchette.

 

Mélangez et laissez dorer joliment.

Champignons farcis aux chipolatas

Pendant ce temps , lavez les tomates.

 

Coupez-les en deux, ôtez les pépins et taillez-les en dés.

 

Ajoutez-les alors à la farce et poivrez généreusement.

 

Préchauffez votre four à 180°

Champignons farcis aux chipolatas

Placez les champignons dans un plat huilé, allant au four

 

Remplissez-les de farce.

Champignons farcis aux chipolatas

Saupoudrez de chapelure à la noisette.

Champignons farcis aux chipolatas

Enfournez 20 minutes à 180 °

Champignons farcis aux chipolatas

Vous obtenez de superbes farcis parfumés à souhait.

 

A déguster avec une salade de saison.

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Champignons farcis aux chipolatas
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20 août 2017 7 20 /08 /août /2017 00:01

 

Vous aimez les recettes originales et épicées

du Petit Bistro de Mamigoz, en voici une nouvelle :

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

La Tarte exotique au thon et anchois,

Christophines et Champignons, au Quatre Epices

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

1 pâte feuilletée

1 boite de thon 150 gr égouttés.

10 anchois

2 Christophines ( Chayottes )

8 à 10 champignons de paris

1 oignon

2 gousses d'ail

Persil, cives

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

1 noix de beurre ½ sel

Sel, piment en poudre

1 càc de 4 épices

2 tranches de pain complet grillé (chapelure)

 

Si vous ne trouvez pas de Christophines

remplacez-les par un gros bocal d'asperges blanches

pour retrouvez la légèreté et le moelleux

 

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Commencez par laver et éplucher les Christophines.

 

Coupez les en 4 puis en gros dés.

 

Placez-les dans le cuiseur vapeur pour micro-ondes

 

Programmez pleine puissance, durant 6 mn.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Pendant la cuisson, essuyez les champignons

 

Recoupez les pieds, puis coupez-les en lamelles.

 

Epluchez et taillez l'oignon en fines lamelles

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Dans une poêle céramique, déposez la noix de beurre,

 

puis faites dorer légèrement l' oignon.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

A la sonnerie du micro onde, ouvrez

 

et vérifiez la cuisson des Christophines.

 

Egouttez-les, laissez en attente.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Les oignons sont maintenant dorés, versez les champignons.

 

Mélangez et salez très peu.

 

Ajoutez le piment, en le dosant dans le creux de la main.

 

Saupoudrez-le sur les champignons.

 

Ajoutez les anchois, mélangez.

 

Laissez mijoter 5 minutes pour faire fondre les anchois.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Pendant ce temps, égouttez le thon en conservant le jus.

 

Versez le thon émietté dans la poêle.

 

Hachez le persil et la cive, écrasez l'ail

 

Ajoutez le hachis au mélange.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Bien mélanger puis coupez le feu.

 

A couvert, laissez les ingrédient faire connaissance.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème,

 

le sel, les Quatre Epices. Battez en omelette.

 

Joutez alors le jus de thon. Mélangez soigneusement.

 

 

 

Préchauffez le four à 180 °

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Déroulez la pâte feuilletée dans le moule,

 

en gardant le papier de cuisson.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Recoupez les christophines en dés de 1cm environ.

 

Eparpillez-les sur le fond de tarte.

 

Recouvrez de la farce de thon.

 

Puis versez la sauce crémée.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

A l'aide d'un rouleau, écrasez le pain grillé.

 

Recouvrez la tarte de cette chapelure maison.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Enfournez à 180° pour 35 minutes.

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

La voici la jolie Tarte exotique au Thon

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Aussi belle que bonne et parfumée....

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

Vous apercevez ici, les dés de Christophines

 

qui apportent douceur et moelleux incomparables

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons

A déguster en terrasse, chaude, tiède ou même froide

 

avec un petit verre de vin blanc sec et une salade verte.

