Mogettes de Vendée et Andouillettes des Mauges

24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 01:00

Mogettes de Vendée et Andouillettes des Mauges

C'est à la dégustation d'un plat " rustique "

que je vous invite aujourd'hui au Petit Bistro

Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz

Il n'est pas de légumes plus délicats

et subtiles en saveurs, que la Mogette de Vendée !

Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (1)

Comme tous légumes secs, de cette catégorie

vous allez devoir les faire tremper.

Soit la veille au soir dans de l'eau froid,

Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (2)

soit le matin 1 heure dans de l'eau bouillante.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

250 gr de Mogette de Vendée

4 gousses d'ail

1 carotte,

1 bouquet garni

Gros sel iodé, sel fin, poivre moulin

4 Andouillettes

Faites tremper vos Mogettes ( 1 nuit ou 1 heure)

Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (3)

Epluchez et lavez la carotte et coupez-la en rondelles.

Epluchez votre ail

préparez le bouquet garni.

Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (4)

Mettez les Mogettes, carotte, ail, et bouquet garni

dans un faitout ou une mijoteuse / cuiseur

Versez de l'eau froid pour recouvrir les Mogettes de 2 cm.

Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (5)

Ne salez surtout pas,

vous feriez durcir la peau des haricots.

Mettez à cuire 1h 30 en faitout,

Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (6)

45 minutes en cuiseur

A 5 minutes de la fin de la cuisson,

mettez vos Andouillettes à griller

Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (7)

Lorsque les Mogettes sont cuites,

ajoutez 1 bonne cuillère à café de gros sel.

Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (8)

Poivrez, refermez .

Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (9)

Cuisez encore 10 minutes.

Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (10)

( Petite soupière en Saint Jean-la Poterie )

Egouttez-les en fin de cuisson.

Goûtez-les et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (11)

Servez avec les Andouillettes des Mauges grillées.

Recette déposée chez Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

JOe 29/03/2013 17:18

Ben je n'aime pas l'andouillette (ni les andouilles d'ailleurs) mais avec une saucisse de Morteau ça ne doit pas être mauvais si? Bizzzzzzzzzzzz et merci pour la recette.

gravhelio 27/03/2013 20:00

Je n'aurais pas pensé à mélanger des haricots avec des andouillettes. A essayer !

sylvie jacquet 26/03/2013 12:52

hummmmmm !!! des mogettes !!! quel bon souvenir !! la peau est beaucoup plus fine que les haricots rouges ou blancs !!! je m'en étais bien régalé !!! je devrais remédier à la situation en .......
aout !!! bisous bisous

Site de peluches 26/03/2013 11:48

C'est un plat vraiment très gourmand!!!

Mireille34 25/03/2013 16:58

Bonjour,

MERCI pour cette recette, comme d'habitude tout ça me donne faim, ça à l'air délicieux, en plus les Mogettes j'adore ça.

Bises. Mireille34

framboise45 25/03/2013 08:33

merci pour cette recette, une merveilleuse idée, reste plus qu'à trouver les mogettes et les saucises

bonne journée

mamyours 24/03/2013 23:13

je dois dire que mon fils qui a passe l'age de la cantine !( tu m'as bien fait rire ,)

il a 31 ans et aime la bonne cuisine , il faut dire que n'ayant jamais eu beaucoup d'argent , j'ai toujours cuisine !!! c'est plutot la coupine qui pose problemes !!!! tu l'installes sur le
canape l'ordi sur les genoux ( un mac !) et tu mets un distributeur de coca d'un cote et de l'autre de ships !!!!!et en plus elle est belge , donc sortie des patates !!!

oh ! je suis mechante !!!!!! non je commence a saturer , et les travaux de leur maison n'avancent pas !!!!

allez bonne nuit !!!

mamyours

Williams 24/03/2013 23:03

Une toute autre idée des haricots blancs de la cantine.

A tester, merci

Steph 24/03/2013 21:41

Je comprends maintenant pourquoi, mes haricots avaient une coque trop dure.... Je salais l'eau . Je vais recommencer

Merci

Mamigoz 24/03/2013 21:45

La cuisson est la même pour les lentilles...

On cuit d'abord , on sale après !

mimi35 24/03/2013 19:10

Trop tard pour ce soir, mais merci pour la recette! J'ai faim!

Mamigoz 24/03/2013 21:46

J'en referai dans la semaine, tu pourras repasser

Mamounette48 24/03/2013 17:19

Miam, miam et bonne soirée

bises

mamyours 24/03/2013 17:02

les chayottes poussent bien ici j'ai une copine qui en a des kgs , ça ce ballade dans tout le jardin!

moi j'ai essaye en pot ( pas de jardin ! ) pas terrible que des feuilles !!!

c'est comme les fleurs de lune , n'est ce pas danaou , ça ne marche pas a tous les coups !!!!!

bonne soiree

mamyours

Mamigoz 24/03/2013 21:49

Quand elles se plaisent elles sont très productives, il suffit de pas grand chose.

