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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 01:00



Mogettes de Vendée et Andouillettes des Mauges



C'est à la dégustation d'un plat " rustique "

que je vous invite aujourd'hui au Petit Bistro



Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz



Il n'est pas de légumes plus délicats

et subtiles en saveurs, que la Mogette de Vendée !



Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (1)



Comme tous légumes secs, de cette catégorie

vous allez devoir les faire tremper.

Soit la veille au soir dans de l'eau froid,



Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (2)

 

soit le matin 1 heure dans de l'eau bouillante.



Pour 4 personnes, il vous faudra :



250 gr de Mogette de Vendée

4 gousses d'ail

1 carotte,

1 bouquet garni

Gros sel iodé, sel fin, poivre moulin

4 Andouillettes



Faites tremper vos Mogettes ( 1 nuit ou 1 heure)

Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide.



Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (3)

 

Epluchez et lavez la carotte et coupez-la en rondelles.

Epluchez votre ail

préparez le bouquet garni.



Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (4)

 

Mettez les Mogettes, carotte, ail, et bouquet garni

dans un faitout ou une mijoteuse / cuiseur

Versez de l'eau froid pour recouvrir les Mogettes de 2 cm.


Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (5)

 

Ne salez surtout pas,

vous feriez durcir la peau des haricots.



Mettez à cuire 1h 30 en faitout,


Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (6)

 

45 minutes en cuiseur



A 5 minutes de la fin de la cuisson,

mettez vos Andouillettes à griller



Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (7)



Lorsque les Mogettes sont cuites,

ajoutez 1 bonne cuillère à café de gros sel.



Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (8)

 

Poivrez, refermez .


Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (9)

 

Cuisez encore 10 minutes.

 

Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (10)

( Petite soupière en Saint Jean-la Poterie )

Egouttez-les en fin de cuisson.

Goûtez-les et rectifiez l'assaisonnement si besoin.



Mogettes Vendée-Adouillette-Mamigoz (11)

 

Servez avec les Andouillettes des Mauges grillées.

 

Recette déposée chez Recettes de Cuisine

logo-recettes-de-cuisine-logo[11]





Bon appétit avec Mamigoz

Mam'Soazic-new





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commentaires

J

Ben je n'aime pas l'andouillette (ni les andouilles d'ailleurs) mais avec une saucisse de Morteau ça ne doit pas être mauvais si? Bizzzzzzzzzzzz et merci pour la recette.
Répondre
G

Je n'aurais pas pensé à mélanger des haricots avec des andouillettes. A essayer !
Répondre
S

hummmmmm !!! des mogettes !!! quel bon souvenir !! la peau est beaucoup plus fine que les haricots rouges ou blancs !!! je m'en étais bien régalé !!! je devrais remédier à la situation en .......
aout !!! bisous bisous
Répondre
S

C'est un plat vraiment très gourmand!!!
Répondre
M

Bonjour,


MERCI pour cette recette, comme d'habitude tout ça me donne faim, ça à l'air délicieux, en plus les Mogettes j'adore ça.


Bises. Mireille34
Répondre
F

merci pour cette recette, une merveilleuse idée, reste plus qu'à trouver les mogettes et les saucises


bonne journée
Répondre
M

je dois dire que mon fils qui a passe l'age de la cantine !( tu m'as bien fait rire ,)


il a 31 ans et aime la bonne cuisine , il faut dire que n'ayant jamais eu beaucoup d'argent  , j'ai toujours cuisine !!! c'est plutot la coupine qui pose problemes !!!! tu l'installes sur le
canape l'ordi sur les genoux ( un mac !) et tu mets un distributeur de coca d'un cote et de l'autre de ships !!!!!et en plus elle est belge , donc sortie des patates !!!


oh ! je suis mechante !!!!!! non je commence a saturer , et les travaux de leur maison n'avancent pas !!!!


allez bonne nuit !!! 


mamyours
Répondre
W

Une toute autre idée des haricots blancs de la cantine.


A tester, merci
Répondre
S

Je comprends maintenant pourquoi, mes haricots avaient une coque trop dure.... Je salais l'eau . Je vais recommencer


Merci
Répondre
M


La cuisson est la même pour les lentilles...


On cuit d'abord , on sale après !



