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20 juin 2020 6 20 /06 /juin /2020 00:00

 

Jeudi, j'ai reçu le Best Of de Cuisine à l' Ouest

commandé la semaine dernière

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

et le cadeau qu'il l'accompagne

un sac à Kig ha Farz

 

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

C'est Pierre qui l'a fait !

 

 

Je vous parle souvent du Chef Pierre,

lorsque je relève des défis cuisine

de Prince de Bretagne

avec de très bons produits Bretons

 

( voir l' Album ICI * )

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

Je tenais beaucoup à ce livret... et au sac

pour réaliser le véritable Kig ha Farz

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

Après les explications, la recette,

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

sans oublier, le coup de main indispensable

à la réussite de la cuisson, du Farz.

 

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

Et voici le sac, d'une très bonne taille,

pour petite famille ou grands gourmands

 

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.

Comment ne pas craquer devant

 

les Coquilles Saint Jacques en deux façons

poires et Bergamotes....

 

 

 

le Kouign Patatez light au chou-fleur

Une recette très tendre, parfaite pour moi

 

Bien sûr il y en a bien d'autres :

 

Maquereau aux vapeurs de Muscadet

 

Une soupe épicée de moules

Elles sont belles quand elles voyagent, les petites !

 

Breizh Rolls au foie gras et confit d'oignons.... de Roscoff

 

Le Saint-Pierre, le crabe, l'Andouille de Guémené,

les pommes, le cidre.....

 

 

De quoi se faire un plaisir dingue à peu de frais

 

Le sac coûte déjà pratiquement 8 €

 

( Voir beaucoup plus  ICI * )

 

sur les sites Bretons où je traîne souvent

et là avec le livre j'en ai eu pour 12 €.

 

Une belle opération que vous pouvez vérifier ICI *

 

Profitez-en pour explorer la colonne de droite !

 

Il est encore tant pour la Fête des Pères...

 

Bonne journée

 

 

Génial ! Le livret de recettes   Best Of de Cuisine à l'Ouest.
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10 juin 2020 3 10 /06 /juin /2020 00:00

 

 

Aujourd’ hui comme prévu, dans les Petits potins

je vous propose de tester une variante

de la Tarte / Flan *

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Cette fois ce sera Rhubarbe / Banane

 

Il vous faudra pour la réaliser :

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

3 tiges de Rhubarbe

2 bananes bien mûres

100 gr de sucre

1 pincée de sel

1 quart de litre de lait

1 briquette de crème fraîche entière

3 œufs

3 càs bombées de farine ( 90 gr )

1 zeste de citron vert

2 càs de rhum blanc

30 gr de beurre pour le moule

Sucre glace

 


 

Beurrez un joli plat à tarte en terre cuite ou céramique.

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Epluchez et coupez les tiges de rhubarbe en lamelles,

puis en petits dés.

 

Déposez-les dans le plat.

 

Épluchez et coupez les bananes en rondelles assez fines

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Ajoutez-les . Etalez régulièrement.

 

Vous devez avoir à peu près la même quantité.

 

 

 

Préchauffez le four à 200 °

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Dans un pichet, mettez tous les ingrédients.

 

 

Attention cette fois ajoutez seulement 100 gr de sucre,

les bananes étant très sucrées.

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Mixez avec le pied à potage.

 

Vous devez obtenir un mélange mousseux et homogène.

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Versez la préparation doucement sur les fruits.

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Laissez 1 cm en haut du plat

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Enfournez à 200° pendant 40 minutes

  
 

La tarte double de volume pendant la cuisson

 

 

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

 

 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans l'Album Desserts *

 

et aussi dans l'Album Spécial *

 

 " Quand la maladie s'en mêle

 

 

 

* 

 


 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Bon appétit avec Mamigoz
 

 

*


 

Pour celles qui attendent de mes nouvelles


 

Elle sont rassurantes.

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner

Toutes les cellules cancéreuses ont bien été enlevées

lors de l'opération de novembre,

et ne sont pas réapparues .


 

Ayant saigné plusieurs fois du nez,

je n'étais pas très rassurée.


 

Maintenant, logiquement,

il va falloir prévoir une éventuelle reconstruction.


 

En ce qui concerne la mâchoire supérieure,

il ne devrait pas y avoir de problèmes insurmontables.


 

Pour la mâchoires inférieure, là c'est autre chose

car il manque une partie de l'os.


 

De plus il y encore très peu de temps

il était impensable de faire des implants

après une radiothérapie ....


