( Cuisine de Bretagne )

Une recette bien de saison, comme on les aime,

pour se réchauffer en se régalant :

Mon Sauté de Paupiettes de dinde,

crémées aux Champignons

Pour la réaliser il vous faudra :

1 paupiette de dinde par personne

1 oignon rosé de Roscoff

4 belles carottes

Champignons de Paris

¼ de chorizo fort

1 verre de vin blanc sec

1 /2 càc d'huile de coco

thym, laurier, sauge.

Sel et poivre du moulin

2 càs de crème fraîche

1 càc de fond de volaille

Pommes de terre vapeur

Déposez dans le fond d'une cocotte l'huile de coco

Faites fondre et ajoutez les paupiettes.

Pendant que les paupiettes dorent,

épluchez l'oignon et les carottes

et coupez-les en lamelles.

Puis retirez les paupiettes de la cocotte,

remplacez-les par les légumes.

Mélangez pour décoller et récupérer les sucs.

Laissez mijoter.

Pendant ce temps ôtez la peau du chorizo,

et coupez le en petits morceaux.

Ajoutez les à la cocotte avec les herbes aromatiques.

Versez le vin blanc sec

Salez et poivrez modérément

Mélangez.

Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.

Vous avez le temps de préparer votre sauce crémée

en mélangeant dans une coupelle la crème et le fond de volaille

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.

Mettez-les dans le cuit-vapeur 10 mn au micro-ondes.

Lorsque les paupiettes sont prêtes,

versez la coupelle de préparation crémée, dans la cocotte.

Vous pouvez enlever un instant les paupiettes,

pour faciliter le mélange.

Retirez les herbes aromatiques, mélangez.

Remettez les paupiettes, couvrez et coupez le feu.

Vos paupiettes sont parfaites

et les pommes de terre sont cuites à point.

Dressez simplement sur assiettes chaudes

*

Retrouvez cette recette

à la Carte du Petit Bistro *
 

Bon appétit avec Mamigoz