( Cuisine de Bretagne )

Une recette de légumes d'été parfaite pour ceux

qui veulent manger "  sans tuer "  ,

un peu plus originale et repas complet

très pratique aussi, pour un pique-nique :

Ma terrine du Soleil au Sarrasin grillé ( Kasha )

Une terrine à préparer à l'avance

car elle se déguste froide.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

1 belle courgette du jardin

½ poivron rouge

½ poivron vert

3 càs de sarrasin grillé

1 filet d'huile d'olive

3 œufs entiers

1 bouquet de persil

1 branchette de thym

2 échalotes

2 tomates

8 olives vertes

1 càc d'Origan

2 gousses d'ail

2 càs de crème fraîche

Sel et poivre 5 baies du moulin

Piment d' Espelette

100gr d'Emmental râpé

*

Epluchez et hachez l'échalote .

Chauffez une sauteuse avec un filet d'huile d'olive

et faites fondre l'échalote.

Lavez et coupez la courgette en dés.

puis dès que l'échalote est transparente,

ajoutez la courgette.

Laissez évaporer le jus de la courgette, à petits feux .

Pendant ce temps lavez et coupez les ½ poivrons en dés

Ajoutez les poivrons dans la sauteuse.

Ajoutez le persil haché et le thym effeuillé

Salez et poivrez, saupoudrez de Piment d' Espelette

et d'une càc d'Origan.

Mélangez soigneusement.

Laissez mijoter

Pendant ce temps coupez les tomates ,

épépinez-les et coupez-les en dés, ajoutez-les.

Mélangez.

Epluchez et écrasez l'ail

et coupez les olives en rondelles.

Ajoutez-les.

Préchauffez le four à 180°

Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes

Mesurez et ajoutez le sarrasin grillé cru.

Mélangez et coupez le feu.

Dans un grand cul de poule, battez les œufs en omelette.

Salez et poivrez, ajoutez la crème fraîche,

et une pincée de piment.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin

Ajoutez l'Emmental râpé

Mélangez soigneusement

Versez alors les légumes chauds sur les œufs battus.

Mélangez.

Beurrez un moule à cake et versez la préparation.

Préférez un moule souple, plus facile à démouler

Enfournez pour 45 mn à 180 °.

Démoulez encore chaud sur le plat de service

Laissez refroidir,

puis mettez au frigo jusqu'au moment de la dégustation.

A déguster en tranches fines,

avec un peu de sauce mayonnaise ( ou autre ),

une salade verte aux ciboulettes

et un peu de pain complet.

Terrine de légumes délicieuse et bien équilibrée

pour un repas complet.

Se conserve et voyage très bien !

*

Retrouvez cette recette

à la Carte du Petit Bistro *

Bon appétit avec Mamigoz