 

Il semblerait que certains grands spécialistes

remettraient cette théorie en cause.....

 

Si il n'y a pas de spécialiste " pointu "

à la Clinique d' Anjou....

La spécialiste que j'ai vu ce matin en connait un

qui après examen pourrait éventuellement...

 

Mais au moins il donnerait son avis !

 

Mais d'abord, probablement,

il faudra réopérer l'intérieur de la bouche

pour fignoler la configuration, après cicatrisation anarchique....


 

Ben ! Y a du boulot !


 

Pas évident.... Mais je suis encore vivante,

grâce à mon chirurgien le Docteur Donnadieu


 

Sans lui il ne me restait que quelques petits mois,

de survie, tout juste cette année...

A peine


 

On ne fera pas la danse du scalp cette fois encore !


 

 

Dès que vous avez une petite anomalie,

genre petite crête de coq,

ne faites pas confiance d'office à votre dentiste,

surtout si elle a fait ses études " ailleurs "

qui vous dit pendant 14 mois

que ce n'est qu'une petite irritation

 

Consultez !

 

C'est ce que j'ai fini par faire.... Trop tard Hélas

 

Voilà ! C'est dit !

 

Bonne journée

Variante de la Tarte Flan :  Rhubarbe / Banane.... et résultats scanner
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27 mai 2020 3 27 /05 /mai /2020 00:00

 

( Cuisine de Bretagne )

 

 

Dimanche dernier je vous ai proposé

 

ma recette de Tarte Flan Rhubarbe / Pomme *,

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

aujourd'hui, en pleine semaine, parce que la saison

ne dure pas si longtemps

voici à peu près la même gourmandise,

mais en version cerise.

 

J'y ai mis moins de sucre puisque les cerises

sont moins acides que la rhubarbe

 

 

Il vous faudra pour la réaliser :

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

250 gr de cerises Burlat

120 gr de sucre

1 pincée de sel

1 quart de litre de lait

1 briquette de crème fraîche entière

3 œufs

3 càs bombées de farine 90 gr

1 zeste de citron vert

2 càs de rhum blanc

30 gr de beurre pour le moule

Sucre glace

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Beurrez un joli plat à tarte en terre cuite ou céramique.

 

Pesez les cerises, lavez-les.

 

Otez les queues et dénoyautez-les.

 

Déposez-les dans le plat beurré.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Préchauffez le four à 200 °

 

 

 

Dans le pichet versez le lait, puis le sucre

 

et la farine.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Ajoutez les œufs, le rhum, la crème fraîche

et le zeste du citron vert.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Lorsque tous les ingrédients sont là,

plongez le pied à potage et mixez,

pour obtenir un mélange mousseux et homogène.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Versez la préparation doucement sur les fruits.

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Vous devez garder 1 cm de plat au dessus de la crème

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Enfournez à 200° pendant 40 minutes

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

La tarte double à peine de volume pendant la cuisson

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Quel parfum cette Tarte Flan !

 

Incroyable

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

 

Voyez comme elle se coupe bien

 

Régalez-vous.... Nous avons adoré !

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans l'Album Desserts *

 

et aussi dans l'Album Spécial *

 

 

*

 

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Tarte Flan sans pâte aux Cerises

Bon appétit avec Mamigoz


 

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5 avril 2020 7 05 /04 /avril /2020 00:00

 

( Cuisine fusion facile )

 

 

Puisque nous sommes confinés,

faisons voyager, sans retenues, nos assiettes.

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Les graines de Sarrasin, rien de plus local !

 

Mais parfumées au Massalé, voilà qui change vraiment tout.

 

Mariées à une omelette au Piment d'Espelette,

l'union est parfaite !

 

Il vous faudra :

 

Le Sarrasin, pour 2 personnes :

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

1 mesure de sarrasin ( 1 verre )

2,5 mesures d'eau

1 càc de gros sel

1 càc de Massalé

1 pincée de piment d'Espelette.

1 noisette de beurre demi-sel

 

 

 

Pour l'omelette :

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

2 œufs par personne,

sel et piment d'Espelette

1 noisette de beurre demi-sel

 

Je vais vous apprendre à bien cuisiner les graines de Sarrasin

pour les avoir goûteuses et moelleuses

 

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Mesurez 1 dose de Sarrasin,

déposez-la dans une passoire fine.

 

Rincez à l'eau froide sous le robinet.

 

Remplissez le doseur de 2 fois et demi d'eau.

 

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le gros sel.