 

*

Retrouvez toutes mes recettes dans

La Carte du Petit Bistro

 

*

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Tarte exotique : thon, anchois, Christophines, Champignons
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13 août 2017 7 13 /08 /août /2017 00:01

 

Très moyenne la météo dans le Grand Nord-Ouest...

 

C'est le moment de faire voyager nos assiettes

avec une escapade dans la Cuisine Libanaise,

très parfumée et pleine de délicatesse

Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

Au Petit Bistro ce midi, je vous propose :

 

Mon Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

 

Pour la réaliser il vous faudra :

Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

1 belle escalope de dinde

des champignons de Paris

1 échalote

2 branches de thym citron panaché

1 càc de moutarde à l'ancienne

1 càc de Garam Masala

Origan

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

1 filet d'huile d'olive

1 noisette de beurre ½ sel

Sel et poivre 5 baies

Piment d'Espelette et Fleur de sel

Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

Essuyez les champignons, épluchez et hachez l'échalote.

 

Coupez les champignons en lamelles

Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

D'autre part dans une coupelle, effeuillez le thym.

 

Ajoutez la moutarde, puis la crème fraîche.

 

Saupoudrez de Garam Masala et d'Origan.

 

Salez et poivrez. Goûtez

 

Ajoutez le Piment d'Espelette.

Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

Mélangez soigneusement

Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

Faites chauffer une grande poêle céramique à fond épais.

 

Versez-y le filet d'huile d'olive, puis l'échalote.

 

Ajoutez les champignons, et laissez-les prendre couleur.

 

Réduisez le feu .

 

Piquez ou pincez la noisette de beurre ½ sel

et promenez-la doucement tout autour de la poêle.....

 

Un petit coup de main qui change tout !

Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

Pendant ce temps, vous avez poivré et salé l'escalope.

 

Cela formera à la cuisson une légère croûte

qui gardera la viande moelleuse et goûteuse.

Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

Ecartez les champignons tout autour de la poêle

 

Déposez au centre l'escalope .

 

Attendez qu'elle soit bien dorée avant de la retourner.

 

Laissez-la cuire tranquillement sans la brusquer.

 

Vérifiez la cuisson, elle doit être à peine rosée .

Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

Versez alors la crème, réduisez le feu et couvrez.

 

Laissez mijoter 2 et 3 minutes

Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala

Servez sur grande assiette chaude

accompagné de frites ( Actifry ou au four )

salées à la Fleur de sel.

 

*

Retrouvez cette recette et bien d'autres

Dans la Carte du Petit Bistro *

à Cuisine exotique *

 

*

 

Bon appétit avec Mamigoz

Escalope de dinde aux champignons crème de Garam Masala
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6 août 2017 7 06 /08 /août /2017 00:01

 

Une tarte à déguster cet été , sans chichis,

bien installés à six, à l'ombre des parasols.

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

La Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

 

Pour la réaliser, il vous faudra :

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

1 pâte feuilletée

1 oignon

2 gousses d'ail

Quelques feuilles d'oseille

1 poivron jaune ( vert ou rouge )

2 courgettes

8 à 10 champignons de Paris

4 tomates

1 filet d'huile d'olive

1 càs de moutarde à l'ancienne

10 cl de crème fraîche semi épaisse

2 œufs entiers

1 càc de Curcuma boisé

5 tranches de poitrine fumée

Thym citron

Persil, Origan, 5 à 6 feuilles de basilic frais

Sel et poivre 5 baies.

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Commencez par éplucher l'oignon et l'ail

 

Coupez l' oignon en lamelles, écrasez l'ail.

 

Lavez et coupez les feuilles d' oseille.

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Faites chauffer une poêle à fond épais, versez-y l' huile d'olive.

 

Faites revenir l'oignon, puis l'ail et l'oseille.

 

Mélangez

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Pendant ce temps, lavez et coupez le poivron.

 

Otez le cœur et les pépins, coupez-le en lamelles

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Lavez les courgettes, épluchez-les en zébrant la peau..