M

Trop tard pour ce soir, mais merci pour la recette! J'ai faim!
Répondre
M


J'en referai dans la semaine, tu pourras repasser



M

Miam, miam et bonne soirée


bises
Répondre
M

les chayottes  poussent bien ici j'ai une copine qui en a des kgs , ça ce ballade dans tout le jardin!


moi j'ai essaye en pot ( pas de jardin ! ) pas terrible que des feuilles !!!


c'est comme les fleurs de lune , n'est ce pas danaou , ça ne marche pas a tous les coups !!!!!


bonne soiree


mamyours
Répondre
M


Quand elles se plaisent elles sont très productives, il suffit de pas grand chose.


Elles sont de grandes capricieuses , ces demoiselles



M

oh ! petard !!! tu me fais saliver !!!


la mogette de mon pays !!! quand j'en trouve je les achete fraiches et les congele !!!!par contre l'andouillette bah ! suis pas fan !!!!


ma maman m'etait une cuillere a soupe de creme fraiche a la fin de la cuisson !!!!


mes jeunes n'aiment pas !!! mais il me reste une poche au congelateur pour moi toute seule !!!!!


bonne soiree


mamyours
Répondre
M


Les jeunes, sortis du Coca et du Ketchup.....bref des cochonneries industrielles, ça ne connait pas les bonnes choses .... quoique maintenant à la cantine, ilsmangent souvent mieux qu'à
la maison .


Pour la cuillère de crème fraîche OK, mais avec l'andouillette, ça aurait fait un peu désordre


Pour la poche, tu décongèles....J'arrrriiiiive


Bisous



A

et encore meilleur, Mamigoz, au coin de la cheminée...les Vendéens les mangent sur une tartine grillée sur le feu


 


et moi, je les adore écrasée dans leur jus (comme une purée) avec du beurre salé


 


bon dimanche


 


et merci pour tout ce que tu nous concoctes
Répondre
M


ohlala, tu me tentes trop, reste-t-il une petite place , même le tabouret me suffirait.


J'avais déjà présenté l'écrasé de Mogette, je me souviens, belle présentation en cerclage.


Bonne nuit


 



M

merci pour la recette!bises
Répondre
M

MERCI pour cette recette Mamigoz !!!


BISOUS, Bon Dimanche
Répondre
V

merci pour cette recette, les mogettes c'est tellement bon! bisous
Répondre
D

C'est boooon les Mogettes ! C'est Zépoux qui me les a fait découvrir ! En Charentes, ils en sont friands aussi !


Va falloir que je vois si je peux en planter un peu... A propos hier, j'ai trouvé une chayotte... alors elle est dans son plastique fermeé en attendant
sa germination, j'espère que cette année, je vais réussir !


Bizzzes de l'Abeille du jardinoux


danaou
Répondre
M


Je ne vais même pas en planter cette année, le temps qu'elle fasse ses fleurs on sera mi septembre, elle n'aura plus assez de chaleur pour faire les fruits....


Mais ça fait un très joli feuillage bien couvrant, c'est déjà pas mal


Bisous et beau dimanche



L

Oh j'arrive tout de suite.....


BRETONNE que je suis j'aime bien  les cocos de Paimpol....


Doux Dimanche
Répondre
M


Les Cocos sont sensiblement les mêmes!


Ils se préparent pareil


Bisous



J

une découverte, je connaissais pas ce haricot, c'est super et ça m'a l'air bien bon cette histoire


pour nous à midi ce sera pintade et gratin de potimarron /butternut


bon dimanche, ici de la pluie et encore de la pluie .....
Répondre
M


Pas mal non plus!



A

merci pour les conseils de préparation des mougettes quantà l'andouillette...hum...tu sais ce que j'en pense :o))
Répondre
M


Tu peux mettre une belle côte de porc, ou une saucisse de Toulouse



A

miam miam !  merci pour cette nouvelle recette !
Répondre
L

Encore un bon plat que l'on a plaisir à "Moger" ....
Répondre
M


C'est le cas de le dire.... Je t'attends dans une demi-heure.....


Le temps defairela route !


Bisous



L

Bonjour


 


Quelle belle recette qui me fait penser que j'ai encore des mojettes rapportées de Vendée, mais dommage je n'aurais pas l'andouillette que d'ailleurs je ne connaissais pas.


Bon dimanche.
Répondre
M


Tu peux mettre autre chose



S

Merci pour cette recette. Bisous et bon dimanche.
Répondre
@

merci pour cette recette "avant-goût" d'un prochain séjour en Vendée 
Répondre
M


C'est probable que tu en auras, c'est le plat à déguster sur place !



M

Mmmmmmmmmmmm ca a l'air bon  Marie-Claire
Répondre
M


Et avec l'andouille ça change et ça se complète très bien



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