Couvrez

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Portez à ébullition .

Lorsque l'eau bout, ajoutez le Massalé

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Versez le Sarrasin, mélangez.

 

Lorsque l’ébullition reprend, baissez le feu.

 

Couvrez et laissez mijoter 15 minutes

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Remuez de temps en temps

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un cul de poule.

 

Salez et saupoudrez de Piment d’Espelette

 

Battez au fouet pour obtenir un mélange mousseux

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Au bout de 15 minutes, réservez 5 minutes à couvert

pour laisser le sarrasin gonfler.

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Puis égouttez le sarrasin dans une passoire fine

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Versez dans un cul de poule.

 

Ajoutez une noix de beurre et du Piment d' Espelette.

 

Mélangez. Tenir au chaud

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Chauffez une poêle et cuire l'omelette dans un peu de beurre

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Déposez délicatement l'omelette sur une assiette

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Servez avec une coupelle de Sarrasin .

 

Voilà de quoi faire face au manque de pâtes dans les rayons....

et en plus c'est sans gluten !

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et ICI * Album spécial

 

 


 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette

Bon appétit avec Mamigoz

Graines de Sarrasin au Massalé,  omelette Piment d'Espelette
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15 mars 2020 7 15 /03 /mars /2020 01:00


 

( Cuisine Fusion )


 


 

Vous le savez, j'aime la Cuisine Fusion :

 

Des produits d'ici, avec des épices d'ailleurs.


 

C'est encore le cas aujourd'hui, avec :

 

Moules crémées au Massalé

 Mes Moules crémées au Massalé


 

Pour les réaliser , il vous faudra :

 

Moules crémées au Massalé

800 gr de moules / personne

 ½ verre de vin blanc

1 càs de crème fraîche

1 càc de Massalé

Sel et poivre du moulin

 

Moules crémées au Massalé

Commencez par nettoyer les moules.


 

Préparez la sauce en mélangeant la crème et le Massalé.


 

Moules crémées au Massalé

Déposez les moules dans une grande sauteuse, à feu vif


 

Versez le vin blanc. Couvrez

 

Moules crémées au Massalé

Pendant ce temps, versez le Massalé crémé

dans une petite casserole, salez et poivrez.


 

Faites chauffer à feu doux.

 

Moules crémées au Massalé

Attention, évitez l'ébullition.

 

Moules crémées au Massalé

Lorsque les moules sont ouvertes, coupez le feu.


 

Egouttez-les et réservez les dans le plat de service.

 

Moules crémées au Massalé

Penchez la sauteuse pour récupérer une louchette

de jus de cuisson, sans racler le fond.

 

Mélangez délicatement.


 

Versez deux louchettes de crème de Massalé sur les moules,

puis le reste dans une coupelle.

 

Moules crémées au Massalé

Servez les moules dans des assiettes creuses

ou dans des cocottes individuelles

 

Moules crémées au Massalé

Dégustez en trempant les moules dans la sauce.

 

*

Moules crémées au Massalé

S'il vous reste de la sauce, ne la jetez pas.


 

Elle sera parfaite sur des pâtes, à la place du beurre.


 


 


 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *


 

*


 

Si vous réalisez cette recette

pensez aux photos pour la Galerie

 

Moules crémées au Massalé

Bon appétit avec Mamigoz

 

Moules crémées au Massalé
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8 mars 2020 7 08 /03 /mars /2020 01:00

 

 

( Cuisine de Bretagne )

 

On aime tous le Magret de canard,

c'est un plat festif par excellence

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Et quand on l'agrémente de légumes tout tendres

c'est divin


 

Pour réaliser ce plat, pour 2 personnes,

il vous faudra :

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

1 Magret de Canard

1 bocal ( ou 1 boite ) de Petits Pois / Carottes

4 pommes de terre moyennes

2 càc de Massalé

Sel et poivre du moulin


 

Un plat à four assez profond

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Commencez par éplucher et laver les pommes de terre


 

Coupez-les en quartiers .


 

Placez-les dans un cuit vapeur avec 2 càs d'eau.


 

Cuisez-les 10 mn au micro-ondes pleine puissance

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Pendant ce temps préparez le Magret.


 

Ôtez les éventuelles petits nerfs


 

Quadrillez le côté graisse , salez et poivez.


 

Massez pour faire pénétrer les épices.


 

Saupoudrez d'1 càc de Massalé

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Massez doucement.


 

Refaites la même chose côté chair .


 

Chauffez une poêle céramique.