 

Coupez-les en deux, ôtez les pépins à l'aide d'une parisienne

 

puis coupez-les en dés.

 

Effeuillez le thym, et hachez le persil lavé.

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez le poivron,.

Puis les courgettes et les herbes. Mélangez.

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Essuyez les champignons , coupez-les en lamelles.

 

Versez-les dans la poêle, mélangez.

 

Laissez cuire 5 minutes.

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Pendant ce temps, coupez les tomates en deux,horizontalement.

 

A l'aide d'une cuillère parisienne, épépinez-les.

Ajoutez-les aux autres légumes.

 

Salez et poivrez, saupoudrez d'Origan.

 

Prolongez la cuisson de 3 minutes, puis laissez tiédir.

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Préchauffez votre four à 180°

 

Déroulez votre pâte feuilletée dans un moule en gardant le papier.

 

Badigeonnez-la de moutarde à l'ancienne.

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le Curcuma,

puis la crème fraîche, sel et poivre.

 

Mélangez avant d' ajouter les feuilles de basilic ciselées.

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Etalez régulièrement les légumes tièdes sur la pâte.

 

Versez alors les œufs crémés dessus.

 

Coupez les tranches de lard en deux, disposez-les en rosace

le plus régulièrement possible, sur les légumes.

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Enfournez à 180° pendant 35 minutes.

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

A déguster chaud, tiède ou même froid

avec un salade verte.

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Une tarte roborative mais légère,

qui fera le bonheur de vos invités par une belle soirée d'été.

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Vous pouvez aussi la servir lors d'un apéritif dînatoire.

 

Retrouvez toutes mes recettes de

Quiches, Tartes, Tourtes et Pizzas ICI *

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.
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30 juillet 2017 7 30 /07 /juillet /2017 00:01


 

Voici une recette familiale par excellence

la Cuisse de Dinde Paysanne cuite au four .

Cuisse de Dinde Paysanne, cuite au four du Petit Bistro

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

Cuisse de Dinde Paysanne, cuite au four du Petit Bistro

1 cuisse de dinde d'environ 1 kg

des pommes de terre (nouvelles )

2 gousses d'ail

2 échalotes

1 verre de vin blanc sec

Un peu d'huile d'olive

Sel et poivre 5 baies

2 branchettes de thym

Sauge à petites feuilles

10 à 12 pruneaux avec le noyau

2 noix de beurre ½ sel

1 càc d'Origan.

Cuisse de Dinde Paysanne, cuite au four du Petit Bistro

Comme toujours, recette très économique :

3,50 € le kg de cuisse

soit comme ici : 3,16 € pour 5 à 6 personnes... 


 

Epluchez 1 gousse d'ail, enlevez le germe.


 

Coupez-la en fines lamelles et piquez-en la cuisse, côté chair.


 

Salez, poivrez, étalez un filet d'huile d'olive

Cuisse de Dinde Paysanne, cuite au four du Petit Bistro

Retournez la cuisse côté peau, salez et poivrez.


 

Epluchez les pommes de terre, lavez-les

puis coupez-les en grosses frites, façon potatoes.


 

Epluchez la seconde gousse d'ail, écrasez-la.


 

Epluchez les échalotes, puis coupez-les en rondelles.


 

Préchauffez votre four à 180 °

Cuisse de Dinde Paysanne, cuite au four du Petit Bistro

Eparpillez l'ail et les échalotes

 sur la viande et les pommes de terre.


 

Saupoudrez de thym effeuillé, versez un filet d'huile,

salez et poivrez, disposez les pruneaux

et les noisettes de beurre 1/2 sel.


 

N'oubliez pas la sauge et saupoudrez d' Origan.

Cuisse de Dinde Paysanne, cuite au four du Petit Bistro

Versez en dernier le verre de vin blanc.

