( Cuisine de Bretagne )

On aime tous le Magret de canard,

c'est un plat festif par excellence

Et quand on l'agrémente de légumes tout tendres

c'est divin

Pour réaliser ce plat, pour 2 personnes,

il vous faudra :

1 Magret de Canard

1 bocal ( ou 1 boite ) de Petits Pois / Carottes

4 pommes de terre moyennes

2 càc de Massalé

Sel et poivre du moulin

Un plat à four assez profond

Commencez par éplucher et laver les pommes de terre

Coupez-les en quartiers .

Placez-les dans un cuit vapeur avec 2 càs d'eau.

Cuisez-les 10 mn au micro-ondes pleine puissance

Pendant ce temps préparez le Magret.

Ôtez les éventuelles petits nerfs

Quadrillez le côté graisse , salez et poivez.

Massez pour faire pénétrer les épices.

Saupoudrez d'1 càc de Massalé

Massez doucement.

Refaites la même chose côté chair .

Chauffez une poêle céramique.

Déposez le magret, baissez le feu à feu moyen

et laissez fondre la graisse 5 à 6 minutes.

Versez la graisse au fur et à mesure dans une coupelle.

Il ne faut pas qu'elle brûle.

Vous l'utiliserez plus tard pour faire sauter

des pommes de terre ou cuire de la viande

Pendant ce temps, égouttez les Petits Pois/ Carottes

en gardant le jus.

Récupérez les pommes de terre cuites.

Allumez le four à 120 °

Lorsque la canard est bien doré, côté graisse

déposez-le dans le fond du plat

Entourez-le des pommes de terre,

puis versez les Petits Pois / Carottes.

Dégagez un peu le Magret.

Versez 4 càc de graisse récupérée sur la viande

et 4 càc de jus , sur les légumes.

Enfournez à 120 ° pendant 20 minutes

Si vous aimez un peu plus cuit,

comptez 25 minutes grand maximum

Sortez le plat du four

et attendez 5 minutes avant de couper le Magret

Coupez le magret en diagonale,

les tranches seront plus grandes et plus goûteuses
 

Servez sur de grandes assiettes chaudes

Tout est si tendre que je vais pouvoir déguster

en coupant de tout petits petits morceaux...

Sinon, le hachoir sera de sortie.

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro *

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Bon appétit avec Mamigoz