 

Déposez le magret, baissez le feu à feu moyen

et laissez fondre la graisse 5 à 6 minutes.


 

Versez la graisse au fur et à mesure dans une coupelle.


 

Il ne faut pas qu'elle brûle.

Vous l'utiliserez plus tard pour faire sauter

des pommes de terre ou cuire de la viande

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Pendant ce temps, égouttez les Petits Pois/ Carottes

en gardant le jus.


 

Récupérez les pommes de terre cuites.


 

Allumez le four à 120 °

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Lorsque la canard est bien doré, côté graisse

déposez-le dans le fond du plat

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Entourez-le des pommes de terre,

puis versez les Petits Pois / Carottes.


 

Dégagez un peu le Magret.

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Versez 4 càc de graisse récupérée sur la viande

et 4 càc de jus , sur les légumes.

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Enfournez à 120 ° pendant 20 minutes


 

Si vous aimez un peu plus cuit,

comptez 25 minutes grand maximum

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Sortez le plat du four

et attendez 5 minutes avant de couper le Magret

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Coupez le magret en diagonale,

les tranches seront plus grandes et plus goûteuses
 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Servez sur de grandes assiettes chaudes

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Tout est si tendre que je vais pouvoir déguster

en coupant de tout petits petits morceaux...


 

Sinon, le hachoir sera de sortie.


 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four

Bon appétit avec Mamigoz

Magret aux Petits Pois Carottes, Pommes de terre au Massalé, cuit au four
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16 février 2020 7 16 /02 /février /2020 01:00

 

( Cuisine de Bretagne )

 

Une viande très tendre et parfumée

obtenue grace à une cuisson longue et judicieuse,

voilà de quoi bichonner vos convives

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais du Petit Bistro

et ses lentilles paysannes

 

 

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Pour la gigolette :


 

Une cuisse de dinde

4 carottes

1 oignon rosé de Roscoff

1 belle échalote

3 gousses d'ail

Persil, thym, laurier, sauge

1 filet d'huile d'olive

1 noix de beurre demi sel

100 gr de lardons allumettes fumés

1 grand vin de vin blanc sec

1 grand verre d'eau

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin

1 càs de moutarde à l'ancienne

1 petite boite de champignons

½ chèvre frais

1càc de fond de rôti ou de veau

1 càc de Sauceline ( Maïzena )


 

Pour les lentilles


 

Gardez toujours les proportions suivantes


 

Pour 2 personnes

1 verre de lentilles vertes du Berry

pour 3 verres d'eau


 

une belle noisette de beurre demi-sel

100 gr de lardons allumettes fumés

1 carotte râpée grossièrement

1 feuille de laurier,

des herbes de Provence.

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Chauffez une grande cocotte.

Versez l'huile d'olive, ajoutez le beurre ½ sel


 

Faites-y dorer la cuisse de dinde sur toutes ses faces

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon,

l'échalote et écrasez l'ail

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Lorsque la dinde est bien dorée, réservez-la.


 

Versez dans la sauteuse l'oignon, l'échalote et l'ail.


 

Faites-les revenir, puis remettez la dinde.


 

Couvrez.

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Epluchez, lavez et taillez 3 carottes en sifflets

( elles seront plus savoureuses )

 

Ajoutez-les dans la cocotte, avec les lardons.


 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Préparez votre verre de vin blanc,

les fines herbes et le bouillon cube.

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Versez le vin blanc dans la cocotte, ajoutez 1 verre d'eau.


 

Cassez le cube en morceaux, ajoutez-le.


 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Ajoutez maintenant toutes les herbes aromatique


 

Salez et poivrez

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Portez à ébullition et comptez 20 mn à feu moyen.


 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

5 mn avant la fin de cette cuisson, préparez les lentilles


 

Epluchez, lavez et râpez la dernière carotte.

Mettez-la dans une petite cocotte avec le beurre.


 

Faites chauffer doucement la cocotte

puis ajoutez les lardons pour les faire dorer.


 

Ajoutez les lentilles.

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Mélangez soigneusement toujours à feu doux

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Dans un pichet mesurez 3 verres d'eau .


 

Versez l'eau sur les lentilles


 

Saupoudrez d'herbes de Provence,

n'oubliez pas le laurier.

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Couvrez, portez à ébullition

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Lorsque l'eau bout, réduire à feu moyen

et cuire 25 minutes

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Otez le couvercle des lentilles durant les 10 dernières mn,

pour faire évaporer le surplus d'eau.