Cuisse de Dinde Paysanne, cuite au four du Petit Bistro

Enfournez à 180 ° pendant 45 mn

Cuisse de Dinde Paysanne, cuite au four du Petit Bistro

A la sonnerie, sortez le plat du four.


 

Retournez la viande délicatement.

Arrosez-la à l'aide d'une cuillère,

Vérifiez la cuisson des pommes de terre.

Cuisse de Dinde Paysanne, cuite au four du Petit Bistro

Puis celle de la viande, qui doit encore être rosée

le long de l'os

Cuisse de Dinde Paysanne, cuite au four du Petit Bistro

Remettez alors au four à 180 ° pendant 15 mn.

Cuisse de Dinde Paysanne, cuite au four du Petit Bistro

La cuisson est maintenant parfaite.


Découpez la cuisse en longues tranches.
 

Poussez les pommes de terre d'un côté du plat.
 

Placez la dinde harmonieusement de l'autre.
 

Posez directement le plat sur la table.
 

Servez dans des assiettes chaudes.


 

Bon appétit avec Mamigoz

Cuisse de Dinde Paysanne, cuite au four du Petit Bistro
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23 juillet 2017 7 23 /07 /juillet /2017 00:01

 

Depuis le 1er juin, je suis " en chantier "

 

Entre prises de sang, analyses, spécialistes,

et hospitalisation pour deux opérations en une semaine

sans compter trois biopsies,

dont encore deux en attente de résultats.

 

Je suis très occupée....un peu fatiguée aussi.

 

Résultat, je dois maintenant manger " sans pépins "... 

Concombre, tomate, raisin , kiwi.....

 

Voilà  c'est dit.... On n'en parle plus.

( Je ne m'inquiète pas, je me suis scannée

et je n'ai rien trouvé de très méchant )

 

*

 

Vous n'avez pas fini d'avoir des recettes

dans le genre :

Salade fraîcheur sans pépins, et son chèvre aux herbes du Jardin.

Salade fraîcheur sans pépins,

et son chèvre aux herbes du Jardin !

 

Pour réaliser cette recette estivale : il vous faudra

Salade fraîcheur sans pépins, et son chèvre aux herbes du Jardin.

Pour la salade :

 

Tomates

Concombre

Huile d'Olive

Jus de citron jaune

Sel et poivre

Echalote et ail

Cive et ciboulette

Persil, origan et menthe

 

Pour le chèvre :

 

bûchette de chèvre

Piment d'Espelette ( ou poivre baies)

Sarriette, fleurs de thym

Huile d'olive.

Salade fraîcheur sans pépins, et son chèvre aux herbes du Jardin.

Lavez et épluchez le concombre.

Coupez-le en tronçons,

puis épépinez-le à l'aide de vide pomme.

Coupez-le en dés dans un saladier.

 

Lavez les tomates, coupez-les en deux

Otez les pépins à l'aide d'une cuillère.

Coupez-les en dés, ajoutez-les au concombre.

Salade fraîcheur sans pépins, et son chèvre aux herbes du Jardin.

Ajoutez le jus de citron.

 

Hachez l'échalote et l'ail , ajoutez-les.

Salade fraîcheur sans pépins, et son chèvre aux herbes du Jardin.

Hachez le persil, les cives et ciboulettes

et versez dans le saladier

Salade fraîcheur sans pépins, et son chèvre aux herbes du Jardin.

Arrosez d'un filet d' huile d'olive, sel et poivre,

saupoudrez d'origan et menthe ciselée.

 

Mélangez soigneusement.

 

Mettez au fais au moins une heure.

Salade fraîcheur sans pépins, et son chèvre aux herbes du Jardin.

Servez dans des coupelles individuelles.

 

Accompagnez de tranches de chèvre,

arrosées d'huile d'huile, saupoudrées de piment

et de sarriette effeuillée et de fleurs de thym.

 

Dégustez avec une tranche de pain de campagne grillée.

 

 

Bon appétit avec Mamigoz.

