( Cuisine Bretagne )
Bonjour !
La saison des cerises bat son plein dans les Jardins,
il y a mille et une façon de les croquer,
nature ou habillées de divers façons
Le Petit Bistro vous propose un
Far Crémeux aux cerises ,
pas trop sucré et merveilleusement léger.
Pour 6 personnes , il vous faudra :
120 gr de sucre semoule
100 gr de farine
40 gr de beurre demi-sel
4 œufs entiers
20 cl de lait ½ écrémé
20 cl de crème liquide légère
2 càs de crème fraîche épaisse
1 grand verre de cerises fraîches.
Préchauffez le four à 170 °
Pendant ce temps pesez le beurre,
coupez le en petit morceaux
et déposez-les dans le plat de cuisson.
Enfournez immédiatement pendant la chauffe du four.
Cassez les œufs dans le bol du robot,
( ou dans un saladier )
Pesez le sucre ajoutez-le.
Mixez 3 mn en augmentant la vitesse de 2 à 4
Le mélange doit avoir blanchi .
Pesez la farine, ajoutez-la et mixez 3 mn / vitesse 3
Ajoutez le lait, la crème liquide et la crème épaisse
Mixez 2 mn / vitesse 3
Vous obtenez un mélange mousseux
Lavez et équeutez 1 grand verre de cerises.
A la sonnerie du four, sortez le plat de beurre
Versez la crème sur le beurre et mélangez.
Dispersez les cerises régulièrement
Enfournez pour 30 à 35 mn.
Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans le far.
Vous dégusterez ce délicieux Far tiède ou froid.
Vous pouvez utiliser tous les autres fruits
à votre disposition, selon les saisons
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Bon appétit avec Mamigoz
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