 

Vous pouvez les garder au chaud en remettant le couvercle

en attendant la dinde

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Lorsque la dinde arrive en fin de cycle,

retournez-la et re programmez 15 minutes

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

A la fin de la cuisson de la dinde,réservez-la

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Ajoutez la moutarde, mélangez

puis le fond de rôti, mélangez

puis en dernier la Sauceline, mélangez

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Versez alors les champignons égouttés.

 

Mélangez délicatement

 

Goûtez votre plat , normalement il est parfait,

sinon salez et poivrez.

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Prélevez la moitié du fromage de chèvre.


 

Mélangez-le parfaitement à la sauce.

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Replacez la cuisse de dinde dans la cocotte

en la recouvrant de sauce,

pour qu'elle prenne bien ses saveurs.


 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Tout est prêt, il ne reste plus qu'à dresser les assiettes

 

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Je sers les lentilles dans des coupelles,

ainsi elles gardent leur personnalité.

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Il ne me reste plus qu'à hacher la dinde

et recouper les lardons des lentilles.

 

 

* 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

et ICI *

 

 


 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes

Bon appétit avec Mamigoz

Ma Gigolette de dinde au chèvre frais et ses lentilles paysannes
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19 janvier 2020 7 19 /01 /janvier /2020 01:00

 

( Cuisine Bretagne )

 

Quel plaisir de cuisiner et de déguster

quelques gourmandises de saison.

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Comme ce très moelleux Gâteau aux Poires

que j'ai accompagné d'une Crème au Caramel Beurre Salé

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

 

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

25 g de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

10cl de lait

2 œufs

100 g de farine

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 poires


 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Mélangez la farine, la levure et le sucre.

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Ajoutez les œufs battus. Bien mélanger.

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Pesez et faites fondre le beurre au micro ondes.

Mesurez le lait

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Versez le beurre fondu et le lait sur la farine.

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Beurrez les moules

 

Épluchez et coupez les poires en petits dés.

Déposez-les dans le fond des moules,

versez la préparation sur les poires.

Préchauffez le four à 180°

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

J'ai choisi des moules dénichés chez Aldi il y a 3 ans

qui normalement me servent

à faire des barquettes en pâte brisée pour mes entrées

ou en gaufrettes pour mes desserts.

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Lorsque le four est chaud,

cuisez 30 à 40 minutes, four à 180°C.

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Sortez les gâteaux démoulez-les .

Retournez-les pour mettre en valeur les poires 

Laissez refroidir .

 

Vous pouvez les déguster ainsi

ou faire une Crème de Caramel au Beurre Salé

 

Pour cela il vous faudra pour 4 personnes :

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

160 g de sucre en poudre

80 g de beurre demi-sel 

20 cl de crème semi liquide, légère

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Mettez dans une casserole le sucre .

Puis dans une moyenne casserole, la crème

Pesez le beurre.

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Faites chauffer la crème liquide et réservez-la.

 

Faites chauffer le sucre sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec.

 

Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide

puis se transformer en 3 ou 4 minutes, en un liquide ambré

 

Dès que le sucre est transformé en caramel,

 

retirez la casserole du feu

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Ajoutez délicatement la crème petit à petit

en mélangeant rapidement.

 

Attention aux projections.

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Quand il n'y a plus de bouillons,  ajoutez le beurre, mélangez.

 

Remettez sur le feu jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu.

 

Donnez un petit bouillon et coupez le feu.

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Versez la Crème au Caramel dans un pot de confiture.

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Un gâteau parfait à partager pour la Saint Valentin...

 

 

Gâteau moelleux aux poires et sa crème de caramel au beurre salé

Il est si tendre que j'ai pu le déguster.... sans le hacher !

 

*

 

Retrouvez cette recette

la Carte du Petit Bistro ICI *

 

*

 

Bon appétit avec Mamigoz

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24 novembre 2019 7 24 /11 /novembre /2019 01:00

 

( Cuisine de Bretagne )

 

*

 

Avec une base de pommes caramélisées au beurre salé

 

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins

 

ce Clafoutis d'Automne : Pomme, Noix et raisins

séduira petits et grands

 

 

Il vous faudra pour 6 cocottes

 

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins

3 belles pommes

100 gr de cerneaux de noix

18 grains de raisins rosés sans pépins

1 jus de citron

25 cl de lait

100 gr de crème fraîche

3 œufs

125 gr de sucre en poudre

25 gr de beurre demi-sel

50 gr de farine

 

 

 

*

 

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins

Commencez par beurrer les petites cocottes

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins

Pelez, épépinez les pommes. Coupez-les en dés.