Salade fraîcheur sans pépins, et son chèvre aux herbes du Jardin.
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16 juillet 2017 7 16 /07 /juillet /2017 00:01


 

Une nouvelle recette exclusive du Petit Bistro

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

Mon Gratin de Morue aux Christophines

servi en petites cocottes pour garder la chaleur


 

pour 4 personnes , il vous faudra :

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

350 gr de morue salée

4 Christophines

½ oignon

2 gousses d'ail

cives et ciboulettes

1 càc de Colombo

1 càc de Quatre Epices

1 ou 2 piments oiseau

1 çàs d'huile de tournesol

¼ de litre de lait ½ écrémé

1 càs de farine blanche

Chapelure et poudre de noisette

Jus de citron (facultatif )

 

*
 

Si vous n'avez pas eu le temps de dessaler la morue la veille,

vous pouvez la préparer de cette façon :

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

Rincez la morue sous l'eau froide
 

Mettez-la dans une grande casserole d'eau froide.
 

Portez à ébullition pendant 5 mn.
 

Egouttez.

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

Pendant ce temps, coupez les Christophines en 4.
 

Epluchez-les et coupez-les en gros dés.
 

Déposez-les dans un cuiseur vapeur micro-ondes.
 

Programmez pleine puissance 10 mn

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

A 5 mn de cuisson de la morue, égouttez-la

et recommencez la même opération :

eau froide, ébullition ... 5 mn


 

Egouttez, laissez tiédir .

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

Epluchez l'oignon , coupez-le en deux .

Mettez au frais une partie, recoupez la moitié en deux,

hachez-la finement.
 

Epluchez et écrasez les gousses d'ail.
 

Hachez et ciselez les herbes aromatiques.
 

Versez dans un grand saladier.

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

Chiquetaillez la morue entre les doigts

pour l'effilocher et enlever toutes les arêtes.

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

Versez la morue dans le saladier,

ajoutez ½ càc de Quatre Epices, puis ½ càc de Colombo.
 

Ecrasez les petits piments, ajoutez-les.


Mélangez délicatement.

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

Les Christophines sont cuites, égouttez-les.
 

Salez et poivrez, mixez-les sans les réduire en purée.
 

Egouttez-les

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

Hachez finement le second quart d'oignon.
 

Faites chauffer l'huile dans une casserole

puis faites dorer doucement l'oignon .
 

Ajoutez alors la cuillère à café de farine.
 

Mélangez, laissez prendre avant de verser le lait

pour réaliser la sauce blanche.

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

Salez votre sauce, ajoutez ½ càc de quatre Epices,

½ càc de Colombo, mélangez et ajoutez le reste du lait.
 

Laissez mijoter pour faire prendre la sauce.

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

Procédez au montage des cocottes
 

Commencez par verser la chiquetaille, dans un plat

puis divisez en quatre pour égaliser les portions.
 

Déposez dans chaque cocotte 1/8 de Christophine,
 

puis une louchette de sauce .
 

Recouvrez chaque cocotte d'1/4 de morue épicée.
 

Terminez par une deuxième couche de Christophe.
 

Versez alors le reste de sauce en la répartissant équitablement.

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

Saupoudrez les cocottes de chapelure,

puis de poudre de noisette.

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

Passez au four à 180 ° pendant 12 à 15 mn

puis faites gratiner sous le grill.

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro

Si vous le désirez, vous pouvez ajouter

quelques gouttes de citron sur votre gratin.

 

*
 

Retrouvez cette recette et tant d'autres

à la  Carte du Petit Bistro de Mamigoz *


 

Album  Cuisine Exotique Antillaise *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Cocottes de Gratin de Morue aux Christophines du Petit Bistro
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9 juillet 2017 7 09 /07 /juillet /2017 00:01

 

Les vacances sont faites pour se reposer,

même les cuisinières ont le droit de lever, un peu, le pied....

mais que cela ne les empêche pas de régaler leurs invités.

