Bocaux de Maquereaux au Cidre

6 mai 2019 1 06 /05 /mai /2019 00:00

Bocaux de Maquereaux au Cidre

( Cuisine Bretagne )

Profitons de la saison du Maquereaux,

et profitons-en longtemps, en faisant des bocaux.

Le Maquereau est un bon poisson, plein d' oméga

de plus, il se trouve au bas de la chaine alimentaire,

donc peu pollué.

D'un prix très abordable, il ne risque pas la disparition.

Pour réaliser vos conserves il vous faudra :

3 Maquereaux vidés

25 cl de cidre brut

10 cl de vinaigre de cidre

10 gr de sel

4 échalotes

2 carottes

2 gousses d'ail

1 càc de poivre en grain

1 càc de coriandre en grain

2 feuilles de laurier

Piment d'Espelette

4 branches de persil plat

Préparez la marinade en versant dans une casserole,

le cidre, le vinaigre et le sel.

Faites bouillir et laissez en attente.

Levez les filets de maquereaux, ôtez les arêtes

et coupez-les en gros tronçons.

Disposez les maquereaux dans le fond des bocaux.

J'ai récupéré les petits bocaux de foie gras,

très pratique pour les mini conserves et terrines

Epluchez et coupez les échalotes en rondelles

et répartissez-les dans les bocaux.

Faites de même avec les carottes et le laurier

Epluchez et coupez l'ail en rondelles,

lavez et effeuillez la moitié du persil.

Répartissez dans les bocaux

Saupoudrez chaque bocal d'un peu de Piment d' Espelette,

selon votre goût

Dans une coupelle mélangez le poivre et la Coriandre

Mélangez et répartissez à parts égales

Effeuillez alors en dernière couche, le reste du persil.

Faites réchauffer la marinade.

Lorsqu'elle arrive à ébullition, versez-la dans les bocaux.

Fermez immédiatement les bocaux.

Disposez-les alors dans le stérilisateur

Recouvrez d'eau jusqu'au fer.

Stérilisez 30 minutes à 100 °

Laissez refroidir les bocaux dans le stérilisateur

Le lendemain sortez les bocaux

Très appétissant !

Il ne vous reste plus qu'à faire de jolies étiquettes

et stocker dans un endroit sec, frais et sombre .

A déguster avec des pommes de terre tièdes,

simplement cuites à la vapeur.

Saupoudrez, éventuellement de Fleur de Sel !

Retrouvez cette recette dans

la Carte du Petit Bistro *

et à Préparations Spéciales

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine Bretagne
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commentaires

amelie1976

07/05/2019 06:30

Belle idée de bocaux. Merci pour la recette bisous belle journée

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élise

06/05/2019 23:58

merci pour cette recette Je vais me hater d 'en faire .....j adore bonne soirée

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vinsareva

06/05/2019 17:16

Merci pour la recette.

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Grany

06/05/2019 11:07

Bien sympa ta recette, merci Bizzzzz

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Mamigoz

06/05/2019 17:10

Rapide, facile et bonne Bisous, belle soirée

MissParker

06/05/2019 11:03

MERCI pour cette recette Soazic ! Bon retour Belle semaine, bisous et câlins ensoleillés

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Mamigoz

06/05/2019 17:10

Ici aussi, soleil, et ciel bleu, mais si ce n'est pas très chaud.... c'est joli de voir le jardin, tout content.... Demain, tonte des pelouses, l'herbe a bien profité de mon absence.... Bisous, belle soirée

Mamounette48

06/05/2019 10:18

Merci pour cette bonne recette au cidre c'est une bonne idée. Bon lundi Bises

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Mamigoz

06/05/2019 17:08

Et en plus, c'est très bon.... Bisous, belle soirée

Eliane56

06/05/2019 10:16

Merci pour cette recette. Bonne journée, bisous

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Mamigoz

06/05/2019 17:07

Tout pareil, Bisous, belle soirée Eliane

Amélie

06/05/2019 10:15

Une bonne idée de conserve Merci et Belle journée

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Mamigoz

06/05/2019 17:07

On profite des prix de saison, pour faire les réserves de l'année . Bisous, belle soirée

Mireille Berthet

06/05/2019 09:47

ta recette de maquereaux en bocaux est super .je vais la faire. Je pense que tu es rentré d'Isigny et pas trop fatiguée de ton beau week end .Bises.

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Mamigoz

06/05/2019 17:06

Pas fatiguée du tout, car si nous nous sommes beaucoup amusées, nous avons toutes très bien dormi ...On dort drôlement bien chez Anne-Marie, l'air de la mer sans doute Bisous, belle soirée

Viviane

06/05/2019 09:09

merci pour cette bonne idée, avoir des réserves c'est pratique, bonne semaine et bisous

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Mamigoz

06/05/2019 17:04

Les petits bocaux sont aussi bien pratiques, quand on est seule.... Mais bien entendu on peut prendre la taille au dessus Bisous, belle soirée

Lylianne

06/05/2019 08:52

Merci pour ta recette, Belle journée. Bises

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Mamigoz

06/05/2019 17:03

Merci de ta visite Lylianne Bisous, belle soirée

kiwi

06/05/2019 07:53

Ah oui au cidre , j'ai toujours fait au vin blanc , à voir , merci pour cette recette :*)

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Mamigoz

06/05/2019 17:03

Oui, mais brut le cidre, ça change un peu... Avec le vin , je rajoute aussi des cornichons. Bisous, belle soirée

Giboulée50

06/05/2019 07:39

Merci pour cette recette! Bonne journée de retour!

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Mamigoz

06/05/2019 17:01

Bien rentrée, ... même pas perdue , tout est rangé, plus qu'à ajouter quelques photos dans la Galerie, et attendre Game Of Trhones ce soir. Bisous, belle soirée

Marie Jeanne85

06/05/2019 07:19

Simplissime et surement tellement bon !!! Merci ma belle et des énormes bisous

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Mamigoz

06/05/2019 17:00

J'avais appris ça quand j'étais à Châteaulin (29).....Bisous, belle soirée

Annick Dux-Ange

06/05/2019 06:15

Merci pour cette recette. Je n'avais jamais pensé et encore moins osé faire ce genre de conserve. je garde la recette sous le coude pour essayer car en fait ça paraît plus simple que je ne l'aurais imaginé. Encore merci.

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Mamigoz

06/05/2019 16:59

C'est tout simple et en plus on trouve même le maquereaux en filet.... plus qu'à remplir les pots avec des rondelles de "plein de trucs " , verser la marinade chaude, fermer,et stériliser. Bisous, belle soirée

Martine68

06/05/2019 06:12

Bonjour! Une recette qui m'en bouche un coin! je ne connaissais pas du tout cette façon de procéder! J'en apprends chaque jour sur ton blog! c'est super sympa! merci! Biz! et bonne semaine!

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Mamigoz

06/05/2019 16:57

Semaine cool, je vais cogiter sur mon nouveau projet, maintenant que le plaid est terminé.....Bisous, belle soirée

fred

06/05/2019 05:30

merci pour cette recette que je transmet à une amie fan de poisson ! super après midi samedi Noémie en avait plein les yeux et nous aussi ... a l'année prochaine comme elle dit ! bisoussss

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Mamigoz

06/05/2019 16:56

Et en prime elle a visité le mussée de Mickey, sacrée chance ! Oui, cette Expo était magnifique. J'espère que vous allez tous aussi bien que samedi Bisous, belle soirée à tous