Elles sont de grandes capricieuses , ces demoiselles

mamyours 24/03/2013 16:53

oh ! petard !!! tu me fais saliver !!!

la mogette de mon pays !!! quand j'en trouve je les achete fraiches et les congele !!!!par contre l'andouillette bah ! suis pas fan !!!!

ma maman m'etait une cuillere a soupe de creme fraiche a la fin de la cuisson !!!!

mes jeunes n'aiment pas !!! mais il me reste une poche au congelateur pour moi toute seule !!!!!

bonne soiree

mamyours

Mamigoz 24/03/2013 21:54

Les jeunes, sortis du Coca et du Ketchup.....bref des cochonneries industrielles, ça ne connait pas les bonnes choses .... quoique maintenant à la cantine, ilsmangent souvent mieux qu'à
la maison .

Pour la cuillère de crème fraîche OK, mais avec l'andouillette, ça aurait fait un peu désordre

Pour la poche, tu décongèles....J'arrrriiiiive

Bisous

annie 24/03/2013 13:50

et encore meilleur, Mamigoz, au coin de la cheminée...les Vendéens les mangent sur une tartine grillée sur le feu

et moi, je les adore écrasée dans leur jus (comme une purée) avec du beurre salé

bon dimanche

et merci pour tout ce que tu nous concoctes

Mamigoz 24/03/2013 22:00

ohlala, tu me tentes trop, reste-t-il une petite place , même le tabouret me suffirait.

J'avais déjà présenté l'écrasé de Mogette, je me souviens, belle présentation en cerclage.

Bonne nuit

marie-christine 24/03/2013 12:52

merci pour la recette!bises

MissParker 24/03/2013 12:10

MERCI pour cette recette Mamigoz !!!

BISOUS, Bon Dimanche

Viviane 24/03/2013 11:49

merci pour cette recette, les mogettes c'est tellement bon! bisous

Danaou 24/03/2013 11:00

C'est boooon les Mogettes ! C'est Zépoux qui me les a fait découvrir ! En Charentes, ils en sont friands aussi !

Va falloir que je vois si je peux en planter un peu... A propos hier, j'ai trouvé une chayotte... alors elle est dans son plastique fermeé en attendant
sa germination, j'espère que cette année, je vais réussir !

Bizzzes de l'Abeille du jardinoux

danaou

Mamigoz 24/03/2013 11:11

Je ne vais même pas en planter cette année, le temps qu'elle fasse ses fleurs on sera mi septembre, elle n'aura plus assez de chaleur pour faire les fruits....

Mais ça fait un très joli feuillage bien couvrant, c'est déjà pas mal

Bisous et beau dimanche

laurette 24/03/2013 10:39

Oh j'arrive tout de suite.....

BRETONNE que je suis j'aime bien les cocos de Paimpol....

Doux Dimanche

Mamigoz 24/03/2013 11:12

Les Cocos sont sensiblement les mêmes!

Ils se préparent pareil

Bisous

jocelyne 24/03/2013 09:49

une découverte, je connaissais pas ce haricot, c'est super et ça m'a l'air bien bon cette histoire

pour nous à midi ce sera pintade et gratin de potimarron /butternut

bon dimanche, ici de la pluie et encore de la pluie .....

Mamigoz 24/03/2013 11:12

Pas mal non plus!

anne marie 24/03/2013 09:41

merci pour les conseils de préparation des mougettes quantà l'andouillette...hum...tu sais ce que j'en pense :o))

Mamigoz 24/03/2013 11:13

Tu peux mettre une belle côte de porc, ou une saucisse de Toulouse

annick 24/03/2013 08:56

miam miam ! merci pour cette nouvelle recette !

lizathenes 24/03/2013 08:27

Encore un bon plat que l'on a plaisir à "Moger" ....

Mamigoz 24/03/2013 11:14

C'est le cas de le dire.... Je t'attends dans une demi-heure.....

Le temps defairela route !

Bisous

laurore 24/03/2013 07:49

Bonjour

Quelle belle recette qui me fait penser que j'ai encore des mojettes rapportées de Vendée, mais dommage je n'aurais pas l'andouillette que d'ailleurs je ne connaissais pas.

Bon dimanche.

Mamigoz 24/03/2013 11:14

Tu peux mettre autre chose

Simone 24/03/2013 06:40

Merci pour cette recette. Bisous et bon dimanche.

@nnie 24/03/2013 06:21

merci pour cette recette "avant-goût" d'un prochain séjour en Vendée

Mamigoz 24/03/2013 11:15

C'est probable que tu en auras, c'est le plat à déguster sur place !

Marie-Claire 24/03/2013 01:38

Mmmmmmmmmmmm ca a l'air bon Marie-Claire

Mamigoz 24/03/2013 11:16

Et avec l'andouille ça change et ça se complète très bien