 

avec par exemple :

 

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Boudins Blancs aux Potatos aux Quatre Epices ( Actifry )

 

Tortilla champignon, chorizo aux herbes

 

Côte de porc au Massalé et patates au four ( Actifry )

 

Une petite astuce pour avoir toujours des cives

 

*

Commençons par les

 

Boudins Blancs aux Potatos aux Quatre Epices ( Actifry )

 

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Pour 2 personnes, dans l' Actifry, il vous faudra :

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Des pommes de terre nouvelles

2 boudins blancs forestiers

1 càc de Quatre Epices

1 càc d'huile d'olive

sel et poivre

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Lavez et déposez les pommes de terre, sans les épluchez,

dans la cuve de l'Actifry, avec 1 càc d'huile.

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Programmez 20 minutes

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

A la sonnerie, ajoutez les boudins et les épices.

 

Programmez 10 minutes

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Servez avec une salade d'endives aux noix

 

*

 

Tortilla champignon, chorizo aux herbes

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Un plat ensoleillé, idéal pour les vacances

 

Il vous faudra par personne :

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

2 œufs

5 cm de chorizo coupé en rondelles

6 beaux champignons de Paris coupés en lamelles

1 noix de beurre ½ sel

persil et cive

Sel et poivre 5 baies.

quelques radis roses

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Cassez les œufs dans un cul de poule

Salez et poivrez puis battez les œufs en omelette.

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Chauffez une poêle céramique, puis ajoutez le beurre.

 

Lorsqu'il ne chante plus, versez les champignons.

Laissez-les dorer à feu vif.

 

Ajoutez alors le chorizo, laissez-le fondre un peu

avant de saupoudrer d'herbes aromatiques.

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Réduisez le feu et couvrez.

 

Faites mijoter quelques minutes

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Versez alors les œufs sur l'ensemble,

laissez prendre et pliez en deux.

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Servez immédiatement avec des radis et une salade verte.

 

Encore meilleur dégusté en terrasse.

 

*

 

Côte de porc au Massalé et patates au four ( Actifry )

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Si vous êtes en camping ou à la maison

voici comment réaliser des pommes de terre au four

rapidement.. 

 

Il vous faudra par personne :

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

1 côte de porc à griller

3 à 4 pommes de terre suivant la grosseur

1càc de Massalé

sel, poivre

1 filet d'huile d'olive

Pleur de sel, beurre ½ sel.

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Déposez les pommes de terre dans le panier de l'Actifry

 

Programmez 25 minutes

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Pendant ce temps saupoudrez la viande de Massalé

Salez et poivrez, arrosez d'un filet d'huile.

Laissez mariner.

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

A la sonnerie, vérifiez la cuisson des pommes de terre.

Elles doivent être mi-cuites et encore fermes

 

Déposez la côte dans le panier

 

Programmez 15 minutes

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Vérifiez la cuisson du porc ( selon l'épaisseur )

prolongez si nécessaire.

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Servez en incisant les pommes de terre poivrées

pour y glissez un peu de beurre ½ sel

 

Salez-les à la Fleur de sel.

 

*

 

Une petite astuce pour avoir toujours des cives...

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Il arrive parfois que les oignons bien de chez nous,

qui n'ont pas été irradiés pour passer les frontières,

font des tiges, tout simplement parce qu'ils sont vivants.

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Dans ce cas ne les brimez pas en les jetant,

mais détachez-les de la tresse et récupérez-les.

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Puisqu'ils veulent vivre heureux, plantez-les

dans votre petit carré.

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017

Vous apercevez sur la droite les belles cives de leurs aînés.

 

Vous pourrez même récolter un nouvel oignon

dans quelques semaines.

 

A faire aussi avec les échalotes.

 

Parfait pour parfumer vos salades composées, omelettes, etc …

 

et de plus bourré de vitamines !

 

Bon appétit avec Mamigoz

Petits Potins de Vacances : 09 juillet 2017
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