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4 mai 2014 7 04 /05 /mai /2014 00:00

Mogettes de Vendée façon Petit Bistro de Mamigoz

 

Cette semaine, puisque la météo ne nous a pas gâtées,

je vous ai préparé une recette mi-saison

 

Mogettes façon Petit Bistro de Mamigoz-1

 

les Mogettes de Vendée, façon Petit Bistro

 

Recette que vous pouvez fort bien préparer

avec les délicieux Cocos de Paimpol.

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

 

Mogettes façon Petit Bistro de Mamigoz-2

 

250 gr de Mogettes

10 saucisses de Strasbourg

½ Chorizo fort

1 barquette de lardons allumettes

1 oignon rose de Roscoff

4 gousses d'ail

1 grosse carotte

½ cuil à soupe de gros sel

Sel fin et poivre 5 baies

Piment d'Espelette

 

Mogettes façon Petit Bistro de Mamigoz-3

 

Bouquet garni :

quelques branchettes de thym en fleurs ( si possible )

1 branche d'estragon

2 feuilles de sauge

1 feuille de laurier

persil plat et frisé.

 

Commencez par faire tremper vos Mogettes,

la veille dans de l'eau froide.

 

 

Mogettes façon Petit Bistro de Mamigoz-4

Coupez l'oignon en rondelle et la carotte en sifflets

 

Mettez les Mogettes dans un faitout ,

recouvrez-les de 2 fois leur hauteur

d' EAU FROIDE NON SALEE .

Ajoutez l'oignon, la carotte, les herbes, le poivre.

Portez à ébullition.

Ajoutez alors l'ail, couvrez, baissez le feu

et comptez 1 heure de cuisson.

 

Mogettes façon Petit Bistro de Mamigoz-5

 

Au bout d'une heure de cuisson, goûtez.

Les haricots doivent être encore fermes

Ajoutez maintenant, le gros sel.

Couvrez et cuire encore 30 minutes

 

Si vous aviez salé dès le départ,

la peau des haricots serait devenue dure

même principe de cuisson pour les lentilles 

 

Mogettes façon Petit Bistro de Mamigoz-6

 

15 minutes avant la fin de la cuisson,

coupez le chorizo en tranches.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse

 

Jetez-y les lardons et le chorizo

Dès qu'ils commencent à dorer, ajoutez les saucisses

 

 

Mogettes façon Petit Bistro de Mamigoz-7

Pendant ce temps récupérez les Mogettes à l’écumoire

gardez un bol de bouillon.

 

Mogettes façon Petit Bistro de Mamigoz-8

 

Remettez la moitié des Mogettes dans le faitout,

ajoutez la charcuterie, puis le reste de Mogettes.

Versez 1 à 2 louches de bouillon,

saupoudrez de piment d'Espelette.


Laissez mijoter encore 15 minutes à couvert,

en surveillant le niveau du bouillon.

Goûtez et resalez au sel fin éventuellement.

 

Mogettes façon Petit Bistro de Mamigoz-9

 

Servez dans un plat en terre pour garder la chaleur.

 

*

 

Vous retrouverez cette recette Chez PtiChef

logo Ptitchef-mamigoz

 

et chez Recettes de Cuisine

logo-recettes-de-cuisine-logo[11]

 

Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new

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commentaires

Amélie 06/05/2014 16:22


Repas de ce midi. C'était excellent !


Merci Et Bizzz

lizathenes 05/05/2014 17:54


Un vrai bon petit plat de Bistrot !

framboise453 05/05/2014 08:36


à table tout le monde et bon appétit. Merci

Sylvette 04/05/2014 22:01


Voilà une recette comme je les aime, à faire d'urgent avant les chaleurs.
Mille mercis pour tout ce que tu partages avec nous.


Bisous douce soirée

didine68 04/05/2014 20:12


Mmmmmm c'est pile poil ce qu'il faut pour le temps du moment :-)


Merciiii et re-merci pour l'explication du sel, je le note pour ne plus me laisser avoir.


Bonne soirée.

Amélie 04/05/2014 15:31


J'en ai l'eau à la bouche. Reste à acheter du chorizo et à tester cette semaine.


D'habitude, je cuis mes mogettes avec une saucisse de Morteau. Une recette qui variera les plaisirs... bizzz

MissParker 04/05/2014 11:11


Cc Mamigoz ... cette recette a l'air délicieuse !!! Merci


Bisous, bon dimanche

carpoiselle 04/05/2014 10:16


Mmmm! Je vais essayer cette recette avec mon association de mal voyants, je pense qu'ils vont se régaler.


Merci la belle


Bises et bon dimanche. Profites en pour te reposer.

geneviève 04/05/2014 09:25


Voilà une recette de plu qui va bien agrémenter mes coco de Paimpol que j'ai au congélateur.
Merci pour toutes ces bonnes recettes Bon Dimanche avec le soleil du centre Bretagne 

gravhelio 04/05/2014 08:57


Alors là, zhom va aimer. Je ne sais jamais quoi faire avec les saucisses, en voilà une idée qu'elle et bonne !

Simone 04/05/2014 08:55


Cette recette a l'ai bien bonne. Je la testerai la prochaine fois que je ferai des haricots du jardin de monsieur : j'ai l'habitude de faire la recette
que tu avais donnée précédemment et cela changera.


Merci et bon dimanche. Bises.

vero91 04/05/2014 08:25


trop bon ! Moi samedi prochain, ce sera flageolets verts et petit cochon au four !


bisous et bon dimanche

Marie-Claire 04/05/2014 00:47


Merçi de la bonne recette Marie-Claire

sablaise 04/05/2014 00:41


Ah sympa une recette de mogettes ! Les mogettes Vendéennes ! Merci , je vais sûrement la tester un de ces jours ! Merci Mamigoz . Bisous et bon Dimanche. F.

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