 

Pressez le citron

 

Chauffez une poêle céramique avec le reste du beurre

 

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins

Faites revenir les pommes dans le beurre

avec un filet de citron, en mélangeant .

 

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins

Poursuivez la cuisson 10 minutes

 

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins

Pendant ce temps :

Battez les œufs en omelette avec 75 gr sucre

 

Ajoutez la farine en plusieurs fois,

tout en mélangeant.

 

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins

Lorsque les pommes commencent à dorer,

saupoudrez de 50 gr de sucre.

 

Faites légèrement caraméliser

Puis ajoutez les noix, enrobez-les de caramel.

 

Coupez le feu . Réservez

 

 

 

Préchauffez le four à 170 °

 

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins

Peser 100 gr de crème fraîche soit une ½ briquette

 

Délayez la pâte avec la crème puis le lait

 

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins

Répartissez les pommes et noix dans les cocottes beurrées,

 

Recouvrez du mélange crémeux.

Déposez 3 grains de raisins dans chaque cocotte.

 

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins

Enfournez à 170 ° pendant 25 à 30 mn

 

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins

Laissez tiédir les Clafoutis dans le four entre-ouvert

 

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins

Puis sortez-les et rangez-les au frais

 

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

à la Carte du Petit Bistro *

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

Clafoutis d'Automne en cocotte : Pomme, Noix et raisins
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10 novembre 2019 7 10 /11 /novembre /2019 01:00

 

( Cuisine de Bretagne )

 

 

Une recette bien de saison, comme on les aime,

pour se réchauffer en se régalant :

 

Sauté de Paupiettes de dinde, crémées aux Champignons

Mon Sauté de Paupiettes de dinde,

crémées aux Champignons

 

 

Pour la réaliser il vous faudra :

 

Sauté de Paupiettes de dinde, crémées aux Champignons

1 paupiette de dinde par personne

1 oignon rosé de Roscoff

4 belles carottes

Champignons de Paris

¼ de chorizo fort

1 verre de vin blanc sec

1 /2 càc d'huile de coco

thym, laurier, sauge.

Sel et poivre du moulin

2 càs de crème fraîche

1 càc de fond de volaille

 

Pommes de terre vapeur

 

Sauté de Paupiettes de dinde, crémées aux Champignons

Déposez dans le fond d'une cocotte l'huile de coco

Faites fondre et ajoutez les paupiettes.

Sauté de Paupiettes de dinde, crémées aux Champignons

Pendant que les paupiettes dorent,

épluchez l'oignon et les carottes

et coupez-les en lamelles.

 

 

Puis retirez les paupiettes de la cocotte,

remplacez-les par les légumes.

 

Mélangez pour décoller et récupérer les sucs.

Laissez mijoter.

 

Sauté de Paupiettes de dinde, crémées aux Champignons

Pendant ce temps ôtez la peau du chorizo,

et coupez le en petits morceaux.

Sauté de Paupiettes de dinde, crémées aux Champignons

Ajoutez les à la cocotte avec les herbes aromatiques.

 

Versez le vin blanc sec

 

Salez et poivrez modérément

 

Mélangez.

 

Sauté de Paupiettes de dinde, crémées aux Champignons

Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Sauté de Paupiettes de dinde, crémées aux Champignons

Vous avez le temps de préparer votre sauce crémée

en mélangeant dans une coupelle la crème et le fond de volaille

 

Sauté de Paupiettes de dinde, crémées aux Champignons

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.

Mettez-les dans le cuit-vapeur 10 mn au micro-ondes.

 

Sauté de Paupiettes de dinde, crémées aux Champignons

Lorsque les paupiettes sont prêtes,

versez la coupelle de préparation crémée, dans la cocotte.

 

Vous pouvez enlever un instant les paupiettes,

pour faciliter le mélange.

 

Retirez les herbes aromatiques, mélangez.


Remettez les paupiettes, couvrez et coupez le feu.

 

Sauté de Paupiettes de dinde, crémées aux Champignons

Vos paupiettes sont parfaites

et les pommes de terre sont cuites à point.

 

Sauté de Paupiettes de dinde, crémées aux Champignons

Dressez simplement sur assiettes chaudes

 

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

à la Carte du Petit Bistro *
 

 

 

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Sauté de Paupiettes de dinde, crémées aux Champignons
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